Liquor Sambuca - nápoj s mrknutím. Jak pít sambucu a co jíst - tipy pro začátečníky
Sambuca (sambuca)- Italský 38-42stupňový anýzový likér, jehož kořeny se ztratily ve středověku, kam kromě obyčejného a badyánu patří: pšeničný líh, cukr, extrakt z květů a bobulí černého bezu, aromatické bylinky.
V klasické (italské) podobě se sambuca pije z běžných panáků.
Jak správně pít sambucu
- Tři kávová zrna
Ve vlasti sambuca raději pijí likér „s mouchami“. V roli „mouch“ jsou tři kávová zrna, která jsou vhozena do sklenice s nápojem. Obilí, které představuje zdraví, štěstí a bohatství, se používá jako druh občerstvení. Zároveň by měly být jen lehce pražené, protože kávová zrna, která jsou velmi pražená, mohou zkazit pachuť nápoje.
- chlazené
Sambuca (sambuca) je dobré pít i silně vychlazená. Chcete-li to provést, vložte láhev do mrazáku na 20-30 minut, poté můžete nápoj v horkém počasí vypít pod symbolickým plátkem citronu nebo pomeranče.
- S mlékem
Někteří milovníci sambuky ji doporučují zapíjet čerstvým studeným mlékem, které podle nich dává vzniknout nepopsatelným chuťovým vjemům. Navíc, stejně jako u jiných italských destilátů, lze do kávy přidat pár kapek sambucy a získat tak jednu z mnoha odrůd kávového coretta.
- Zapalování
Navzdory tomu, že Italové považují pálení sambuky za téměř svatokrádežné, v moderních nočních klubech převládá právě tento způsob pití tohoto nápoje, k čemuž značně přispívá snadná hořlavost charakteristická pro likér přesycený éterickými oleji.
Video jak pít sambucu
Jak pít sambucu doma
Nejběžnější klubová možnost pití sambucy se nazývá "Dvě sklenice", která je velmi oblíbená při vaření doma. Do čenichu se nalije 50-70 mililitrů likéru, předem zahřátého zevnitř zápalkou nebo zapalovačem. Poté se nápoj zapálí a hoří 10-20 sekund. Při spalování je vhodné sklo pomalu otáčet kolem své osy, aby neprasklo přehřátím. Dále se hořící louh nalije do staré módy a zakryje se předchozím. Když bezvzduchový oheň zhasne, horní sklenice se ve stejné poloze přesune na předem připravený talířek, přikryje se ubrouskem, do kterého je navlečený krátký konec koktejlové trubičky. Na závěr je třeba vypít ohřátou sambucu jedním douškem a několikrát vdechnout trubicí páry, které se nahromadily pod první ze sklenic. Volitelným doplňkem nápoje může být kanonická italská kávová zrna, která by se měla před vdechováním výparů rozžvýkat. Do již nalité, ale stále hořící sambuky můžete přidat i špetku skořice.
Extrémnější modifikací této metody je zapálení nápoje přímo v ústech. Sambuca se vezme do úst, poté se pečlivě otřou rty, hlava se odhodí a ústa se otevřou, barman, který naplnil ruku, zapálí nápoj, po kterém byste měli počkat na mírný pocit tepla, zavřít ústa a spolkněte likér.
A nejnenáročnější metodou střelby je „Burning Stack“. Sambuca se zapálí ve sklenici, plápolá až 10 sekund, poté se plamen se silným výdechem sfoukne a kořalka se vypije jedním douškem.
Sambuca ve směsích a koktejlech
Klasickou směsí je sambuca se studenou vodou, obyčejnou nebo minerální, v poměru 1:1 nebo 1:2. V tomto případě byste neměli věnovat pozornost zákalu výsledného nápoje. Není to způsobeno špatnou kvalitou likéru, ale množstvím stejných esenciálních olejů v něm.
Také sambuca se šampaňským (poměr 1:5) se těší určité oblibě. Zapálený likér se nalije do sklenice šampaňského, poté se výsledné páry vdechnou a výsledná látka se vypí.
Co se týče koktejlů sambuca, převládají zde vrstvené nápoje. Z nejoblíbenějších koktejlů jmenujme Fiery, Hiroshima, Kazantip.
Sambuca je italský alkoholický nápoj, který někteří mylně považují za anýzovou vodku. Ve skutečnosti je s vodkou společná pouze pevnost: sambuca má od 38 do 42 stupňů. Jejich výrobní technologie a organoleptické vlastnosti jsou zcela odlišné. Správnější je nazývat sambuca anýzový likér. Nejčastěji je průhledný, ale některé odrůdy tohoto nápoje mají tmavou barvu, existují dokonce i červené odrůdy. Chuť sambuky je nasládlá. Objevují se výrazné tóny anýzu. Složení obsahuje spoustu esterů a fuselových olejů, díky nimž má nápoj vlastnosti hořet modrým plamenem a po zředění vodou se zakalí. Některá pravidla, která diktují, jak pít sambucu, s těmito rysy souvisí, ale kultura pití tohoto typu alkoholu je ve skutečnosti mnohostrannější.
Hlavní pravidla
Mnoho způsobů pití sambucy připomíná rituály, ale samotní Italové je dodržují jen zřídka. Sambucu pijí v čisté formě nebo jako součást koktejlů. Chcete-li cítit chuť a vůni sambuky, není nutné zařizovat složité obřady. Stačí dodržovat pár základních pravidel.
- Sambuca je považována za digestiv, tedy nápoj, který se pije po jídle. Dá se použít jako aperitiv. Nepodává se u stolu.
- Sambuca se sype do podlouhlých hromádek se silným dnem, kterým barmani říkají „koně“, nebo do jednoduchých hromádek. V některých případech je nutné použít koňakovou sklenici a skálu - sklenici válcového tvaru. Sambucu v nich můžete podávat v čisté formě nebo s ledem.
- Sambuca se pije buď velmi vychlazená, nebo horká, přechodné varianty se používají zřídka. V prvním případě se sambuca uchovává v mrazáku alespoň půl hodiny nebo se nalije do sklenice naplněné až po okraj kostkami ledu. Ve druhém případě se zapálí nebo se použijí jiné způsoby ohřevu.
Svačina sambuca není nutná, ale přijatelná. Stačí si vybrat tu správnou svačinu.
Co jíst sambuca
Chcete-li podávat předkrm k sambuce, s vědomím, že někteří hosté nejsou připraveni pít silné nápoje, aniž by se zabavili, vyberte si následující produkty:
- čokoláda;
- ořechy;
- zmrzlina;
- smetana do kávy;
- dezerty s přidáním výše uvedených přísad;
- sýry.
V extrémních případech můžete výše uvedený seznam doplnit rybími pokrmy.
Kávová zrna jsou považována za tradiční občerstvení pro sambucu, ale tato možnost není přijatelná pro každého.
Populární způsoby, jak pít sambucu
Sambuca je považována za klubový nápoj a mnoho způsobů jejího pití je spojeno s tím, aby byl tento proces velkolepý a velkolepý. Existuje však mnoho způsobů, jak zhodnotit chuť sambuky doma. Z oblíbených způsobů pití sambucy jistě najdete alespoň jeden, který vám bude chutnat.
- Klubovým způsobem, kterému se také říká „dvě skleničky“ a „s mouchami“. Abyste se pokusili pít sambucu tímto způsobem, musíte si připravit dvě sklenice: koňak a kameny. Dále budete potřebovat tubu, ubrousek, podšálek, zapalovač nebo zápalky, tři lehce pražená kávová zrna. Zrna se umístí na dno koňakové sklenice, nalijí se sambucou v množství 25-50 ml. Sklo se nakloní a položí konvexní plochou na sklo. V ubrousku je vytvořen malý otvor, kterým prochází trubice krátkou stranou. Tento design je umístěn na podšálku. Sklenice sambuca se zahřeje, poté se nápoj zapálí na 10–60 sekund. Sklenice v tomto okamžiku musí být otočena nohou, aby se sklenice zahřála rovnoměrně. Poté se hořící nápoj nalévá do kamenů. Sklenice je pokryta koňakovou sklenicí, kvůli které zhasne plamen. Koňakové sklo kryt trubice na talířek. Zbývá pít sambucu, držet kávová zrna v ústech, pak vdechovat anýzové páry hadičkou a nakonec žvýkat kávu. Při použití této metody je třeba dávat pozor, abyste se nepopálili nebo nezapálili.
- Další možnost se zapálením sambuky je jednodušší: nápoj se nalije na hromadu a zapálí. Po 5–10 minutách se plamen sfoukne a sambuca se vypije jedním douškem.
- "S mouchami" bez zapalování. Tato metoda je běžná v samotné Itálii. Na dno sklenice jsou umístěna tři kávová zrna, symbolizující štěstí, bohatství a zdraví, poté se nalije sambuca. Poté, co nápoj je opilý, jíst kávu.
- Další způsob, jak pít sambucu s kávou, je následující: uvařte espresso a přidejte do něj sambucu v poměru 3:1 nebo 2:1. Někteří nepřidávají sambucu do kávy, ale pijí ji, střídavě doušky jednoho a druhého nápoje.
- Sambucu můžete ohřát, aniž byste ji zapálili, pomocí keramické konvice. Nejprve se zalije vroucí vodou, poté se přes hubici nalije horká voda a na dno konvice se nalije anýzový likér. Poté vdechněte jeho aroma přes hubici a nápoj vypijte.
- Sambuca se může ředit ledovou vodou a pít brčkem. V tomto případě musíte být připraveni na to, že se nápoj zakalí. Pokud vás tento okamžik znepokojuje, naplňte samostatnou sklenici vodou a sambucu už jen pijte.
- Stejným způsobem - v samostatných sklenicích - se sambuca podává se studeným mlékem. Po doušku sambucy vypijte mléko, dejte si druhý doušek a znovu pijte. Pokračujte, dokud nebudou sklenice prázdné.
Specifická chuť a vůně sambucy umožňují připravit na jejím základě originální koktejly, které má mnoho lidí rádo.
Koktejl "Freddy Krueger"
- sambuca - 60 ml;
- vodka - 30 ml;
- třešňový sirup - 20 ml;
- mléko - 70 ml.
Způsob vaření:
- Ingredience promícháme tak, že je dáme do šejkru.
- Koktejl nalijte do vychlazené sklenice.
Koktejl se podává ve sklenici na martini. Před podáváním můžeme ozdobit koktejlovou třešní.
Molijito koktejl
- sambuca - 30 ml;
- citron - 0,5 ks;
- vyčištěná a chlazená voda - 100 ml;
- máta - 5–10 g;
- kostky ledu - podle chuti.
Způsob vaření:
- Citron nakrájejte na tenké plátky. Plátky spolu s lístky máty vložte na dno vysoké sklenice na nealkoholické nápoje.
- Lžící mírně rozdrtíme, přidáme kostky ledu.
- Nalijte likér, promíchejte brčkem.
- Přidat vodu.
Koktejl podávaný s brčkem. Své jméno dostal analogicky s "Mojito" a také dobře osvěžuje.
Koktejl "Cocoon"
- sambuca - 50 ml;
- Coca-cola - 150 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- kostky ledu - podle chuti.
Způsob vaření:
- Vložte kostky ledu do vysoké sklenice.
- Vlijte anýzový likér a citronovou šťávu, promíchejte brčkem.
- Otevřete láhev vychlazené Coca-Coly, přidejte ji ke zbytku ingrediencí.
Tato verze osvěžujícího nápoje je oblíbená mezi mladými lidmi.
Koktejl "Tekutý dusík"
- sambuca - 80 ml;
- kokosové mléko - 60 ml;
- krémová zmrzlina - 100 g.
Způsob vaření:
- Zmrzlinu vyndejte z lednice s předstihem, aby pořádně rozmrzla.
- Pomocí šejkru promíchejte ingredience.
- Hustou směsí naplňte vysokou sklenici a dejte na 10-15 minut do mrazáku.
Hustý a velmi studený nápoj dobře osvěží a má příjemnou chuť. Pijte to brčkem. Pokud nebylo možné získat kokosové mléko, můžete ho nahradit běžným mlékem, i když chuť a vůně koktejlu se mírně změní.
Koktejl "Audi"
- sambuca - 15 ml;
- bílý rum - 15 ml;
- citrusový likér - 15 ml;
- Malibu likér (kokosový) - 15 ml.
Způsob vaření:
- Na dno sklenice nalijeme sambucu, po lžíci zalijeme rumem.
- Dále připravte vrstvy citrusových a kokosových smoothies. Nemíchejte.
Vypití koktejlu by mělo být na jeden doušek. Proč se mu říká „Audi“ není známo, ale nápoj je vhodný pro milovníky vzrušení.
Koktejl "Molidori"
- sambuca - 15 ml;
- melounový likér - 15 ml;
- pomerančový džus - 80 ml.
Způsob vaření:
- Připravte pomerančový džus.
- Suroviny nalijte do sklenice v tomto pořadí: sambuca, melounový likér, pomeranč fresh. Promíchejte brčkem.
V případě potřeby lze do koktejlu přidat kostky ledu. Nejlepší ozdobou je spirálka z pomerančové kůry.
Koktejl "Red Dog"
- sambuca - 25 ml;
- tequila - 25 ml;
- Tabasco omáčka - 4 kapky.
Způsob vaření:
- Nalijte anýzový likér na vysokou hromádku.
- Barovou lžičkou nalijte tequilu, dávejte pozor, aby se vrstvy nepromíchaly.
- Dejte si tabasco.
Koktejl se vypije jedním douškem, bez míchání. Ukázalo se, že je docela silný, s ostrou pepřovou chutí.
Koktejl "Snowy Armageddon"
- sambuca - 30 ml;
- kávový likér (nejlépe čirý) - 30 ml;
- smetana - 60 ml;
- bílá čokoláda - 15 g.
Způsob vaření:
- Sambucu, kávový likér a smetanu protřepejte v šejkru.
- Směsí naplňte sklenici na martini.
- Čokoládu namelte na struhadle.
- Nápoj posypte čokoládovými lupínky.
Sladký koktejl s hořkými tóny a smetanovou chutí mají rády především dámy. Pití tohoto nápoje je příjemné, zejména proto, že vypadá velmi esteticky.
Sambuca je jedním z elitních alkoholických nápojů, ale v prodeji jsou odrůdy, které si může dovolit většina našich krajanů. Pokud pijete sambucu správně, můžete mít z jejího užívání skutečné potěšení. Neměli byste to však zneužívat, protože tento nápoj je zákeřný: pokud pijete hodně anýzového likéru, ráno vás čeká těžká kocovina.
Sambuca je velmi oblíbený, ale zároveň drahý italský likér. Navzdory skutečnosti, že receptura tohoto zázračného nápoje je pečlivě střežena, existuje mnoho receptů, které vám umožní připravit si doma nápoj, který se nijak neliší od toho, co se podává v restauracích.
Vaše pozornost je věnována několika receptům, které lze bez velkých obtíží a složité sady koření opakovat doma. Jako standardní koření se používá anýz (badyán), černý bez, hřebíček, skořice. Také vanilka (někdy vanilkový extrakt), koriandr, tymián, muškátový oříšek (ale málokdy dost), zázvor (aby nápoj získal pikantní nótu).
Klasický recept
Sloučenina:
- alkohol - 1 l. 70 %;
- badyán (nebo badyán) - 50 g;
- černý bez (sušené květy) - 25 g;
- čerstvá citronová kůra - 3-4 g;
- fruktóza (lze však použít cukr) - 200–300 g;
- voda - 250 ml použijeme na destilaci a dalších 350 ml na sirup.
První etapa
- Pro získání správného extraktu je třeba badyán rozdrtit, dát do mísy na nálev, přidat tam barvu černý bez, čerstvou kůru.
- Obsah nádoby zalijte alkoholem a důkladně promíchejte. Koření necháme na teplém místě (dokonalá je baterie) 5 dní.
- Nezapomeňte, že každý den musíte namíchat budoucí nápoj.
Druhá fáze
- Vzniklý nálev přecedíme pomocí gázy nebo jemného sítka.
- Po přidání 250 ml vody vše pošleme do destilační kostky. Tam je také umístěna jedna třetina sady koření. I to nejjednodušší zařízení je ideální pro domácí výrobu.
- Nálev pomalu zahříváme, dbáme na to, aby nám koření nápoj připálením nezkazilo.
- Když začnou kapat první kapky, vybereme první část (asi 10-15 ml). První výběr se provádí na tichém ohni.
- Dále, druhou část téměř hotové sambucy je již lepší dekantovat tenkým proudem při střední teplotě. Ve výsledku získáme 700-750 ml nápoje.
- Dále bude zakalený sediment. Během procesu je třeba pečlivě hlídat, aby se „finální“ část nedostala do objemu tekutiny, protože je velmi zakalená a může zničit náš nápoj.
Třetí etapa
- Příprava sirupu. Ideálně to vyžaduje příjem fruktózy, pokud není, je vhodný i cukr, ale kvalita samotného nápoje pak bude trochu horší.
- Fruktózu/cukr rozpustíme ve vroucí vodě, dobře promícháme, necháme vychladnout.
- Výsledný sirup nalijte do nádoby a přidejte náš destilát, důkladně promíchejte. Velkým plusem fruktózy je, že nápoj bude průhledný.
- Naši sambucu necháme dalších 5-7 dní vyluhovat.
Výsledkem je klasická sambuca s charakteristickou vůní a chutí, kterou při správném podávání jen těžko odlišíte od nápoje podávaného v elitních podnicích.
Recept na červenou Sambucu
Sloučenina:
- černý bez (barva) - 22 g;
- černý bez (ovoce) - 10 g;
- anýz - 50 g;
- hřebíček - 2 pupeny;
- badyán - 25 g;
- koriandr - ¼ člen;
- tymián - 1 člen;
- alkohol - 1 l. 70 %;
- citronová kůra - 3-4 g;
- voda - 250 ml;
- skořice, vanilin - ¼ lžičky;
- cukr (fruktóza) - 250 g.
Vaření
- Proces destilace a louhování je zachován, sada koření se mírně mění, přidává se tymián pro získání zvláštní chuti a složení sirupu se výrazně nezmění.
- Na 250 ml vody dáme 250 g cukru, hřebíček, skořici a vanilin. To vše se smíchá a zapálí na malém ohni. Pokračujeme ve vaření samotného sirupu po dobu 15-10 minut, přičemž nezapomeneme odstranit pěnu.
- Mícháním destilátu a sirupu přidejte zbývající koření z naší sady (černý bez), aby získal barvu.
- Nechte stát 5-7 dní a poté pečlivě přefiltrujte.
Díky přidání bezinek má nápoj jemnou načervenalou barvu a mírně nakyslou chuť.
Jak pít?
Nápoj se nedoporučuje pít nalačno. Díky vyváženému složení, správné sadě koření v adekvátním množství nezpůsobuje sambuca kocovinu a zápach výparů. Druhý den po napití můžete celkem klidně pokračovat v energické aktivitě. Nezapomeňte však, že i takový nápoj je žádoucí svačit. A jak tedy sambuca pít?
S "mouchami"
Nejběžnější možností pro podávání nápoje je italský nebo s „mouchami“. V tomto případě si musíme vzít dvě sklenice.
- Kávová zrna (většinou tři) se přidají do první nádoby s nápojem, na pití nasypte do sklenice 50-70 ml sambucy a zapálte.
- Nápoj obvykle hoří 5-10 sekund namodralým plamenem, nechá se zhasnout a poté se sambuca nalije do přilehlé sklenice a první se přiloží jako víčko.
- Po skončení pálení sambuky, pokud to pokračovalo, otevřou naše „víko“ a vypijí teplý nápoj a pak vdechují výpary z první sklenice. Pokud chcete, můžete si dát svačinu z kávových zrn.
- Kluby často pijí hořící sambucu, ale takový trik vyžaduje určitou dovednost samotného barmana. V tomto případě se do úst nalije alkohol, rty se otřou do sucha a hlava se hodí zpět. Barman vám zapálí sambucu v ústech. Hořící sambuca je velmi zajímavý pohled, ale relativně bezpečný. Cítíte-li mírné horko, zavřete ústa při polykání nápoje.
Nedoporučuje se zapalovat nápoj doma.
S mlékem
Sambuca s mlékem je také velmi zajímavý fenomén. Teplá sambuca, až po vypálení, se může pít s čerstvým, studeným mlékem. Pozor, tekutiny se nemíchají, ale konzumují se střídavě, alkohol „svačíte“ mlékem.
S minerální vodou
V horkém období se nápoj zapíjí studenou minerální vodou. Sambuca se ředí přibližně 1:2. Ihned po přidání vody se zakalí, ale to je normální. K obvyklé chuti nápoje se přidává anýzová příchuť. Samotnou vodu lze s podobným úspěchem nahradit drceným ledem.
Dokončovací úpravy
- Doma připravený nápoj lze snadno použít k vytvoření různých koktejlů. Pro svou hustotu se používá jako základ pro záběry. Téměř do všech koktejlů se spolu se sambucou přidává smetana, zmrzlina nebo ovocné extrakty.
- Jako sady pro výrobu sambuky se používají různé koření, jejichž kombinaci si můžete vybrat sami nebo použít hotové produkty, které jsou volně dostupné v každém obchodě.
- Na tento nápoj existují i speciální sklenice. Jsou podobné běžným stohům, ale mají mírně prodloužený krk. Poměrně často se však sambuca podává v koňakových sklenicích a to není považováno za chybu nebo neúctu k nápoji.
Abyste si vychutnali vůni nápoje a ochutnali jeho chuť, musíte si vybrat správné sklenice. Poté se můžete naučit, jak zapálit sambucu, aby byl příjem nápoje ještě jasnější a zajímavější. Každý barman a jen znalec dobrého alkoholu řekne, že sambuca se má pít ze sklenic na koňak nebo na whisky. Protože nechcete pít mnoho sladkého moku, sambuca se stává základem mnoha koktejlů, ve kterých se chuť nápoje mísí s neutrálnějšími přísadami.
Jak správně podávat sambucu
Chcete-li pochopit, jak vařit sambucu, musíte se obrátit na historii nápoje. Likér, vytvořený v Itálii, si rychle získal celosvětovou popularitu díky své kyselé anýzové chuti. Italové nejraději odstínují anýz kávovými zrny – do sklenice se přidávají přesně 3 zrnka, která se stávají symboly štěstí, zdraví a bohatství. Někteří barmani se domnívají, že je možné odhodit pověry a dát požadovaný odstín kávy pár kapkami vhodného likéru. Okamžitě dá ochutnat a ušetří lidem nutnost prorážet silná zrna.
Vzhledem k tomu, že se tento nápoj podává podle všech pravidel na konci hustých svátků, před vyjmutím dezertních pokrmů, lze jej vypít v čisté formě, poté, co byla láhev předtím uchovávána v chladničce po dobu půl hodiny. Pověstné pálení alkoholu bude vhodné pouze v případě, že je prostor pro manévrování a člověk se dobře vyzná v technologii.
Způsoby, jak zapálit likér
Vysoký stupeň nápoje umožňuje zapálit a udržet krásný modrý plamen po dobu 10 sekund. Každý barman ví, jak podávat sambucu, protože většinou právě tento „trik“ přitáhne začínající mistry a otevře jim dveře do světa specifického servírování. Pro práci si musíte vzít dvě sklenice, zapalovač nebo dlouhé zápalky, stejně jako ubrousek a brčko.
Klasický
- Před nalitím asi 70 ml sambucy se do sklenice ponoří 3 kávová zrna. Smyslem servírování je, že člověk vypije likér a poté vdechne výpary vzniklé při hoření sambuky.
- Chcete-li vytvořit druhou, musíte koktejlovou trubici předem vlepit do středu běžného ubrousku tak, aby jeden konec trubky vypadal nahoru a její hlavní část zůstala venku. Do práce si můžete vzít speciální sklenice na sambucu, nebo si vystačíte s variantami na whisky či koňak.
- Sambuca v první sklenici se zapálí, dokud se nevytvoří modrý plamen, hořící tekutina se nalije do druhé a přikryje se uvolněnou sklenicí nahoře, přičemž se shromažďují páry.
- Po zmizení ohně se sklenice s výpary opatrně položí na ubrousek. Nápoj je připraven k pití. Hlavní věc je rychle vypít tekutinu a nasát vzduch z jiné sklenice přes trubici.
Likér můžete připravit bez přidání kávových zrn, ale pokud je plánujete nahradit kávovým likérem, doporučuje se nalít tekutinu těsně před tím, než sklenici podáte osobě, a ne před zapálením. Kvůli rozdílu v síle nápojů se výsledná směs jednoduše nemusí vznítit nebo bude hůř hořet.
planoucí stoh
Alternativní porcí sambuky, která nevyžaduje mnoho úsilí, ale vypadá mimořádně působivě, je použití úzkých stohů. Význam zůstává stejný: asi 50-70 ml likéru se zapálí zápalkou a položí na stojan nebo stůl. Osoba by měla plamen uhasit prudkým výdechem a poté okamžitě vypít celou hromadu teplého alkoholu. Tato možnost nemusí být bezpečná pro dívky s dlouhými vlasy padajícími z tváře, takže je důležité se na extrémní podávání a ochutnávku italského likéru řádně připravit.
Možnosti podávání Sambuca
Sambuca a minerální voda
Poněkud neobvyklým doplňkem sladkého moku může být minerální voda, kterou barmani rádi používají v horkém období. Zředěná v poměru 1:2 nebo 1:3 se sambuca začne ve sklenici zakalovat kvůli vysoké koncentraci esenciálních olejů, ale její chuť se trochu zjemní a tóny anýzu proniknou jasnější. Tuto možnost je vhodné použít při večeři, když nechcete před dezertem pít příliš silné nápoje.
Sambuca a mléko
Je přípustné míchat likér s mlékem, ale není to nutné ve sklenici. Předpokládá se vypít asi 50 ml sambucy a poté zapít alkohol sklenicí studeného mléka.
vrstvené koktejly
Sambuca se stává vynikajícím základem pro mnoho koktejlů, obzvláště působivě vypadá ve vrstvených kompozicích. Míchá se s tequilou, Blue Curacao a likérem Baileys, čímž se dosahuje lehké, sladké, lehce kořenité vůně.
Výhody sambuky
Tento druh alkoholu „inspiruje“ – po vypití stohu sambucy člověk zažije nával síly. Aroma anýzu příjemně obklopuje a alkohol v likéru není vůbec cítit. Při výběru koření pro sambucu tvůrci nápoje nespoléhali nadarmo na anýz. Hodí se k většině pokrmů a dělá ze sladkého nápoje nelepivý, ale zajímavý, odhalující se až nějakou dobu po konzumaci.
Sambuca je italský anýzový likér. Je poměrně silný - 38-42% alkoholu, ale téměř nezpůsobuje kocovinu. A má tolik využití. Vyjmenovat vše je nereálné, proto se zaměříme pouze na 14 hlavních.
1. "S mouchami"
Jedná se o klasický italský způsob pití sambucy. „Mouchy“ jsou tři kávová zrna (symbolizují zdraví, štěstí a bohatství).
Kávová zrna vhoďte do sklenice sambuca. Nyní vypijte sambucu jedním douškem, chyťte „mouchy“ a poté žvýkejte kávová zrna. Je žádoucí, aby zrna byla lehce pražená. Jinak budou příliš hořké.
2. Digestif
Obecně patří sambuca do kategorie digestivů (alkoholický nápoj podporující trávení). Proto důrazně doporučujeme pít sambucu po těžkém jídle.
Po vydatném obědě nebo večeři jednoduše popíjejte čistou sambucu jako přílohu k dezertu. Před tím si nezapomeňte nápoj vychladit. Půl hodiny v mrazáku sambuca stačí.
3. Hořící stoh
Velmi jednoduchý způsob pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat. Stačí zapálit hromadu sambuky. Po 5-8 sekundách můžete pít.
Pamatujte si, jak vydechujete, než vypustíte sklenici vodky („X-hoo!“). Zde musíte udělat totéž, ale musíte vydechnout přímo na hromadu a uhasit plamen. Plamen zhasl – vypijte jedním douškem.
4. Dvě sklenice
„Vybavení“ si musíte připravit předem: papírový ubrousek propíchněte krátkou částí brčka přibližně uprostřed. Vložte brčko do tohoto otvoru, dokud se neohne.
Do šňupače nasypte 50-70 gramů sambuky (co to je, čtěte v našem). Pak zapalte sambucu. Čichačem otáčejte, aby se zahřál rovnoměrně a nepraskl. Sambuca by měla hořet 8-10 sekund.
Poté nalijte hořící sambucu do sklenice a zakryjte snifterem nahoře. Páry Sambuca se budou shromažďovat v čenichu. Opatrně ji vyjmete, aniž byste ji otočili, položte na ubrousek. Tak, aby byla krátká část brčka zakryta čichačem a dlouhá část vyčnívala.
Vypijte teplou sambucu jedním douškem a poté vdechujte páry brčkem.
Metoda to rozhodně není jednoduchá. Zejména ze zvyku bude obtížné vdechovat výpary. Někde si ale na třetí porci zvyknete.
5. Kombinovaná metoda
Toto je nejoblíbenější způsob v moderních barech mimo Itálii. Vše musí být provedeno tak, jak je popsáno v metodě "Dvě sklenice". Těsně před zapálením sambuky je třeba do ní vložit kávová zrna („mouchy“).
Když pijete teplou sambucu, chytejte zrníčka do úst. Poté páry vdechujte brčkem. A teprve potom žvýkejte zrna.
Omylem je tato metoda často nazývána klasickou, ale Italové považují za rouhání sambucu.
6. Čichejte
Otočte sklenici. Na dno (nahoře) dejte pár kapek sambuky. Zapalte to (nemusí být zapáleno). Přičichněte ke kapkám do nosu brčkem. Často se to dělá jako poslední akord v metodě Two Glasses.
7. Osvěžující
Stačí sambuca naředit ledově vychlazenou pitnou vodou nebo minerální vodou. Voda a sambuca by měly být v poměru 2:1 nebo 3:1. Je to skvělý osvěžující nápoj do horkého počasí.
Upozorňujeme, že nápoj bude zakalený. Je to kvůli olejům v sambuce, které se špatně rozpouštějí ve vodě. Nebojte se, je to normální. To neovlivňuje chuť a vlastnosti sambucy.
8. Se šampaňským
Poměr šampaňského a sambuky by měl být 5:1, resp. Zapalte sambucu a nalijte ji hořící do šampaňského. Mějte čas vdechovat výpary a pít směs sambucy a šampaňského.
9. S mlékem
Sambuca se velmi dobře hodí k mléku. Je pravda, že je lepší je používat samostatně, to znamená bez míchání. Pijte sambucu a pijte mléko
10. Caffe corretto
Do kávy místo cukru přidejte sambucu v poměru 1:4. Někdy se sambuca nalévá více, takže poměr je 1: 2. Někdy se sambuca pije v čisté formě a zapíjí se kávou. Je žádoucí, aby káva byla silně pražená. Jeho chuť se bude lépe kombinovat se sambucou.
11. Plamen v ústech
Zakloňte hlavu dozadu a otevřete ústa. Nasypte si sambucu do úst a nepolykejte. Nechte ústa otevřená. Ujistěte se, že se vám alkohol nedostane na rty. Zapalte sambucu přímo v ústech. Když ucítíte horko, zavřete ústa (plamen okamžitě zhasne) a spolkněte sambucu.
Nejdůležitější je nebát se. Riziko je zde minimální, ale pokud propadnete panice, vše může skončit velmi špatně.
12. Hořící proudnice
Zapalte sambucu ve sklenici. Zatímco hoří, nalijte si ho do úst. Kůži kolem úst předem navlhčete vodou. I zde platí hlavní nebát se, aby se ruka netřásla. Tato metoda je však mnohem nebezpečnější než „Plamen v ústech“, takže je lepší, když vám vyhovuje zkušený barman a ne opilý přítel.
13. Inhalace
Vezměte si keramickou konvici. Naplňte ji vroucí vodou. Když se konvička zahřeje, slijte vodu a hned, než konvička vychladne, do ní nasypte 50 gramů sambucy. S výdechem vyprázdněte plíce a vdechujte výpary likéru přes hubici. A pak vypijte sambucu přes výlevku.
Sambuca je velmi sladká a hutná. Nejčastěji se proto používá do shotů (koktejl do malých pokrmů, který se vypije na jeden zátah). Sambuca koktejly jsou tématem na samostatný článek. Nyní řekneme pouze o nejoblíbenějších - "Hirošimě".