Лікер Самбука - п'ємо з вогником. Як правильно пити самбуку і чим закушувати — поради новачкам

Самбука (sambuca)– італійський 38-42-градусний анісовий лікер, чиє коріння втрачається в Середньовіччі, до складу якого крім звичайного та зірчастого анісу входять: пшеничний спирт, цукор, витяжка з квітів та ягід бузини, ароматичні трави.

У своєму класичному (італійському) вигляді самбука п'ється зі звичайних шотів.

Як пити самбуку правильно

1. Три кавових зернятка

   На батьківщині самбуки лікер вважають за краще пити «з мушками». У ролі «мушок» виступають три кавові зернятка, які кидають у келих із напоєм. Зернятка, що уособлюють собою здоров'я, щастя і багатство, використовуються як своєрідна закуска. При цьому вони повинні бути лише злегка підсмаженими, оскільки в сильно просмаженому вигляді кавові зерна здатні зіпсувати післясмак напою.

2. Охолоджена

   Самбука також добре п'ється в сильно охолодженому вигляді. Для цього пляшку потрібно на 20-30 хвилин покласти в морозильник, після чого можна вживати напій у спеку під символічний скибочку лимона або часточку апельсина.

3. З молоком

   Деякі любителі самбуки рекомендують запивати її свіжим холодним молоком, що, за їхніми словами, породжує невимовні смакові відчуття. Крім цього, як і у випадку з іншими італійськими міцними напоями, кілька крапель самбуки можна додати в каву, отримавши один із численних різновидів кави коретто.

4. Підпалювання

   Не дивлячись на те, що підпалювання самбуки італійці вважають чи не святотатством, у сучасних нічних клубах превалює саме такий спосіб вживання цього напою, чому вельми сприяє займистість, характерна для перенасиченого ефірними маслами лікеру.

Відео як пити самбуку

Як пити самбуку в домашніх умовах

Найпоширеніший клубний варіант вживання самбуки називається "Два келихи", який дуже популярний при приготуванні в домашніх умовах. У cніфтер, попередньо зігрітий зсередини за допомогою сірника або запальнички, наливається 50-70 мілілітрів лікеру. Після цього напій підпалюється і горить протягом 10-20 секунд. Під час горіння келих бажано повільно обертати навколо своєї осі, щоб він не луснув через перегрівання. Далі лікер, що горить, переливається в олд фешен і накривається попереднім. Коли позбавлений повітря вогонь згасне – верхній келих у тому положенні переставляється на заздалегідь приготовлене блюдце, застелене серветкою з коротким кінцем коктейльної трубочки. На завершення потрібно залпом випити нагріту самбуку і кілька разів вдихнути через трубочку пари, що скупчилися під першим з келихів. Необов'язковим додаванням до напою можуть бути канонічні італійські кавові зернятка, які слід розжувати перед вдиханням пари. Також у вже перелиту, але ще палаючу самбуку можна додати дрібку кориці.

Більше екстремальна модифікація даного способу полягає в запаленні напою прямо в роті. Самбука набирається в ротову порожнину, потім ретельно витираються губи, закидається голова і відкривається рот, бармен, що набив руку, підпалює напій, після чого слід дочекатися легкого відчуття тепла, закрити рот і проковтнути лікер.

І найвибагливіший вогненний метод – це «Стопка, що горить». Самбука підпалюється в келиху, палає до 10 секунд, потім полум'я задувається за допомогою сильного видиху, а лікер випивається залпом.

Самбука в міксах та коктейлях

Класичним міксом вважається самбука з холодною, звичайною або мінеральною водою, в пропорціях 1:1 або 1:2. При цьому не слід зважати на каламутність отриманого напою. Вона викликається непоганою якістю лікеру, а великою кількістю в ньому все тих же ефірних олій.

Також деякою популярністю користується самбука із шампанським (пропорція 1:5). Підпалений лікер вливається в келих з шампанським, після чого слід вдихнути пари, що утворилися, а потім випити субстанцію.

Що ж до коктейлів із самбукою, то тут превалюють шаруваті напої. Серед найпопулярніших коктейлів слід згадати Вогненний, Хіросіму, Казантип.

Самбука – італійський алкогольний напій, який деякі помилково вважають анісовою горілкою. Насправді з горілкою у нього спільним є лише міцність: самбука має від 38 до 42 градусів. Технологія виготовлення та органолептичні якості їх зовсім різні. Правильніше називати самбуку анісовим лікером. Найчастіше вона прозора, але деякі сорти цього напою мають темний колір, навіть є червоні його різновиди. Смак у самбуки солодкуватий. Розрізняються яскраво виражені анісові нотки. У складі багато ефірів та сивушних масел, завдяки яким напій має властивості горіти синім полум'ям і каламутніти при розведенні його водою. Деякі правила, які диктують, як пити самбуку, пов'язані з цими особливостями, але культура вживання цього виду алкоголю насправді багатогранніша.

Загальні правила

Чимало способів вживання самбуки нагадують ритуали, але самі італійці рідко їх дотримуються. Самбуку вони п'ють у чистому вигляді чи складі коктейлів. Щоб відчути смак та аромат самбуки, не обов'язково влаштовувати складні церемонії. Достатньо дотримуватися кількох основних правил.

• Самбука вважається дижестивом, тобто напоєм, який п'ють після їди. Допустимо її вживання як аперитив. До столу її не подають.
• Розливають самбуку по витягнутих стосах з товстим дном, які бармени називають «конячками», або простими стосами. У деяких випадках потрібно використання коньячного келиха та роксу – склянки циліндричної форми. Подавати в них самбуку можна і в чистому вигляді або з кригою.
• Самбуку п'ють або сильно охолодженою або гарячою, проміжні варіанти застосовуються рідко. У першому випадку самбуку тримають у морозильній камері не менше півгодини або наливають у келих, наповнений до країв кубиками льоду. У другому випадку її підпалюють або використовують інші способи підігріву.

Закушувати самбуку не обов'язково, але припустимо. Потрібно лише підібрати закуску правильно.

Чим закушувати самбуку

Якщо ви хочете подати до самбуки закуску, розуміючи, що деякі з гостей не готові пити міцні напої, не з'їдаючи, зупиніть свій вибір на наступних продуктах:

• шоколад;
• горіхи;
• морозиво;
• кавовий крем;
• десерти з додаванням перерахованих вище інгредієнтів;
• сири.

У крайньому випадку можна доповнити наведений список рибними стравами.

Традиційною закускою для самбуки є кавові зерна, але цей варіант прийнятний не для всіх.

Популярні способи пити самбуку

Самбука вважається клубним напоєм, і багато способів її вживання пов'язані з наданням цьому видовищності та ефектності. Однак є чимало способів оцінити смак самбуки в домашніх умовах. З найпопулярніших способів пити самбуку ви напевно знайдете хоч один, який вам сподобається.

• Клубний спосіб, який також називають «два келихи» та «з мухами». Для того щоб спробувати випити самбуку вказаним способом, вам необхідно підготувати два келихи: коньячний та рокс. Потрібні також трубочка, серветка, блюдце, запальничка або сірники, три кавові зернятка легкої обсмажування. Зернятка кладуть на дно коньячного келиха, заливають самбукою в кількості 25-50 мл. Келих нахиляють і кладуть опуклою ділянкою на склянку. У серветці роблять невеликий отвір, крізь який простягають короткою стороною трубочку. Цю конструкцію кладуть на блюдце. Келих із самбукою прогрівають, потім напій підпалюють на 10–60 секунд. Келих у цей час потрібно крутити за ніжку, щоб скло прогрівалося рівномірно. Потім напій, що горить, переливають у рокс. Склянку накривають коньячним келихом, через що полум'я гасне. Коньячним келихом накривають трубочку на блюдце. Залишається випити самбуку, утримавши кавові зерна у роті, потім через трубочку вдихнути анісові пари і, нарешті, розжувати каву. Застосовуючи цей спосіб, потрібно бути обережними, щоб не обпектися і не влаштувати пожежу.
• Інший варіант із запалюванням самбуки простіше: напій наливають у стопку та підпалюють. Через 5-10 хвилин полум'я задувають і відразу залпом випивають самбуку.
• "З мухами" без підпалювання. Саме цей спосіб поширений у самій Італії. На дно келиха кладуть три кавові зернятка, що символізують щастя, багатство та здоров'я, потім наливають самбуку. Після напоїв випивають, закушуючи каву.
• Інший спосіб вживання самбуки з кавою такий: зваріть еспресо і додайте самбуку в співвідношенні 3:1 або 2:1. Деякі не додають самбуку в каву, а запивають їм, чергуючи ковтки одного та іншого напою.
• Прогріти самбуку, не запалюючи, можна за допомогою керамічного чайника. Спочатку його наповнюють окропом, потім гарячу воду через носик виливають, але в дно чайника вливають анісовий лікер. Потім вдихають його аромат через носик та випивають напій.
• Самбуку можна розбавити крижаною водою та пити через трубочку. При цьому потрібно бути готовим до того, що напій помутнішає. Якщо цей момент вас насторожує, заповніть водою окремий келих і просто запивайте їй самбуку.
• У такий же спосіб – в окремих келихах – подають самбуку з холодним молоком. Зробивши ковток самбуки, запийте молоком, зробіть другий ковток і знову запийте. Продовжуйте, доки склянки не спорожніють.

Специфічні смак та аромат самбуки дозволяють готувати на її основі оригінальні коктейлі, які подобаються багатьом.

Коктейль "Фредді Крюгер"

• самбука – 60 мл;
• горілка – 30 мл;
• вишневий сироп – 20 мл;
• молоко – 70 мл.

Спосіб приготування:

• Змішайте інгредієнти, помістивши їх у шейкер.
• Налийте коктейль у охолоджений келих.

Подається коктейль у келиху для мартіні. Перед подачею його можна прикрасити вишнею коктейльною.

Коктейль «Моліхіто»

• самбука – 30 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• очищена та охолоджена вода – 100 мл;
• м'ята – 5-10 г;
• лід у кубиках – до смаку.

Спосіб приготування:

• Тонкими скибочками поріжте лимон. Частки разом із листочками м'яти покладіть на дно високого келиха для прохолодних напоїв.
• Трохи придушити ложкою, додати кубики льоду.
• Влийте лікер, розмішайте соломинкою.
• Додати воду.

Подається коктейль із соломинкою. Назву свою він отримав за аналогією з «Мохіто» і теж добре освіжає.

Коктейль «Кокон»

• самбука – 50 мл;
• кока-кола – 150 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• лід у кубиках – до смаку.

Спосіб приготування:

• У високу склянку покладіть кубики льоду.
• Влийте анісовий лікер та лимонний сік, розмішайте соломинкою.
• Відкрийте пляшку з охолодженою кока-колою, додайте її до решти інгредієнтів.

Цей варіант освіжаючого напою є популярним серед молоді.

Коктейль «Рідкий азот»

• самбука – 80 мл;
• кокосове молоко – 60 мл;
• вершкове морозиво – 100 г

Спосіб приготування:

• Морозиво вийміть з холодильника заздалегідь, щоб воно добре підтало.
• За допомогою шейкера змішайте інгредієнти.
• Наповніть густою сумішшю високу склянку і приберіть її на 10-15 хвилин в морозильник.

Густий та дуже холодний напій добре освіжає та має приємний смак. П'ють його через соломинку. Якщо не вдалося дістати кокосового молока, можна замінити його звичайним, хоча смак та аромат коктейлю від цього трохи зміняться.

Коктейль "Ауді"

• самбука – 15 мл;
• білий ром – 15 мл;
• цитрусовий лікер – 15 мл;
• лікер "Малібу" (кокосовий) - 15 мл.

Спосіб приготування:

• Влийте на дно келиха самбуку, на неї по ложці влийте ром.
• Далі зробіть шари із цитрусового та кокосового коктейлів. Чи не перемішуйте.

Пити коктейль слід залпом. Чому він називається "Ауді" - невідомо, але напій підходить для любителів гострих відчуттів.

Коктейль «Молідори»

• самбука – 15 мл;
• динний лікер – 15 мл;
• апельсиновий сік – 80мл.

Спосіб приготування:

• Приготуйте апельсиновий фреш.
• Влийте в келих інгредієнти у такій послідовності: самбука, динний лікер, апельсиновий фреш. Перемішайте соломинкою.

За бажання в коктейль можна додати кубики льоду. Найкращою окрасою стане спіраль з апельсинової цедри.

Коктейль «Рудий собака»

• самбука – 25 мл;
• текіла – 25 мл;
• соус табаско – 4 краплі.

Спосіб приготування:

• У високу чарку влийте анісовий лікер.
• За допомогою барної ложки влийте текілу, щоб шари не перемішувалися.
• Капніть тютюно.

Коктейль випивають залпом, не перемішуючи. Виходить він досить міцним, з гострим присмаком.

Коктейль «Сніговий Армагеддон»

• самбука – 30 мл;
• кавовий лікер (бажано прозорий) – 30 мл;
• вершки – 60 мл;
• білий шоколад – 15 г

Спосіб приготування:

• Самбуку, кавовий лікер та вершки збовтайте у шейкері.
• Наповніть сумішшю, що вийшла келих для мартіні.
• Шоколад подрібніть на тертці.
• Посипте напій шоколадною стружкою.

Солодкий коктейль з гіркуватими нотками та вершковим смаком особливо подобається дамам. Пити цей напій приємно, тим більше, що він дуже естетично виглядає.

Самбука належить до елітних алкогольних напоїв, але у продажу є сорти, які по кишені більшості наших співвітчизників. Якщо пити самбуку правильно, від її вживання можна отримати справжнє задоволення. Однак зловживати не варто, тому що цей напій підступний: якщо випити анісового лікеру багато, вранці чекає важке похмілля.

Самбука – дуже популярний, але водночас дорогий італійський лікер. Незважаючи на те, що формула цього чудо-напою ретельно охороняється, існує безліч рецептів, що дозволяють в домашніх умовах приготувати напій, який не відрізняється від того, що подають у ресторанах.

Вашій увазі надано кілька рецептів, які без особливих зусиль і складного набору прянощів, можна повторити в домашніх умовах. Як стандартні спеції використовують аніс (бадьян), колір чорної бузини, гвоздику, корицю. Також ваніль (іноді екстракт ванілі), коріандр, чебрець, мускат (але досить рідко), імбир (для надання напою пікантної нотки).

Рецепт класичний

Склад:

• спирт – 1 л. 70%;
• аніс зірчастий (або бадьян) - 50 г;
• чорна бузина (сушені квіти) – 25 г;
• свіжа цедра лимона – 3-4 г;
• фруктоза (але можна застосовувати цукор) – 200–300 г;
• вода – 250 мл ми використовуємо для дистиляції та для сиропу ще 350 мл.

Перший етап

1. Щоб отримати правильний екстракт, бадьян варто потовкти, складаємо його в посуд для наполягання, туди ж додаємо, колір чорної бузини, свіжу цедру.
2. Вміст ємності заливаємо спиртом та ретельно змішуємо. Залишаємо прянощі в теплому місці (відмінно підійде батарея) на 5 днів.
3. Не слід забувати, що кожного дня необхідно перемішувати майбутній напій.

Другий етап

1. Фільтруємо отриманий настій використовуючи марлю або дрібне сито.
2. Долив 250 мл води, відправляємо все це в куб. Одну третину набору прянощів також помістити туди. Для виготовлення в домашніх умовах відмінно підійде навіть найпростіший апарат.
3. Повільно нагріваємо наш настій, стежимо, щоб прянощі не зіпсували нам напій підгорів.
4. Коли починають капати перші краплі, відбираємо першу частину (приблизно 10-15 мл). Перший відбір проводимо на тихому вогні.
5. Далі другу частину майже готової самбуки вже краще зціджувати тоненькою цівкою на середньому вогні. В результаті ми отримаємо 700-750 мл напою.
6. Далі піде каламутний осад. Під час процесу необхідно уважно дивитися, щоб кінцева частина не потрапила до основної маси рідини, так як та дуже каламутна і може зіпсувати наш напій.

Третій етап

1. Приготування сиропу. В ідеалі вимагає взяти фруктозу, якщо такої немає підійде і цукор, але сама якість напою тоді буде на трохи гірше.
2. Розчиняємо в окропі фруктозу/цукор, добре розмішуємо, даємо охолонути.
3. Отриманий сироп наливаємо в ємність і додаємо дистилят, ретельно змішуємо. Великим плюсом фруктози є те, що напій буде прозорим.
4. Залишаємо нашу самбуку наполягати ще 5-7 днів.

У результаті ви отримуєте класичну самбуку, з характерним запахом і смаком, яку при правильній подачі складно відрізнити від напою, що подається в елітних закладах.

Рецепт Червоної Самбуки

Склад:

• чорна бузина (колір) - 22 г;
• чорна бузина (плід) - 10 г;
• аніс – 50 г;
• гвоздика – 2 бутони;
• бадьян – 25 г;
• коріандр - ¼ чл.;
• чебрець - 1 чл.;
• спирт – 1 л. 70%;
• лимонна цедра – 3-4 г;
• вода – 250мл;
• кориця, ванілін – ¼ чл;
• цукор (фруктоза) – 250 г.

Приготування

1. Процес перегонки та настоювання зберігається, трохи змінюється набір прянощів, для придбання особливого аромату додається чебрець, також не суттєво зміниться склад сиропу.
2. На 250 мл води ми беремо 250 г цукру, гвоздику, корицю та ванілін. Все це змішуємо та ставимо на маленький вогонь. Сам сироп продовжуємо варити 15-10 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
3. Змішуючи дистилят і сироп, додаємо спеції, що залишилися, з нашого набору (плоди чорної бузини) для придбання кольору.
4. Залишаємо постояти 5-7 днів, а потім ретельно проціджуємо.

Напій виходить ніжного червоного кольору і з трохи кислуватим смаком завдяки доданню туди ягід бузини.

Як правильно пити?

Не рекомендується вживати напій на голодний шлунок. Завдяки збалансованому складу, правильному набору спецій, в адекватній кількості, самбука не викликає почуття похмілля та запаху перегару. Наступного дня після вживання можна спокійно продовжувати активну діяльність. Однак не слід забувати, що навіть такий напій бажано закушувати. І як правильно пити самбуку?

З «мухами»

Найпоширенішим варіантом подачі напою є італійська або з «мухами». В цьому випадку нам необхідно взяти два келихи.

1. У першу ємність з напоєм додають кавові зерна (зазвичай три), для вживання налити в келих 50-70 мл самбуки та підпалити.
2. Напій зазвичай горить 5-10 секунд блакитним полум'ям, йому дають погаснути, а потім виливають самбуку в сусідній келих, а перший ставлять зверху наче кришку.
3. Після закінчення горіння самбуки, якщо воно тривало, відкривають нашу кришечку, і п'ють теплий напій, а потім вдихають пари з першого келиха. За бажання можна закусити випиту кавою.
4. У клубах часто п'ють самбуку, що горить, але подібний фокус вимагає певного набору навичок самого бармена. У цьому випадку алкоголь наливають у рот, насухо витирають губи і закидають голову назад. Бармен підпалює самбуку у вас у роті. Самбука, що горить, дуже цікаве видовище, але відносно безпечне. Відчувши невеликий жар, закривайте рота, ковтаючи напій.

У домашніх умовах підпалювати напій не рекомендується.

З молоком

Самбука з молоком також дуже цікаве явище. Теплу самбуку тільки після горіння можна пити разом зі свіжим, холодним молоком. Увага, рідини не змішуються, а вживаються по черзі, молоком ви «закушуєте» алкоголь.

З мінеральною водою

У жарку пору року напій п'ють із холодною мінералкою. Самбука розбавляється приблизно 1:2. Відразу після додавання води вона каламутніє, але це нормально. До звичайного смаку напою додається анісовий смак. Саму воду ж із подібним успіхом можна замінити колотою кригою.

Останні штрихи

• Приготовлений напій в домашніх умовах можна з легкістю використовувати і для створення різних коктейлів. Завдяки своїй щільності використовується як основа для шотів. Практично у всі коктейлі разом із самбукою додають вершки, морозиво або фруктові екстракти.
• Як набори для приготування самбуки використовуються різні прянощі, поєднання яких ви можете підібрати самі або скористатися готовою продукцією, що є у вільному доступі, в будь-якому магазині.
• Для цього напою є й спеціальні келихи. Вони схожі зі звичайними чарками, але мають трохи витягнуту шийку. Але часто самбуку подають у коньячних келихах, і це не вважається помилкою або неповагою до напою.

Щоб насолодитися ароматом напою та розкуштувати його смак, необхідно підібрати правильні келихи. Після цього можна вивчати, як підпалювати самбуку, щоб зробити прийом напою ще яскравішим та цікавішим. Кожен бармен і просто поціновувач хорошого алкоголю скаже, що самбуку потрібно пити з коньячних келихів або келихів для віскі. Оскільки солодкого лікеру багато пити не хочеться, самбука стає основою для безлічі коктейлів, у яких смак напою поєднується з більш нейтральними інгредієнтами.

Як правильно подавати самбуку

Щоб зрозуміти, як готувати самбуку, слід звернутися до історії напою. Створений в Італії, лікер швидко завоював світову популярність завдяки своєму терпкому анісовому аромату. Італійці вважають за краще відтіняти аніс за допомогою кавових зерен - в келих додається рівно 3 зернятка, які стають символами щастя, здоров'я та багатства. Деякі бармени вважають, що можна відкинути забобони і надати необхідний відтінок кави за допомогою пари крапель відповідного лікеру. Він відразу дасть смак і позбавить людей необхідності розкушувати міцні зерна.

Оскільки цей напій за всіма правилами подається наприкінці щільних застіль, перед винесенням десертних страв, його можна пити в чистому вигляді, заздалегідь півгодини потримавши пляшку в холодильнику. Знамените підпалювання алкоголю буде доречним лише у випадку, якщо є простір для маневру і людина добре володіє технікою.

Способи підпалювання лікеру

Високий градус напою дозволяє підпалювати його та протягом 10 секунд зберігати гарне синє полум'я. Як подавати самбуку знає кожен бармен, адже зазвичай саме цей «фокус» приваблює майстрів-початківців і відкриває їм двері у світ специфічної подачі. Для роботи потрібно взяти два келихи, запальничку або довгі сірники, а також серветку та трубочку.

Класичний

1. Перш ніж налити близько 70 мл самбуки, у склянку опускаються 3 кавових зернятка. Сенс подачі в тому, щоб людина випила лікер, а потім вдихнула пари, утворені в процесі горіння самбуки.
2. Щоб зробити друге, необхідно заздалегідь встромити трубочку для коктейлю в центр звичайної серветки так, щоб один кінець трубочки дивився нагору, а її основна частина залишалася зовні. Можна брати для роботи спеціальні келихи для самбуки, можна обійтися варіантами для віскі або коньяку.
3. Самбуку в першій склянці підпалюють до утворення синього полум'я, переливають рідину, що горить, в другій і зверху накривають келихом, що звільнився, збираючи пари.
4. Після того, як вогонь зникне, келих із парами акуратно ставлять на серветку. Напій готовий до вживання. Головне - швидко випити рідину та втягнути через трубочку повітря з іншого келиха.

Можна готувати лікер без додавання зерен кави, але якщо їх планується замінювати кавовим лікером, вливати рідину рекомендується прямо перед тим, як простягати келих людині, а не перед запалюванням. Через різницю в міцності напоїв отримана суміш може просто не запалитися або стане гірше горіти.

Палаючий стос

Альтернативна подача самбуки, що не вимагає багато зусиль, але дуже ефектно - використання вузьких стопок. Сенс залишається тим самим: близько 50-70 мл лікеру підпалюється за допомогою сірника і виставляється на стійку або стіл. Загасити полум'я людина повинна різким видихом, а потім відразу ж випити весь стос теплого алкоголю. Цей варіант може бути небезпечним для дівчат з довгим волоссям, що спадають з обличчя, тому важливо правильно готуватися до екстремальної подачі та дегустації італійського лікеру.

Варіанти подачі самбуки

Самбука та мінералка

Досить незвичним доповненням для солодкого лікеру може стати мінералка, яку бармени люблять використовувати у спекотний період. Розбавлена ​​1:2 або 1:3, самбука починає каламутніти в склянці через високу концентрацію ефірних олій, проте її смак стає трохи м'якшим, яскравіше пробиваються анісові нотки. Цей варіант зручно використовувати за вечерею, коли перед десертом не хочеться пити міцні напої.

Самбука та молоко

Лікер можна змішувати з молоком, проте в келиху робити це не потрібно. Потрібно випити близько 50 мл самбуки, а потім запитати алкоголь склянкою холодного молока.

Шаруваті коктейлі

Самбука стає чудовою основою для багатьох коктейлів, особливо ефектно вона виглядає у шаруватих композиціях. Її змішують із текілою, лікером Blue Curacao та Baileys, домагаючись легкого, солодкого, трохи пряного аромату.

Переваги самбуки

Цей вид алкоголю "надихає" - після вживання стопки самбуки людина відчуває приплив сил. Анісовий аромат приємно обволікає, а спирт у лікері не відчувається взагалі. Підбираючи прянощі для самбуки, творці напою не дарма зробили ставку на аніс. Він чудово поєднується з більшістю страв і робить солодкий напій не нудотним, а цікавим, що розкривається через деякий час після вживання.

Самбука – італійський анісовий лікер. Він досить міцний – 38-42% алкоголю, але майже не викликає похмілля. І має дуже багато способів вживання. Перелічити все неможливо, тому ми зупинимося лише з 14 основних.

1. «З мухами»

Це класичний італійський спосіб вживання самбуки. «Мухи» – це три кавові зернятка (символізують здоров'я, щастя та багатство).

Киньте кавові зерна в келих із самбукою. Тепер залпом випийте самбуку, спіймавши "мух", а потім розжуйте кавові зерна. Бажано, щоб зерна були слабопросмажені. Інакше вони будуть надто гіркими.

2. Діжестив

Взагалі самбука відноситься до розряду діжестивів (алкогольний напій, що сприяє травленню). Тому самбуку рекомендуємо пити, щільно поївши.

Після ситного обіду або вечері просто випийте трохи самбуки в чистому вигляді як доповнення до десерту. Тільки перед цим не забудьте охолодити напій. Півгодини у морозилці самбуці вистачить.

3. Стопка, що горить

Дуже простий спосіб для тих, хто не хоче морочитися. Просто підпаліть стопку із самбукою. За 5-8 секунд можна пити.

Згадайте, як ви видихаєте перед тим, як осушити чарку з горілкою («Х-х-у!»). Тут потрібно зробити приблизно те саме, але видихнути потрібно прямо на стопку, погасивши полум'я. Полум'я згасло – випийте залпом.

4. Дві склянки

Заздалегідь потрібно приготувати "обладнання": проткніть паперову серветку короткою частиною соломинки приблизно по центру. Вставте соломинку в отвір до місця вигину.

Налийте в сніфтер (що це читайте в нашому ) 50-70 грам самбуки. Потім підпаліть самбуку. Повертайте сніфтер, щоб він прогрівався рівномірно і не луснув. Самбука має горіти секунд 8-10.

Потім перелийте самбуку в келих і накрийте зверху сніфтером. Випари самбуки зберуться у сніфтері. Ви його акуратно зніміть, не перевертаючи, поставте на серветку. Так, щоб коротка частина соломинки була накрита сніфтером, а довга стирчала назовні.

Теплу самбуку випийте залпом, а потім вдихніть пари через соломинку.

Спосіб, безумовно, непростий. Особливо з незвички важко вдихатиме випаровування. Але десь до третьої порції ви звикнете.

5. Комбінований спосіб

Це найпопулярніший спосіб у сучасних барах за межами Італії. Все потрібно робити так, як описано у способі «Дві склянки». Тільки перед тим, як підпалити самбуку, до неї потрібно покласти кавові зерна («мухи»).

Випиваючи теплу самбуку, зловіть ротом зерна. Потім вдихніть пари через трубочку. І лише після цього розжуйте зерна.

Помилково цей спосіб часто називають класичним, але тільки ось італійці вважають блюзнірським підпалювати самбуку.

6. Занюхати

Переверніть склянку. Капніть пару крапель самбуки на дно (згори). Підпаліть (можна і не підпалювати). Занюхайте краплі в ніс через соломинку. Часто так роблять як фінальний акорд у способі «Дві склянки».

7. Освіжаючий

Просто розведіть самбуку крижаною питною водою чи мінералкою. Вода та самбука мають бути в пропорції відповідно 2:1 або 3:1. Вийде чудовий освіжаючий напій для спекотної погоди.

Зверніть увагу, що напій буде каламутним. Це через олії в самбуці, які погано розчиняються у воді. Не турбуйтеся, це нормально. На смак та властивості самбуки це ніяк не впливає.

8. З шампанським

Пропорції шампанського та самбуки мають бути відповідно 5:1. Підпаліть самбуку і влийте її в шампанське, що горить. Встигніть вдихнути пари і випийте суміш самбуки та шампанського.

9. З молоком

Самбука дуже добре поєднується із молоком. Щоправда, краще вживати їх окремо, тобто, не змішуючи. Пийте самбуку та запивайте молоком

10. Сaffe corretto

Додайте самбуку до кави замість цукру в пропорції 1:4. Іноді самбуки ллють більше, щоб пропорція вийшла 1:2. Іноді самбуку п'ють у чистому вигляді, а кавою запивають. Бажано, щоб кава була сильною прожарювання. Його смак краще поєднуватиметься з самбукою.

11. Полум'я у роті

Закиньте голову та відкрийте рот. Налийте в рот самбуки і не ковтайте. Тримайте рота відкритим. Переконайтеся, що лікер не потрапив на губи. Підпаліть самбуку прямо у роті. Коли відчуєте жар, закрийте рота (полум'я відразу ж погасне) і проковтнете самбуку.

Найголовніше – не злякатися. Ризик тут мінімальний, але якщо запанікувати, то все може закінчитися дуже погано.

12. Палаючий струмінь

Підпаліть самбуку у склянці. Поки вона горить, заливайте її в рот. Попередньо краще змочити шкіру навколо рота водою. Тут теж головне – не злякатися, щоб рука не здригнулася. Але цей спосіб набагато небезпечніший за «Полум'я в роті», тому краще, якщо таку подачу вам влаштує досвідчений бармен, а не п'яний дружок.

13. Інгаляція

Візьміть керамічний чайничок. Наповніть його окропом. Коли чайник нагріється, злийте воду і відразу, поки чайник не охолонув, влийте в нього 50 грам самбуки. Видихніть, щоб звільнити легені, і вдихніть пари лікеру через носик. А потім випийте через носик самбуку.

Самбука дуже солодка та щільна. Тому її найчастіше використовують у шотах (коктейль у дрібному посуді, який випивається залпом). Коктейлі із самбукою – це тема для окремої статті. Зараз розповімо лише про найпопулярніше – «Хіросіма».