Эстони хоол нь энгийн, байгалийн байдгаараа алдартай. Түүхийн хувьд Эстоничууд үндсэн хоолоо гахайн мах эсвэл загас, байцаа, вандуй, сүүн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг байсан бөгөөд бараг ямар ч халуун ногоо хэрэглэдэггүй байв.

Эстонийн хоол нь маш олон төрлийн, боловсронгуй байдлаараа ялгаатай байдаггүй бөгөөд энэ нь Эстонийн оршин суугчдад түүхэндээ хязгаарлагдмал бүтээгдэхүүн байдагтай холбоотой юм. Суурь Эстони хооларвай, сувдан арвай, хүнсний ногоо (байцаа, вандуй, дараа нь төмс) нэмсэн гахайн мах, загасны махаар хийсэн олон төрлийн шөл, будаагаар үйлчилдэг.

Ердийн өглөөний цай нь будаа (арвай, арвай эсвэл овъёос) -аас бүрддэг, заримдаа будаа дээр сүү, зөгийн бал эсвэл чанамал нэмдэг бөгөөд ихэвчлэн гахайн мах, цөцгийн тос нэмдэг. Хоол бүрийг хөх тарианы талх дагалддаг байсан бөгөөд давсалсан herring нь ширээн дээр байнга зочилдог байв. Үдийн хоол, оройн хоолонд байцаа, вандуй эсвэл шошны шөлийг гахайн шөлөөр хийсэн.

Баярын ширээг арвайн гурилаар хийсэн үр тариа, царцсан мах, хуушуур нэмсэн цусан хиамаар чимэглэв. Ширээн дээр заавал байх ёстой хоол нь сүүгээр хийсэн хоол байсан - зуслангийн бяслаг, бяслаг, цөцгийн тос. Төмс гарч ирснээр Эстони хоолны жагсаалт нэлээд өргөжсөн.

Эстони улсын орчин үеийн үндэсний хоол

Эстонийн орчин үеийн үндэсний хоол нь олон янз бөгөөд олон хоолыг бусад үндэсний хоол - Герман (хиам), Унгар (гуляш), Польш (бигос) -аас зээлдэг. Эстоничууд үйлчилдэг хэвээр байна:

• Аспик.
• Цусны хиам.
• Шарсан гахайн мах, даршилсан байцаа.

Масленицагийн хувьд Эстоничууд янз бүрийн төрлийн гурил (улаан буудай, Сагаган, овъёос) -аас бин хийж, янз бүрийн дүүргэгч (lingonberries, түрс, загас, түрс, зуслангийн бяслаг) шарсан байна. Эстони хоол нь амттан, салатаар өргөжиж, жишээлбэл, цөцгий, төмсний салаттай жигнэмэг маш их алдартай.

Эстонийн хоолонд янз бүрийн даршилсан ногоо өргөн тархсан байдаг.

• Даршилсан улаан лооль, хулуу.
• Давсалсан өргөст хэмхүүд.
• Лечо ба улаан лоолийн оо.

Эстони хоолны ердийн бүтээгдэхүүн бол сүү, бяслаг, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг юм. IN Сүүлийн үедЭнэ жагсаалтад тараг нэмсэн. Эстоничууд сүүн бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Эстонид юу туршиж үзэх вэ

Эстонид туршиж үзэх ёстой ихэнх хоол нь гахайн мах агуулдаг. Эхний байранд гахайн мах, сувдан арвай, даршилсан байцаа (мулгикапсас) -ын шөл, хөх тарианы талхаар идэх ёстой өөх тос, маш дүүргэгч хоол орно. Дараагийн хоол нь нухсан төмс (картулипор) дээр шатаасан гахайн мах байж болно - олон ресторанд үүнийг жижиг гахайн хэлбэрээр хэсэгчлэн үйлчилдэг. Загасны дурлагчдын хувьд Эстони хоол нь тендер утсан форел (суицукала) санал болгодог.

Жуулчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бол чанамал, зөгийн бал, сүүтэй чанасан үр тарианы холимог кама юм. Маш сайн амттан бол Таллин хотын төвд байрлах дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болох марципан эсвэл марципан баримал бүхий боов байх болно.

Өмнө нь гастрономийн аялалЭстони руу аялахын тулд та виз авахдаа урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг өөрөө яаж хийхийг уншина уу.

Эстони үндэсний амттан, ундаа

Эстонид хоёр үндсэн амттан байдаг - сонгины чанамал, чинжүүтэй жигнэмэг (пипаркук).

Саатал нь зөгийн бал нэмсэн сонгиноос уламжлал ёсоор бэлтгэгддэг байсан бол одоо зөгийн балыг элсэн чихэрээр сольж байна. Pepper жигнэмэгийг хар чинжүү, шанцай, цагаан гаа нэмсэнээр бэлтгэж, паалантай хэв маягаар бүрсэн байна. Зул сарын баяраар эдгээр жигнэмэг Эстоничуудын дунд алдартай хэвээр байна.

Үндэсний ундаанд улаан шар айраг, овъёосны вазелин орно. Улаан шар айраг нь Эстонийн бараг бүх уламжлалт тавернуудад үйлчилдэг бөгөөд улаан өнгө нь жимс нэмснээр олж авдаг. Oatmeal вазелиныг овъёосноос удаан буцалгаж бэлтгэдэг уламжлалтай. Овъёосны вазелин дээр нэмсэн:

• Жимс.
• Сүү.

Хаана оролдох вэ

Таллин нь хоолоор үйлчилдэг ресторанаараа алдартай үндэсний хоол. дунд том сонголтТа хамгийн сонирхолтой, алдартайг нь тодруулж болно.

МЕКК ресторан

MEKK ресторан нь уламжлалт үйлчилгээг санал болгодог Эстони хоолзохиогчийн танилцуулгад. Тус улсын түүхийн дагуу цэс нь жилийн цаг хугацаанаас хамаардаг - зун, намрын улиралд олон төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, намар - жимс, даршилсан ногоо, өвөл - мах, хадгалдаг.

Цэс нь төрөлжсөн хоолыг агуулдаг - lingonberry соустай гахайн мах, чацаргана, бяслагтай бялуу. Гэрийн талх, зөвхөн байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн нь рестораныг тухтай, бараг л гэр орон гэсэн статустай болгодог.

Хаяг: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack ресторан

Peppersack ресторан нь Эстони хоолны сонгодог хоолыг дээд зэргээр амтлах боломжийг олгодог.

• Даршилсан байцаатай чанасан гахайн мах.
• Каму (саатал эсвэл сүүтэй үр тарианы холимог).
• Цусны хиам.
• Төмсний салад.

Тусгай амтлагчгүйгээр байгалийн гаралтай Эстонийн бүтээгдэхүүнээс аяга таваг бэлтгэдэг - аяганд зөвхөн давс, ургамал нэмдэг. Санаатай энгийн дотоод засал нь хоолонд бүрэн анхаарлаа хандуулах боломжийг олгодог.

Хаяг: Виру 2 / Вана тург 6, Таллин.

Олемату Рүүтел ресторан

Олемату Рүүтел ресторан нь дизайнтай дундад зууны хэв маяг. Рестораны хонгилд ан агнуурын махыг ил гал дээр шарж иднэ. Цэс нь романтик нэрээр баярладаг, жишээлбэл, бяслаг, жимсний салат, будаатай тахианы буланг нуусан "Эзэгтэй Маргаретагийн сул тал". Рестораны хоолонд байгаа бүтээгдэхүүний хослол нь гэнэтийн, ер бусын юм.

Ресторан нь уламжлалт хоолоор үйлчилдэг - давсалсан herring, хулууны цөцгийтэй шөл, зайрмаг.

Хаяг: Таллин, Кирику Поик 4а.

Maiasmokk кафе

Maiasmokk кафе нь Таллин хотод төдийгүй Эстони даяар хамгийн эртний нь юм. Кафе нь олон төрлийн амттан, амттанг санал болгодог.

• Цөцгийтэй зөөлөн боов.
• Байгалийн шоколадаар хийсэн гар хийцийн амттан.
• Төрөл бүрийн бялуу, нарийн боов.
• Марзипантай амттан.

Кафед та марципаны бүх түүхийг харуулсан marzipan өрөөнд зочилж болно. Кафе нь түүхэн интерьерээ хадгалсаар ирсэн.

Хаяг: Таллин, Кесклинна линнаоса, Пикк танав 16.

Эстони үндэсний хоол нь боловсронгуй, олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр ялгагдахгүй байж болох ч хүн бүр өөрийн дуртай хоолыг олох болно.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, хоол хийх танил арга нь Эстонийн хоолыг Оросын жуулчдын сонирхлыг татдаг.

Тэд Эстонийн хоолыг энгийн, чин сэтгэлтэй гэсэн хоёр үгээр дүрсэлж болно гэж тэд хэлэв. Ийм л байна, үүнд зөвхөн тусгай хоол байдаг бөгөөд үүний нууц нь ихэвчлэн ер бусын орц найрлагад оршдог. Тэдний төлөө, мөн нутгийн тогооч нарын амттан болгонд тусгагдсан байгалийн байдал, өвөрмөц байдлын үүднээс дэлхийн өнцөг булан бүрээс амттанг мэддэг хүмүүс Эстонид ирдэг.

Өгүүллэг

Эстони хоолны хөгжлийн талаар маш бага мэдээлэл байдаг. Энэ нь эцэст нь 19-р зууны хоёрдугаар хагаст үүссэн нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд үүнээс өмнө энэ нь тийм ч олон янз байгаагүй. Үүний шалтгаан нь энэ орны эрс тэс уур амьсгал, чулуурхаг хөрс муутай холбоотой юм. Нутгийн иргэдийн амьдралын хэв маяг нь боломжгүй болтлоо энгийн байсан: өдрийн цагаар тариачид нар мандахаас нар жаргах хүртэл талбайд ажилладаг байв. Тиймээс тэдний гол хоол нь орой байв.

Оройн хоолны үеэр бүхэл бүтэн гэр бүл ширээн дээр цугларч, гэрийн эзэгтэй хүн бүрийг вандуй эсвэл буурцагны шөл, үр тариа, гурилаар хийсэн будаагаар дайлав. Өдрийн турш хүнсний гол бүтээгдэхүүн нь хөх тарианы талх, давсалсан herring, тараг, квас, баярын үеэр шар айраг байв. Ийнхүү боолчлолыг халах хүртэл талбайнууд байшингийн ойролцоо байрлаж, өдрийн цагаар халуун хоол идэх боломжтой болсон. Тэр үед өдрийн гол хоол нь үдийн хоол байсан бөгөөд Эстони хоол өөрөө илүү олон янз болсон.

19-р зууны дундуур хаа нэгтээ Эстоничууд төмс тариалж эхэлсэн бөгөөд дараа нь энэ бүтээгдэхүүн нь үр тарианы аягыг сольж, үр дүнтэй хоёр дахь талх болжээ. Хожим нь эдийн засаг, худалдаа хөгжихийн хэрээр Эстонийн хоол ч хөгжиж, хөршүүдээсээ шинэ найрлага, хоол хийх технологийг зээлж авчээ. IN өөр цагТүүний үүсэх үйл явцад Герман, Швед, Польш, Оросын хоол нөлөөлсөн. Гэсэн хэдий ч тэрээр өөрийн өвөрмөц байдал, өвөрмөц шинж чанараа хадгалсаар ирсэн бөгөөд өнөөдөр бараг бүх Эстони хоолонд танигдах боломжтой.

Онцлог шинж чанарууд

Орчин үеийн Эстони хоолыг тодорхойлох нь тийм ч хэцүү биш, учир нь Эстоничууд хоол хийхдээ нэлээд консерватив байдаг. Олон зууны турш тэд зуршилаа өөрчлөөгүй:

• аяга таваг бэлтгэхийн тулд тэд дэлхийн тэдэнд өгдөг найрлагыг голчлон ашигладаг;
• халуун ногоо дургүй байдаг - тэдгээр нь зөвхөн зарим үндэсний хоолонд бага хэмжээгээр байдаг;
• Тэд хоол хийх арга барилдаа нарийн биш байдаг - Эстони хоолыг "чанасан" гэж үздэг, учир нь нутгийн гэрийн эзэгтэй нар бусад хоол хийх аргыг ховор хэрэглэдэг. Тэд хөршөөсөө шарсан мах зээлж авсан нь үнэн боловч практик дээр тэд тосонд биш, цөцгийтэй сүү эсвэл гурилтай сүүгээр хоол хийх нь ховор байдаг. Ийм боловсруулалтын дараа хатуу царцдасыг олж авдаггүй гэдгийг хэлэх нь илүүц биз.

Үүнийг илүү нарийвчлан шинжлэхэд дараахь зүйлийг тэмдэглэж болно.

• Хүйтэн ширээ нь бүх Балтуудын нэгэн адил онцгой байр эзэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, талх, хар эсвэл саарал, тамхи татдаг herring, цөцгий, төмстэй майга, гахайн утсан мах, эсвэл чанасан хиам, төмсний салат, чанасан өндөг, сүү, ааруул сүү, ороомог гэх мэт.
• Эстонийн халуун ширээний хувьд үр тариа, мөөг, хүнсний ногоо, өндөг, загас, зуурсан гурил, тэр ч байтугай шар айраг бүхий шинэхэн сүүтэй шөлөөр төлөөлдөг. Тэд сүүн бүтээгдэхүүнтэй сүүтэй шөлтэй байдаг! Сүүний бус шөлний дотроос хамгийн алдартай нь төмс, мах, вандуй, байцаатай шөлтэй эсвэл утсан өөх тосгүй шөл юм.
• Эстонийн хоолыг загасгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Тэд энд маш их дуртай бөгөөд тэндээс шөл, үндсэн хоол, амттан, кассерол бэлтгэдэг. Үүнээс гадна хатаасан, хатаасан, тамхи татдаг, давсалсан байдаг. Далайн эрэг орчмын бүс нутгуудад тэд боргоцой, шөрмөс, майга, могой загасыг илүүд үздэг бол зүүн бүс нутагт цурхай, вендагыг илүүд үздэг нь сонирхолтой юм.
• Махны хувьд Эстони махан хоол нь тийм ч өвөрмөц биш тул тэд энд үнэхээр дургүй байдаг бололтой. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд туранхай гахайн мах, тугалын мах эсвэл хурганы махыг ихэвчлэн ашигладаг. Нутгийн ширээн дээр үхрийн мах, тахиа, тэр ч байтугай ангийн мах ховор байдаг. Ихэнхдээ махыг нүүрсний зууханд чанаж, шатааж, хүнсний ногоо, сүүний шөлөөр үйлчилдэг.
• Эстоничуудын хүнсний ногоог хайрлах жинхэнэ хайрыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Тэд маш олон удаа иддэг бөгөөд шөл, загас, хоолонд нэмдэг махан хоолтэр ч байтугай rhubarb үндэслэл шиг амттан. Уламжлал ёсоор хүнсний ногоог буцалгаж, заримдаа нухаш болгон нунтаглаж, сүү эсвэл цөцгийн тосоор үйлчилдэг.
• Амттан нь сүү эсвэл зуслангийн бяслагтай вазелин, өтгөн жимс, жимсгэнэ, буберт, бялуу, чанамалтай бин, чанамалтай аарц, алимны тогоо зэрэг орно. Нэмж дурдахад Эстоничууд цөцгийтэй амтат будааг ихэд үнэлдэг.
• Эстони дахь ундаануудын дотроос кофе, какао нь өндөр үнэлэгддэг бөгөөд цай нь бага байдаг. Архи - шар айраг, халуун дарс, ликёр.

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Эстони хоолны онцлогийг судалж үзсэн хүмүүс түүний хоол бүр өөр өөрийн гэсэн өвөрмөц мэдрэмжийг төрүүлдэг. Зарим талаараа, тийм ээ, үүнийг үндэсний амттангийн зурагнуудаас хамгийн сайн харуулсан болно.

Төмсний гахай бол сүү, нухсан төмстэй хольсон шарсан гахайн зүсмэлийн өвөрмөц бөмбөлөг бөгөөд жигнэж, цөцгийтэй шөлөөр үйлчилдэг.

Эстонийн царцсан мах нь бэлтгэхэд ашигласан орц найрлагаараа Оросын царцсан махнаас ялгаатай. Энэ нь хөлгүй толгой, сүүл, хэлээр хийгдсэн байдаг.

Зуухны мах гэдэг нь ширмэн тогоонд нүүрсний зууханд чанаж, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг хоол юм.

Цөцгий дэх Herring нь бага зэрэг давсалсан herring хийж, зүсмэлүүдийг хувааж, сүүнд дэвтээсэн хоол юм. Ургамлууд, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Зуурмаг дахь загасны Casserole нь загасны булан, утсан гахайн өөхөөр дүүргэсэн задгай бялуу юм.

Рутабага будаа - сонгино, сүүтэй нухсан рутабага.

Bubert - өндөгтэй манна пудинг.

Rhubarb компот - цардуулаар өтгөрүүлсэн rhubarb компот. Энэ нь вазелинтай төстэй боловч өөрөөр бэлтгэгдсэн байдаг.

Цусны хиам, цустай банш.

Syyr бол зуслангийн бяслагаар хийсэн хоол юм.

Suitsukala - тамхи татдаг форел.

Эстони хоолны ашигтай шинж чанарууд

Орон нутгийн хоол нь энгийн бөгөөд баялаг хэдий ч Эстони хоолыг эрүүл гэж үздэг. Учир нь энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, түүнчлэн загас, үр тариа зэрэгт зохих байр суурийг эзэлдэг. Нэмж дурдахад Эстонийн гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх дургүй байдаг нь тэдний амьдралд нөлөөлдөг нь эргэлзээгүй бөгөөд энд дунджаар 77 жил байдаг.

Гадаадын аль нэг улсад ирээд, амьдрах газраа шийдэж, түүний үзэсгэлэнт газруудтай танилцах урьдчилсан төлөвлөгөөгөө санаж, хоол идэхийг хүсэх нь гарцаагүй. Мэдээжийн хэрэг, хооллох газрыг сонгох нь жуулчны санхүүгийн боломжоос үргэлж хамаардаг. Гэхдээ тухайн орны хоолны уламжлал, үндэсний хоолтой танилцах нь зайлшгүй юм. Түүгээр ч барахгүй Таллиныг тойрон алхаж, амттай хоол идэх газар олох боломжгүй юм.

Эстонийн үндэсний хоолны онцлог

Ихэвчлэн үндэсний хоолны тухай ярихдаа тодорхой газар нутагт удаан хугацаагаар хэрэглэж байсан тариачны хоолыг санадаг. Хүн амын шилжилт хөдөлгөөн, худалдааны хөгжил, аялал жуулчлалын харилцаа гэх мэт. түүхэн үйл явдалҮндэсний хоолны төрөл өөрчлөгдөж байна. Үндэсний уламжлалГерман, Швед, Орос болон бусад улс орнууд Эстонийн хоолонд өөрийн гэсэн элементүүдийг нэмсэн. Одоо хотын ресторануудад аль ч орны жороор бэлтгэсэн ямар ч хоол захиалж болно. Олон улсын хоолны амттан, жишээлбэл, шарсан баавгайн мах, зэрлэг гахайн махыг туршиж үзээрэй. Ургамлын гаралтай хоолонд дурлагсдад орчин үеийн цагаан хоолны ресторанууд байдаг.

Эстонийн уламжлалт хоолны гол ялгаа нь бага хэмжээний халуун ногоо ашиглан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн энгийн, амттай хоол юм. Тэд орон нутгийн сонирхолтой ургамлын холимог агуулсан байдаг. "Супер хоол"-ыг ой мод, талбайгаас шууд гал тогооны өрөөнд хүргэдэг. Тогоочийн чадварлаг гар нь тэдгээрийг тэжээллэг, эрүүл, үзэсгэлэнтэй хоол болгон хувиргадаг. Энэ тохиолдолд зууханд уураар жигнэх, жигнэх аргыг хэрэглэнэ. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах нь зөөлөн бөгөөд байгалийн амтыг нь хадгалдаг. Загас, хүнсний ногоо, мах, сүү, үр тарианы бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолыг үнэлж, ер бусын найрлага, исгэлэн амт, олон жорны гэнэтийн байдлыг хослуулан хямдхан хооллох газруудад туршиж үзэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ талхгүй үдийн хоол бүрэн биш гэдгийг мартаж болохгүй. Түүгээр ч барахгүй Эстонийн гурван төрлийн талх нь өөрөө амттан юм. Та ямар ч хоолны газар туршиж үзэж болно. Тусгай царцдастай хөх тарианы хар талхыг хайртай хүмүүстээ бэлэг дурсгалын зүйл болгон худалдаж авахыг санал болгож байна. Энэ нь маш амттай, эрүүл байдаг. Эстонийн алдартай давсалсан цөцгийн тос бүхий сэндвичийг хамгийн сайн боовтой харьцуулж болно. Төсөвт хооллох газар сонгохын тулд та дараах саналыг ашиглаж болно.

Ресторан-бистро LIDO

Puiestee 9 дээрх Solaris худалдааны төв нь жуулчдын хамгийн их очдог газруудын нэгд тооцогддог. Тайвширч, аялалынхаа хооронд Эстони улсын төсвийн хоолны тэргүүлэгч гэгддэг ресторанд тав тухтай өдрийн хоолоо идээрэй. Нэг хүнд ногдох төлбөрийн дундаж үнэ нь шөлний үнэ 2 орчим, махан хоол 5 хүртэл, хиам 1.5-3, бин 1.5 еврогоос бүрдэнэ. Энд та туна загасны салат, хан боргоцойтой гахайн мах, эстон цустай хиам, амттан, жишээлбэл, өндөгний ликёр бүхий трот, интоорын тараг захиалж болно. Мэдээжийн хэрэг, алдартай шөлүүдийн нэг, жишээлбэл, мөөгтэй. Миний туршиж үзэхийг хүсч буй хоолны жагсаалт үнэхээр гайхалтай юм. Тэдний захиалгыг хурдан бөгөөд эелдэг байдлаар боловсруулдаг. Аливаа асуудлын талаархи харилцаа холбоо орос хэл дээр явагддаг. Аяга тавагны хэмжээ их байна. Ажлын өдрүүдэд үдийн цайны цагаар та бизнесийн үдийн цайны үйлчилгээг ашиглах боломжтой бөгөөд энэ нь хямд байх болно. Стандарт үдийн хоол нь гэрийн амттай хоолноос ялгагдах аргагүй юм. Дашрамд дурдахад, өнөөдөр Таллин хотод хоёр Lido түргэн хоолны газар байдаг: нэг нь дээр бичсэнчлэн Solaris худалдааны төвд (Эстони puiestee 9, Таллин), нөгөө нь Үлемисте худалдааны төвд (Suur-Sõjamäe tänav 4, Таллин).

Таверн III ДРААКОН

Хотын захиргааны 1-р талбай дээр байрлах рестораны дараалал холоос харагдаж байна. Дундад зууны үеийн хэв маягаар чимэглэсэн илбэдсэн газар олон хүнийг эмчлэхэд бэлэн байна амттай хоолхуучин таверанд үйлчилдэг. Хандгайн махнаас хийсэн шөл, туулай, зэрлэг гахай, баавгайн хатаасан махаар дүүргэсэн нууцлаг маалинган уут. Үнэр нь дангаараа "чонын хоолны дуршил" үүсгэдэг улаан махтай бялуу. Тэдний үнэ ойролцоогоор 3 евро байна. Шар айраг, алимны дарс, дарс, кофег хайрлагчид ойролцоогоор 2 евро бэлтгэх хэрэгтэй. Сармис, цөцгийн тостой хар талх захиалахаа мартсан нь үр дүнд хүрэхгүй. Үүнийг хамгийн түрүүнд санал болгож байна. Нээлтийн цаг 9-24 цаг хүртэл.

Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү амттай байж чадахгүй бөгөөд Эстонийн тогооч нар тэдний бэлтгэлийн нууцыг мэддэг гэдгийг Таллинд ирсэн хүн бүр мэддэг. Та Кентмани 21-т байрлах пончикийг жингээр нь худалдаж авах боломжтой. 8-20 цаг хүртэл. Нэг кг жингийн үнэ 6.7 евро. Гэр бүл, найрсаг компанийн хувьд нэг кг нь хангалтгүй. -аас гурилан бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа их хэмжээгээр, 10% хямдралтай. Та энд 2.7 еврогийн үнэтэй хуушуур, цацагт хяруул, тахианы амттай махан хоолоор хооллох хүслээ тайвшруулж болно. Сагаган будаагаа хачир болгон захиалж болно. Эстони улсад олон арван төрлийн Сагаган будаа бэлтгэдэг. Энэ бол үр тарианы хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Эхэндээ Сагаганыг гадаадын зочин гэж үздэг байсан ч Эстоничууд байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүнээ хайрладаг байсан нь түүнийг орон нутгийн тариалан болгоход удаж байна.

ПИТРИ ПИЦЦА

Таллин хотын Kadaka tee 66b болон өөр 22 газарт байрлах энэхүү пиццаны газарт та амттай, хямдхан идэж болно. Италид төрсөн пицца хил хязгааргүй байсаар ирсэн. Хүнсний бүтээгдэхүүн нь дэлхийн хаа сайгүй энгийн дуртай хоол болжээ. Ирээдүйд хэрэглэх амтат хавтгай боов бэлтгэх, хадгалах, хувь хүний ​​захиалгаар хүргэх орчин үеийн технологийг эзэмшсэн. Нимгэн зуурсан гурилтай жижиг пиццаны үнэ ойролцоогоор 3.5 евро, том нь 4.9 еврогоор үнэлэгддэг. Дашрамд хэлэхэд, сайхан хоолны ажлын гол найрлага нь бяслаг, улаан лооль юм. Одоо дэлхийн хамгийн алдартай хоол нь эрт дээр үеэс ирсэн олон төрөл байдаг эртний Ром, Грек. Анхны пицца хийх жорыг Маркус Алисиусын бичсэн МЭӨ 1-р зууны бүтээлүүдэд дүрсэлсэн байдаг. Олон төрлийн пицца байдаг. Өнөө үед тэдний хамгийн алдартай нь 1660 онд Неаполь хотод зохион бүтээсэн "Дөрвөн улирал" пицца гэж тооцогддог. Хавтгай талх хэлбэртэй пиццаны суурь нь зөөлөн үйрмэг эсвэл нимгэн шаржигнуур байж болно. Мэдээжийн хэрэг та бүх зүйлийг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Гренка кафе

Жинхэнэ энгийн бөгөөд эрүүл хоол - яг л гэр шиг. Grenka кафены цэсэнд эрч хүч өгөх өглөөний цай, тэжээллэг үдийн хоол, оройн хоол, мэдээжийн хэрэг амттай бялуу, croutons орно. Та Таллин дахь Grenka кафег дараах хаягаар авах боломжтой: Pärnu mnt 76, Tallinn

ТРАТТОРИА ДЕЛ ГАЛЛО НЕРО

Романтик уулзалтыг хямд ресторанд зохион байгуулж, Италиас зээлсэн амттай хоолыг танилцуулж болно. Таллин 10133, Lai tn 32 хаягт байрлах Хуучин хотын уур амьсгал нь тав тухтай орчин, аяга тавагны сонголтоор дүүрэн байх болно. Энд та Эстонийн алдартай шөлийг 5 еврогоор амтлах боломжтой, махан хоол 9 еврогоос эхэлдэг. Ресторанд байрлах байрыг урьдчилан захиалсан байх ёстой.

Таверн Каржа Кэлдер

Дундад зууны үеийн уур амьсгал нь тав тухтай хонгилын пабыг дүүргэдэг. Байршилтай Väike-Karja 1. Энд та кофе, шар айраг, алимны ундаа ууж болно. 12.5 еврогийн буфетийн давуу талыг ашиглаарай. Оргинал Эстони хоолны бүрэн өдрийн хоол захиалаарай. Алдарт ликёр уугаад үзээрэй" Хуучин Таллин" Румын амттай хар хүрэн шингэн анх 1962 онд хотод гарч иржээ. Үүнийг кофены хамт, коктейлийн нэг хэсэг болгон санал болгодог. Өөр нэг тааламжтай ундаа бол Канну Кукк амтлагчтай бөөрөлзгөнөтэй ликёр юм.

Хуушуурын компрессор

Энд та хамгийн хямд биш бин хийхийг оролдож болно. Гэхдээ тэдний амт, хэмжээ нь танд маш их идэхийг зөвшөөрдөггүй. Ратаскаеву 3-т байрлах Хуучин Таллин хотын кафед нэг хуушуурын хувьд 3 евро төлөх шаардлагатай. Нарийхан охид энд ирэх ёсгүй. Гайхамшигтай дүүргэгчээр үйлчилдэг "зааны чих" гэж нэрлэгддэг хуушуурыг эсэргүүцэхэд хэцүү байх болно.

Тамын Хант

Хямдхан шар айрагны танхим нь Пикк гудамж 39-д байрладаг. Тус байгууллага нь орон нутагт үйлдвэрлэсэн шар айрагны хамт үйлчилдэг. хямд хоол. Тав тухтай интерьер нь үндэсний өнгөлөг хоолтой нийцдэг. Олон хүмүүс энэ газрыг гастрономийн таашаал ханамжийн тэнгэрлэг булан гэж нэрлэдэг.

"F-hoone" ресторан

Магадгүй Таллин дахь F-hoone ресторан нь сайрхаж чаддаг цөөн тооны хоолны газруудын нэг юм хямд үнэ: цэс дээрх аяга тавагны үнэ хэдэн еврогоос эхэлдэг. Тус ресторан нь хотын төвд 100 жилийн түүхтэй үйлдвэрийн байранд, вокзалын ойролцоо байрладаг. Энд үргэлж олон оюутан, залуучууд байдаг, төсөв дизайн, анхааралгүй үйлчилгээ, хямд үнэтэй ундаанууд. Рестораны хоол нь олон улсын чанартай бөгөөд цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой. Та Таллин дахь F-hoone рестораныг Telliskivi 60a хаягаас олж болно.

Хайрлагчдад зориулав гудамжны хоол Toompuiestee 16-д байрлах Hot Dog Cafe Hotokas танд таалагдах болно. Хоолны гол орц нь шинэхэн шатаасан боов, хиам, ялангуяа Хотокас кафед зориулан захиалгаар хийдэг. Нэмэлтүүдийг газар дээр нь бэлтгэдэг бөгөөд боломжтой бол зөвхөн Эстони бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Хотокас хот-догоос гадна гараар зүссэн шарсан төмс, начос, салат зэргийг санал болгодог.

Гудамжны хоол нь жинхэнэ гастрономийн нээлт болж чадна! Ирээд өөрөө хараарай!

Эстони хоол нь энгийн байдгаараа алдартай. Гэхдээ энэ нь түүнийг анхдагч болгодоггүй. Европын жижиг орны хоол нь бусдаас ялгаатай тул жуулчдад бага зэрэг ер бусын санагддаг. Эстонийн үндэсний хоол нь амтаараа таныг баярлуулж, нарийн төвөгтэй, бага зэрэг төрөл зүйлээрээ таныг урмыг хугална. Гэсэн хэдий ч энд байгаа хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, хамгийн чухал нь байгалийн юм.

Хоолны уламжлал

Хоолны цэс нь шөл, үр тариа, гахайн мах, загас, хүнсний ногоо дээр суурилдаг. Ердийн өглөөний цай нь будаа (овъёос, арвай эсвэл сувдан арвай) байх ёстой. Заримдаа саатал эсвэл зөгийн бал нэмсэн сүүгээр бэлтгэдэг. Гэхдээ ихэнхдээ тэд шаржигнуур, цөцгийн тосоор үйлчилдэг. Хоол бүрийг давсалсан herring, хөх тарианы талх дагалддаг. Үдийн хоол, оройн хоолонд шош, вандуй эсвэл байцаатай шөлийг үргэлж гахайн шөлөөр бэлтгэдэг.

Баярын ширээ нь үр тариа нэмсэн цусны хиамгүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм. Баярын үеэр байнга зочилдог хүмүүс бол бин, вазелинтай мах юм. Сүү, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, бяслаггүйгээр үйлчлэх нь бүрэн гүйцэд биш юм. Гэвч тус улсад төмс гарч ирснээр Эстонийн үндэсний хоолны жагсаалт нэлээд өргөжсөн.

Орчин үеийн гал тогоо

Эстоничууд хөршөөсөө Германчуудаас хиам, Унгараас гуляш, Польшуудаас бигос гэх мэт олон хоол зээлж авсан тул өнөөдөр энэ нь илүү олон янз болсон. Өөрчлөгдөөгүй цорын ганц зүйл бол ямар ч баяраар шарсан даршилсан байцаа, гахайн мах, царцсан мах, цусны хиам зэргийг үргэлж үйлчилдэг.

Масленица дээр ОХУ-ын нэгэн адил бинкийг хэд хэдэн төрлийн гурил, олон төрлийн дүүргэгчээр шарсан байдаг.

Даршилсан ногоо өргөн тархсан:

• улаан лоолийн оо;
• лечо;
• даршилсан хулуу, улаан лооль;
• өргөст хэмх

Эстонийн хоолыг салат, нарийн боовоор дүүргэсэн. Жишээлбэл, цөцгийтэй боов одоо тус улсад маш их алдартай болсон.

Эстонийн үндэсний хоол: шөлний онцлог

Нутгийн оршин суугчид тэдэнд маш их хайртай тул уламжлалт хоол хийхэд маш олон байдаг. Зөвхөн мөөг, загас, гахайн мах, тэр ч байтугай шар айраг зэрэг 20 орчим сүүн бүтээгдэхүүн байдаг. Эсвэл та ер бусын зүйлийг туршиж үзэж болно - Эстоничууд Шведүүдээс зээлсэн талх эсвэл амттан нэрс.

Сагасны загас, вандуйтай сувдан арвай эсвэл төмстэй арвайгаар хийсэн шөл нь хүн амын дунд маш их алдартай. Гэхдээ жуулчдын дунд өвчүүтэй байцаатай шөл, нугастай вандуйтай шөл онцгой алдартай.

Амттан, ундаа

Одоо та гайхах болно, гэхдээ Эстонид хоёр үндсэн амттан байдаг - чинжүүтэй жигнэмэг, сонгины чанамал. Сүүлд нь зөгийн бал нэмсэн уламжлалт байдлаар бэлтгэгдсэн боловч одоо үүнийг элсэн чихэрээр сольсон. Жигнэмэгийн хувьд гол найрлага нь: шанцай, цагаан гаа, түүнчлэн чинжүү холилдсон.

Үндэсний ундааны дотроос овъёосны вазелин, улаан шар айраг зэргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй болов уу. Сүүлийнх нь бараг бүх tavern-д үйлчилдэг бөгөөд энэ сүүдэрт жимс жимсгэнэ нэмснээр хүрдэг.

Kissel нь овъёосыг удаан буцалгах замаар бэлтгэдэг. Үр тарианаас гадна сүү, жимс, зөгийн бал нэмдэг.

Пирукад хоол хийх

Зуурсан гурилаар хийсэн боовыг бялуу гэж нэрлэх аргагүй ч нутгийн иргэд үүнийг ингэж нэрлэхийг илүүд үздэг. Тэдгээр нь үндсэндээ зуурсан гурилын зузаан давхаргад ороож, том талханд шатаасан дүүргэгч юм. Өнөөдөр энэ нь шинэчлэгдсэн бөгөөд ердийн бялуу шиг бэлтгэгдсэн.

Пирукада хийх жор нь маш энгийн: ямар ч төрлийн зуурсан гурил зуурах (богино боов, хийсвэр боов эсвэл мөөгөнцөр). Хагас боловсруулсан гурилын бүтээгдэхүүнийг хойш тавьж, дүүргэж эхэлнэ. Лууван, байцаа, сонгино хайчилж ав. Хүнсний ногоогоо хайруулын тавган эсвэл саванд хийж, тос нэмээд 8-10 минут буцалгана. Төгсгөлд нь чинжүү, давсыг амтлах болно. Урьдчилан чанасан жижиглэсэн мах нэмнэ. Хутгаж, хөргөнө. Зуурсан гурилаас бялуу хийж, дүүргэж, 190 градусын температурт жигнэх. 20-25 минут.

Пипаркүк жигнэмэгийн жор

Жил бүр Зул сарын баярын өмнө Эстоничууд зочдодоо ийм амттан бэлддэг. Бэлтгэхийн тулд та элсэн чихэр (300 гр) зузаан ёроолтой саванд хайлуулж, үзэсгэлэнтэй хүрэн өнгөтэй болтол хүлээх хэрэгтэй. Хоолыг галаас аваад бага зэрэг хөргөж, буцалж буй ус (130 мл) хийнэ, амтат найрлагыг уусгахын тулд хүчтэй хутгана. Сиропдоо тос (150 гр), хумс, шанцай тус бүр нэг халбага, түүнчлэн 0.5 кардамон, цагаан гаа нунтаг нэмнэ. Зуух дээр буцааж тавь. Дахин 2-3 минут буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө.

Өндөгийг цохино. Цайны халбага цуу хийнэ, цөцгий (1 халбага) нэмээд жигд болтол хутгана. Халуун сироптой холино. Содтой хольсон гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бэлэн болсон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

3 мм-ийн зузаантай давхаргыг өнхрүүлэн хэсэг болгон хувааж эсвэл шинэ жилийн жигнэмэгийг ашиглана. Пипаркукийг 200 градусын турш 6-7 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө гурилан бүтээгдэхүүнийг мөсөөр чимэглэхээ мартуузай.

Нугасны махыг хоол хийх хамгийн амттай жор

Нугасны хөхний 8 ширхэгийг угааж, судсыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Тусдаа саванд гич 2 халбага, 70 мл оливын тос, нэг нимбэгний шүүс, 2 tbsp холино. л. Шар буурцгийн соус. Хэрвээ хүсвэл давс, чинжүү болон бусад дуртай халуун ногоотой амтлагчаар амтлана. Та мөн амтыг сайжруулахын тулд хэдэн жижиглэсэн сармис хумс нэмж болно.

Махыг маринад хийж, дор хаяж 3 цаг байлгана. 25 минутын турш мах шарах. Энэ хугацаанд нугас kebab-ыг дор хаяж 4 удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Заавал үзэх ёстой 4 хоол

1. Даршилсан могой. Хүйтэн үйлчил. Бид санал нийлж байна, энэ нь маш энгийн сонсогдож байгаа боловч энэ бол дуртай хоол юм. нутгийн оршин суугчид. Амтлахдаа болгоомжтой байгаарай, учир нь та идэх ёстой ястай тааралдана. Мөн хэтэрхий загасны амтанд бэлэн байгаарай, энэ нь таны бодож байснаас хамаагүй их юм.

2. Suite. Зарим гадаадынхан Эстонийн энэхүү алдартай үндэсний хоолыг амтлахаас айдаг. Бид гахайн ясаар хийсэн махан вазелиныг ярьж байна. Гэсэн хэдий ч заримдаа тэдэн рүү туурайтай толгой шиддэг. Дүрмээр бол хүмүүс үүнийг саванд хийж, авч явахын тулд том саванд хоол хийх нь заншилтай байдаг. Үнэр нь бэлтгэлгүй хүнийг цочирдуулна гэдгийг анхааруулж байна, гэхдээ бидний зөвлөгөөг анхаарч үзээрэй: тухтай бүсээсээ гарч, Эстоничуудын адил амтыг мэдэр.

3. Цусны хиам. Британичууд үүнийг өвөрмөц өнгөөр ​​нь "хар пудинг" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд нутгийн иргэдийн хувьд энэ нь махан бүтээгдэхүүний нэг төрөл юм. Нэрнээс нь харахад татсан махыг "дүүргэх" нь хоол хийх явцад хөргөх боломжтой цус юм. Зул сарын баярын хоол тул ихэвчлэн өвлийн улиралд иддэг. Дүрмээр бол цусны хиамыг арвайгаар бэлтгэж, цөцгий, цөцгийн тос, тэр ч байтугай цангис жимсний чанамалаар үйлчилдэг. Аймшигтай сонсогдож байна уу? Оролдоод үз!

4. Мульгикапсад. Гахайн мах, байцаа, төмс нь энэ хоолыг бэлтгэхэд хэрэгтэй зүйл юм. Найрлага нь эхлээд харахад энгийн, гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь маш сэтгэл ханамжтай тул та нэг порцыг даах аргагүй юм. Нутгийн иргэд үүнийг хүйтний улиралд иддэгээс харахад мульгикапсад маш эрүүл байдаг. Дашрамд хэлэхэд, таваг амтлахын тулд та өөрийгөө татах эсвэл хамраа таглах шаардлагагүй. Нутгийн хоолтой танилцах сайхан эхлэл биш гэж үү?

Аялал жуулчлалын тэмдэглэл: Эстони улсын үндэсний хоолыг хаана амтлах вэ

Байгууллагын асар том сонголтоос хамгийн алдартай, сонирхолтойг нь ялгаж салгаж болно.

Тус байгууллага нь зочдыг тус улсын сонгодог хоолтой танилцахыг урьж байна. Ресторанд зочлохдоо эстон маягийн сэндвич, төмсний салат, даршилсан байцаатай чанасан гахайн мах, цусан хиам (энэ нь маш сайн) ба кама - сүү эсвэл чанамалтай хэд хэдэн үр тарианы холимог захиалахаа мартуузай. Хоолыг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамгийн бага амтлагчаар бэлтгэдэг. Давс, ургамлыг ихэвчлэн амтлагч болгон ашигладаг. Хаяг: Виру 2/Вана Тург 6.

Таллин дахь төдийгүй бүх Эстони дахь хамгийн эртний кафе. Жуулчид хоолоо ердийнх шигээ шөл, салатаар биш, харин дараах амттанг шууд амталж эхлэхийг зөвлөж байна.

• гар хийцийн чихэр;
• марципан амттан;
• цөцгийтэй зөөлөн боов;
• төрөл бүрийн бялуу, бялуу.

Байгууллагад та марципаны түүхийг харуулсан тусгай өрөөнд зочилж болно. Хаяг: Пикк танав 16, Кесклинна линнаоса.

10 249

Эстони хоол: онцлог, уламжлал

Эстони хоол нь бусад үндэстний хоолноос мэдэгдэхүйц ялгаатай бөгөөд үндэсний хоол нь анх удаа зочилж буй хүмүүст ер бусын байх болно. Эдгээр нь амттай, тэжээллэг байгалийн хоол, ялангуяа цэвэршүүлсэн эсвэл олон янзын зүйл биш юм. Эстони хоолны үндэс нь энгийн, амттай махан хоол, түүнчлэн загас, хүнсний ногоо, талх юм. Бүх мэдэгдэж байгаа хоол хийх аргуудаас буцалгах нь энд хамгийн түгээмэл байдаг. Хүнсний ногоо, мах болон бусад бүтээгдэхүүнийг маш ховор шарсан байдаг.

Эстонийн хоол үүсэхэд Скандинавын орнуудын хоолны уламжлал, түүнчлэн Герман, Оросын хоол ихээхэн нөлөөлсөн боловч энэ нь өвөрмөц байдлаа хадгалсаар ирсэн.

Үндэсний хоол, түүний уламжлал

Эстонийн хоол нь ер бусын хосолсон бүтээгдэхүүнээр ялгагдана. Мэргэжилтнүүд аяга тавагны гол хэсэг нь бага зэрэг исгэлэн амттай, сүүний амтыг агуулдаг бөгөөд үүнд янз бүрийн, заримдаа гэнэтийн найрлага, жишээлбэл, вандуй эсвэл загас, ихэнхдээ майга эсвэл шпрот зэргийг нэмдэг. Орон нутгийн оршин суугчдын ширээн дээр байдаг нийтлэг сүүн бүтээгдэхүүнд зуслангийн бяслаг, цөцгий, тараг, гар хийцийн бяслаг ордог бөгөөд Эстоничууд бяслаг гэж тусгайлан нэрлэдэг.

Үр тариа хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг - сувдан арвай, арвай, харин Эстоничууд Сагаган будаа бараг хэрэглэдэггүй. Мөөг шиг та тэдгээрийг Эстонийн ширээн дээр бараг хэзээ ч харахгүй. Гэхдээ тэд маш их төмс иддэг бөгөөд тэд зөвхөн өөрсдөө төдийгүй янз бүрийн үр тариатай будаа хэлбэрээр хэрэглэдэг.