Kuzhina kombëtare e Norvegjisë. Cila është kuzhina kombëtare, pjatat tradicionale dhe ushqimi në Norvegji? Receta të kuzhinës norvegjeze

Ushqimi në Norvegji nuk është shumë i ndryshëm nga ushqimi evropian, kufijtë po mjegullohen gradualisht dhe gjithçka po bëhet pak a shumë ndërkombëtare. Udhëtojmë shumë në vende dhe qytete të ndryshme dhe sjellim me vete receta dhe metoda të reja gatimi.

Pra, këtu janë disa shembuj të pjatave tipike norvegjeze që ia vlen t'i provoni, si dhe disa receta që patjetër do të dëshironi t'i provoni gjatë udhëtimit tuaj.

Nëse qëndroni në një hotel norvegjez, në mëngjes do të keni një mëngjes tradicional norvegjez. Mëngjesi më i mirë në botë, për mendimin tim, nëse është edhe një hotel i klasit të lartë.

Provoni djathë ose Brunust (djathë kafe), qumësht cilësor dhe mos harroni bukën me aromë.

Norvegjezët e duan mishin e tymosur - "spekemat" (kripë, mish të thatë) dhe të gjitha llojet e marmelatës nga frutat në manaferrat; ata besojnë se luleshtrydhet e tyre janë më të mirat. A e përmendëm kafen? Norvegjezët e duan kafenë. Të gjithë, përveç finlandezëve, i konsiderojnë ata si konsumues të zjarrtë të kafesë. Kjo ndoshta sepse është shumë e shijshme...

Hidhini një sy nga afër këtyre pjatave. Pra, le të shkojmë!

Svele

Nëse keni bërë ndonjëherë një udhëtim me traget nëpër Westfjords dredha-dredha të Norvegjisë, me siguri e keni shijuar tashmë këtë pastë të shijshme të quajtur sväle.

Këto janë një lloj petullash që norvegjezët i hanë me sheqer dhe gjalpë; disa preferojnë djathin e ëmbël Brunust.

Ka shumë mrekulli në Norvegji që ia vlen të provohen. Shumica e pjatave janë peshk, por kryesori, natyrisht, mbetet i shkëlqyeshëm.

Bacalhao

Siç e dini shumë prej jush, peshku dhe prodhimet e detit janë baza e kuzhinës norvegjeze. Për shekuj me radhë, norvegjezët kanë peshkuar. Ata dinë shumë për peshkun e freskët dhe të tharë.

Deti Norvegjez është shtëpia e merlucit më të mirë në botë, i cili përdoret për të bërë bacalhau, ndaj jemi të bindur se do t'ju pëlqejë kjo pjatë tradicionale.

ëmbëlsira peshku

Dhe në radhë të radhës janë kotoletat tradicionale norvegjeze. Kanë qenë dhe mbeten gjithmonë një nga gatimet e preferuara në bregdet. E shijshme, e thjeshtë dhe e lirë. Kjo është pjata më e zakonshme.

Amvisat e vërteta norvegjeze presin me padurim shkurtin dhe marsin, koha kur peshqit dynden nga oqeani në fjorde. Këto ditë peshqit shkojnë për të pjellë dhe peshkatarët vendas kapin shumë peshq të cilësisë së lartë çdo vit.

Këto ëmbëlsira peshku nuk mund të krahasohen me ato që blini në supermarket. Ky është ushqim i freskët, i bërë në shtëpi, me cilësi të lartë!

Stockfish i pjekur në skarë

Peshku i tharë i pjekur në skarë është tashmë praktikisht një nga pjatat më të shijshme dhe ekskluzive që do t'ju serviret në një restorant norvegjez. Sigurisht, nuk do ta quaj një pjatë tradicionale norvegjeze, pasi gatimi në skarë është bërë modë vetëm së fundmi këtu.

Padyshim që mund të shërbehet si i zier, ashtu edhe i skuqur, por pasi i kam shijuar të dyja llojet, përparësi i jap peshkut të skuqur.

Vitet e fundit, një revolucion i vërtetë ka ndodhur në heshtje në restorantet norvegjeze dhe në kuzhinat e zakonshme të shtëpisë - kryesisht falë shfaqja e produkteve organike vendase në rafte. Sigurisht, kjo është kryesisht për shkak të prosperitetit në rritje të popullsisë në tërësi dhe dëshirës së përgjithshme për të shpenzuar më shumë para për produkte cilësore. Por një krenari e sapogjetur në traditat e kuzhinës norvegjeze luajti gjithashtu një rol të rëndësishëm.

Për sa i përket të ushqyerit, ata që u rritën në Norvegji në vitet '70 dhe '80 kishin një fëmijëri mjaft të zymtë. Të njëjtat pjata përgatiteshin ditë pas dite (të paktën kështu e mbanin mend shumë njerëz). Prandaj, shumë norvegjezë shkuan me pushime në Itali dhe Francë, pikërisht për të shijuar ushqimin e tyre të mrekullueshëm. Kuzhina norvegjeze është shumë e ndryshme, por a mund të arrijmë të njëjtën ndjenjë të vetëvlerësimit?

Gjëja e parë që duhej të bënim ishte të përcaktonim se cili ishte thelbi i kuzhinës norvegjeze. Përgjigja për këtë pyetje qëndronte në Karakteristikat e bujqësisë norvegjeze. Delet dhe dhitë kullosin në kullota të largëta. Dhe mjedisi i pastër dhe klima e ftohtë bëjnë të mundur rritjen e frutave, perimeve dhe manave pa përdorimin e pesticideve. Qumështi, djathrat dhe mishi prodhohen në ferma të vogla, në kushte pa sëmundje dhe në përputhje me ligjet dhe rregulloret strikte të blegtorisë. Dhe, sigurisht, nuk mund të mos përmendet bregdeti i gjatë dhe deti, i pasur me peshk dhe prodhime deti.

Norvegjezët kanë punuar shumë për të rikthyer krenarinë kombëtare në të gjitha nivelet e industrisë ushqimore dhe kjo punë ka dhënë rezultate të rëndësishme. Produktet vendase po zënë gjithnjë e më shumë vend në raftet e supermarketeve, ndërkohë që prodhues të rinj të vegjël djathërash, mjalti, ushqimesh të pjekura dhe mishi organik po shfaqen rregullisht në të gjithë vendin. Për të mos përmendur mikrobirraritë që po eksperimentojnë me recetat e birrës. Dhe duke qenë se Norvegjia është një nga tre vendet që konsumojnë më shumë kafe, kjo nuk është aspak e habitshme ne përpiqemi të dalim me pjekjen më të mirë në botë.

Ju mund të njiheni me traditat e rajoneve të ndryshme dhe të zhyteni në paletën e shijeve në një nga festivalet gastronomike: Gladmat në Stavanger, Smak në Tromsë dhe Trøndersk matfestival në Trondheim.

Ne te njejten kohe Kuzhinierët norvegjezë kanë arritur të fitojnë një reputacion të mirë në skenën botërore, pasi ka marrë, në veçanti, disa çmime në konkursin prestigjioz ndërkombëtar të kuzhinës Bocuse d'Or. Në vitin 2016, Maaemo u bë restoranti i parë norvegjez që mori tre yje Michelin. Ky restorant u emërua gjithashtu një nga më të mirët në botë në kategorinë 50 restorantet më të mira në botë.

Më në fund u shtrua një darkë e mirë. Ju lutemi bashkohuni me ne!

Kuzhina norvegjeze është e famshme për pjatat e saj të peshkut dhe ushqimet e detit, krenaria e të cilave është gaforrja Kamchatka. Dhe megjithëse shumica e pjatave të kuzhinës norvegjeze do të duken të njohura dhe të ngjashme me shtëpinë, disa nga pjatat tradicionale norvegjeze mund të shijohen vetëm nga gustatorët e vërtetë.

Adhuruesit e turizmit gastronomik me siguri do të gjejnë shumë pjata të papritura, duke përfshirë kokën e qengjit të tymosur ose troftën e fermentuar.

Përbërësit lokalë

Përbërësi kryesor i kuzhinës norvegjeze është peshku; salmoni norvegjez, merluci i thatë dhe trofta janë shumë të njohura. Peshku norvegjez është me cilësi të shkëlqyer dhe shije të patejkalueshme.

Në Norvegji, mishi hahet shumë më rrallë se peshku; më shpesh në tryezë në një familje norvegjeze mund të gjeni mish qengji, shumë më rrallë viçi dhe jashtëzakonisht rrallë mish derri. Mishi shpesh shërbehet me salca të ëmbla dhe të tharta dhe manaferra.

Pjata anësore më e njohur në Norvegji janë patatet, e ndjekur nga drithërat e ndryshëm.

Si bukë përdoret buka e thatë ose buka.

Pavarësisht mungesës së një numri të madh perimesh në dietë, kuzhina norvegjeze konsiderohet si një nga më të shëndetshmet në botë dhe jo më kot njerëzit e Skandinavisë janë të famshëm për jetëgjatësinë dhe shëndetin e tyre të mirë.

Pija kombëtare norvegjeze është Aquavit - një infuzion i fortë patate me barishte. Marka më e famshme është "linier", që do të thotë ekuator. Në mënyrë që pija të përgatitet siç duhet, ajo transportohet në fuçi në hemisferën jugore dhe mbrapa, duke kaluar ekuatorin, prej nga vjen emri. Është zakon të pini aquavit të ftohtë me akull.

Shumë familje përgatisin birrë shtëpiake; nuk ka marka kryesore të birrës në vend.

Norvegjia është vendi i dytë më i madh që pi kafe në botë. Shumica e norvegjezëve pinë kafe pa sheqer ose qumësht.

Ky vend i ashpër verior nuk mund të mburret se ka milionerë dollarësh, por në të njëjtën kohë konsiderohet më i miri për jetën njerëzore. Si turist, është më mirë të shkosh, natyrisht, në verë. Megjithatë, veriu... Por vendet këtu janë thjesht magjike. Dhe gustatori do të përjetojë një aventurë të vërtetë dhe do të marrë një përvojë të paharrueshme gastronomike.

Ushqimi në Norvegji

Kuzhina norvegjeze është kuzhina e peshkatarëve dhe fshatarëve. Menuja e tij përbëhet kryesisht nga mishi, peshku dhe qumështi.

Njëherë e një kohë, norvegjezët ishin të zënë ngushtë nga provincializmi i tyre dhe shikonin menutë e vendeve të tjera. Dhe sot kuzhina e Norvegjisë quhet ekzotike. Traditat dhe recetat e vjetra të kuzhinës rishkruhen në një mënyrë të re me një theks në produktet organike vendase, lojërat, shijet e detit dhe, në parim, produktet e gjetura rrallë, të tilla si, për shembull, mishi i balenës ose mjalti i manaferrës.

Ushqimi në Norvegji nuk është aq i lirë, por në të njëjtën kohë mund të kurseni para. Së pari, për ujin e pijshëm, të cilin mund ta pini në mënyrë të sigurt nga rubineti (50 vjet më parë do të ishte e çuditshme të dëgjoje se do të duhej të blini ujë të thjeshtë të pijshëm në një dyqan).

Pra, uji i rubinetit në Norvegji është i pastër, mund ta pini me siguri. Përveç kësaj, në qytete mund të gjeni dyqane me sportele të mëdha të mbushura me perime dhe fruta. Ata gjithashtu shesin vajra, arra, biskota dhe ëmbëlsira, drithëra, erëza, bukë të freskët dhe produkte të tjera. Këto dyqane janë gjithmonë të mbushura me njerëz.

Epo, nëse doni të hani me gjithë zemër, kafenetë dhe restorantet janë në shërbimin tuaj: ato të shtrenjta me gatime ndërkombëtare; bare ekskluzive për skarë; restorante peshku; kafene me gatime në shtëpi - byrekë, pasta; institucionet e vetë-shërbimit dhe, natyrisht, ushqimi i shpejtë.

Është interesante që dreka në Norvegji fillon në orën 11 të mëngjesit - koha kur njerëzit hanë sanduiçe "shumëkatëshe" me mish, sallo, peshk, të brendshme, perime dhe produkte të tjera. Ata hanë një sanduiç të tillë, duke hequr gradualisht një shtresë pas tjetrës.

Gjatë gjithë vitit, Norvegjia organizon disa festivale gastronomike, ku mund të shijoni plotësisht mrekullitë e kuzhinës të këtij vendi klimatikisht të ashpër, por dashamirës.

8 pjatat më të mira norvegjeze

Mish loje dhe dre

Mishi i drerit i gatuar mirë është një delikatesë e vërtetë, e ngjashme me mish dreri. Mishi i drerit është i dobët dhe shumë i shijshëm. Mishi i drerit të kuq skuqet në formë bifteku dhe konsumohet i tharë, i tymosur ose i tharë. Gjoksi i një thëllëze të re ka shije të butë dhe të butë. Këmbët dhe pjesa tjetër kanë një shije loje. Këmba e kaut me myshk të tharë mund të mos jetë për shijen e të gjithëve - kjo pjatë nuk është për të gjithë, por ia vlen ta provoni.

Tatar është mish ariu i papërpunuar i kalitur me qepë dhe barishte. Tatarja përgatitet gjithashtu nga salmoni dhe viçi, i ngrënë me qepë të copëtuara, turshi dhe të verdhë veze të papërpunuar.

Qengji norvegjez

Mishi i deleve të rritura në kullota të largëta në Norvegji është i lëngshëm dhe i butë. Pas therjes përdoret e gjithë kufoma. Disa ushqime të shijshme përgatiten nga pjesë shumë të pazakonta të qengjit. Fenalor është një këmbë e tharë e qengjit, dhe pinnechet është brinjë e tharë në shëllirë ose kripë deti, të cilat shërbehen gjerësisht në Krishtlindje. Smalakhove është një kokë dele e përgatitur posaçërisht.

Forikol është bërë nga qengji. Merrni mish qengji dhe lakër në sasi të barabarta. Në fund të tavës vendoset një shtresë lakër e prerë në copa të mëdha, mbi të vendoset mishi i qengjit i prerë në copa të trasha me kocka, i spërkatur me kripë dhe piper të zi. Kështu formohen disa shtresa. Hidhni pak ujë dhe ziejini për disa orë. Rezultati është një pjatë pikante dhe në të njëjtën kohë shumë e butë dhe e shijshme, e cila tradicionalisht shërbehet me patate të ziera në xhaketa. Kjo është një pjatë shumë e rëndësishme në menunë norvegjeze; duhet të përgatitet dhe hahet nga e gjithë familja të enjten e fundit të shtatorit - festën e Forikolit.

Ushqim deti norvegjez

Një nga gatimet tradicionale të peshkut është salmoni i tymosur, i cili është gjithashtu i shijshëm i pjekur në petë me presh dhe karrota. Halibut piqet me mollë dhe qepë të skuqura. Rakfisk, ose trofta e fermentuar (e kalbur), është një delikatesë për trimat. Pjata "mölle" përbëhet nga merluci i zier i copëtuar, mëlçi dhe havjar. Mishi i shijshëm i portokallit i iriqit të detit konsumohet si një pjatë më vete ose i shtohet supës, pas së cilës fiton një shije të mahnitshme të arrave dhe jodit. Në Norvegji, pavarësisht nga popullariteti në rënie në vendet e tjera, mishi i balenës konsumohet lehtësisht. Por megjithatë, peshku më i zakonshëm është merluci; prej tij përgatiten pjata të ndryshme.

Kjo është një pjatë tradicionale e Krishtlindjeve, një delikatesë dimërore e bërë nga merluci. Peshku i tharë ngjyhet në një tretësirë ​​sode për tre ditë, pastaj ngjyhet në ujë për disa ditë. Si rezultat, mishi i merlucit kthehet në një pelte të bardhë të tejdukshme me një aromë të mprehtë. Më pas zihet ose piqet. Hani me proshutë, patate, pure bizele dhe mustardë.

Supa e përzemërt e peshkut ka qenë prej kohësh një ushqim i preferuar mes norvegjezëve. Baza e supës është një supë e bërë nga kockat dhe pendët e peshkut të detit; shtohen edhe karkaleca. Për ngopje, lëngut të përgatitur shtoni gjalpë dhe krem. Pak minuta para përfundimit të zierjes, shtoni copat e filetos së salmonit. Në rajone të ndryshme të vendit, supa e famshme e peshkut përgatitet sipas recetave të veta. Në perëndim është më i trashë, me patate dhe butakë të shtuar. Në veri hedhin më shumë krem ​​se zakonisht. Por kudo dhe kudo gjëja kryesore është një supë e pasur.

Djathërat norvegjezë

Një shumëllojshmëri e gjerë djathrash prodhohen këtu nga qumështi i lopës dhe dhisë dhe produktet e tyre. Djathërat janë të kripur dhe të ëmbël në të njëjtën kohë: Geitost, Gammelost, Pultost, Camembert, Musost etj., por Brunost gjithmonë bën një përshtypje të veçantë për mysafirët e Norvegjisë.

Brunost është një djathë i butë me qumësht dhie kafe me një shije të pazakontë. Duket si qumësht i ngurtë i kondensuar me një shije të ndezur karamel, thartirë dhe pak të kripur. Rekomandohet ta hani atë për mëngjes me bukë thekre. Ky djath është bërë shenjë dalluese e Norvegjisë në sytë e të huajve.

Ëmbëlsirë

Kransekake është një tortë popullore, pa të cilën nuk mund të bëhet asnjë dasmë, ditëlindje apo edhe funeral. Brumi përgatitet duke përdorur bajame dhe të bardha veze, piqen 13-18 rrathë dhe vendosen njëra mbi tjetrën.

Krumkake është një biskotë norvegjeze krokante me meshë që mund të hahet si ëmbëlsirë më vete, ose me krem ​​pana dhe mbushje të tjera.

Kuzhina norvegjeze është tradita e kuzhinës e Mbretërisë së Norvegjisë, e cila ndodhet në pjesën veriore të Evropës. Norvegjia është një vend skandinav. Banorët aktualë të Norvegjisë janë pasardhës të detarëve të tmerrshëm dhe të fuqishëm pushtues vikingë.

Malet dhe kushtet mjaft të vështira të motit (dimër të gjatë dhe verë të shkurtër) lanë gjurmët e tyre të pashlyeshme në recetat e kuzhinës norvegjeze. Fqinjët e tyre më të afërt - Finlanda, Suedia dhe Rusia - gjithashtu patën një dorë në formësimin e preferencave kulinare të norvegjezëve.

Aktualisht, kuzhina norvegjeze është ende i njëjti ushqim tradicional i vikingëve, fshatarëve dhe peshkatarëve norvegjezë. Baza e dietës së banorëve të Norvegjisë në çdo kohë ishte peshku, produktet e qumështit, mishi dhe drithërat. Për më tepër, në një klimë të tillë është e mundur të rriten vetëm kokrra jo modeste, si tërshëra dhe elbi.

Që nga kohërat e lashta, norvegjezët kanë pjekur bukë të sheshtë nga elbi dhe tërshëra. Kjo është bukë tradicionale norvegjeze. Buka Lefse ose norvegjeze është më shumë si lavash, por në shije dhe përfitime shëndetësore është më e lartë se buka Kaukaziane. Ëmbëlsira me elbin dhe tërshërën ruhen mirë dhe për këtë arsye kanë qenë jashtëzakonisht të njohura në Norvegji në çdo kohë.

Sigurisht, me shpikjen e frigoriferëve, njerëzit nuk ishin më aq aktivë të shqetësuar për sigurinë e bukës. Është vetëm se, ashtu si qindra vjet më parë, norvegjezët ende preferojnë bukën e tyre ndaj çdo tjetër. Pjata kryesore e kuzhinës norvegjeze është harenga. Një herë e një kohë, banorët e Norvegjisë e konsumonin këtë peshk deri në 5 herë në ditë.

Ka disa receta për kuzhinën norvegjeze që ju tregojnë se si të gatuani siç duhet harengën në stilin norvegjez. Peshku mund të kriposet, thahet, turshi dhe madje fermentohet. Gjatë Mesjetës, njerëzit e varfër norvegjezë shpikës dolën me një metodë të përgatitjes së harengës që i lejonte ato të ruheshin për një kohë të gjatë.

Peshku fillimisht u tha dhe vetëm më pas u tha. Ishte gjithashtu një pjatë e njohur e quajtur "lutefisk", e cila është ende e njohur në Norvegji edhe sot e kësaj dite. Peshku i tharë ngjyhet në tretësirë ​​alkaline dhe në ujë, kështu përftohet lutefisku i famshëm.

Patatet konsiderohen si pjata kryesore anësore për norvegjezët. Megjithatë, ka edhe pjata bazë me patate në kuzhinën norvegjeze. Një tjetër pjatë e njohur veriore është qulli i tërshërës dhe elbit. Norvegjia është e famshme për mishrat e saj të tymosur, kryesisht peshkun.

Një delikatesë ushqyese dhe e shijshme, salmoni i tymosur konsiderohet pjata e dytë kombëtare e kuzhinës norvegjeze pas harengës. Një pjatë interesante e peshkut, "rakfisk", është bërë nga trofta, e cila i nënshtrohet një procesi fermentimi, duke rezultuar në një delikatesë me famë botërore.

Mishi më i preferuar i norvegjezëve është qengji. Gjithashtu hahet mish derri, viçi dhe shpendët, por gatimet e qengjit konsiderohen si më të shijshmet. Gjatë festave, asnjë tryezë norvegjeze nuk është e plotë pa kokë dele të zier "smalakhove" ose proshutë të zier "fenalar". Këto gatime shërbehen me salcën e detyrueshme të ëmbël dhe të thartë, e cila përfshin dëllinjën.

Popujt veriorë janë të famshëm për shëndetin e tyre të mirë. Me sa duket sepse dieta e tyre përbëhet nga ushqime të balancuara. Banorët e Norvegjisë gjithashtu konsumojnë shpesh qumësht dhe produkte qumështi. Pjata kombëtare e qumështit të Norvegjisë është "bunde" ose hirra, e cila hollohet me ujë.

Llojet e ndryshme të djathrave dhe gjalpit janë të përhapura në mesin e norvegjezëve. Mëngjesi tradicional norvegjez është vakti më i përzemërt i ditës dhe zakonisht përfshin qull me drithëra ose pjata me mish. Në drekë në Norvegji është zakon të hamë smørrebrøds ose, në gjuhën tonë, sanduiçe. Në orën 5-6 të mbrëmjes, norvegjezët ulen për të darkuar.

Dhe rreth orës 21:00, pasardhësve të vikingëve u pëlqen të hanë një byrek dhe ta përfundojnë atë me një filxhan kafe. Dhe po, nuk u gabuam, norvegjezët pinë kafe në mbrëmje. Tani është pija freskuese më e njohur në të gjithë Norvegjinë. Birra e dytë më e njohur është birra e bërë në shtëpi, të cilën çdo familje norvegjeze që respekton veten e bën për Krishtlindje.

Dhe një tjetër pije e fortë alkoolike, e cila merret nga patatet, quhet aquavit. Një fakt interesant: përpara se të shitet, elita aquavit bën një udhëtim të gjatë nga Norvegjia në Australi dhe mbrapa. Gjatë kësaj kohe, pija përzihet natyrshëm dhe thith aromën e fuçive prej druri.