Leidke sõnum rahvustoidu kohta. Kõige maitsvamad rahvustoidud kogu maailmast
Venemaa rahvusköök on kujunenud paljude sajandite jooksul. Venemaa on rahvusvaheline riik. Siin elab üle 100 rahvuse ja igaühel neist on oma köök koos rahvusroogade ja traditsioonidega. Seetõttu on vene köögi vahele raske selget piiri tõmmata. Kuid on terve konkreetne komplekt roogasid, mida võib nimetada algselt venekeelseks ja mida iga välismaalane, kes Venemaale tuleb, peab lihtsalt proovima.
Traditsiooniline vene lõuna koosneb tavaliselt kolmest käigust. Esiteks võib see olla lihasupp köögiviljadega, mõnikord erinevate teraviljade lisamisega, kapsasupp (seal on rohkem kui 60 tüüpi roogi), solyanka, kalasupp, igasugused hautised ja borš. Teine on liha või kala lisanditega (kartul, pasta, hautatud kapsas ja loomulikult puder). Kolmandaks - kompott, tarretis, kalja, puuviljajook või mahl.
Võib-olla Venemaa rahvusköögi vanim roog , on pannkoogid. Alates paganlikest aegadest on pannkooke peetud rituaalroaks. Ja iidne püha Maslenitsa on lihtsalt mõeldamatu ilma pannkookideta. Neid serveeritakse hapukoore, või, seente, liha, kala, moosi, kaaviari...
Vene must leib pole vähem kuulus. See ilmus 9. sajandil (võrdluseks, valget nisuleiba hakati küpsetama 20. sajandi alguses). On vene vanasõna - "Leib on kõige pea" ja see peab olema laual. On ka teisi jahutooteid, mis naudivad õigustatult väljateenitud edu: Moskva rullid, vene saiki, Tula piparkoogid, Valdai bagelid, Smolenski kringlid ja kõige lemmikum roog - pirukas. Pirukad tulevad kala, liha, sibula, muna, seente, kodujuustu, kapsa, kaalikaga... Samuti saab pirukas magustoiduks, kui täidisena lisada moosi, õunu, vaarikaid, kirsse, ploome, pohli, mustikaid, mustikaid. ..
Vene rahvusköögist rääkides ei saa mainimata jätta mitmeid roogasid, millest on saanud omamoodi sümbol ja lahutamatu atribuut paljude Venemaa restoranide menüüs. Vene köögi tipphetkeks peetakse musta ja punast kaaviari, tuura kebabi, lõhet, forelli, siberi pelmeene, okroshka, heeringast, tarretatud liha, vinegretti (nimetatakse ka "vene salatiks"). Ja kindlasti ei leia üheski maailma köögis hapukapsast, marineeritud seeni ja kergelt soolatud kurki.
Viin on Venemaal alati olnud traditsiooniline alkohoolne jook. See ilmus 15. sajandi alguses ja seda nimetati "leivaveiniks". Valmistatud nisust, rukkist, odrast ja loomulikult puhastatud allikaveest. Kuid on ka teisi, omamaiseid vene jooke: kalja (leib, mesi, marjad); “mesi” (kirss, sõstar, linnukirss, vaarikas, nelk); "Oluy" (õlle eellane); tee (metsade, niitude ja põldude heldetest kingitustest); “Sbiten” (meest valmistatud soe jook, millele on lisatud naistepuna, salvei, loorberilehte, paprikat, ingverit).
Kõigile, kes artikli lõpuni lugesid, head isu. Tere tulemast heldele ja rikkalikule vene peole!
Meie kööki peetakse üheks rahuldavamaks, maitsvamaks ja rikkalikumaks maailmas. Meie esivanemad teadsid toidust palju ja armastasid head lauda. Inimesed kogunesid teda vaatama viis kuni kuus korda päevas. Kõik sõltus aastaajast, valgete tundide pikkusest ja majanduslikest vajadustest. Ja seda kutsuti – pealtkuulamine, pärastlõunatee, lõuna, lõuna, õhtusöök ja lõuna. Huvitav on see, et seda traditsiooni järgiti pühalt kuni pärisorjuse kaotamiseni. Kapitalismi tulekuga vähendati igapäevaste toidukordade arvu esmalt kolmele ja seejärel kahele.
Vene köögi peamised koostisosad
Vene rahvatoite ei valmistatud naiste saadud tapmisest. Samuti ei sobinud toiduks elusolendid, kes toituvad raibest ehk vähist.
Pärast Peetri reforme ja "akna Euroopasse" tekkimist hakati Venemaale importima veini ja suhkrut. Läbi riigi rajati kaubatee Hiinast ja Indiast Euroopasse. Nii saime teed, kohvi, maitseaineid jne.
Koos nendega tulid uued traditsioonid, kuid vene rahvatoidud, mille fotod on artiklis esitatud, on endiselt armastatud ja nõutud. Kui küpsetate neid ahjus või aeglases pliidis, on need veidi sarnased autentsete versioonidega.
Vene köögi iseloom
Rahvusköögi tunnused on säilinud paremini kui näiteks riietuse või eluaseme tüüpilised jooned.
Traditsioonilised vene toidud eristuvad kõrge energiasisalduse poolest ja sisaldavad palju rasva. Selle põhjuseks on karm kliima: alati oli vaja palju süüa ("Kuni paks kuivab, peenike sureb.").
Vene köögi toidud on lihtsad, ratsionaalsed ja praktilised. Inimesed valmistasid roogasid peamiselt leivast, jahust ja kõigest, mida mets andis - mesi, marjad, pähklid, seened (kuigi Venemaa lõunaosa elanikkond on seente suhtes ettevaatlik ja kardab neid süüa). Põhiosa vene toidust moodustasid mitmesugused teraviljad ja piimatooted. Liha peeti pidulikuks roaks.
Venelased õppisid toiduaineid säilitama ja säilitama – suitsutasid liha, kuivatasid, soolasid, kääritasid juur- ja puuvilju, marineerisid, soolasid (kurgid, küüslauk, viinamarjalehed, metsiküüslauk), keetsid, kuivatasid puuvilju (ploomid, kuivatatud). aprikoosid, rosinad).
Toit vaestele
Kui jahu või teravilja nappis, sõid inimesed “teist leiba” - kartulit. Tihti söödi ka kapsast, millest tehakse suppe, näiteks kapsasuppi (“kapsasupp ja puder on meie toit”), aga ka porgandit, peeti ja tatart (tatrapuder).
Leib
Leib mängis ja mängib ka edaspidi kõige olulisemat rolli igapäeva- ja pühadetoidus. Venelased ütlevad: "Leib on kõige pea".
Venelased austasid leiba väga: vana kombe kohaselt tuleb mahakukkunud leib üles korjata, pühkida, suudelda ja hooletuse eest andestust paluda. Inimesed ei visanud kunagi leivapuru ära. Lapsest saati õpetati last seda toodet austama. Külalisi tervitati sõnadega "leib ja sool".
Leiba kasutatakse vahepalana terve päeva jooksul (supiks, pearoaks).
Vene rukkileiba küpsetatakse erinevate lisanditega (vürtsid, rosinad - kõige kuulsam koriandriga aromaatne leib “Borodinsky”).
Müüakse ka saia ehk lavašši (lõunast või Kesk-Aasiast pärit valge leib suure lapiku koogi kujul).
Vene rahvustoidud
Suupisted
Vene köök on eriti kuulus oma erinevate suupistete rohkuse poolest. Need on salatid, hapukurgid (juurviljad, seened, kala), erinevate täidistega pirukad (liha, kala, kapsas, kartul, riis ja munad, õunad, sidrun, erinevat tüüpi moosid), erinevate täidistega pannkoogid (taignast valmistatud tooted, valatakse õhukese kihina kuumale pannile), suitsuliha, kala, vorst, sink, kaaviar - tuurast must, mida hinnatakse rohkem kui lõhepunast.
Supid
Vene supid on rammusad ja paksud või, nagu venelased ütlevad, "tihedad". Neid valmistatakse vee või kaljaga, supikaussi lisatakse sageli hapukoort või majoneesi. Sööge leiba kindlasti supi kõrvale.
- Shchi on kapsasupp, kapsasuppe on umbes 60 sorti.
- Borš on punane supp, mis on valmistatud kapsast, peedist, porgandist ja lihast.
- Solyanka on supp marineeritud kurkidega.
- Ukha on vene kalasupp.
- Okroshka, rassolnik, peedisupp - külmsupid.
Lihatoidud
Venemaal pole liha kergelt praadimise traditsiooni. Väga sageli valmistatakse roogasid hakklihast. Kotletid on valmistatud hakklihast, see on pelmeenide, pirukate, kapsarullide (kapsalehtedes hakkliha) täidisena. Populaarne on Armeenia kebab – lambaliha tükid. Venelased söövad sageli kala.
Armas
Venelased armastavad maiustusi, kauplustes on suur ja mitmekesine valik šokolaadi, maiustusi (müüakse kaalu järgi), jäätist ja küpsiseid; Populaarsed on Pyushki - pärmitaignast küpsetatud ringid tuhksuhkruga.
Piimatooted
Kääritatud küpsetuspiim valmistatakse hapupiimast, levinud on kodujuustutooted - kohupiimamass (kuivatatud aprikooside, ploomide, rosinatega), magus juust.
Pidulikud ja rituaalsed toidud
- Jõulud - sochivo, kutya
- Maslenitsa - pannkoogid võiga
- Lihavõtted - lihavõttekook, munad, lihavõtted, ärge sööge kuumi roogasid
- äratus - pannkoogid, kutia, valge tarretis
Laenatud nõud
Vene köök on sajandite jooksul rikastatud paljude naaberrahvaste roogadega.
- Šašlõkk on päritolult Kaukaasia roog, borš ja soljanka on Ukraina supid.
- Pelmeni on siberi roog hakklihaga täidetud hapnemata taignast, samuti kalast, kartulist ja kapsast valmistatud keedetud toodetena.
Vene toitumise kaasaegsed suundumused
90ndate alguses. Venelased on sattunud importtoodete ja kiirtoidu mõju alla. Eriti armastasime praetud toite – saiakesi, friikartuleid. Nüüd pöördutakse taas osaliselt tagasi kodumaiste toodete ja roogade juurde. Samal ajal on eriti suurlinnades tervislik toitumine muutumas ülipopulaarseks, moes on dieet-, taimetoitlane ja eksootiline (peamiselt Jaapani) köök.
Joogid
Kvass
Traditsiooniline vene jook on kalja, tume, kergelt alkohoolne jook, mis on valmistatud leivast või meest.
Viin
Viina peetakse üheks Venemaa sümboliks, kuigi viimastel aastatel jääb viina tarbimise hulk õlletarbimisele alla.
Seal on maailmakuulsad vene viina kaubamärgid: “Stolichnaya”, “Smirnovskaya”, on ka vana koduviina traditsioon, nn. kuupaiste.
Viin on soodne nii hinnalt kui ka seetõttu, et seda saab soovi korral igalt poolt osta ja see on üks venelaste alkoholismi põhjuseid. Sageli esineb mürgistusjuhtumeid viina või kuupaistega.
Sa pead võtma viina ja õlut. Saadaval on lõputu valik erinevaid tooteid. Koos õllega müüakse kuivatatud kalmaari, särje (väike kuivatatud kala), särge (kuivatatud kala, mida murrad ja sööd nagu krõpse), krõpse, maapähkleid, pistaatsiapähkleid, kreekereid (väikesed kuivatatud erineva maitsega leivatükid). Viina tuleks nautida koos saia, vorsti, marineeritud kurgi, metsiküüslaugu jms.
Teepidu
Varem lõpetasid venelased päeva tavaliselt teejoomise rituaaliga, tee kõrvale vahetati uudiseid, räägiti päevasündmustest ja kogu pere kogunes tee kõrvale.
Tee keedetakse spetsiaalses teekannis, lastakse settida, seejärel valatakse tee tassidesse ja valatakse peale keeva veega või valmistatakse tee samovaris. Tee kõrvale serveeritakse maiustusi: moos (kõige hinnatum on kirsimoos), maiustused, koogid, kuklid, küpsised.
Samovar
Samovar on isekuumenev seade tee valmistamiseks. Samovar koosneb vaasist (sisaldab toruga söeahju), käepidemetest, teekannupõletist ja võtmega tilast.
Varem oli samovaril igas kodus elu- või söögitoa sisemuses oluline koht. Teejoomise ajal pandi see lauale või spetsiaalsele lauale ning perenaine või vanem tütar valas teed. Järk-järgult hakkasid samovarid välja nägema mitte teekannud, vaid dekoratiivsed vaasid, need muutusid lihtsamaks ja rangemaks ning lõpuks muutusid elektriliseks. Kaasaegsel Venemaal on samovar lakanud olemast vajadus.
Pidu
Suur vahe on igapäeva- ja pühadetoidul, restoranides pakutavatel roogadel
Toit päeva jooksul
Hommikusöök (umbes kell 9)
Hommikusöök on eelistatavalt rikkalik. Päeval pole sageli kuskil süüa, seetõttu eelistavad venelased sooja toitu - putru (kaerahelbed, riis, nisu, tatar, manna), munapuder, vorstid, pannkoogid. Nad söövad kodujuustu, juustu, joovad teed või kohvi.
Lõunasöök (umbes 14:00)
Lõunasöök koosneb tavaliselt esimesest - supist ja teisest - kuumast (liha või kala koos lisandiga). Venelased on harjunud sööma tööpäevadel kiirtoitu (sellist tüüpi asutused on tekkimas, kus pakutakse vene rahvustoite), sööklates ja kohvikutes. Vastupidiselt rikkalikule vene kodupeole võib välismaalast üllatada väikesed portsud vene restoranides. Seal on päris mugavad restoranid kõige kõrgemal tasemel, aga tavaline venelane ei jaksa seal lõunat ega õhtust süüa.
Tänavalt saab alati midagi süüa osta - pirukaid, saiakesi, pannkooke, shawarmat (kebab), praekartulit erinevate täidistega.
Õhtusöök (umbes 20 h)
Õhtusöök ei võta dieedis liiga olulist kohta. Tavaliselt söövad nad seda, mida lõunaks sõid või mida kodust leiab.
Omatehtud pühadepidu
Venemaal tähistatakse perepühi tavaliselt kodus, samuti kutsutakse külalisi koju ja kostitatakse neid ise. Restoranides pole kombeks koosolekuid pidada.
Venemaal on rikkaliku pidusöögi traditsioon. Juba ammu on kombeks, et külaline tuleb võimalikult hästi vastu võtta ja täisväärtuslikult ära toita.
Toitude (eelroad, esimene - supp, teine - kuum, kolmas - magus) vahetus vene pidusöögil pole eriti selge - laual on reeglina igasuguseid suupisteid, pirukaid, salateid, liharoogasid ja isegi magustoidud samal ajal. Samas peavad venelased väga tähtsaks küllust laual – igasugust toitu peaks alati olema ohtralt (vaatamata võimalikele rahalistele raskustele).
Ostud
Nüüd Venemaal on meil juba kõik olemas, kõike saab hankida. See on venelaste jaoks uus olukord – nõukogude ajal nägid poed hoopis teistsugused välja: tühjad letid, valik null, ebameeldivad müüjannad, ebakvaliteetsed tooted, pikad järjekorrad. Müüjad pidasid ostjat peaaegu oma vaenlaseks.
Kassa asemel kasutati aabitsaid. Kaupu, näiteks juustu või vorsti, kui need ilmusid, müüdi kilogrammides (inimesed ostsid neid edaspidiseks kasutamiseks).
90ndate alguses. Peaaegu kõik said turult süüa.
„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.”
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky
Nüüd sõltub kõik ostja rahakotis olevast rahasummast. Kauplemisvõimalusi on palju. Tänaval seisavad ikka vanaemad, kes pakuvad oma aiast pärit juurvilju, sigarette või õlut. Metroo sissepääsude juures või teiste transpordisõlmede läheduses on letid ja kioskid erinevat tüüpi toodetega (piimatooted, leib, küpsised...). Igal linnaosal on oma turg.
Osta saab ka lettidega kauplustes, kus sortiment on jaotatud mitmeks osakonnaks, kuid seal on ainult üks kassaaparaat ja maksesüsteem on keeruline - tuleb valida toode, seejärel minna kassasse ja maksta kõige eest, ja seejärel naasta koos kviitungiga osakonda ja sealt valitud toode kätte.
Ostlema saab moodsates iseteeninduspoodides. Paljud neist on avatud ööpäevaringselt – 24 tundi.
Suurlinnade äärealad on nagu kõikjal mujalgi praegu võsastunud hüpermarketite ja kaubanduskeskustega.
Suurlinnades on väga kallid kauplused imporditud ja kvaliteetsete toodetega, kaubamärgiga kaupadega, mis on mõeldud ainult kaasaegsele Vene V.I.P. - väga rikkad inimesed.
Kirjandus:
- Sergeeva, A.: venelased. Käitumisstereotüübid, traditsioonid, mentaliteet. Kirjastus Flint, Nauka kirjastus, Moskva 2005.
- Shangina, I.I.: vene inimesed. Argipäevad ja pühad. Kirjastus "Azbuka-classics", Peterburi 2003.a.
- Pešek, P.: Ruská kuchyně v proměnách doby: gastro-etno-kulturní uuring. Pavel Mervart, Červený Kostelec 2007.
- Ruská kuchyně.Šampanja Avangard. Bratislava 1992.
- Toiduvalmistamine: http://www.gotovim.ru
Peaaegu igal maal on oma rahvusroog – kultusroog, mida süüakse ja armastatakse sealkandis teistest sagedamini. Rahvustoidud on osa riigi kultuurist, aga ka populaarne "atraktsioon" igale turistile. Välismaale reisides eelistate ilmselgelt proovida välisriigi kuulsaimat rooga. Kui lähete reisile, salvestage see nimekiri erinevatest riikidest pärit rahvusroogadest, mida tasub kindlasti proovida.
1. Barbados: Peek-a-boo ja lendav kala
Barbadosel on palju kalu, nagu opah, tuunikala, barracuda ja meriahven, kuid riiki nimetatakse "Lendavate kalade maaks". Ja seda tüüpi kalad jõudsid isegi Barbadose kuulsaima rahvustoidu juurde, mida nimetatakse Coo-coo. Coo coo koosneb peamiselt maisitangudest ja okra viljadest ning koos sellega serveeritud lendkala on tavaliselt praetud või aurutatud.
2. Kanada: poutiin (rõhk teisel silbil)
Poutine saabus Quebeci 1950. aastate lõpus. See on kõigi kanadalaste lemmikroog. See on valmistatud friikartulitest, kaetud pruuni kastmega ja serveeritud juustutükkidega. Kuigi retsept on üsna lihtne, on poutine'i variatsioone palju. Mõned restoranid pakuvad seda rooga lisanditega nagu kana, peekon või Montreali suitsuliha, kolme pipra kaste või isegi kaaviar ja trühvlid.
3. Süüria: kebbe
See roog on populaarne ka Liibanonis, Palestiinas ja Jordaanias. Tüüpiline Süüria kebbe on valmistatud bulgurist (kõvast nisust), hakitud sibulast ja peeneks hakitud veise-, lamba-, kitse- või kaamelilihatükkidest. Kebbe parim versioon on need veise- või lambalihaga täidetud kotletid. Kotlette saab vormida ka palliks või vormileivaks ning neid võib küpsetada või keeta puljongis.
4. Poola: bigus
Bigus on Poola, Leedu ja Valgevene köögi traditsiooniline lihahautis, kuid rahvustoiduks peavad seda vaid poolakad. See väga toitev ja maitsev hautis on valmistatud suurest hulgast koostisosadest – värskest ja hapukapsast, erinevat tüüpi lihast ja vorstidest, tomatitest, mesi, seentest, paprikatest, köömnetest, loorberilehtedest, puneest, ploomidest ja muudest koostisosadest. Bigusid võib serveerida taldrikul või saia sees.
5. Kreeka: souvlaki
Kreeka on riik, kus on üle maailma mitu tuntud rooga, nagu keftedes, moussaka või tzatziki, kuid souvlakit peetakse tavaliselt kõige kuulsamaks kreeka toiduks. See Kreekas populaarne "kiirtoit" koosneb väikestest lihatükkidest ja mõnikord varrastel köögiviljadest. Souvlaki valmistatakse tavaliselt sealihast, kuigi kasutada võib ka kana või lambaliha. Serveeri varrastel, pitaleival koos lisandite ja kastmetega või praekartulitega.
6. Itaalia: pitsa
Pitsa on kuulus üle maailma, seega pole mõtet seda rooga teile tutvustada. Räägime parem teile, kuidas Margherita pitsa sai. Legendi järgi leiutati see pitsa 1889. aastal, kui Napoli kokk Raffaele Esposito kästi luua pitsa spetsiaalselt kuninganna Margherita külaskäigu auks. Kolmest valmistatud pitsast eelistas kuninganna seda, mille koostisainetes domineerisid Itaalia rahvusvärvid: punane (tomatid), roheline (basiilik) ja valge (mozzarella). Siis otsustati see pitsa kuninganna Margherita auks nimetada.
7. Iirimaa: Iiri hautis
Esmakordselt 1800. aastal tunnustatud Iiri hautis on selle riigi kõige levinum roog ja iga pubi menüü põhitoit. Kui algselt oli see paks puljong keedetud lambaliha, sibula, kartuli ja peterselliga, siis nüüd lisatakse roale sageli ka muid köögivilju.
8. USA: hamburger
Nagu pitsat või pastat, süüakse hamburgereid kõikjal maailmas, kuid tavaliselt seostatakse rooga eelkõige USA-ga. Sõna "hamburger" tuleb saksakeelsest sõnast "Hamburg", kust paljud 19. sajandil Ameerikasse emigreerusid. 27. juulil 1900 müüs Ameerika toidupoe peakokk Louis Lessing oma kodulinnas New Havenis esimese hamburgeri.
9. Ungari: guljašš
Guljašsist sai Ungari rahvusroog 1800. aastate lõpus, kui ungarlased otsisid rahvusliku ühtsuse sümboleid, et eristada end teistest Austria-Ungari impeeriumi rahvastest. See rikkalik roog levis hiljem kogu Kesk-Euroopas, Skandinaavias ja Lõuna-Euroopas. Guljašš on veiselihast (mõnikord vasika-, sea-, hirve- või lambalihast) ja köögiviljadest valmistatud supp või hautis, mida on rikkalikult maitsestatud pipra ja muude vürtsidega.
10. Iisrael: Falafel
See roog on levinud mitte ainult Iisraelis, vaid kogu Lähis-Idas. Need on friteeritud pallid või koogid, mis on valmistatud jahvatatud kikerhernestest, aedubadest või mõlemast. Tavaliselt serveeritakse pitas või lafe's. Falafel on muutunud nii populaarseks, et mõnes riigis on McDonald's hakanud McFalafeli serveerima.
Kuigi see roog pärines esmakordselt Jamaicalt, süüakse seda ka Ühendkuningriigis, Kanadas ja USA-s. Selle roa valmistamiseks hautatakse soolatud turska keedetud akkis (kohalik troopiline puuvili), sibulas, tomatis ja vürtsides. Tavaliselt serveeritakse hommiku- või õhtusöögiks koos leivapuu, leiva, pelmeenide või keedetud roheliste jahubanaanidega. Sageli pestakse roog kookospiimaga.
12. Austria: Viineršnitsel
See on väga õhuke ja friteeritud vasikaliha šnitsel. Kõige populaarsem Viini ja Austria roog üldiselt. See on valmistatud kergelt purustatud vasikalihast, kergelt soolatud ja jahus, lahtiklopitud munades ja riivsaias veeretatud. Traditsiooniliselt serveeritakse seda rooga kartulisalati, kurgisalati, petersellikartulite, friikartulite või praekartulite ja sidruniviiluga.
13. Lõuna-Korea: bulgogi
Tõlgitud kui "tuline liha". See on tüüpiline Lõuna-Korea roog, mis koosneb tavaliselt praetud marineeritud veiselihast. Marinaad on segu sojakastmest, seesamiõlist, küüslaugust, sibulast, ingverist, suhkrust, veinist, rohelisest sibulast ja mõnikord ka seentest. Paljude Lõuna-Korea restoranide laudadele on ehitatud väikesed grillikomplektid, mis võimaldavad sööjatel ise liha grillida.
14. Prantsusmaa: õhukesed pannkoogid
Väga õhukesed magusad pannkoogid, tavaliselt valgest jahust. Serveerides erinevate täidistega, võivad need olla magusad (suhkru, puuviljamoosiga, maasikate, vahtrasiirupiga jne) ja soolased (juustu, singi, munade, ratatouille’i, seente, artišokkide ja erinevate lihatoodetega).
15. Hiina: Pekingi part
Hiina pealinna kuulsaim roog ja üks kuulsamaid Hiina roogasid üle maailma. Krõbeda koorega part serveeritakse rohelise sibula, kurgi, magusa oakastme ja õhukeste pannkookidega. Mõnikord lisatakse põhitaldrikule kauss kuuma kastet – näiteks hoisinit.
16. Brasiilia: Feijoada
Selle rammusa ja väga maitsva roa peamisteks koostisosadeks on oad ja värske sea- või veiseliha. See roog on valmistatud mustadest ubadest, erinevatest sea- või veiselihatoodetest, näiteks peekonist või suitsutatud searibidest, ning vähemalt kahte sorti suitsuvorstidest ja veiseliha jerkyst. Tavaliselt serveeritakse valge riisi ja apelsinidega – viimased aitavad seedimist.
17. Ukraina: borš
Populaarne paljudes Ida- ja Kesk-Euroopa riikides. Kas ma peaksin teile selgitama, mis see on? Välismaalased kirjeldavad seda kui paksu ja vürtsikat suppi, mille peamiseks koostisosaks on peet. Peaaegu alati lisatakse veise- või sealiha, puljongiks kasutatakse lihatükke, kartulit ja peeti. Mõnikord lisatakse porgandit ja paprikat. Nad söövad seda leivaga.
18. Tai: Tai nuudlid
Sügavalt praetud riisinuudlid. Seda serveeritakse restoranides, kuid seda saab osta ka tänavaputkast. See on valmistatud veega niisutatud kuivriisinuudlitest, mida praetakse muna ja hakitud tofuga ning maitseainetena kasutatakse tohutul hulgal erinevaid koostisosi: tamarindi viljaliha, kalakaste, kuivatatud krevetid, küüslauk, šalottsibul, tšilli jne. Serveeri koos laimiviilude ja hakitud röstitud maapähklitega. Sõltuvalt piirkonnast võib see sisaldada ka värskeid krevette, krabi, kana või muud liha.
19. Tšehhi: koorega sisefilee
Tšehhis käib igavene debatt selle üle, mis on riigis rahvustoit – koorega sisefilee või kints. Olgu see esimene. Sisefilee on tavaliselt veiseliha, mida serveeritakse paksu kreemja kastme ja pelmeenidega. Mõnikord serveeritakse rooga sidruniviilude ja jõhvikatega.
20. Venezuela: arepa
Neid maisijahust tortillasid peetakse mõnikord Colombia rahvustoiduks. Riigi erinevates piirkondades kasutatakse erinevas suuruses, erinevat tüüpi jahu ja täiendavaid koostisosi. Näiteks Ida-Venezuelas on arepade läbimõõt tavaliselt 7–20 cm ja paksus umbes 2 cm. Tänapäeval valmistatakse seda rooga spetsiaalsetes elektriseadmetes, mis võtab aega umbes 7 minutit (ja tavalise küpsetusmeetodiga - 15-25 minutit).
21. Türkiye: kebab
Kebab sai alguse Türgi tänavatelt, kus tänavamüüjad lõikasid liha vertikaalselt riputatud tükkidest. Traditsiooniliselt valmistatakse kebabi lambalihaga, kuid olenevalt kohalikest eelistustest või usulistest tõekspidamistest võib kebabi valmistada ka veise-, kitse-, kana-, sea- või isegi kalast. Tavaliselt serveeritakse pita leivas või pita leivas.
22. Singapur: Tšilli krabi
Selle maitsva mereanniroa peamiseks koostisosaks on loomulikult krabi. See on praetud paksus, magusas ja vürtsikas tomati-tšillikastmes. See roog kanti isegi "50 kõige maitsvama toidu kogu maailmas" nimekirja 35. kohal.
23. Serbia: Pljeskavica
See Balkani roog on valmistatud erinevat tüüpi hakklihast. Traditsiooniline Serbia pljeskavica valmistatakse lamba-, sea- või veisehakkliha (vahel ka vasikaliha) segust, praetakse sibulaga ning serveeritakse taldrikul koos köögiviljade ja lisanditega – tavaliselt praekartuli või leivaga. Viimasel ajal on see rammus ja maitsev roog mujal Euroopas populaarsust koguma.
24. Uus-Meremaa: Peekoni- ja munapirukas
See pirukas sisaldab peekonit, mune, sibulat, herneid, tomateid ja juustu, seega on see üsna kaloririkas. Mõnikord serveeritakse ketšupiga. See roog on populaarne ka naaberriigis Austraalias.
25. Belgia: Moules-Frites
Tõlgitakse "karbid ja friikartulid". See roog on pärit Belgiast ja seda peetakse siin rahvuslikuks, kuid on populaarne ka Prantsusmaal ja teistes Lääne-Euroopa riikides. Moules-Fritesi kõige ebatavalisem asi on selle suurus. Üks portsjon seda rooga inimese kohta peaaegu igas Belgia restoranis on 1,5 kg! Rannakarbid ja friikartulid serveeritakse tavaliselt eraldi taldrikutel, et kartul liiga pehmeks ei läheks.
1 /30
— Cornish Pasture, Ühendkuningriik —
Roog on tüüpiline Inglismaa edelapiirkondadele, kuid levinud kogu riigis. Cornish pasty on ovaalse kujuga pirukas, mis on täidetud erinevat tüüpi liha või köögiviljadega.
— Pekingi part, Hiina —
Hiina köögi tunnus on part. Seda hõõrutakse meega ja küpsetatakse ahjus. Pekingi parti serveeritakse kastmete ja vormileibadega.
— Tandoori kana, India —
Selle vürtsika linnuliharoa sünnikohaks peetakse India osariiki Pandžabi. Sealt levis tandoorikana üle kogu India. Enne küpsetamist marineeritakse kana erinevate vürtsidega jogurtis ja seejärel küpsetatakse spetsiaalses tandoori ahjus.
- sushi, Jaapan -
Jaapani kööki on võimatu ette kujutada ilma sushita. See roog koosneb riisist ja lihast, köögiviljadest või kalast täidisest.
- Falafel, Iisrael -
Kuigi selle roa ajalugu sai alguse Egiptusest, sai see riigi kulinaarseks sümboliks just Iisraelis. Selle põhjuseks on roa uskumatu populaarsus kohalike elanike seas. Falafel on kikerherneste või ubade pallid, millele on lisatud ürte ja vürtse. Praetakse õlis kuldpruuniks ning serveeritakse kastme ja vormileivaga.
— Haggis, Šotimaa —
Šotimaa rahvustoidu leiutasid vaesed inimesed luuletaja Robert Burnsi ajal, kes otsustasid lamba rupski hästi ära kasutada. Looma süda, maks ja kopsud segatakse sibula, searasva ja maitseainetega, topitakse talle kõhtu ja keedetakse. Haggist serveeritakse rübliku ja kartulipudruga.
— Paella, Hispaania —
Hispaania rahvusroa peamised koostisosad on riis, safran ja oliiviõli. Piirkondlikes variatsioonides lisatakse neile mereande, kana või köögivilju. Roog on Valencia sümbol.
— Kimchi, Korea —
Korea köögis on peamise koha hõivanud kimchi - vürtsikate maitseainetega marineeritud köögiviljad. Roa põhikomponendiks on hiina kapsas. Sellele lisatakse teravat paprikat, sibulat, ingverit ja küüslauku ning maitse järgi muid köögivilju või ristõielisi taimi.
— Moules friikartulid, Belgia —
Kala ja mereande peetakse Belgia köögi üheks peamiseks koostisosaks. Just mereandide abil valmib populaarne rahvusroog moules friite. See koosneb kahest komponendist: värsketest rannakarpidest ja riigi teisest rahvuslikust aardest – friikartulitest.
— Pad Thai, Tai —
Pad Thai on Tai köögi sümbol. Kõige maitsvamate variatsioonide jaoks peaksite pöörduma tänavatoidumüüjate poole. Roog sisaldab riisinuudleid, tamarindikastet, krevette, praetud maapähkleid ja mitmeid muid lisaaineid. Pad Thai valmistatakse vokkpannis kiirpraadimise meetodil.
— Currywurst, Saksamaa —
Saksamaa on kogu maailmas kuulus igasuguste vorstide ja vorstide poolest. Kõige rohkem meeldis aga maaelanikele ketšupist või tomatipastast ja karripulbrist valmistatud kastmega vorst. Just siin peetakse seda üheks kulinaarseks sümboliks.
— Empanada, Tšiili —
Erinevate täidistega pirukas on populaarne kogu Ladina-Ameerikas. Tšiilis peetakse seda rooga rahvuslikuks. Klassikaline pirukas on täidetud peeneks hakitud veiseliha, sibulate ja oliividega.
- Bunny chow, Lõuna-Aafrika -
Üks Lõuna-Aafrika kulinaarsetest ikoonidest on küpsetatud pooles ristkülikukujulises leivas. Viljaliha võetakse sellest välja ja täidetakse ubade, liha või köögiviljade karriga.
— viineri šnitsel, Austria —
See roog on väljaspool Austriat üks kuulsamaid. Šnitsel on valmistatud vasikalihast, mis on kastetud jahu, munade ja riivsaia sisse. Liha praetakse suures koguses õlis ja serveeritakse rohelise või kartulisalati või keedukartuliga.
— Mole Poblano, Mehhiko —
Mehhiko peamine kulinaarne pärand on vürtsikas paks kaste kakaoga. Kohalikud hautavad selles kalkunit või kana.
— Pastilla, Maroko —
Maroko köögi üks ikoonilisemaid roogasid on pirukas. See on valmistatud lehttaignast ja täidetud noorte tuvide või kanaliha, kala ja rupstoodetega.
— Pelmeni, Venemaa —
Üks esimesi assotsiatsioone, mis Vene köögi mainimisel tekib, on loomulikult pelmeenid. Mitte ükski välismaalane, kes unistab ühel päeval suurele Venemaale jõudmisest, ei keelduks proovimast seda hakklihaga täidetud hapnemata taignarooga.
— tšilli krabi, Singapur —
Roa autor on tundmatu tänavamüüja, kes 1956. aastal proovis tšillikastmes krabi praadida. Katse osutus enam kui edukaks: nüüd on Singapuri tunnuseks sibula, küüslaugu, ingveri ja tšilli segus praetud ning seejärel tomatikastmes hautatud krabi.
— Hakarl, Island —
Island on võib-olla ainus koht planeedil, kus saate proovida Gröönimaa hai kuivatatud liha või lihtsalt hai. Viikingiajast pärit roog on siin rahvuslik aare.
— Koshari, Egiptus —
Egiptuse köögi rahvusroog on segu riisist, pastast ja läätsedest, mida maitsestatakse tomati-äädikakastmega. Roa võib leida nii söögikohtadest kui ka ainult koshari valmistamisele spetsialiseerunud restoranidest.
— Mazguf, Iraak —
Erilisel viisil praetud kala on Iraagi kulinaarne sümbol. Kala lõigatakse mööda katuseharja, volditakse lahti nagu raamat ja praetakse, lüüakse vaiadele lahtisel tulel.
— Lihapirukas, Austraalia, Uus-Meremaa —
Tükeldatud liha või hakklihaga täidetud pirukat, millele on lisatud sibulat, seeni ja juustu, peetakse kahe riigi: Austraalia ja Uus-Meremaa rahvustoiduks. Statistika näitab, et keskmine austraallane sööb aastas 12 sellist lihapirukat.
— Dener kebab, Türkiye —
Sellel roal on palju nimesid, kuid paljud teavad seda shawarma nime all. Türgi rahvusroa valmistamiseks kasutatakse pita leiba ja täidist, mis võib koosneda nii lamba-, kana-, veiselihast kui ka igasugustest vürtsidest ja värsketest köögiviljadest.
— Ceviche, Peruu —
Roog on levinud paljudes Ladina-Ameerika riikides ja selle retsept võib riigiti erineda. Kuid Peruud peetakse ceviche sünnikohaks. Siin serveeritakse erinevat sorti peeneks hakitud toorest kala, mis on marineeritud laimimahlas, koos bataadi, röstitud maisi või maniokkiga.
— Pho, Vietnam —
Pho-nuudlisupp on üks Vietnami köögi sümbolitest. Supinuudlid on tavaliselt valmistatud riisijahust ning enne serveerimist lisatakse supile kas veiseliha, kana või praekala.
— Stegti kolb, Taani —
Seapraad kartuli ja petersellikastmega tunnistati 2014. aastal Taani rahvustoiduks. Stegt kolb on üks populaarsemaid Taani roogasid.
— Feijoada, Brasiilia —
Ühe versiooni kohaselt leiutasid roa enam kui 300 aastat tagasi orjad, kes toodi Aafrikast Brasiiliasse. Hiljem sai sellest kohalik kulinaarne sümbol. Roog valmistatakse ubadest, lihatoodetest ja maniokijahust.
— Nyama na irio, Kenya —
Traditsiooniline Keenia roog on praad (nyama), mida serveeritakse kartulipudrust, hernestest, võist ja maisist koosneva irio lisandiga.
— Forikol, Norra —
Norra köögi tunnus forikol on valmistatud lambalihast, jahust ja kapsast, mida hautatakse mitu tundi. Roog serveeritakse keedetud kartulitega.