A muksun ragadozó hal vagy nem? Minden a muksun halról: leírás, előkészítés. Muksun élőhelyek

Muksun(coregonus muksun) a félanadrom fehérhalhoz tartozik, és a Jeges-tenger partjának sótalan vizében él, ahonnan az Ob, Kara, Lena, Kolima és Jeniszej folyókba megy ívásra, anélkül, hogy a magasba emelkedne. folyó. A Muksunt tavi formában is leírták, a Norilszki tavakban él.

A Muksunnak 44-72 porzója van, szokásos súlya nem haladja meg a 2 kg-ot, de néha az egyedek súlya meghaladja a 13 kg-ot. Tengeri élete során a muksun miszidekkel, tengeri csótányokkal (rákfélékkel) és kétlábúakkal táplálkozik. A Muksun október-novemberben jön ki ívni a fagyás előtt, erre a célra kavicsos vagy járólapos rifteket választva.

A Muksun az egyik legfontosabb kereskedelmi szibériai hal, fogásait több tízezer centnerben mérik.

A fehérhalfélék családjába tartozó muksun az omul legközelebbi rokona, amely nemcsak hazánkban, hanem külföldön is nagyon népszerű. Bár sokan tudják, hogy ízét tekintve a muksun semmivel sem marad el eminens testvérétől.

Szibéria hideg folyóiban, ahol a víz hőmérséklete meglehetősen alacsony, a muksun egy olajos hal. Teteme meglehetősen nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, ami segít ennek a halnak megvédeni magát a hidegtől és túlélni a hosszú és kemény szibériai telet. De ez a zsír adja a muksun húsának lédús és finom ízét, és a muksun speciális takarmányozási körülményei miatt húsa hasonlít az omul ízére, de szokatlan ízű.

A Muksun könnyen szaporodik fogságban, amelyet a termelők aktívan használnak. És annak ellenére, hogy ennek az értékes halnak a kifogott mennyisége folyamatosan növekszik, a muksun populációt nem fenyegeti a kihalás veszélye, mert évente sok ivadék kerül a folyókba.

A muksun hal összetétele

A Muksun egy zsíros hal, ami azt jelenti, hogy a kalóriatartalma meglehetősen magas - 88 kcal / 100 g A Muksun gazdag PP-vitaminban, a klór makroelemében és olyan értékes mikroelemekben, mint a króm, cink, molibdén, fluor és nikkel.

Muksun a főzésben, a muksunból készült ételek elkészítésének jellemzői

A Muksun-t egyszerű és összetett kulináris ételek széles választékának elkészítésére használják. De a legkifinomultabb és legfinomabb muksun étel a sózott és füstölt muksun, amely minden alkalomra ideális snack.

A muksun elkészítésének számos módja van, mivel ezt a halat jogosan tekintik minden háziasszony igazi leletének. Ha még soha nem főztél muksunt, akkor készülj fel rá, hogy még a legismertebb ételeket is teljesen új ízzel varázsolja el.

A fő szabály, amelyet figyelembe kell venni a muksun elkészítésekor, hogy jobb, ha nem adunk hozzá extra olajat a főzési folyamat során, mivel ez a hal azonban már meglehetősen zsíros, mint minden hal Szibéria hideg vizéből. Ezért még a halpite elkészítésekor sem szabad olajat hozzáadni, mert már nagyon lédús és puha lesz. A fekete bors, a fűszerek és a hagyma éppen ellenkezőleg, kiváló kiegészítője lesz nemcsak a muksun pite-nek, hanem minden ebből a halból készült ételhez is.

A muksunt a legjobb grillen sütni, olaj nélkül ez a hal úgysem fog kiszáradni. Természetesen a serpenyőben olajban sült muksun is nagyon finom lesz, de zsíros lesz, ami különösen nem kívánatos azok számára, akik szeretnék megőrizni a karcsú alakot. Fontos megjegyezni, hogy ennek a halnak a zsírja nagyon egészséges, sok állati zsírral ellentétben értékes anyagokban gazdag, és sokkal gyorsabban szívódik fel a szervezetben.

A muksun előnyei és tulajdonságai

A Muksun nagyon népszerű Szibériában, nemcsak azért, mert ott nagy mennyiségben megtalálható, hanem azért is, mert húsa értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A muksun hasított testben található zsír szükséges az emberi szervezet számára a belső szervek teljes működéséhez, az állati eredetű zsírral ellentétben nincs negatív hatással az erekre és a szívizomra. A muksunban található fontos mikroelem tartalma pedig egyszerűen pótolhatatlanná teszi ezt a halat minden asztalon.

Még azok is ehetnek muksun ételeket, akiknek gyomorpanaszai vannak. A Muksun-t különösen nagyra értékelik a nők, mert nagyon finoman elkészíthető anélkül, hogy extra zsírt adnának hozzá, és így anélkül, hogy plusz kalóriákat és fontokat adnának hozzá. És az ebben a halban található fehérje nagy mennyiségben az emberi test fő „építőanyagaként” szolgál, és szükséges minden szervének teljes működéséhez. A Muksun még diétás táplálkozásban is használható, mivel húsa viszonylag kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.

Óvintézkedések a muksun használatakor

A Muksun ideális hal a főzésben kezdők és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt. A muksunból készült ételeket semmi esetre sem lehet elrontani, nagyon finom lesz, és kiváló lehetőséget kap a legmerészebb kulináris ötletek és tehetségek bemutatására, megörvendeztetve szeretteit. A finom és étvágygerjesztő muksun hús mindenkinek tetszeni fog, függetlenül attól, hogy milyen formában tálalja, füstölve, sózva vagy sütve.

Romancsukevics Tatyana
női magazin honlapja

Anyagok felhasználásához vagy újranyomtatásához aktív link szükséges a női online magazinhoz

A szibériai hideg folyók régóta híresek az ichthyofauna számos képviselőjéről, még a zord körülmények sem riasztják el a vízben élőket. A horgászat itt öröm, mert gyakran még a tapasztalatlan horgászok is értékes trófeákkal térnek haza. A Muksun hal a fehérhal család egyik legméltóbb képviselője, amely csak ezeken a helyeken található. Miért vonzó ez a jóképű férfi a profik és az amatőrök számára, hogyan néz ki, és mit kell tudni, ha a vágyott zsákmány után megy?

A muksun teste megnyúlt, oldalról kissé lapított, farokúszója és feje kissé felfelé emelkedett. A felnőttek kicsi, de jól látható púpokkal büszkélkedhetnek. A muksun színe alig különbözik a fehérhal-család többi képviselőjétől - az oldalak ezüstösek, a hátul sötét árnyalatú, a hasa pedig hófehér. Az egyetlen kivétel a tavi halak, amelyek hasonlóak társaikhoz, de arany árnyalatúak. A muksun stigmája tompa, az alsó állkapocs hosszabb, mint a felső.

Ennek a jóképű férfinak a mérete nem lenyűgöző - a 40 cm-nél hosszabb és 2 kg-nál nehezebb példányok ritkák. A legnagyobb kifogott muksun körülbelül 8 kg-ot nyomott, de a szerencsés horgász névtelen akart maradni, és nem vallotta be, hogy melyik vízben került ilyen értékes példányhoz. A várható élettartam mindössze két évtized, a 25 évet is elérő hosszú életűek csak a Léna vizeiben találhatók.

Hol található az északi értékes muksun hal? Vonzzák az édes hideg víztestek tiszta víz. A következő folyókban találkozhat ezzel a jóképű férfival:

• Yenisei;
• Lena;
• Irtys.

Fénykép 1. Sebes folyón.

Ez alól a Taimyr-tó sem kivétel; Nem hagyja figyelmen kívül a Jeges-tenger enyhén sós vizét (itt található a muksun leggyakrabban). A fehérhal egyik képviselője édesvizekben élő, de tavaszi áradások idején a tengerben a parttól nagy távolságra is megtalálható.

A halak értéke és a tömeges fogások ahhoz a tényhez vezettek, hogy a lakosság élesen csökkenni kezdett. Egyes tározókban, ahol korábban a muksun volt a fő gazda, nagyon ritka volt a megjelenés.

Diéta, évszakok hatása a viselkedésre

Mit eszik a muksun? Fő étrendje a következőkből áll:

• rovarlárvák;
• kaviár (más vízi lakosok és a saját);
• süt;
• rákfélék;
• rákfélék;
• zooplankton.

A Muksun egy félanadrom hal, amely inkább csak szaporodás céljából vándorol. Sokáig az óceán édesvizében táplálkozik, de a jégsodródás végével felfelé indul a folyókon, hangulatos és kényelmes helyet keresve az íváshoz. Néha az iskolák több ezer kilométert utaznak, hogy gyors áramlatokat és sok kavicsos fenéket keressenek.

A vándorlás során a táplálkozás nem megy ilyen gyorsan, mert a halak az első jég megjelenése előtt igyekeznek az ívóhelyre eljutni. Az iskolák könnyű prédává válnak az orvvadászoknak, akik előre ismerik a muksun mozgási útvonalait. Gyakran halvizsgáló kísérők kísérik a halállományokat ívóhelyeikre, megvédve őket az illetéktelen halászattól.

A muksun ívás sajátosságai

Az ősz közepén kezdődik a muksun ívása. Közvetlenül a tél előtt ér véget, miután a tározókban a hőmérséklet 3-5 fokra csökken. A halak ivarérettsége későn következik be - a hímek ekkorra körülbelül 10 évesek, míg a nőstények még később is szaporodásra készek.

A tojások mennyisége csak a nőstény méretétől függ - gyakran a legnagyobb képviselők több mint 50 ezer tojást raknak. A tojások érése sok időt vesz igénybe - a fiatalok csak a tavasz közepén jelennek meg. Az ívás sajátosságai - hosszú élete során a nőstény csak néhány alkalommal ívik, legtöbbször a hideg évszakban marad a tenger vizében.

Érdekes! A fehérhal-család többi képviselőjével ellentétben a muksun nem hal meg ívás után, hanem visszatér, és ismét több ezer kilométert tesz meg a tengerig. A nyár folyamán a halaknak van idejük hízni a későbbi szaporodáshoz.

Hogyan lehet elkapni egy finnyás muksunt

Sok halász nagyon jól tudja, milyen szeszélyes és kiszámíthatatlan tud lenni a muksun. A halak legnépszerűbb tápláléka a kétlábúak, és a leleményes halászok megtanultak saját kezűleg olyan csalit készíteni, amely megkülönböztethetetlen az élő rákféléktől. Ennek ellenére lehetetlen megjósolni a szeszélyes jóképű férfi preferenciáit - néha kedvenc étvágygerjesztő csali helyett mohón rácsap az apró műanyagdarabokra, teljesen figyelmen kívül hagyva a számára készített csemegét. Nem nehéz vonzóbbá tenni a műanyagot - csak vegyen több színű vörös vagy bordó darabokat, és rögzítsen hozzájuk fényes tollazatot.

Télen a muksun legyek segítségével is elkapható. Sokat kell belőlük készíteni, és különböző méretekben - a halak biztosan szeretni fogják ezt a finomságot. Miért használjunk mesterséges csalit, ha használhatunk élő legyeket? A tapasztalt halászok tudják, hogy a szeszélyes ravasz halászok gyakran figyelmen kívül hagyják az ízletes csalit, és a horgász „műalkotását” csípi, ami nem mindig sikerül, de ismeretlen okból vonzóbb.

Számos trükk van, amelyek sikeresebbé teszik a muksun horgászatát:

Fontos! Horgászni hálóval lehet, de csak olyan helyeken, ahol a kereskedelmi horgászat engedélyezett. Mielőtt a kívánt zsákmány után indulna, jobb még egyszer megbizonyosodni arról, hogy vannak-e tiltások a muksunra, különben jelentős összegtől kell megválnia - az orvvadászokat nem szívesen látják Szibériában.

A Muksun elképesztő ízű húsa, amely a friss uborka egyedi illatát árasztja. Még a hosszan tartó fagyasztás sem befolyásolja az ízt, aromát és előnyös tulajdonságait hal. Éppen ezért olyan sokan szeretnének rátenni erre a finom fogásra, hogy rohamosan fogy a populáció, és eltarthat egy kis időbe, mire a szép halakat már csak a tévé képernyőjéről lehet látni.

A Muscoon hal édesvizekben él, és a Whitefish nemzetség lazaccsaládjába tartozik. Élőhelyét a Jeges-tengeren, a Tajmír-félszigeten és Szibéria folyóiban tartják nyilván. A leggazdagabb fogásokat az Ob-Irtysh-medencében jegyezték fel.

Ez a fajta hal kiválóan képes szaporodni fogságban, vagyis minden kezdő üzletember elkezdheti tenyészteni ezt a fajt, és jó eredményeket érhet el az első ívás után. Ebben az esetben vannak pozitív tulajdonságai és hátrányai is, nevezetesen a Muscoon nincs kihalás veszélyében, mivel a természetes folyamat folyamatosan zajlik. Ennek ellenére fogságban a halak nem kapják meg a szükséges mennyiségű mikroelemet, amelyet az óceán mélyén megszerezhetnének.

Hogy néz ki Muscoon?

Ezeket az egyedeket meglehetősen nagynak tekintik, mivel paramétereik szerint ebben a méretben elérik a 75 cm-es magasságot és a 8 kg-ot. Ritka a 13 kg-ot elérő Muksun. A test enyhén megnyúltnak és oldalt kissé összenyomottnak tűnik. Általában ezüstös-kékes a színe, bár hátul sötétebb árnyalatú, hasa szinte fehér.

A hal természeténél fogva zsíros réteggel rendelkezik, erre szüksége van, hogy megvédje a fagytól. Ez az adottság segít megbirkózni a hideggel és túlélni a nagyon hosszú és meglehetősen súlyos teleket. A zsír különleges finom és egyben kifinomult ízt ad a húsnak, valamint vitaminokkal és mikroelemekkel telített. Szigorú északi éghajlat felruházta Muscoont azzal a képességgel, hogy túlélje a zord éghajlati viszonyok között.

Hasznos tulajdonságok

A kalóriatartalom alacsony, 100 gramm tiszta termék csak 88 kilokalóriát tartalmaz.

A vitamintartalom tekintetében megjegyezhető, hogy a húsban mindössze két vitamin található, ezek a PP és a B3. De az ilyen kis választék ellenére a termék sokat tartalmaz belőlük. Különösen szükségesek az idegrendszer működésének normalizálásához. Ásványi összetételét tekintve a Muscun gazdag: cinkben, kénben, klórban, molibdénben, nikkelben, brómban és fluorban. Ezért azok az emberek, akik folyamatosan halat esznek, telítik testüket ezekkel a hasznos összetevőkkel, és gyakorlatilag egyáltalán nem betegszenek meg.

A halolaj meghosszabbítja az életet sejtszinten és elősegíti a gyors anyagcserét. Ennek alapján a szívizom munkája megfelelő szinten működik, az erek továbbra is tiszták maradnak, az agy pedig felnőtt korban is működőképes marad. A látás megmarad, a bőr tiszta és friss marad. A vesék és a gyomor-bél traktus betegségei szintén nem fenyegetik a hal szerelmeseit, és az onkológiai patológiák, gyulladásos folyamatok és egyéb betegségek kockázata is megszűnik.

Ennek az egyedülálló egyednek a húsát gyermekek és serdülők, valamint anyagcserezavarban szenvedők számára ajánljuk. Nagyon hasznos halat enni idős korban is, mivel a hús gyorsan felszívódik a szervezetben. Javasoljuk, hogy a túlsúlyos emberek, valamint a fizikai aktivitással járó vagy sportolók étrendjébe beépítsék.

Hogyan válasszunk Muskot egy kiskereskedelmi üzletben

A hal minőségének felméréséhez először a szemére kell figyelni, amelynek világosnak és nedvesnek kell lennie. Ha a tárolás helytelen volt, a szemek sárgává válnak, vagy teljesen eltűnnek. Ha sok nyálka van a halon, amitől még a kézben tartás is kényelmetlenné válik, akkor a hal biztosan friss. A varangyoknak rózsaszínes árnyalatúaknak kell lenniük. A szag nem lehet rothadt, ezt kiváló szaglóérzékkel könnyen megállapíthatjuk. Így a halat kiválasztottuk, a következő lépés az elkészítése lesz.

Hogyan kell főzni a muszkát

Ebből a termékből sokféle egyszerű és tápláló étel készíthető. Az enyhén sózott halat kiváló finomságnak tartják az ebéd kiegészítésére.

A leírás egyszerű, mindenki meg tudja főzni. Először is vegyen egy körülbelül 1,5 kg súlyú hasított testet. Ezután alaposan tisztítsa meg a belsejét, nem kell eltávolítania a pikkelyt, ahogy szeretné. De puha ruhával vagy szalvétával kell szárítani. Ezután hosszában levágják, miközben eltávolítják a gerincet és a többi csontot, ha lehet, mindegyiket.

Ezután elkezdheti a pác elkészítését. Ehhez vegyünk egy fej hagymát és vágjuk karikára, 2 gerezd fokhagymát, lereszelhetjük vagy apróra vághatjuk. Hozzáadhatunk petrezselymet és kaprot. A sókat és a cukrokat 2 evőkanál és egy evőkanál arányban veszik. Ide frissen facsart citromlevet is adunk.

Az előzőleg elkészített mindent egyetlen keverékbe kell keverni. Miután a pácot felvittük a halra, a két felét összeillesztjük, fóliába tesszük, szorosan becsomagoljuk és hűtőbe tesszük. 3 nap elteltével a készítmény fogyasztható. A pácolást második fogásként fogyasztják.

Muscoon főzés a sütőben

A sült hal nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, szinte mindenki számára hasznos. És az elkészítése még egy tapasztalatlan szakácsnak sem nehéz. Ehhez az előre kibelezett halat különféle fűszerekkel kell megtölteni, amelyek megvásárolhatók a boltban vagy otthon elkészíthetők. A kaprot, a petrezselymet és a spenótot nagyjából egyenlő mennyiségben készítsük el. Finomra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, használhatunk borsot is. A feketeborsó a legjobb a halakhoz.

Mindent összekeverünk, kevés citromlevet vagy hígított citromsavat adunk hozzá. Helyezzük a halat egy sütőlapra, előzetesen megkenjük növényi olajjal, és megkenjük az előkészített fűszerréteggel. Ezután süssük a sütőben 15-20 percig. A hal készen áll. Körethez, például sült burgonyához tálaljuk. Ugyanúgy elkészítve a halat fóliába csomagolhatjuk, így gyorsabban sül meg a saját levében. Ennek a módszernek vannak előnyei – a hal tartalma nem fog szétterülni a tepsiben.

Füstölni a halat

A fűszerek elkészítéséhez vehet 2 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot és ugyanannyi cukrot, kevés fekete borsot, fűszereket, például bazsalikomot, petrezselymet, kaprot, spenótot. Egyébként lehet több sót is használni, de ez ízléstől függ. Ezután a sót és a cukrot még forrón, előre felforralt vízben morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ehhez az elkészítéshez idő kell, hogy lehűljön, majd a halat előzőleg kibelezve és lehetőleg fej nélkül kell oda tenni. A halat belülről is lehet sózni, de ez nem kötelező.

Utána használhatunk égerforgácsot, vagyis egyszerűen csak tegyük a füstölő aljára, előzőleg fél órára vízbe áztatva. Közvetlen füstölés előtt a halat ki kell venni a pácból, és hagyni kell természetes módon megszáradni. Tegye a halat egy füstölőtálcára, fedje le fóliával, majd helyezze a füstölőbe. Most fontos figyelni, mikor kezdődik egy kis füst, és attól a pillanattól kezdve jegyezze fel az időt. 40 perc elegendő a hal főzéséhez. Nos, ez minden, rendkívül világos, és nincs semmi bonyolult.

Stroganina Muscunból

A halételek stroganina formájában is elkészíthetők. Ehhez friss és mindig fagyasztott halat kell használni. Ehhez a halat meg kell tisztítani az uszonyoktól, a farkától és a pikkelyektől, nem felejtve el először kibelezni. Ezután le kell fagyasztani, hogy könnyebb legyen a vágás. A húsdarabokat függőlegesen kell gyalulni, és a kést élesen meg kell élesíteni.

Ízlés szerint só-bors keveréket készítünk. Fogyasztása vékonyra szeletelt rétegeket ebbe a keverékbe mártva ajánlott. A hal szó szerint elolvad a szájban, és nagy mennyiségben is lehet enni, nagyon finom.

Szárított muszka

Az így főzött hal megőrzi tápanyagait. A szárítás pedig nagyon egyszerű. Ehhez ki kell zsigerelni a halat, nem kell eltávolítani a pikkelyeket. Ezután tegye a Muscunt száraz sóba. Szó szerint egy napon belül telítődik a sós összetétellel, és kissé kiszárad. Utána a halat drótra lehet felfűzni, a szemen át szúrni. Természetes vagy mesterséges szárítás.

A muszka kereskedelmi hal, és csemege. Főzés közben szinte lehetetlen elrontani az ízét. Ezért különféle finom falatokat és készítményeket készíthet belőle, amelyek mindenki számára elérhetőek. A legtöbbet csodálatos étel füstöléssel vagy sózással nyert egyedi ízű. A tapasztalt kulináris szakértők azonban továbbra is azt javasolják, hogy ne adjunk hozzá növényi vagy állati eredetű olajokat a halakhoz, hogy ne rontsák el az ízét és ne sértsék meg a vitaminokat. Ebben a termékben elegendő zsír van, és ez elegendő a füstöléshez vagy grillezéshez.

A termék elfogyasztásából származó ártalmak

Mint minden halterméknek, beleértve a Muscoont is, ennek is vannak ellenjavallatai a fogyasztásra. Lehetnek allergiás megnyilvánulások vagy egyéni intolerancia a tenger gyümölcseivel szemben. Érdemes betartani azt a szabályt is, hogy vesebetegek, szívbetegek, érelégtelenségben szenvedők ne egyék a terméket sózott formában.

A következőket is kedvelheti:

Ponty - előnyös tulajdonságok, kalóriatartalom és a választás módja Szardella - jótékony tulajdonságok, kalóriatartalom és a választás módja Chum lazac - előnyös tulajdonságok, kalóriatartalom és a választás módja Márna - előnyös tulajdonságok, kalóriatartalom és a választás módja Tengeri sügér - előnyös tulajdonságok, kalóriatartalom és a választás módja

A muksun hal a lazacok családjába és a fehérhalak nemzetségébe tartozik. Az omul legközelebbi rokonának tartják.

A muksun teste megnyúlt és oldalról összenyomott, feje és farka felfelé van emelve. A száj a tompa pofa alatt helyezkedik el, az alsó állkapocs előrenyúlik, ami lehetővé teszi a puhatestűek és rákfélék, rovarlárvák, ivadékok vagy más halfajok tojásainak alulról történő gyűjtését. A kopoltyúgereblyézők száma eléri a 67-et. A planktonevés során szükséges vízszűréshez. A felnőtteknél kifejezett púp van. A szibériai népek ezért gyakran púpos fehérhalnak nevezik a muksunt. A pikkelyek színe minden fehérhalra jellemző: sötét hát és világos oldalak, ezüst vagy arany árnyalattal.

A felnőttek akár 13 kg-ot is hízhatnak, de a természetben az ilyen halak nagyon-nagyon ritkák. A halászok körében a muksun nagynak számít, körülbelül 4 kg súlyú és 1 méter hosszú. A hasított testek átlagosan 1-2 kg súlyúak. Sőt, hosszuk 45-50 cm.

Élőhelyek

Muksun a hűvös folyókat kedveli Szibériai folyókés tavak. A Jeges-tenger enyhén sós öbleiben is megtalálható. Mivel azonban a hal édesvízi, nem úszik messzire az óceánba. A parttól távol csak tavasszal találkozhatunk vele friss víz A folyókból patakokban folyik, és hígítja az óceán sós vizét.

A „púpos fehérhal” nagyon válogatós az élőhelyét illetően, ezért egyedszáma különböző helyeken egyenetlen. Például az Ob Chulym és Keti mellékfolyóiban ritkán található. A Tomon csak néhány ívási gödör található, közvetlenül a száj felett. A Jenyiszej mentén a muksun csak a mellékfolyókat kedveli, és kizárólag ívás céljából lép be a folyóba. Ezenkívül halak találhatók a Taimyr-tóban, a Léna és az Irtis folyókban.

Tekintettel arra, hogy az illetéktelen horgászat miatt jelentősen lecsökkent a muksunok száma, gondosan védik. Az ívóhelyre induló halrajokat mindig halvizsgáló kíséret kíséri. Horgászni csak engedéllyel rendelkező horgászcsapatoknak és szigorúan szabályozott helyeken lehet. A sporthorgászat télen is megengedett.

Ívás

A muksun hal egy félanadrom faj. Tavasszal, a jégsodródás vége után a folyóktól ezer kilométerrel feljebb rohannak ívni az itatók. Az egyedek csak az ősz közepén érkeznek a gyors sodrású, kavicsos fenékű ívóhelyekre.

A peték mennyisége a nőstény méretétől függ. Átlagosan egy egyed 40 000-60 000 tojást tojik. Meglepő módon a szaporodás után a hal nem pusztul el, mint általában a legtöbb más faj esetében. Még mindig van ereje visszatérni megszokott élőhelyére, és ott hízni, hogy átteleljen. Ráadásul a nőstény nem évente megy ívni, hanem élete során csak három-négy alkalommal.

A peték 5-6 hónap alatt érnek ki, általában áprilisban kelnek ki. Ezt követően az ivadék leereszkedik a folyó deltájába és torkolataiba. A hímek tíz évvel, a nőstények pedig néhány évvel később érik el az ivarérettséget, amikor súlyuk megközelíti a 0,8 kg-ot.

Íz tulajdonságok

A muksun hal jeges vízben él, ezért nagyon zsíros a húsa. A nagy mennyiségű zsír megbízható védelmet nyújt a hideg ellen, és tápanyagforrásként szolgál a hosszú tél folyamán.

A púpos fehérhal hasított testében lévő zsír a húst nagyon puhává és lédússá teszi. A muksun sajátos táplálkozási körülményei pedig szokatlan, nagyon kellemes ízt adnak neki. A halban található aminok miatt friss uborka illata van.

Fontos, hogy a termékek mélyhűtés után is megőrizzék ízüket és aromájukat.

Táplálkozási tulajdonságok és előnyök

A Muksun, mint sok más hidegvízi hal, gazdag fehérjében és többszörösen telítetlen zsírsavakban. Az anyagok könnyen felszívódnak az emberi szervezetben, így az ilyen hús beilleszthető a gyermekek és a diétás étrendbe. A hal másik előnye az alacsony kalóriatartalom - mindössze 88 kcal / 100 gramm termék.

A muksun vitaminösszetételét csak a PP (B3) vitamin képviseli, de nagy mennyiségben tartalmazza. Ez az anyag szükséges az emberi szervezet anyagcsere-folyamatainak normális működéséhez.

Az ásványi komplexumot olyan anyagok képviselik, mint a kén, klór, cink, króm, fluor, bróm, molibdén és nikkel. Sok fém rendkívül ritka más élelmiszerekben.

A muksun fogyasztásának előnyei és ártalmai

Az édesvízi északi halak rendszeres fogyasztása lehetővé teszi, hogy az ember egész életében egészséges és produktív maradjon. Az értékes húst alkotó anyagok védik a szívet, tisztítják az ereket, javítják az agykéreg aktivitását, fenntartják a látásélességet. Ezenkívül megakadályozzák a bőr idő előtti öregedését.

A muksunból készült ételek számos betegség megelőzésére szolgálnak. Fogyasztásukkal nem kell aggódnia a gyomor-bélrendszeri és veseproblémáktól, vérszegénységtől és köszvénytől, gyulladásoktól és daganatoktól.

A hús bármilyen életkorban és egészségi állapotában jó. Fogyaszthatják gyerekek és nyugdíjasok, anyagcsere- vagy vesebetegek. A pézsmaételek beilleszthetők a sportolók és a magas fizikai vagy mentális stresszt kiváltó személyek étrendjébe. Kivételt csak azok képeznek, akik allergiásak a halakra.

Milyen ételeket lehet készíteni a muksunból??

A folyami halból halászlé, szelet, lepény, pástétom, stb. készíthető. Ezen kívül sózható, pácolható, süthető, párolható, sütőben és grillen süthető. Mivel a muksun meglehetősen zsíros, a főzés során minimális olajat kell önteni az edénybe. Különleges íztulajdonságainak köszönhetően az északi finomság új árnyalatokat ad az ismerős és kedvenc receptekhez.

Különös figyelmet érdemelnek a hagyományos szibériai ételek: stroganina, raskolok és sugutai. Lehetővé teszik, hogy teljes mértékben élvezze a ritka kereskedelmi halak ízét, mivel minimális feldolgozásnak van kitéve.

Leírás

A muksun egy édesvízi hal a fehérhal nemzetségből (Salmon család). Élőhelye a szibériai folyók, a Tajmír-félsziget tavai, a Jeges-tenger sótalan öblei. És be a legnagyobb szám az Ob-Irtysi medencében található, ahol a fogása 1,5 ezer tonna vagy több volt. De az ilyen gigantikus fogási mennyiségek ellenére ennek a halnak a populációját nem fenyegeti a kihalás veszélye. Végtére is, a muksun fogságban probléma nélkül szaporodik, és ezt aktívan használják a kereskedők, akik évente sok sült húst bocsátanak ki a tározókba.

Átlagosan a muksun eléri a 65-75 cm hosszúságot, és súlya 6-8 kg között változhat, bár néha vannak olyan példányok, amelyek súlya meghaladja a 13 kg-ot. Ennek a halnak a teste ezüstkék színű: a teteje felé sötétedik, alul világosabb és egyenletesebb színű.

Akik jártak Szibériában, tudják ezt ezt a régiót A muksun szó szerint minden lépésnél megvásárolható. A jeges szibériai folyók állandó lakója természetes védelmet nyújt a hideg ellen: teteme megbízható zsírréteggel van telítve, ami valójában segíti a halakat a hosszú, kemény szibériai telek túlélésében. És éppen ennek a zsírrétegnek köszönheti a muksun hús egyszerre lédús és gyengéd ízét.

A Muksun értékes kereskedelmi és ínyenc hal, ideális gasztronómiai „anyag” minden szakácskategóriának: kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt. Úgy gondolják, hogy a muksunt nem lehet elrontani - bármilyen formában étvágygerjesztőnek bizonyul. Ezért egyszerű harapnivalók és igazi kulináris remekművek készülnek belőle. A „szibériai” folyó legkifinomultabb és legfinomabb étele azonban joggal tekinthető a füstölt és sózott muksunnak, amely minden alkalomra ideális snack. A fő szabály, amelyet fontos betartani a muksun elkészítésekor, hogy ne adjunk hozzá felesleges vajat vagy növényi olajokat. Mivel ez a hal maga nagyon zsíros, nem igényel további hasonló adalékokat. A szakácsok még azt is javasolják, hogy grillen sütjük a muksunt – semmi esetre sem fog kiszáradni. Hagymával, fekete borssal és egyéb fűszerekkel ajánlatos ízesíteni.

A híres halcsemege - sugudai - muksunból készül. A darabokra vágott halat hagymás citromlében, borssal és sóval bepácoljuk, hűvös helyen (kb. egy órát) a pácban áztatjuk, majd keverés után főzés nélkül tálaljuk.

A muksun összetétele és előnyös tulajdonságai

A zsír, amelyben a muksun tetem igen gazdag, szükséges az emberi szervezet számára a belső szervek teljes működéséhez. Az állati zsírokkal ellentétben a muksunzsír nincs káros hatással az erek és a szívizom állapotára. A hal húsában található értékes anyagok komplexuma pedig minden asztalon kívánatos ételré teszi. A Muksun gazdag PP-vitaminban és sok ásványi anyagban, főleg molibdénben, krómban, fluorban, klórban, cinkben és nikkelben.

Még a gyomorpanaszokra panaszkodó betegek is ehetnek ebből a „szibériai” folyóból származó ételeket. A muksun másik előnye, hogy egy gramm káros zsiradék nélkül is elkészítheted, vagyis nem fogsz felszedni. Ezenkívül ez a hal túlságosan gazdag fehérjében, amelyet biztonságosan a test fő „építőanyagának” nevezhetünk, és amely nélkül a szervek teljes értékű interakciója nem lehetséges. És mivel a muksun tartalmaz némi szénhidrátot, az étrendbe is beilleszthető.

Veszély és kár