Tortura me ushqim: si të huajt provojnë kuzhinën ruse. Cilat pjata ruse nuk u pëlqejnë të huajve, dhe cilat të huaja nuk kanë zënë rrënjë në Rusi? Rishikimet e të huajve për ushqimin rus
Një zhanër i ri është shfaqur në YouTube: ata u japin të huajve një shije të ushqimit rus dhe shohin reagimin e tyre. Uebfaqja e njohur Daily shikonte se si kinezët pinë lëng thupër, italianët hanë borscht dhe amerikanët provojnë harengën nën një pallto leshi.
italianët
Supë me lakër: Përkundër faktit se italianët ishin të dyshimtë për shfaqjen e supës sonë me lakër, pas mostrës së parë të gjitha dyshimet u zhdukën. Një nga pjesëmarrësit e eksperimentit madje pranoi ta hante këtë supë disa herë në ditë, duke përfshirë edhe mëngjesin.
Borsch: Opinionet ishin të ndara për borscht: italianët thanë se kishte erë të çuditshme dhe shije shumë të thartë. Ata ishin gjithashtu të befasuar që rusët vendosnin salcë kosi ose majonezë në supën e tyre.
Veshi: Italianët nuk e vlerësuan supën, as që donin ta provonin këtë supë për shkak të erës dhe pamjes, por pas lugës së parë ndryshuan mendje. Por ne ende nuk u larguam.
amerikanët
Kvass: Djemtë ishin qartë të frikësuar dhe më pas menduan se ishte një pije alkoolike. Disave u pëlqente pija, të tjerë e krahasuan me Coca-Cola-n e prishur.
Pancakes me gjizë: Amerikanët vendosën që ky ishte një version rus i cheesecake, dhe atyre u pëlqeu shumë.
Harengë nën një pallto leshi: Ishte e vështirë për djemtë të kuptonin se kjo nuk ishte një tortë e ëmbël, por diçka si një sallatë. Jo të gjithë ishin në gjendje ta hanin këtë pjatë: një djalë pothuajse kishte të vjella nga kombinimi i harengës së kripur dhe panxharit. Djem të tjerë vendosën që ky ishte ekuivalenti rus i sushit.
Njerëzit e Hong Kongut
Kvass: Disa njerëz e quajtën menjëherë këtë pije buke salcë soje të gazuar. Përshtypjet e të gjithëve janë të ndryshme: shija më kujtoi salcën e sojës dhe shurupin e kollës.
Gjizë: në Kinë ekziston një pjatë që është e ngjashme me gjizën ruse, por në të gjitha aspektet nuk përputhet. Pjesëmarrësit në eksperiment thanë se gjiza jonë ishte shumë e thatë dhe pa shije; të tjerët kishin frikë se tashmë kishte shkuar keq.
Kefir: Djemtë u befasuan që në Rusi kjo pije konsumohet ashtu, dhe jo në kombinim me diçka tjetër.
Lëngu i thuprës: asnjë nga djemtë nuk e kuptoi se çfarë ishte dhe kishte frikë ta provonte. Megjithatë, më vonë doli se përmbajtja e kutisë kishte shije si uji me sheqer.
Turshitë: jo të gjithë djemtë e kuptuan që duhet të hanë perime brenda. Disa provuan vetë shëllirën. Kastravecat doli të ishin shumë të kripur dhe të thartë për Hong Kongerët.
Çfarë mendoni saktësisht se hanë rusët për mëngjes (sipas të huajve mesatarë)? Epo, pasi e kanë lustruar yllin e kuq në kapakët e veshit? Sigurisht, petulla me havjar dhe një gotë vodka. Përndryshe, si mund t'i mbijetojmë këtij acar të përjetshëm dyzet gradë? Për më tepër, këtu duhet të ecësh me një arush të zbutur...
A nuk besoni se në epokën e shpejtësive supersonike dhe të internetit, ide të tilla deluzive janë ende të përhapura? Më kot. Për shumicën e qytetarëve të huaj, stereotipet ekzistuese për rusët, kulturën dhe kuzhinën e tyre janë shumë më të njohura dhe më të arritshme se e vërteta. Duket se një boronicë e tillë përhapëse duhet të kishte vdekur në hardhi shumë kohë më parë, por jo, ajo lulëzon me ngjyra të harlisura dhe thumba.
Por historitë dhe idetë e shtrembëruara nuk janë aq të këqija. Një përvojë e vërtetë ekstreme është të provoni pjatat ruse diku në një restorant të huaj! Është gjithmonë e lehtë të gjesh institucione të tilla - emrat nuk shkëlqejnë me origjinalitet: "Kalinki - Matryoshkas - Kozakët", të prirur në çdo mënyrë, do t'ju ftojnë ngrohtësisht në një menu vërtet ruse.
Sidoqoftë, edhe nëse klasiku rus "nuk mund ta kuptojë Rusinë me mendjen e tij", atëherë Busurmanët, me sa duket, nuk janë në gjendje të kuptojnë fare kuzhinën ruse.
Borscht nën përhapjen e luleve të qershisë
Japonezët, si njerëz shumë seriozë dhe skrupulozë, marrin një qasje të përgjegjshme në përgatitjen e pjatave ruse në restorantet e tyre. Do t'ju serviret borsh i kuq, ashtu siç duhet, por vetëm... pa panxhar. Ngjyrën e kësaj pjate ja jep DOMATE! Si keshtu? Dhe si kjo! Panxhari është shumë i vështirë për t'u gjetur në vendin e orizit dhe wasabi; ato pothuajse nuk rriten kurrë në Japoni. Për këtë arsye, menutë e restoranteve ruse atje do t'ju kënaqin me emra të tillë të mrekullueshëm si "byrekët e petullave" dhe pjatat thjesht ruse "qebap" dhe "shashlik". Pajtohem, ia vlen të vizitohet - nëse jo për të ngrënë, atëherë për të qeshur.
Edhe pse të mos fyhemi nga japonezët. Jeni të sigurt që të gjitha recetat në barin më në modë të sushi-t në qytetin tuaj janë autentike? Dhe kuzhinieri atje është japonez, siç thuhet në reklamë, dhe jo "miku ynë i stepave Kalmyk" që u diplomua në kolegjin lokal të kuzhinës? Megjithatë, nëse askush nuk është i alarmuar nga emra të tillë thjesht japonezë të rrotullave, si dhe kombësia e personelit të shërbimit, duhet të bini dakord që ai nuk duhet të luajë më një rol.
Enët ruse në stilin evropian
Në shumë vende evropiane, "sallata ruse" është shumë e popullarizuar. Madje aty e shesin të gatshme, në kavanoza. Le t'u japim kredi të huajve për përpjekjen për të popullarizuar kuzhinën tonë vendase? Do të ishte e mundur, nëse jo për pamjen jashtëzakonisht të pazakontë dhe grupin e komponentëve. Duke parë patatet, karotat dhe bizelet e gjelbra në recetë, është e arsyeshme të dyshohet se po flasim, por... Siç mund ta shihni, bizelet atje, duke gjykuar nga fotografitë në kavanoza, janë vërtet GJELBËL, që është, i freskët. Dhe përbërësi më origjinal i kësaj përbërje gastronomike është ndoshta bishtaja. E keni parë në të paktën një pjatë ruse?
Në Spanjë, ekziston një mendim në lidhje me sallatën ruse. Përmban edhe bizele. Përbërësit përfshijnë gjithashtu karkaleca thjesht ruse me ullinj - mirë, natyrisht, në Rusi ka një ulli që rritet në çdo kopsht, dhe në çdo pellg nuk ka mungesë karkalecash. Ndoshta spanjollët riprodhohen me respekt nderues? Hm... Por për disa arsye ata e zëvendësuan lajthinë... me TUNA!
Epo, pika kryesore e koleksionit të sallatave ruse është, ndoshta, versioni gjerman i kësaj pjate: i bërë nga sallam i zier, kampione dhe paprika bullgare. Po? Epo, po! Dhe ne as që e dinim!!!
Në përgjithësi, duhet thënë se në shumë vende të huaja ka pjata ruse që në Rusi "asnjëherë nuk kanë dëgjuar ose parë".
Një nga bashkatdhetarët tanë, duke udhëtuar nëpër Gjermani, u ndal në një vend me miqtë gjermanë. Ata vendosën ta përkëdhelin me një mëngjes rus në mëngjes. A mund ta imagjinoni habinë e bashkatdhetarit tonë kur i servirin hikërror të përzier me copa frutash dhe arra, të lyer bujarisht me lëng portokalli?!
Gjermanët mund të falen për përpjekjen e tyre të dështuar të improvizuar me hikërror. Nuk do ta gjeni jashtë vendit gjatë ditës, vetëm në dyqane dhe departamente të specializuara. Si mund të dinë të huajt se si të konsumojnë siç duhet ushqime të tilla ekzotike? Është si një delikatesë atje - është e rrallë dhe e shtrenjtë. Në Japoni është përgjithësisht një erëza. Shitet në thasë me disa dhjetëra gram, përdoret për të aromatizuar orizin. Për këtë arsye të thjeshtë, një porcion i "qullit rus të hikërrorit" në një restorant japonez do t'ju kushtojë rreth një mijë rubla. Pra, herën tjetër që të bëni vezë të zier në shtëpi, gëzohuni jo vetëm për brishtësinë e saj, por edhe për lirësinë e saj.
Por, ju e dini, mund të përgatisni "gatitë ruse" duke përdorur përbërës të disponueshëm jashtë vendit!
Si të pëlqen? vezë në rusisht"? “Përhapeni majonezë me ullinj në gjysmat e vezëve të ziera dhe zbukurojeni me açuge.” Dëshironi pak açuge? Dekoroni me havjar të zi sintetik. Havjar (madje edhe sintetik) është gjithmonë rus. Pa marrë parasysh se çfarë spërkasin të huajt mbi të, gjithçka rezulton "në stilin rus". Ziejini patatet, hidhini sipër salcës hollandaise, spërkatini me havjar - gati "patate në rusisht" Po, pikërisht kështu e hanim!
Dhe fëmijët gjermanë, për shembull, duan " bukë ruse". Mund të blihet në çdo supermarket. Çfarë është ai në të vërtetë? Pseudo-xhinxheret e vogla të ëmbla në formën e shkronjave (bëhuni gati!) të alfabetit latin. A mendon dikush se çfarë do të ishte kjo? 
a mund të simbolizojë (nga recetat ruse)? Prekja përfundimtare si lustër e kokosit është veçanërisht prekëse. Është thjesht e pamundur të imagjinohet më Russe.
Arianët e vërtetë duket se janë përgjithësisht të pjesshëm ndaj produkteve tona të pjekura. Në internetin gjerman do t'ju ofrohen shumë opsione. "Pitet ruse", të cilat kanë rusisht... përveç ndoshta emrit. Gjëja kryesore është se nuk është absolutisht e paqartë as në shikim të parë as në shikim të dytë: mirë, çfarë shërbeu saktësisht si prototip? Tortë me djathë të djegur?
Çaji rus i shisheve jo-ruse
Çaji është një çështje më vete. Po, ne rusët dihet se jemi pirës të etur të çajit. Sigurisht, të huajt mendojnë se ne pimë më shumë vodka. Por shumë restorante të huaja dhe faqe interneti të kuzhinës shfaqin një pije të tillë si "Çaj rus"
Pra, si janë transformuar pulëbardha Nashensky jashtë vendit:
1) Amerikanët e bëjnë atë... jo vetëm me gjethe çaji të zi, por edhe me një qese me lëng portokalli të menjëhershëm.
2) Japonezët do t'ju sjellin çaj rus në një gotë shampanje të gjatë, të shoqëruar me një kavanoz reçel. Jo, nuk do t'ju duhet të përhapni reçelin. Ai duhet të flak në një mënyrë aristokratike. Në të njëjtën gotë.
3) Në një restorant çaji në Berlin, ky emër i referohet çajit të zi me sheqer. Shërbehet në një gotë hekurudhore me një mbajtës xhami. Në pamje të parë duket se gjithçka është në rregull, por... as mos e mendoni të hiqni lugën! Kamarieri do të vijë me vrap, do ta vendosë përsëri dhe do t'ju shpjegojë se... DUHET TË LËNDË HUNDËN.
Po, ka shumë keqkuptime për kuzhinën ruse. Edhe pse ne vetë, sinqerisht, nuk jemi pa mëkat. A nuk jemi të sigurt që britanikët, sapo zgjohen, mbushin stomakun me tërshërë të hollë dhe gjermanët nuk bëjnë gjë tjetër veçse hanë salsiçe bavareze, duke i larë me litra birrë? Që në Kore hanë qen të vegjël të varfër për mëngjes, drekë dhe darkë, dhe në Paris i gatuajnë ashtu siç jemi mësuar ne?
Mitet dhe stereotipet janë një pjesë integrale e jetës sonë. Çdo kuzhinë kombëtare nuk mund të mësohet nga librat apo thashethemet, ajo nuk mund të kopjohet apo riprodhohet. Mund ta shijoni vetëm aty ku ka lindur, ku i ka rrënjët. Dhe ata të huaj që patën fatin të shijojnë mikpritjen ruse, nuk do ta harrojnë bukën dhe kripën tonë.
02 Qumështi i kondensuar- një delikatesë që fillimisht shkakton vështrime të hutuara nga të huajt dhe më pas një klithmë kënaqësie të befasuar. Për efekt të shtuar, shërbejeni qumështin e kondensuar në një kanaçe autentike të projektuar nga sovjetikët dhe hapni rreptësisht disa vrima në kapak me një hapëse shishe mu përpara një publiku të habitur. Shoqërojeni performancën me një histori që të ngroh zemrën rreth asaj se si ju pëlqente qumështi i kondensuar në fëmijëri dhe çfarë vlere kishte për njerëzit sovjetikë.
03 Gjizë djathi me glazur. Në mënyrë të pabesueshme, kjo delikatesë e njohur i befason të huajt. Një mikesha ime gjermane, mes gjithë diversitetit ceremonial (me rastin e ardhjes së saj, sigurisht) kulinare, zgjodhi një djathë të thjeshtë që ndodhej në tryezë. Asaj i pëlqeu aq shumë djathi saqë në të njëjtën ditë shkuam në dyqan dhe i blemë edhe nja dy. Dhe pastaj dhjetë të tjera - si dhurata për familjen e saj. Duke gjykuar nga postimi në Facebook, e gjithë familja e gjerë gjermane, përfshirë retrieverin e artë, ishte e kënaqur.
04 Karamele me çokollatë- një trajtim i diskutueshëm, sepse pavarësisht se sa cilësore është çokollata ruse, ajo nuk mund ta mposht shijen e çokollatës zvicerane, e cila është aq e përballueshme në Evropë. Pra, është më mirë të jepni ëmbëlsirat shtëpiake për hir të paketimit të bukur, të krijuar vetëm për sytë e një të huaji, të etur për modelet ruse.
05 Qull hikërror. Arabët kanë kuskus, dhe rusët kanë hikërror. Është e vështirë të garantosh që të huajit tënd do t'i pëlqejë, sepse ne nuk e duam të gjithë këtë drithëra. Por ia vlen ta provoni: shërbejeni qullën në një tas Khokhloma dhe jepini të huajit një lugë druri. Nëse jo për shijen e hikërrorit, atëherë për rrethinat ky moment do të mbahet mend për një kohë të gjatë.
06 Kvass. Për japonezët, kvass i ngjan salcës së sojës, dhe për evropianët ngjan me birrën e errët. Islandezët kanë diçka të ngjashme, por kvasi ynë është, natyrisht, një pije shumë e veçantë.
07 Mead. Për t'i dhënë një të huaji disa lloje mjalti, mund të shkoni në Suzdal. Edhe pse supermarketet në qytete të tjera ndonjëherë kanë një përzgjedhje të mirë të mishit të ambalazhuar.
08 Lëng thupër. Kjo pije është ekzotike për ne, por mund të habisë edhe më shumë një të huaj. Vetë fakti që ky është lëng pemësh(!) është mbresëlënës.
09 Vodka Ju mund t'ua jepni të huajve me besim: ata nuk dinë ta pinë si ne me një gllënjkë, por dinë shumë kokteje bazuar në të. Ndër opsionet shumëngjyrëshe, mund të jepni "Putinka", ose të merrni markat me famë botërore "Stolichnaya" ose "Russian Standard". Vodka e përgatitur dhe e ambalazhuar në qytetin ku jetoni ka edhe vlerë kulturore. Ekziston një mendim se e vetmja gjë më e mirë se vodka është një lloj tinkture, por kini kujdes me të. Në një kamp vullnetarësh në Francë, pashë me sytë e mi se si francezët kritikuan mizorisht dhe në mënyrë joceremonike Brest Zubrovka, një litër të tërë prej së cilës një vajzë nga Bjellorusia e solli si dhuratë. Pra, mbani në mend se francezët ose italianët, të llastuar nga pijet e tyre, mund të mos e vlerësojnë origjinalitetin e alkoolit tonë.
Çfarë të presësh nga njerëzit që vijnë për herë të parë në vend? Për ta, e gjithë kjo është një tronditje kulturore; ata e gjejnë veten të hedhur në det, por nuk dinë të notojnë! Po kështu, amerikanët duhet të jenë pak të hutuar kur vizitojnë Rusinë. Çfarë mendojnë ata Amerikanët për ushqimin rus?..
Unë do të them menjëherë se do të flas për ushqimin që hanë rusët, dhe jo për ushqim origjinal rus, në mënyrë që të mos ketë keqkuptime. 🙂
Çfarë mendojnë amerikanët për ushqimin rus?
Turshi dhe reçel
Kjo është ajo që ata duan. Burrit tim i pëlqen të hajë turshi; ato janë shumë më të shijshme se turshitë e tyre amerikane (siç quhen turshitë). E kam provuar vetë, mund ta konfirmoj. Vetëm kastravecat hungareze janë më të shijshme se tonat. 🙂
Ata bëjnë po aq mirë reçel, veçanërisht me petulla.
Sallatat
Nuk mendoj se amerikanët i kuptojnë sallatat ruse me shumë përbërës dhe të veshur bujarisht me majonezë.
"Harengë nën një pallto leshi? Kështu që këta përbërës nuk kombinohen me njëri-tjetrin!” – thonë amerikanët. Zakonisht blejmë sallatë ruse (Olivier) në Dyqanin Ndërkombëtar të Houston, kjo është sallata që ai pëlqen.
Zierje me perime dhe pjata të tjera me perime
Amerikanët kanë urrejtje ndaj perimeve në gjak! Të paktën kështu mendova. Për shembull, lakra në supermarketet e tyre u shiten vetëm të huajve. Epo, kot!
Giblet, mëlçia, zemra, truri
Oh, unë jam tashmë i sëmurë... Jo çdo rus do ta hajë këtë, e lëre më amerikanët konservatorë. Ata pranojnë vetëm MISH, dhe tre lloje: mish derri, viçi dhe pule.
Hikërror
Epo, është e panevojshme të thuhet se hikërrori nuk shitet në SHBA? Siç thashë tashmë në artikull, hikërror mund të blihet vetëm në dyqane ndërkombëtare, por ne kemi një në Hjuston, armenët e mbajnë atë. 🙂 Kur bleva hikërror kosher atje dhe e gatuaja, amerikani im e hëngri me kënaqësi dhe tha "jo keq"! Sigurisht, ai kurrë nuk e kishte provuar këtë drithëra më parë. Tani ai vazhdimisht më kërkon të gatuaj hikërror.
Borsch
Mund t'ju them me siguri se shumë amerikanë e duan borscht. Nuk e di pse. E imja ndonjëherë shkonte në një dyqan rus posaçërisht për të blerë borscht rus (40 minuta me makinë nga shtëpia jonë). Epo, kjo ishte para kohës sime. Edhe pse në përgjithësi amerikanët hanë supa me krem (unë personalisht nuk e kuptoj shijen e tyre) dhe supa me petë pule.
Dumplings
Kohët e fundit, ambasadori amerikan pranoi se i pëlqen petët ruse me salcë kosi! Kështu ai u kap.
Pite
Bëra byrekë me një mbushje të pazakontë - me djathë dhe pulë të grirë, burri im e vlerësoi menjëherë dhe më pas më lutej për një kohë të gjatë që të bëja të njëjtat. E trajtoi edhe shokun e tij nga puna, e shikoi byrekun me shumë dyshim në fillim, por më pas e provoi dhe i pëlqeu gjithashtu. Një herë tjetër bëra byrekë me patate dhe mish viçi të grirë, por këto nuk ishin një kënaqësi e verbër. Unë hëngra një çift dhe kaq.
Harengë e kripur dhe havjar
Burrit tim i pëlqeu shumë harenga e kripur nga kafeneja Mumu. Kur ishte në Moskë, e porosiste çdo ditë. Por ai hodhi vetëm një vështrim anash kavjarit të kuq dhe kur vendosi ta provonte, pështyu për një kohë të gjatë.
Kërpudha
Amerikanët nuk hanë gjë tjetër veç kërpudhave. Sidoqoftë, për ta nuk ka ushqim të tillë si patatet e skuqura me kërpudha (më pëlqen, por burri im e pa shumë të mërzitshme). Kërpudhat nuk konsiderohen si një pjatë e plotë, por mund t'i shtoni pak për t'i dhënë shije lëngut të pulës, dhe kaq.
Qumështore
Produktet tona të qumështit janë shumë të larmishme dhe, natyrisht, do t'u pëlqejnë amerikanëve nëse duan të ndryshojnë rrënjësisht stilin e jetës së tyre. Por tani për tani ata janë më të tërhequr nga burgeri me lëng. 🙂
Në SHBA, përgjithësisht nuk bëhet asgjë nga produktet e qumështit të fermentuar, përveç kosit, gjizës dhe djathit të çuditshëm. Asnjë kefir ose qumësht i pjekur i fermentuar për ju. Ju këshilloj të lexoni artikullin (me foto) nëse jeni të interesuar për atë që ne shesim në përgjithësi.
Aspic
Jo, mirë, amerikanët nuk flasin me entuziazëm të madh për ushqimin rus, sigurisht, por xhelatin e mishit?! E ke seriozisht?? Megjithatë, nëse e provojnë, atëherë gjithçka mund të ndryshojë dhe mishi me pelte mund të bëhet një nga pjatat e tyre të preferuara. 🙂
Salo
Po, kjo është një "trajtim" ukrainas, por amerikanëve nuk u intereson! =) Ata nuk e kuptojnë se si dikush mund të hajë sallo. Edhe pse ju vetë nuk do ta kishit problem të hani disa copa proshutë të skuqur për mëngjes. Një mëngjes kaq i lehtë dhe i shëndetshëm... :)
Kissel
Ndoshta askush përveç finlandezëve nuk e kupton dashurinë për pelte. Përfshirë amerikanët. Ata nuk do të pushojnë së pyeturi nëse është një pije apo një ëmbëlsirë? Përndryshe pija duhet të jetë e lëngshme, por KJO është disi e trashë...
Çaj
Britanikët do të mbështesnin dashurinë tonë për çajin, por jo amerikanët. Mundësia e fundit - kafe. Por në përgjithësi, imja pi vetëm kapuçino të ftohtë dhe, natyrisht, sode.
Bukë me xhenxhefil
Meqenëse buka e xhenxhefilit shitet në dyqanet ndërkombëtare në Shtetet e Bashkuara, do të thotë që dikujt i duhet, apo jo? 🙂 Kam vënë re më shumë se një herë që amerikanët i blejnë ato.
Okroshka
Çfarë - çfarë është kjo? Sallatë e veshur me kvas ??? Jo, këta rusët janë akoma të çmendur...
Ky është fundi i përrallës (ose më mirë artikullit), dhe kushdo që dëgjoi (ose më mirë lexoi) - bravo! 🙂 Pra, zbuluam se në përgjithësi, amerikanët nuk i përgjigjen shumë mirë ushqimit rus. Epo, kot! Ushqimi ynë do të jetë akoma më i shëndetshëm. Në fakt, jam sinqerisht i hutuar se si në një vend me zakone kaq të shëmtuara të të ngrënit, jetëgjatësia është pothuajse 10 vjet më e gjatë se në Rusi? Dhe çfarë mendoni ju?
Ju mund të jeni të interesuar në:
Dëshironi të merrni artikuj nga ky blog me email?
Ndoshta, më shumë se shpirti misterioz rus, e vetmja gjë që i befason të huajt që vizitojnë Nënë Rusi është kuzhina jonë. Amerikanët rezultuan të ishin ndër më të këqijtë në lidhje me ushqimin-a-la-Russe, mjafton të shikoni shijen e yndyrës së tyre. Por gjermanët tregojnë besnikëri të mahnitshme ndaj kuzhinës sonë. Redaktorët e projektit "Rest" do t'ju tregojnë se cilat pjata ruse tronditin të huajt dhe cilat i bëjnë ata të buzëqeshin me kënaqësi në vlerësimin e tyre të pjatave më të diskutuara të kuzhinës ruse midis të huajve.
Salo
Sigurisht, shumë mund të debatojnë nëse derri është produkti ynë origjinal. Sidoqoftë, shumica e të huajve nuk bëjnë dallime midis ushqimeve ruse, ukrainase dhe bjelloruse. Pra, është yndyra ruse ajo që diskutohet shumë në internet. Siç doli, derri shkakton një stuhi emocionesh midis të huajve (vendet e ish-CIS nuk llogariten). Amerikanët, kinezët, francezët, italianët dhe madje edhe gjermanët në dukje të gjithëngrënës e quajnë yndyrën e yndyrës si "dhjamë e kripur e papërpunuar", të cilën zakonisht e hedhin në plehra. Edhe proshuta, në parim, është e njëjta sallo, vetëm me shtresa mishi; ato janë gati për t'u ngrënë vetëm në formë të gatuar (të skuqura, të pjekura ose të ziera). Pyes veten nëse e dinë se shumë nga bashkatdhetarët tanë e pinë atë me çaj të ëmbël?
Aspic
Mishi i pelte gjithashtu shkakton jo më pak hutim tek vëllezërit perëndimorë. Para se të detyrohen të provojnë pelte ruse, të huajve do t'u duhet të shpjegojnë për një kohë të gjatë pse i shtojnë mish peltesë dhe pse e shijojnë bujarisht të gjithën me rrikë. Amerikanët e konsiderojnë këtë ide thjesht të neveritshme, sepse pelteja e tyre është apriori e ëmbël. Më në fund mund t'i përfundoni të huajt duke përshkruar teknologjinë e përgatitjes së kësaj pjate elastike - duhet të zieni thundrat e derrit. Askush nuk do të mendonte as të hante të brendshmet. Gjermanët rezultuan të ishin më pak snobët në këtë çështje. Pasardhësit e arianëve në atdheun e tyre hanë trullë - një analog i mishit të pelte, vetëm ai përgatitet nga koka e një derri. Për ta bërë gjellën të zgjasë më shumë, gjermanët i shtojnë uthull.
Borsch dhe okroshka
Në përgjithësi, konsumi ynë i sasive të mëdha të supave kënaq shumë të huaj. Pavarësisht nga fakti se pjatat tona të para nuk janë për shijen e të gjithëve, evropianët ende e kuptojnë se ky është një ushqim më i shëndetshëm se mishi i thatë me të cilin janë mësuar. Shchi, solyanka, dhe veçanërisht borscht dhe okroshka më të famshmet jashtë vendit ngjallin komente polare: ose refuzim të mprehtë ose mbështetje të fortë. Vërtetë, ka edhe raste qesharake: për shembull, për disa amerikano-latinë, borshi ynë i ngjan gazpaços së nxehtë, megjithëse nuk janë aspak të ngjashëm në shije. Prandaj e hanë. Kjo supë njihet edhe nga kinezët që jetojnë në provincat veriore, ato më afër Rusisë. Panxhari është një produkt i pazakontë për përfaqësuesit e Perandorisë Qiellore dhe është befasues në faktin se është ai që e ngjyros supën kaq shumë. Shumica e evropianëve janë të kujdesshëm ndaj borshtit: lakra e zier dhe panxhari i ngatërrojnë ato. Edhe pse francezët dhe italianët kureshtarë janë gati të eksperimentojnë. Panxhari është një marrëzi për shumicën e amerikanëve, sepse ata e konsiderojnë këtë përbërës si ushqim për kafshët.
Por okroshka i bën të gjithë të buzëqeshin, pasi siç janë të sigurt qytetarët e huaj, mund të përzieni sallam, tranguj, vezë me kefir ose ujë mineral dhe më pas t'i hani të gjitha vetëm si shaka. Nga këndvështrimi i tyre, kjo është e barabartë me hedhjen e Coca-Cola në sallatë dhe gllabërimin e kësaj pjate. Çfarë mund të themi për okroshka me kvass.
"Harengë nën një pallto leshi" dhe "Olivier"
Ndërsa shumë evropianë dhe aziatikë janë ende të gatshëm të durojnë panxharin në borscht dhe vinaigrette, jo të gjithë mund ta përballojnë "peshkun e kalbur" në sallatën "Hrengë nën një pallto leshi". Fakti është se amerikanët e quajnë çdo peshk të marinuar që nuk i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë "të kalbur". Edhe një herë, adhuruesit e kësaj pjate mund të gjenden në mesin e disa kinezëve dhe gjermanëve. Vërtetë, këta të fundit e përdorin këtë sallatë në një formë paksa të ndryshme: përdredhin peshkun dhe panxharin dhe më pas i përziejnë me majonezë.
Duket se okroshka është një sallatë e lëngshme Olivier. Por nëse jo të gjithë pranojnë të provojnë supën, atëherë "Sallata ruse", siç u mbiquajt Olivier jashtë vendit, ngjall vlerësime kryesisht pozitive. Amerikanët e krahasojnë atë me sallatën e tyre me patate (edhe pse përbërësit e vetëm të zakonshëm janë patatet), të holluar me sallam, vezë dhe perime. Nëse këtyre entuziastëve të kuzhinës u pëlqeu kjo pjatë, çfarë mund të themi për pjesën tjetër. "Sallata ruse" respektohet nga kinezët, francezët, italianët, britanikët, gjermanët dhe madje edhe kilianët. Sallata me shkop gaforre është pak më pak e popullarizuar.
Shish kebab dhe petë
Me siguri shumë lexues tashmë janë në mëdyshje: a është vërtet që të huajve nuk u pëlqejnë të gjitha pjatat tona? Ne guxojmë t'ju sigurojmë se nuk është kështu. Janë pikërisht këto kënaqësitë e kuzhinës që i mahnitën më shumë. Pjatat tona kryesore të mishit ngjallin emocione pozitive. Në përgjithësi, evropianët e konsiderojnë mishin një nga komponentët kryesorë të vaktit rus. Edhe pse shish kebab nuk është pjata jonë origjinale, megjithatë është e lidhur me Rusinë dhe ngjall simpati të madhe për "barbecuen" tonë. Rezulton se është e gjitha në marinadë. Ndër pjatat e tjera me mish, kinezët nxjerrin në pah kotletat, cervelatin dhe mishin e stilit francez. Italianët, australianët dhe francezët nuk e kanë problem të hanë petë.
Kuzhina ruse është e vështirë të përshkruhet me një fjalë; është një koncept shumë i gjerë dhe i gjerë: përfshin ushqimin tradicional të fshatarëve rusë, pjatat e shkëlqyera franceze që kanë zënë rrënjë prej kohësh në vendin tonë dhe pjatat e shekullit të njëzetë të shpikur në kohët sovjetike në kuzhinat e ngushta të Hrushovit. Me pak fjalë, kuzhina ruse përbëhet kryesisht nga pjata mjaft të ndryshme, por të yndyrshme, ushqyese dhe madje të rënda. Dhe nëse kinezët duan gjithçka pikante, japonezët - të butë, amerikanët - të ëmbël, atëherë rusët, sipas të huajve, hanë ushqime të tharta dhe të kripura mbi të gjitha.
Shumica e të huajve dinë pak për kuzhinën ruse: në rastin më të mirë, ata do të kujtojnë petullat e famshme me havjar. Por ata që patën fatin të vizitojnë vendin tonë flasin me kënaqësi për disa pjata ruse dhe me neveri për të tjerat. Disa njerëz janë të kënaqur pasi provojnë sallatën e famshme të borshtit dhe Olivierit; të tjerëve ushqimi ynë është shumë i lartë në kalori dhe madje i pakëndshëm. Madje ka disa pjata që pothuajse të gjithë të huajt i quajnë të neveritshme – dhe janë kryesisht amerikanët ata që flasin kaq negativisht për to.
Së pari, kjo dhjamë nuk është ndoshta një produkt origjinal rus, por shumë i popullarizuar në vendin tonë. Amerikanët priren të tmerrohen nga rusët që hanë copa yndyre që të huajt thjesht i hedhin. Dhe mishi me pelte u duket tepër i neveritshëm - si mund të hani pelte mishi të ngrirë dhe të ftohtë të mbuluar me një kore yndyre? Edhe pse pelte frutash nuk shkakton një neveri të tillë tek ata...
Së dyti, shumë të huaj dyshojnë për të gjithë mishin, përveç viçit, derrit dhe pulës. Amerikanët nuk hanë mish qengji apo lepur, për të mos përmendur lloje të tilla ekzotike të mishit si mishi i kalit. Ata gjithashtu nuk e kuptojnë që të brendshmet mund të jenë gjithashtu të ngrënshme - në fund të fundit, më parë në SHBA të brendshmet u jepeshin vetëm skllevërve. Prandaj, ata janë shumë të befasuar që ne hamë me kënaqësi mëlçinë, zemrat, mushkëritë dhe gjuhën.
Ashtu si popujt e tjerë veriorë, rusët e duan peshkun e kripur ose të tharë. Por amerikanët e quajnë peshk të tillë të papërpunuar, pasi nuk i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë. Dhe asnjë amerikan nuk do të provojë as peshk të papërpunuar. Për të njëjtën arsye, sushi japonez dhe rrotullat nuk janë aq të njohura në SHBA sa në Rusi. Dhe harenga ruse ngjall në to përafërsisht të njëjtat ndjenja si peshku i freskët i papërpunuar.
Një veçori tjetër e kuzhinës ruse që shpesh habit të huajt është numri i madh i supave. Sipas amerikanit Tim Kirby, i cili prej disa vitesh jeton në Rusi, supa është një pjatë krejtësisht normale për një të huaj, por në vende të tjera hahet shumë më rrallë. Të huajt kanë mendime veçanërisht të përziera për borscht - disa e quajnë atë një sallatë të neveritshme të nxehtë dhe të lëngshme me panxhar, ndërsa të tjerëve e pëlqejnë shumë.
Blinis si një nga pjatat kombëtare ruse nuk i habit të huajt - si amerikanët ashtu edhe evropianët i hanë ato, dhe bukë të ngjashme mund të gjenden në vendet aziatike. Por nëse në Amerikë petullat dhe petullat janë vetëm ëmbëlsira të servirura me reçel, sheqer, marmelatë, atëherë në Rusi përgatisin të ashtuquajturat petulla të përzemërta me mish, peshk, havjar, të cilat duken të çuditshme për vizitorët nga vendet e tjera.
Shumë evropianë janë të befasuar që rusët hanë pak zarzavate - dhe vetëm majdanoz dhe kopër. Cilantro, borziloku dhe shijet e shijshme nuk janë aq të njohura në Rusi. Dhe nëse majdanozi është i dashur dhe i ngrënë në Evropë, atëherë kopra trajtohet me paragjykim dhe nuk e kupton dashurinë ruse për këtë barishte shumë aromatik dhe të veçantë.
Pija më e njohur në Rusi është çaji, i cili gjithashtu habit shpesh të huajt që e pinë herë pas here dhe preferojnë kafenë. Dhe, sigurisht, të gjithë mendojnë se pija më e preferuar ruse është vodka dhe habiten kur zbulojnë se birra është shumë e njohur në Rusi.
Ndër pjatat më të shijshme ruse, të huajt përmendin qumështin, kefirin, qumështin e pjekur të fermentuar, gjizën, peshkun dhe bukën. Shumë njerëz thonë se buka ruse e prerë shijon më mirë se buka më e mirë franceze. Dhe për shkak të formës së saj, buka ruse quhet "tulla".
Çdo kuzhinë në botë ka karakteristikat e veta, pjata befasuese, të çuditshme dhe të pazakonta. Të gjitha këto deklarata për kuzhinën ruse tregojnë se ajo është origjinale, interesante dhe jo e prishur nga dashuria masive për ushqimin e shpejtë, përmirësuesit e shijes dhe konservantët. Ne mund të jemi krenarë për kuzhinën tonë kombëtare dhe zakonet e kuzhinës.
Kënaqësitë e kuzhinës që të huajt shohin në tryezat e pushimeve të rusëve ndonjëherë i shtyjnë ata në hutim. Sidoqoftë, jo të gjitha pjatat tradicionale evropiane ishin në gjendje të zënë rrënjë në Rusi. Pra, cilat produkte dhe pjata të kuzhinës ruse i konsiderojnë të huajt të çuditshme dhe madje të neveritshme, dhe cilën kuzhinë të huaj nuk do të rrezikojnë të provojnë të gjithë rusët?
Ushqimi që shqetëson të huajt
Hikërror
Kjo drithëra kryeson listën e produkteve "ruse" që kombet e tjera i refuzojnë me vendosmëri. Në Evropë, kjo drithëra quhet grurë tatar ose saraçenë dhe përdoret për të ushqyer zogjtë. Hikërror shitet gjithashtu në departamente të specializuara dietike në Evropë. Por rusët nuk hanë një produkt të tillë për shkak të përpunimit të pazakontë - drithërat nuk skuqen dhe grimcohen plotësisht.
Përveç banorëve të Rusisë, Ukrainës dhe Bjellorusisë, hikërrori ka admirues edhe në Kore, ku prej tij bëhen simite sae me duk. Në Japoni, mielli i hikërrorit përdoret për të bërë petë. Hebrenjtë hanë edhe qull, duke e përzier me makarona dhe qepë të skuqura.
Hikërrori është një drithëra me përmbajtjen më të lartë të proteinave; përmban gjithashtu vitamina A, C, hekur, kalcium, mangan dhe magnez. 100 gram qull hikërror ka vetëm 97 kalori.
Atdheu i hikërrorit nuk është aspak Greqia, por Himalajet. Kultivimi i drithërave në Rusi bëhej kryesisht nga murgjit grekë, prandaj emri. Ekziston një mendim se hikërrori ka shije të mirë vetëm nëse është pjesë e dietës së një personi që nga fëmijëria. Kur njerëzit provojnë qull për herë të parë si të rritur, ata përjetojnë hidhërim dhe një shije kimike.
Kastravecat e kripura
Ky është një produkt tjetër që praktikisht nuk hahet në Evropën Perëndimore dhe Amerikë (me përjashtim të gjermanëve dhe banorëve të Evropës Lindore - hungarezët, polakët, çekët). Në Perëndim, është zakon që trangujve të turshi të përdoren me sheqer dhe uthull, dhe fermentimi është një proces i gjatë, i cili rezulton në një produkt me një shije specifike të thartë. Por duhet thënë se kastravecat turshi janë më të shëndetshëm se kastravecat turshi, pasi përmbajnë acid laktik, i cili ka një efekt të dobishëm në tretje.
Sallatë e çuditshme vinegrette dhe turshi "e neveritshme".
Të huajt i trajtojnë vinaigrette dhe rassolnik me habi dhe mosbesim të pambuluar. E para në Evropë quhet "sallatë ruse" dhe konsiderohet një kombinim i shëmtuar i produkteve; prania e kastravecit turshi e rrit këtë efekt. Rassolnik është gjithashtu një pjatë shumë specifike e kuzhinës ruse; jo çdo evropian (nëse nuk është polak) ka guximin të provojë supë me turshi të ziera.
Vezët e peshkut
Havjar i kuq është një delikatesë në kuzhinën ruse, e marrë nga peshku salmon - trofta, salmoni i ngushtë dhe salmoni rozë. Vlera ushqyese e këtij produkti është shumë e lartë, përmban vitamina PP, E, C, A, B1, B2, si dhe është i pasur me minerale - fosfor, fluor, natrium, magnez.Megjithatë, amerikanët dhe evropianët (përveç francezëve dhe gjermanëve) nuk e ndajnë kënaqësinë tonë gastronomike. Ata i konsiderojnë "vezët e peshkut" si mbetje së bashku me pjesën tjetër të të brendshmeve. Të huajt janë edhe më të befasuar nga tradita e ngrënies së havjarit të kuq me petulla; ata nuk janë mësuar me mbushjet e shijshme. Përveç rusëve, japonezët dhe finlandezët hanë me dëshirë havjar.
Kefir
Pija e shëndetshme e qumështit nuk i kënaqi gustatorët në mbarë botën për shkak të strukturës së dendur, shijes së dobët, aciditetit të lartë dhe mungesës së ëmbëlsisë.
Mendimi i të huajve për kefirin nuk zbutet edhe nga fakti se kjo pije nuk ka të barabartë në dobinë e saj. Ai përmban 30 lloje laktobacilesh, kokrra kefiri, kalcium, vitamina B dhe substanca të tjera që ndikojnë pozitivisht në shëndet.
Kopra
Nëse produktet e listuara më parë shkaktojnë hutim tek të huajt, atëherë kopra ka fituar urrejtje të vërtetë. Evropianët që udhëtojnë nëpër Rusi e quajnë popullaritetin e kësaj barishte aromatike një murtajë. Në të vërtetë, kopra shtohet jo vetëm në pjatat e kuzhinës kombëtare ruse, por edhe në vendet ku definitivisht nuk i përket - picës italiane, burritos meksikane, sallatës greke. Prania e këtij komponenti vihet re jo vetëm në tryezën e familjeve të zakonshme, objekteve hotelierike në pjesën e jashtme, por edhe në restorantet prestigjioze metropolitane.
Gazetari anglez Sean Walker madje organizoi një komunitet në Facebook, Dillwatch, në të cilin gustatorët kritikojnë njëzëri koprën. Por në fakt, kjo barishte është e kërkuar jo vetëm në Rusi, por edhe në Bullgari, Serbi, Suedi dhe Kanada.
Peshk i tharë
Të huajt janë vërtet të neveritur nga peshqit e tharë të ujërave të ëmbla - ata e shohin erën e tij thjesht të padurueshme dhe as nuk guxojnë ta provojnë. Krapa, krapi i argjendtë, piku, asp, buburreca dhe peshku i tharë nuk hahen askund përveç Rusisë, Ukrainës dhe Bjellorusisë.
Si rregull, salcice, biftek, mish i tymosur, krill i skuqur, djathë i tymosur, patate të skuqura, rrathë qepë, mish i pjekur në skarë dhe peshk deti i rrahur hahen si meze për birrë në vende të ndryshme të botës. Dhe vetëm këtu tradicionalisht hamë dash yndyror të tharë. Edhe kinezët dhe francezët gjithëngrënës, adhurues të bretkosave dhe gocave deti, habiten që çdokush mund të hajë peshk të thatë.
Cili ushqim i fqinjëve nuk ka zënë rrënjë në kuzhinën ruse?
Lamprey
Lamprey, një delikatesë në mesin e banorëve të vendeve baltike, praktikisht mungon në tryezat e amvisave ruse. Kjo krijesë duket si diçka midis një peshku dhe një krimbi. Në fakt, i përket rendit të pa nofullave. Trupi i llambës është pa luspa dhe kocka dhe praktikisht pa të brendshme. Duhet gjithashtu të theksohet se shija është e këndshme - jo si peshku, por më tepër të kujton pulën. Lampreys janë të skuqura, të tymosura të nxehtë dhe të ftohtë.
Është jashtëzakonisht popullor në Moldavi, Serbi, Izrael, Republikën Çeke, por jo në Rusi. Mund të blihet vetëm në supermarkete të mëdha; konsumatorët e tij, si rregull, janë mbështetës të një stili jetese të shëndetshëm. Por në pjesën e jashtme është e vështirë të gjesh një produkt të tillë, gjë që shpjegohet me kërkesën e ngadaltë. Dhe kjo është me një çmim të ulët, shije interesante dhe jetëgjatësi të gjatë. Një avantazh tjetër i selinos është se mund të hahet i zier, i pjekur ose i freskët. Rrënja i shtohet supave, gjellëve me perime, sallatave dhe tavave. Rrjedhat përdoren për të bërë lëngje dhe salcë për enët e mishit. Ka shumë ide për të gatuar selino.
Mishi i dhisë
Mishi i dhisë dietike dhe i pasur me aminoacide, gjerësisht i popullarizuar në Azi, Amerikën Qendrore dhe Jugore dhe Afrikë, nuk është shumë i kërkuar në mesin e rusëve dhe evropianëve. Arsyeja për këtë është aroma dhe ashpërsia specifike. Në Rusi, dhitë edukohen kryesisht në parcela shtëpiake individuale për të prodhuar qumësht. Këto kafshë nuk kërkojnë kujdes të mundimshëm, konsumojnë pak ushqim, por edhe duke marrë parasysh këto avantazhe, mishi i dhisë nuk konkurron me varietetet e zakonshme të mishit - derri, pulë dhe viçi.
Ky është një produkt tradicional në dietën e aziatikëve; përdoret gjithashtu në një numër vendesh evropiane - Francë, Gjermani, Hungari. Ata gjithashtu e duan mishin e kalit në Japoni. Mishi përgatitet në rosto dhe shtohet në salsiçe për të përmirësuar konsistencën dhe shijen. Por shumica e Rusisë nuk e favorizon këtë produkt, me përjashtim të Yakutia, Bashkortostan dhe Tatarstan.
Kjo shpjegohet me faktin se kali trajtohet si një kafshë fisnike, inteligjente, një ndihmës në familje. Kjo do të thotë se ngrënia e tij është një tabu kulturore.
Në këtë, romët, indianët, britanikët dhe amerikanët pajtohen me rusët. Përveç kësaj, mbarështimi i kuajve kërkon hapësira të mëdha. Mbajtja e kafshëve në një hapësirë të mbyllur ndikon negativisht në shijen e mishit.