Hansı yeməkləri sınamağa dəyər? Yunanıstanda hansı yeməyi sınamağa dəyər? Türk mətbəxinin ən məşhur milli yeməkləri

Frittata, ədviyyatlı caciucco və desert üçün - dadlı kannoli cəhd edin

İtaliya kulinariya sənətinin əcdadıdır. Dadmaq italyan mətbəxi Siz onu başqası ilə müqayisə edə bilməzsiniz, daha az çaşdıra bilərsiniz. İtaliyanın makaron və pizzanın vətəni olduğuna dair geniş yayılmış iddiaya baxmayaraq, burada cəhd edə biləcəyiniz bir çox başqa yeməklər də var ki, onlara qarşı durmaq çox çətindir. tochka.net italyan mətbəxinin on ən məşhur yeməklərinə bələdçi təklif edir.

• Caprese salatı

Caprese salatı © depositphotos.com

Salat bu adı Kapri adasının şərəfinə aldı. Caprese salatı ən məşhur İtalyan yeməklərindən biridir. Üstəlik, bu yemək çox vətənpərvərdir. Tərkibindəki hər bir inqrediyent İtaliya bayrağının rənglərindən birini simvollaşdırır. Mozzarella pendiri və pomidor dilimlərə kəsilir. Fesleğen yarpaqları ilə növbə ilə bir boşqaba qoyun.

• Frittata

Frittata © depositphotos.com

Bu yemək sadəcə omletin italyan versiyasıdır. Pendir, tərəvəz, kolbasa və ya ətdən müxtəlif içliklərlə hazırlanır. Və ümumiyyətlə, frittata çox müxtəlif içliklərdən istifadə olunur. Hətta dünənki şam yeməyindən makaron və ya kartof da daxil olmaqla. Adətən ocaqda bişirilir, sonra isə sobada bişirilir. Neapolitan frittataları tez-tez makarondan istifadə edirlər. Ənənəvi xristian birində pırasa və parmesan pendiri var. Nəzərə alın ki, italyanlar frittata çoxlu maye olan qidaları əlavə etmirlər.

• Bruschetta

Bruschetta © depositphotos.com

İtaliyada yüngül qəlyanaltı kimi və ya yeməkdən əvvəl sizə isti sendviç kimi bir şey təqdim olunacaq. Tərcümə edilən bruschetta "kömür üzərində bişirmək" deməkdir. Bruschetta üçün onlar əsasən ciabattadan istifadə edirlər, lakin digər oxşar çörək növləri də ola bilər. Baza dəyişməz olaraq qalır - qril və ya qril üzərində qurudulmuş çörək parçaları, sarımsaq ilə sürtülür və zeytun yağı ilə səpilir. Üstünə isə içlik qoyurlar - vetçina, mozzarella, pomidor, zeytun və s. Ən çox məşhur görünüş bruschetta - pomidor və reyhan ilə.

• Cacciucco

Cacciucco © depositphotos.com

Toskanadakı Livorno liman şəhərində çox məşhur olan dəniz məhsulları şorbası. Kaçukko çox qalındır və gulaş kimi konsistensiyaya malikdir. Bu yemək balıq suyu, tomat pastası və dəniz məhsulları əlavə edilməklə qırmızı şərab qarışığından hazırlanır. Rəvayətə görə, kakuko ilk dəfə bir balıqçının dul qadını tərəfindən hazırlanmışdır. Dostlarının hər biri qadınla heyif olmayan bir şeyi bölüşdü. İtalyanların olduqca orijinal ənənələri var. Adətə görə, kakçikko sözündə nə qədər “s” hərfi varsa, o qədər balıq növü olmalıdır.

• Cannelloni

Cannelloni © depositphotos.com

Bu, İtaliyada çox məşhur olan makaron növlərindən biridir. Cannelloni, diametri 2-3 sm və uzunluğu təxminən 10 sm olan borular şəklində olan makarondur, adətən bir porsiyada 4-5 ədəd olur. Onlar əvvəlcə qaynadılır, sonra borular pendir və ya kəsmik, ispanaq, ət və digər maddələrlə doldurulur. Sonra sobada bişirirlər və məmnuniyyətlə yeyirlər.

• Gnocchi

Gnocchi © depositphotos.com

Bu bir az qorxulu ad çox yüngül və son dərəcə dadlı yeməyi xarakterizə edir. Gnocchi italyan köftəsidir. Kartofdan, irmikdən, pendirdən hazırlanır, pomidor və ya digər sousla süfrəyə verilir. Gnocchi ayrı yemək və ya garnitür kimi yeyilir. Qeyd etmək lazımdır ki, İtaliyanın müxtəlif yerlərində müxtəlif reseptlərə görə hazırlanır. Həm də adi ölçülü köftələrə (təxminən 2 sm) əlavə olaraq kiçiklər də hazırlanır - gnocchetti.

• Calzone

Calzone © depositphotos.com

Calzone pizza növlərindən biridir, lakin sadə deyil - qapalı. İçliyi düzüldükdən sonra yarıya, aypara şəklində bükülür. Bu yemək İtaliyanın mərkəzi və cənub bölgələri üçün xarakterikdir. Burada qəlyanaltı kimi istehlak olunur. Kalzonlar hər şeylə doldurula bilər - tərəvəzlər, göbələklər, kolbasa, pendir və hətta meyvələr. Bu yeməyin başqa bir italyan adına da rast gələ bilərsiniz - panzerotto. Kalzonun əsl ətri (“şalvar”) ancaq doldurulmuş xəmiri açanda hiss olunur. Bu tip kiçik pizzalar - "calzoncella" ("şalvar") yarımdairəvi formada piroqlara bənzəyir.

• Milan kotletləri (cotoletta alla Milanese)

Milan kotletləri (cotoletta alla Milanese) © depositphotos.com

Sadəcə bu yeməyin adı gözəl səslənir və bir az dəb işarəsi var. Əslində, bu yemək tam olaraq kotletlərə bənzəmir, daha çox Wiener şnitzelinə bənzəyir. İtalyanların avstriyalılardan resept oğurlaması və ya əksinə, hələ də çoxlu mübahisələr var. Bu dəqiq bilinmir, lakin Milan kotletlərinin reseptini 1134-cü ildə kral şam yeməyindən birinin menyusunda tapmaq olar. Hətta bu yeməyi Milan pirzola adlandırmaq daha düzgün olardı. Hazırlanması üçün sümük üzərində donuz pirzolası istifadə olunur, çörəkçilikdə yaxşıca qızardılır.

• Tiramisu

Tiramisu © depositphotos.com

Və təbii ki, desertlər. Həm də sadə deyil, bütün dünyada məşhurdur. Tiramisu demək olar ki, hər ölkədə restoranlarda verilir. Ancaq əsl tiramisunun nə olduğunu ancaq İtaliyada öyrənəcəksiniz. Ənənəvi reseptə görə, o, bişmir və heç bir tort kimi görünmür. Çox güman ki, bu qaymaqda yaxşı isladılmış desertdir. Maraqlıdır ki, başlıq “məni qaldır” kimi tərcümə olunur. Bəlkə də yüksək kalorili məzmuna görə. Və ya bəlkə onun tərkib hissələrinin stimullaşdırıcı xüsusiyyətlərinə görə. Ancaq bu gün heç kim dəqiq deyə bilməz.

• Cannoli

Cannoli © depositphotos.com

Bu Siciliyada mütləq dadmaq lazım olan desertdir. Orada hər yerdə xidmət edirlər. Cannoli xırtıldayan vafli borusudur. Onlar mascarpone pendiri, çırpılmış kəsmik və ya müxtəlif şərbətlər (adətən vanil və şokolad), Marsala şərabı və ya qızılgül suyu əlavə edilərək rikotta ilə doldurulur. Əvvəllər cannoli yalnız Karnaval zamanı verilirdi. Yaxşı ki, bu ənənə indi populyar deyil. Bu ləzzətli deserti ilin istənilən vaxtında dada bilərsiniz.

Hollandiyada milli xörəklər azdır, ona görə də hamısını sınamaq çox çətin olmayacaq. Bəli, üzərində daim işləməli olduğunuz sadəcə kekslər deyil.

Qastronomik səyahətimizə başlayaq.

Poffertjes / Poffertjes

Onlar nədir: Maya və qarabaşaq unundan hazırlanmış kiçik, dolğun pancake.

Bu necədir: Bizim pancake kimi, lakin qarabaşaq yarması ilə.

Necə yemək: Şəkər tozu və kərə yağı ilə, mikroskopik plastik çəngəl ilə yöndəmsiz şəkildə idarə olunur.

Harada tapmaq olar: Payız və qışda, küçə yeməklərində - ən dadlıları oradadır.

Appeltaart / Apeltart

Bu nədir: Alma pastası.

Nə kimi görünür: Qəribədir ki, Amerika və ya Alman pastası ilə heç bir oxşarlıq tapılmadı. Dadı çox orijinaldır.

Olduğu kimi: Mütləq çırpılmış krem ​​və zövqlə.

Harada tapmaq olar: Amsterdam sakinləri və həvəsli turistlər əmin edirlər ki, ən yaxşı alma piroqunu yalnız Noordermarkt, 43 ünvanında yerləşən Café Winkel 43-də dadmaq olar. Doğrudur.

Bitterballen / Bitterballen

Bu nədir:Çörək qırıntıları ilə örtülmüş və doğranmış mal əti, bulyon, un, yağ, göyərti və ədviyyatların qaymaqlı qarışığı ilə doldurulmuş duzlu kiçik toplar.

Nə kimi görünür: Təkmilləşdirilmiş qızardılmış köftələri xatırladır.

Olduğu kimi: Onları xardalın içinə batırarkən diqqətli olun (içləri qaynar). Pivə ilə əla gedir.

Harada tapmaq olar: Demək olar ki, hər hansı bir Bruin kafesi (tünd qəhvəyi divarları və mebelləri olan antik və ya süni yaşlı publar). Spui, 24-də Grandcafé Luxembourg-da ən yaxşı bitterballen tapın.

Stroopwafels / Stropwafels

Bu nədir: Ortasında yapışqan şərbət (bəkməz) olan iki nazik qat xəmirdən hazırlanmış vafli peçenye.

Nə kimi görünür: Mağazalarımızda buna bənzər bir şey tapıla bilər, lakin orijinal yalnız qeyri-müəyyən şəkildə xatırladır.

Olduğu kimi: Bir fincan qəhvə və ya çayla xüsusilə yaxşıdır. Stropwafellər müxtəlif ölçülərdə olur, lakin klassiklər diametri standart bir fincana mükəmməl uyğun gəlir. Peçenyeləri bir fincan çayın üzərinə qoyun və şirin şərbət bir az əriyənə qədər gözləyin. Vallah, bu barədə biganə yazmaq nə qədər çətindir.

Harada tapmaq olar: 1870-ci ilə qədər ətdəki bu vafli mələyi yalnız Qudada dadmaq mümkün idi. İndi hər supermarketdə satılır. Ancaq təzə olanları sınamaq daha yaxşıdır - çörəkdən və ya Albert Cuypstraat bazarında.

Snert / Sn(r)t

Bu nədir: Noxud şorbasının holland versiyası. Hollandiyalılar şorbaya noxuddan əlavə pırasa, kərəviz və hisə verilmiş kolbasa da əlavə edirlər.

Nə kimi görünür:Çox qalın noxud şorbası üçün :)

Olduğu kimi: Düzünü desəm, bu yemək “belə” görünür, amma dadı heç nə deyil. Noxud şorbası sevənlər bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Çovdar çörəyi və donuz əti ilə yeyilməlidir.

Harada tapmaq olar: Demək olar ki, hər hansı bir restoran və ya pub.

Pannenkoek / Panenkoek

Bu nədir: Amerika pancakelərindən daha incə və böyük, lakin fransızlardan daha qalın pancake (təsəvvür edin).

Nə kimi görünür: Dadı adi pancakelərdən çox da fərqlənmir, amma içlikləri heyrətamizdir.

Olduğu kimi: Onlar ənənəvi olaraq şam yeməyi üçün yeyilir və tez-tez sadə şərbət, şəkər tozu, cem, donuz və ya pendir ilə verilir. Klassik - donuz və şəkər siropunun birləşməsi.

Harada tapmaq olar: Getmək məşhur restoran Pancake (burada ünvanlar) və ya Pannenkoekenboot-da gəzintiyə çıxın - pancake qayığı Xanım küçəsindəki estakadadan yola düşür. van Riemsdijkweg və Amstel çayı boyunca axır.

Oliebollen / Olibole

Bu nədir: Donut.

Nə kimi görünür: Dadı və quruluşu adi kəsmik pişinə bənzəyir, lakin daha az yağlıdır. Xəmirdə olan qarağat və kişmiş bonusdur.

Olduğu kimi: Oliebollen adətən isti (dərin qızartmadan) və şəkər tozu ilə verilir.

Harada tapmaq olar:Ənənəvi olaraq, hollandlar donuts yeyirlər Yeni il ərəfəsi. Qış mövsümündə festivallarda və bazarlarda tapıb sınaya bilərsiniz.

Gerukte Paling / Gerukte Paling'

Bu nədir: Dumanlı yılanbalığı.

Nə kimi görünür: Babanın dachada çəkdiyi balıqların dadını çox xatırladır. Kimin olmasının fərqi yoxdur.

Olduğu kimi: Yılan balığı tez-tez çörək qırıntıları və ya çörəkdə kokteyl qəlyanaltısı kimi verilir, lakin onu ehtiva edən bir çox əsas yeməklər var.

Harada tapmaq olar: Restoranlarda (qiyməti münasib adlandırmaq olmaz).

Jodenkoeken / Jodekuke

Bu nədir: Hərfi tərcümədə - "Yəhudi peçenyeləri". Diametri təxminən 10 santimetr olan böyük, yastı, yuvarlaq qısa çörək peçenyeləri.

Nə kimi görünür: Mənə məktəb bufetindən xörəyi xatırladır.

Olduğu kimi: Oosterparkdakı park skamyasında.

Harada tapmaq olar: Amsterdamdakı demək olar ki, hər bir baqqal mağazasında, dəbli sarı banka ilə asanlıqla tanınır.

Stamppot / Stamppot

Bu nədir: Hollandiya mətbəxinin təcəssümü. Kifayət qədər ağır bir yemək, tərəvəz (kələm və ya yerkökü) ilə qarışdırılmış kartof püresi ibarətdir. Ancaq resept aşpazın fikrindən asılı olaraq dəyişə bilər.

Nə kimi görünür: Bu yemək sizi öldürə bilər. Ciddi. Çox razı. Dadı təsvir etsəniz, ananızın evdə bişirdiyi klassik güveç təsəvvür edin. İndi zehni olaraq yeməyi qarışdırıcıya qoyun. Nəticə Stamppotdur.

Olduğu kimi:Ənənəvi olaraq rookworst (yerli hisə verilmiş kolbasa) ilə verilir.

Harada tapmaq olar:Ən yaxşı yer hollandiyalının evidir. Əgər barlarda ünsiyyət qurmaqda çətinlik çəkirsinizsə və yad adamı ziyarət etməyi xahiş edə bilmirsinizsə, o zaman meyxanalarda soruşmağa çalışın - bəlkə şanslısınız və aşpaz bu gün işçilər üçün Stamppot hazırladı. Əgər bu işə yaramırsa, onda Albert Heijn-ə (Amsterdam üzrə supermarketlər şəbəkəsi) gedin, hazır yemək alın və ən yaxın mikrodalğalı sobada qızdırın.

Patat / Patat

Bu nədir: Kartof qızartması. Amsterdamda ən çox yayılmış fast food, yalnız nümayiş üçün cəhd etməyə dəyər. Ümumiyyətlə, ərəblərdən kartof alıb nəyəsə ümid etmək qəribədir.

Nə kimi görünür:Şəhərinizdə pis pizzacılarda hazırlanan kartof üçün. Çox vaxt bir az al dente olur.

Olduğu kimi: Ketçupdan başqa istənilən sousla (çox pisdir).

Harada tapmaq olar: Turist yolunuzun hər addımında rastlaşacağınız binaların birinci mərtəbələrindəki köşklərdə satılır.

Söhbətlər / Söhbətlər

Bu nədir: Tipik Hollandiya (və həmçinin Belçika) peçenyeləri.

Nə kimi görünür: Rus analoqunu dərhal xatırlamaq çətindir, lakin 100% mövcuddur. Dadı ədviyyatlı və xoşdur: darçın, muskat, mixək, zəncəfil, kardamon və ağ bibər qarışığı. Xırtıldayan.

Olduğu kimi:Əlləri düz paketdən çıxarın.

Harada tapmaq olar: Supermarketdə.

Koffie Verkeerd / Koffie Verkeerd

Bu nədir: Hərfi mənada "yanlış qəhvə" kimi tərcümə olunur, çünki adi qəhvə Hollandiya 50/50 əvəzinə südün yalnız üçdə birini ehtiva edir.

Nə kimi görünür: Latte kimi, amma köpüksüz.

Olduğu kimi: Səhər kiçik bir peçenye ilə qəlyanaltı yeyin, bu, mütləq içkinizlə birlikdə gətiriləcəkdir.

Harada tapmaq olar: Koffie verkeerd Hollandiyanın demək olar ki, istənilən kafe və ya restoranında sifariş verilə bilər.

Kaasbroodjes / Kasbrodes

Bu nədir: Yumşaq pendirlə doldurulmuş xırtıldayan xəmir pastası.

Nə kimi görünür: Bu, “Crossroads”dan gələn pendir pufuna bənzəyir, kaş ki, dadı yaxşı olsa.

Olduğu kimi: Ehtiyatlı olun, çünki onlar çökürlər.

Harada tapmaq olar: Amsterdamdakı demək olar ki, hər bir çörək, eləcə də Albert Heijn kimi mağazalar.

Lekkerbek / Lekerberk

Bu nədir: Küçə balıq satıcıları və ölkə daxilində balıq tövlələri tərəfindən satılan xəmirdə qızardılmış ağ balıq filesi.

Nə kimi görünür:Çox güman ki, xəmirdə bir dəfədən çox balıq yemisiniz və dadını yaxşı təsəvvür edə bildiyinizə əminsiniz. Amma yox.

Olduğu kimi:İsti və dərhal.

Harada tapmaq olar: Küçə bazarlarında ətirli balıq tövlələri axtarın və ya Volendammer Vishandel kimi mağazalara baş çəkin.

Filet Americain / Filet America

Bu nədir:Çiy mal əti ədviyyatlı pasta.

Nə kimi görünür:Ət tartarı.

Olduğu kimi:Çörək və ya krakerin üzərinə səxavətlə yayın. Ancaq hamiləsinizsə və ya immunitetiniz aşağıdırsa, bu nöqtəni tamamilə atlamağınız daha yaxşıdır.

Harada tapmaq olar: Yerli sakinlər onu Herengracht (Herengracht, 435), Broodje Bert (Singel, 321) və ya La Cage (Reguliersdwarsstraat, 44) restoranlarında dadmağı məsləhət görür.

Krentenbollen / Krentebole

Bu nədir:İçində qarağat və kişmiş olan kiçik yumşaq çörək.

Nə kimi görünür: Onlar rus kişmiş çörəklərini xatırladırlar, yalnız holland versiyasında daha çox yağ və kişmiş var.

Olduğu kimi:Üstünə bir parça pendir ilə.

Harada tapmaq olar: Hollandiyanın əksər ərzaq mağazalarında və çörək sexlərində.

Ənənəvi Danimarka mətbəxi olduqca sadə, lakin çox dadlı və doyurucudur. Burada kartof və balıq yeməklərinə üstünlük verilir: danimarkalılar üçün dəniz məhsulları pəhrizin mühüm əsasını təşkil edir. Ölkədə donuz əti üstünlük təşkil edir.

Bu məhsullardan hansı yeməklər hazırlanır və Danimarkada ümumiyyətlə nə yeyirlər? Bu, qeyri-adi Skandinaviya ölkəsini gəzməyi planlaşdıranlar üçün xüsusilə maraqlı olacaq. Axı tarix və mədəniyyət təkcə muzeylərdə deyil, həm də kulinariya ənənələrində öyrənilir.

Smørrebrød

Ən məşhur ənənəvi Milli xörəklər Danimarka - sendviçlər. Köhnə günlərdə yağ, pendir və vetçina ilə çovdar çörəyi şəklində ucuz və sadə qəlyanaltı idi.

1888-ci ildə, sahibinin arvadı Oscar Davidsenin barında ziyarətçilər üçün müxtəlif içliklərlə hündür sendviçlər hazırlamağa başlayanda hər şey dəyişdi. Onun ixtirasında heç bir məhdudiyyət yox idi və 10 il sonra menyuda smørrebrød üçün artıq 178 seçim var idi. Tezliklə bu milli Danimarka yeməyi bütün dünyada şöhrət qazandı.

Hal-hazırda smørrebrød - vizit kartı Skandinaviya Krallığı. Bu məşhur yeməyin tələb olunan komponentləri toxum və tam taxıllı yerli çovdar çörəyi və duzlu kərə yağıdır. Balıq və karides, ət, qaynadılmış yumurta əlavə edilmiş pendir, turşu xiyar, təzə tərəvəz və müxtəlif souslarla doldurulmuş sendviçləri sınaya bilərsiniz.

Smørrebrød Danimarka dilindən "çörək və yağ" kimi tərcümə edilsə də, artıq adi sendviçə bənzəmir. Daha doğrusu, qəlyanaltı yeməyi olduğu üçün bıçaq və çəngəl ilə süfrəyə verilir. İstənilən restoranda və ya fast food müəssisəsində ənənəvi Danimarka yeməklərini sınaya bilərsiniz.

Koldskål

Ənənəvi milli Danimarka yeməkləri arasında adı "soyuq qab" kimi tərcümə olunan Koldskol şorbasını qeyd etmək lazımdır. Bəziləri düşünə bilər ki, çox iştahaaçan səslənmir, lakin yerli sakinlər bu soyuq yay yeməyini litrlərlə yeyə bilərlər.

Təravətləndirici şorba yumurta sarısı, limon suyu, vanil və ayran (az yağlı krem) qarışığından hazırlanır. Süfrəyə verərkən boşqaba incə doğranmış quru peçenye, çiyələk və ya şəkərlə rhubarb əlavə edin.