10 248

एस्टोनियन पाककृती: वैशिष्ट्ये आणि परंपरा

एस्टोनियन पाककृती इतर राष्ट्रांच्या स्वयंपाकापेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे राष्ट्रीय पदार्थप्रथमच स्वत: ला शोधणाऱ्या प्रत्येकासाठी असामान्य असेल. हे चवदार आणि पौष्टिक नैसर्गिक पदार्थ आहेत, विशेषत: परिष्कृत किंवा वैविध्यपूर्ण नाहीत. एस्टोनियन पाककृतीचा आधार म्हणजे साधे, हार्दिक मांसाचे पदार्थ, तसेच मासे, भाज्या आणि ब्रेड. सर्व ज्ञात स्वयंपाक पद्धतींपैकी, येथे उकळणे सर्वात सामान्य आहे. भाज्या, मांस आणि इतर उत्पादने अत्यंत क्वचितच तळली जातात.

एस्टोनियन पाककृतीच्या निर्मितीवर स्कॅन्डिनेव्हियन देशांच्या स्वयंपाकासंबंधी परंपरा, तसेच जर्मन आणि रशियन पाककृतींचा लक्षणीय प्रभाव होता, परंतु असे असूनही त्याने आपली मौलिकता टिकवून ठेवली आहे.

राष्ट्रीय पाककृती आणि त्याची परंपरा

एस्टोनियन पदार्थ उत्पादनांच्या असामान्य संयोजनाद्वारे ओळखले जातात. तज्ञांनी लक्षात ठेवा की डिशच्या मुख्य भागामध्ये किंचित आंबट चव आणि दुधाची चव असते, ज्यामध्ये विविध प्रकारचे, कधीकधी अनपेक्षित, घटक जोडले जातात, उदाहरणार्थ, मटार किंवा मासे, बहुतेकदा हेरिंग किंवा स्प्रॅट. स्थानिक रहिवाशांच्या टेबलवरील सामान्य दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये कॉटेज चीज, व्हीप्ड क्रीम, दही आणि होममेड चीज यांचा समावेश होतो, ज्याला एस्टोनियन्सचे खास नाव आहे - चीज.

तृणधान्ये मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाक करण्यासाठी वापरली जातात - मोती बार्ली, बार्ली, परंतु एस्टोनियन व्यावहारिकपणे बकव्हीट वापरत नाहीत. मशरूम प्रमाणे, आपण ते जवळजवळ कधीही एस्टोनियन टेबलवर पाहू शकत नाही. परंतु ते भरपूर बटाटे खातात आणि ते केवळ स्वतःच नव्हे तर विविध तृणधान्यांसह लापशीच्या स्वरूपात देखील वापरतात.

एस्टोनियन पाककृती तुम्हाला डिशेस तयार करण्याच्या साधेपणाने आणि त्याच वेळी त्यांची तृप्तता तसेच उत्पादनांची उपलब्धता पाहून आश्चर्यचकित करेल. एस्टोनियामध्ये मोठ्या प्रमाणात पदार्थांची निवड नसली तरीही आणि तयार केलेल्या पदार्थांना नाव देणे कठीण आहे उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ, देशाच्या रहिवाशांच्या मेनूमध्ये निरोगी आहार टिकवून ठेवण्यासाठी आणि शरीराला शक्ती आणि ऊर्जा देण्यासाठी आवश्यक असलेल्या जवळजवळ सर्व घटकांचे पदार्थ असतात.

एस्टोनियन आहाराचा आधार फक्त नैसर्गिक उत्पादनांपासून बनविलेले साधे परंतु पौष्टिक पदार्थ आहेत. डिशमध्ये मांस, मासे, दुग्धजन्य पदार्थ, ब्रेड, भाज्या (बटाटे, कोबी, रुताबागा), सोयाबीनचे (मटार, सोयाबीनचे) असतात. मांस उत्पादनांमध्ये, एस्टोनियन डुकराचे मांस आणि माशांच्या उत्पादनांमध्ये - हेरिंग आणि स्प्रॅटला प्राधान्य देतात. एस्टोनियामध्ये ब्लड सॉसेज आणि यकृत लोकप्रिय आहेत. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये, एस्टोनियन पाककृती चीज, दूध, दही केलेले दूध, आंबट मलई आणि दही यांनी समृद्ध आहे. डिशेस बहुतेकदा या घटकांसह पूरक असतात, परिणामी एक असामान्य रचना असलेले डिशेस बनतात. मटार आणि मासे ज्यामध्ये दूध जोडले जाते ते पदार्थ लोकप्रिय आहेत. एस्टोनियन पाककृती परंपरांचे वेगळेपण तंतोतंत या वस्तुस्थितीत आहे की देशातील शेफ एकमेकांशी विविध प्रकारचे घटक एकत्र करून पदार्थ तयार करतात.

सर्व स्वयंपाक पद्धतींपैकी, उकळणे सर्वात सामान्य आहे. उष्णता उपचार पद्धती म्हणून तळणे फारच क्वचित वापरले जाते.

एस्टोनियन राष्ट्रीय पाककृतीचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे मसाले, औषधी वनस्पती आणि औषधी वनस्पतींचा मर्यादित वापर. कदाचित सर्वात लोकप्रिय म्हणजे मीठ, मिरपूड, मार्जोरम, जिरे, कमी वेळा, परंतु तरीही, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि हिरव्या कांद्याशिवाय स्वयंपाक पूर्ण होत नाही. एस्टोनियन सीझनिंग्जच्या कठोर वितरणाचे पालन करतात, म्हणजेच ते प्रत्येक डिशमध्ये एकाच वेळी सर्वकाही जोडत नाहीत.उदाहरणार्थ, कॉटेज चीज कॅरवे बियाणे, बडीशेपसह मासे, मार्जोरमसह ब्लड सॉसेज, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरीसह मांस सूपसह चवदार आहे.

एस्टोनियन आहारातील एक अतिशय महत्वाचे स्थान ब्रेडने व्यापलेले आहे, जे ते स्वतः बेक करतात, फक्त खरेदी करतात दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये.

साध्या पण मूळ खाद्यपदार्थांच्या प्रेमींसाठी एस्टोनियन पदार्थ वापरण्यासारखे आहेत. जेणेकरुन तुम्ही एस्टोनियाच्या स्वयंपाकाच्या परंपरेनुसार घरी अन्न तयार करू शकता, आमच्या वेबसाइटवर आम्ही तुम्हाला फोटोंसह चरण-दर-चरण पाककृती ऑफर करतो.

चरण-दर-चरण फोटोंसह पाककृती

• क्रिंगेल
• वायफळ बडबड सह शॉर्टब्रेड पाई
• कार्तुलीपोर्स
• मुलगिकापसद
• पिपरकुकास
• लोणचे भोपळा

एस्टोनिया हा काही युरोपियन देशांपैकी एक आहे जिथे शेतकरी पाककृतीची परंपरा अजूनही जिवंत आहे. एस्टोनियन पाककृती साध्या पण समाधानकारक घरी शिजवलेले पदार्थ, विश्वासू आजीच्या पाककृती आणि स्वतःच्या बागेत उगवलेली नैसर्गिक उत्पादने पसंत करतात. गॅस्ट्रोनॉमिक संवेदना पारंपारिक पाककृतीहे एस्टोनियाला वचन देत नाही, परंतु डिशच्या घटकांमध्ये नक्कीच कोणतेही कृत्रिम पदार्थ नाहीत आणि भाज्या आणि फळांची नैसर्गिक चव मसाला आणि मसाल्यांनी व्यापलेली नाही.

एस्टोनियन मध्ये दुपारचे जेवण: चवदार, साधे आणि निरोगी

एकेकाळी, एस्टोनियाच्या राष्ट्रीय पाककृतीवर स्कॅन्डिनेव्हियन, जर्मन आणि रशियन पाककृती परंपरांचा जोरदार प्रभाव होता. एस्टोनियन कुटुंबाच्या दैनंदिन आहाराच्या आधारावर गावातील टेबलमधील उत्पादने असतात: काळी राई ब्रेड, तृणधान्ये, बटाटे, डुकराचे मांस, यकृत आणि जंगलातील उदार भेटवस्तू - मशरूम आणि बेरी आणि बेकिंग आणि घराच्या संरक्षणाच्या कलेमध्ये, एस्टोनियन गृहिणी बाकीच्यांपेक्षा जास्त पुढे आहेत - त्या अगदी कांद्यापासून जाम बनवतील, इतके की तुम्ही तुमची बोटे चाटाल.

एस्टोनियामधील आवडते पदार्थ म्हणजे कोबी आणि दुधाचे सूप, दलिया, जेली केलेले मांस, कोबी रोल, ग्रेव्हीसह किसलेले मांस, बटाटा कॅसरोल, दही केलेले दूध आणि ओटमील जेली तसेच सर्व प्रकारचे सॉसेज, फ्रँकफर्टर्स आणि सॉसेज. हॉट डॉग्सऐवजी, अन्नधान्याने भरलेले ब्लड सॉसेज एस्टोनियन शहरांच्या रस्त्यावर विकले जाते आणि गोड दात असलेले लोक पेस्ट्रीच्या दुकानात नट, मार्झिपन, कोहुका दही चीज आणि हाताने बनवलेल्या मिठाईसह दूध चॉकलेटचा आनंद घेतात.

सोव्हिएत काळापासून, कालेव कारखान्यातील चॉकलेट्सना मागणी आहे आणि मध्ये अलीकडेटॅलिन मार्झिपन गॅलरीतील अनुभवी कारागीराच्या मार्गदर्शनाखाली आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनवलेल्या मार्झिपन कणकेपासून बनवलेल्या खाद्य स्मृतिचिन्हे फॅशनेबल होत आहेत.

काही काळापूर्वी, बाल्बिनो कंपनीने एस्टोनियन राजधानीत एक परस्परसंवादी आइस्क्रीम संग्रहालय उघडले. हे प्रदर्शन आवडत्या उन्हाळ्यातील मिठाईच्या उत्पत्तीच्या इतिहासाला समर्पित असलेल्या थीमॅटिक हॉलमध्ये विभागले गेले आहे आणि शीतल पदार्थ बनवण्याच्या तांत्रिक गुंतागुंतांना समर्पित केले आहे आणि सहलीची समाप्ती बालबिनो आइस्क्रीमच्या विविध प्रकारांच्या विनामूल्य चवीसह होते.

एस्टोनियन पाककृतीचे काही पदार्थ लहान राष्ट्रीय आणि राष्ट्रीय अल्पसंख्याकांकडून घेतले जातात. दक्षिणेकडील काउण्टीजमधील शेतकरी सेटो जमातीकडून मध, खसखस ​​आणि जामसह हार्ड चीज तयार करण्यास शिकले आणि लोकप्रिय स्टू मलगिकापसाड मुलगीमापासून उद्भवला.

तलावाजवळील खेड्यांमध्ये तुम्हाला सुगंधी गरम स्मोक्ड मासे दिले जातील आणि वर समुद्र किनारी रिसॉर्ट्सहलके सॉल्टेड हेरिंग आणि बाल्टिक हेरिंग, ट्राउट आणि कोळंबीच्या सूपशिवाय एकही मेजवानी पूर्ण होत नाही. मूळ किनाऱ्यावरील स्वादिष्ट पदार्थ विस्मीमधील नोआ आणि व्हिला मेरी, लॉलास्मा मधील विक्का, जोएलाहटीममधील रुहे, जुमिंडा द्वीपकल्पातील मेरमेर आणि काबरनीममधील ओकेओ या स्टायलिश रेस्टॉरंट्समध्ये चवदारांची वाट पाहत आहेत. रशियन ओल्ड बिलीव्हर्सच्या कोल्क्या संग्रहालयात एक कांदा आणि मासे रेस्टॉरंट आहे मनोरंजक पदार्थपिप्सी सरोवरात पकडलेल्या गोड्या पाण्यातील माशांपासून.

क्रुसेडर्सनी सोडलेल्या किल्ल्या आणि किल्ल्यांमध्ये भटकत असलेल्या मध्ययुगातील रिंगिंग इकोने एस्टोनियातील इतर सहलीच्या शहरांवरही आपली छाप सोडली. कोल्ड एपेटाइजर म्हणून, तुम्हाला नक्कीच गेम ऑफर केला जाईल - कापलेले हरणाचे मांस किंवा एल्क, आणि मुख्य कोर्ससाठी ते अस्वलाचे मांस किंवा डुकराचे मांस, स्ट्यू केलेले हरे, बेरी सॉससह लावे किंवा चिकणमातीमध्ये भाजलेले जंगली हंस यांची शिफारस करू शकतात.

जरी एस्टोनियन रेस्टॉरंट्स अद्याप मिशेलिन डायजेस्टमध्ये सूचीबद्ध नसले तरी, शेफचे कौशल्य आणि वापरलेल्या उत्पादनांची गुणवत्ता इटली आणि फ्रान्सच्या स्टार आस्थापनांपेक्षा वाईट नाही आणि किंमती अद्याप युरोपियन स्तरावर वाढू शकल्या नाहीत. स्ट्रीट कॅफेमध्ये साध्या दुपारच्या जेवणाची किंमत 7-10 EUR असेल आणि रात्रीच्या जेवणाचे सरासरी बिल आहे चांगले रेस्टॉरंट- ३० युरो.

अलीकडे, कॅफे डे आणि रेस्टॉरंट वीकसाठी हियुमा शहर ते कार्डला शहरापर्यंत गोरमेट टूर व्यापक बनल्या आहेत, त्यामुळे एस्टोनियामधील रेस्टॉरंट व्यवसायाचा विकास वरवर पाहता योग्य मार्गावर आहे.

एस्टोनियन लोक रेस्टॉरंटवर खरोखर विश्वास ठेवत नाहीत आणि जुन्या पद्धतीनुसार घरीच खाणे पसंत करतात. पारंपारिक पाककृती, जसे आपल्याला आधीच माहित आहे की, शेतकरी संस्कृतीची एक घटना आहे, राष्ट्रीय पदार्थांचे गुण ग्रामीण उत्सव किंवा गोंगाटाच्या जत्रेच्या सेंद्रिय सेटिंगमध्ये उत्तम प्रकारे प्रकट होतात.

जगभरातील गोरमेट्स आधीच सेटोमामध्ये एक विस्तृत मार्ग पायदळी तुडवत आहेत, जेथे पाहुण्यांना शेतकऱ्यांचे चीज आणि वन उत्पादनांपासून बनविलेले प्राचीन पदार्थ दिले जातात. उन्हाळ्यात, गावातील मेनूच्या आवडत्या उत्पादनांच्या सन्मानार्थ उत्सव आयोजित केले जातात - हेरिंग, लोणचेयुक्त काकडी, मशरूम आणि घरगुती संरक्षित पदार्थ.

पाककृती उत्सव आम्हाला एस्टोनियन लोकांच्या गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्यांची सर्वात पुरेशी कल्पना तयार करण्यास अनुमती देतात. लाइव्ह म्युझिकच्या साथीने, एस्टोनियन राष्ट्रीय पदार्थ उत्तम जातात आणि नृत्य, लोक मनोरंजन आणि कॉमिक स्पर्धा भूक वाढवतात आणि चवची भावना वाढवतात.

आपण सुंदरपणे पिणे थांबवू शकत नाही

एस्टोनियामधील अल्कोहोलिक पेये एका कवितेसाठी पात्र आहेत. बऱ्याच सोव्हिएत नागरिकांसाठी, बाल्टिक राज्यांबद्दल निस्वार्थ प्रेमाची सुरुवात रम लिकरच्या घोटण्याने झाली. जुने टॅलिन» (वाना टॅलिन) किंवा कॅरवे बिया आणि जुनिपर बेरीसह मजबूत मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध Kännu Kukk. हिवाळ्यात, स्की रन नंतर आराम करणे, गरम मऊल्ड वाइनच्या मसालेदार स्पिरिटचा किंवा ग्लोगच्या सूक्ष्म फ्रूटी सुगंधाचा आनंद घेणे छान आहे.

उन्हाळ्यात, दंडुका स्थानिक बिअर - “साकू”, “पल्स”, “सारे” आणि “विरू” ज्युनिपर अर्कसह उचलतात. टार्टूमधील ए ले कॉक बीअर म्युझियममध्ये फोमी ड्रिंकचे विविध प्रकार गोळा केले जातात आणि काही शेतात मूळ मध बिअर मध्ययुगीन पाककृतींनुसार तयार केली जाते. पब सहसा सिग्नेचर एपेटाइजर - लसूण सॉसमध्ये स्मोक्ड पिग इअर्ससह त्यांचे स्वतःचे सिग्नेचर एल सर्व्ह करतात.

सर्वात जास्त प्रशंसनीय एल्स Põhjala पासून Virmalised, Õllenaut मधील Eesti Rukki Eil आणि Vormsi brewery मधील Vormsi Hele Eil आहेत. गॅस्ट्रोनॉमिक प्रयोगांच्या चाहत्यांनी बेरीच्या रसासह लाल बिअर नक्कीच वापरून पहावी आणि निरोगी जीवनशैलीचे अनुयायी चवदार आणि निरोगी नॉन-अल्कोहोलयुक्त पेय - फळ पेय, कॉम्पोट्स आणि एस्टोनियन काली क्वासची अपेक्षा करू शकतात.

टॅलिनमधील युद्धपूर्व लुशर आणि मार्टिन डिस्टिलरीच्या जागेवर असलेल्या Põltsamaa Castle Wine Cellar आणि म्युझियम ऑफ ड्रिंकिंग कल्चरच्या संग्रहांमध्ये सर्वोत्तम एस्टोनियन वाइन गोळा केल्या जातात. तुर्गेनेव्ह आणि टॉल्स्टॉय यांच्या कादंबऱ्यांचे पुनरुत्थान करून जुन्या-जगातील इस्टेटच्या पवित्र वातावरणात उदात्त पेय चाखणे घडते.

टॉप 10 एस्टोनियन डिश तुम्ही वापरून पहा

कार्तुलीपोर्स - मॅश बटाटे मध्ये भाजलेले डुकराचे मांस. मनोरंजनासाठी, काही कॅफेमध्ये भाग ऑलिव्ह डोळे आणि गाजरांच्या थुंक्यासह मजेदार डुकरांच्या स्वरूपात डिझाइन केले आहेत.

Vereverst - बार्ली आणि चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह रक्त सॉसेज.

क्रीमी डंकल्स सूप हा पहिला कोर्स आहे ज्यामध्ये बीन्स आणि स्मोक्ड डुकराचे मांस टोस्ट केलेल्या ब्रेडच्या भांड्यात असते, ज्याच्या वर जाड क्रीमी सॉस असतो.

पिरुकड हे यीस्टच्या पिठापासून बनवलेल्या लहान पाई असतात, ज्यामध्ये तांदूळ, शिजवलेल्या भाज्या किंवा किसलेले मांस भरलेले असते.

Mulgicapsid डुकराचे मांस आणि बार्ली सह कास्ट लोह मध्ये शिजवलेले sauerkraut आहे, उकडलेले किंवा भाजलेले बटाटे साइड डिश सह सर्व्ह केले जाते.

Vere pakeogid - बार्लीच्या पिठापासून बनवलेले पॅनकेक्स मटार, बकव्हीट आणि रक्ताने भरलेले असतात.

Mulgikorp - आंबट मलई किंवा ठप्प सह सर्व्ह केले गोड cheesecakes.

कामा हे राई, मटार आणि ओट्सच्या वाळलेल्या किंवा तळलेल्या धान्यांचे मिश्रण आहे, आंबट दूध, जाम किंवा मधाने भरलेले आहे.

पिपरकूक - काळी मिरी, आले आणि दालचिनीसह कुरकुरीत कुकीज, चकचकीत नमुन्यांसह रंगवलेले.

Marzipan हा किसलेले बदाम आणि चूर्ण साखरेपासून बनवलेला एक आकाराचा केक आहे, ज्यावर आइसिंग झाकलेले असते.

राष्ट्रीय पाककृतीएस्टोनियाने 19 व्या शतकाच्या मध्यातच आकार घेण्यास सुरुवात केली. जर्मनी आणि स्वीडनच्या स्वयंपाकासंबंधी परंपरांचा एस्टोनियन पाककृतीवर मोठा प्रभाव पडला आहे. आधार अगदी सोपा आहे, परंतु सुगंधी आणि समाधानकारक "शेतकरी" पदार्थ. हे सर्व काही पदार्थांबद्दल आहे जे विशिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जातात. उदाहरणार्थ: डुकराचे मांस, सर्व प्रकारचे तृणधान्ये, बटाटे, मासे (हेरींग विशेषतः लोकप्रिय आहे), ऑफल (यकृत आणि रक्त), बेकरी उत्पादने (राई ब्रेड, रोल आणि बार्लीच्या पिठाचे केक). याव्यतिरिक्त, डेअरी आणि आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ खूप लोकप्रिय आहेत. विशेष एस्टोनियन रेसिपीनुसार तयार केलेले 20 पेक्षा जास्त दुधाचे सूप आहेत.

मला एस्टोनियन सूपबद्दल स्वतंत्रपणे काहीतरी सांगायचे आहे. एस्टोनियन राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये ही एक अतिशय सामान्य डिश आहे, ती चवदार, समाधानकारक आणि निरोगी आहे. एस्टोनियामध्ये बार्ली, पर्ल बार्ली, डंपलिंग, मटार आणि बटाटे असलेले सूप आहे. हेरिंग सूप, गोड ब्लूबेरी सूप, अद्वितीय-चविष्ट ब्रेड सूप आणि अगदी विदेशी बिअर सूप पाहून अनेकांना आश्चर्य वाटेल.

एस्टोनियन राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांमध्ये सीझनिंगचा वापर कमी प्रमाणात केला जातो, परंतु त्यांच्याशी अत्यंत बोधात्मक वागणूक दिली जाते. प्रत्येक मसाला विशिष्ट डिशशी संबंधित असतो. उदाहरणार्थ, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि अजमोदा (ओवा) मांस डिशमध्ये, बडीशेप माशांमध्ये, मार्जोरम ब्लड सॉसेजमध्ये (वेरेव्हेस्ट) आणि कॉटेज चीजमध्ये कॅरवे बिया जोडल्या जातात. जवळजवळ कोणतीही राष्ट्रीय डिश "कास्टमेड" शिवाय पूर्ण होत नाही - हे दूध, दूध-आंबट मलई किंवा दूध-क्रीम ग्रेव्ही आहे.

एस्टोनियन प्रसिद्ध मच्छीमार आहेत. जर तुम्ही या देशाला भेट देणार असाल तर, स्मोक्ड ट्राउट (“सूटसुकला”) आणि ग्रील्ड फ्लाउंडरचा उपचार करा. हलके खारवलेले पांढरे मासे तुम्हाला आनंददायी चव संवेदना देतील आणि स्मोक्ड मासे तुम्हाला ईल, ब्रीम आणि हेरिंग देतील.
एस्टोनियन जंगले बेरी आणि मशरूमने समृद्ध आहेत. म्हणून, कोणत्याही सुट्टीच्या टेबलवर तुम्हाला लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्या, सोनेरी पिवळ्या चॅनटेरेल्सचा मशरूम सॉस आणि कांदे आणि आंबट मलईसह खारट मशरूमची सॅलड मिळेल. प्रत्येक गृहिणीच्या घरात, घरगुती जाम, लोणचे आणि लोणचेयुक्त काकडी, सॉकरक्रॉट आणि भाज्या आणि फळांपासून सर्व प्रकारच्या तयारी असणे आवश्यक आहे.

एस्टोनियाचा राष्ट्रीय अभिमान म्हणजे मिठाईची विविधता. दूध, कॉफी, लिकर, नट, पुदीना आणि इतर फिलिंगसह स्थानिक केक, मफिन्स आणि असामान्य कँडीज वापरून पाहण्यासारखे आहे. आणि नटांसह एस्टोनियन चॉकलेट जगातील सर्वात स्वादिष्ट आणि उच्च-गुणवत्तेपैकी एक आहे.

एस्टोनियन लोक पेयांमध्ये क्वास, मीड आणि बर्च सॅप पसंत करतात. अल्कोहोलसाठी, बिअर अर्थातच प्रथम येते. देशाचा प्रत्येक प्रदेश स्वतःची अनोखी पारंपारिक बिअर तयार करतो. विशेषतः लोकप्रिय गडद बिअर आहे - "सारे", सह प्रसिद्ध बेटसारेमा आणि प्रकाश - “साकू”. तसेच, एक चांगली भेट, एस्टोनियामधून आणलेले, वाना टॅलिन लिकर आणि स्थानिक मल्लेड वाइन - होएग्वेन असेल.

एस्टोनियन पाककृती नेहमीच पौष्टिक, चवदार आणि नैसर्गिक मानली गेली आहे. तथापि, एस्टोनियन पाककृती कधीही अधिक विविधता आणि व्यंजनांच्या अत्याधुनिकतेने ओळखली गेली नाही. राष्ट्रीय एस्टोनियन पाककृतीचा आधार आहे साधे गोड पदार्थमांस, मासे, ब्रेड आणि भाज्या पासून. अनेक एस्टोनियन पदार्थ साध्या "शेतकरी" पदार्थांसारखे दिसतात.

एस्टोनियामध्ये पाककृती परंपरांच्या निर्मितीवर राष्ट्रीय पाककृतींचा मोठा प्रभाव होता स्वीडन आणि जर्मनी. IN सोव्हिएत काळएस्टोनियन गॅस्ट्रोनॉमिक परंपरांवर रशियन, कॉकेशियन आणि मध्य आशियाई पाककृतींचा प्रभाव आहे.

एस्टोनियन राष्ट्रीय पाककृती परंपरा

एस्टोनियन पाककृतीचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य आहे कमी प्रमाणात मसाले आणि मसाले. एस्टोनियामध्ये सर्वात सामान्य मसाला म्हणजे मीठ, मिरपूड, जिरे आणि मार्जोरम. बहुतेक पदार्थ तयार करताना, अन्न प्रक्रिया पद्धती वापरल्या जातात जसे की मटनाचा रस्सा किंवा इतर द्रव मध्ये स्वयंपाक करणे. एस्टोनियन पाककृतीमध्ये तळण्यासाठी भाज्या, मांस आणि इतर उत्पादने क्वचितच वापरली जातात.

राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये वापरलेली मुख्य उत्पादने डुकराचे मांस, मासे (प्रामुख्याने हेरिंग), विविध भाज्या आणि काळी ब्रेड आहेत.

स्थानिक प्राणीसंग्रहालय हे एस्टोनियन राजधानीच्या आकर्षणांपैकी एक मानले जाते. धन्यवाद, तुम्ही तुमच्या घरातून प्राणी पाहू शकता. दुवा आमच्या लेखात उपलब्ध आहे.

इतरांना ब्राउझ करा मनोरंजक ठिकाणेआमच्या वेबसाइटवर टॅलिन, जे पाहण्यासारखे आहे.

असामान्य उत्पादने आणि विशेष आंबट चव यांच्या मिश्रणाने एस्टोनियन पदार्थ ओळखले जातात. पारंपारिक एस्टोनियन अन्नाचे उदाहरण म्हणजे विविध प्रकारचे दूध आणि वाटाणा पदार्थ. एस्टोनियामधील सर्वात लोकप्रिय आणि व्यापक पेयांपैकी एक म्हणजे दुधासह ओटमील जेली.

एस्टोनियन लोक आजपर्यंत खातात एक अतिशय लोकप्रिय डिश म्हणजे "कामा" - पिठापासून बनवलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ. जव, ओट्स आणि राय नावाचे धान्य, तसेच दूध आणि दही केलेले दूध ओटमीलमध्ये जोडले जाते.

पारंपारिक एस्टोनियन पदार्थ, आजही सामान्य आहेत, रक्त सॉसेज, मीटबॉल्स, आंबट मलईसह हेरिंग, भरलेले अंडी, बटाट्याची कोशिंबीर आणि यकृत पॅट.

एस्टोनियन टेबलशिवाय कल्पना करणे कठीण आहे दुग्ध उत्पादने.

एस्टोनियन आहारामध्ये सतत दूध, दही केलेले दूध, दूध दलिया आणि दही यांचा समावेश होतो.

एस्टोनियन पाककृतीमध्ये दुधाचे सूप विशेषतः लोकप्रिय आहेत. कूकबुकमध्ये तुम्हाला दुधाच्या सूपसाठी 20 पेक्षा जास्त वेगवेगळ्या पाककृती सापडतील.

सर्वसाधारणपणे, एस्टोनियन गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये सूप एक विशेष स्थान व्यापतात. मांस, भाजीपाला, डेअरी आणि अन्नधान्य सूप जवळजवळ प्रत्येक एस्टोनियनच्या आहारात समाविष्ट केले जातात. बटाट्यांसह बार्ली सूप, ब्रेड सूप, बटाटेसह हेरिंग सूप, मटारांसह बार्ली सूप खूप लोकप्रिय आहेत. तुम्ही बिअर किंवा ब्लूबेरी सूप सारखे विदेशी पदार्थ देखील वापरून पाहू शकता.

एस्टोनियन टेबलवर सर्वात सामान्य मासे उत्पादने आहेत हेरिंग आणि स्प्रॅट. मांसासाठी, स्थानिक डुकराचे मांस पसंत करतात. यकृत आणि रक्त सॉसेज खूप सामान्य आहेत. मांस सहसा जाड भिंतीसह एका विशेष कंटेनरमध्ये उकडलेले किंवा ओव्हनमध्ये भाजलेले असते. एस्टोनियन लोकांना जेलीड डुकराचे पाय आणि डोके खूप आवडतात. मांस आणि माशांसाठी मुख्य साइड डिश बटाटे आहे.

जवळजवळ प्रत्येक गरम राष्ट्रीय डिशमध्ये खास “कस्टमेड” ग्रेव्ही असते. बहुतेकदा, ग्रेव्ही दूध आणि आंबट मलईवर आधारित बनविल्या जातात.

एस्टोनियामध्ये तुम्ही रवा आणि ब्रेडवर आधारित अतिशय मनोरंजक आणि असामान्य मिष्टान्न देखील वापरून पाहू शकता.

एस्टोनियाच्या आधुनिक राष्ट्रीय पाककृतीची वैशिष्ट्ये

बहुतेक पदार्थांची साधेपणा असूनही, एस्टोनियन पाककृती अनेक रशियन लोकांना आश्चर्यचकित करते उत्पादनांचे असामान्य संयोजनआणि पारंपारिक मेनूची रचना.

एक सामान्य एस्टोनियन नाश्ता, दुधासह विविध प्रकारच्या लापशी व्यतिरिक्त, ज्यात सामान्यतः खारट चव असते, त्यात लोणी आणि हेरिंगसह सँडविच समाविष्ट असू शकतात. न्याहारीसाठी, अंडी, टोमॅटो सॉस, बीन्स, चीज, जाम - ॲडिटीव्हसह लोणीमध्ये तळलेले क्रॉउटन्स देखील दिले जातात.

दुपारच्या जेवणादरम्यान एस्टोनियामधील सर्वात महत्वाची डिश आहे सूप.

मुख्य कोर्स बहुतेक वेळा पारंपारिक जर्मन पाककृतींसारखे असतात.

दुपारच्या जेवणाच्या मेनूमध्ये अनेकदा ब्लड सॉसेज, स्टीव्ह सॉरक्रॉट, पोर्क नकल आणि बकव्हीट दलिया यांचा समावेश होतो.

रात्रीच्या जेवणासाठी, एस्टोनियन मासे आणि मांसाचे पदार्थ पसंत करतात. आणि शेवटी, एस्टोनियन टेबलवर पारंपारिक मिष्टान्न आहे गोड सूप.

एस्टोनियामध्ये काय प्रयत्न करावे

एस्टोनियन पाककृतीची कल्पना येण्यासाठी, पर्यटकांनी खालील राष्ट्रीय पदार्थ नक्कीच वापरून पहावेत:

• Mulgikapsas - डिश डुकराचे मांस, बार्ली (किंवा मोती बार्ली) आणि sauerkraut एक स्टू आहे;
• मुळीपुडर - मोती बार्ली आणि मॅश केलेले बटाटे बनवलेले दलिया;
• कार्तुलीपोर्स हे मॅश बटाटे मध्ये भाजलेले मांस आहे;
• Vere pakeogid - रक्ताने पॅनकेक्स;
• बार्लीच्या पिठापासून बनवलेले डंपलिंग;
• सूटसुकला - स्मोक्ड ट्राउट;
• Tallinn sprats sprat आहेत मसालेदार salting, जे विशेषतः स्थानिक रहिवाशांमध्ये लोकप्रिय आहे.

चीज गॉरमेट्सनी एस्टोनियामधील स्वादिष्ट घरगुती फॅटी चीज नक्कीच वापरून पहावे.

याव्यतिरिक्त, डुकराचे मांस पोर, बटाट्याचे पदार्थ, लोणचे, गोड आणि आंबट कोबी, तळलेले हेरिंग आणि विविध रुटाबागा आणि बटाटा लापशी एस्टोनियामध्ये लोकप्रिय आहेत.

राष्ट्रीय एस्टोनियन मिष्टान्न

एस्टोनियामधील मिष्टान्न, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, त्यांच्या मूळ चव आणि उत्पादनांच्या अपारंपरिक संयोजनाद्वारे ओळखले जातात.

नेहमीच्या दालचिनी रोल्स, शॉर्टब्रेड कुकीज आणि बेरी जाम व्यतिरिक्त, एस्टोनियन मिष्टान्नांमध्ये गोड सूप वेगळे दिसतात, जे विविध प्रकारांमध्ये दिले जातात.

सर्वात प्रसिद्ध मिष्टान्नांपैकी एक आहे ब्रेड सूप, जे पाण्यात भिजवलेल्या शिळ्या ब्रेडपासून तयार केले जाते, त्यात मनुका आणि व्हीप्ड क्रीम जोडले जाते.

स्थानिक रहिवाशांमध्ये कमी लोकप्रिय नाही आणि बेरी सूप, जे मध आणि काजू च्या व्यतिरिक्त सह berries विविध पासून brewed आहे.

एस्टोनियाला भेट देणाऱ्या पर्यटकांनी एस्टोनियाच्या आवडत्या ख्रिसमस कुकीज देखील वापरून पहाव्या - पिपरकूक. त्याचे विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे दालचिनीची मोठी मात्रा.

पुदीना, नट, कॉफी किंवा लिकरने भरलेल्या मूळ एस्टोनियन मिठाई विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहेत. याव्यतिरिक्त, गोड मिठाईचे प्रेमी एस्टोनियामध्ये व्हीप्ड क्रीमसह फळांचा रस, सफरचंद कॅसरोल्स आणि जेलीपासून बनविलेले व्हीप्ड रवा मूस वापरून पाहू शकतात.

आपण साखळीतील एका रेस्टॉरंटमध्ये शेजारच्या लॅटव्हियाचे राष्ट्रीय पाककृती वापरून पाहू शकता. आपण डुकराचे मांस बरगड्या आणि कान, स्पेकसह मटार आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थांचे कौतुक कराल!

एस्टोनियाला गॅस्ट्रो टूरवर जाताना, आगाऊ व्हिसा मिळवण्याची काळजी घ्या. या प्रक्रियेची गुंतागुंत समजून घेण्यास मदत करेल.

खराब हवामान अन्न प्रेमींचा मूड खराब करणार नाही, परंतु आपल्याला कशासाठीही तयार राहण्याची आवश्यकता आहे: टॅलिनमधील हवामानाबद्दलच्या लेखासाठी दुव्याचे अनुसरण करा.

राष्ट्रीय एस्टोनियन पेय

नॉन-अल्कोहोलिक पेयांपैकी, एस्टोनियन लोक पाम विविध पदार्थांना देतात जेली. याव्यतिरिक्त, फळ पेय, kvass आणि कॉफी पेयांमध्ये खूप सामान्य आहेत.

एस्टोनियन अल्कोहोलिक पेये देशाबाहेर योग्यरित्या लोकप्रिय आहेत. एस्टोनियन स्वतः ते त्यांचे राष्ट्रीय पेय मानतात बिअर, जे येथे सर्वत्र शिजवले जाते. एस्टोनियाच्या प्रत्येक प्रदेशाची स्वतःची पारंपारिक बिअर आहे. गडद बिअर "सारे" आणि हलकी बिअर "साकू" सर्वात लोकप्रिय आहेत.

एस्टोनियन पाककृतीचा आणखी एक पारंपारिक आविष्कार मानला जातो मध बिअर. जुनिपरसह होममेड बीअर हे खरोखर पारंपारिक एस्टोनियन पेय आहे.

एस्टोनियामध्ये “Höegwein” देखील खूप सामान्य आहे - स्थानिक मल्ड वाइन, जी तुम्ही फक्त स्थानिक कॅफे आणि बारमध्येच वापरून पाहू शकत नाही तर स्मरणिका म्हणून घरी देखील आणू शकता.

एस्टोनियामध्ये असताना, आपण निश्चितपणे प्रसिद्ध वापरून पहावे वना टॅलिन मद्य("ओल्ड टॅलिन"), प्रथम 1962 मध्ये परत रिलीज झाले. हे रम चव असलेले गडद तपकिरी मद्य आहे.

वाना टॅलिन लिकर दोन्ही मध्ये सेवन केले जाऊ शकते शुद्ध स्वरूप, आणि कॉफीसह किंवा विविध कॉकटेलचा भाग म्हणून.

एस्टोनियन स्टोअरमध्ये, पेय तीन प्रकारांमध्ये विकले जाते - 40.45 आणि 50 अंशांच्या ताकदीसह.

आणखी एक प्रसिद्ध एस्टोनियन लिकर आहे रास्पबेरी कन्नू कुक्क. मजबूत लाल लिक्युअरमध्ये एक आनंददायी समृद्ध चव आणि कॅरवे बियांचा सुगंध असतो.

टॅलिनमध्ये राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ कुठे वापरायचे

सर्वात प्रसिद्ध ठिकाणेटॅलिनमध्ये, राष्ट्रीय एस्टोनियन खाद्यपदार्थांमध्ये विशेष, आहेत…

रेस्टॉरंट MEKK

संख्येत समाविष्ट आहे सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्सएस्टोनिया. या स्थापनेचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे वापरून व्यंजन तयार करताना राष्ट्रीय परंपरांचे पालन करणे पर्यावरणास अनुकूलउत्पादने रेस्टॉरंटचा मेनू वर्षाच्या वेळेनुसार बदलतो.

रेस्टॉरंट Olematu Rüütel ("अस्तित्वात नसलेला नाइट")

त्याच्या विशेष द्वारे ओळखले जाते राष्ट्रीय चव. या आस्थापनात तुम्ही स्मोक्ड सॉसेज आणि बार्ली, कॉग्नाकसह लिव्हर पॅट आणि इतर राष्ट्रीय एस्टोनियन पदार्थांसह पारंपारिक एस्टोनियन सूप वापरून पाहू शकता.

Peppersack रेस्टॉरंट

टाऊन हॉल स्क्वेअर जवळ स्थित, हे विशेष आहे मध्ययुगीनएस्टोनियन पाककृती आणि त्याच्या अभ्यागतांना असामान्य मनोरंजन देते.

मायस्मोक्क

गोड दात असलेल्या लोकांसाठी टॅलिनमधील सर्वात जुने कॅफे (ते याच ठिकाणी 1864 पासून कार्यरत आहे), जे पर्यटकांमध्ये स्वादिष्ट म्हणून ओळखले जाते. भाजलेले पदार्थ आणि मिष्टान्न. येथे तुम्ही एस्टोनियन चॉकलेट, प्रसिद्ध एस्टोनियन लिकर वाना टॅलिन क्रीम आणि कन्नू कुक्क वापरून पाहू शकता.