Пироги різних країн світу. Кухні різних країн світу. Іспанія - яблучна чимічанга

У будь-якій країні є кулінарні уподобання, які формувалися не одним поколінням. Національні традиції різних країн світу залежать від багатьох чинників. Природно, рецепти страв кожного регіону засновані на використанні певних продуктів та спецій, що є в наявності. Чи не останню роль грає і спосіб приготування. Варто зазначити, що для кожного народу характерні свої смакові уподобання. А багато страв взагалі є справжньою національною гордістю, слава про які поширилася по всьому світу. Нашу статтю ми хочемо присвятити розмові про національні страви різних країн світу. Їхнє різноманіття і незвичайність часом просто дивує. А іноді виявляється, що наша улюблена їжа чи булочка – це чужий кулінарний винахід, який дійшов і до наших широт.

Французька кухня

Традиційна французька кухня заснована на використанні простих продуктів, з яких у результаті одержують складні страви. У Франції широко використовують рибу, креветки, лобстери, овочі, м'ясо і, звичайно ж, чудові сири - камамбер, рокфор та інші.

Одними з найбільш гучних є равлики та жаб'ячі лапки, без яких неможливо уявити оригінальну кухню. Ну, і, звичайно ж, варто згадати про прекрасні вина, що доповнюють будь-яку їжу.

Найбільш відома французька їжа

Традиційно ранок французів починається з омлету. Саме із Франції прийшло і до нас. Готується воно досить просто – збиті яйця обсмажують на олії на сковороді. Омлет може бути пишним та плоским, згорнутим у трубочку чи вдвічі. Ця національна страва Франції набула популярності по всьому світу, зараз складно знайти країну, в якій би її не готували. До речі, перші згадки про нього зустрічаються ще в рукописах, датованих шістнадцятим століттям. Але сучасний вигляд воно набуло вже у вісімнадцятому столітті.

Не менш популярні і знамениті круасани, які є листковими рогаликами. Традиційно таку випічку подають на сніданок. Круасани придбали таке загальне кохання, що в даний час вони є одним з основним продуктів всіх пекарень та кондитерських Австрії та Франції. Звичайно, найсмачнішу випічку готують справжні кондитери. Але й у закладах фастфуду можна знайти таку страву. Відомо, що вперше такі булочки стали готувати саме австрійські кондитери, проте популярність вони набули саме у Франції. Для приготування смачних ласощів використовують різні начинки - свіжі фрукти, шоколад, пралине, сухофрукти і т.д.

Дуже популярною і досить дорогою є страва ескарго. Подають його у ресторанах. Закуска готується на основі їстівних равликів. Найсмачнішими французи вважають бургундські. Взагалі страва відноситься до розряду делікатесів.

Рататуй

Однією з найвідоміших страв Франції можна назвати рататуй. Страва дуже проста у приготуванні і при цьому неймовірно смачна. Поступово воно заслужило кохання по всьому світу, далеко за межами Франції. У сучасному виконанні рататуй немислимий без оливкової олії та прованських трав. Рецептів страв на сьогоднішній день досить багато. У класичному варіанті для приготування потрібно взяти: один болгарський перчик, шість томатів, кілька зубків часнику, кабачок або цукіні, кріп, оливкова олія, сіль, петрушка.

Для соусу потрібно нарізати два помідори, цибулину та перець. Всі овочі викладаємо на розігріту сковороду та обсмажуємо на оливковій олії приблизно десять хвилин. Додаємо сіль та перець. Готовий соус перекладаємо на дно форми для рататую. До речі, деякі кулінари рекомендують подрібнювати соус блендером.

Цуккіні і томати, що залишилися, нарізаємо кружальцями і перекладаємо у форму для приготування. При цьому потрібно чергувати помідори з кабачком. Для заправлення страви готують соус. Для цього з'єднують подрібнену зелень, оливкову олію та часник. Овочі заливаємо соусом, додаємо перець та сіль. Зверху блюдо накриваємо фольгою. І відправляємо у духовку. Запікаємо овочі близько години.

Кухня Німеччини

Усі національні кухні світу мають свої особливості. Винятком не стала й німецька. Кухня Німеччини для багатьох асоціюється з пивом, квашеною капусти та ковбасками. Однак це далеко не весь спектр продуктів, які використовують місцеві жителі. Національні досить цікаві та різноманітні.

Німці дуже люблять свинину. М'ясні страви взагалі займають особливе місце у місцевій кухні. Кухарі готують чудові ковбаси. До речі, у Німеччині неймовірно популярні страви із яєць. З них готують закуски, фарширують, роблять омлети, запікають, комбінують із різними продуктами.

Кожен регіон країни славиться своїми характерними стравами.

Шварцвальдська вишня

Шоколадний торт «Шварцвальдська вишня» - національна страва Німеччини, яка відома далеко за межами країни. Нам насолода більше відома під іншою назвою – «Чорний ліс». Для приготування коржів для десерту слід взяти: муку (110 г), цукор (110 г), яйця (6 шт.), шоколад (60 г), розпушувач (чайна ложка), какао (3 ч. л.). А ось для крему знадобляться: добрі жирні вершки (650 г), вишня (470 г), ваніль, цукрова пудра (110 г). Для коржів необхідно використовувати просочення, для неї візьмемо цукор (3 ст. л.), Коньяк (4 ст. л.), Кориця (чайна ложка).

Для приготування тіста необхідно розділити жовтки та білки. Перші слід збити із цукром. А ось білки збиваємо в окремій ємності до щільних піків. Далі акуратно вводимо масу до жовтків.

Перед тим, як використовувати муку, її необхідно просіяти разом з розпушувачем і порошком какао. Готову суху масу поступово додаємо до збитих яєць. Туди ж додаємо мелені мигдалеві горіхи та натертий темний шоколад. У результаті ми отримали тісто, яке перекладаємо у змащену форму. Корж необхідно випікати близько півгодини за 180 градусів. Як тільки він буде готовий, дістаємо його з плити і залишаємо остигати. Після цього його потрібно буде розрізати ножем на три частини. У нас має вийти три коржі.

Тепер можна приступати до начинки. Для її приготування потрібна вишня. Можна брати морожені чи свіжі ягідки, попередньо видаливши кісточки. Сік можна злити в сотейник і додати корицю та цукор. Масу поступово потрібно нагрівати, поступово цукор почне розчинятися. У масу потрібно налити коньяк, вишневий лікер чи віскі. Отриманим сиропом просочуємо наші коржі.

В окремому посуді збиваємо цукор з хорошими жирними вершками та ваніліном. На нижній корж викладаємо вишеньки, не забуваючи між ягідками намазувати крем. Зверху викладаємо другий корж і далі повторюємо дії з начинкою. Далі викладаємо останній шар. Залишками кремової маси змащуємо боки десерту та декоруємо їх шоколадною крихтою. Готовий торт відправляють у холодне місце на кілька годин. Верх десерту прикрашають цукровою пудрою та зацукрованими вишеньками.

Найбільш популярні національні страви різних країн світу давно вже стали загальним надбанням, щоправда, зазнавши далеко від батьківщини деяких змін і доповнень. Таким є і котрий любимо багатьма з нас.

Казахська кухня

Казахи – неймовірно гостинний народ. Напевно, з цієї причини казахські національні страви такі смачні. Адже неважливо навіщо гість завітав у будинок, його неодмінно запросять випити чаю та закусити солодощами та сухофруктами, та й голодним не відпустять. Популярність казахських страв підтверджує той факт, що ресторани національної кухні працюють у всьому світі, далеко за межами Казахстану.

Навіть найнедосвідченіші в кулінарії люди напевно чули про таку казахську національну страву, як бешбармак та манти. Останні зовні дуже нагадують наші пельмені, але мають більші розміри. Готують їх на пару у спеціальній ємності. Її називають мантишницею. У такій каструлі є грати, на які викладають манти.

Як приготувати манти?

Традиційний рецепт цієї смачної страви використовують і до цього дня. В Азії для виготовлення використовують суміш різних сортів м'яса. Така страва має не тільки високу енергетичну цінність, але й зберігає всі корисні речовини завдяки особливому способу приготування на пару.

Стандартний рецепт передбачає використання баранини (близько кілограма). Також знадобиться одне яйце, вода (180 мл), парочка цибулин, склянка борошна, по чайній ложці солі, чорного перцю та кмину.

У великій ємності змішуємо сухі компоненти і в середину вливаємо яйце і додаємо воду. Далі замішуємо тісто, накриваємо серветкою і залишаємо на п'ятнадцять хвилин. А тим часом можна підготувати начинку, дрібно нарубавши м'ясо або пропустивши через м'ясорубку. Додаємо сіль, спеції та цибулю. Все ретельно змішуємо та додаємо олію.

Тісто розгортаємо в тонкий пласт і поділяємо його на прямокутники. У кожен кладемо начинку та скріплюємо протилежні краї ромбика. Далі готуємо манти у мантишниці близько 45 хвилин.

російська кухня

Пельмені – національна страва Росії. А потрапило воно на російську кухню з Уралу. Взагалі, схожа їжа є у багатьох національних кухнях світу. І кожен народ має право вважати його споконвічно своїм. Дуже схожі на пельмені равіолі, манти, грузинські хінкалі.

Якщо для приготування пельменів ми зазвичай беремо яловичину або свинину, то в Азії для своїх страв використовують баранину. Крім того, манти, як ми вже говорили, готують на пару, а равіолі та хінкалі відварюють. Звичайно ж, такі національні страви різних країн світу мають свої сили в силу, але при цьому всі вони неймовірно смачні. Принцип приготування пельменів досить схожий на рецептуру мант, за винятком способу термічної обробки і додаткових компонентів.

Білоруські страви

Національні страви Білорусі формувалися протягом багатьох століть. Своєрідність кухні визначалося географічними та кліматичними умовами. Не менший вплив мали й найближчі сусіди. За старих часів м'ясо вживали не так часто, зате було солоне сало, гриби і ягоди. На відміну від інших слов'янських кухонь, було мало солодощів і практично не було молочне. Як десерти використовували киселі з ягід,

Не секрет, що більшість національних страв Білорусі - це їжа, приготовлена ​​з натертої картоплі. Один із них називають драниками.

Приготувати страву досить легко. Для цього знадобиться картопля (10 шт.), цибулина, сіль та олія. Картоплю очищають, промивають і подрібнюють на тертці. Додають цибулю, сіль та всі інгредієнти добре перемішують.

Далі на гарячій сковороді драники обсмажують на олії. На стіл страву подають гарячою зі сметаною. Крім того, до драників можна запропонувати сметанно-яблучний соус або сметанно-цибулевий. Страву також готують з м'ясом, грибами та ковбасками. Як правило, рецепти досить прості і приготувати їх не складає особливих труднощів.

Українська кухня

Дуже різноманітна та представлена ​​багатим вибором страв. Багато хто з них давно готується в багатьох країнах світу, але, як і раніше, асоціюється саме з Україною. Найвідомішою національною стравою України можна назвати борщ. Не менш відомі вареники, солоне сало, розсольник, шкварки, сирники, жарке тощо.

Рецепт українського борщу

Для приготування такої національної страви як український борщ необхідно взяти: м'ясо (переважніше свинину 550 г), половину капустини, картопля (5-7 шт.), цибулину, перець, пару морквин, томат, часник і зелень.

Страва готується досить легко. Спочатку обробляють м'ясо, нарізаємо його порційними шматочками і заливаємо холодною водою. Далі варимо його до напівготового стану. А тим часом чистимо і нарізаємо картопля кубиками, шаткуємо капусту і подрібнюємо моркву, цибулю, буряк. На олії на сковороді обсмажуємо моркву, потім додаємо цибулю, а потім подрібнений перець. До овочів додаємо томат, розведений водою, і продовжуємо гасити заправку для блюда.

У каструлю з бульйоном відправляємо картоплю, а трохи згодом кладемо капусту. Щойно овочі будуть практично готові, заправку для борщу можна перекладати в ємність із рідиною. Далі варимо страву до готовності, не забувши покласти рубану зелень незадовго до закінчення приготування. Страва неодмінно має настоятися, тоді вона стає набагато смачнішою. Подавати борщ можна зі сметаною та часником.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Національні страви – найважливіша складова культури та традицій будь-якої країни. Погодьтеся, що жодна мандрівка не обходиться без дегустації місцевої кухні. Іноді неймовірно смачна, іноді дивна чи незвична для нас ця їжа відображає самобутність і дух народу.

Індійські барфі з кокосом та молоком

Вам знадобиться:

• 50 г вершкового масла (розм'якшеного)
• 100 г сухого молока
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. жирних вершків
• 150 г молока, що згущує|згущає|
• 100 г стружки кокосової
• 100 г горіхового асорті

Приготування:

1. Спочатку зробимо молочні барфі: у глибокій мисці змішуємо сухе молоко, м'яке вершкове масло та цукрову пудру.
2. Горішки потрібно подрібнити блендером на дрібну крихту. І разом із вершками додати до загальної маси.
3. Перемішуємо разом і на 10 хвилин поміщаємо «тісто» на холод.
4. Для кокосових барфі з'єднуємо згущене молоко і кокосову стружку. Перемішуємо. Потім масу ставимо на холод півгодини. Стружка повинна просочитися молоком, що згущує|згущає|.
5. Після 10 хвилин із молочної маси формуємо кульки однакового розміру, а потім надаємо їм кубічну форму. Маса виходить дуже пластичною, що дозволяє ліпити будь-які фігури простої форми.
6. З кокосової маси скачуємо невеликі кульки, обвалюємо їх в кокосовій стружці, що залишилася.
7. На тарілку викладаємо кокосові та молочні барфі. Прикрашаємо зверху кеш'ю та кедровими горіхами за бажанням.

Фруктова пастила - традиційна російська насолода

Вам знадобиться:

• 1 кг злив
• ½ склянки цукрового піску

Приготування:

1. Сливи миємо, сушимо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Викладаємо половинки злив на лист, застелений пергаментом, і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170-180 градусів (залежно від розміру злив), на 20 хвилин.
2. Виймаємо сливи з духовки, даємо їм трохи охолонути і пюруємо блендером до однорідного стану. Додаємо цукровий пісок. Ретельно перемішуємо.
3. Деко вистилаємо пергаментом або силіконовим килимком і розподіляємо лопаткою сливове пюре рівним шаром товщиною приблизно 5 мм. Ставимо в духовку, розігріту до 60-70 градусів, на 6-8 годин, доки пастила повністю не просохне і не стане гладкою.
4. Акуратно знімаємо пастилу з пергаменту, нарізаємо смужками та скручуємо в рулетики. Для тривалого зберігання складаємо в банку та щільно закриваємо. Або відразу поспішаємо куштувати з чаєм.

Австралійське тістечко «Ламінгтон»

Вам знадобиться:

Для бісквіту:

• 3 яйця
• 150 г цукру
• 20 г вершкового масла
• 150 г борошна
• 1 ст. л. розпушувача
• 60 г картопляного крохмалю

Для крему:

• 100 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 100 г темного шоколаду
• 50 г цукру
• 250 мл молока
• 200 г кокосової стружки для обсипання

Приготування:

1. Духовку розігріти до 180 градусів. Збити яйця до пишної піни, потім додати цукор і продовжити збивати до розчинення цукру.
2. До олії додати 3 ст. л. окропу, потім влити в яєчну суміш, продовжуючи збивати.
3. У готову яєчну суміш всипати борошно, що просіює, крохмаль і розпушувач. Акуратно перемішати лопаткою рухами знизу нагору. Тісто має зберегти свою пишну структуру.
4. Готове тісто викласти у квадратну форму, застелену пекарським папером. Поставити випікатися бісквіт у духовку на 30 хвилин|мінути|.
5. Орієнтуватися на свою духовку та у будь-якому випадку перевірити готовність бісквіту дерев'яною паличкою.
6. Готовий бісквіт остудити. А потім нарізати на квадрати.
7. Для крему на водяній бані розтопити шоколад із вершковим маслом|мастилом|, помішуючи дерев'яною ложкою.
8. Молоко змішати з|із| цукром і трохи нагріти. Потім додати до шоколадної маси, зняти з водяної лазні та поставити на вогонь.
9. Помішуючи, варити до загусання маси.
10. Готовий крем перелити в ширшу тарілку і дати трохи охолонути. Окремо підготувати тарілку із кокосовою стружкою.
11. Шматочки бісквіту по черзі занурити в шоколадний соус, а потім покрити їх з усіх боків рівномірно кокосовою стружкою. Можна поєднати по дві половинки за допомогою збитих вершків.
12. Перш ніж подавати, дати постояти щонайменше 3 години.

Солодкі в'єтнамські роли

Вам знадобиться:

• 4 аркуші рисового паперу
• 2 банани
• 2 груші
• 100 г горішків
• 2 ст. л. меду
• 150 г сиру (краще м'якого, який добре поєднується із фруктами)

Приготування:

1. Наріжте кубиками очищені від шкірки фрукти і додайте масу маленькі шматочки сиру. Покладіть мед та перемішайте смачну начинку для солодких ролів.
2. Розстеліть на столі кілька серветок. Налийте в миску холодну воду. На хвилину (або за інструкцією до рисового паперу) опустіть аркуші у воду.
3. Викладіть їх на серветки і дайте трохи полежати. Вже за кілька хвилин папір стане пластичним.
4. Викладайте начинку та загортайте фруктові роли з рисового паперу, як вам більше подобається.

Японські кульки моті з морозивом

Вам знадобиться:

• 4 ст. л. цукру
• 3 ст. л рисового борошна
• 6 ст. л. води
• 150 г пломбіру
• барвник за бажанням

Приготування:

1. Замішуємо тісто. У борошно із цукром додаємо 5 ст. л. води.
2. Розмішуємо. Вийде досить однорідна маса, що тягнеться. Якщо хочете додати барвник – саме час!
3. Ставимо в мікрохвильову піч рівно на дві хвилини, накривши змоченим вологим паперовим рушником. Виймаємо, додаємо ще одну ложку води, розмішуємо і ставимо в мікрохвильову піч ще на одну хвилину, також накривши рушником.
4. Даємо тесту охолонути, постійно помішуючи. Тісто чудово ліпиться в теплому стані, а коли остигає, то втрачає еластичність, тому приступаємо до ліплення відразу. Дошку накриваємо кулінарною плівкою, посипаємо борошном. Руки також посипаємо борошном. Дістаємо потроху тісто, притрушуємо борошном і робимо з нього коржики.
5. Розмір коржика залежить від розміру начинки. В ідеалі що тонший шар тіста, то краще. Коржики отримуємо або розтягуючи тісто, або постукуючи по ньому пальцями.
6. Викладаємо в центр коржів морозиво. Защипуємо краї.
7. Викладаємо на блюдо, злегка посипане борошном, і зверху притрушуємо нею ж. Десерт готовий! (Десерт досить довго зберігається в морозилці, але повторно краще не заморожувати. Якщо очікуєте приходу гостей, попередньо вийміть його з морозильної камери за 20–30 хвилин, щоб начинка встигла стати м'якою.)

Аргентинське печиво «Альфахорес»

Вам знадобиться:

Для тесту:

• 2,5 склянки борошна
• 1 склянка крохмалю
• 200 г маргарину
• 3 жовтки
• 3-4 ст. л. рому
• 2 ч. л. розпушувача
• 100 г цукру

• 1 банка вареного згущеного молока

Для прикрас:

• 1 склянка цукрової пудри
• горіхи подрібнені

Приготування:

1. Маргарин розтираємо із цукром. Додаємо жовтки, ром (необов'язково). Ретельно перемішуємо. Кладемо крохмаль і вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
2. Замішуємо тісто, що не липне до рук.
3. Розкочуємо тісто приблизно 0,4-0,5 мм. Вирізаємо кружальця діаметром 8 см.
4. Випікаємо у духовці при 150 градусах 15-20 хвилин. Увага: печиво не повинно підрум'янюватися, після остигання воно стає дуже крихким.
5. Дістаємо з духовки, даємо охолонути.
6. Змащуємо тонким шаром згущеного молока один кружечок. Зверху кладемо ще один. Обмазуємо згущеним боком.
7. Обвалюємо боки в горішках (можна також використовувати кокосову стружку). Присипаємо цукровою пудрою.

Чеські кнедліки

Вам знадобиться:

• 1 яйце
• 1 ст. л. манної крупи
• 100 г борошна
• 20 г вершкового масла
• лимонна цедра
• 3 ст. л. цукру
• 250 г сиру
• 150 г полуниці

Для соусу:

• 250 мл молока
• 1 яєчний жовток
• 1 ст. л. крохмалю
• 2 ст. л. цукру
• 8 г ванільного цукру

Приготування:

1. У сир вбити яйце і додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило|. Перемішати.
2. Борошно змішати із сіллю, цукром, манкою та цедрою.
3. Додати|добавляти| сухі інгредієнти в сир і замісити тісто. Загорнути у плівку та відправити в холодильник на 1 годину.
4. Поки тісто відпочиває, зваримо соус. У 50 мл молока додати крохмаль і добре розмішати. Покласти жовток. Добре віночком перемішати, влити молоко, що залишилося і всипати весь цукор.
5. Поставити на середній вогонь і весь час помішуючи, не доводячи до кипіння, дати жовтку заваритися.
6. Сирне тісто розділити на 6-8 частин, кожну частину розім'яти в коржик, в середину покласти нарізану або цілу полуницю.
7. Загорнути у кулю. Так зробити з іншим тестом.
8. Кинути в киплячу воду, проварити 1-2 хвилини і, вимкнувши вогонь, залишити кнедлі у воді на 10 хвилин.
9. При подачі щедро полити ванільним соусом.

Інгредієнти:

• листкове тісто - 250 г
• куряче філе - 700 г
• яйце – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 2 шт.
• часник - 1 зубчик
• кріп - 1 пучок
• олія - ​​2-3 ст. л.

Розморозьте листкове тісто за кімнатної температури. Очистіть овочі. Два яйця відваріть, одне залиште сирим для фаршу (білок), а змащування тіста - жовток.
Поріжте цибулю та моркву не надто дрібно, відправте їх на розігріту сковороду смажитися до м'якості. Використовуйте рафіновану олію, додайте щіпку солі.
Куряче філе перетворите на фарш, це можна зробити будь-яким зручним способом, використовуйте м'ясорубку або подрібнювач. Посолити.
У курячий фарш додайте смажені овочі, дрібно нарубаний часник, кріп, чорний мелений перець, прованські трави, білок яйця. Якщо фарш сухий, то вбийте у нього ціле яйце. Перемішайте добре.

Дуже ретельно вимішайте фарш, щоб він став в'язким та однорідним.
Застеліть лист папером, поставте по центру склянку. Столовою ложкою розкладайте фарш щільно навколо склянки. Мокрими руками надайте гарну форму пирогу.

Варені яйця наріжте на половинки. Вдавіть їх у тісто добре.
Листкове тісто поріжте смужками, кожну з яких оформіть ялинкою або зигзагом.
Оформіть пиріг смужками тіста, воно добре прилипає і добре тримається. З тіста, що залишилося формою для печива видавіть квіточки. Прикрасьте пиріг квіточками. Жовтком змастіть тісто, відправте пиріг у духовку на 40 хвилин|мінути|, температура - 180-190º C.

Готовий пиріг трохи остудіть. Зніміть із паперу. У центрі накопичується в процесі випікання рідина, це курячий бульйон, його можна просто злити, а потім поливати пиріг. Поріжте шматочками пиріг, подавайте його до столу теплим.

Пиріг з куркою та грибами

Рецепт від шеф-кухаря Василя Омеляненка

Інгредієнти:

• філе курячого стегна
• гриби
• листкове тісто
• ріпчаста цибуля
• зелень за смаком

Варені яйця товчемо до однорідної маси. Після чого беремо зубчик часнику, дрібно його рубаємо, додаємо його в масу з яйцем і перемішуємо. Філі стегна нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо на сковороду. Смажимо на вершковому маслі, за найвищої температури. Дайте курці обсмажитись, не варто відразу її перевертати. Додаємо суміш чотирьох перців та сіль за смаком. Після того, як курка підрум'янилася, перевертаємо її. Нарізаємо маленькими скибочками цибулю і відправляємо на сковороду. Смажимо на найвищій температурі, щоб курки випарувалася вся рідина. До курки додаємо гриби. Різати їх потрібно, якнайбільше, для більш концентрованого смаку. Гриби курку та цибулю потрібно обсмажувати доти, доки не випарується весь сік. Потім у сам фарш додаємо трохи зелені на ваш розсуд, це може бути кінза, базилік або кріп. і сюди ж додаємо яєчну суміш. Всю начинку перемішуємо.

Переходимо до тесту

Листкове тісто викладаємо на борошно, обвалюємо і починаємо розкочувати в довжину. Беремо гілочки кропу і викладаємо їх на одній половині тіста, закриваємо другою частиною таким чином, щоб кріп залишився всередині. Розкочуємо далі. Змащуємо тісто яйцем. Можна промазати або з краю, або по всьому периметру. Викладаємо начинку вздовж тіста і закриваємо таким чином, щоб вийшла ковбаска. Потім на пергаменті викладаємо швом вниз, згортаємо в равлик і змащуємо яйцем для отримання скоринки. Додаємо трохи кунжуту для смаку та для краси. Потім викладаємо це все на лист і відправляємо в духовку. Запікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.

Гарбузовий пай

- Чудова дієтична випічка, яка не залишить від осінньої хандри та сліду
Калорійність: 102 ккал на 100 г

Інгредієнти:

● 400 г гарбуза, нарізаного кубиками
● 4 яйця
● 80 г манної крупи
● кориця
● апельсинова цедра 1 ч. л.

Гарбуз залити водою, щоб він повністю покривав усі шматочки і відварити під кришкою до розм'якшення. Подрібнити блендером до пюреподібного стану. Поставити назад на вогонь (найменший) і помішуючи масу, вбити по одному яйця, а потім всипати невеликими порціями обсмажену на сухій сковорідці до ніжно-кремового кольору манну крупу. Варити близько 5 хвилин|мінути|. Додати корицю та апельсинову цедру. Загусла масу вилити у форму в злегка присипану меленою вівсянкою і запекти в духовці при температурі 180 градусів до готовності (близько 20 хвилин). Пай повністю остудити і потім витягти з форми, за бажанням змастити зверху натуральним йогуртом.

Лосось у тесті

Надихаючий рецепт від Джеймі Олівера

Рибний пиріг - дуже поширена страва, що є в арсеналі національних кухонь різних країн. У цьому рецепті пальма першості віддана лососеві – рибі з багатим вітамінним складом. Разом з ніжним молодим шпинатом і крес-салатом виходить гармонійна дружня компанія, завдяки якій ця страва може претендувати на роль основного.

Інгредієнти:

• Оливкова олія
• Цибуля-шалот 2 шт., дрібно нарізати
• Вершкове масло - 1 шматочок
• Шпинат молодий 100 г, крупно нарізати
• Петрушка - 1 пучок, порубати
• Крес-салат 200 г, половину порубати
• Цедра лимона 1-2 шт.
• Сік 1-2 лимонів
• Мускатний горіх натерти
• Сметана 200 г
• Лосось 500 г філе (товстий шматок без шкіри)
• Листкове тісто 500 г
• Яйце 1 шт., збовтати

Розігрійте духовку до 200 ° С. Застеліть велике деко пергаментом і злегка змастіть пергамент оливковою олією.

Приготуйте начинку. Пасеруйте шалот на суміші вершкового та оливкової олії на слабкому вогні 10 хвилин, до м'якості, не даючи йому підрум'янитися.

Додайте шпинат, петрушку, рубаний крес-салат, цедру та сік одного лимона. Посоліть до смаку і додайте щіпку тертого мускатного горіха.

Прогрівайте 3-5 хвилин, потім вмішайте 1 ст. л. сметани. Перекладіть у сито, встановіть його над мискою і відіжміть зайву рідину (не виливайте). Зелень остудіть.

Для соусу подрібніть крес-салат, що залишився, зі сметаною і віджатим соком від тушкованої зелені в кухонному комбайні. Посоліть і додайте|добавляйте| ще трохи лимонного соку за смаком. Перелийте соус у миску та приберіть у холодильник.

Надріжте філе риби вздовж так, щоб його можна було розкрити як книгу. Вкладіть охолоджену начинку в розріз.

Розріжте тісто навпіл і розкотіть обидві частини в пласти завтовшки з монетку і розміром приблизно на 2 см ширше, ніж філе. Укладіть один пласт на підготовлений лист і по центру викладіть рибу. Злегка змастіть водою краї тіста та накрийте рибу другим шаром тіста.

Пройдіть пальцями по всьому шматку риби, розрівнюючи тісто, щоб випустити повітря. Закрийте краї вилкою. Зробіть зверху розрізи ножем та змастіть тісто яйцем.

Запікайте 20-25 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не стане хрустким. Подавайте зі сметанним соусом. На гарнір підійдуть також зелений салат та молода картопля.

Турецька піде

Інгредієнти на 4 порції:
для тесту:

• Пшеничне борошно 250 г
• яйця 3 шт.
• Натуральний йогурт 1.5 ст. л.
• Рослинна олія 0.5 ст. л.
• Цукор 1 ч.л.
• Сіль 1 щіпка
• Тепла вода очищена 0.5 ст.
• Сухі дріжджі 10 г

Для начинки:

• Фарш 400 г
• Болгарський перець 2 шт.
• Пекучий червоний перець 0.5 шт.
• Цибуля середня 1 шт.
• Часник 4 зубчики
• Помідор 1шт.
• Томатна паста 40 г
• Сіль 2 щіпки
• Молотий чорний перець 0,5 щіпки
• Паприка 1 щіпка

Починаємо замішувати тісто. З'єднуємо в мисці 1 яйце, йогурт, теплу воду, дріжджі, цукровий пісок, сіль та олію. Замість йогурту, до речі, можна використовувати сметану. Головне, щоб вона була густішою.
Перемішуємо перелічені інгредієнти віночком до утворення однорідної суміші.
Порціями всипаємо борошно і відразу все ретельно перемішуємо.
Коли все борошно додано, можна замішувати тісто руками. Виконуємо цю процедуру активно приблизно 6-8 хвилин. Готове тісто залишаємо на вистоювання в теплому місці на 30-40 хвилин, накривши миску рушником або поліетиленовою плівкою.
Тепер приступаємо до виготовлення начинки для наших піде. Дрібними кубиками нарізаємо болгарський перець (краще брати різного кольору), а гострий перець тонкими смужками. Перед тим, як нарізати гострий перець, рекомендую скуштувати маленький його шматочок, щоб визначити гостроту і, відповідно, кількість цього овочу в начинці.
Дрібно рубаємо часник та цибулю.
Починаємо з обсмажування цибулі на олії до м'якості. Відразу додаємо трохи приправ.
Потім додаємо фарш. Розминаємо його вилкою. Гасимо до напівготовності.
Додаємо до фаршу та цибулі болгарський та гострий перець. Перемішуємо начинку і гасимо хвилини 3-4.
Тим часом ошпарюємо окропом помідор і знімаємо з нього шкірку. Дрібно ріжемо овоч.
Додаємо в начинку, що готується, помідор, часник, томатну пасту, чорний перець і паприку.
Весь вміст сковороди добре перемішуємо. Якщо начинка не дає достатньо соку, щоб відбувалося гасіння, додайте трохи води. Готуємо м'ясну начинку для випічки, доки не впариться зайва рідина. Наприкінці приготування солимо до смаку.
Настала черга знову попрацювати з тестом. Дістаємо його з миски і ділимо на чотири рівні частини. Кожну розгортаємо в овал, приблизно в 30-40 см завдовжки і 20 см завширшки.
Коржики, що виходять, відразу викладаємо на вистелений пергаментом лист. Поверх викладаємо кілька столових ложок м'ясної начинки, залишаючи непокритим 2-3 сантиметри від краю тіста.
Краї загортаємо на начинку, притискаючи їх щільніше. Кінці «човника, що вийшов, добре защипуємо. Збитим яйцем змащуємо поверхню тіста.
Відправляємо піде в духовку, яку попередньо розігріваємо до 250 С, на 10-15 хвилин.
Як тільки тісто почне рум'янитися, дістаємо піде та поливаємо залишками збитого яйця. У результаті, ми використовуємо одне яйце для приготування тіста, і ще два – для обмазування і заливки піде.

Заливання яйцем можна здійснити ще на початковому етапі, коли піде ще не побували в духовці. Якщо ви хочете, щоб піде були ще соковитішими, замініть заливку яйцем на обсипку яким-небудь пікантним сиром.
Відправляємо випічку назад до духовки ще на 10 хвилин. Піді готові!
Найкраще подібну випічку є, звичайно ж, гарячою, приправляючи гострим соусом на ваш смак.

Пиріг-вінок з беконом, яйцями та сиром

Смачний та швидкий пиріг дуже ефектно виглядає на столі. Начинка може бути будь-яка – все, що є в холодильнику.

Інгредієнти:

• Тісто прісне листкове - 500 г
• Бекон – 150 г
• Сир твердий - 100 г
• Яйця відварені – 2 шт.
• Свіжа зелень – за смаком
• Кунжут - за смаком

Розморозити тісто, трохи розкотити. Вирізати 8 (або більше) рівних трикутників. Викласти їх по колу близько один до одного.
На тісто викласти скибочки бекону. Натерти сир на тертці та викласти половину по колу.
Поверх сиру викласти відварені і дрібно порубані яйця, засипати сиром, що залишився.
Закрити краї всередину, добре защипнути кожен кінчик.
Змастити пиріг збитим жовтком, додавши трохи молока, посипати кунжутом і випікати в розігрітій духовці при температурі 180-190°C близько 25-30 хвилин до золотистої скоринки. І такий пиріг зручно нарізати на порційні шматочки.

Цибульний пиріг з картоплею

Чудовий пиріг для закуски до білого вина.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 450 г
• Тісто пісочне - 200 г
• Картопля - 175 г
• Вершки жирні – 100 мл
• Сир пармезан тертий- 2 столові ложки
• Оливкова олія - ​​3 столові ложки
• Гірчиця зерниста- 2 столові ложки
• Яйце - 1 штука
• чебрець - 1 столова ложка

Цибулю наріжте. Картопля наріжте кухлями, відваріть. Листя чебрецю наріжте.

У сотейнику нагрійте масло|мастило| і обсмажте цибулю на маленькому вогні до м'якості, періодично помішуючи.

Розігрійте духовку до 200 °С. У прямокутній формі для випікання викладіть із тіста основу для пирога з бортиками. Наколіть вилкою, вистеліть папером для запікання, всипте суху квасолю і поставте в духовку на 12-15 хвилин. Квасолю та папір видаліть, форму з тістом знову поставте в духовку, щоб|аби| тісто пропеклося. Остудіть.

Зменшіть температуру до 150°С. Основу для пирога намажте гірчицею, зверху викладіть цибулю, картопля (по центру у вигляді луски).

Збийте яйце, вершки, чебрець і 1 ст. л. пармезану, залийте сумішшю начинку у формі, зверху посипте пармезаном, що залишився, і запікайте до готовності.

Житній пиріг з гарбузом, куркою та кедровими горішками

Інгредієнти:

• молоко 180 мл
• вода 70 мл
• свіжі дріжджі 20 г
• пшеничне борошно 200 г
• цукор 50 г
• житнє борошно 400 г
• сіль 10 г
• яйце 2 шт.
• вершкове масло|мастило| 50-70 г

Для начинки:

• ріпчаста цибуля
• печериці
• свіжий гарбуз
• кедрові горішки
• курка
• тертий сир
• мускатний горіх.

Тісто:

Змішати тепле молоко з водою та свіжими дріжджами. Окремо відміряти і просіяти борошно пшеничне, змішати з цукром. З'єднати молоко з дріжджами з|із| мукою|борошном| і добре вимішати опару, накрити рушником і прибрати в темне тепле місце приблизно на 1 годину.
Дістати опару і додати в неї житнє борошно, сіль, яйця та вершкове масло кімнатної температури. Все добре вимішати, додавши трохи борошна за потреби. Знову накрити рушником і прибрати в темне тепле місце на 1 годину. Протягом цього часу тісто варто кілька разів обім'яти.

Начинка:

Обсмажити на вершковому маслі цибулю, додати печериці, свіжий гарбуз, кедрові горіхи. Потім додати курку (свіжу або відварену заздалегідь). Посолити, поперчити до смаку. Влити вершки. За бажанням можна додати: тертий сир (в ідеалі – тертий сир моцарелла для піци) та мускатний горіх.

Розкотити тісто, наповнити начинкою, змастити пиріг яйцем чи молоком.

Запекти сформований пиріг у розігрітій духовці 180 г до готовності (в середньому 30 хв.). Дістати, змастити вершковим маслом|мастилом| і дати відпочити 5 хв. на дерев'яні поверхні, накривши рушником.

Англійський пиріг зі свининою

"Мелтон-Моубрейський пиріг зі свининою" - офіційна назва найвідомішого британського класичного м'ясного пирога. Мелтон-Моубрей - місто в графстві Лестершир, де було вигадано цей знаменитий пиріг.

Інгредієнти для пирога діаметром 15 см:

начинка:

• 500 г свинячої лопатки чи корейки без шкіри, м'ясо порізати кубиками 1 см.
• 400 мл розсолу
• 100 г рубаної свинячої грудинки або свинячого фаршу
• 100 г копченого бекону, дрібно нарізаного
• 2 ст. л. свіжої шавлії, дрібно нарізаної
• 2 ст. л. листочків свіжого чебрецю, дрібно нарізаних
• 1 ч. л. без верху (або менше) свіжомеленого чорного перцю
• ½ ч. л. меленої гвоздики
• ½ ч. л. меленого мускатного кольору (або мускатного горіха)
• ½ ч. л. солі

тісто:

• 25 г вершкового масла|мастила|, порізаного кубиками + для змащування форми
• 75 г топленого свинячого сала (смальцю)
• 100 мл води
• 225 г просіяного борошна
• 1 ч. л. солі
• 1 яйце + 1 яйце для змащення пирога

соус:

• 125 мл сидру
• 125 мл свинячого бульйону
• 6 г листового желатину

Викладіть кубики свинини в миску і залийте розсолом. Ретельно перемішайте і приберіть у холодильник на 30 хвилин, щоб м'ясо добре замаринувалося. Потім промийте його в холодній проточній воді та обсушіть на кухонному рушнику.

Щоб приготувати тісто, у невеликий сотейник покладіть вершкове масло та сало, влийте воду. Підігрівайте до тих пір, поки масло та сало не розтануть, але не доводьте до кипіння.

У мисці з'єднайте борошно і сіль, додайте|добавляйте| яйце і перемішайте. Влийте розтоплену олію та сало і замісіть тісто. Якщо борошна недостатньо, додайте трохи, щоб тісто вийшло однорідним і не липло до рук. Оберніть його в харчову плівку та приберіть у холодильник на 1 годину.

У великій мисці змішайте промиті та обсушені кубики свинини, рубане м'ясо або фарш, бекон, трави, спеції та сіль. Все ретельно перемішайте і відставте на якийсь час убік.

Розігрійте духовку до 180 °C. Рясно змастіть вершковим маслом 15 сантиметрову форму для випічки зі знімним дном. Дістаньте тісто з холодильника і відріжте від нього чверть – з цього шматка ми зробимо гору пирога. Більший шматок тіста розкотіть на присипаній мукою поверхні в коло діаметром 25 см і товщиною 5-8 мм. Викладіть коржик на дно форми для випічки, акуратно притисніть тісто на дно і стінки форми, надлишки по краях залиште вільними. Викладіть у форму начинку, щільно спресувавши м'ясо.

Розкотіть відкладену чверть тіста в коржик, викладіть його в центр пирога поверх начинки. Вільні краї тіста змочіть водою, з'єднайте з краями коржика та притисніть шви за допомогою зубців вилки. У центрі виконайте невеликий отвір для виходу пари. Поставте пиріг у духовку і випікайте 25 хвилин|мінути| при 180 °C. Потім зменшіть температуру до 160 ° C та випікайте ще 45 хвилин.

Вийміть пиріг із духовки та вийміть із форми. За допомогою кулінарного пензля змастіть його з усіх боків сирим яйцем і поверніть у духовку ще на 20 хвилин – скоринка має стати золотистою. Готовий пиріг остудіть на ґратах для випічки.

Змішайте сидр і свинячий бульйон у невеликій каструлі, доведіть до кипіння на середньому вогні, дайте половині рідини википіти, а потім зніміть з вогню. Замочіть желатинові листи у невеликій кількості холодної води на 3 хвилини, збийте до однорідності, додайте до суміші сидру та свинячого бульйону та ретельно перемішайте – соус готовий. Охолоджений соус вилийте в отвір пирога і приберіть його в холодильник на півгодини.

Перед тим, як подавати на стіл, переконайтеся, що пиріг зігрівся до кімнатної температури. До нього запропонуйте гірчицю та мариновані огірочки.

Пиріг з картоплі з моцарелою та салямі

Інгредієнти:

• 600 г великої картоплі воскового сорту
• 50 г розтопленого несолоного вершкового масла
• 12 пластів прісного листкового тесту філо
• 2 ст. л. петрушки, крупно нарізаною
• 100 г салямі, тонко нарізаною
• 1 кулька буйволиної моцарели, нарізана тонкими скибочками
• 5 яєць, зварених круто і дрібно рубаних
• 100 мл сметани
• сіль та свіжомелений чорний перець

Зваріть картоплю зі шкіркою в киплячій підсоленій воді майже до готовності, залиште обсохнути і охолонути. Очистіть картоплю і наріжте на скибочки завтовшки 5 мм. Відкладіть убік.

Розігрійте духовку до 200 °С. Рознімну форму для пирога змастіть невеликою кількістю розтопленого вершкового масла|мастила|. Викладіть у форму пласт тіста філо так, щоб воно виходило за краї форми, змастіть розтопленим вершковим маслом. Покладіть ще один шар тіста філо, змастіть олією. Повторюйте так, доки викладете всі шари тесту.

Варену картоплю посоліть і поперчіть до смаку. Половину порції розкладіть внахлест на дні форми. Зверху посипте половиною порції подрібненої петрушки, потім покладіть половину порції салямі, теж внахлест, і шар половини порції моцарелли. Посипте сир дрібно нарізаними яйцями. Викладіть зверху сметану, збризкайте 1 ч. л. води. Покладіть ще один шар салямі, потім моцарели, посипте петрушкою, що залишилася, і останнім шаром покладіть картоплю. Посоліть і поперчіть до смаку.

Накрийте начинку тестом, яке виступало за краї форми, і змастіть розтопленим маслом, що залишилося.

Французький класичний Кіш Лорен

Французький відкритий пиріг киш - одна з небагатьох страв, яку можна їсти і в холодному вигляді, і в гарячому. Воно «прийде до двору» і під час сніданку, і в обід, і на вечерю. Їм можна із задоволенням ласувати вдома під час сімейних застіль та посиденьок, а можна захопити цей пиріг із собою на пікнік.

Історія киша бере свій початок у 16 ​​столітті, його винахідники – жителі французької провінції Лотарінгія. Звідти пішла і назва класичного відкритого пирога – кіш Лорен (французька назва цієї провінції Lorraine, нім. Lothringen).

Що таке класичний французький кіш? Це відкритий пиріг з рубаного тіста, насиченого вершковим маслом, тому розсипчастого і злегка солонуватого. Основу для начинки киша складають жирні вершки, яйця та сир.

На сьогоднішній день існує маса варіантів приготування киша – класичний із копченою грудинкою, із цибулею, зеленню, овочами, грибами, рибою і навіть… із ягодами!

Інгредієнти:

• 250 г просіяного борошна
• дрібка солі
• 125 г охолодженого вершкового масла, натертого на великій тертці
• 1 охолоджене яйце
• 3 ст. ложки крижаної води

Для начинки:

• 250 г копченої грудинки
• 200 мл жирних вершків
• 4 яйця
• 150 г тертого сиру Грюйєр
• Сіль, свіжомелений чорний перець за смаком
• Дрібка тертого мускатного горіха

Для тіста: борошно змішати із сіллю, додати пластівці олії, яйце, воду та сіль (можна використовувати кухонний комбайн з насадкою-ножем). Скачати кулю, обернути харчовою плівкою, забрати на 1 годину в холодильник.

Для начинки: грудинку нарізати дрібними смужками, обсмажити.

Змішати вершки, 2/3 тертого сиру, трохи збиті яйця. Приправити сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом. У яєчно-вершкову суміш викласти грудинку.

Розігріти духовку до температури 190 С. Тісто розкотити, викласти у форму з бортиками, зробити проколи виделкою. Запікати 15 хвилин.

Дістати корж, викласти на нього начинку, зверху присипати сиром, що залишився, і запікати ще 30 хвилин.

Кіш по-італійськи з томатами, базиліком та сиром

Інгредієнти:

• 300 г борошна
• 150 г охолодженого вершкового масла, натертого на великій тертці
• 1 яйце
• 8 ст.ложок крижаної води
• дрібка солі

Для начинки:

• 300 г томатів-чері
• 300 мл жирних вершків
• 2 охолоджених яйця
• Пучок зеленого базиліка
• 50 г тертого сиру Пармезан
• Трохи оливкової олії
• Сіль, перець за смаком

Для тіста: змішати вершкове масло|мастило| з|із| просіяним борошном, водою і злегка збитим яйцем, додати|добавляти| сіль. Скачати в кулю, обгорнути плівкою та прибрати в холодильник на 1 годину.

Розігріти духовку до температури 180 градусів С. Тісто розкотити, викласти в круглу форму з бортиками, наколоти вилкою.

Томати розрізати навпіл, викласти в інший вогнетривкий посуд, посолити, поперчити, збризкати маслом. Одночасно з коржем запікати 25 хвилин|мінути|.

Поки запікається корж та помідори зробити заливку: змішати збиті яйця та вершки, посолити, додати рубаний базилік.

Корж присипати половиною пармезану, викласти помідори, залити яєчно-вершковою сумішшю, ще раз присипати сиром, що залишився. Випікати 20-25 хвилин|мінути|.

Подавати пиріг зі свіжими листочками базиліка.

Татарський ЗУР БЕЛІШ

Зур беліш у перекладі з татарської – «великий пиріг», їм можна нагодувати велику компанію смачно та ситно.
Це високий пиріг, його начинкою може бути яловичина, птиця, субпродукти разом із картоплею, гарбузом, крупами, капустою.
Зазвичай зур беліш готують у свята для дорогих гостей або у вихідні дні для своїх рідних і близьких.

Інгредієнти:

Тісто прісне:

• Сметана – 200 г
• Кефір (йогурт) – 150 г
• Яйце - 1 шт.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Вершкове масло - 150 г
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Сода чайна – 1 ч.л.
• Борошно - 700 г

Для начинки:

• М'ясо з жирком (яловичина+баранина+гусяче м'ясо, можна взяти просто один вид м'яса) - 1,5 кг
• Картопля - 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.(великий)
• Сіль – 0,5 ст.л.,
• Перець чорний мелений - за смаком
• Бульйон для вливання в пиріг-1 склянка
  (яловичий або курячий, якщо бульйону немає – у рецепті заливання).

Для тесту:

У чашці змішати сметану, кефір, яйце, олію, розтоплене вершкове масло кімнатної температури, сіль. Погасити оцтом чайну соду і додати|добавляти| в чашку. Всипати муку|борошно|, замісити тісто. Тісто накрити кухонною серветкою і залишити «відпочивати», поки готуватимемо начинку.

Для начинки: М'ясо нарізати невеликими кубиками приблизно шириною в 2 см.
Картоплю нарізати кубиками шириною 1,5-2 см., я нарізаю в кухонному комбайні.
Цибулю дрібно нарізати. У чашці змішати м'ясо, цибулю, картопля, посолити, поперчити до смаку.

Бульйон:

У невеликий сотейник влити 300 мл. води, додати 50 г вершкового масла|мастила|, 1/3 ч.л. солі, довести до кипіння. Проварити пару хвилин – і наш бульйон для заливки готовий.

Товсту чавунну сковороду, обмотати із зовнішнього боку рушником, для того, що не рвалися краї тіста.
Тісто ще раз обім'яти руками та розділити у пропорціях 1 до 3.
Більшість піде на дно. Від меншої частини відокремлюємо маленький шматочок, розміром з горох, це у нас буде пупок (кендек), який закриватиме дірочку для вливання бульйону. Шматок, що залишився, розділити на 2 частини - це буде «кришка» пирога і прикраса, але можна обійтися і без прикраси і зробити просто одну кришку.

Розгортаємо більшу частину тіста таким чином, щоб його краї звисали зі сковороди на 5-6 см. Підготовлену начинку викласти в сковороду на тісто, що розкотило.
Краї тіста зібрати догори та защемити.

Розкачати шматочок тіста для кришки, накрити пиріг і защипати з бічними краями тіста.

Розкачати шматочок тіста для прикраси, такого ж розміру, як «кришка», зробити променеподібні надрізи, як показано на фотографії, покласти на «кришку», защемити краї, і защемити попарно надрізи.
У середині пирога зробити дірочку розміром з монету і прикрити її «пупочком», в цю дірочку будемо потім вливати бульйон.
Пиріг змастити розтопленим вершковим маслом і поставити запікатися у вже нагріту духовку до 200 градусів на 2-2,5 години.

Через годину-півтори після запікання, дістаємо наш пиріг, відкриваємо «пупочек» і вливаємо в нього 1 склянку бульйону (може трохи менше або більше, все залежить від наявності соку в пирізі), закриваємо «пупок» і відправляємо назад в духовку.

Якщо верх пирога вже досить зарум'янився, а до його повного приготування ще багато часу, потрібно взяти папір для випічки, зім'яти його, намочити холодною водою, трохи віджати і прикрити нею верх пирога. Цей спосіб врятує пиріг від підгоряння тіста.

Відкриваєте кришечку, пробуєте на готовність м'ясо і картоплю, якщо готово - відразу подаємо, якщо ні - печемо далі.

Подаємо на стіл відразу ж гарячим, у тій же формі, де він і запікався. Ріжемо кришку пирога по колу, і кожному в тарілку кладемо шматочок тіста і картоплю з м'ясом, а потім ріжемо пиріг разом з дном і подаємо нижню скоринку тіста (просочену соками та бульйоном) з начинкою. Так заведено, що кожен гість має скуштувати і кришку, і начинку, і дно пирога.

Фінський рибний пиріг калакукко

Калакукко(Фін. Kalakukko) - фінський національний пиріг з риби з салом, запечений у житньому тесті. Зовні нагадує великий шматок житнього хліба. Всупереч поширеному хибному розумінню назви «калакукко» (нібито назва пирога походить від фінських слів «kala» (риба) і «kukko» (півень)), у назві немає нічого незвичайного, оскільки «кукко» бере своє походження в карельській мові і означає "пиріг".

Інгредієнти:

• 1 кг філе лосося
• 200 г житнього борошна
• 200 г пшеничного борошна
• 1,5 ст. л. вершкового масла + для змащування
• 200 г сала шпик
• 2 цибулини
• 1 яйце
• 40 мл вершків жирністю 9%
• сіль перець

Просіяти в миску житнє і пшеничне борошно. Додати щіпку солі, влити 1 склянку кип'яченої води кімнатної температури. Перемішати. Додати розм'якшене масло|мастило| і вимісити гладке однорідне тісто. Розім'яти його в диск, загорнути у плівку та помістити в холодильник на 30 хв.

Сало нарізати кубиками. Цибулю очистити і крупно нарізати. Розігріти сковороду та обсмажити на середньому вогні сало, 8-10 хв. Додати цибулю, збільшити вогонь та готувати, помішуючи, 6 хв. Зняти з вогню.

Рибу вимити, нарізати шматками і пропустити через м'ясорубку разом із обсмаженим салом та цибулею. Додати в начинку, що вийшла, вершки, сіль і перець. Перемішати.

Розкотити половину тіста в пласт завтовшки приблизно 1 см. Вирізати з нього велике коло.

Помістити коло на накритий пергаментом лист, викласти начинку. Розкачати тісто, що залишилося в коло трохи більшого діаметру, ніж перший. Накрити їм начинку та защипнути краї.

З залишків тіста вирізати невеликі зірочки або листочки та квіточки. Прикрасити ними пиріг, змастити поверхню збитим яйцем і поставити в розігріту до 250°С духовку на 15 хв. Зменшити температуру духовки до 140°З готувати 2,5–3 год, періодично змащуючи пиріг олією.

Бельгійський цибульний пиріг

Цей пиріг у Бельгії називають Flamiche. Як завжди, кожне містечко пишається власним варіантом рецепту, але ми представляємо класичний сільський флеміш.

Інгредієнти:

• 1 кг дріжджового здобного тіста
• 3-4 великі цибулини
• 1 кг напівтвердого сиру (класично використовується бельгійський сир булет)
• 0,5 кг вершкового масла
• Два десятки яєць
• Сіль, чорний мелений перець

Тісто розкочуємо тонким шаром і кладемо на вогнетривкий лист.

Сир ріжемо плоскими шматочками, цибулю ріжемо кільцями та півкільцями, а олію різаємо великими шматками.

По всій поверхні розкладаємо по тесту цибулю, сир та олію впереміш.

Яйця збиваємо із сіллю та чорним перцем і покриваємо тісто.

Випікаємо в духовці при температурі до 220 градусів приблизно 20 хвилин (може бути, доведеться накрити фольгою).

Як правило, пиріг їдять гарячим та запивають червоним вином.

Польський м'ясний пиріг

Такий пиріг зазвичай готують до суботніх посиденьок із друзями або до приїзду гостей. Більшу частину у ньому становить начинка, що складається з кількох інгредієнтів. А основний інгредієнт начинки, звісно, ​​краківська ковбаса.!

• Ковбаса (краківська або ковбаски мисливські) – 250 г
• Квасоля (відварена, Бланш - біла дрібна) - 150 г
• Сир твердий - 100 г
• Маслини – 100 г
• Зелень - 3-5 гілочок
• Сіль за смаком
• Перець чорний

Заздалегідь відварити одну упаковку квасолі, дотримуючись рекомендацій на пачці. Замочити на 4 години, а потім варити до готовності близько 1,5 години. У відвареному вигляді вона чудово зберігається в холодильнику. Таким чином, її зручно використовувати протягом тижня для кількох страв.

Сир та ковбасу нарізати невеликими кубиками. Зелень та маслини - дрібно посікти.

Змішати всі компоненти начинки, посолити та поперчити до смаку.
Тепер беремося за тісто. Яйця, майонез та сметану збити віночком. Не варто нехтувати майонезом, тому що без нього тісто буде більш щільним та важким.

Додати просіяне борошно, змішане з содою, і замісити тісто. Воно має вийти липким, за консистенцією, як густий мед.

Додати начинку до тесту та місити до однорідної маси.

Поляки готують цей пиріг у великій прямокутній формі. Можна взяти форму для хліба (11 х 21 см). Змастити її олією і присипати борошном. Викласти отриману масу у форму.

Випікати 40-50 хв. у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 60 хв. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.

Кулеб'яка по-старому

Назва цього пирога часто-густо можна зустріти у творах багатьох російських письменників ХІХ століття. Ось, наприклад, яку кулеб'яку замовив гурман Петро Петрович Пєтух у повісті М. В. Гоголя «Мертві душі»: «Так, кулеб'яку зроби на чотири кути, в один кут поклади ти мені щоки осетра та візигу, в іншій запусти гречаної каші, так грибочків з цибулею, та молоко солодких, та мізків, та ще знаєш там такого… Та щоб з одного боку вона, розумієш, зарум'янилася б, а з іншого пусти її легше. Та спершу, розумієш, пропеки її так, щоб розсипалася, щоб всю її пройняло, знаєш, соком, щоб не почув її в роті - як сніг розтанула».

Інгредієнти:

тісто для кулеб'яки:
борошно 320 г
молоко 120 мл
яйце 1 шт.
дріжджі свіжі 20 г
олія вершкове 60 г
сіль 0,5 ч. л.
цукор 1 ст. л.

перший фарш:
рис відвареної 0,5 склянки
зелень кропу та петрушки 1 ст. л.
олія вершкове 10 г

другий фарш:
філе щуки 400 г
оливкова олія 2 ст. л.
цибуля 1 шт.

філе лосося 150 г
оливкова олія 0,5 ст. л.
яйце 2 шт.

Приготувати тісто для кулеб'яки. У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор, сіль та 30 г борошна від загального обсягу. Розмішати, дати підійти.
Коли опара збільшиться вдвічі, додати розтоплену олію, яйце.
Всипати муку|борошно|, замісити м'яке тісто, накрити, дати піднятися вдвічі.

Зі щуки приготувати фарш. Злегка припустити його на оливковій олії з обсмаженою цибулею. Лосось допустити (до зміни кольору).

Рис змішати з олією та зеленню. Яйця дрібно порубати.

Тісто підвелося. Розділити його на дві нерівні частини. Меншу розкотити в овальний корж.

Викласти начинку з рису, залишивши краю вільними. На рис викласти фарш із щуки.

Наступним шаром йдуть рубані яйця. На них викласти скибочки лосося.

Другу частину тесту розкотити в овал більшого розміру. Укрити кулеб'яку, защипати краї. Верхню корж краще розмістити поверх краю нижньої коржі. Я зробила навпаки, і при підйомі тесту кулеб'яка трохи розгорнулася.

Прикрасити кулеб'яку деталями із тіста, змастити жовтком, дати відстоятися 10-15 хв.

Випікати кулеб'яку при 200 градусах З 15-20 хв.

Російський курник

Курник пекли традиційно до весілля. Причому наречений із нареченою пекли кожен, свій курник. Пиріг нареченого прикрашався фігурками людей, а пиріг нареченої – квітами та птахами.

Інгредієнти:

тісто для курника:

• олія вершкове 200 г
• борошно 320 г
• вода холодна 100 мл
• сіль 1/3 ч. л.
• цукор 1 ч. л.

тісто для млинців:

• молоко 300 мл
• яйце 1 шт.
• борошно 80 г
• сіль 1/4 ч. л.
• цукор 1 ч. л.
• оливкова олія 1 ст. л.

перший фарш:

• яйце 1 шт.
• зелень
• олія вершкове 10 г

другий фарш:

• куряче філе 400 г
• цибуля 0,5 шт.
• оливкова олія 1 ст. л.
• перець

третій фарш:

• гриби свіжі 200 г або сухі 50 г
• цибуля 1 шт.
• зелень
• олія оливкова 1 ст. л.
• яйце 1 шт. (Для змащування)

У молоці розчинити сіль, цукор, додати яйце, злегка збити віночком.
Всипати муку|борошно|, замісити рідке тісто, влити в тісто 1 ст. л. оливкової олії.

Випекти тонкі млинці, не змащуючи сковороди.

Для тіста масло порубати з|із| мукою|борошном| за допомогою ножа або лопатки.

У холодній воді розчинити сіль і цукор, влити в борошняну суміш, замісити м'яке тісто, скачати в кулю, загорнути в плівку і прибрати холодильник.

Зварити розсипчастий рис. Змішати з рубаними крутими яйцями, додати зелень та олію.

Куряче філе і цибулю дрібно нарізати, обсмажити на оливковій олії, посолити, поперчити.

Свіжі гриби і цибулю дрібно нарізати (якщо гриби сухі, їх попередньо замочити і відварити), обсмажити на оливковій олії, додати кріп і сіль.

Тісто для курника поділити на 1/3 та 2/3. Найменшу частину розкотити в коло. На середину кола покласти млинець, на млинець викласти начинку з рису з яйцем, накрити млинцями.

Наступним шаром викласти курячу начинку, накрити млинцями.

Останній шар – грибна начинка. Усі фарші викладати гіркою.

Більшу частину тіста розкотити в коло такого розміру, щоб він міг укрити весь пиріг. Зробити 4 радіальні надрізи. Вкрити весь курник.

Місця надрізів з'єднати, змащуючи яйцем та защипуючи шви. Низ пирога по колу защипати. Прикрасити пиріг фігурками із тіста, як фантазія підкаже.

Змастити весь пиріг жовтком. Випікати при 200 градусах З 30-35 хв.

Губадія - татарський багатошаровий пиріг

Губадія - справжній кулінарний витвір мистецтва.Кількість шарів у ній символічна - вона визначає, скільки ночей може залишитися наречений у будинку нареченої.
Перед тим, як приступити до розбирання губадії, батько нареченого накривав її хусткою або тастималом (домотканим рушником) і поверх них клав гроші, тим самим викуповуючи її. Тільки після цього решті гостей дозволялося взяти шматок цієї страви. Гості теж залишали гроші, які призначали молодим, на спеціальному підносі. Губадію розрізали на чотири частини, причому одну четверту частину відвозили до будинку нареченого, де роздавали тим родичам, які не були на весіллі. Існує татарська приказка: «Навчилася готувати губадію – можеш виходити заміж».

Інгредієнти на 12 порцій:

Для тесту:

• борошно - 500 г
• 1 склянка молока
• сухі дріжджі - 10 г
• розтоплене вершкове масло - 50 г
• 2 жовтки
• цукровий пісок – 1 ст. ложка
• дрібка солі

• баранина (філе) – 500 г
• рис - 1 склянка
• суміш сухофруктів – 100 г
• 150 г розтопленого вершкового масла
• цибуля - 2 шт.
• варені яйця – 4 шт.
• олія - ​​2 ст.ложки
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

У тепле молоко всипте дріжджі, цукровий пісок і половину борошна, що просіює.
Перемішайте, накрийте харчовою плівкою та залиште у теплому місці на 1 годину. Додайте в опару жовтки, вершкове масло, сіль і борошно, що залишилося. Замісіть тісто, переклавши його на присипану мукою|борошном| поверхню і вимішуйте, поки воно не перестане прилипати до рук. Поверніть тісто в миску, накрийте і залишити ще на 1 годину. Обомніть тісто ще 2 рази з інтервалом 40-50 хвилин.

Поки тісто підходить, приготуйте начинку. М'ясо нарізати шматочками і пропустити через м'ясорубку.

Очистіть цибулю, дрібно порубайте і обсмажте в розігрітій олії 5 хвилин. Додати фарш і готувати, помішуючи і розминаючи грудки фаршу, ще протягом 8 хвилин. Зніміть з вогню та остудіть. Посоліть і поперчіть до смаку.

Зваріть до готовності рис. Яйця дрібно нашаткуйте або подрібніть за допомогою яйцерізки. Сухофрукти вимийте, наріжте маленькими шматочками, потім ошпарьте окропом.

Дві третини тесту, що вийшов, розкачайте в коло діаметром на 5 см більше, ніж діаметр вашої форми. Укладіть тісто в змащену олією форму, зверху рясно збризкайте олією.

Викласти на тісто третину рису, потім покласти м'ясну начинку. Зверху другу третину рису та шар яєць. Викладіть рис і сухофрукти, що залишився.

Полийте розтопленим вершковим маслом. Тісто, що залишилося, розкотіть в коло і помістіть зверху, защипайте краї. Ще один варіант: перетерти руками борошно з сіллю та вершковим маслом, щоб вийшла велика крихта. Крихтою посипати пиріг зверху. Випікайте пиріг 35-40 хвилин|мінути| при температурі 190° С.

На Русі пироги пекли з приводу та без. На весільному столі завжди був курник. Основою його було здобне чи прісне тісто, а начинкою служила гречана каша, курка, гриби, квашена капуста та багато іншого. На честь іменин часто пекли калинник. Спеціально для цього сушили ягоди калини, потім розтирали в порошок, змішували з житнім борошном і на основі цієї суміші готували тісто. Начинки такого пирога не було. У будні на столі можна було зустріти векошник, який дбав за принципом «залишки солодки»: все, що залишилося після вечері — овочі, м'ясо, змішувалося, викладалося на дріжджове тісто і запікалося в духовці.

Вміють та люблять готувати пироги на Кавказі. Там дівчаток цьому мистецтву починають навчати мало не з пелюшок. Ачма, пиріг з сиром, не вимагає особливої ​​вправності та майстерності від господині. А ось щоб спекти кубдарі — м'ясний пиріг, треба постаратися: начинка має бути соковитою, щоб, коли відкушуєш шматок, по руках тік бульйон. Широко відомі у нас осетинські пироги вражають різноманітністю начинок. Сир, зелень, листя буряків, м'ясо, картопля - у хід йде абсолютно все.

Дуже складна у виконанні татарська губадія. Готується вона кілька днів. Головна труднощі криється в кирті — одній зі складових начинки. Щоб його отримати, в каструлю наливають ряжанку і додають сир та цукор. Доводять до кипіння, а потім варять близько двох з половиною годин. Далі майже готовий кирт викладають на лист і виносять на добу сушитися на свіже повітря. Крім сиру, в начинку входить рис, родзинки та яйця. Все укладається шарами і в жодному разі не поєднується.

Європейці, які не звикли довго стояти біля плити, пироги, подібні до наших, не печуть. Звичайно, французи мають кишлорен, а італійці — кальцон. І за технологією приготування їх можна віднести до розряду пирогів, хоча від наших кулебяк та розстібка їх відрізняє простота виконання. Вчитися пекти можна почати з них, а підкоривши маленьку вершину, захочеться піти далі, правда?

На 6 осіб:борошно - 4 ст. л., свинина (філе) - 700 г, масло вершкове - 150 г, морква - 3 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Селера - 3 корінці, яйця - 1 шт., Сіль, перець чорний мелений

Олію нарізати шматочками, покласти в сотейник, влити 100 мл води. Довести суміш до кипіння, зняти з|із| вогню. Всипати борошно. Вимішувати до отримання однорідного гладкого тіста. Перекласти тісто на присипану мукою|борошном| поверхню, дати охолонути. Цибулю та моркву очистити, дрібно нашаткувати. Селера подрібнити. М'ясо вимити, нарізати кубиками, посолити, поперчити. Обсмажити з овочами. Розкачати в коло 2/3 тіста і застелити їм змащену|змазати| маслом|мастилом| форму. Зайве тісто зрізати. Викласти начинку. Тісто, що залишилося, розкотити в тонкий пласт, накрити пиріг і защипати краї. Змастити збитим яйцем. Запікати годину. Вийняти з духовки та остуджувати у формі 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 290 ккал

Час приготування від 60 хвилин

7 балів

На 6 осіб:тісто листкове - 400 г, філе сьомги (або лосося) - 500 г, шпинат - 250 г, сир (твердих сортів, тертий) - 200 г, яйця - 1 шт., Лимони - 1 шт., Сіль, перець чорний мелений

Поставити на вогонь каструлю з водою, закипіти і швидко додати шпинат. Зняти з вогню, віджати воду, відкласти.

Тісто розкотити у тонкий пласт. На одну його частину викласти тертий сир, шпинат та філе, посолити, поперчити, накрити другою частиною. Змастити краї збитим яйцем. Підігнути та защипати їх. Змастити все тісто яйцем, що залишилося і запікати близько 30 хвилин. Якщо тісто починає дуже запікатися, накрити його фольгою. Дістати, остудити, нарізати шматками порційними, полити соком лимона, подавати до столу.

Калорійність однієї порції 270 ккал

Час приготування від 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 2 особи:дріжджове тісто – 500 г, томатний соус – 4 ст. л., моцарелла — 100 г, помідори — 1 шт., філе куряче — 2 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., сир (твердих сортів) — 200 г, олія соняшникова

Куряче філе промити, нарізати дрібними кубиками, цибуля півкільцями. Обсмажити все на соняшниковій олії. Помідор і моцареллу нарізати кружальцями.

Тісто розкотити в тонкий пласт, вирізати з нього два однакові круги. Половину кожного змастити томатним соусом, викласти на цей бік начинку. Скласти навпіл тісто, защипати краї. Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 °С. Дістати, посипати тертим сиром. Подавати до столу.

Калорійність однієї порції 240 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 4 особи:борошно — 3 склянки, яблука (великі) — 4-5 шт., цукор — 1,5 склянки, вершкове масло — 120 г, олія — 1 ст. л., кориця - 1 ч. л., цукрова пудра, сіль

Борошно змішати із сіллю, додати цукор (1 склянку) та олію. Потім влити воду (0,5 склянки), вимісити тісто. Розділити його на дві частини, покласти у холодильник. Яблука нарізати часточками. Вершкове масло|мастило| розтопити, викласти яблука і цукор. Готувати 15 хв. Яблука перекласти у миску. Сік, що залишився в сотейнику, уварювати ще 15 хвилин, потім влити в миску з яблуками. Додати корицю, перемішати. Один коржик викласти у форму, зробити бортики. Покласти яблучну начинку. Накрити пиріг тестом, що залишився, защипати краї. Випікати годину, посипати цукровою пудрою.

Калорійність однієї порції 310 ккал

Час приготування від 50 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 осіб:борошно - 6 склянок, молоко - 3 склянки, дріжджі сухі - 2 ст. л., бринза - 1 кг, масло вершкове - 100 г, шинка - 100 г, цукор - 1 ст. л., олія рослинна, сіль

Борошно висипати на стіл, зробити поглиблення, влити тепле молоко, всипати дріжджі, цукор, сіль і замісити тісто некруте. Поставити у тепле місце на 2 години, потім перемішати. Бринзу змішати з|із| дрібно|мілко| нарубаним вершковим маслом|мастилом|, розім'яти. Додати до суміші подрібнену шинку. Тісто розділити на дві частини, кожну руками розім'яти в коржик. У центр викласти начинку, поступово її розподілити. Краї тіста підібрати до центру та защипати. Натискаючи долонею, сформувати пиріг завтовшки приблизно 1,5 см. Випікати 15 хвилин на змащеній деко.

Калорійність однієї порції 390 ккал

Час приготування від 70 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 осіб:тісто листкове - 500 г, рибне філе - 500 г, рис - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Вершки - 50 г, яйця - 1 шт., Лимони - 1 шт., Олія рослинна, сіль

Рис промити, відварити. Рибу та цибулю подрібнити, полити соком лимона, перемішати та залишити на 30 хвилин, потім додати рис, вершки, сіль, перемішати.

Застелити лист пергаментним папером. Викласти шар тіста, вирізати із нього форму риби (хвіст сформувати з обрізків). Викласти начинку. Краї змастити яйцем. Накрити тестом, що залишився, защипати краї. Кінцем ножа намалювати лусочки риби, змастити олією. Випікати 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 220 ккал

Час приготування 80 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 осіб:борошно - 1 кг, масло вершкове (розтоплене) - 400 г, сир сулугуні - 1 кг, яйця - 5 шт., Сметана - 200 г, сіль

Яйця збити, додати воду (200 мл), борошно та сіль. Вимісити тісто. Розділити його на вісім частин. Зробити з кожної кульки. Тонко розкотити їх у великі кола. Один пласт викласти на промаслений пергамент, змастити|змазати| частиною розтопленої олії. Сир натерти, змішати зі сметаною і з половиною масла, що залишилося. На пласт сирого тіста покласти чаркою чотири відварені пласти, кожен змащуючи маслом. Зверху покласти ще три пласти тіста, так само промазуючи їх олією. Розкласти начинку, що залишилася. Загнути краї сирого тіста нагору.

Розігріти духовку до 200 °С. Накрити ачму останнім пластом. Зверху покласти аркуш фольги. Випікати в духовці 15 хвилин|мінути|, потім зменшити температуру до 180 °С, зняти фольгу і пекти ще 10 хвилин|мінути|.

Калорійність однієї порції 320 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 осіб:борошно - 200 г, масло вершкове - 150 г, вершки - 200 г, яйця - 3 шт., сир (твердих сортів) - 150 г, броколі - 200 г, сіль

Олію змішати з борошном, додати 3 ст. л. крижаної води замісити тісто. Сформувати кулю та прибрати в холодильник на годину. Варити брокколі протягом 5 хвилин|мінути|. Розділити на суцвіття. Сир натерти на великій тертці. Збити яйця із вершками, додати сіль, половину сиру, перемішати. Тісто розподілити формою, зробити бортики. Присипати основу сиром, що залишився. Викласти броколі, вилити яєчну суміш. Випікати 30 хвилин.

Калорійність однієї порції 290 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Кожна країна має свою національну страву. Всі ми чудово знаємо, що піца – знакова страва в Італії, паелья – в Іспанії, але мало хто знає, які там національні десерти. Почнемо нашу солодку, казкову подорож у світ десертів та дізнаємося рецепти солодощів Греції, Японії та ще багато інших країн.

Туррон, Іспанія

З іспанської туррон перекладається як «нуга» і до смаку дуже її нагадує. Є два види цієї іспанської солодощі. Перший – твердий, як цукерки грильяж, другий – м'який з горіхами. Рецепт національного десерту дуже добре охороняють, тож поласувати ним можна лише в Іспанії.

Тірамісу, Італія

Дуже відомий і улюблений десерт - тірамісу. Батьківщина цієї страви, безумовно, Італія і приготувати справжній тіраміс можна тільки там, оскільки інгредієнти для десерту виключно італійського походження. Сир маскарпоне роблять у Ломбардії, печиво савойарді, вино марсал виробляють на Сицилії.

Чізкейк, США

До вашої уваги надається найвідоміший десерт світу - чізкейк. Спробувати його можна скрізь і в Росії, і в Європі. Але саме в Америці для цього сирого торта вигадали безліч видів і варіантів. Особливістю приготування такого десерту є його охолодження, не можна допускати «тріщин» у начинці.

Пудінг, Великобританія

Пудінг вважається не просто традиційним десертом, а символом старовинної Англії. Він має тисячі рецептів, оскільки вони у кожній родині свої, і передаються з покоління до покоління. Для приготування потрібно лише борошно, хлібні крихти, яйця, вершки, спеції та трохи жиру. А взагалі, раніше пудинг не мав жодного відношення до десертів, а основним інгредієнтом блюда було м'ясо. Залишившись в Англії на католицьке Різдво, ви насолодитеся різноманітністю та незрівнянністю смаку цього десерту.

Штрудель, Австрія

У 1969 році у Відні з'явився рецепт чудового десерту, який пізніше назвали штрудель. Подорожуючи Австрією, обов'язково потрібно заїхати до Відня чи Зальцбурга і спробувати справжній штрудель. Рецепт неймовірно смачної насолоди за багато років майже не змінився.

Листкове тісто начиняють сирною масою з фруктами (найчастіше яблуками або грушею) або ягодами, також додають мак. Подача десерту дуже цікава: він повинен бути гарячим, а в поєднанні з морозивом або вершками - страва стає просто незрівнянною. Ідеальним напоєм стане латте чи чорний чай.

Трдло, Чехія

Перша асоціація про Чехію у плані кулінарії це, звичайно ж, чудове чеське пиво, але не менш популярним є національний десерт – трдло (трдельник). Що ж собою являє насолода з такою цікавою назвою? Це листкові трубочки з різними начинками. Випікають їх не в духовці, а на відкритому вогні, після чого вони поміщаються у суміш цукру та кориці. Дуже часто трдло ще посипають горіхами чи стружкою кокосу. Такі ласощі дуже подобається туристам, його зручно їсти, гуляючи містом.

Пахлава, Туреччина

Унікальні ласощі турецької кухні змушують захоплюватися майстерністю кулінарів. Рецепт пахлави було створено ще XV столітті і за стільки століть майже змінився. Для приготування пахлави використовують дуже тонке листове тісто. Листи тіста поливають олією та медом, також посипають горішками, після цього кладуть один на одного. Справжня турецька пахлава дуже солодка і нудотна за смаком, проте із незабутнім медовим ароматом. Справжні поціновувачі стверджують, що чим тонше тісто, і чим менш воно помітне - тим смачніші ласощі!

Чурчхела, Грузія

Стародавні грузинські ласощі - Чурчхела. Горіхи нанизують на нитку і опускають у фруктовий сік (краще виноградний), який за допомогою борошна згущують. Процес приготування десерту дуже складний і триває близько 15-20 днів, але в результаті виходить солодкий, смачний та корисний десерт.

Вершкові цукерки, Японія

Вершкові цукерки хоч і не є національною стравою, але вони настільки популярні в Японії, що не згадати про них буде неправильно. Дуже смачні цукерки нагадують швидше закуску, яку хочеться їсти ще й ще. Роблять вершкові цукерки не зі слив, як можна подумати, а з особливого виду каштанів, які є тільки в Японії, а також додають картоплю, цукор та приправи.

Торт Павлова, Австралія та Нова Зеландія

Торт Павлова має ім'я російської балерини Анни Павлової. Жодна урочистість в Австралії та Новій Зеландії не проходить без цього витонченого та повітряного торта. Десерт поєднує в собі ніжну як зефір серединку з хрусткою скоринкою, який прикрашають всілякими ягодами та вершками. Заради таких ласощів варто відвідати ці країни.