кухні кухні. Кухні світу, національні страви. Південна Африка: білтонг
Кухня кожної країни має певні характеристики, які притаманні тільки їй. Найчастіше гастрономічні шедеври стають національним надбанням та пам'яткою поряд із музеями, пам'ятниками та архітектурними спорудами.
Туристи, які приїжджають до тієї чи іншої країни, щоб ще краще дізнатися про звички, культуру та звичаї незнайомого народу, куштують страви місцевої кухні. І національні ласощі можуть розповісти про народ набагато більше, ніж звичні туристичні розваги.
Сьогодні зовсім необов'язково подорожувати, щоб познайомитись із кухнею іншої країни. Це можна зробити і вдома, опанувавши кілька рецептів.
Вчимося готувати 10 смачних національних страв із різних країн, які вже встигли завоювати кохання гурманів по всьому світу.
1. Піца
Італійська піца вже давно емігрувала з країни та готується сьогодні по всьому світу. Це саме та страва, від якої втомитися практично неможливо, адже з начинками можна експериментувати нескінченно.
Тісто для піци можна купити як у супермаркеті, так і приготувати вдома. Звичайно, останній варіант кращий, якщо ви хочете, щоб страва вийшла максимально смачною і танула в роті. Як приготувати тісто самостійно, читайте у .
Спробуємо приготувати літню піцу, з куркою, беконом та полуницею. Ситно та дуже смачно!
Інгредієнти:
- Тісто для піци 300 г
- Моцарелла 250 г
- Варене або смажене філе курячої грудки 200 г
- Копчений бекон 4 скибочки
- Червона цибулина 1 шт.
- Полуничний джем (не дуже солодкий) 1/3 склянки
- Бальзамічний оцет 1/4 склянки
- Соус чилі 1 ч. л.
- Кінза 5 гілочок
- Полуниця 8-10 ягід
- Манка 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Металевий лист помістити на середній рівень духовки і розігріти її до 225 градусів.
- Обсмажити бекон на сковороді, поки він не стане хрустким. Перекласти на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Наламати бекон невеликими шматочками.
- У сотейник налити бальзамічний оцет. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 4-5 хвилин, поки|доки| рідина не увариться наполовину. Додати полуничний джем та гострий соус, добре перемішати. Зняти соус із вогню та остудити до кімнатної температури.
- Тісто для піци розкотити у коло діаметром приблизно 35 сантиметрів. Присипати аркуш паперу для випікання манкою та перекласти на нього тісто.
- Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Куряче філе нарізати невеликими кубиками і змішати з|із| 2 столовими ложками бальзамічного соусу.
- Решту соусу вилити зверху на тісто і рівномірно розподілити, залишаючи вільними 2 сантиметри з кожного краю. Викласти курку на тісто.
- Посипати курку 3/4 сиру, а потім рівномірно розподілити бекон та цибулю. Посипати сиром, що залишився.
- Перекласти піцу на гаряче деко в духовці і випікати 8-10 хвилин, поки сир не розплавиться, а краї тіста не стануть золотистими.
- Дістати піцу з духовки і дати трохи охолонути.
- Нарізати полуниці і дрібно порубати кінзу. Посипати піцу кінзою та полуницею і відразу ж подавати до столу.
2. Бургери
Класична американська їжа вподобала жителів абсолютно різних країн світу. Справді, бургери – це смачно, поживно, ситно. Така страва дуже рятує, коли потрібно швидко перекусити і відновити витрачені сили.
складові :
- Філе курячої грудки 2 шт.
- мелений коріандр 1 ч. л.
- Тертий імбир 1 ст. л.
- Майонез 4 ст. л.
- Суміш салатного листя 1 пучок
- Перець чилі 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Свіжа м'ята 1 ст. л.
- Огірок 1 шт.
- Булочки з кунжутом 4 шт.
Спосіб приготування:
- Повернути філе в м'ясорубці або в кухонному комбайні. Змішати фарш із спеціями. Зліпити 4 котлети.Просмажити на сильному вогні 6–8 хвилин.
- Змішати разом майонез та листя м'яти. Полити ними зсередини розрізані навпіл булочки з кунжутом.
- Зверху викласти огірок, нарізаний тонкими скибочками за допомогою овочечистки, листя салату та курячі котлетки.
- Подавати із соусами за смаком або картоплею фрі.
3. Паста
Ще одна смачна італійська страва, яку сьогодні подають у найкращих ресторанах по всьому світу, - це паста. Вона буває різна і експериментувати на кухні, радуючи домашніх, тут також можна нескінченно. Спробуйте приготувати пасту
Інгредієнти:
- Цукіні 40 г
- Томати чері 40 г
- Консервовані томати 75 г
- Паста (пенне) 80 г
- Часник 5 г
- Спаржа 45 г
- Пармезан 10 г
- Тобаско 1 ст. л.
- Сіль щіпка
- Чорний перець щіпка
Список інгредієнтів:
- Пінне опустити в киплячу підсолену воду і відварити альденте. Воду злити.
- Спаржу помити та відварити у підсоленій воді 3–4 хвилини.
- Часник, цукіні, помідори обполоснути водою. Часник нарізати невеликими шматочками, цукіні брусочками, а помідори розрізати навпіл.
- У сковороду налити оливкову олію, додати подрібнений часник, злегка обсмажити.
- Через деякий час відправити в сковороду цукіні та помідори. Смажити 5-7 хвилин.
- Викласти в сковороду відварену спаржу і смажити 3-5 хвилин|мінути|.
- Консервовані томати викласти в блендер, подрібнити однорідну масу і вилити в сковороду.
- Додати сіль, перець та соус і тушкувати ще 1–2 хвилини.
- Потім викласти в сковороду пенне і гасити 2-5 хвилин.
- Готову пасту викласти на тарілку і перед подачею посипати пармезаном, подрібненим на тертці.
4. Паелья
Класичну іспанську паелью готують із додаванням морепродуктів та подають на стіл у великих сковорідках. Якщо ви любите куштувати щось нове, то повторіть цей рецепт у себе вдома і влаштуйте вечірку іспанської кухні.
Інгредієнти:
- Рис 700 г
- Помідори 3шт.
- Оливкова олія 1/4 чашки
- Королівські креветки 500 г
- Часник 1 зубчик
- Петрушка за смаком
- Мідії 600 г
- Зелений горошок 1 банка
- Цибуля 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Червоний перець 1 шт.
- Зелений перець 1 шт.
- Шафран 1 ч. л.
- Вода 2 л
- Кільця кальмар 300 г
Спосіб приготування:
- Зварити креветки у підсоленій воді. В іншій каструлі зварити мідії в окропі протягом 5 хвилин, поки вони не відкриються.
- Процідити бульйон для приготування мідій та змішати з бульйоном, де варилися креветки. Додати шафран.
- Влити в сковороду для паельї оливкову олію та розігріти сковороду. Додати дрібно нарізану цибулю і пасерувати на повільному вогні. Потім додати подрібнений часник.
- Очистити помідори від шкірки та нарізати їх кубиками разом із зеленим болгарським перцем. Надіслати овочі в сковороду.
- Додати кільця кальмарів та трохи підсушити їх.
- Відварити рис до напівготовності. Відправити його до сковороди. Обсмажувати протягом 5-10 хвилин|мінути| помішуючи.
- Залити страву, що готується, бульйоном і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин, додаючи більше бульйону, якщо це необхідно. Рис більше не перемішувати.
- Покласти креветки за 5 хвилин|мінути| до готовності паельї.
- Нарізати поздовжньо червоний болгарський перець та відправити у сковороду.
- Посипати паелью рубаною петрушкою, додати мідії та зелений горошок.
- Перед подачею на стіл накрити паелью фольгою та залишити на 5 хвилин. Після цього можна подавати страву до столу.
5. Борщ
Ароматний борщ, традиційна перша страва української кухні, набула популярності, завдяки своєму чудовому смаку. Саме борщ прославив кухню східних слов'ян у всьому світі. Вчимося готувати цю страву правильно.
Інгредієнти:
- Яловича грудинка на кістці 500 г
- Свиняче сало 200 г
- Середня цибулина 3 шт.
- Буряк 2 шт.
- Картопля 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Качан капусти 1/2 шт.
- Часник 4 зубчики
- Петрушка 1 пучок
- Томатна паста 2 ст. л.
- Яблучний оцет 1 ст. л.
- Лавровий лист 1 шт.
- Цукор щіпка
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
- Сметана для подачі
Спосіб приготування:
- Грудинку покласти у каструлю об'ємом 5 літрів. Повністю залити холодною водою та поставити на середній вогонь. Зняти піну, зменшити вогонь, додати 1 чайну ложку солі та лавровий лист. Варити 1,5 години.
- Після цього дістати грудинку, зрізати м'ясо з кісток дрібними шматочками і повернути в бульйон (кістки не знадобляться).
- Розігріти сковороду. Покласти половину сала, а через 3 хвилини додати цибулю. Обсмажувати, ретельно помішуючи, 5-7 хвилин.
- Потім додати терту на великій тертці моркву, перемішати та обсмажувати 5 хвилин.
- В іншій сковороді на слабкому вогні обсмажити сало, що залишилося. Туди ж додати буряк, цукор та оцет. Обсмажувати 10 хвилин|мінути|, ретельно помішуючи. Після додати до буряків томатну пасту та обсмажувати ще 2 хвилини.
- Картоплю очистити та нарізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати.
- Довести бульйон до кипіння та додати картоплю. Варити на маленькому вогні 3 хвилини. Потім покласти капусту та варити ще 5 хвилин. Після додати моркву з цибулею та буряк. Варити суп на маленькому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
- Часник очистити. Порубати з петрушкою якомога дрібніше і додати до борщу.
- Закрити кришку, вимкнути вогонь та дати борщу настоятися протягом 10 хвилин. Подавати зі сметаною.
6. Роли
Сьогодні японська кухня вже не є чимось екзотичним. Доставка суші та роли доступна практично скрізь, а деякі навіть самі готують ці ласощі в домашніх умовах. Навчіться і ви. Освоюємо рецепт "Філадельфії".
Д Для приготування роликів в домашніх умовах вам знадобиться бамбукова циновка та харчова плівка.
Інгредієнти:
- Рис для суші 350 г
- Вода 360 г
- Рисовий оцет 80 г
- Сушені водорості норі 1 упаковка
- Слабосолона форель або сьомга 1 упаковка
- Сир "Філадельфія" 300 г
- Васабі для подачі
- Імбир для подачі
- Соєвий соус для подачі
Спосіб приготування:
- Зварити рис для суші, чітко дотримуючись вказівок на упаковці.
- Цілий лист норі розрізати навпіл. Повторити те саме і з іншими листами з упаковки.
- Цинівку ретельно загорнути у харчову плівку – це допоможе уникнути непотрібних забруднень.
- Рибу нарізати тонкими пластинами приблизно однакової товщини та довжини.
- Покласти собі циновку. Половину листа норі розташувати гладкою стороною вниз на частину циновки, яка ближче до вас.
- Викласти рис на норі тонким шаром. Перед тим, як взяти нову порцію рису, потрібно змочувати руки в холодній воді. Залишити найближчий край норі вільним на сантиметр.
- Накрити рис і норі другою половиною циновки і перевернути циновку разом із норі, злегка притискаючи її долонею. Розгорнути циновку - рис повинен опинитися знизу, а норі зверху.
- На середину норі викласти сир. Краї залишити порожніми, інакше сир полізе назовні під час згортання ролу.
- Згорнути рол, щільно притискаючи циновку до нори. Надати роль круглу форму.
- Поруч із скрученим ролом впритул розкласти скибочки риби. За допомогою циновки загорнути рол у рибу.
- Розрізати рол на шматочки гострим ножем. Необхідно щоразу змочувати його холодною водою, щоб роли не розвалилися.
- Подавати з васабі, імбиром та соєвим соусом.
7. Цибулевий суп
Культова страва французької кухні, яку пробують практично всі без винятку туристи, опинившись у Парижі. А що робити, якщо можливості вирушити до Франції поки що немає? Приготувати його вдома.
Інгредієнти:
- Напівтвердий або твердий сир 100 г
- Цибуля 500 г
- Вершкове масло 50 г
- Цукор 1 ст. л.
- Борошно 1 ст. л.
- М'ясний або курячий бульйон 1,5 л
- Портвейн 2 ст. л.
- Скибочки багету за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
- Цибулю тонко нарізати півкільцями. Розтопити олію в каструлі з товстим дном іпротягом 20 хвилинна середньому вогні готувати цибулю, часто помішуючи, щоб вона не підгоріла, а тільки зазолотилася і стала м'якою. Посолити та поперчити.
- Після цього посипати цибулю цукром, борошном і готувати помішуючи ще 10 хвилин.
- Влити половину гарячого бульйону до цибулі та довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хв. Потім влити бульйон і портвейн, що залишився, і варіть ще 30-40 хвилин.
- Розлити суп по вогнетривких тарілках або горщиках. Розкласти скибочки хліба, злегка втопивши їх, щоб вони трохи намокли з обох боків.
- Посипати суп тертим сиром і запікати під грилем або в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, поки сир не утворює рум'яну скоринку. Це приблизно 5-7 хвилин. Відразу ж подавати до столу.
8. Пельмені
Визначити точне географічне походження пельменів неможливо. Загалом це страва російської кухні, що має стародавнє китайське, фінно-угорське, тюркське та слов'янське коріння.
Сьогодні пельмені дуже популярні в Росії. І не дивно, адже домашні пельмені - це справжній витвір мистецтва.
Інгредієнти:
- яйця 1 шт.
- Вода 1 склянка
- Сіль 1 ч. л.
- Пшеничне борошно 600 г
- Для начинки:
- Яловичий фарш 250 г
- Свинячий фарш 250 г
- Цибулина 1 шт.
- Часник 1 зубчик
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
- Просіяти борошно гіркою. Зробити зверху поглиблення, влити в нього яйце та 1 столову ложку води. Додати щіпку солі.
- Збираючи борошно з країв до середини, щоб вода і яйце не виливалися з поглиблення, замісити тісто, додаючи невеликими порціями воду, що залишилася. Місити тісто доти, доки воно не стане еластичним і однорідним, приблизно 10 хвилин. Накрити вологим рушником і залишити на півгодини. Вода для пельменного тіста має бути крижаною. Для цього потрібно поставити її в холодильник наперед.
- Поки розстаюється тісто, потрібно приготувати начинку. Цибулю та часник очистити і дуже дрібно порубати. Змішати яловичий та свинячий фарш. Додати до начинки цибулю із часником. Посолити та поперчити. Ретельно перемішати до однорідної маси.
- Готове тісто розділити на 4 частини, 3 частини накрити вологим рушником та відкласти убік. Тісто, що залишилося, скачати в джгут товщиною 2 сантиметри. Нарізати його на шматочки завширшки приблизно 1,5 сантиметра. На присипаній борошном поверхні розкотити кожен шматочок тіста в тонкий коржик.
- Викласти в центр кожного коржика по 1,5 чайної ложки начинки. Скласти гурток із начинкою навпіл так, щоб вийшов півмісяць. З'єднати кінці півмісяця та скріпити їх. Щоб кінці добре склеїлися, потрібно міцно притиснути їх пальцями.
- Викласти пельмені на тацю або плоску страву, присипати борошном і поставити в холодильник. Таким же чином приготувати пельмені з тіста, що залишилося.
- Пельмені необхідно одразу ж відварити чи заморозити.
Історичні події, що відбуваються в різних країнах, а також їхнє географічне положення, культура, традиції, національні особливості та релігійні вірування їхніх народів дуже вплинули на національні кулінарні рецепти.
Методи приготування багатьох страв удосконалювалися протягом багатьох століть і часто сьогодні, самі не усвідомлюючи, ми використовуємо рецепти та прийоми приготування різних страв, які були відомі дуже давно.
Від географічного розташування країни багато в чому залежать застосування способів приготування різних страв, різноманітність кухонного посуду та начиння, використання різних прянощів. Так, наприклад, в азіатських країнах при приготуванні їжі прийнято використовувати велику кількість різноманітної пряної зелені, для приготування плову (який дуже поширений у різних азіатських кухнях) - використання казану. Для кухонь європейських держав, країн Америки, Австралії та Нової Зеландії, для яких характерна їжа, яку можна досить швидко приготувати, дуже популярні сандвічі, бутерброди, піца, канапе.
Способи приготування їжі багато в чому залежать від культури та традицій тих чи інших народів. Часто аналогічні страви, що відрізняються використанням різних сортів м'яса, спецій та зелені, можна зустріти у кухнях різних народів.
Кухня кожної країни цікава та різноманітна. Запрошуємо Вас здійснити невелику екскурсію в історію, звичаї та національні традиції кухонь країн світу.
Азербайджан – стародавня країна, з дивовижно красивою та різноманітною природою, працьовитим та гостинним народом, самобутньою культурою та багатовіковими традиціями. Азербайджанська кухня одна з найцікавіших у країнах Закавказзя та заслужено користується широкою популярністю.
Про арабську кухню можна говорити, як про загальний феномен, властивий всьому «арабському континенту». Адже і культура, і мова від Марокко до Перської затоки мають спільне коріння. Понад тисячу років це відчуття єдності не зазнавало випробування межами…
Вірменська кухня - одна з найдавніших на Землі. З сивої давнини бере свій початок таку популярну нині страву, як шашлик (хоровац). Технологія приготування рибної страви кутап і в наші дні майже та сама, що 1500 років тому. Страви вірменської кухні відрізняються своєрідним пікантним смаком та гостротою.
Кухня народів Балканського півострова має особливі, специфічні елементи, такі як свинина, приправи з перцю, неодмінна присутність супу в кожній трапезі. Географічне розташування Балканського півострова зумовило наявність спільних елементів між кулінарними традиціями балканських країн та кухнями сусідніх культур.
Багатовікову, багату та цікаву історію має білоруська кухня. Здавна білоруси підтримували тісні господарсько-економічні зв'язки з росіянами, поляками, українцями, латишами та литовцями. І цілком закономірно, що білоруська кухня вплинула на кухні сусідніх народів. У свою чергу кухні цих народів значною мірою вплинули і на білоруську.
Принципи розвитку сучасної британської гастрономії дуже схожі середземноморські. Британці прагнуть використовувати місцеві продукти, бажано органічно вирощені, і одночасно вводять нові інгредієнти, що прибули з далеких країн – зокрема, прянощі та зелень з Південно-Східної Азії та з берегів Середземного моря.
Як і будь-яка інша національна кухня, в'єтнамська кухня сформувалася під впливом географічного положення країни та її історії: на півдні країни в їжу використовують більше гострого червоного перцю, сушених трав та спецій. Жителі північної частини країни віддають перевагу супам і жаркому.
Основу грецької кухні створює порівняно обмежений набір сільськогосподарських продуктів. Закуска хоч і подається, але часто складається лише з маслин, хліба, сиру 'Фета' і цацики - йогурту, змішаного з тертим огірком і цибулькою.
Грузинська кухня - самобутня та своєрідна - здобула велику популярність не тільки в нашій країні, а й за кордоном. Багато грузинських страв, наприклад шашлик, суп харчо та ін., стали воістину міжнародними. Незважаючи на те, що Грузія порівняно невелика, різниця у напрямку сільськогосподарського виробництва різних її районів позначається на характері кухні.
Коли ми говоримо про єврейську кухню, то маємо на увазі: по-перше, їжу, приготовану за суворими правилами ритуальної чистоти — «кашрута», а по-друге, набір страв, улюблених євреями і від інших народів: традиційні рецепти, передані з покоління до покоління містять лише той набір вихідних продуктів, який дозволяє «Шулхан Арух» — зведення єврейських законів…
Мешканці Індії надають їжі особливого значення - вона є більшою, ніж просто процесом приготування або поглинання калорій. Це і ритуал, і оздоровлюючий засіб, і джерело насолоди. У давній індійській кулінарній традиції існували свої правила та звичаї, що регламентують усі моменти процесу приготування їжі.
На території Іспанії важко виділити єдиний національний тип кухні. У країні існує безліч регіональних кулінарних шкіл, традицій і течій, причому кожна з них може помітно відрізнятися від загальновизнаного уявлення про іспанську кухню.
Італія була Меккою для гурманів ще за часів Римської імперії, і до цього дня італійська кулінарія анітрохи не втратила своєї колишньої пишності. Створюючи страви, кулінарні чарівники Апенінського півострова спираються на багатовіковий досвід своїх попередників.
Характерною особливістю казахської кухні є широке використання м'яса, молока, борошняних продуктів. Влітку майже в кожній казахській родині готують айран – кисле молоко, розбавлене водою. Його п'ють як прохолодний напій, їм заправляють різні круп'яні юшки.
За якістю китайську кухню часто прирівнюють до французької. Приготування їжі завжди розцінювалося тут як справжнє мистецтво, поети та філософи писали трактати про їжу та складали рецепти. Тому ми можемо простежити тисячолітню історію китайських страв із старовинних творів та зображень…
Корейська кухня має багато спільного з японською. Так само переважає свинина, яйця, рис, соя, овочі, значне місце займають риба та продукти моря, для приготування страв використовують багато спецій. Важливе місце у раціоні корейців займає суп, без якого не обходиться майже жодна трапеза.
У Малайзії, де за століття спільного проживання зрослося стільки культур, національної кухні, як такої не існує. Вона є вправним переплетенням найкращих кулінарних традицій усіх тих націй, які колись сюди прийшли. Але всі традиційні кухні малайзійських народностей поєднує одне — рис, або «насі», по-малайському…
Мексиканська кухня відома на весь світ своїм неповторним смаком. Вона оригінальна та своєрідна, поєднує в собі кухню індіанських племен, іспанські та французькі кулінарні традиції. Особливістю мексиканської кухні вважається велика кількість кукурудзи або маїсу, соусів і приправ. Вогненно-гострі соуси сальсас (з чилі та помідор) — те, без чого не можна уявити мексиканську кухню.
Традиційна кухня Молдови славиться своєю різноманітністю та вишуканістю завдяки тому, що формувалася вона під впливом культур багатьох народів, які у різний час перебували на території країни (українців, росіян, греків, євреїв, німців та ін.)…
Німецька кухня відрізняється великою різноманітністю страв із різних овочів, свинини, птиці, дичини, телятини, яловичини та риби. Овочі споживаються дуже багато, особливо у відвареному вигляді, як гарнір — цвітна капуста, стручки квасолі, морква, червонокачанна капуста та ін.
Прибалтійські кухні –естонська, латиська та литовська - мають низку спільних рис, обумовлених подібністю природних умов та історичного розвитку народів Прибалтики…
Як і будь-яка інша національна кухня, російська кухня склалася під впливом різних природних, соціальних, економічних та історичних чинників. Головною особливістю російської національної кухні є велика кількість і різноманітність продуктів, що використовуються для приготування страв.
Практично неможливо виділити норвезьку, датську, ісландську або шведську кухню, оскільки вони просто не існують. Зате є одна спільна скандинавська кухня, що об'єднує всіх. Її сформували природні умови, в яких довелося жити мешканцям цього регіону Європи.
Тайська кухня - одна з найдавніших, так як її основи були закладені ще в ті часи, коли самостійної тайської держави не існувало і тайці були однією з народностей південно-китайських провінцій. Тому багато інгредієнтів та спецій сучасної тайської кухні прийшли з Китаю. Також на формування тайської кухні вплинула індо-ланкійська кулінарна традиція.
Оригінальна татарська кухня складалася в процесі багатовікової історії існування етносу та його взаємодії та дотику у повсякденній життєдіяльності з сусідами — росіянами, марійцями, чувашами та мордвою, казахами, туркменами, узбеками, таджиками…
Кухня Туреччини не залишить байдужим нікого - тут є і поживні м'ясні страви, і ніжні овочеві, і дивовижні десерти, і пекучі східні спеції та прянощі. Традиції турецької кухні базуються на одному єдиному постулаті - у блюді має відчуватися смак основного продукту, його не повинні перебивати різні соуси чи приправи.
Повною мірою насолодитися узбецьким гулянням для європейця — нездійсненне завдання. Мало того, що узбецька кухня жирна і ситна. Тут прийнято їсти неквапливо, довго та зі смаком. Довга низка страв вражає непідготовлену уяву тих, хто звик до дієт. До десяти страв за трапезу — звичайна гостинність узбецьки.
Страви української кухні здобули собі заслужену славу в нашій країні та за кордоном. Український борщ, різні борошняні вироби (пампушки, галушки, вареники, коржі та ін.), вироби та страви з м'ясних (українські ковбаси, холодні закуски, дичину, птицю тощо), рослинних та молочних продуктів (ряжанка, сирники) , всілякі напої з фруктів та меду користуються широкою популярністю.
Французька кухня умовно поділяється на три частини: загальнопоширена, регіональна та висока кухня, прикладом якої була придворна кухня французьких королів. Зрозуміло, що розподіл це дуже умовно: адже, наприклад, бургундська страва, яка в Парижі вважатиметься регіональною, у самій Бургундії буде ставитися до розряду загальнопоширених...
На формування японської кухні величезний вплив зробив Китай, звідки імпортувалися деякі продукти, наприклад, соя, чай і локшина та Європа. Спочатку сама по собі японська кухня була дуже простою, якщо не сказати примітивною, але при цьому дуже різноманітною.
Любителі подорожувати діляться на дві групи: одні вважають за краще вивчати пам'ятки, ходити по старих районах і брукованих вуличках, а інші люблять засмагати на пляжі і купатися в морі чи океані. Однак і ті, й інші не можуть обійтися без їжі, і якщо ви вже вибралися в іншу країну, то вам, безумовно, варто звернути увагу на місцеву кухню. Адже найкращі страви далеко не завжди можна знайти з першого погляду. У цій статті будуть описані найнезвичайніші та найпривабливіші кухні світу.
В'єтнам
Базові інгредієнти кухні В'єтнаму – це паста з креветок, рибний соус, різноманітні трави, рис, тайський базилік та різні овочі. Однак при цьому країна має серйозну відмінність від інших азіатських держав. В'єтнам має одну з найздоровіших кухонь у всьому регіоні.
Греція
У Греції є багато страв, які вам варто скуштувати, починаючи з салатів та солодощів і закінчуючи гарячими стравами та супами. Але якщо вам потрібно щось традиційне, недороге та швидке, вам обов'язково слід звернути увагу на сувлаки. Знакова грецька страва відноситься до фастфуду, тому зазвичай знайти її можна на кожній вулиці, а також у барах, кафе та магазинчиках, які торгують їжею на виніс. Ви знайдете сувлаки у кожному куточку країни. Якщо вам пощастить бути запрошеним на вечірку, попросіть мусаку. Ця страва найкраще їсти, якщо вона зроблена в домашніх умовах.
Італія
Важко розповідати про італійську їжу, нею треба насолоджуватися. Традиційні кольори кухні Італії – жовтий, червоний та зелений, і продукти, що відповідають цим кольорам, завжди створюють чудову суміш ароматів та смаків. Зазвичай усі страви ґрунтуються на помідорах, хлібі та оливковій олії. Секрет цієї кухні полягає не в витонченому процесі приготування страви, а у свіжості продуктів.
Пакистан
Пакистанці — мусульмани, тому вони не вживають алкоголю та свинини, вони концентруються на яловичині, курятині, рибі та овочах. Також вони використовують безліч ароматних приправ, які можна знайти у різних стравах: перець чилі, імбир, каррі, коріандр, паприка, кориця та часник.
Філіппіни
Філіппінська кухня ґрунтується на суміші традиційних страв різних країн, таких як Індія, Іспанія, Китай та Америка.
Таїланд
Як і в багатьох інших кухнях азіатських країн, тайська кухня використовує рис як основний інгредієнт для більшості страв. Слово "їжа" в тайській мові також має досить промовисте значення - "є рис". Більше того, тут існує п'ять основних смаків, які ви зустрінете практично в кожній страві: пікантний рибний соус, кислий лайм, гострий чилі, а також солоність і насолода, які зазвичай додаються за допомогою пальмової олії.
Японія
Японська їжа є унікальною. Ви ніколи не сплутаєте її ні з чим іншим. Суші, сашимі, унаги, саке – це все відомо кожному. Однак ця кухня відрізняється не тільки використовуваними продуктами та рецептами, тут великий акцент робиться на місцевій культурі та традиціях. Отже, немає нічого дивного в тому, що японці змусили весь світ використовувати палички замість виделок та ножів.
Україна
Тут акцент робиться на надзвичайно жирних, а тому надзвичайно смачних стравах. Різна випічка, м'ясні страви, різноманітні гарячі супи та несподівані комбінації смаків — все це можна виявити в українській кухні. Усім знайомий російський буряковий суп, який називається «борщ», насправді походить із кухні України. Цей борщ у деяких аспектах відрізняється від російського, але ви навряд чи помітите цю різницю. Так чи інакше, борщ неймовірно гарний.
Китай
Те, що ви можете знайти китайську їжу практично скрізь, не збіг. Однак варто пам'ятати, що існує два види китайської кухні — автентична і підроблена. Як визначити перший тип? Легко. Якщо ви у Китаї, автентична їжа всюди. Якщо ви вирушаєте в китайський ресторан у своєму місті, вибирайте той, який відвідують китайці, а не туристи.
Індія
Усі чудово знають, що корова – священна тварина в Індії, а більшість індійців – вегетаріанці. Традиційні індійські страви посипаються великою кількістю різноманітних спецій та поливаються ароматним соусом. Індійці також божеволіють від білого сиру домашнього виготовлення, який відомий як панір. Практично кожна страва за традицією подається із хлібом нан. Також варто відзначити і рис, який є одним з базових інгредієнтів даної кухні.
Іспанія
Іспанія може дуже багато запропонувати мандрівникові-гурману, оскільки це країна, в якій є найбільша різноманітність ресторанів та інших об'єктів громадського харчування. Ви можете поїсти вуличної їжі, так і пообідати в розкішному ресторані El Celler De Can Roca. Цей заклад виділяється на тлі інших тим, що у 2015 році він завоював звання найкращого ресторану у світі.
Франція
Усі знають, що Франція є кулінарною столицею світу. І вона більш ніж заслуговує на це звання. Круасан з маленьким філіжанкою кави з ранку — це обов'язковий мінімум у Франції. Всі харчові бестселери мають своє коріння у Франції: багети, макаруни, праліне, мадленки, булочки з шоколадом чи родзинками тощо. Цибульний пиріг та рибний суп можуть звучати дивно, але вам не варто відразу ж відмовлятися від цих страв. Французи вміють готувати їх так, що ви залишитеся без розуму від них.
Мексика
Тепло, сонце, синє море та літри текіли – і перед вами вже видно ідеальний мексиканський пейзаж. І при цьому країна не просто тішить око, але ще й є правдивою та справжньою. Додайте до цього кукурудзу, бобові, помідори та перець чилі, і ви отримаєте справжній смак цієї країни.
Швейцарія
Швейцарія — це країна, в якій перетинаються три різні культури, а саме ті, що належать сусіднім державам: Італії, Франції та Німеччині. Саме тому буває складно виділити відмінні характеристики швейцарської кухні. Однак швейцарцям є чим пишатися в цьому плані, зокрема сиром та шоколадом.
Португалія
Португальську кухню можна охарактеризувати однією простою цитатою: «Ця кухня прекрасна, але якщо ви готові набрати п'ять кілограм за шість місяців». Можна ризикнути, бо це того варте.
Корея
Рис, овочі та різні види м'яса – ось основні інгредієнти цієї кухні. На додаток до цього ви завжди зможете знайти в корейських стравах найрізноманітніші добавки: кунжутну олію, соєвий соус, часник, імбир, перцеві пластівці та пасту із ферментованого червоного перцю чилі.
Швеція
Завдяки IKEA всі знають, що Швеція відома фрикадельками з кремовим соусом і картопляним пюре, яке подається з соліннями. Історично склалося, що у Швеції також готують оленину. Зазвичай шведська їжа відрізняється простотою та контрастністю смаків.
Чорногорія
Чорногорська кухня має італійський смак, російські порції та французьку різноманітність випічки. Чорногорія всім чудово відома своїми сирами, винами та іншими алкогольними напоями, а також різноманітними супами та стравами з м'яса. Ця кухня ідеально підходить для того, щоб порадувати вас і зігріти в холодну пору року.
Австралія
Ця кухня вас здивує. Хоча австралійці не мають багатої історії кулінарних традицій, вони мають деякі несподівані харчові звички. Крім багатонаціональних страв з усього світу, тут ви також знайдете кілька місцевих делікатесів, таких як м'ясо кенгуру, опосума, страуса та крокодила.
США
Американці вважають, що в США найкраща кухня у світі, проте, зважаючи на все, так вважають тільки вони. Звичайно, тут ви зможете знайти ресторани, що пропонують страви всіх описаних вище кухонь, але вони далекі від того, що ви можете спробувати в оригінальному місці приготування тієї чи іншої страви. Що стосується безпосередньо американської кухні, то вона може похвалитися хіба що гамбургерами та стейками.
Національна кухня може розповісти багато про свій народ. Культові страви тієї чи іншої країни найчастіше відомі на весь світ і навіть належать до щоденного раціону багатьох сімей. Інші страви не менш смачні та оригінальні, але з якихось причин настільки популярними закордоном вони не стали. Отже, без зайвих розмов ми представляємо вам найкращі традиційні страви різних країн світу.
Бігос, Польща
Це тушковане м'ясо з квашеною капустою. Варіантів бігосу – безліч, і різною може бути і капуста, і м'ясо (свинина чи дичина, копчена ковбаса тощо).
Колканнон, Ірландія
Це картопляне пюре та капустою. Зазвичай подається як гарнір до вареної шинки, смаженої грудинки або сосисок. 
Смажені мідії з картоплею фрі, Бельгія.
Спробувати moules frites можна практично в будь-якому бельгійському ресторані, але обережніше: одна порція важить півтора кілограма! Місцеві жителі жартують, що картопля-фрі універсальна, а ось «mussels from Brussels», тобто «мідії тільки в Брюсселі». 
Фул медамес, Єгипет
Це пюре з варених бобів з часником, лимонним соком та оливковою олією. Завдяки дешевизні та поживності цієї страви, фул із давнини був важливою частиною раціону простого населення. Так як фул - важка для травлення страва, її їдять на сніданок або, у крайньому випадку, на обід. 
Квасолада, Греція
Це суп з білою квасолею, овочами (частіше помідорами та перцем) та оливковою олією. Вважається, що проста і ситна страва була популярна ще в Стародавній Греції. 
Фрікадельки, Данія
М'ясні кульки з телячого, яловичого та свинячого фаршу не схожі на ті, що плавають у нашому улюбленому супі. Данські «фрикаделери» - це котлетки, які у найкращих традиціях подають із відвареною картоплею та соусом. 
Адобо, Філіппіни
Адобо - популярна страва філіппінської кухні, яка готується з м'яса, морепродуктів та овочів, маринованих в оцті, а також соєвого соусу та часнику. Хоча назва страва іспанська («adobar» означає «маринад»), спосіб приготування саме філіппінський. 
Чиліс ен ногада, Мексика
Назва страви перекладається як «чилі у соусі з волоських горіхів». Тобто це перці, фаршировані рисом і м'ясом і политі соусом з волоського горіха. Кольори блюда представляють кольори мексиканського прапора: зелений чилі, білий горіховий соус та червоне насіння гранату. Дуже патріотично! 
Ахаїко, Колумбія
Це картопляний суп зі шматочками курятини, кукурудзи та «гуаско», ароматною рослиною, яка надає супу характерного смаку. Густий однорідний суп-крем найчастіше подається зі сметаною, каперсами та авокадо. 
Пулькоги, Південна Корея
Пулькоги (або бульгоги) – це мариновані шматочки яловичини або телятини на грилі. Готується з головками часнику, перцем та цибулею, подається з листовими овочами, наприклад, капустою. 
Кріпи, Франція
Це вид млинців, які готують на молоці без дріжджової закваски. Кріпи можуть випікатися з одного боку (коли подаються з начинкою), а також часто роблять пироги і торти. 
Качка по-пекінськи, Китай
Одна з найпопулярніших та найдавніших страв країни, «бейцзін каоя», готується так: тушку качки натирають медом і запікають у спеціальній печі, а при сервіруванні нарізають тонкими скибочками. Обов'язкова умова: шкірка качки повинна бути хрусткою, тонкою та нежирною. Подають качку з мандариновими коржами, цибулею та солодким соусом з лопуха. 
Фіш-енд-чіпс, Великобританія
Це обсмажена у фритюрі риба (зазвичай тріска, але може бути будь-яка інша з білосніжним м'ясом, наприклад, пікша або камбала) з великими скибочками картоплі фрі. Просто та дуже смачно! 
Фейжоада, Бразилія
Це страва з квасолі, м'ясних продуктів та фарофи (маніокового борошна), схожа на рагу. Ситна страва подається в глиняному горщику з капустою, часточкою апельсина, і, за бажанням, з рисом. За поширеною версією, фейжоаду 300 тому вигадали раби, привезені Бразилію з Африки. 
Пад тай, Таїланд
Улюблена страва місцевих є обсмаженою рисовою локшиною з креветками та/або м'ясом, а так само тофу, рибним соусом, цибулею-шалотом, паростками квасолі і маринованою редисом. 
Рамен, Японія
Бульйон з пшеничною локшиною та іноді м'ясом, соліннями, яйцями, норі та іншими інгредієнтами є найпопулярнішим японським фастфудом. 
Каррівурст, Німеччина
Це звичайні сосиски із соусом на основі кетчупу та порошком каррі, 800 000 000 порцій яких щорічно з'їдаються в Німеччині. 
Арепа, Венесуела
Пишні оладки з кукурудзяного борошна з начинкою – чудовий сніданок. Всередину може бути покладений сир, авокадо або те й інше, що дуже популярно в цій країні. 
Фо, В'єтнам
Це суп із локшиною, куди кладуть шматочки яловичини чи курятини, чи смаженої риби. Суп прикрашають азіатським різновидом базиліка, м'ятою, лаймом та паростками бобів. 
Паста, Італія
Ось яка страва поширилася на весь світ, так це паста. Існує тисячі варіантів пасти як форми макаронін, так і добавок до гарячої страви. 
Путін, Канада
Так спокійно! Назва французька - poutine, і наголос ставиться на останній склад. Національна квебецька страва є картоплею фрі з скибочками сиру, политими зверху підсолодженою підливою. Страву вперше почали готувати у 1950-х роках, сьогодні ж її можна знайти не тільки у звичайних ресторанах, але також і в канадських філіях мереж McDonald's, Burger King та KFC. 
Кухня світу дуже різноманітна та по-своєму незвичайна. У ній є величезна кількість страв, які не схожі між собою ні за смаковими якостями, ні на вигляд, ні по консистенції. Звична їжа в різних країнах індивідуальна, має свої відмінні риси та особливості. Надаємо вам, любителі ситно та смачно поїсти, незвичайні національні страви країн усього світу.
Грузія
Кухня Грузіївідрізняється великим споживанням різноманітних соусів, приправ та прянощів (наприклад, хмелі-сунелі, які додають у багато грузинських страв). Також тут користуються популярністю овочеві та рибні закуски. Незалежно від пори року, у кожної сім'ї на кухонному столі під час трапези подається різноманітна зелень (петрушка, кріп, м'ята тощо). Крім неї повинні бути такі овочі, як редис, помідори, огірки, стручковий перець і редька. Завдяки цьому грузинська їжа, подана на стіл, стає більш корисною та ароматною.
Така страва як хаші (бульйон з часником)подається лише до сніданку. Його в основному варять із яловичини (яловичих ніг, рубця та сичуга). Такий суп найбільш поживний, тому що в ньому присутні білки та екстрактивні речовини. Багато хто говорить, що ця страва призначена для тих, хто багато працює, тому що вона додає сил, і для гуляк, щоб наступного дня позбутися похмілля.
Хінкалі– одна з найпопулярніших у світі грузинських страв. Зовнішньо і до смаку нагадують звичайні пельмені, тільки от величезного розміру і з хвостиком. Як приправа йде чорний перець. Начинка у такої страви найрізноманітніша: від м'ясної до овочевої, але найчастіше всередині хінкалі можна виявити бульйон. Їдять такі пельмені руками, тримаючи за хвостик. Спочатку випивають вміст хінкалі, надкушуючи його, а потім приступають до начинки.
Австралія
Австралія– це країна іммігрантів. Саме завдяки їм вона збагачується віковими традиціями різних народів, величезною частиною яких є сама кухня. Люди привозять сюди найрізноманітніші рецепти страв і страв. Саме тут можна зустріти національні страви країн від Китаю до США. Також тут можна побачити кулінарні прийоми європейської, в'єтнамської та японської кухні. Найпопулярніші страви тут виготовляються з морепродуктів та м'яса.
Смажений кенгуру– цю страву віддають перевагу місцевим аборигенам. Воно є делікатесом, не виділяє таку речовину як метан і містить невелику кількість жирів, що дає їй право вважатися малокалорійним. Це м'ясо дуже ніжне. Його достатньо просмажити з одного боку і можна приступати до трапези. Кенгуру добре поєднується з часником, перцем та фруктами, на зразок сливи, червоної смородини та апельсина.
Бразилія
Ця країна довгий час була колонією Португалії, яка дуже вплинула на традиції бразильської кухні. Гастрономічні уподобання добре влилися у культуру американських індіанців. Незабаром португальці привезли і рабів з Африки, що призвело до змішування кулінарних особливостей кухні. Саме це тріо (Індейці, Африка та Португалія) є складовою ланкою страв Бразилії.
Ватапі- це страва, приготовлена з морепродуктів (молюсків, креветок) та риби, яку необхідно перемолоти. Далі все поєднується і смажиться. Для приємного смаку та аромату додається сік кокосу (їм заливається дана страва). Коли страва приготувалася, разом із нею до столу подають хліб та різноманітні спеції. А рис служить як гарнір.
Пау-ді-Кейжу– булочки, виготовлені з сиру. Це одна з найпопулярніших національних страв Бразилії. Найчастіше його подають на сніданок. Рецепт булочок винайшли аж у вісімнадцятому столітті, і він тривалий час був у секреті. Кухарі Бразилії створювали цей делікатес тільки всередині самого штату і вважали, що це унікальний винахід, який має бути гордістю регіону. І тільки після ХХ століття рецепт став поширюватися і отримав популярність.
Індія
Індійська кухняє однією з найсмачніших колекцій страв у світі. На неї більшою мірою вплинула релігія, яка забороняє їсти певні види м'яса. Наприклад, більшу частину населення Індії становлять люди, які сповідують іслам. А їм не можна їсти свинину. Друга така сама за масштабами частина індійців сповідує індуїзм – заборона на яловичину. Тому основні доповнюючі до національної кухні Індії – це овочі та крупи. Буквально за останні кілька сотень років у кулінарному меню цієї країни почали з'являтися страви з птиці (курки, індички, качки).
Дхал– це густий суп-пюре із різноманітних видів бобових. У даній страві немає м'яса, тому його називають вегетаріанською. У цей суп входять такі інгредієнти: кокосове молоко, лимонний сік, помідори, цибуля, часник та каррі. Коли дхал приготовлений, його за традицією потрібно подавати на стіл разом із теплими коржами. Кажуть, що ця страва допомагає відновити нормальну вагу. А йоги запевняють, що його треба їсти перед медитацією.
Сабджі– це рагу із овочів. Так як каррі - найулюбленіша спеція жителів Індії, і саме нею приправляють практично всі страви цієї країни, в цій страві без неї теж не обійшлося. Подається ця страва з порцією рису і теплими коржами. До овочевого рагу можна додати йогурт, кокосове молоко, індійський сир – панір, різні спеції та зелень. Ця страва дуже ситна, апетитна і ароматна.
Туреччина
Національним стравам Туреччини може позаздрити кожен, тому що саме вони входять до складу найдосвідченішої та найдавнішої кухні цієї країни. У ті далекі часи турки приготування будь-якої їжі зводили рівня культу. Цей гостинний народ влаштовував бенкети для родичів та незнайомих людей. Навіть проходили змагання з того, як добре вони проведуть цей захід. Основу турецької кухні складає рис, пшениця та овочі.
Пахлава (баклава)- Справжній турецький десерт, створений з великої кількості шарів тіста з додаванням різноманітних горіхів (волоські, фісташки, фундук). Приготовлену страву поливають медовим сиропом. За традицією, баклаву їдять із чашкою гарячої кави, як закуску до будь-якої страви або після шашлику. Пахлава – це виключно турецька насолода. Ця інформація підтверджена навіть на міжнародному рівні.
Долма- Це дуже оригінальний і незвичайний делікатес. Його зовнішній вигляд нагадує голубці, тільки замість капустяного, вміст страви загортають у виноградний лист. Начинка долми складається з рису та/або м'ясного фаршу.
Японія
Жителі цієї країни майже не їдять м'ясні страви, у великій кількості вживають рис, овочі, фрукти та морепродукти. Відрізняється японська кухня не тільки своєю різноманітністю делікатесів, а й процесом їх вживання. У цій країні є величезна кількість правил, яких рекомендується дотримуватися.
Суші- Одна з головних традиційних страв Японії. Можна сказати, її візитна картка. Сусі не можна уявити без Японії, а Японію не можна уявити без сусі («Сусі» – саме так називають на батьківщині цей національний делікатес) – ця асоціація вже давно використовується у всіх країнах світу. Ця страва демонструє собою грудку або рулет з рису з різним наповненням: риба, овочі, яйця, водорості. Суші подають традиційно з соєвим соусом, імбиром та васабі.
Сябу-сябу- Спеціальна тарілка з глибоким дном, що складається повністю з металу. Її використовують для того, щоб розігріти на відкритому вогні або духовці різноманітні страви. Головними інгредієнтами сябу-сябу є: овочевий суп/бульйон, тофу та локшина. Крім цієї страви окремо на стіл подаються м'ясні нарізки (найчастіше з качки, свинини, омара та курячого філе). Ці шматочки м'яса мачаються в гарячий суп перед вживанням. Особливою популярністю ця страва користується під час холодної та дощової погоди.
Мексика
мексиканська кухнядуже різноманітна та гостра на смак. Часто окрім сальси (візитна картка Мексики) – вогняного соусу з перцем та помідорами, кухарі додають у страви різні приправи та зелень. Також практично в кожній страві присутня кукурудза в будь-якому її вигляді та квасоля.
Енчіладу винайшли ще за часів, коли існувало плем'я майя. У цей час жителі Мехіко поїдали тортильї, що складаються з кукурудзяних зерен. У такому блюді начинкою найчастіше була звичайна риба. Зараз же в них загортають м'ясні нарізки, скибочки сиру, морепродукти, боби, різноманітні овочі або все відразу. Така страва та ще й з соусом чилі, подається жителям Мексики на сніданок.
Кесаділля– Національна страва Мексики. Це коржик з тортильї (або кукурудзяної, або пшеничного). За традицією Кесаділья всередині наповнена сиром, але згодом її рецепт став змінюватися. У цій страві почали з'являтися такі інгредієнти як м'ясне філе, різноманітні овочі, гриби, картопля тощо. Разом із кесадилією подаються на стіл та закуски. Наприклад, це може бути овочевий гарнір, гострий перець чилі, коріандр та вогняний соус – сальса. Головна відмінність від інших мексиканських страв подібного типу (бурріто, чимічанга, енчілада) – це те, що тортиллю кесадильї складають навпіл, а не скручують у рол.
Італія
Італійську кухнюзнають усі – це загальновідомий та прийнятий факт. Її страви не схожі на інші національні страви країн світу. Кухня в Італії відрізняється величезною кількістю різних спецій, прянощів та продуктів, начинки у самій страві. У стравах можна відчути смак морепродуктів, овочевих та фруктових нарізок, птиці (качка, індик, курка), свинини, яловичини, скибочок сиру, рису, лісових ягід та бобових.
Каччукко- Суп, що складається з морепродуктів. Він готується з юшки (рибний бульйон), вина (бажано червоного) та соку з помідорів. У ту ж ємність із супом потрібно додати молюсків, раків або різного виду риб. За зовнішніми ознаками каччук схожий на гуляш. Є традиція, пов'язана з цією стравою: суть у тому, що потрібно в цей суп додати стільки риби, скільки є букв «с» у його назві (тобто п'ять).
Лазання– традиційна національна італійська страва. Воно за своїм зовнішнім виглядом нагадує листковий пиріг. Для лазаньї необхідно використовувати борошно із твердих пшеничних сортів. Начинкою між шарами тіста може бути м'ясний фарш, гриби або овочі (накладати їх необхідно по черзі). Верх "пирога" засипають сиром пармезан. Батьківщиною лазаньї вважається Болонья, тому дана страва не може бути зроблена повністю без такого інгредієнта, як соус болоньєзе.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.