Чи п'ють джин у чистому вигляді. З чим пити джин: найкращі способи. Найбільше джину випивають не в Англії

Джин - це насамперед міцний алкогольний напій. Виготовляється він шляхом перегонки з додаванням ялівцю, пшеничного спирту. Це надає цьому напою характерного смаку. Смак джину сухий, тому його дуже рідко вживають у чистому вигляді. Його необхідно відрізняти, наприклад, від тернового джину або солодкого лікеру, який традиційно виготовляється з ягід терну, які будуть наполягати на джині. Найбільш поширений вид джину - це "London dry gin" (тобто Лондонський сухий джин). Ця назва не є брендом. Таким чином було названо процес перегонки. Цей вид джину спеціально використовується для приготування коктейлів. Слід пам'ятати, що крім ялівцю, часто до цього напою додають цитрусові (цедра лимона або помаранча). Також можуть використовуватися такі добавки як аніс, фіалковий корінь, корінь дудника, коріандр, кориця та кора касії.

Джин прийшов до нас із Голландії. Він вважається витонченим напоєм, причому п'ють його сьогодні в усьому світі із задоволенням. Навіть найдосвідченіших гурманів може полонити чарівний і м'який смак цього алкогольного напою. Однак потрібно пам'ятати, що джин відноситься до тих напоїв, які потрібно пити, розбавляючи певними напоями. Саме це дозволить вам відчути його запах та післясмак.

Правила вживання джину

Так, із чим п'ють джин, і як його правильно вживати?

• Перше, що потрібно запам'ятати, так це те, що особливо добре джин поєднується як інгредієнт у коктейлях. При цьому чистий джин вважається більш чоловічим напоєм, оскільки вміст спирту в ньому становить 37%. Дуже часто за його фортецю можна почути його другу назву, а саме «ялинкова горілка».
• Якщо ви хочете пити джин у чистому вигляді, то найкраще додати у склянку з джином кілька кубиків льоду та скибочку лимона або лайма. Саме запах ялинника відмінно поєднуватиметься із запахом лимона. Якщо ви ставите питанням: чим закушують джин, то закушувати його можна тим самим лимоном.
• Найбільш популярним з коктейлів є мартіні, джин-тонік і Веспер.

Якщо ви збентежено: чим розбавляють джин, то ми вам представимо список напоїв, з чим він найбільше поєднується:

• вермутом (у вас вийде мартіні);
• тоніком - це може бути як лимонний Швепс, так і спрайт (у вас вийде джин-тонік);
• горілкою (виходить дуже міцний коктейль Веспер) – такий напій підійде швидше за все для чоловіків;
• Відмінно джин поєднується з будь-яким свіжовичавленим цитрусовим соком (у вас вийде не міцний, але молодіжний та смачний коктейль);
• Змішати джин можна з будь-яким бітером (це може бути як Кампарі, і Ангостура);
• З таким же успіхом ви зможете змішати джин із будь-яким фруктовим або ягідним лікером.

Не обов'язково дотримуватися стандартних пропорцій, під час приготування коктейлю з ялівцевою горілкою. Наприклад, оригінальний джин-тонік ви зможете зробити за такою рецептурою: 1 частина джину та 2 частини тоніка. Однак ви цілком можете покластися на свій смак і використовувати іншу пропорцію, яка припаде вам до смаку.

Про те ж можна сказати і про інші напої, які ви використовуватимете з джином.

Якщо ви не знаєте, чим закушують джин, то швидше за все найбільш підходяща буде легка закуска, яка збуджуватиме апетит. До джину можуть підійти зелені оливки, лимон, лайм та навіть твердий сир. Ця закуска підійде в тому випадку, якщо джин ви п'єте перед трапезою, але якщо цей напій вживається під час обіду, то ви можете поєднувати його з м'ясними або навіть з рибними стравами.

Також треба пам'ятати, що джин у жодному разі не п'ється залпом. Його смаком потрібно насолоджуватися та пити невеликими ковтками.

Щоб послабити характерний смак, що обпалює, традиційно його прийнято закушувати дичиною, сиром, копченостями або рибою. В принципі, під джин підійде практично будь-яка, у тому числі і фрукти, це залежить від вашої фантазії та смаку. Джин перед вживанням потрібно дуже добре остудити.

У такому вигляді джин п'ють із невеликих прямих чарок із характерним товстим дном. Коктейлі на основі джину подають у прямих високих склянках. Посуд перед подачею джину бажано також охолодити. Можна використовувати спеціальні крижані чарки, їх легко зробити за допомогою спеціальних силіконових форм для заморожування льоду.

Джин як основа для коктейлів

Слід зазначити, що джин дуже рідко п'ють як самостійний напій. М'який аромат робить джин чудовою основою для створення різних коктейлів. Найпопулярнішим, без сумніву, вважається коктейль «Джин-тонік», щоб приготувати його, потрібно у високу склянку насипати льоду на одну третину, додати частину джину та дві частини тоніка. Готовий коктейль прийнято прикрашати часточкою лимона чи лайма.

«Падший ангел» - цікавий коктейль, його роблять із рівних частин джину, м'ятного лікеру, трав'яної настойки та соку лайма чи лимона. Цей коктейль відрізняється насиченим ароматом та цікавим, багатошаровим смаком.

Ще один популярний коктейль має гарну назву «Еліксир спокою». Він є сумішшю частини вермуту і п'яти частин джину, його прийнято подавати в характерних широких келихах, прикрашаючи зеленими оливками.

«Північне сяйво» - коктейль із рівних частин вермуту, джину та лікеру «Полар». Його зазвичай подають у широких низьких келихах, прикрашених цукровим інеєм.

«Абрикосова квітка» - коктейль, який віддають перевагу жінкам. Для його створення знадобляться рівні частини абрикосового лікеру та джину, трохи лаймового соку, тонік за смаком. Інгредієнти (крім тоніка) необхідно змішати в шейкері, додавши лід, потім процідити у високу склянку і залити тоніком.

«Адам та Єва» - гірко-солодкий коктейль дуже популярний у Європі. Для його створення вам знадобляться по дві частини медового лікеру та джину, частина лимонного соку, кілька крапель гранатового сиропу, вишня та часточка лайма чи лимона. Усі компоненти потрібно змішати в шейкері та процідити у склянку. Традиційно фрукти нанизують на шпажку і кладуть край склянки.

Викрутка - коктейль, який роблять як , так і . Достатньо в шейкері змішати в рівних пропорціях джин із соком переважно цитрусового фрукта.

«Місячна річка» – м'який, але досить міцний коктейль. Для його створення потрібно змішати в шейкері рівні частини джину, абрикосового бренді, лікерів «Галіано» та «Куантро», а також лимонного соку, потім перелити в коктейльні келихи та прикрасити лимоном чи вишнею.

Історія напою

Швидкий перехід за статтею

Створив цей дивовижний алкоголь голландець, професор медицини Франціскус Сільвіус у XVII столітті. Завданням медика була розробка ліків для стабілізації травлення. Для цього професор наполягав ягоди ялівцю на спиртовій основі. Але настій, що вийшов, виявився настільки приємним за смаком, що перевершив увесь представлений на той час алкогольний асортимент.

Назва «джин» французького походження і походить від слова genievre, що перекладається як «ялівець». Цей алкоголь деякі називають «ялівцевою горілкою».

Смак справжнього джину набагато м'якший у порівнянні з класичною горілкою і він надто сухий. Тому цей напій часто розбавляють мінеральною водою (без газу). Фортеця джину у градусах визначається вище 37,5. Цей алкоголь добре відомий і народним цілителям. На його основі виготовляють ліки для лікування таких захворювань та синдромів, як:

• кашель;
• бронхіт;
• радикуліт;
• застудні інфекції.

З використанням цього алкоголю готують лікувальні сиропи з ефектом відхаркування, теплові компреси, що зігрівають. Асортимент у ялівцевої горілки досить мізерний. Він обмежується всього двома різновидами:

1. Голландська.
2. Англійська (сухий).

Голландський джин

Даний напій має нижчу якість у порівнянні зі своїм англійським побратимом. Він має і меншу градусність, відрізняється золотистим відтінком. Та й виготовляється це спиртне за іншою технологією і в результаті набуває пом'якшеного присмаку. При його виробництві зернове сусло змішується з ягодами ялівцю, потім сировину дистилюють та доливають воду. Потім знову додають ялівець і карамель для подальшої повторної перегонки. Напій дозріває у бочках із дуба.

Лікувальні властивості джину обумовлені наявністю у його складі ялівцю

Основні виробники голландського джину знаходяться в Бельгії та Нідерландах. Фортеця цього напою становить 37 ⁰.

За своєю витримкою голландський джин поділяється на три типи:

1. Jonge (молодий та найдоступніший у ціні).
2. Oude (середній за витримкою, має характерне янтарно-жовте забарвлення).
3. Zeer Oude (найстаріший за витримкою, найбільш ароматний і дорогий, має солом'яний відтінок).

Голландська ялівцева горілка, на думку знавців, значно поступається за якістю та смаковим сприйняттям англійську. Тому джин цієї категорії зазвичай використовують для створення різних коктейлів. Але, звісно, ​​його можна споживати й у чистому вигляді.

Англійський джин (сухий)

Суха ялівцева горілка відрізняється від голландського джину більш збалансованим смаковим сприйняттям з характерними нотками соковитого ялівцю. Цей тип алкоголю має такі різновиди:

1. London Dry-Gin. Є найкращим за якістю спиртним. У його виробництві застосовується метод дистиляції. За рецептурою в сировину допускається додавати різні смакові добавки (коріандр, цедра цитрусових та корінь фіалки). А ось цукру в ньому не повинно бути. Фортеця цього джину складає 40-47⁰. Його відмінними рисами є характерний жесткуватий (металевий) присмак із яскравими пряними ароматами.
2. Plymouth Gin. Головною відмінністю цього сорту є той факт, що виготовляти його можуть строго в англійському містечку Плімут та технологія виробництва захищена авторським правом.
3. Yellow Gin. Або жовтий джин. До його головної особливості є тривалий час наполягання в бочках із дуба, але виключно в тих, де раніше дозрівав херес. Відрізняється напій янтарним кольором, у продажу його можна зустріти досить рідко. Фортеця жовтого джину складає 39-45⁰.
4. Ароматизований. Виготовляє цей сорт міцного спиртного шляхом довгого вимочування різних ароматичних продуктів (ягоди, фрукти). Фортеця спиртного становить 35⁰.
5. Old Tom. Цей різновид напою є найпоширенішим. Його традиційно виготовляють за старовинною рецептурою XVIII століття. «Старий Том» має м'який, приємний, солодкуватий присмак з оригінальними нотками шкірки лимона, цедри апельсина та пряних квіток. В ароматі присутні ніжні нотки мигдалю, імбиру та оригінальні фруктові мотиви, що поєднуються з коріандром та ялівцем. Цей напій має міцність у 40⁰.

Найбільш популярними є такі марки джину, як Tanqueray, Beefeater, Seagram's, Greenall's, Bombay, Plymouth та Gordon's.

Джин як основа для коктейлів

Слід зазначити, що джин дуже рідко п'ють як самостійний напій. М'який аромат робить джин чудовою основою для створення різних коктейлів. Найпопулярнішим, без сумніву, вважається коктейль «Джин-тонік», щоб приготувати його, потрібно у високу склянку насипати льоду на одну третину, додати частину джину та дві частини тоніка. Готовий коктейль прийнято прикрашати часточкою лимона чи лайма.

«Падший ангел» - цікавий коктейль, його роблять із рівних частин джину, м'ятного лікеру, трав'яної настойки та соку лайма чи лимона. Цей коктейль відрізняється насиченим ароматом та цікавим, багатошаровим смаком.

Ще один популярний коктейль має гарну назву «Еліксир спокою». Він є сумішшю частини вермуту і п'яти частин джину, його прийнято подавати в характерних широких келихах, прикрашаючи зеленими оливками.

«Північне сяйво» - коктейль із рівних частин вермуту, джину та лікеру «Полар». Його зазвичай подають у широких низьких келихах, прикрашених цукровим інеєм.

«Абрикосова квітка» - коктейль, який віддають перевагу жінкам. Для його створення знадобляться рівні частини абрикосового лікеру та джину, трохи лаймового соку, тонік за смаком. Інгредієнти (крім тоніка) необхідно змішати в шейкері, додавши лід, потім процідити у високу склянку і залити тоніком.

«Адам та Єва» - гірко-солодкий коктейль дуже популярний у Європі. Для його створення вам знадобляться по дві частини медового лікеру та джину, частина лимонного соку, кілька крапель гранатового сиропу, вишня та часточка лайма чи лимона. Усі компоненти потрібно змішати в шейкері та процідити у склянку. Традиційно фрукти нанизують на шпажку і кладуть край склянки.

Викрутка - коктейль, який роблять як з горілкою, так і з джином. Достатньо в шейкері змішати в рівних пропорціях джин із соком переважно цитрусового фрукта.

«Місячна річка» – м'який, але досить міцний коктейль. Для його створення потрібно змішати в шейкері рівні частини джину, абрикосового бренді, лікерів «Галіано» та «Куантро», а також лимонного соку, потім перелити в коктейльні келихи та прикрасити лимоном чи вишнею.

www.kakprosto.ru

Чим закушувати

Джин їдко вживають без закуски. Щоб питво джина принесло максимум вражень та задоволення, закушувати його потрібно підходящими продуктами. Щоб відчути весь смак випивки, її прийнято закушувати, а не запивати.

При розмові про джин ми втрачаємося буквально в дрібницях - іноді не можемо точно сказати, ні з чим п'ють джин, ні з чого його п'ють, ні яка закуска до джину актуальна, а яка - ні. Не дивно, адже на відміну від коньяку, вермутів, лікерів та вин, які, прийшовши до нас із Заходу, легко «прижилися» на вітчизняному ґрунті, джин досі залишається для багатьох пострадянських країн напоєм екзотичним і загадковим. Постараємося заповнити цю прогалину.

У статті:

Як правильно пити джин у чистому вигляді

По ряду параметрів (наприклад, співвідношення міцності з насиченістю і багатством аромату) джин набагато ближче до коньяку, ніж до ялівцевої горілки, як його люблять іменувати у нас для простоти сприйняття. І, так би мовити, примхливість у нього – того ж рівня. Тому конфуз з його невдалим поєднанням за столом може вийти порядний.

Почнемо з найприроднішого для алкогольних гурманів способу його вживання – чистим, без добавок. Тим більше, що в питанні, як пити цей напій, непорозумінь виникає найбільше. Як уже було сказано вище, у країнах, де сильні традиції вживання горілки (спирту, розведеного водою у співвідношенні 40:60), джин найміцніше асоціюється з тією ж горілкою, тільки пряною і з сильним запахом ялівцю.

Але це порівняння добре підходить лише для англійських (особливо шотландських) сортів - сухих і міцних, з аскетично звуженим набором спецій, що додаються. Втім, навіть у цьому випадку потрібно пам'ятати, що горілка – це 40 «градусів», а міцність джину запросто може перевищити і 50%.

Щодо знаменитих марок з інших країн, то вони можуть виявитися і набагато слабшими за горілку (мінімальна міцність джину за міжнародними стандартами дорівнює 37,5 «градусам»), і набагато солодша за неї. Зокрема, до джин застосовують ті ж параметри сухості, що і до вина - від сухого до напівсолодкого. А це вже створює суттєву відмінність від нашого головного національного напою, чи не так?

З цих причин спроби підійти до питання, як правильно пити джин у чистому вигляді, з позиції «так само, як і звичайну горілку» часто закінчуються непорозуміннями - особливо тому, що спільного між ними приблизно стільки ж, скільки і відмінностей.

Приміром, чистий, не розбавлений навіть льодом джин п'ють теж в один ковток - його неможливо смакувати подібно до лікера, вина або. Це ріднить його не тільки зі звичайною російською, але і родом з Мексики, відомої як текіла.

Способи вживання чистого джину

Загалом із чистим джином найкраще чинити так:

• Випивати маленькі його порції залпом, а великі (скажімо, якщо його подали нам on the rocks - з льодом) кількома великими ковтками, зробленими з невеликими перервами.
• Охолоджувати джин перед вживанням до температури не нижче +5С 0 (на відміну від горілки, він не любить сильне охолодження та заморожування). Якщо ми попередньо охолодили посуд для його розливу або подаємо його з льодом, сам напій можна залишити кімнатної температури – щоб не пошкодити його унікальному букету, якого немає у горілки та текіли.
• На відміну від горілки, «стопку» джину можна лише закусити – запивати її іншими напоями не заведено.

З чим змішують джин

Питання, з чим п'ють джин окрім тоніка, актуальне не лише для нас – свого роду «новачків» у справі знайомства з цим напоєм. Він стосується майже всіх країн, до яких його завезли голландці чи англійці, нехай це було кілька сотень років тому (порівняємо з пострадянським простором, куди він потрапив лише після перебудови).

Найбільше утруднення з його розведенням полягає в сильному ялівцевому ароматі та специфічному «крижаному», як у м'яти (тобто, незалежно від фактичної температури рідини), відтінку смаку, невластивому ні горілці, ні текілі. І наше завдання при приготуванні коктейлю з ним полягає в тому, щоб побалувати свої смакові рецептори чимось новим, але при повному збереженні цих двох особливостей міцного напою.

Шотландці, голландці та англійці вирішили, з чим краще пити джин, вже давно, оскільки швидко навчилися розбавляти його тоніком. На той час тонік був шалено гіркий водний настій кори хіни - лікарський засіб від малярії та лихоманки іншого походження, протизапальний і жарознижувальний. Ось, з появою джину пацієнти по всій Європі швидко виявили, що він чудово приховує гіркоту хінного настою/відвару, і почали застосовувати цю суміш для лікування або профілактики.

Згодом склад та смак тоніка сильно змінився, а традиція залишилася. Плюс, зі зростанням популярності джину з'явилися й інші рецепти на його основі.

Джин тонік

Цей коктейль приготувати чи не найпростіше. Для цього потрібно взяти келих об'ємом не менше 250 мл, засипати в нього цілісні кубики льоду з розрахунком приблизно на 1/3 його об'єму.

Потім влити зверху на лід 30-50 мл джину, заповнити залишок тоніком і обережно перемішати вузькою ложечкою на довгій ручці. Коктейль не прикрашають парасольками - тільки насадженою на край келиха часточкою свіжого лимона/лайма або гілочкою м'яти/меліси.

Джин та Мартіні

Суміш з різними вермутами, що називається іноді «Еліксиром спокою» зазвичай створюється на основі сухого джину та «Мартіні», але вермут можна взяти абсолютно будь-який - включаючи пряні болгарські варіанти.

Використовують спеціальні келихи для вермутів – неглибокі, що сильно розширюються догори, на високій ніжці (т.зв. «мартинки»). Об'єм такого келиха потрібно візуально розділити на 3 рівні частини, влити 1 частину джину, зверху додати ще 2 частини вермуту. Прикрасити насадженою на край келиха оливкою, подати не розмішуючи, із спеціальною короткою трубочкою.

Джин та м'ятний лікер

Цікавий і варіант суміші з водяного відвару трав (дуже часто замість нього беруть просто міцну заварку) і лимонного/лаймового фрешу. Він особливо пікантний через свою високу міцність (у лікерах, незважаючи на їхню десертну насолоду, завжди 40% спирту) і зовсім особливого «холодку», властивого як ялівцю у складі джину, так і м'яті у складі лікеру. У келих об'ємом не менше 300 мл потрібно покласти 3 кубики льоду, влити по 30 мл джину та свіжого соку цитрусових, а потім - по 50 мл лікеру і процідженого трав'яного відвару. Все трохи перемішати і подавати, прикрасивши часточкою лимона/лайма або гілочкою м'яти.

З чого п'ють джин

Торкнемося також питання, з якого посуду вживається напій:

• Універсальна форма для всіх напоїв, що містять джин - злегка конічна, з прямими стінками та простою геометрією (як правило, навіть без граней, хоча в іншому в ній безпомилково вгадується звичайна столова склянка).
• Для чистого джину призначені такі сильно зменшені «стаканчики» (вони трохи ширші горілчаних стопок) об'ємом 30-50 мл.
• Якщо ми вважаємо за краще пити міцні напої з льодом, доведеться взяти аналогічну неграну склянку, тільки об'ємом 250-350 мл. У нього також можна помістити і коктейль із джину та іншого спиртного напою.
• А ось коктейлі з використанням будь-яких безалкогольних напоїв зазвичай наливають у келихи більше - теж прості, негранні циліндри або конуси, тільки об'ємом від 350 до 500 мл.

Чим закушують джин

На щастя для всіх кулінарів світу, джин у цьому плані набагато універсальніший, ніж примхливі вино, коньяк, лікер та пиво. Він як бренді - відмінно поєднується зі смаженим м'ясом та рибою, пахловою та твердими сортами сиру. Він хороший навіть з овочами та яєчнею, особливо приготованою на салі або беконі. Отже, проблеми з тим, чим закушують цей міцний напій, не існує – можна практично будь-якою стравою. Але з будь-якого правила є винятки, навіть якщо їх мало.Щодо джину можна сказати, що:

• він оптимальний у поєднанні з солодкими десертами та смаженим, а не вареними/приготовленими на пару іншими стравами;
• гарний у поєднанні з ковбасними/сирними або навіть рибними бутербродами, шашликом та ін., але не надто підходить до гарнірів з круп, результатів роботи скороварки та салатів зі свіжих овочів;
• невдалою буде спроба поєднати його зі стравами, де явно відчувається смак вершкового масла;
• цей напій протипоказано подавати до будь-яких перших страв.

Закуска до джину

Першими в списку ідеальних закусок до джину вважаються смажені та копчені м'ясо або риба, твердий та копчений плавлений сир, оливки, гриль з будь-якої птиці, особливо дичини. Десерти до нього краще подавати будь-які, від яблучного пирога до пудингу із цукровою пудрою.