Тайська кухня: які національні страви варто скуштувати. Ціни на їжу в Таїланді - тайські кафе, вулична їжа у макашниць Яке м'ясо їдять у тайланді

Сьогодні я трохи розповім про кухню Таїланду. Про страви тайської кухні написано багато і багато всього, але я волію все куштувати сама, чого і вам раджу. Для мене тайська їжа – це екзотика, це морепродукти, екзотичні фрукти та незабутні, нові, незвичайні смаки. Страви тайської кухні — цікаві, красиві, обпікаючі, наче манять повертатися до цієї країни знову і знову. Загалом тайська їжа — ще один спосіб пізнати Азію. Велика кількість екзотичних смаків і ароматів роблять страви тайської кухні одними з найбажаніших у всій міжнародній кухні. Будь то прогулянка Бангкоком, Крабі або Самуї, все навколо наполегливо нагадує ці смаки та аромати тайських страв. Звичайно, складно вмістити все про кухню Таїланду в одну статтю, але я спробую.

Страви Таїланду

Тайці в їжі завжди поєднують чотири смаки: кисле, солодке, гостре, солоне. І додають це буквально на все: і в суп, і в рибу, і в десерт.
Виявившись не більшим шанувальником чилі перцю, можна брати їжу традиційну європейську, але й тут трапляються сюрпризи. Наприклад, піца з ковбасою, полита згущеним молоком. Вафельки з повидлом, цукром та перцем… Солоне морозиво з бобами та квасолею… Кисле яблуко в ресторані мачають у суміш солі та перцю чилі та використовують як закуску.
Та норма перцю, яка хороша для тайців — смерть для фарангів (місцева назва європейців, яка не має негативного відтінку). Якщо ви не хочете потрапити в таку ситуацію, просите «Ноу спайсі», то кількість перцю, яку вам все одно насиплять, буде для вас цілком достатньою.

Тайські страви, які можна скуштувати в Таїланді

Khao man kai, Као Ман Гай

ข้าวมันไก่

Као Ман Гай – відома вулична тайська їжа. Це суміш із хайнаньської курки та тайського рису. Као Ман Гай оригінальне блюдо тайської кухні, яке рідко включають у меню більшості тайських ресторанів на Заході, але широко відоме в самому Таїланді. Для тайців, однак, це національна улюблена страва. Насправді лише одна згадка назви тайської страви Као Ман Гай (Khao man kai) може викликати прискорене дихання в жадібних очікуваннях.
І причина проста: тайська кухня це смачно. Як можна сказати ні скибочкам соковитою і ніжною скибочками курячого м'яса, яке подається з ароматним рисом, приготованим в наваристому бульйоні з унікальним пікантним соусом з імбиру, часнику, чилі, і соєвого соусу.

Kaeng phet pet yang, Gaeng Daeng, Каєнг Пхет Пет Янг

Червоний Каррі зі смаженою качкою - відома страва кухні Таїланду, яка користується популярністю в тайських ресторанах, особливо на Заході. Це не та страва тайської кухні, яку місцеві жителі зазвичай роблять удома, вона є святковою і готується в Таїланді для особливих випадків. Для приготування червоного Каррі зі смаженою качкою можна використовувати власне приготовлену каррі пасту, або використовувати вже готові пасти каррі.

Приготовлена ​​зі шматочків м'яса, червоної пасти каррі, кокосового молока з дрібно нарізаним листям кафір-лайма, тайська страва Каенг Пхет - це насичена, ароматна страва, що хвилює смакові рецептори. М'ясо, м'яке, солодке і помірно запашне, змушує серце закохатися в Каєнг Пхет.

Ho mok, Хо мок

Хо мок — також популярна тайська їжа. Ho mok є по суті свого роду рибним "паштетом" каррі, загорнутим у бананове листя. Подається ця страва тайської кухні з топінгом із густого кокосового крему. Рибний паштет сам по собі є гомогенізованою сумішшю риби, м'яса, спецій, кокосового молока та яєць. Зазвичай, цей паштет кольору лосося — рожевий і може бути досить гострим, залежно від кількості чилі в міксі. Як правило, порція цієї страви кухні Таїланду невелика, тому з однієї порції наїстися важко. Але в цій ситуації є вихід: буває продається Хо Мок у великих порціях у формі човна. Для великої компанії – саме те.
Як правило, Ho mok їдять прямо з листової обгортки без тарілки або упаковки, тому Хо Мок – популярна страва тайської кухні для пікніка, а також як закуска під час подорожі. До речі, якщо вам цікаві нові незвичайні смаки тайської кухні, раджу також прочитати статтю про їжу в Бангкоку.

Som tam, Сом Там

Сом Там-ще одна популярна тайська страва. Це пряно-кислий салат з папаї, який є винятковим доповненням до тайського курча барбекю та рису. Сом Там — низькокалорійна страва тайської кухні, корисна та дешева. Його можна часто зустріти у ресторанах та кафе на пляжі.

Страва Сом Там, як вважають, виникло в Лаосі, але переступивши кордон на північному сході Тайланду, воно було твердо прийняте в цих провінціях як улюблене блюдо, більшістю людей на північному сході Тайланду їдять його щонайменше раз на день!

Часник, перець чилі, зелена квасоля, помідори чері та терта сира папайя, дають солодко-кисло-пряний аромат, який важко забути. Тайська їжа Сом Там має багато різновидів, тому що для його приготування можна використовувати дуже багато видів овочів або фруктів, таких як папайя, паростки бобів, банан, огірок, ананас, тамаринд і т.д.

Tom Yam Goong - головна страва тайської кухні

Том ям – візитна картка кухні Таїланду. Суп Том Ям буває декількох різновидів. Креветки, морепродукти, курка, гриби, овочі. У туристів найбільш популярний з креветками (Tom Yum Kung) та з морепродуктами (Tom Yum Thale). Мені ще дуже подобається білий різновид цього супу з рибою — Tom Yum Pla, цей різновид найавтентичніший. З креветками люблю Tom Yum Kung Nam Khon – це з додаванням кокосового молока. В цілому, Том Ям – це кисло-солодко-гострий суп на бульйоні з курки/риби з додаванням лемонграсу, галангалу, листя кафрського лайма, цибулі, перцю чилі, рибного соусу, грибів, овочів, соку лайма. Класична страва Таїланду. Подобається не всім.

Tom Kha Kai

Ком Кха – не менш популярна страва кухні Таїланду. М'якший, ніж Том Ям, цей знаменитий суп приготований із пекучого перцю чилі, тонко нарізаного молодого галангала, подрібненого лука-шалота, стебел лемонграсу та ніжних шматочків курки. Однак, на відміну від свого більш розбавленого брата Том Яма, у Том Кха більше кокосового молока, яке пом'якшує його. Також у цю тайську їжу додано свіже листя лайма, в результаті виходить запашний суп, у прекрасних тайських традиціях.

Pad Thai

Пад Тай - за промовчанням міжнародна тайська страва, відома у всьому світі! Маленька, тонка або широка локшина разом із хрусткими паростками сої, цибулею та яйцем, обсмаженими на плиті. Смак прокидається від сну при поєднанні четвірки головних приправ - рибного соусу, цукру, перцю і дрібного меленого арахісу в цій екзотичній страві тайської кухні.

Khao Pad

Популярна обідня тайська страва, така проста до банальності та смачна — смажений рис, трави, яйце, цибуля, зазвичай подається з часточкою лайма та скибочкою огірка. Секрет цієї невигадливої ​​страви полягає в її простоті. Страва приготована так, ніби тайці використовували все, що було під рукою, починаючи від креветок, краба або курки, перцю чилі та овочів, що є під рукою, перетворивши нічим не примітні інгредієнти в цікаву страву кухні Таїланду.

Gaeng Keow Wan Kai

Gaeng Keow Wan Kai – ще одна страва тайської кухні. Шматочки свіжої курки, баклажани, ніжні пагони бамбука, гілочки коріандру, щедрі жмені солодкого базиліку утворюють основу цієї страви з приправою каррі. Секрет цієї тайської їжі – ложечка зеленої пасти каррі, перемішана з гарячим вершково-кокосовим молоком. Тайська страва Gaeng Keow Wan Kai подається з тарілкою ароматного рису.

Yam Nua, Ям Нуа (пряний салат із яловичиною)

Ям Нуа – пікантна тайська їжа. До речі, тайські страви тут називають «ям». Свіжий, пекучий смак Ям Нуа – суміш із цибулі, коріандру, м'яти, лайма, сушеного чилі та ніжних скибочок яловичини. Ця страва тайської кухні викликає бадьорі відчуття, як від усіх тайських салатів.

Kai Med Ma Muang (курка з горіхами кеш'ю)

Kai Med Ma Muang – цікава страва кухні Таїланду. Туристи божеволіють від цієї страви. Можливо, завдяки дикому контрасту у поєднанні тушкованого курчати разом із смаженим кеш'ю, солодким соєвим соусом, цибулею, чилі перцем, морквою та грибами. Це проста, але надзвичайно смачна, трохи екзотична тайська страва, яку варто скуштувати в Таїланді.

Pak Boong

Пак Бунг – страва кухні Таїланду. Основний компонент цієї простої страви - зелені стебла і тонке тендітне листя, поширене по всій Південно-Східній Азії. До складу цієї страви тайської кухні входить часник, перець чилі, устричний соус, рибний соус та чорний соєвий соус. В результаті виходить цікава страва з ненав'язливим ароматом, що ідеально підходить для тих, хто любить тайську їжу, але не в захваті від дуже гострих страв.

Кухня Таїланду мій відгук

Після огляду страв тайської кухні хочу додати мій відгук. Тайська їжа гостра. Для мене взагалі не є реальною! Є її неможливо, АЛЕ любителям гострини явно до душі! Так то смачно... якщо перед замовленням попросиш без приправ, то буде їстівно! Але й то вони (приправи) є і відчуваються, але менш виражено, ніж у традиційній Тайській кухні.

Для тих, кому гострі тайські страви зовсім не подобаються, є купа російського меню і дитячого в Таїланді: і пельмені, і млинці, і омлет, і окрошка ... Якщо в Таїланді замовляти рибу, все залежить від того, де і як приготують. Один і той же морепродукт може бути смачним або, навпаки, огидно-мізерним.

У кухні Таїланду в суп додають цукор та арахіс. Арахіс у супі мені подобається, а з цукром ще не пробувала. І взагалі, Таїланд – це країна супів – вони продаються на кожному розі.

Бачила місцеву картоплю. Вона росте на полях, заввишки метрів зо два. Може перебільшила, не пам'ятаю чесно, але вона висока мега і «сидить» глибоко в землі! На смак дуже солодка, пряма ніби цукру насипали, і величезна, бульба близько кілограма.
Щоразу, коли їстим тайську їжу, замовляємо звичайний варений рис… По-перше, тому що з риби особисто я не наїдаюся, по-друге, поживно та дешево.
Що стосується м'яса на кухні Таїланду, то тут є і курка, і свинина, і яловичина! Люблю стейк із яловичини, у Таїланді він соковитий, смачний.
Курка звичайна…. Бігає островом, несе яйця… На смак як наша.

Обов'язково потрібно з кухні Таїланду скуштувати місцеві бананові млинці з шоколадом. Тануть у роті! Словами не передати, божественно смачно!
Харчування, загалом, можна знайти на будь-які забаганки, алкоголь теж ...
Тільки зараз ми потрапили в ситуацію, коли ми на дикому острові, магазинів та ринків немає, а кафе та ресторани працюють до 22:00 вечора. Їди після цього нема до ранку! Алкоголь є цілодобово.
А я любитель їсти ночами страждаю, але знайшла вихід! Замовляю в ресторані на вечерю їжу, і замовлення із собою, прошу закинути в бокс і щасливу луплю ночами яловичину та картоплю фрі.

Тайська їжа в готелях

Харчування Більшість готелів в Таїланді включає сніданки. "Все включено" тут немає, та й не потрібно! Сніданки чудові: наші європейські страви та шведський стіл. Крім цього, зустрічається і деяка тайська їжа.
Вважаю, коли ти перебуваєш в іншій країні, ти маєш спробувати та постаратися побачити все…. Ну чи майже все…. За рахунок цього вивчити менталітет людей, культуру, побут. Були в мене і скорпіони, і жуки, і павуки, і мерзенні плаваючі створіння на вечерю. Ночувала я і в джунглях і на річці, і на островах, і на материку. Пробувала майже все. Спробувати варто, а далі на аматора.

Алкоголь та безалкогольні напої в Таїланді

Алкоголь та безалкогольні напої…. Ууууууу місцевий ром, пиво та вино….. Видно я зніжена дівчинка, але воно бридке…. Дуже міцне, натомість дешеве. "Вставляє" майже миттєво! Є в Таїланді непогане пиво, яке приємно пити. Мартіні, пиво, горілка є ВСЕ! Але трохи дорожче і відмінність в англійських літерах.
Безалкогольні напої…. Соки, смузі, фреші. Все фруктове, натуральне! Це тема! Щоправда, є і порошкові, але вони відчуваються одразу! Але якщо натуральне, то смак чудовий.
Тільки сьогодні помітила, що навіть у дитячі коктейлі додають дуже багато льоду... Дітлахи від спеки п'є багато... І це БАГАТО крижане!

Інші страви тайської кухні, про які я розповім у наступних статтях, а також небагато фото страв тайської кухні. Для любителів екстремальної їжі наш топ-10 моторошних страв із Тайланду.

Тож сьогодні я трохи розповіла про кухню Таїланду. Можливо цікаво.

Смак тайської їжі залежить від місця, де її готують. Якщо ви скуштували одну страву і вона не сподобалася вам, то це не означає, що вона не сподобається вам в іншому закладі. Можна пробувати все і скрізь, вибирати та запам'ятовувати свої улюблені місця.

30 бат приблизно = 1 долар США

• Травень помчарот — без глутомату.
• Травень пет - не кладіть гострий перець.
• Мак мак ароой (дуже смачно).

Топ улюблених тайських страв:

• Локшина в макашнях "4 супи".
• Томка (кокосовий суп із куркою чи морепродуктами).
• Том ям звичайно (суп), який готують у Теско на Ламаях (в ненажерливому дворику).
• Панкейк – млинці (з бананом та шоколадом тощо) – роблять на вулицях на спеціальних візках.
• Сатей в макашницях (м'ясо на шпажках).
• Масаман (щось типу супу).
• Сом там (салат з папаєю) — щоб було не жахливо, краще сказати «травень пет» (без перцю), щоб не клали глутомат, можна сказати «травень помчарот» (без глутомату). Є різновиди сом тама (з яйцем, з морепродуктами тощо) і цілі сом-тамні (заклади, де роблять тільки сом тами).
• Khanom krok — маленькі круглі кокосові пудинги, продають у макашнях на вулиці, готують у чавунних формах, що нагадують наші вафельниці.
• Муу дед дьєу — шматочки свинячого м'яса, підв'ялені на сонці та обсмажені у маслі.
• Рат наа – локшина зі свининою.
• ПадТай - смажена локшина, дуже популярна страва, напевно відразу після КаоПад (смаженого рису).
• Сінь — широка рисова локшина — якщо ви замовляєте ПадТай і скажете Сень, то його зроблять саме з широкої локшини (мій улюблений різновид). Якщо замовляєте суп і скажете СенЯй, то суп буде з широкою локшиною рису - це страва більш поширена в Паттайї і Бангкоку.
• Джохк – типу каші, густого супу зі свининою.
• Муу пад крапау - смажена свинина з базиліком.
• Као муу даенг – червона свинина з рисом.

Де поїсти в Таїланді недорого та смачно

Дешево та смачно харчуватися можна у тайських кафешках. Просто йти і пробувати їжу у всіх численних кафе, які є поблизу місця, де ви живете. І ви знайдете обов'язково най-най. Перевага, швидше за все, буде віддана кафе, де харчується багато тайців, а не тим, де порожньо і сидить пара фарангів.

Найзручніше шукати кафе та ресторани (у тому числі тайську їжу) через Tpipadvisorза рейтингом, який постійно на часі, тому що оновлюється новими відгуками. Для цього відкриваємо програму Tpipadvisor, клацаємо в розділ «Місця поруч» і знаходимо всі ресторани або місця, де можна поїсти, дивимося рейтинг і вибираємо те, що хочеться.

Про тайську їжу у фотографіях:

Найсмачніший том-ям на всьому Самуї. Роблять у одальні Теско на Ламаях.
А це суп на кокосовому молоці із морепродуктами. Теж дуже смачний із Ламайського Теско.
Макашні «4 супи». Вартість порції 40 батів. Перчик дають у окремому пакетику. Для початку половини цілком достатньо. Найсмачніше)) Макашні розкидані по всьому острову.
Один із «Чотирьох супів». Є просто локшина, локшина з «пельмешками», самі «пельмешки».
ПадТай із локшини СенЯй (широка рисова локшина) з морепродуктами. Це моя улюблена страва. Можна зустріти у будь-якій частині Таїланду.
Khao Soi, Суп з локшиною, блюдо північного Таїланду
Макашня на ринку Натон.
Макашні на ринку Натона (працює вечорами).
Запечена кукурудза на ринку Натон. 20 бат.
Шашлички на шпажках із кальмарів. 10-15 бат.

Шийки на ринку Натона коштують 20 батів. Правда вони не дуже смачні, багато льоду та сиропу.
Різні м'ясні та рибні шашлички на шпажках. 10-15-20-30 бат
Сатє - шашлички з різного м'яса на шпажках.

Супчики на ринку Натон по 40 бат. Можна брати із собою.

Багатьох, хто вперше летить до Південно-Східної Азії, зокрема й до Тайланду, хвилює питання харчування. Вони переживають, що їжа буде надто гострою або настільки екзотичною, що її неможливо їсти. Їжа в Тайланді дійсно відрізняється від тієї, до якої ми звикли, але там теж багато смачних національних страв, також за бажання вам завжди доступна європейська кухня.

У статті я розповім, які найсмачніші страви в Тайланді на мій погляд, що я рекомендую обов'язково скуштувати, скільки коштує їжа і де поїсти дешево та смачно.

Смажений рис

Англійська: Fried rice
Ціна: 60-100 бат

Одна з найпопулярніших страв у Тайланді – це смажений рис, він може подаватися з морепродуктами, куркою, свининою чи креветками. Ще до складу входять смажені яйця та овочі. Страва негостра і приємна на смак. Найчастіше я замовляла у Тайланді саме смажений рис.

Смажена локшина або Пад Тай

Англійська: Pad Thai
Ціна: 60-100 бат

Ще одна популярна страва серед туристів – це смажена локшина, вона, як і рис, подається з куркою, креветками, свининою чи морепродуктами. Також в локшину додають арахіс, яйце, цибулю та тофу. На смак локшина солодкувата і зовсім негостра.

Ціна: 80-120 бат

Том Ям – традиційний тайський суп, який варто скуштувати, якщо ви прилетіли до Тайланду. Тільки при замовленні обов'язково кажіть "no spicy", інакше в суп покладуть багато червоного перцю і він буде дуже гострим. Я вперше, коли замовила цей суп, не повідомила про це і страва виявилася настільки гострим, що весь рот горів і суп неможливо було їсти.

М'ясні та рибні шашлики

Ціна: 10-20 бат за 1 шт.

У макашницях на вулиці часто продають шашлики на паличках, вони можуть бути з кальмарів, свинини, курки та іншого. Достатньо 2-3 палички шашлику, тарілка овочів, і з голоду не залишилося й сліду. Смачно та дешево.

Спрінг роли

Англійська: Spring roll
Ціна: 70-100 бат

У тайській кухні великий вибір спрінг ролів. Вони є тонкими млинцями з начинкою. Раджу спробувати різні та вибрати найулюбленіші.

Морепродукти

У країні усмішок широкий вибір морепродуктів (креветки, краби, лобстери, устриці, риба) і коштує недорого. Тому не пропустіть можливість поїсти свіжих.

Солодкий рис з манго

Англійська: Mango sticky rise

Ціна: 80-100 бат

Солодкий рис із манго – найулюбленіший десерт тайців. Справді, ласощі дуже смачні і коштують недорого. Якщо вирішите побалувати себе чимось смачним, замовте цю страву.

Англійська: Pancake
Ціна: 40-50 бат.

Тайські млинці – мій улюблений десерт. Вони можуть бути з різною начинкою: шоколад, банан, кокос, полуниця та інше. Рекомендую спробувати.

Екзотичні фрукти

Ціна: 50-70 бат

Найкращим напоєм у Тайланді є свіжі соки, вони подаються з льодом і без льоду. Готуються із різних фруктів. Мій улюблений сік - кавуновий з льодом.

Ціни на їжу

У Тайланді процвітає культ їжі і вона продається скрізь: на вулицях, магазинах, торгових центрах і, звичайно ж, у кафе та ресторанах. І в залежності від того, де ви купуєте їжу, ціни на неї відрізнятимуться. Хоча загалом ціни на їжу в Тайланді досить демократичні. Вечеря у кафе вам обійдеться 150-300 бат, у ресторані вдвічі більше. Тому, якщо у вашому готелі не передбачено харчування «все включено», не засмучуєтеся, голодними ви не залишитеся, тому що їжа коштує дешево і продається на кожному кроці.

Ціни в кафе на їжу в Тайланді:

Де дешево поїсти у Тайланді?

Їжа в кафе коштує недорого, тож там можна поїсти за прийнятні ціни. Тільки віддавайте перевагу кафе, де обідає багато тайців, а не кілька туристів. Це говорить про те, що їжа там дешева та смачна. Також ціни на їжу в кафе, які знаходяться на пляжах, завжди набагато вищі, тому шукайте кафе подалі від моря.

Якщо хочете заощадити на їжі в Тайланді, то рекомендую приїжджати у великі магазини, такі як Big C або Tesco Lotus. Там є так звані Foot Court, де можна дешево поїсти. Я досить довго жила в Тайланді і останнім часом обідала у Foot Court, тому що там широкий асортимент страв, а ціни часто нижчі, ніж у вуличних кафе. Також ви помітите, що там обідає дуже багато тайців.

Вулична їжа (макашниці)

Купівля їжі на вулиці в маківницях дуже поширена річ у Тайланді. Макашниця є пересувною кухнею з плитою або грилем, прикріпленою до мотоцикла, велосипеда або машини. Саме в такій кухні готується та продається їжа.

Російські туристи часто остерігаються купувати їжу в маківницях, тому що думають, що вона може виявитися несвіжою або приготовленою в поганих умовах. Але насправді не варто боятися харчуватися в маківницях, за якістю їжі там суворо стежать, а сама страва готується на очах покупця. А ціни на їжу там завжди низькі. Тайці часто купують їжу в маківницях і дуже рідко її готують удома.

1. Завжди носіть із собою вологі серветки, тому що у вуличних кафе не завжди є можливість помити руки.
2. Відразу не налягайте на гостру чи екзотичну їжу, пробуйте все потроху, дайте організму адаптуватися.
3. У Тайланді досить великі порції, тому краще спочатку замовте одну страву і якщо вам цього буде недостатньо, потім замовте наступне. Інакше може виявитися, що ви не зможете подужати всі страви, які вам принесуть.
4. У Тайланді досить жарко, тому краще носити із собою пляшку води.
5. Я рекомендую при замовленні їжі завжди говорити "no spicy", інакше вам можуть принести страву настільки гостру, що ви не зможете її їсти. Зі мною таке було й неодноразово.
6. Щодо сушених коників, скорпіонів та інших комах, то я ніколи не бачила, щоб тайці їх їли. Швидше за все це зроблено спеціально для туристів. Якщо хочете, спробуйте. Я сама таке не пробувала.

17 найсмачніших страв тайської кухні:

Том Кха

Суп на кокосовому молоці з грибами, помідорами, галанганом або імбиром, лемонграсом, кінзою (кореандр) не є гострим т.к. кокосове молоко нейтралізує перець. Буває кількох видів: з куркою (том кха гай), з креветками (том кха гунг) та зі свининою (том кха муу). Цей суп відмінно підійде тим, хто не може або не хоче їсти гостру їжу. Рекомендую.

Кхао Пад

Смажений рис упереміш з яйцем (або без яйця), подається зі шматочками курки/яловичини/свинини/креветками/крабами або якщо не хочете з м'ясом замовте «кхао пад паг» — вам принесуть цю страву, тільки зі смаженими овочами. Ще можна попросити покласти зверху смажене яйце (як на фото), для цього просто скажіть "кхай дао". Ця страва не гостра. Подається із рибним соусом «наам-пла». Рекомендую.

Ям Вун Сен

Тайський салат з морепродуктами та скляною локшиною. Взагалі, "Ям" (в англійській транскрипції Yum або Yam) - це цілий "клас" кисло-гострих салатів зі скляною локшиною. За смак та аромат салатів «Ям» відповідає однойменний соус із солодкої цибулі, рибного соусу, лайма, цукру, чилі, селери або кінзи (звідси ж і Том-Ям: «варений Ям»). А наповнювачі можуть бути різними - від свинячого фаршу і запеченої на грилі яловичини до морепродуктів і креветок. Мій улюблений варіант цього салату Ям Вун Сен Гунг. з креветками. Дуже свіжий, «легкий» і добре вгамовує голод. Рекомендую.

За замовчуванням салат подається гострим. Якщо не хочете гострий скажіть "травень пхед" - не гостро.

Пад Сі Ю

Це дуже проста і ситна страва, що складається зі свинини, овочів та локшини, швидко обсмажених у соєвому соусі. Ключовим інгредієнтом у цій страві є широка рисова локшина. Страва подається не гострим. Рекомендую.

Кха Том

Тайський рисовий суп, як правило, зі свининою, куркою чи креветками. Іноді при подачі в нього додають нарізаний соломкою імбир. Мій чоловік називає кхатом похмільним супом. Говорить на ранок після хорошої пиятики дуже смачно)) Суп подається з куркою/свининою/креветками.

Том Ям

Шедевр тайського кулінарного мистецтва, це найпопулярніший тайський суп серед туристів та гостей Королівства. Суп з великою кількістю креветок, грибів, помідорів, лимонником, колганом та листям лайма (kaffir). Все це варитися в кокосовому молоці і подається в двох варіантах: з кокосовим кремом - Том Ям Кунг Нам Кон (tom yum gung nam kohn) або без нього - Том Ям Кунг Нам Сай (tom yum gung nam sai). Друга версія трохи кисліша і легша. Том Ям дійсно об'єднує безліч смаків: солоний, кислий, гострий і солодкий в одному блюді. Це справжній лідер тайської кухні відомий у всьому світі.

Сом Там

Часник і перчик чилі спочатку подрібнюються у ступці. Сік тамаринда, рибний соус, арахіс, сушені креветки, помідори, сік лайма, паста з цукрової тростини, квасоля та жменя зеленої папаї йдуть у ступку. Солодкий, солоний та пряні аромати у поєднанні із зеленою хрумкою папаєю. У Сом Тама багато пропонованих варіантів: з крабами – сом там бу (som tam boo), з ферментованим рибним соусом – сом там пла ла (som tam plah lah).

Пад Тай

Середнього розміру рисова локшина обсмажується з креветками та безліччю інгредієнтів – горіхами, тофу, паростками квасолі, зеленою цибулею, часником, перцем, соком лайма та рибним соусом. Все заливається яйцем і готується, поки страва не стане густішою - це надасть їй чудового смаку. На готовий Пад Тай видавлюють лайм і посипають арахісом. І знову деякі додають до нього кілька ложечок цукру, сушений чилі перчик і невелику ложечку оцту. Тому цей набір подається як приправа до знаменитого салату Пад Тай.

Ганг Джуд (Gang Jued)

Одним із найлегших супчиків тайської кухні вважається Ганг Джут. У овочевий бульйон з капусти, моркви та цибулі додається рубана свинина, тофу та скляна локшина. Зверху обов'язково петрушку. Майже, як наші свіжі щі, тільки замість тайської локшини та тофу у нас картопля та помідори.

Кхао На Пхет

Смажена качка має визнання у всій Азії через те, що її м'ясо жирніше і з більш вираженим смаком, ніж у курки. Тайська страва Кхао На Пхет подається на тарілці з рисом. На рис кладуться добірні шматочки качки і зверху поливаються качиним бульйоном із листям акації. Као На Фет легко побачити - на візках вуличної їжі качки висять у скляній шафі. Також до качки прийнято подавати простий і поживний качиний бульйон.

У Таї дуже часто ви можете спостерігати на вітрині ті чи інші страви, або прямі цілі курячі або качині тушки. Це спеціальні макети, покликані показати наочну страву, яку тут готують.

Кай Джі Му Сап

Аутентична тайська їжа, яку кожен може приготувати собі сам. Яйця збивають з рибним та соєвим соусом, потім додають свинячий фарш. Отриманою сумішшю заливають гарячий варений рис. Подають омлет із соусом чилі та свіжою зеленню.

Као Ні Му Янг

Шашлик зі свинини, а на гарнір рис, локшина чи картопля фрі. Все м'ясо на грилі в Таїланді, як і вся тайська їжа - вулична та в ресторанах, приготовлені дуже смачно і коштує не дорого. Купити Као Ні Му Янг можна скрізь, у будь-який час доби.

Гай Янг

Курка гриль, як і свинина на грилі - Му Янг (moo yang), дуже популярна страва тайської кухні, тому продається скрізь від візків з вуличною їжею до ресторанів. Супутником курки гриль є рис та смачний гострий Сом Там (салат із зеленої папаї). Можна придбати цілу курку, а можна половинку. На візках вуличної їжі, у різних продавців вона приготовлена ​​за різними рецептами, але завжди смачна.

Као Ман Гай

Пісна курка з рисом. У Росії це називаємо курячий бульйон з рисом (маючи на увазі в ньому, курку, як завжди). Тайська курка Као Ман Гай подається на тарілці з рисом, до неї окремо приносять бульйон. Як приправу пропонується звичайно чилі та соєвий соус.

Кхао Пад Кра Пао

Ще одна дуже популярна тайська страва. Це дрібно рубане (у деяких варіантах - фарш) м'ясо, обсмажене з тайськими приправами та листям базиліка і звичайно ж з чилі. Можна замовити гай - куряче масо, муу - свинину і ниа - яловичину. Подається з рисом та додатково вам зверху можуть покласти смажене яйце (кхай дао). Дуже смачна, на мою думку, страва, але не часто кухар може приготувати вам її зовсім не гострим.

Пла Ка Панг Нінг Ману

Цілий окунь в басейні пара з гострим соусом. Сік лайма наливається у металеву форму, в якій подається страва. Знизу форми горить свічка, щоб рибу постійно тримати на пару. Зубчики часнику та зеленого перчика чилі виступають крізь кінзу та цедру лайма, нагадуючи про пряний смак, а солодка риба на пару тане в роті.

Пла Плу

Популярна вулична страва для їжі із Сом Тамом та клейким рисом – звичайна смажена рибка із сіллю. Риба фарширується лимонником, листям лайма та іншими ароматними інгредієнтами та густо посипається сіллю. Саме тому ніколи не перетравлена ​​вона смажиться на грилі до соковитої досконалості. В результаті, виходить м'яке, солодкувате, біле м'ясо риби, яке буквально тане в роті. Пла Плу в Таїланді готують із усіх видів риб.

Як бачите, тайська їжа дуже різноманітна. Написати про все немає можливості. Але для ас були відібрані найсмачніші, на нашу думку, страви. Цікаві кожного.

Оновлено 26.12.2019 Переглядів 4108 Коментарів 111

Всім відомо словосполучення «Тайська кухня», але розкуштувати та дізнатися, що їдять у Тайланді довелося лише тим, хто хоч раз побував у цій країні. А тим, хто там живе чи зимує, щастить ще більше – для них це екзотичне харчування стає звичною справою. Знаю, що деяким тайська кухня встигає за зимівлю набриднути, але мені за всі ці роки не набридла, тому я можу дати лише позитивний відгук. Тепер ось і в Москві іноді намагаюся приготувати щось тайське або просто йду до тайського кафе.

Тільки я ще жодного разу в Росії не їв, дійсно, нормальну тайську їжу, що Том Ям, що Пад Тай, дуже відрізняються від того, до чого я звик у Таїланді. Але цілком можливо, що вам більше сподобається російська тайська їжа, як більш адаптована, все-таки будь-яка азитська їжа специфічна.

Про тайську їжу

Культ їжі

Можна сміливо стверджувати, що в Таїланді є культ їжі. Мало того, що самі тайці абсолютно не соромляться їсти абсолютно скрізь (суп або спекотне часто їдять прямо з целофанового пакетика, сидячи на зупинці або просто на тротуарі), так ще й кроку неможливо ступити, щоб не натрапити на їжу, що продається - вона тут всюди. Дякувати за це можна, перш за все, так звані макашниці (це будь-якого виду продавець, який возить свою «кухню» з собою на колесах, чи то байк, чи просто велосипед). Про них я розповім окремо нижче.

Чи небезпечно їсти в тайських кафе?

У тайців прийнято вживати лише свіжоприготовлені страви та не залишати приготовлену їжу наступного дня. Так що навіть у страшного на перший погляд виду вуличних кафе їжа буде свіжою і смачною. Взагалі часто їжу готують прямо при вас — смажені млинці, пад тай або навіть супи. Особливо це можна спостерігати у фудкортах гіпермаркетів, де прямо при вас на замовлення обсмажують у соусі локшину, кидають у бульйон інгредієнти том яма і товчуть у ступці заправку салату сом-там. Крім того, тайці кладуть у їжу багато пекучого перцю, каррі та інших спецій, які вбивають зайві мікроби.

Спочатку купувати їжу у цих сумнівних кашеварів було страшнувато, але, скуштувавши раз, зрозуміли, що найчастіше їжа в макашницях або простих кафешках (зокрема і фукдортах) навіть смачніша, ніж у вилізаній європейській кафешці. І жодного разу за весь час проведене в Таї ми особисто нічим не травнулися і не мали проблем із травленням, хоча сміливо намагалися харчуватися в різних на вигляд не презентабельних місцях.

Тож за безпеку їжі в Таїланді не варто переживати. Не кидайтеся одразу пробувати все поспіль, але й боятися тайської їжі, обминаючи її стороною, не треба. На антисанітарію треба просто забити.

Вуличні едальні на фестивалі квітів у Таїланді

Що скуштувати з їжі, основні страви

Може здатися, що тайська їжа малорізна, але це далеко не так. Іноді навіть дивуєшся сміливості їхнього кулінарного мистецтва в змішуванні на перший погляд продуктів і смаків, що не поєднуються. Основою всіх страв є рис та його похідні. Причому сам рис буває кількох видів (бурий, розсипчастий білий та клейкий), а рисові макарони вражають різноманіттям своїх форм. Для тайців рис – це як для нас хліб, його можуть подати із чим завгодно. І цього чого завгодно безліч! Не скажу, що я скуштував усю тайську кухню, але кілька десятків страв точно. Найулюбленішими досі залишаються Пад Тай та Као Пад.

• Pad Thai Kung - рисові макарони з овочами, проростками, креветками та соусом. Зрідка в меню можуть написати Fried noodle, але найімовірніше це буде не Пад Тай.
• Kao Phad (fried rice) - смажений рис із овочами, куркою чи креветками.
• Tom Yam - кислий і дуже гострий суп, як правило, з креветками і грибами (Tom Yam Kung), але може бути і з куркою (Tom Yam Gai).
• Tom Kha теж суп, але менш кислий і менш гострий в порівнянні з Том Ямом, з великим додаванням кокосового молока. Теж подається або з креветками, або з куркою.
• Som Tam (Papaya salad) - гострий салат із зеленої (незрілої) папайї з вкрапленнями дрібних креветок. Якщо не попередити, буде дуже гострим. У різних його різновидах зустрічається додавання яйця, тухлого краба і тд.

Врахуйте, якщо при замовленні страви не попередити, що вам треба не гостре (no spicy - ноу спайсі), то готуйтеся бути вогнедишним драконом. Але не хвилюйтеся, якщо жити в Таїланді досить довго, то до гостроти страв починаєш поступово звикати, і цього навіть не вистачає. До речі, іноді проходячи повз їжу, що готується, в очах аж сльозиться починає від перцю, і тільки диву даєшся, як вони там спокійнісінько стоять над плитою.

Ціна на їжу в Таїланді в кафе

Поговоримо про те, скільки коштує їжа у Таїланді. Ціни на їжу в кафе переважно невисокі. Навіть у столиці можна недорого поїсти практично скрізь, на вибір – численні фудкорти у шопінг-центрах, і навіть недорогі ресторани при готелях у Бангкоку.

Ціни на їжу в Тайланді в дешевих кафе починаються від 30-60 бат за просту страву типу смаженого рису з креветками, і збільшуються залежно від цивільності кафе та наближеності його до моря. Такий самий рис з креветками в кафешці на березі або в кафе з інтер'єром буде коштувати вже близько 120-200 бат. Цивільно та недорого можна харчуватися у фудкортах у супермаркетах, ціни 50-100 бат за страву. Як бачите, ціни невеликі, і кожен сам може вибрати, в яку суму вкладатися. Саме тому самі тайці і іноземці, які живуть у Таї, не так часто готують вдома, сенсу особливого в цьому просто немає.

Ось ще приклади цін на їжу у фудкортах: сом-там - від 35 бат, пад тай і смажений рис - від 40 бат, велика тарілка локшини з різними наповнювачами - від 60 бат, тому ям - від 60 бат.

Приблизно такі ж ціни й у простих тайських кав'ярнях не на березі моря. Європейські ж страви будуть за визначенням дорожчими, від 150-200 бат. Наприклад, спагетті болоньєзе або крем-суп в залежності від місця обійдуться в 200-250 бат і вище. Коктейлі - від 40 бат і вище, до 180 у барах для туристів біля моря. Той же том-ям в туристичному місці буде коштувати в кафе для туристів і 80 і 120 і 200 бат, залежно від інтер'єрів та розкрученості місця. Страви російської кухні в кафе на курортах стоять зазвичай між 100 та 200 батами. Кава коштує від 40 до 120 бат за чашку (якщо натуральна), коктейлі - від 20 бат і вище.

Тайське меню в простий кафе в Чіанг Травень
Ціни у кафе в торговому центрі Пхукету
Смажений рис - 50 бат
Tom Yam з грибами - 80 бат
Рис із овочами під устричним соусом - 50 бат
Креветкові монстри - тарілка за 300 бат

Види тайських кафе

Макашниці

Як уже говорилося, макашниці в Таїланді можна зустріти практично на кожному розі. Це візок-кухня на колесах, де можна купити супи, салат сом-там (із зеленої папаї), ​​рис, локшину, млинці, овочі чи напої.

Крім того, у тайців дуже популярні всілякі шашлички та барбекю. Все, що можна нанизати на паличку, коптиться у вигляді шашликів, решта просто на ґратах. Часто мангали стоять прямо вздовж вулиці, наповнюючи все дуже приємними шашличними запахами.

Традиційні роти - млинці з начинкою

Вуличні кафе для тайців

Помітив цікаву особливість: самі тайці не надають особливого значення місцю, де їдять. Ну, стоять звичайні пластикові стільці, ну лежить напіврвана клейонка на столі, ну обшарпані стіни, подумаєш! Фаранги ж (тобто ми з вами) вважають за краще ходити до більш доглянутих закладів, де якось приємніше сидіти.

Спочатку, замовлення страв у мене викликало труднощі, тому що дуже багато з м'ясом, а я частково вегетаріанець. А якщо не було меню англійською, то взагалі справа труба. Трохи пізніше, із ситуації я виходив тим, що замовляв щось із морепродуктами. Зазвичай вони, або м'ясне, або морське. А потім, пристосувався пояснювати англійською чи пальцями, що мені взагалі просто рис з овочами. І боже вас боронь, говорити «without meat» (без м'яса), тільки «no meat» (немає м'яса). А то ми перший тиждень просто підривали мозок місцевим жителям своїми без інших слів. Так само варто говорити "no spicy" (не гостро).

Хоча, якщо ви поїдете на популярний курорт, типу Пхукета, Паттайї та Самуї, то проблем взагалі не буде, в меню буде присутня не тільки англійська мова, а й іноді російська. Особливо якщо мова про більш цивільні кафе, але про них нижче.

Безкоштовна вода з льодом — лише у дешевих кафе

Кафе для туристів та іноземців

У популярних туристичних місцях немає проблем знайти кафе практично будь-якої кухні. Насамперед це європейська кухня, всілякі піцерії, кебаби, гамбургери, суші. Звісно, ​​є й російські кафе, як без них. Часто в кафе для європейців пропонується і місцева кухня, але вона там адаптованіша для іноземців, майже не гостра.

Звичайно, інтер'єри в таких кафе набагато цікавіше, все чисте та красиве. Часто це закриті приміщення із кондиціонером. Але й ціни вищі, ніж у простих вуличних тайських кав'ярнях.

Кафе на Пхукеті - приготуй собі сам

Відео вуличної їжі

І на закуску відео, про те, як готують Ротті, і як я коників з личинками пробував:)