Қандай тағамдарды жеуге тұрарлық? Грекияда қандай тағамды жеуге тұрарлық? Түрік асханасының ең танымал ұлттық тағамдары

Фриттата, ащы качуко, ал десертке дәмді канноли дәмін татып көріңіз

Италия - аспаздық өнердің атасы. Дәмі Итальяндық асханасіз басқалармен шатастыру былай тұрсын, салыстыра алмайсыз. Италия макарон өнімдері мен пиццаның отаны деген кең тараған пікірге қарамастан, мұнда сіз жеуге болатын көптеген басқа тағамдар бар, оларға қарсы тұру қиын. tochka.netитальяндық асханадағы ең танымал он тағамның нұсқаулығын ұсынады.

• Капрез салаты

Caprese салаты © depositphotos.com

Салат бұл атауды Капри аралының құрметіне алды. Капрез салаты - ең танымал итальяндық тағамдардың бірі. Оның үстіне бұл тағам өте патриоттық. Ондағы әрбір ингредиент итальяндық тудың түстерінің бірін білдіреді. Моцарелла ірімшігі мен қызанақ кесектерге кесіледі. Насыбайгүл жапырақтарымен кезектесіп табаққа салыңыз.

• Фриттата

Frittata © depositphotos.com

Бұл тағам омлеттің итальяндық нұсқасы. Ол ірімшік, көкөніс, шұжық немесе етдің әртүрлі салмасымен дайындалады. Ал жалпы алғанда, фриттата көптеген түрлі салмалар қолданылады. Тіпті кешегі кешкі астың макарон немесе картопты қосқанда. Оны әдетте пеште пісіреді, содан кейін пеште пісіреді. Неаполитандық фриттаталар макарон өнімдерін жиі пайдаланады. Ал дәстүрлі христианның құрамында пияз және пармезан ірімшігі бар. Итальяндықтар фриттатаға құрамында көп сұйықтық бар тағамдарды қоспайтынын ескеріңіз.

• Брускетта

Bruschetta © depositphotos.com

Жеңіл тағамдар ретінде немесе Италияда тамақтанар алдында сізге ыстық бутербродтар ұсынылады. Аударылған брущетта «көмірде пісіру» дегенді білдіреді. Бручетта үшін олар негізінен сиабатаны пайдаланады, бірақ нанның басқа да ұқсас түрлері болуы мүмкін. Негіз өзгеріссіз қалады - грильде немесе грильде кептірілген нан бөліктері, сарымсақпен сүртіліп, зәйтүн майымен себілген. Ал үстіне олар салманы салады - ветчина, моцарелла, қызанақ, зәйтүн және т.б. Көпшілігі танымал көрінісбрущетта - қызанақ пен насыбайгүл қосылған.

• Какчуко

Cacciucco © depositphotos.com

Тосканадағы Ливорно порт қаласында өте танымал теңіз өнімдері сорпасы. Качукко өте қалың және гуляшқа ұқсас консистенциясы бар. Бұл тағам теңіз өнімдері қосылған балық сорпасы, томат пастасы және қызыл шарап қоспасынан дайындалады. Аңыз бойынша, какуканы алғаш рет балықшының жесірі дайындаған. Оның достарының әрқайсысы әйелге өкінішті емес нәрсені бөлісті. Итальяндықтардың өзіндік дәстүрлері бар. Дәстүр бойынша, какчуко сөзіндегі «s» әрпі қанша болса, каккукода балықтың сонша сорты болуы керек.

• Канеллони

Cannelloni © depositphotos.com

Бұл Италияда танымал макарон өнімдерінің бірі. Каннелони - диаметрі 2-3 см және ұзындығы шамамен 10 см болатын макарондар әдетте порцияда 4-5 дана болады. Олар алдымен қайнатылады, содан кейін түтіктер ірімшік немесе сүзбе, шпинат, ет және басқа ингредиенттермен толтырылады. Содан кейін олар пеште пісіріп, рахаттанып жейді.

• Ньокки

Gnocchi © depositphotos.com

Бұл аздап қорқынышты атау өте жеңіл және өте дәмді тағамды сипаттайды. Гнокки - итальяндық тұшпара. Ол картоп, жарма, ірімшіктен дайындалады және қызанақ немесе басқа соустармен бірге беріледі. Гнокки жеке тағам ретінде немесе гарнир ретінде жейді. Айта кету керек, Италияның әртүрлі бөліктерінде ол әртүрлі рецепт бойынша дайындалады. Сондай-ақ, әдеттегі мөлшердегі тұшпаралардан басқа (шамамен 2 см), кішкентайлары да дайындалады - гнокчетти.

• Кальзон

Calzone © depositphotos.com

Calzone - пицца түрлерінің бірі, бірақ қарапайым емес - жабық. Салманы жайып болған соң жарты ай тәрізді етіп екіге бүктейді. Бұл тағам Италияның орталық және оңтүстік аймақтарына тән. Мұнда ол жеңіл тағам ретінде қолданылады. Кальзондарды кез келген нәрсемен толтыруға болады - көкөністер, саңырауқұлақтар, шұжық, ірімшік және тіпті жемістер. Бұл тағамның тағы бір итальяндық атауын кездестіруіңіз мүмкін - панцеротто. Кальзонның нағыз хош иісі («шалбар») толтырылған қамырды ашқанда ғана сезіледі. Осы түрдегі кішкентай пиццалар - «кальзонцелла» («шалбар») жарты шеңбер пішініндегі бәліштерге ұқсайды.

• Миландық котлеттер (cotoletta alla Milanese)

Миландық котлеттер (cotoletta alla Milanese) © depositphotos.com

Бұл тағамның аты ғана әдемі естіледі және сәл сәнге ұқсайды. Шын мәнінде, бұл тағам котлеттерге ұқсамайды, керісінше Wiener шницельіне ұқсайды. Итальяндықтар австриялықтардың рецептін ұрлады ма, әлде керісінше болды ма деген сұрақ әлі де көп. Бұл белгілі емес, бірақ миландық котлеттердің рецептін 1134 жылғы корольдік түскі астардың бірінің мәзірінен табуға болады. Бұл тағамды миландық котлет деп атаған дұрысырақ болар еді. Дайындау үшін сүйекке шошқа еті пайдаланылады, олар нан пісіруге мұқият қуырылады.

• Тирамису

Тирамису © depositphotos.com

Және, әрине, десерттер. Қарапайым емес, бүкіл әлемге әйгілі. Тирамису барлық дерлік елдердің мейрамханаларында беріледі. Дегенмен, нағыз тирамисудың не екенін Италияда ғана біле аласыз. Дәстүрлі рецепт бойынша ол пісірілмейді және тортқа мүлдем ұқсамайды. Сірә, бұл кілегейге жақсы малынған десерт. Бір қызығы, тақырып «мені көтер» деп аударылады. Мүмкін жоғары калориялық мазмұнға байланысты. Немесе оның ингредиенттерінің ынталандырушы қасиеттеріне байланысты болуы мүмкін. Дегенмен, бүгін ешкім нақты айта алмайды.

• Канноли

Cannoli © depositphotos.com

Бұл Сицилияда жеуге болатын десерт. Олар барлық жерде қызмет етеді. Канноли - қытырлақ вафли түтігі. Олар маскарпоне ірімшігімен, көпіртілген сүзбемен немесе әртүрлі сироптар (әдетте ваниль және шоколад), Марсала шарабы немесе раушан суы қосылған рикоттамен толтырылады. Бұрын канноли тек карнавал кезінде ұсынылды. Бұл дәстүрдің қазір көпшілікке ұнамай қалғаны жақсы. Бұл дәмді десертті жылдың кез келген уақытында жеуге болады.

Голландияда ұлттық тағамдар аз, сондықтан олардың барлығын татып көру қиын болмайды. Иә, бұл тек кекстер ғана емес, үнемі жұмыс істеу керек.

Гастрономиялық саяхатымызды бастайық.

Poffertjes / Poffertjes

Олар қандай: ашытқы мен қарақұмық ұнынан жасалған ұсақ, толық құймақ.

Бұл қалай: біздің құймаққа ұқсас, бірақ қарақұмық жармасы бар.

Қалай жеуге болады: қант ұнтағы мен сары маймен, микроскопиялық пластик шанышқымен ебедейсіз басқарылады.

Қайдан табуға болады: Күзде және қыста, көшедегі тағамдар тректерінде - ең дәмділері сонда.

Appeltaart / Apeltart

Бұл не:Алма бәліші.

Бұл қалай көрінеді:Бір қызығы, американдық немесе неміс бәлішіне ұқсастық табылмады. Дәмі өте түпнұсқа.

Ол сияқты:Сөзсіз кілегеймен және ләззатпен.

Қайдан табуға болады:Амстердам тұрғындары мен ынталы туристер ең жақсы алма бәлішінің дәмін тек Noordermarkt, 43 мекенжайындағы Винкель 43 кафесінде алуға болады деп сендіреді. Бұл рас.

Bitterballen / Bitterballen

Бұл не:Нан үгінділерімен қапталған және тартылған сиыр еті, сорпа, ұн, сары май, шөптер мен дәмдеуіштердің кремді қоспасымен толтырылған тұзды кішкентай шарлар.

Бұл қалай көрінеді:Жақсартылған қуырылған тұшпараларды еске түсіреді.

Ол сияқты:Қышаға батырған кезде абай болыңыз (іштері ыстық). Сырамен тамаша үйлеседі.

Қайдан табуға болады:Кез келген дерлік Bruin кафесі (қабырғалары мен жиһаздары қара қоңыры бар антикварлық немесе жасанды ескі пабтар). Spui, 24-тегі Grandcafé Luxembourg дүкенінен ең жақсы битербалленді табыңыз.

Stroopwafels / Stropwafels

Бұл не:Ортасында жабысқақ сироп (меласса) бар екі жұқа қамырдан жасалған вафельді печенье.

Бұл қалай көрінеді:Біздің дүкендерде ұқсас нәрсені табуға болады, бірақ түпнұсқасы бұлыңғыр түрде еске түсіреді.

Ол сияқты:Әсіресе бір кесе кофе немесе шаймен жақсы. Стропвафельдер әртүрлі мөлшерде келеді, бірақ классикалық диаметрі стандартты шыныаяққа тамаша сәйкес келеді. Печеньелерді шыныаяқ шайға салып, тәтті сироп аздап ерігенше күтіңіз. Құдай-ау, бұл туралы немқұрайлы жазу қандай қиын.

Қайдан табуға болады: 1870 жылға дейін бұл вафли періштесінің дәмін тек Гудадан көруге болады. Қазір кез келген супермаркетте сатылады. Бірақ жаңа піскендерін - наубайханадан немесе Альберт Куйпстраат базарынан жеп көрген дұрыс.

Snert / Sn(r)t

Бұл не:Бұршақ сорпасының голландиялық нұсқасы. Бұршақтан басқа, голландиялықтар сорпаға пияз, балдыркөк және ысталған шұжық қосады.

Бұл қалай көрінеді:Өте қою бұршақ сорпасы үшін :)

Ол сияқты:Шынымды айтсам, бұл тағам «сондай» болып көрінеді, бірақ дәмі ештеңе емес. Бұршақ сорпасын жақсы көретіндер оны міндетті түрде бағалайды. Қара бидай наны мен беконмен бірге жеу керек.

Қайдан табуға болады:Кез келген мейрамхана немесе паб дерлік.

Панненкоек / Паненкоек

Бұл не:Американдықтарға қарағанда жұқа және үлкен, бірақ француздарға қарағанда қалың құймақ (тек елестетіп көріңіз).

Бұл қалай көрінеді:Дәмі кәдімгі құймақтардан айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ салмасы керемет.

Ол сияқты:Олар дәстүрлі түрде кешкі асқа жейді және жиі қарапайым сироп, қант, джем, бекон немесе ірімшікпен бірге беріледі. Классикалық - бекон мен қант сиропының комбинациясы.

Қайдан табуға болады:Бару танымал мейрамханаҚұймақ (мекен-жайлары осында) немесе Pannenkoekenboot-қа мініңіз - құймақ қайығы ханым көшесіндегі пирстен шығады. van Riemsdijkweg және Амстель өзенінің бойымен өтеді.

Олиболлен / Олибол

Бұл не:Бәліш.

Бұл қалай көрінеді:Дәмі мен құрылымы кәдімгі сүзбе пончикіне ұқсас, бірақ майлылығы аз. Қамырдағы қарақат пен мейіз бонус болып табылады.

Ол сияқты:Олиеболлен әдетте ыстық (терең қуырудан) және қант ұнтағымен бірге беріледі.

Қайдан табуға болады:Дәстүр бойынша, голландиялықтар пончиктерді жейді Жаңа Жыл қарсаңында. Сіз оны қысқы маусымда фестивальдар мен базарлардан тауып, көре аласыз.

Джерукте Палинг / Герукте Палинг

Бұл не:Ысталған жыланбалық.

Бұл қалай көрінеді:Атасы саяжайда шегетін балықтың дәмін еске түсіреді. Кімдікі маңызды емес.

Ол сияқты:Жылан балығы көбіне нан үгінділеріне немесе тоқашқа коктейльді тәбет ретінде беріледі, бірақ оны қамтитын көптеген негізгі тағамдар бар.

Қайдан табуға болады:Мейрамханаларда (бағаны қолжетімді деп атауға болмайды).

Джоденкоекен / Джодекуке

Бұл не:Сөзбе-сөз аударғанда - «еврей печеньелері». Диаметрі шамамен 10 сантиметр болатын үлкен, жалпақ, дөңгелек қысқа нан печеньелері.

Бұл қалай көрінеді:Мектеп асханасындағы тоқаш нанды еске түсіреді.

Ол сияқты: Oosterpark саябағындағы орындықта.

Қайдан табуға болады:Амстердамдағы әрбір дерлік азық-түлік дүкенінде ол өзінің сәнді сары құмырасынан оңай танылады.

Мөр / Штамп

Бұл не:Голланд асханасының үлгісі. Жеткілікті ауыр тағам, ол көкөністермен (қырыққабат немесе сәбіз) араласқан картоп пюресі тұрады. Бірақ рецепт аспаздың идеясына байланысты өзгеруі мүмкін.

Бұл қалай көрінеді:Бұл тағам сізді өлтіруі мүмкін. Шынайы. Өте қанағаттанарлық. Дәмді сипаттайтын болсаңыз, үйде анаңыз дайындайтын классикалық бұқтырды елестетіңіз. Енді ыдысты блендерге ойша салыңыз. Нәтиже - Stamppot.

Ол сияқты:Дәстүрлі түрде роокворстпен (жергілікті ысталған шұжықпен) беріледі.

Қайдан табуға болады:Ең жақсы жер - кейбір голландиялықтардың үйі. Егер сізге барларда сөйлесу қиын болса және бейтаныс адамға баруды сұрай алмасаңыз, пабтарда сұрап көріңіз - мүмкін сізге сәттілік жетіп, аспаз бүгін ғана қызметкерлерге Stamppot дайындап қойды. Егер бұл көмектеспесе, Альберт Хейнге (Амстердамдағы супермаркеттер желісі) барыңыз, дайын ыдысты сатып алыңыз және оны ең жақын микротолқынды пеште қыздырыңыз.

Патат / Патат

Бұл не:Фри картобы. Амстердамдағы ең көп таралған фастфуд, оны тек шоу үшін көруге тұрарлық. Жалпы, арабтардан картоп сатып алып, бірдеңеден үміттену біртүрлі.

Бұл қалай көрінеді:Сіздің қалаңыздағы нашар пиццерияларда дайындалған картоп үшін. Көбінесе бұл сәл аль-денте.

Ол сияқты:Кетчуптан басқа кез келген соуспен (бұл өте нашар).

Қайдан табуға болады:Туристік жолыңыздың әр қадамында кездесетін ғимараттардың бірінші қабаттарындағы дүңгіршектерде сатылады.

Спекулалар / Спекулалар

Бұл не:Әдеттегі голландиялық (сонымен бірге бельгиялық) печенье.

Бұл қалай көрінеді:Орыс аналогын бірден есте сақтау қиын, бірақ ол 100% бар. Дәмі ащы және жағымды: даршын, мускат жаңғағы, қалампыр, имбирь, кардамон және ақ бұрыш қоспасы. Қытырлақ.

Ол сияқты:Қолды қаптамадан түзу.

Қайдан табуға болады:Супермаркетте.

Коффи Веркеерд / Коффи Веркеерд

Бұл не:Сөзбе-сөз аударғанда «дұрыс емес кофе» деп аударылады, өйткені кәдімгі кофеде голландиялық 50/50 емес, сүттің үштен бір бөлігі ғана болады.

Бұл қалай көрінеді:Латте сияқты, бірақ көбіксіз.

Ол сияқты:Таңертең кішкене печеньемен жеңіл тамақ ішіңіз, ол міндетті түрде сіздің сусыныңызбен бірге әкеледі.

Қайдан табуға болады: Koffie verkeerd Нидерландыдағы кез келген дерлік кафеде немесе мейрамханада тапсырыс беруге болады.

Kaasbroodjes / Kasbrodes

Бұл не:Жұмсақ ірімшік салмасы бар қытырлақ қатпарлы пирог.

Бұл қалай көрінеді:Дәмі жақсы болса ғой, «Қиылыстан» шыққан ірімшік тәрізді.

Ол сияқты:Сақ болыңыз, өйткені олар құлап кетеді.

Қайдан табуға болады:Амстердамдағы әрбір дерлік наубайханада, сондай-ақ Альберт Хейн сияқты дүкендерде.

Леккербек / Лекерберк

Бұл не:Бүкіл ел бойынша көшедегі балық сатушылар мен балық дүкендері сататын ақ балықтың қамырға қуырылған филесі.

Бұл қалай көрінеді:Сіз қамырдағы балықты бірнеше рет жеген шығарсыз және дәмін жақсы елестете алатыныңызға сенімдісіз. Бірақ жоқ.

Ол сияқты:Ыстық және бірден.

Қайдан табуға болады:Көше базарларынан хош иісті балық дүкендерін іздеңіз немесе Волендаммер Вишандел сияқты дүкендерге барыңыз.

Filet Americain / Filet America

Бұл не:Дәмдеуіштері бар шикі сиыр еті паста.

Бұл қалай көрінеді:Ет татары.

Ол сияқты:Нанға немесе крекерге жақсылап жағыңыз. Бірақ егер сіз жүкті болсаңыз немесе иммунитетіңіз төмен болса, онда бұл тармақты мүлдем өткізіп жіберген дұрыс.

Қайдан табуға болады:Жергілікті тұрғындар оны Herengracht (Herengracht, 435), Broodje Bert (Singel, 321) немесе La Cage (Reguliersdwarsstraat, 44) мейрамханаларында жеуге кеңес береді.

Крентенболлен / Крентеболе

Бұл не:Ішінде қарақат пен мейіз қосылған кішкентай жұмсақ нан.

Бұл қалай көрінеді:Олар ресейлік мейіз тоқаштарын еске түсіреді, тек голландиялық нұсқада көбірек май мен мейіз бар.

Ол сияқты:Үстіне ірімшіктің бір бөлігімен.

Қайдан табуға болады:Нидерландыдағы көптеген азық-түлік дүкендері мен наубайханаларында.

Дәстүрлі дат тағамдары өте қарапайым, бірақ өте дәмді және қанық. Мұнда картоп пен балық тағамдарына артықшылық беріледі: даттарға арналған теңіз өнімдері диетаның маңызды негізі болып табылады. Елде шошқа еті басым.

Бұл өнімдерден қандай тағам дайындалады және олар Данияда не жейді? Бұл әдеттен тыс Скандинавия еліне саяхаттауды жоспарлағандар үшін әсіресе қызықты болады. Өйткені, тарих пен мәдениет тек мұражайларда ғана емес, аспаздық дәстүрлерде де үйренеді.

Smørrebrød

Ең танымал дәстүрлі Ұлттық тағамдарДания - бутербродтар. Ескі күндерде бұл сары май, ірімшік және ветчина қосылған қара бидай наны түріндегі арзан және қарапайым тағамдар болды.

Барлығы 1888 жылы, үй иесінің әйелі Оскар Дэвисеннің барында келушілерге әртүрлі салмасы бар ұзын бутербродтар жасай бастағанда өзгерді. Оның өнертабысында шек болмады, ал 10 жылдан кейін мәзірде smørrebrød үшін 178 нұсқа болды. Көп ұзамай бұл ұлттық дат тағамы бүкіл әлемге танымал болды.

Қазіргі уақытта smørrebrød – визит карточкасыСкандинавия патшалығы. Бұл танымал тағамның қажетті компоненттері - тұқымдар мен дәнді дақылдар қосылған жергілікті қара бидай наны және тұздалған май. Сіз балық пен асшаяндарды, ет, қайнатылған жұмыртқа қосылған ірімшік, маринадталған қияр, жаңа піскен көкөністер және әртүрлі соустармен толтырылған бутербродтарды жеуге болады.

Smørrebrød дат тілінен «нан мен май» деп аударылғанымен, ол енді кәдімгі сэндвичке ұқсамайды. Керісінше, бұл жеңіл тағам, сондықтан оны пышақ пен шанышқымен береді. Дәстүрлі дат тағамдарын кез келген мейрамханада немесе фаст-стрит-фуд мекемесінде жеуге болады.

Колдсколь

Дәстүрлі ұлттық дат тағамдарының ішінде аты «суық тостаған» деп аударылатын Колдскол сорпасын атап өткен жөн. Кейбіреулер бұл өте тәбетті емес деп ойлауы мүмкін, бірақ жергілікті тұрғындар бұл суық жазғы тағамды литрмен жеуге болады.

Сергітетін сорпа жұмыртқаның сарысы, лимон шырыны, ваниль және сары май (майы аз кілегей) қоспасынан дайындалады. Үстелге беру кезінде табаққа майдалап туралған құрғақ печенье, құлпынай немесе қант қосылған ревень қосыңыз.