لا تتمتع صناعة النبيذ المحلية بسمعة طيبة للغاية، ولهذا السبب، يعتقد الجميع أنه لا يوجد شيء يمكن القيام به في مزارع الكروم لدينا. في الواقع، كان كل شيء في روسيا يسير على ما يرام حتى بداية القرن العشرين تقريبًا، وبعد ذلك - الحرب الأولى، ثم الثورة، ثم الحرب مرة أخرى - لم يكن هناك وقت لشرب النبيذ. في عام 1985، أصدر جورباتشوف الحظر، وتم تدمير جميع مزارع الكروم التي تمكنت من استعادتها وزراعتها أو إعادة إنتاجها للعصائر. بدأت الصناعة في العودة إلى رشدها فقط في بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، ولكن حتى خلال هذا الوقت تمكن صانعو النبيذ لدينا من تحقيق الكثير.

منطقة كراسنودار

في منطقة كراسنودار، يُصنع النبيذ من أصناف العنب الدولية والأصيلة (تلك التي تنمو فقط في منطقة معينة). الأول يشمل نبيذ كابيرنيت ساوفيجنون وميرلوت وساوفيجنون بلانك ونبيذ ريسلينج.

تتميز أنواع النبيذ الأصلية بطعمها ورائحتها الأصيلة. لدينا عدد أقل منهم، لكنهم يستحقون البحث عنهم: Krasnostop Zolotovsky، Citron magaracha، كيوبيد، أسود Tsimlyansky، saperavi، rkatsiteli.

كم تكلفة السكن؟

في المتوسط، تبلغ تكلفة الغرفة في نزل في كراسنودار ما يصل إلى ألف ونصف، في فندق - اثنان أو أكثر (فيما يلي - وفقًا لموقع booking.com). وفي المدن والقرى الأخرى الأسعار هي نفسها تقريبًا. من الأفضل التخطيط والحجز مسبقًا لأنه خيارات جيدةيتم بيعها بسرعة، وتزداد تكلفة السكن بشكل كبير من مايو إلى أغسطس.

كم تكلفة التذوق؟

كلما كانت البنية التحتية لمصنع النبيذ أكثر ثراءً، زادت تكلفة البرامج السياحية. الحد الأدنى من التكلفة- حوالي 500 روبل للشخص الواحد. تتضمن "الباقة" رحلة قصيرة وتذوق 4-5 عينات من النبيذ.

تتضمن البرامج المتعمقة المزيد من النبيذ، واجتماعات مع صانع النبيذ، وركوب الخيل وغيرها من الأنشطة - ولكل مصنع نبيذ خاص به. في هذه الحالة، قد تكلف المشاركة عدة آلاف روبل.

وادي ليفكاديا, منطقة كراسنودار. الصورة: lefkadia.ru

أكبر مصانع النبيذ:

"Abrau Durso" - بالإضافة إلى الرحلات والتذوق، يوجد فندق ومنتجع صحي ويوجا وشاطئ ودراجات والعديد من الملذات السياحية الأخرى. على أراضي المجمع توجد بحيرة وغابات. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على المكان اسم "الريفيرا الروسية".

"ليفكاديا" - هنا يمكن للسياح زيارة متحف النبيذ ومصنع الجبن والذهاب للصيد أو صيد الأسماك وحتى إقامة حفل زفاف. في شهر يونيو، تزدهر حقول الخزامى ذات الجمال الذي لا يوصف في الوادي.

"Kuban-Vino" - يقدم أكبر منتج في روسيا رحلات استكشافية إلى ثلاثة مصانع نبيذ (!) وتذوق بتنسيق كازينو النبيذ ودروس في رسم النبيذ.

الأماكن التي أوصت بها فاليريا إيفانيكوفا، دليل النبيذ لإقليم كراسنودار:

"Sober Bash" هو أقرب مصنع نبيذ إلى كراسنودار، ويقع في مكان خلاببالقرب من الجبل الذي يحمل نفس الاسم. هنا يتم تقديم مجموعة مثيرة للاهتمام من النبيذ من أصناف العنب الأصلية للسياح. أوصي بتجربة Saperavi و Krasnostop Zolotovsky القديمين.

مصنع جونكو للنبيذ- مصنع نبيذ جديد على بعد 53 كيلومترًا من أنابا، حيث يستحق تجربة النبيذ الفوار وساوفيجنون بلانك ومالبيك.

"Myskhako Estate" هو مصنع نبيذ يقع بالقرب من نوفوروسيسك ويضم مطعمًا خاصًا به ومزرعة حلزون ومتجرًا يحمل علامة تجارية. يوفر المجمع إطلالات رائعة على المدينة والبحر. في المطعم، اطلب خط النبيذ Cru.

"Golubitskoye Estate" - مصنع نبيذ جميل وتحفة فنية حقيقية على شواطئ بحر آزوف مع مكتب للجولات السياحية ومتجر و سطح المراقبة. تأكد من تجربة بينوت نوير الأحمر والوردي هناك.

خريطة تفاعلية- عبر الرابط

ماذا ترى

مهرجان الدراجة "تامان - شبه جزيرة الحرية" - 1-4 أغسطس.

مهرجان اليوغا الدولي مهرجان أسانا - 24-31 أغسطس.

جمهورية القرم

توجد في شبه جزيرة القرم مصانع افتتحها الكونت جوليتسين، ومؤسسات من العصر السوفييتي ومصانع نبيذ جديدة تمامًا - إذا ذهبت إلى جميع أماكن التذوق، فيمكنك تذوق كيفية تطور صناعة النبيذ الروسية من القرن التاسع عشر حتى يومنا هذا. وبالنسبة لمعظم الروس، تعتبر شبه جزيرة القرم بمثابة الحنين إلى الطفولة ومعسكرات الرواد ورحلات التخييم. ولذلك فإن مشاهدة غروب الشمس هنا مع كأس من النبيذ يعد متعة خاصة.

أين تقيم

سيتكلف نزل أو شقة من غرفة واحدة في سيمفيروبول ما بين ألف ونصف إلى ألفي روبل يوميًا، وغرفة فندقية - من ألفين ونصف. إنها أكثر تكلفة في سيفاستوبول: تبلغ تكلفة الإقامة الأكثر اقتصادية هناك ما بين ألفي روبل في الليلة (وفقًا لموقع tvil.ru). ربما يكون الأمر يستحق دفع مبلغ إضافي قليلًا، لأنك من هنا ستقضي وقتًا أقل في السفر إلى مصانع النبيذ، وبين التذوق ستتمكن من السباحة في البحر.

كم تكلفة التذوق؟

تقريبًا كما هو الحال في إقليم كراسنودار - من 500 روبل للحد الأدنى من مجموعة النبيذ، من 1000 روبل لبرنامج موسع.

مصنع أوبا للنبيذ، جمهورية القرم. الصورة: uppa.club

مصانع النبيذ

"ماساندرا" - أقدم مؤسسة في البلاد، تشتهر بالحلويات والنبيذ المدعم. تأكد من تجربة الميناء ومسقط المعمر في براميل البلوط. وهنا تحتاج إلى إلقاء نظرة على مجموعة النبيذ "الذهبية" الأسطورية في أقبية المصنع القديمة.

"زولوتايا بالكا" - مصنع نبيذ مع تاريخ عمره قرونتلقى حياة جديدةمع مالك جديد في عام 2005. يوجد الآن منشأة إنتاج حديثة وحديقة فنية مع وسائل ترفيه للبالغين والأطفال ومتجر للعلامات التجارية ومطعم وبار على السطح يطل على الجبل - هنا يمكنك أيضًا تجربة كوكتيلات النبيذ.

وادي ألما- مشروع جديد واسع النطاق وحديث للغاية. ميزتها الرئيسية هي مجموعة واسعة من النبيذ: هناك أصناف نادرة أساسية جافة ومعتقة وتجريبية، com.icevines (النبيذ الحلو المصنوع من العنب الذي يتم حصاده في الشتاء) وTVA (النبيذ المصنوع من العنب ذو القالب النبيل).

"العالم الجديد" هو مصنع للنبيذ الفوار أسسه ليف جوليتسين. أنت بحاجة للمجيء إلى هنا لإلقاء نظرة - دون مبالغة - على تراث والد صناعة النبيذ الروسي وتذوق الشمبانيا المنتجة باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. والتي، بالمناسبة، كانت تحظى بشعبية كبيرة في محكمة نيكولاس الثاني.

Uppa Winery هو مصنع نبيذ حجري ينتج النبيذ الحيوي الطبيعي. حتى الآن، عندما يكون كل شيء "بيئي" في الاتجاه، فإن مثل هذه النبيذ نادرة، لذلك تحتاج إلى تذوقها. علاوة على ذلك، فإن بافيل شفيتس، الساقي وصانع النبيذ الروسي الشهير، هو المسؤول عن إنتاجها.

"Satera (نبيذ Esse)" - إلى جانب النبيذ، فإن تنسيق التذوق مثير للاهتمام هنا. بدلا من الرحلات والمتاحف وغرف التذوق - العشاء عند غروب الشمس، بدلا من الفصول الرئيسية - التواصل المباشر.

الخريطة التفاعلية - اتبع الرابط

ماذا ترى

مهرجان الموسيقى الإلكترونية مهرجان روح الشمس - 8-12 يونيو.

مهرجان الخزامى في الوشتا – كل عام في أوائل شهر يوليو.

مهرجان كوكتيبيل لموسيقى الجاز - 23-25 ​​أغسطس.

جورجيا

السياح من جميع أنحاء العالم يحبون جورجيا لأنها مثيرة للاهتمام وجميلة ولذيذة للغاية. تعد صناعة النبيذ هنا جزءًا مهمًا من الثقافة الوطنية مثل اللغة الأم.

جورجيا هي مسقط رأس qvevri، وأباريق النبيذ الطينية التي يتراوح ارتفاعها بين متر ونصف إلى مترين. تقليديا، تم دفنهم في الأرض، وسكب العنب هناك في الخريف، وختم الرقبة بالطين وتركها حتى الربيع. تختلف أنواع النبيذ هذه كثيرًا عن أنواع النبيذ المحضرة بالطريقة الأوروبية الكلاسيكية (معتقة في برميل من خشب البلوط أو خزان معدني)، كما أنها تحتوي أيضًا على القليل من الكبريت، وهو أمر يقدره عشاق كل ما هو طبيعي.

جورجيا هي واحدة من الدول القليلة التي تنتج النبيذ الأبيض أكثر من النبيذ الأحمر. لا تترك حتى تحاول كفيفري الأبيض . يحتوي هذا النبيذ على لون ذهبي كهرماني مع الشاي الأخضر والتوابل في مذاقه، وهو لاذع ويشرب دافئًا - وهو ليس نموذجيًا على الإطلاق بالنسبة للنبيذ الأبيض.

كم تكلفة السكن؟

تتكلف الليلة في نزل تبليسي من ألف إلى روبلين، وتتكلف الغرفة في الفندق حوالي ثلاثة آلاف. في منطقة زراعة النبيذ الرئيسية - كاخيتي - يكون اختيار مكان الإقامة كبيرًا جدًا والشكل الأكثر شيوعًا هو بيت الضيافة. تبلغ تكلفة الغرفة ليوم واحد ما يصل إلى ألف ونصف روبل.

كم تكلفة التذوق؟

تقول آنا موسكفيتينا، مؤسسة المشروع: "من "مجاني" (إذا كان التذوق يتدفق بسلاسة إلى وليمة مع صانع النبيذ) إلى ألف روبل". نحن نتحدث عن تذوق أساسي من ثلاث إلى أربع عينات من النبيذ، وإذا كنت ترغب في تجربة تشاتشا (مشروب وطني قوي) وتناول العشاء، فسوف تحتاج إلى دفع حوالي ألفي دولار.

شاتو موخراني، جورجيا. الصورة: culinartmagazine.com

مصانع النبيذ

Manaveli هو مصنع نبيذ صديق للبيئة مُدار عائليًا، حيث يمكنك تذوق نبيذ Qvevri.

Lagvinari هو مصنع نبيذ صغير ينتج النبيذ الطبيعي الموجود في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في لندن.

Alaverdi هو دير حيث يتم إنتاج النبيذ الذي ينفجر في تصنيفات النبيذ الغربي (في عام 2013، أدرجت المجلة الرسمية Wine Enthusiast Rkatsiteli من Qvevri في قائمة أفضل أنواع النبيذ لهذا العام وصنفت النبيذ بـ 92 نقطة من أصل 100 نقطة ممكنة).

شاتو موخراني- مصنع نبيذ كبير على بعد ساعة بالسيارة من تبليسي. "إذا كنت هناك، تأكد من شراء نبيذ شاكابيتو"، تنصح آنا موسكفيتينا.

وادي تيلياني هو مصنع نبيذ كبير، ويفضله النقاد أيضًا، حيث يتم إدراج نبيذهم سنويًا في أفضل القوائم. يحتوي مصنع النبيذ على بيت ضيافة حتى لا يتعجل الزوار للمغادرة.

Veriko هو مطعم ومكتبة نبيذ تضم تشكيلة ممتازة من Georgy Dartsmelia (المالك المشارك لمطعم Bolshoybar وChemi في سانت بطرسبرغ. - محرر)

8000 قطعة عتيقة - هنا يمكنك تذوق النبيذ وشربه وشرائه.

Gocha's Winery هي مكتبة نبيذ لصانع النبيذ Gocha Ichkitidze، حيث قام المالك باختيار النبيذ شخصيًا.

Chateau Mere - هنا تحتاج إلى تناول الخينكالي وغسله بالكيسي واسأل المالك عما إذا كان المربى المميز الخاص به قد نضج.

ماذا ترى

مهرجان النبيذ الشاب - 11 مايو 2019.

مهرجان الزهور - 26 مايو 2019.

مهرجان جين الفن (الموسيقى والفنون والحرف الحديثة والتقليدية في الهواء الطلق) – 7-14 يوليو 2019.

الخريطة التفاعلية - اتبع الرابط

جمهورية مولدوفا

طريق النبيذ الأوروبي الأكثر ملاءمة للميزانية وفي نفس الوقت رائع للغاية. بدأ تاريخ صناعة النبيذ هنا منذ ثلاثة آلاف عام قبل الميلاد، والآن يعمل ربع (!) سكان البلاد في هذه الصناعة.

يكمن جمال النبيذ المحلي في أن جميع أنواع النبيذ تقريبًا مصنوعة من أصناف العنب الأصلية التي لا تنمو في أي مكان آخر. ببساطة، هذه هي النبيذ مع طعم ورائحة فريدة من نوعها.

تنصح فيرونيكا توميسكو، المؤسس المشارك لشركة Winetours مولدوفا، بتجربة النبيذ من الأصناف المختلفة فيتياسكا ألبي, feteasca regale, فيوريكا(أبيض)، feteasca nyagre, رارا نيجري(أحمر).

أين تقيم

في تشيسيناو، يتكلف مكان في نزل حوالي ألف روبل يوميا، وتتكلف الغرفة المزدوجة في الفندق من ألفي. يمكنك أيضًا قضاء الليل في بيت ضيافة زراعي - وهو صغير بيوت الضيافةفي قرى بعيدة عن صخب مدينة تشيسيناو. إنها مبنية ومزينة على الطراز الوطني التقليدي. تبلغ تكلفة الغرفة لشخصين مع وجبة الإفطار ألفي روبل.

مصنع نبيذ بوركاري، جمهورية مولدوفا. الصورة: travelomoldova.com

كم تكلفة التذوق؟

في المتوسط، ستكلف رحلة التذوق 18-30 يورو (1.3-2.2 ألف روبل). يعتمد السعر على فئة مصنع النبيذ وعدد عينات النبيذ. يرجى ملاحظة أن الرحلات المسائية أو الرحلات الاستكشافية في عطلة نهاية الأسبوع قد تكلف أكثر قليلاً.

أي مصانع النبيذ للزيارة

يعد Purcari أقدم مصنع نبيذ في مولدوفا ويضم مجموعة كبيرة من النبيذ الثابت والفوار من الأصناف العالمية والمحلية. هنا يجب عليك ببساطة تجربة Negru de Purcari، لأنه يتم طلب هذا النبيذ بانتظام إلى قصر وندسور لإليزابيث الثانية نفسها.

كريكوفا- مصنع نبيذ به مجمع فريد تحت الأرض لتخزين النبيذ. إن فخر "Cricova" هو النبيذ الفوار، الذي يتم إنتاجه وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية القديمة لبيير بيريجنون.

Vinăria Poiana - مصنع نبيذ صديق للبيئة صغير قريب الحديقة الوطنيةكودرو، محاطة بغابات عمرها مائة عام.

Château Vartely هو مصنع نبيذ حديث على الطراز الأوروبي يضم مطعمًا وفندقًا. غالبًا ما يحصل نبيذ Château Vartely على جوائز في المسابقات الدولية بحيث يصعب اختيار أي منها ستبدأ في تذوقه وأيها ستأخذه معك. إذا كنت تحب النبيذ الأبيض، فجرّب أيًا من نبيذ Taraboste وChardonnay dulce Botrytis (النبيذ الحلو النادر المصنوع من عنب العفن النبيل). إذا كانت حمراء، فأنت بحاجة إلى مجموعتي Feteasca Regală وIndivido Feteasca Neagră.

Milestii Mici هو مصنع نبيذ وقبو يضم أكبر مجموعة نبيذ في العالم، ويبلغ عددها أكثر من مليون ونصف (!) زجاجة من النبيذ.

Castel Mimi عبارة عن مبنى ذو جمال لا يصدق يضم مكتبة نبيذ ومطعم ومجمع حدائق. سيتم افتتاح فندق خمس نجوم ومركز سبا هنا قريبًا.

يوجد في تشيسيناو مصنع نبيذ ATU، حيث يتم الترحيب بالسياح من قبل مالكه وصانع النبيذ. وأيضًا جولات النبيذ، حيث يتحدث المرشد عن المدينة، ويعاملك بالنبيذ المحلي و plăcinte - فطائر وطنية بالجبن والأعشاب.

الخريطة التفاعلية - اتبع الرابط

ماذا ترى

مهرجان طعام الشارع والنبيذ - 19 مايو 2019.

مهرجان الموسيقى الإلكترونية

أفضل النبيذ الروسي

"دليل النبيذ في روسيا" هو مشروع سنوي مشترك بين روسكاتشيستفو ووزارة الصناعة والتجارة ووزارة الزراعة الروسية. استنادًا إلى الخبرة العالمية في تجميع تقييمات النبيذ، قامت مجموعة من الخبراء من كبار الخبراء المحليين والدوليين والسقاة والمتذوقين بتقييم 320 عينة من النبيذ من العنب الروسي في خمس فئات رئيسية وبأسعار معقولة ومتوفرة على نطاق واسع للبيع بالتجزئة.

نذكرك أن تعاطي الكحول ضار بصحتك. نبلغك أيضًا أن هذه المادة لا يُنصح بمشاهدتها للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا.

شملت الدراسة النبيذ من 24 منتجًا يمثلون أكبر مناطق إنتاج النبيذ في جنوب روسيا (جمهورية القرم، إقليم كراسنودار، منطقة روستوف). تم اختيار النبيذ من شريحة السعر الشامل - من 200 إلى 1000 روبل.

تم تقييم النبيذ على نظام من 100 نقطة وفقًا للمقياس الدولي للمنظمة العالمية للكرمة والنبيذ (OIV). وفقًا لـ GOST الروسي، يعتبر النبيذ الذي يسجل 71 نقطة على الأقل "جيدًا". قبلت لجنة الخبراء في Roskachestvo مستوى أعلى لدليل النبيذ الروسي - 78 نقطة. هذا هو متوسط ​​القيمة بين GOST "جيد" و"جيد جدًا" (86 نقطة).

تم تقسيم جميع منتجات النبيذ التي خضعت لتقييم الجودة إلى خمس مجموعات: النبيذ الفوار واللؤلؤ، ونبيذ العنب الأحمر، ونبيذ العنب الأبيض، ونبيذ العنب الوردي، ونبيذ المسكرات. ضمن جميع الفئات، تم أخذ النبيذ ذو المؤشر الجغرافي المحمي ومكان المنشأ المحمي بعين الاعتبار.

من قائمة العلامات التجارية الأولية المكونة من 926 عنصرًا، تم اختيار 486 عنصرًا يتوافق مع مبادئ السعر والتوافر. من بينها، تم شراء 320 نوعًا من النبيذ، وهي الأكثر تمثيلاً على نطاق واسع في تجارة التجزئة.

وشملت الدراسة 51 نوعا من النبيذ الفوار، و104 نوعا من النبيذ الأبيض، و19 نوعا من النبيذ الوردي، و114 نوعا من النبيذ الأحمر؛ 32 نوعا من النبيذ المسكر.

أرقىمن حيث الجودة، GOSTs الحالية:

1. من بين 114 عينة من النبيذ الأحمر، سجلت 78 عينة ≥78 نقطة (68%)؛

2. من بين 104 عينات من النبيذ الأبيض، سجلت 56 منها ≥78 نقطة (54%)؛

3. من بين 19 عينة من نبيذ الورد، سجلت 9 منها ≥78 نقطة (47%)؛

4. من بين 51 عينة من النبيذ الفوار، حصلت 38 منها على درجة ≥78 نقطة (75%)؛

5. من بين 32 نوعًا من النبيذ المسكر، سجل 30 منها ≥78 نقطة (94%)؛

تبرز هذه الفئة بين مختلف فئات النبيذ الأبيض والأحمر والوردي والفوار بسبب ثباتها ومستوى جودتها. أبيض شبه جافالنبيذ - أظهروا نتائج ممتازة - حصل 10 من أصل 11 نوعًا من النبيذ على تصنيف عالٍ (91٪ من العينات التي تمت دراستها). في الفئة الأحمر الجافتجاوزت نبيذ 78.7٪ من العينات المدروسة معيار GOST وتم إدراجها في "دليل النبيذ في روسيا".

هناك صعوبات أكثر بكثير في فئة النبيذ الأبيض والوردي بمحتوى سكر مختلف (53.85 و45% من النبيذ، على التوالي، بمجموع 78 نقطة وما فوق). بإلقاء نظرة فاحصة على فئات النبيذ حسب محتوى السكر، يتم تمثيل عدد أقل من النبيذ عالي الجودة في فئة النبيذ الأحمر شبه الحلو، حيث تجاوزت خمس من العينات الـ 18 التي تم فحصها (27.8٪) علامة 78 نقطة.

في كل فئة من الفئات المدروسة، تم تصنيف النبيذ في المجموعة السعرية من 200 إلى 500 روبل بدرجة عالية. السعر ليس بالضرورة علامة على الجودة: فقد خسر عدد من العينات ذات السعر الأعلى في تقديرات المواقف الديمقراطية.

أفضل النبيذ الأبيض في روسيا

تزداد شعبية النبيذ الأبيض: إذا كان المستهلكون، وفقًا لاتحاد السقاة والخبراء في روسيا، يفضلون النبيذ الأحمر منذ عدة سنوات في 6-7 من أصل 10 حالات، فإن النسبة الآن تقترب من التكافؤ. في موسم الصيفغالبًا ما يتفوق النبيذ الأبيض الخفيف والطازج على النبيذ الأحمر في شعبيته. في الوقت نفسه، قد يكون من الصعب جدًا على صانعي النبيذ تحقيق نضارة ونقاء رائحة وطعم النبيذ الأبيض.

وفقا لنتائج البحث 10٪ فقط من النبيذ الأبيض الذي تمت دراسته والمنتج في روسيا لا يصل إلى الحد الأدنى لـ GOST.

56 نوعًا من النبيذ الأبيض من أصل 104 أنواع تمت دراستها يفي بالمعايير المتزايدة لروسكاشيستفو (78 نقطة من 100 وفقًا لـ GOST). لقد كانوا هم الذين تم تضمينهم في التصنيف. من بين هذه الأنواع الـ 56، 36 نوعًا جافًا، و10 شبه جاف، و10 شبه حلو.

يشمل التصنيف النبيذ من جميع أكبر مناطق زراعة النبيذ في روسيا: شبه جزيرة القرم (السفوح الشرقية و شبه جزيرة القرم الغربية، سيفاستوبول)، كوبان (شبه جزيرة تامان، أنابا، نوفوروسيسك، كريمسك)، وكذلك وادي الدون. تراوح سعر شراء النبيذ الأبيض المدرج في التصنيف من 188 إلى 829 روبل لكل زجاجة. تم إنتاج النبيذ الأكثر انتشارًا في التصنيف بنصف مليون زجاجة، وأصغر إنتاج بكمية 15615 زجاجة.

تم تسمية النبيذ التالي بأفضل النبيذ الأبيض الروسي: وادي ألما(3 ألقاب)، شاتو لو جراند فوستوك(اسم واحد)، شاتو تاماني(4 ألقاب)، فاناجوريا(4 ألقاب)، جاياي-كودزور(اسم واحد)، إنكرمان(اسم واحد)، وادي الشمس(اسم واحد)، "مصنع يوبيلينايا للنبيذ"(17 عنوان)، ZB(اسم واحد)، "فاليري زاخارين"(3 ألقاب)، "مصنع فيديرنيكوف للنبيذ"(2 عنوان)، "مصنع ميشكاكو للنبيذ"(اسم واحد)، "نبيذ كوبان"(3 ألقاب)، "ليكوريا"(2 عنوان)، "النبيذ الروسي الجديد"(2 عنوان)، "سوك ديري"(5 ألقاب)، "وادي مشمس"(اسم واحد)، "شركة النبيذ الجنوبية"(4 ألقاب).

الثلاثة الأوائل النبيذ الجاف، المدرجة في التصنيف، تم إنتاجها من قبل مصانع النبيذ "Fanagoria"، "Solnechnaya Dolina" و"Yubileinaya Winery".

ثلاث عينات حصلت على أعلى الدرجات في هذه الفئة النبيذ شبه الجافصدر في مصنع النبيذ Yubileiny.

أفضل ثلاثة النبيذ شبه الحلوتم إنتاجه تحت العلامات التجارية "فاليري زاخارين" ووادي ألما وشاتو تاماني.

إحدى المزايا الواضحة للنبيذ الأبيض الروسي هي أسعاره المعقولة، مع مستوى عالٍ من الجودة. تم شراء 7 من أفضل 10 أنواع نبيذ في الدراسة من قبل مشتري Roskachestvo بأسعار تتراوح من 234 إلى 342 روبل.

يجدر الانتباه إلى الأصناف التي لا يمكن العثور عليها خارج روسيا. يُصنع شاردونيه في جميع أنحاء العالم، لكن صنف كوكور وايت شائع فقط في شبه جزيرة القرم.

أفضل النبيذ الأحمر في روسيا

يحظى النبيذ الأحمر بشعبية تقليدية بين المستهلكين الروس. وفقًا لاتحاد السقاة والخبراء في روسيا، تحول اتجاه طلب المستهلكين على مدى السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية بشكل خطير من النبيذ الأحمر شبه الحلو إلى النبيذ الأحمر الجاف. ومع ذلك، فإن "النوع الشمالي" من الاستهلاك الروسي لا يزال يجعل اللون الأحمر شبه الحلو أحد أكثر السلع شعبية في قطاع الأسعار المنخفضة والمتوسطة. تراوح سعر شراء العينات من 188 إلى 979 روبل لكل زجاجة.

ووفقا لنتائج الدراسة، تبين أن فئة النبيذ الأحمر المصنوعة من العنب الروسي هي واحدة من أكثر الفئات استقرارا من حيث الجودة الأساسية. حصلت جميع العينات الـ 114 التي تمت دراستها على تصنيف أعلى من الحد الأدنى وفقًا لـ GOST (71 نقطة). في الوقت نفسه، يفي 78 نوعًا من النبيذ الأحمر (68.42% من الحجم الإجمالي) بالمعايير المتزايدة لـRoskachestvo (درجة GOST لا تقل عن 78 نقطة). لقد كانوا هم الذين تم تضمينهم في التصنيف. من بين 78 نوعًا من النبيذ، 73 نوعًا جافًا و5 فقط شبه حلوة.

يشمل تصنيف النبيذ الأحمر منتجات من علامات تجارية مثل وادي ألما(2 عنوان)، أريستوف(اسم واحد)، شاتو لو جراند فوستوك(2 عنوان)، شاتو تاماني(5 ألقاب)، البوزد(اسم واحد)، إيسي(اسم واحد)، فاناجوريا(6 ألقاب)، جاي كودزور(2 عنوان)، إنكرمان(2 عنوان)، فيلا كريم(اسم واحد)، ZB(اسم واحد)، "فاليري زاخارين"(3 ألقاب)، "مصنع ميشكاكو للنبيذ"(2 عنوان)، "مصنع يوبيلينايا للنبيذ"(13 عنوانًا)، "كوبان فينو"(4 ألقاب)، ليكوريا(اسم واحد)، ماساندرا(6 ألقاب)، "إرث"(2 عنوان)، "النبيذ الروسي الجديد"(3 ألقاب)، "بلانيرسكوي"(اسم واحد)، "الحكايات الخيالية الروسية. رايفسكو"(2 عنوان)، "سوك ديري"(6 ألقاب)، "وادي مشمس"(3 ألقاب)، « شبه جزيرة القرم القديمة» (اسم واحد)، "عقار ميشاكو"(3 ألقاب)، "شركة النبيذ الجنوبية"(4 ألقاب).

أيضا في الترتيب الأحمر كان هناك خمسة شبه حلو- هذا هو Merlot Vintage و"Select" من مصنع النبيذ Yubileiny، وهو مزيج من Saperavi - Basstardo - Cabernet Sauvignon "Bakkal Sous" لفاليري زاخارين، شبه حلوالأحمر من مصنع النبيذ Solnechnaya Dolina و Merlot من مصنع النبيذ Sauk-Dere وكان الرائد بينهم نبيذ Merlot Vintage الذي سجل 81.77 نقطة.

جامارجوبا، جيناتسفيل!

في كل مرة تذهب إلى مكان جديد، عليك أولاً أن تبدأ بالبحث في محرك البحث: المعالم السياحية، أين تذهب، ماذا تزور، وما إلى ذلك.

في جورجيا وتبليسي، تلعب متعة تناول الطعام دورًا مهمًا، فلماذا لا نخدع؟

وقررنا أن نكتب دليلًا كبيرًا (لك ولأنفسنا "للمستقبل") في الربيع وسألنا "الخبراء" عن الأماكن المفضلة لديهم والتي ليست واضحة دائمًا. لم نتوقع حينها أن يكون هناك الكثير من المعلومات وأن استيعابها سيستغرق وقتًا طويلاً.

ليزا، ولكن مختلفة. على الخريطة العامة، سيتم وضع نصيحتها في طبقة منفصلة.

شيلدا

وبما أننا نتحدث عن النبيذ الجورجي، فإن عدم الذهاب إلى منطقة النبيذ في كاخيتي سيكون جريمة. الرحلة ليست متعبة على الإطلاق وتستغرق يومًا واحدًا: قم بزيارة دير بودبي، ثم قم بالتجول في مدينة الحب سيغناغي، فقط اكتشف سبب تسميتها بهذا الاسم. ولتناول طعام الغداء وتذوق النبيذ، تأكد من زيارة مصنع شيلدا الجديد للنبيذ. النبيذ المذهل والطعام الجورجي الحقيقي: الخينكالي غير العادي، والبخالي المتنوع، والخاشابوري على السيخ، والكباب... كل شيء لذيذ هنا.

العنوان: كاخيتي، قرية شيلدا

متجر وبار النبيذ Tsangala

بار نبيذ صغير بجوار مسرح غابريادزه الأسطوري. هنا يعرفون كل شيء عن النبيذ الجورجي، ويتم تمثيل أكثر من 60 مصنع نبيذ، بما في ذلك تلك ذات التوزيع الصغير، الذي يصل إلى 1000 زجاجة سنويًا.

لا يوجد سوى 3 طاولات صغيرة، ويوجد حولها رفوف من النبيذ؛ وفي الصيف توجد شرفة صغيرة.

يوجد أيضًا بيانو مقابل البار، في الشارع مباشرةً، وفي المساء يمكنك غالبًا سماع ألحانك المفضلة.

الغلاف الجوي جدا وعاطفي.

العنوان: 12 شارع إيوان شافتيلي، تبليسي 0105، جورجيا

بشكل عام، 5 أماكن للنبيذ هي 5 مناطق في جورجيا: إيميريتي، كاخيتي، كارتلي، راشا-ليخومي و ساحل البحر الأسود. تتمتع كل منطقة بتاريخ النبيذ الخاص بها ونبيذها المميز وفلسفتها الخاصة.

لكن هذه قصة أخرى. 🍷

ماذا عن المنشآت "البريئة"؟

ستامبا

مكان عبادة من المبدعين في فندق Rooms Hotel. كل صفوة المجتمع والرجال العصريين وضيوف فندق Aviator وكل هذا في ساحة واحدة جميلة وأنيقة. كوكتيلات رائعة وكازينو قريب ومكان رائع.

العنوان: 14، 0108 شارع ميراب كوستافا، تبليسي، جورجيا

مصنع الكوكتيل

ومرة أخرى منطقة مصنع النبيذ رقم 1. الرجال الروس - سحرة وسحرة الكوكتيل - صنعوا مارغريتا عادية - "مليون وردة قرمزية" مع صلصة للفنان الجورجي بيروسماني.

عنوان: 1 شارع فاسيل بيترياشفيلي، تبليسي، جورجيا

تشاتشاتايم

ربما المؤسسة الأكثر كحولية في المدينة. تحت الدرجات 🔥، من الواضح أنه من غير الممكن ترك جدران هذه المؤسسة عموديًا، لأنه سيتعين عليك المحاولة كثيرًا وزيادة الدرجة فقط (50،60،70،80).

العنوان: جيرونتي كيكودزي 3، تبليسي 0132

مطعم وبار ماراني

منطقة الحمامات الكبريتية منصة المشاهدة، مؤسسة عصرية "للسكان المحليين" تحت رعاية مصنع النبيذ الذي يحمل نفس الاسم.

العنوان: 11 شارع إ.جريشاشاشفيلي، تبليسي، جورجيا

لوليتا

ومرة أخرى، يمكنك الجمع بين ثلاثة في مكان واحد: الكوكتيلات والطعام والتحديق في مصممي الأزياء المحليين. نعم، وأظهر نفسك.

مكان عصري للغاية ومحبب. في الصباح، يعزف منسق الأغاني بالفعل، ويلفت انتباهك Adjarian khachapuri (قارب) من المطبخ الجورجي. بالمناسبة، إنه لذيذ. أطباق البيض هي أيضًا لذيذة جدًا وجميلة. النبيذ الأبيض، المصنوع بطريقة أوروبية مميزة، جيد أيضًا. الأسعار ليست إنسانية بمعايير تبليسي.

ما هو "دليل النبيذ الروسي"؟ هذا مشروع سنوي لدراسة منتجات النبيذ، الذي أنشأته شركة Roskachestvo بالتعاون مع وزارة الصناعة والتجارة ووزارة الزراعة في روسيا. لتطوير الكتالوج الوطني للنبيذ الروسي عالي الجودة، تم تشكيل لجنة من كبار الخبراء الروس والدوليين والسقاة والمتذوقين.

خلال أول دراسة واسعة النطاق في عام 2018، بناءً على الخبرة العالمية في تجميع تقييمات النبيذ، قام فريق الخبراء بتقييم 320 عينة من النبيذ من خمس فئات رئيسية من العنب الروسي.

وكان على الخبراء أن يجيبوا على الأسئلة الأساسية. هل يوجد نبيذ عالي الجودة في روسيا؟ هل صحيح أن النبيذ الروسي عالي الجودة باهظ الثمن؟

نذكرك أن تعاطي الكحول ضار بصحتك. نبلغك أيضًا أن هذه المادة لا يُنصح بمشاهدتها للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا.

مبادئ اختيار وشراء النبيذ لدليل النبيذ الروسي

عند التخطيط لدراسة دليل النبيذ الروسي، تم اعتماد عدة مبادئ أساسية:

• تتم دراسة النبيذ من العنب الروسي فقط؛
• يجب أن تكون جميع أنواع النبيذ المختارة للبحث في متناول الجميع؛
• يتم إعطاء الأفضلية للنبيذ المنتج بكميات كبيرة والممثل على نطاق واسع في تجارة التجزئة.

تقييم قاعدة المواد الخام

إحدى الأساطير الاستهلاكية الشائعة حول النبيذ الروسي هي: "تم قطع جميع كروم العنب في البلاد في عهد غورباتشوف، ويتم صنع النبيذ من "المسحوق" و"مواد النبيذ".

بادئ ذي بدء، قام خبراء من روسكاتشيستفو، بدعم من وزارة الصناعة والتجارة الروسية ووزارة الزراعة الروسية والخدمة الفيدرالية لتنظيم سوق الكحول (FS RAR)، بتقييم قاعدة المواد الخام لصناعة النبيذ الروسية .

على مدى السنوات القليلة الماضية، قدمت وزارة الزراعة الدعم لإنشاء مزارع الكروم الجديدة في المناطق الجنوبية من روسيا. وتقترب مساحتها من 90 ألف هكتار. منذ عام 2016، يتم حصاد أكثر من نصف مليون طن من العنب سنويًا في الاتحاد الروسي. وبطبيعة الحال، لا تذهب كل هذه الكميات إلى إنتاج النبيذ. وهي تشمل كلاً من عنب المائدة والعنب الذي يستخدم لإنتاج الكونياك (في عام 2018، تم استخدام أكثر من 45 ألف طن من العنب لهذه الأغراض). وفقًا لتقديرات مركز أبحاث أسواق الكحول الفيدرالية والإقليمية (CIFRRA)، يمكن للبلاد إنتاج 150 مليون زجاجة نبيذ سعة 0.75 لتر من العنب الروسي. أوافق، هذا كثير. التقدير المحافظ لخبراء Roskachestvo هو حوالي 120 مليون زجاجة.

كيفية اختيار نبيذ العنب هذا من إجمالي حجم النبيذ المعروض على الرفوف الروسية؟

تأكيد أصل النبيذ

على مدى السنوات السبع الماضية، أحرزت روسيا تقدما كبيرا في تطوير نظام المؤشرات الجغرافية المحمية، الذي يعمل على مراقبة منشأ وجودة النبيذ في جميع أنحاء العالم. وهذه عملية طويلة استغرقت العديد من البلدان أكثر من عقد من الزمن.

في الفترة 2012-2014، تم اعتماد الوثائق الأولى (معايير GOST الوطنية والمشتركة بين الولايات) للنبيذ الذي تضمن الدولة أصله من العنب الروسي. منذ عام 2017، بدأ إنتاج النبيذ، الذي يوضع على الزجاجة ختم "المكوس" (فدرالي خاص) من نوع خاص يشير إلى "نبيذ العنب (خاص)" أو "النبيذ الفوار (خاص)" أو "النبيذ الكحولي". (خاص)". تشير كلمة "خاص" إلى سيطرة خاصة على إنتاج النبيذ، والمزايا الخاصة التي يحصل عليها المنتج الذي يعمل بالعنب الروسي، والجودة الخاصة للمنتج النهائي.

بعد أن اختارت للدراسة فقط منتجات الشركات الحاصلة على ترخيص PGI أو ZNMP، لم تتوقف Roskachestvo عند هذا الحد. بدأ النظام في العمل مؤخرًا نسبيًا، ولم تحصل جميع أنواع النبيذ المنتجة بالفعل من العنب الروسي على طوابع فيدرالية خاصة من النوع الجديد.

من أجل تقييم نوع العنب الذي يتم إنتاج ماركات معينة من النبيذ منه، قام متخصصون من اتحاد السقاة والخبراء في روسيا، نيابة عن روسكاتشيستفو، بزيارة جميع مصانع النبيذ المختارة للدراسة وجمعوا تقارير عن مساحة وتكوين مزارع الكروم، و الإمكانيات التقنية المتوفرة لإنتاج النبيذ. قطع خبراء من دليل النبيذ الروسي أكثر من 4 آلاف كيلومتر على طول طرق شبه جزيرة القرم، منطقة كراسنودار, منطقة روستوف، شمال القوقاز.

بالإضافة إلى زيارة مصانع النبيذ، تم استخدام التصوير الجوي لكروم العنب.

آرثر سركسيان

رئيس مجموعة عمل روسكاتشيستفو المعنية بأبحاث النبيذ، ورئيس اتحاد السقاة والخبراء في روسيا.

- يقوم اتحاد السقاة والخبراء في روسيا بدراسة صناعة النبيذ المحلية منذ أكثر من ثماني سنوات، ويقوم سنويًا بزيارة مصانع النبيذ واختيار وتذوق أكثر من 1600 عينة في مراحل مختلفة من الإنتاج كل عام. الهدف الرئيسي– اختيار أفضل أنواع النبيذ من العنب الروسي. استخدمنا هذه التجربة في دراسة روسكاتشيستفو. يوجد في روسيا اليوم حوالي 89 ألف هكتار من مزارع الكروم. هذا إلى جانب زراعة أصناف المائدة والعنب الذي يستخدم في التقطير. تبلغ مساحة المزارع التي قمنا بدراستها حوالي 40 ألف هكتار. ربما تكون هذه هي مزارع الكروم الأعلى جودة الموجودة حاليًا في البلاد.

ونتيجة لذلك، تضمنت القائمة العامة للعلامات التجارية للنبيذ المصنوع من العنب الروسي 926 عينة من النبيذ. سيتم تحديث قائمة العلامات التجارية سنويًا. روسيا بلد يعاني من مخاطر مناخية واضحة إلى حد ما في زراعة الكروم. المفهوم " سنة جيدة"إنه مهم جدًا لبلدنا. يمكن أن يختلف النبيذ من نفس العلامة التجارية، الذي يتم إنتاجه بالفعل من العنب الروسي، بشكل كبير في الجودة، اعتمادًا على ظروف سنة معينة. لذلك، من المقرر إجراء أبحاث النبيذ في روسكاتشيستفو سنويًا، مما يزيد من عدد العينات التي تمت دراستها.

السعر والتوافر

بالنسبة لدليل النبيذ في روسيا، تقرر التركيز على النبيذ الذي يتم إنتاجه بكميات كبيرة وبأسعار معقولة. تضمنت قائمة العلامات التجارية الأولية النبيذ المنتج في بضع مئات من الزجاجات فقط وبتكلفة تصل إلى 6 آلاف روبل. قد يتم بيع أندر الأمثلة وأغلاها في عدد قليل فقط من المحلات والمطاعم وتكون محل اهتمام الخبراء، ولكن من غير المرجح أن يكون لها تأثير خطير على رف النبيذ في جميع أنحاء البلاد.

وهكذا شملت الدراسة الخمور المنتجة بكميات لا تقل عن 10 آلاف زجاجة من اسم واحد في سنة حصاد محددة. أعطيت الأفضلية للنبيذ المنتج بكميات تزيد عن 50-100 ألف زجاجة. في بعض الحالات، عندما كان عدد النبيذ واسع الانتشار من فئة معينة غير كاف لإجراء مقارنة موضوعية، تم اتخاذ قرار بشراء النبيذ الذي يتراوح تداوله من 10 إلى 50 ألف زجاجة.

يتم إنتاج النبيذ الأكثر إنتاجًا على نطاق واسع في الدراسة بكميات تزيد عن مليون زجاجة وهي متوفرة في أي مدينة في روسيا تقريبًا. وقد أكدت الدراسات التي أجريت على مزارع الكروم القدرات الفعلية للمنتجين الروس على إنتاج النبيذ بهذه الكميات. روسيا بلد ذو أبعاد كبيرة. بما في ذلك في زراعة. تضم أكبر سبعة مصانع نبيذ روسية مساحات تتراوح من 1.5 إلى 9 آلاف هكتار من مزارع الكروم المثمرة. في الممارسة العالمية، لا يوجد سوى عدد قليل من الشركات التي تدير مزارع الكروم الخاصة بها في هذه المنطقة، ولا يوجد سوى عدد قليل من الشركات الخاصة التي تمتلك كرمًا بمساحة 8-10 آلاف هكتار.

معيار الاختيار الآخر هو القدرة على تحمل التكاليف.

في الدراسة، تم اختيار "سقف" السعر - 1000 روبل على رف المتجر. لكن تكلفة معظم أنواع النبيذ التي تمت دراستها كانت أقل بكثير من ألف. من إجمالي قائمة العلامات التجارية للنبيذ (486 عينة)، 212 تكلف ما يصل إلى 350 روبل على الرف، ويتم بيع 152 عنصرًا آخر بأسعار تتراوح من 350 إلى 500 روبل في متاجر التجزئة.

– خمسمائة روبل هو حد سعر النبيذ المهم بشكل أساسي على أرفف المتاجر. غالبية المبيعات، خاصة خارج موسكو وسانت بطرسبرغ، تأتي من النبيذ الرخيص. ما يصل إلى نصف حجم النبيذ الذي يشتريه المشترون في روسيا هو نبيذ يصل إلى 300-350 روبل، والفئة "من 500 روبل" في سلاسل البيع بالتجزئة الإقليمية تمثل مبيعات فردية تقريبًا. من المهم أن نلاحظ أنه في هذه الفئة السعرية، يحتاج النبيذ الروسي الآن إلى التنافس على قدم المساواة مع الواردات من مناطق زراعة النبيذ المعروفة في أوروبا والعالم الجديد. وهذا يعني أن مسألة العلاقة بين السعر وجودة النبيذ في هذه المجموعة السعرية أمر أساسي بالنسبة للمنتجين، كما يقول عضو اتحاد السقاة والخبراء في روسيا، رئيس مركز المعلومات WineRetail ألكسندر ستافتسيف.

أشارت الأبحاث التي أجرتها Roskachestvo مرارًا وتكرارًا إلى أن المنتج غير المكلف يمكن أن يكون عالي الجودة. كان أحد أهداف الدراسة هو التحقق مما إذا كان الرأي حول انخفاض مستوى جودة النبيذ الروسي الذي يكلف 250-500 روبل لكل زجاجة صحيحًا أم أنه صورة نمطية. وبالنظر إلى المستقبل، نلاحظ أنه من حيث نسبة السعر إلى الجودة، فقد تبين أن عددًا من العينات في الدراسة كانت ممتازة.

شراء وتشفير العينات

تم شراء النبيذ المدرج في قائمة العلامات التجارية للدراسة من قبل مشترين مستقلين في تجارة التجزئة المنظمة. نظرًا لأننا كنا نتحدث عن البحث عن أنواع النبيذ ذات أوسع حضور ممكن في روسيا، فقد تم شراؤها بشكل أساسي من سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة. اختار المشترون النبيذ من أرفف متاجر Pyaterochka و Magnit و Verny و Metro و Azbuka Vkusa وغيرها.

من قائمة العلامات التجارية الأولية المكونة من 926 عنصرًا، تم اختيار 496 عنصرًا يتوافق مع مبادئ السعر والتوافر. من بينها، تم شراء 320 نوعًا من النبيذ، وهي الأكثر تمثيلاً على نطاق واسع في تجارة التجزئة.

قام المشترون بشراء عدة زجاجات من كل نبيذ (بما في ذلك عينات المراقبة والتحكيم) لإجراء الدراسة. تم تقديم جميع أنواع النبيذ للبحث إلى مختبر معتمد من قبل خدمة الاعتماد الفيدرالية بشكل غير شخصي. ولم يعرف المتذوقون فحسب، بل كان موظفو المختبر أيضًا يعرفون رمز العينة فقط، مما أدى إلى القضاء تمامًا على التحيز في التقييم.

تفاصيل الدراسة

مجموعة الخبراء

في دراسة "دليل النبيذ في روسيا"، ركزت روسكاتشيستفو لأول مرة على الاختبارات المعملية، ولكن على المؤشرات الحسية لجودة النبيذ. ببساطة، على لونها ورائحتها وطعمها.

لإجراء البحث والتطوير للكتالوج الوطني للنبيذ الروسي عالي الجودة، تم تشكيل لجنة تذوق مكونة من 23 خبيرًا روسيًا واثنين من الخبراء الإيطاليين ذوي الخبرة الواسعة في التقييم الحسي للنبيذ. وهكذا ضمت لجنة التحكيم الروسية رئيس جمعية السقاة الروسية أليكسي سيدوروف، السقاة - أبطال روسيا سنوات مختلفة(وفقًا للجمعية الروسية للسقاة واتحاد السقاة والخبراء في روسيا) أليكسي فوميتشيف، بافيل كرافشينكو، يفغيني بوجدانوف، حكام مسابقات النبيذ الدولية الروسية، خبراء النبيذ والصحفيون ومعلمو مدارس النبيذ ألكسندر سيدوروف، يوري يوديتش، ألكسندر ستافتسيف، أنطون أوبريتشيكوف، أندريه أوشاكوف. مؤلف كتاب "نبيذ فرنسا" والمعلم الأسطوري ألكسندر كوبتسوف، مؤلف المدونة الأكثر شهرة عن النبيذ دينيس رودينكو. رئيس الطهاة في مطعم Andrey Dellos Restaurant House سيرجي أكسينوفسكي. متذوقون ومعلمون محترفون معتمدون من قبل نظام التعليم الدولي Wine & Spirit Education Trust فاسيلي راسكوف وديمتري ميريزكو.

تجدر الإشارة إلى أن المساواة بين الجنسين تسود بين خبراء النبيذ. على سبيل المثال، أصبحت مارغريتا كراسنوبولسكايا أول معلمة معتمدة لنظام صندوق تعليم النبيذ والروح الدولي (المملكة المتحدة) في روسيا. حصل على اللقب الأول لأكاديمي النبيذ النمساوي Weinakademie Österreich بين الروس من قبل الساقي ومعلم مدرسة النبيذ تاتيانا سيليفانوفا. فازت يوليانا غريغوريفا بواحدة من أولى مسابقات الساقي الروسية، وفقًا لجمعية الساقي الروسية، التي تدير اليوم إحدى مدارس النبيذ ذات السمعة الطيبة، Wine People. تم تضمين جميع الأشخاص المدرجين في القائمة من عالم خبراء النبيذ في لجنة تحكيم المسابقة. ضمت لجنة التحكيم أيضًا مرشحة العلوم البيولوجية، المعلمة إيرينا جودونوفا، ورئيسة مشروع النبيذ الروسي الجديد إيلينا بورمان، والمتذوقين الخبراء المعتمدين سفيتلانا سميرنوفا، وإينا إينال إيبا، وإيلينا بوندارينكو.

ومثل مجتمع الخبراء الدولي الخبراء الإيطاليون ألفريدو توتشيني، ممثل أحد أكبر مختبرات أبحاث النبيذ الأوروبية، والبروفيسور ريكاردو فالنتيني، الخبير في مجال علم الخمور، العالم الحائز على جائزة نوبل في مجال أبحاث المناخ وأبحاثه. التأثير على الزراعة.

كان رئيس لجنة التذوق هو الخبير الأكثر موثوقية في مجال النبيذ الروسي، بطل روسيا عام 2005 وفقًا لـ RAS، رئيس اتحاد السقاة والخبراء في روسيا أرتور ساركيسيان.

السؤال الرئيسي الذي يطرح نفسه عند تقييم جودة النبيذ هو موضوعية المتذوقين.

يبدو أن كل شخص لديه تفضيلاته الخاصة. بعض الناس يحبون اللون الأحمر والبعض الآخر يحب اللون الأبيض. كيف تجد الحقيقة؟ فهل يتمكن المتذوقون، الذين يقومون بتقييم النبيذ في كأس، من التعرف على منتج مزيف أطلقت عليه وسائل الإعلام اسم "النبيذ المسحوق"؟

في الدراسات الحسية الجادة، تكون لوحة التذوق أداة يجب تعديلها بشكل صحيح ويتم مراقبة تشغيلها بعناية لتقييم الموضوعية.

تم إجراء دراسة روسكاتشيستفو في مختبر استشعار مجهز وفقًا للمعايير الروسية والدولية لإجراء مثل هذه الدراسات (GOST 32051-2013 "منتجات النبيذ. طرق التحليل الحسي"، GOST ISO 13299-2015 "التحليل الحسي. المنهجية") و الحصول على شهادة اعتماد من خدمة الاعتماد الفيدرالية (الاعتماد الروسي)، بالإضافة إلى نطاق اعتماد موسع لتدريب المختبرين المختارين.

قبل البدء في الدراسة، كان على كل متذوق، بغض النظر عن الشعارات، أن يؤكد مستوى كفاءته ويخضع لإجراءات تأكيد الحساسية الحسية، والتي يتم خلالها تقييم مستوى الحساسية الحسية عند تقييم اللون والطعم والرائحة. ثم تم اختبار المتذوقين لقدرتهم على التمييز بين عيوب النبيذ (نغمات الخضار، ورائحة البصل، والبيض الفاسد - مما يشير إلى أمراض النبيذ المرتبطة بانتهاكات تكنولوجيا الإنتاج)، وكذلك الشوائب التي لا علاقة لها بالمنتج (كحول الحبوب المُدخل بشكل مصطنع). ، المنكهات). أخيرًا، تم تقييم "تقارب" و"قابلية تكرار" النتائج عندما طُلب تقييم نفس النبيذ "بشكل أعمى" بفارق بضع دقائق أو في اليوم التالي. تم تسجيل جميع النتائج ومقارنتها.

فقط بعد اجتياز جميع هذه الاختبارات بنجاح، تقرر ضم المتذوق إلى مجموعة المختبرين المختارين.

إجراءات البحث

تم إجراء الدراسة وفقًا للقواعد الصارمة المنصوص عليها في لوائح المنظمة العالمية للكرمة والنبيذ (WOVV/OIV)، في GOST 32051-2013 "منتجات النبيذ. طرق التحليل الحسي" وGOST ISO 5492-2014 "التحليل الحسي" لإجراء التقييم الحسي لمنتجات النبيذ.

ووفقا للقواعد، لم تتمكن اللجنة من فحص أكثر من 50 عينة من النبيذ يوميا، والتي تم تقديمها خلال أربع جلسات تذوق مع فترات راحة. وبذلك، استغرق العمل على تقييم 320 عينة أكثر من أسبوع.

قبل بدء الدراسة، تم تقييم درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة (يتم تسجيل معلماتها أيضًا في المعيار).

إذا استعمل المتذوق العطر قبل البدء بالعمل أو واجه صعوبة في الشم بسبب سيلان الأنف، فقد تم استبعاده من التذوق.

وأشار ألفريدو توتشيني، الخبير من أكبر مختبر إيطالي VIMEA، والذي شارك في أعمال اللجنة: "تم تنظيم الدراسة بأكملها على مستوى تقني ومنهجي عالٍ للغاية". – يجري مختبرنا سنويًا دراسات مفيدة وحسية لأكثر من مليون عينة من النبيذ، ويمكنني القول إن التقييم الحسي في موسكو تم إجراؤه بكل بساطة!

عمل المتذوقون في أكشاك فردية حيث يمكنهم التركيز ولم يروا ردود الفعل على نبيذ زملائهم. في جلسات التذوق التقليدية، حيث تجتمع اللجنة بأكملها على طاولة واحدة، يمكن أن تؤثر ملاحظة موافقة أو سلبية من سيد معترف به على تقييم اللجنة بالكامل.

في دراسة روسكاتشيستفو، تُرك كل خبير بمفرده مع كأس ورأيه الخاص. تمت الموافقة أيضًا على شكل الزجاج وفقًا للمعيار، وتم شراء 700 كأس قياسي مناسب لتذوق جميع أنواع النبيذ خصيصًا للدراسة. يتم استخدام نفس تلك بالضبط من قبل المتذوقين في أكبر مسابقات النبيذ الدولية التي تقام وفقًا لمعايير المنظمة العالمية للكرمة والنبيذ (OWV/OIV).

نظام التقييم

في عملية تقييم العينات، لا يبتلع المتذوقون المحترفون النبيذ، بل يبصقونه في حوض خاص مجهز بكل كشك تذوق. بالنسبة للمتخصص ذي الخبرة، يكفي غسل تجويف الفم بالكامل بالنبيذ لتقييم مذاقه ومذاقه، وبعد استراحة القهوة النهائية، يمكن لكل خبير إجراء اختبار الكحول بنجاح، لأن تقييم كل من المعلمات الـ 12 للنبيذ يتطلب إجراء اختبار الكحول. عقل واضح تماما.

يشتمل الاستبيان الإلكتروني القياسي لكل عينة على أربع مجموعات رئيسية من المعلمات:

• مظهر؛
• رائحة.
• ذوق؛
• الانطباع العام، والذي يسمى أيضًا "تناغم" العينة.

وتنقسم المعلمات الرئيسية الثلاثة إلى "واصفات". ل مظهرالنبيذ يدور حول الشفافية وجودة اللون (يمكن للمتذوق ذي الخبرة تحديد خطأ النبيذ من خلال ظلال غريبة في اللون دون تجربته). عند تقييم النبيذ الفوار، يقوم المتذوق أيضًا بتقييم "اللعبة" (أو "perlage" - باللغة المهنية). للرائحة: النقاء، الشدة، جودة الرائحة. بالنسبة للذوق، فهو أيضًا نقاء وكثافة وجودة ومذاق.

- في عملي، أنا وزملائي، كقاعدة عامة، نتعامل مع النبيذ أكثر مستوى عال‎وظائف مطاعم خطيرة ومكلفة. لكن "القيم الأساسية" هي نفسها بالنسبة لجميع أنواع النبيذ. في هذه الدراسة، لم نتوقع باقة معقدة بشكل خاص أو نغمات نبيلة لشيخوخة الذوق من العينات الرخيصة. ولكن حتى النبيذ "اليومي" غير المكلف يمكن أن يكون ذا جودة عالية جدًا. كنا مهتمين في المقام الأول بالنقاء في الرائحة والطعم، وغياب العيوب، والدرجات الدخيلة، وظلال الأكسدة، والدرجات المشتعلة في الطعم بعد تجاوز عتبة "الأحماض المتطايرة". "أستطيع أن أقول إن العينات السيئة بصراحة كانت أقل بكثير مما توقعنا" ، كما تقول مديرة مدرسة Wine People ، يوليانا غريغورييفا.

ويتفق الخبير الإيطالي البروفيسور ريكاردو فالنتيني أيضا مع زميله الروسي.

قال العالم ريكاردو فالنتيني: "لقد لاحظت بنفسي نقاء النبيذ الفوار الروسي".

يقوم المتذوق بتقييم كل من الأوصاف بالأرقام، والتي تضيف ما يصل إلى التقييم النهائي للنبيذ. بالنسبة لدليل النبيذ الروسي، تم استخدام المقياس الدولي المكون من 100 نقطة للمنظمة العالمية للكرمة والنبيذ (WOVV/OIV).

أعلى من وفقا لGOST

وفقًا لـ GOST الروسي، يعتبر النبيذ الذي يسجل 71 نقطة على الأقل "جيدًا". اعتمدت Roskachestvo مستوى متزايدًا قدره 78 نقطة كنقطة انطلاق. هذا هو متوسط ​​القيمة بين GOST "جيد" و"ممتاز" (86 نقطة).

اقرأ المزيد عن نظام تصنيف النبيذ المكون من 100 نقطة.

نتائج البحوث

تم تقسيم جميع منتجات النبيذ التي خضعت لتقييم الجودة إلى خمس مجموعات (وفقًا لـ GOST R 55242-2012 "النبيذ ذو المؤشرات الجغرافية المحمية والنبيذ ذو تسميات المنشأ المحمية. الشروط الفنية العامة"، GOST 32030-2013 "نبيذ المائدة ونبيذ المائدة" الشروط الفنية العامة"، GOST 33336-2015 "النبيذ الفوار" الشروط الفنية العامة"، GOST 32715-2014 "النبيذ الكحولي، النبيذ الكحولي ذو المؤشر الجغرافي المحمي، النبيذ الكحولي ذو تسمية المنشأ المحمية").

• النبيذ الفوار واللؤلؤي (بما في ذلك نبيذ PGI وZNMP، بالإضافة إلى النبيذ الذي يحمل الاسم التقليدي "الشمبانيا الروسية" في الفئات القاسية والجافة وشبه الجافة وشبه الحلوة).
• نبيذ العنب الأحمر (بما في ذلك نبيذ PGI وZNMP، الجاف وشبه الحلو).
• نبيذ العنب الأبيض (بما في ذلك نبيذ PGI وZNMP، الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو).
• نبيذ العنب الوردي (بما في ذلك نبيذ PGI وZNMP، الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو).
• نبيذ ليكيور (بما في ذلك نبيذ PGI وZNMP).

شملت الدراسة نبيذًا يضم 320 اسمًا من 26 منتجًا يمثلون أكبر مناطق زراعة النبيذ في جنوب روسيا (جمهورية القرم، إقليم كراسنودار، منطقة روستوف).

• من بين 114 نوعًا من النبيذ الأحمر، سجل 68% منها ≥78؛
• من بين 104 أنواع نبيذ أبيض، حصل 56 منها على ≥78 نقطة مقابل 54%؛
• من بين 19 نوعًا من النبيذ الوردي، حصلت 9 منها على ≥78 نقطة مقابل 47%؛
• من بين 51 نوعًا من النبيذ الفوار، حصل 38 منها على ≥78 نقطة (75٪)؛
• من بين 32 نوعًا من النبيذ المسكر، حصل 29 منها على ≥78 نقطة (90٪)؛

هذه هي 38 نوعًا من النبيذ الفوار، و56 نوعًا من النبيذ الأبيض، و9 أنواع من النبيذ الوردي، و78 نوعًا من النبيذ الأحمر؛ 29 نوعا من النبيذ المسكر.

تبرز فئة النبيذ الأحمر الجاف بين النبيذ الأبيض والأحمر والوردي والفوار بسبب ثباتها ومستوى جودتها (تم تضمين 78.7% من العينات المدروسة في "دليل النبيذ الروسي"). يكاد صانعو النبيذ يجيدون صنع النبيذ الفوار من مختلف الفئات (74.5% من النبيذ عالي الجودة).

هناك صعوبات أكثر بكثير في فئة النبيذ الأبيض والوردي بمحتوى سكر مختلف (53.85 و45% من النبيذ، على التوالي، بمجموع 78 نقطة وما فوق).

إذا نظرنا بمزيد من التفصيل إلى فئات النبيذ حسب محتوى السكر، فقد تبين أن فئة النبيذ الأحمر شبه الحلو هي الأكثر إشكالية من حيث الجودة: خمس عينات فقط من أصل 18 عينة تمت دراستها تستحق الاهتمام (27.8٪). .

لكن النبيذ الأبيض شبه الجاف أظهر نتائج ممتازة - فقد حصل 10 من أصل 11 نوعًا من النبيذ على تصنيف عالٍ (91٪ من العينات التي تمت دراستها).

تلخيص نتائج الدراسة، تجدر الإشارة إلى أنه في روسيا، بالطبع، هناك نبيذ عالي الجودة وبأسعار في متناول الجميع. في كل فئة من الفئات المدروسة، تم تصنيف النبيذ في المجموعة السعرية من 200 إلى 500 روبل بدرجة عالية. وعلاوة على ذلك، فإن السعر ليس بالضرورة مؤشرا للجودة. وكان عدد من العينات ذات الأسعار الأعلى أدنى من تقديرات المواقف الديمقراطية.

تتطور صناعة النبيذ الروسية، وسيتطور معها مشروع "دليل النبيذ الروسي"، مما يضع مبادئ توجيهية للمشترين في اختيار النبيذ عالي الجودة من العنب الروسي. وفي عام 2019، من المخطط توسيع نطاق الدراسة وتقييم ما لا يقل عن 500 نوع من النبيذ الروسي.

القدرة على اختيار وشرب النبيذ هي فن حقيقي. لا يمكن لجميع محبي هذا المشروب أن يتباهوا بالمعرفة الكاملة بتاريخ صناعة النبيذ وتقديمه وتذوقه. ومع ذلك، يمكنك الاستمتاع بالنبيذ الجيد دون الحصول على لقب ساقي محترف.

لقد أعددنا لك دليلًا بسيطًا عن النبيذ: ستتعلم منه ليس فقط كيفية اختيار النبيذ ودمجه وتقديمه، بل ستتعلم أيضًا أهم حيل الحياة المنزلية المتعلقة بهذا المشروب.

الأحمر والأبيض

بالنسبة لجميع أنواع النبيذ الأحمر الجاف، تنطبق القاعدة الأساسية بشكل قياسي: لا توجد أطباق حلوة. انسَ الصورة النمطية "السمك + النبيذ الأبيض": النبيذ الأحمر الحلو والحامض الذي يحتوي على نسبة منخفضة من التانين مدرج في الفئة العالمية، والأسماك المشوية مثالية كفاتح الشهية. تعد اللحوم والخضروات الرفيق المثالي لجميع أنواع النبيذ الأحمر تقريبًا، لكن كن حذرًا: تضيع بعض الأصناف الغنية عند تقديمها مع الأطباق الساخنة والمتبلة.

النبيذ الأبيض أكثر تواضعًا، على الرغم من أن الأصناف العشبية أو الغنية بالجوز لا تتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم الساخنة، بينما يتمتع النبيذ العطري بصحبة معقدة، والتي تناسب وجبات الفاكهة الخفيفة الغريبة واللحوم البيضاء الباردة الخالية من الدهون.

يتناسب نبيذ الورد الجاف والفواكه بشكل جيد مع جميع الأطباق تقريبًا، ولكنه كثيف أطباق اللحوممن الأفضل تركها جانباً.

النبيذ والجبن

الجبن شريك نبيذ رائع. إذا كنت تشغل عقلك بشأن ما يجب تقديمه مع زجاجة باهظة الثمن من النبيذ الجيد، فاختر هذه المجموعة التي تم اختبارها عبر الزمن - لا يمكنك أن تخطئ.

عادةً ما يتم تقديم الجبن الصلب مع النبيذ الأحمر المميز: يمكن أن يكون شيراز أستراليًا وما شابه ذلك من النبيذ العتيق الحار أو الدافئ أو حتى الناضج.

لعشاق الجبن البري والكاممبير والماعز الرقيق، نوصي بالاهتمام بالنبيذ الأبيض الخفيف (على سبيل المثال، ساوفيجنون بلانك). ولكن مع الجبن الأزرق، كل شيء ليس بهذه البساطة: ليس من السهل التأكيد على رائحتها الغنية بنجاح، وينصح السقاة بتناولها مع النبيذ المدعم الحلو (الميناء).

أصناف العنب الأبيض

من خلال معرفة الأصناف الأساسية الشائعة وبعض مصطلحات التذوق الاحترافية، يمكنك الاختيار بسرعة وبكل سرور في محلات النبيذ، مما يلغي تمامًا إمكانية التعثر في طعم غير مناسب.

باقة Chenin Blanc المذهلة ستجذب عشاق النبيذ العميق المشمس. نشأ شاردونيه في بورجوندي ويزرع الآن في جميع البلدان المنتجة للنبيذ، وهو يتناسب بشكل مثالي مع أي طبق تقريبًا ويسعد دائمًا برائحة الزبدة والفواكه.

لن يحب الجميع الطعم المعقد لجوزة الطيب. الأمر نفسه ينطبق على أقرب "أقارب" لهذا التنوع - موسكاتو الإيطالي وموسكاديل الإسباني. يتم تقدير قيمة Pinot Gris الحازمة والعسلية بسبب بهاراتها وشدة نكهتها، في حين يتم تقدير قيمة Riesling الساحرة بسبب حموضةها التي تمتزج جيدًا مع روائح الأزهار. إذا كنت تفضل الروائح المنعشة والنظيفة والحادة، فاشتري Sauvignon Blanc من نيوزيلندا.

أصناف العنب الأحمر

النوعان الأساسيان من النبيذ الأحمر هما ميرلوت وكابيرنيت ساوفيجنون. الأول مثالي لمقدمتك الأولى للنبيذ الأحمر، العصير، النظيف، الفاكهي والمنعش. والثاني لديه لون الكشمش الأسود الغني. غالبًا ما يتم مزجه مع ميرلوت للحصول على المذاق المثالي والباقة العميقة.

النبيذ الإيطالي والأرجنتيني وكاليفورنيا المصنوع من مجموعة سانجيوفيز مشهور في جميع أنحاء العالم بمذاقه الحلو والحامض الفريد مع القليل من الكرز والبرقوق.

النبيذ الأحمر الأكثر ثراءً وحارة ودافئًا هو بالطبع شيراز. إنه نبيذ قوي وكثيف وتانيك ذو ملمس مخملي. يتميز الصنف الإسباني التقليدي Tempranillo بلمسة الفراولة والجسم والطعم الاحتفالي المبهج.

كيف تبرد

تعد درجة حرارة التقديم عاملاً مهمًا للغاية يحدد بشكل مباشر ما إذا كنت تحب النبيذ أم لا. الشيء هو أنه إذا قمت بتبريد المشروب بشكل مفرط، فسوف يفقد طعمه المشرق ورائحته الخاصة، وإذا قدمت النبيذ دافئًا جدًا، فسوف تفسد صفاته المنعشة.

ومع ذلك، يُعتقد أن التبريد الزائد أفضل من الحرارة الزائدة: قم بتقديم النبيذ مبردًا وقم ببساطة بتسخين الزجاج في راحة يدك حتى يتم الكشف عن رائحة المشروب بالكامل.

لن يكون أي نبيذ، حتى الأغلى والأكثر جودة، لذيذًا عند درجة حرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة: 15-17 درجة هي درجة الحرارة المثالية لتقديم جميع أنواع النبيذ الأحمر، بينما يفضله البيض أكثر برودة - 8-10 درجات. . يجب تبريد النبيذ المحايد والجاف جدًا والفوار بقوة - حتى 4-6 درجات.

ما هي النظارات التي يجب تقديمها؟

اختيار كؤوس النبيذ ليس علمًا معقدًا مثل اختيار النبيذ نفسه. الشكل الأكثر ملاءمة لجميع الأصناف دون استثناء هو الخزامى "المزهر" (الموسع قليلاً إلى الأعلى) على ساق رفيع طويل.

النبيذ الفوار "يحب" الكؤوس الطويلة والضيقة جدًا: ستبقى الفقاعات في هذه الكؤوس لفترة أطول. لا تختار النظارات الملونة: فهي ستتداخل مع لون النبيذ وخصائصه (على سبيل المثال، النضج أو الشباب).

تتطلب النظارات عناية خاصة: لا تستخدم المنظفات عند غسلها. سيكون لبقايا منظفات غسل الأطباق تأثير سلبي على باقة النبيذ التي من المقرر أن تنتهي في هذه الكؤوس. من الأفضل غسلها بالماء الساخن جدًا وتركها تجف جيدًا. قم بتخزين النظارات في وضع مستقيم لمنع ركود الهواء فيها.

اختيار النبيذ الفوار

لا يمكن أن يكون النبيذ الفوار الجيد رخيصًا جدًا أو حامضًا جدًا أو حلوًا جدًا. من الأفضل اختيار نبيذ عالي الجودة: إنه نبيذ فوار طازج وجاف وخفيف جدًا ولكنه في نفس الوقت غني ومناسب لمعظم الأطباق.

تقع نبيذ "Asti" و"Prosecco" و"Lambrusco" الإيطالي الشهير و"Sekt" الألماني ونبيذ "Cava" الكاتالوني في فئة السعر المتوسط ​​وفي أغلب الأحيان لا يخيب ظنك.

حتى إذا كنت تفضل الحلوى والنبيذ الحلو، فاختر النبيذ الفوار شبه الجاف: النبيذ الفوار الحلو الذي يتبين أنه لا طعم له و (أو) ذو نوعية رديئة سيبدو أشبه بعصير الليمون للأطفال أكثر من كونه مشروبًا مكررًا. تذكر أيضًا محتوى السعرات الحرارية الذي سيعتمد بشكل مباشر على حلاوة المشروب.

العثور على ذوقك

عندما تجد نفسك لأول مرة في متجر النبيذ، يمكنك اتخاذ خيار طويل ومؤلم. لا تهمل مساعدة المستشار الجيد وثق بحدسك. إذا كنت تريد أن تشعر وكأنك خبير، فاقرأ بعض المقالات أو كتابًا مرجعيًا مثيرًا للاهتمام سيساعدك على التنقل بين المفاهيم الأساسية.

اتبع مراجعات النبيذ على الإنترنت وفي المجلات، ولا تكن كسولًا لقراءة الملصقات مرة أخرى وابحث عن متجر النبيذ "الخاص بك" الذي يقوم بالتذوق، ويقدم مجموعة واسعة من النبيذ المخزن بشكل صحيح ومستعد دائمًا للتوصية بعروض أرخص ذات جودة لائقة .

لا تتجنب مطاعم النبيذ، جرب النبيذ محلي الصنع وتأكد من الاهتمام بالنبيذ المزروع في المناطق المتقدمة لزراعة النبيذ: إيطاليا وأستراليا والبرتغال. لذلك ستجد عاجلاً أم آجلاً المزيج المثالي من السعر والجودة والذوق.

كيف تصبح الساقي

يعد تطوير مهارات التذوق أمرًا بسيطًا للغاية: فقط علم نفسك أن تتذكر الروائح وروائح الفاكهة الأساسية التي توجد غالبًا في النبيذ. إذا كنت تدلل نفسك بالنبيذ الجيد مرة واحدة في الأسبوع، فتذكر الملصقات والأسماء.

يمكنك أيضًا محاولة الاحتفاظ بمذكرات النبيذ: ستساعدك بعض الكلمات الرئيسية على تذكر مشاعرك لاحقًا واتخاذ قرار رائع في المرة القادمة.

ابحث دائمًا عن الكلمات التي تصف طعم ورائحة النبيذ. يمكن أن تكون حادة، عدوانية، قابضة، معبرة ومعقدة، أو يمكن أن تكون ناعمة، لطيفة، خفيفة، محايدة، طازجة ونظيفة. عادةً ما يتم وصف النبيذ الذي لا يحتوي على رائحة مميزة على أنه باهت وفقير وبسيط ومسطح، بينما يمكن وصف نقيضه بأنه غني وناضج وممتلئ وقوي وزيتي.

جمع الاختناقات المرورية

لا تتخلص من فلين النبيذ! من بينها يمكنك بناء الكثير من الأشياء الجميلة والمفيدة للمنزل، وكذلك ديكورات للمنزل. تعتبر الحروف واللوحات واللوحات ثلاثية الأبعاد التي يمكنك إرفاق الصور بها دون الإضرار بخلفية الشاشة هي المثال المفضل لدينا.

من سدادات النبيذ، يمكنك صنع إطار رائع للصور، وصنع ألعاب للقطط (يفقدها دائمًا على أي حال، فلماذا تضيع الأشياء الجيدة؟)، وأكواب للأطباق الساخنة والحرف اليدوية الحقيقية. كل هذا يتوقف على خيالك!

سدادات النبيذ تصنع سجادة تدليك مذهلة. الخشب مادة متينة وطبيعية ولطيفة الملمس. من خلال نشر الفلين بالطول وإلصاقها على قاعدة مطاطية، ستحصل على سجادة جميلة جدًا وأنيقة وموثوقة ستصبح تفاصيل مثيرة للاهتمامالداخلية

جليد النبيذ

غالبًا ما نفكر في مكعبات ثلج النبيذ في الطقس الحار: ففي الصيف تكون رائعة كمبرد إضافي للمشروبات. على سبيل المثال، يمكنك إضافة مكعبات النبيذ المجمدة إلى إبريق السانجريا.

إذا كان لديك بقايا من النبيذ بعد العطلة ومن الواضح أنك لن تنتهي منها، فلا تسكبها، بل قم فقط بتجميدها في قوالب. في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد وصفة تتطلب النبيذ، لن تضطر إلى إنفاق المال على زجاجة كاملة من النبيذ - ستستخدم فقط المكونات الخاصة بك.

يمكنك استخدام مكعبات الثلج لصنع الكوكتيلات والصلصات والسلطات وحتى... لصنع صابون النبيذ!