এস্তোনিয়ার জাতীয় খাবার। এস্তোনিয়া জাতীয় খাবার। ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি
10 248
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী: বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্য
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী অন্যান্য দেশ এবং এর রান্নার থেকে লক্ষণীয়ভাবে আলাদা জাতীয় খাবারযারা প্রথমবার নিজেদের খুঁজে পায় তাদের জন্য অস্বাভাবিক হবে। এগুলি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর প্রাকৃতিক খাবার, বিশেষত পরিমার্জিত বা বৈচিত্র্যময় নয়। এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তি হল সহজ, হৃদয়গ্রাহী মাংসের খাবার, সেইসাথে মাছ, শাকসবজি এবং রুটি। সব পরিচিত রান্নার পদ্ধতির মধ্যে, ফুটানো এখানে সবচেয়ে সাধারণ। শাকসবজি, মাংস এবং অন্যান্য পণ্য খুব কমই ভাজা হয়।
এস্তোনিয়ান রন্ধনশৈলীর গঠনটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের পাশাপাশি জার্মান এবং রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়েছিল, তবে তা সত্ত্বেও এটি তার মৌলিকতা ধরে রেখেছে।
জাতীয় খাবার এবং এর ঐতিহ্য
এস্তোনিয়ান খাবারগুলি পণ্যগুলির একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ দ্বারা আলাদা করা হয়। বিশেষজ্ঞরা লক্ষ্য করেছেন যে খাবারের প্রধান অংশে কিছুটা টক স্বাদ এবং দুধের আফটারটেস্ট রয়েছে, যাতে বিভিন্ন ধরণের, কখনও কখনও অপ্রত্যাশিত উপাদান যুক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মটর বা মাছ, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হেরিং বা স্প্রেট। স্থানীয় বাসিন্দাদের টেবিলে সাধারণ দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে কুটির পনির, হুইপড ক্রিম, দই এবং ঘরে তৈরি পনির, যেটির জন্য এস্তোনিয়ানদের একটি বিশেষ নাম রয়েছে - পনির।
সিরিয়ালগুলি রান্নার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় - মুক্তা বার্লি, বার্লি, তবে এস্তোনিয়ানরা কার্যত বাকউইট ব্যবহার করে না। মাশরুমের মতো, আপনি এস্তোনিয়ান টেবিলে তাদের প্রায় কখনও দেখতে পান না। তবে তারা প্রচুর আলু খায় এবং তারা এগুলি কেবল নিজেরাই নয়, বিভিন্ন সিরিয়াল সহ porridges আকারেও ব্যবহার করে।
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী আপনাকে খাবার প্রস্তুত করার সরলতা এবং একই সাথে তাদের তৃপ্তি, সেইসাথে পণ্যের প্রাপ্যতা দিয়ে অবাক করবে। এস্তোনিয়াতে খাবারের একটি বিশাল নির্বাচন না থাকা সত্ত্বেও এবং যে খাবারগুলি প্রস্তুত করা হয় তার নাম দেওয়া কঠিন। সূক্ষ্ম সুস্বাদু খাবার, দেশের বাসিন্দাদের মেনুতে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখতে এবং শরীরকে শক্তি এবং শক্তি দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত উপাদানের খাবার রয়েছে।
এস্তোনিয়ান ডায়েটের ভিত্তি হল সহজ কিন্তু পুষ্টিকর খাবার যা একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি। খাবারের মধ্যে রয়েছে মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, রুটি, শাকসবজি (আলু, বাঁধাকপি, রুতাবাগা), মটরশুটি (মটর, মটরশুটি)। মাংসের পণ্যগুলির মধ্যে, এস্তোনিয়ানরা শুয়োরের মাংসকে অগ্রাধিকার দেয় এবং মাছের পণ্যগুলির মধ্যে - হেরিং এবং স্প্র্যাট। ব্লাড সসেজ এবং লিভার এস্তোনিয়াতে জনপ্রিয়। দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে, এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী পনির, দুধ, দইযুক্ত দুধ, টক ক্রিম এবং দই সমৃদ্ধ। খাবারগুলি প্রায়শই এই উপাদানগুলির সাথে সম্পূরক হয়, যার ফলে একটি অস্বাভাবিক রচনা সহ থালা-বাসন হয়। যেসব খাবারে দুধে মটর ও মাছ যোগ করা হয় সেগুলো জনপ্রিয়। এস্তোনিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের স্বতন্ত্রতা সঠিকভাবে নিহিত যে দেশের শেফরা একে অপরের সাথে বিভিন্ন ধরণের উপাদান একত্রিত করে খাবার তৈরি করে।
সমস্ত রান্নার পদ্ধতির মধ্যে, ফুটানো সবচেয়ে সাধারণ। তাপ চিকিত্সা পদ্ধতি হিসাবে ভাজা খুব কমই ব্যবহৃত হয়।
এস্তোনিয়ান জাতীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল মশলা, ভেষজ এবং গুল্মগুলির সীমিত ব্যবহার। সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় হল লবণ, মরিচ, মারজোরাম, জিরা, কম প্রায়ই, কিন্তু তবুও, ডিল, পার্সলে, সেলারি এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা সম্পূর্ণ হয় না। এস্তোনিয়ানরা সিজনিংয়ের কঠোর বন্টন মেনে চলে, অর্থাৎ, তারা একবারে প্রতিটি খাবারে সবকিছু যোগ করে না।উদাহরণস্বরূপ, কটেজ পনির ক্যারাওয়ে বীজ, ডিলযুক্ত মাছ, মারজোরামের সাথে রক্তের সসেজ, পার্সলে এবং সেলারি সহ মাংসের স্যুপগুলির সাথে স্বাদযুক্ত।
এস্তোনিয়ান ডায়েটে একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ স্থান রুটি দ্বারা দখল করা হয়, যা তারা নিজেরাই বেক করে, শুধুমাত্র এখানে কিনে বিরল ক্ষেত্রে.
এস্তোনিয়ান খাবারগুলি সাধারণ কিন্তু আসল খাবারের প্রেমীদের জন্য চেষ্টা করার মতো। যাতে আপনি এস্তোনিয়ার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য অনুযায়ী বাড়িতে খাবার তৈরি করতে পারেন, আমাদের ওয়েবসাইটে আমরা আপনাকে ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি।
ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি
- ক্রিংগেল
-
rhubarb সঙ্গে শর্টব্রেড পাই -
কার্তুলিপারস -
মুলগিকাপসাদ -
পিপারকুকাস -
আচার কুমড়া
এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারের বিশেষত্ব
এস্তোনিয়ার জাতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে অন্যান্য দেশের রন্ধনশৈলী থেকে আলাদা করে: দেশটি জটিল প্রস্তুতি, প্রাকৃতিক পণ্যের ব্যবহার, সেইসাথে তাদের পুষ্টির মূল্যকে মূল্য দেয়.
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী গঠনের ইতিহাসকে স্পর্শ করে, এটি লক্ষণীয় যে প্রাচীন কাল থেকেই, রাজ্যের বাসিন্দাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত প্রধান পণ্যগুলি ছিল মাছ, মাংস, শাকসবজি, সিরিয়াল এবং দুগ্ধজাত পণ্য। জীবনযাত্রায়, জনসংখ্যার বেশিরভাগই ছিল কৃষক এবং জেলে, এবং সেইজন্য লোকেরা আশ্চর্যজনক সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর অবসর সময় নিয়ে গর্ব করতে পারে না। এই কারণে, এমন খাবারগুলি পছন্দ করা হয়েছিল যা কাজে ফিরে যাওয়ার আগে দ্রুত চাবুক মেরে খাওয়া যেতে পারে। জটিল খাবার এড়িয়ে চলার ঐতিহ্য আজও রয়ে গেছে। এছাড়াও, এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রতিবেশী দেশগুলির রান্নার প্রভাবে তৈরি হয়েছিল - জার্মানি, সুইডেন, রাশিয়া। একই সময়ে, এস্তোনিয়া তার নিজস্ব অনন্য খাবার তৈরি করেছে, যার অ্যানালগগুলি কেবল অন্যান্য দেশে বিদ্যমান নেই।
ঐতিহ্যগতভাবে, এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, খাবারগুলি কার্যত ভাজা হয় না। তারা খাবারের জন্য উপাদান রান্না করতে পছন্দ করে, এটি দুধ, মাংস এবং মাছ, উদ্ভিজ্জ ঝোল এবং জলে করে।
এই পদ্ধতির ফলস্বরূপ, খাবারের স্বাদ অদ্ভুত নোটগুলি অর্জন করে, যা অভ্যাসের বাইরে বিশ্বের অন্যান্য দেশের বাসিন্দাদের কাছে অদ্ভুত বলে মনে হয়। পর্যটকরাও বিভ্রান্ত হয় যখন তারা আপাতদৃষ্টিতে বেমানান পণ্যের মিশ্রণ লক্ষ্য করে, কিন্তু খাবারের আসল স্বাদ নিয়ে সন্তুষ্ট থাকে। এই ধরনের অনন্য খাবারের একটি চমৎকার উদাহরণ হল "কামা"। এটি ওটমিলের নাম, যা ওটস, রাই, গম, বার্লি এবং অন্যান্য সিরিয়াল বা এর মিশ্রণ থেকে তৈরি, যা দই বা দুধের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই থালাটির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং এটি সত্ত্বেও, থালাটি তার জনপ্রিয়তা হারায়নি, কারণ এটি এমন লোকেদের মধ্যে চাহিদা রয়েছে যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলে। এবং এটি এস্তোনিয়ার বাসিন্দাদের জন্য সর্বদা প্রাসঙ্গিক। বর্তমান পর্যায়ে, "কামা" প্রস্তুত করা আগের তুলনায় অনেক সহজ, কারণ এখন আপনাকে সেগুলি থেকে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে একটি বড় মর্টারে সিরিয়াল পিষতে হবে না - সৌভাগ্যবশত, আপনি সহজেই দোকানে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু কিনতে পারেন।মাছ সম্ভবত এস্তোনিয়ান খাদ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্থানগুলির মধ্যে একটি। সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত হেরিং। এটি দৈনন্দিন টেবিল এবং ছুটির জন্য উভয় থালা - বাসন প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এস্তোনিয়ায় হেরিং প্রস্তুত করার উপায় অনেক পরিমাণ, এবং এই পণ্য থেকে তৈরি থালা সবসময় খুব সুস্বাদু পরিণত. স্মোকড হেরিং জনপ্রিয়, যার স্বাদ খুব সূক্ষ্ম, এবং মাছ নিজেই বেশ চর্বিযুক্ত হয়ে ওঠে, তবে একই সাথে খুব ক্ষুধার্ত। জনপ্রিয়তার দ্বিতীয় স্থানটি স্প্রেট দ্বারা দখল করা হয়। ট্রাউটের চাহিদা কিছুটা কম।
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী অনেক ধরনের রুটির উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। দেশটি "সেপিক" নামে পরিচিত ধূসর রুটি, ঐতিহ্যবাহী বার্লি এবং রাইয়ের রুটি, মধুর রুটি, টক নোট সহ মিষ্টি রুটি এবং আলুর রুটি নিয়ে গর্ব করে। এই জাতীয় প্যাস্ট্রিগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয় খাবারেরই একটি আদর্শ পরিপূরক এবং রেসিপি অনুসারে অনেক জাতীয় খাবার তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
প্রতিটি বাড়িতে আপনি রক্ত বা লিভার থেকে তৈরি সসেজ খুঁজে পেতে পারেন; এস্তোনিয়ানরা মাংসবল, শুয়োরের মাংসের লিভার প্যাটস, স্টাফড ডিমের সাথে পুষ্টিকর আলুর সালাদ এবং টক ক্রিম সসে হেরিং দিয়ে ডিনার টেবিল সাজান। এস্তোনিয়ানরা "ক্যারাকিল" নামে জেলি পছন্দ করে, যা দুধের ভিত্তিতে রান্না করা হয়। এই সমস্ত খাবারগুলি প্রাচীন কাল থেকে এস্তোনিয়ান খাবারে এসেছে এবং তাদের জনপ্রিয়তা হারাবে না।
দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি এস্তোনিয়ান ডায়েটে সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। দুধ, দই, দইযুক্ত দুধ, টক ক্রিম - এই উপাদানগুলি ছাড়া জাতীয় খাবারের প্রস্তুতি খুব কমই সম্পন্ন হয়। এগুলি প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, দুধের স্যুপ এবং দ্বিতীয় কোর্স, এবং দুধের porridges সহ সাইড ডিশ। এটা বিশ্বাস করা হয় যে দুধ দিয়ে স্যুপ তৈরির জন্য প্রায় বিশ বা তারও বেশি রেসিপি রয়েছে। এই জাতীয় প্রথম খাবারগুলি মাছ, মাশরুম, শাকসবজি (আলু, রুতাবাগা, বাঁধাকপি) এবং ডিম দিয়ে পরিপূরক হয়। থালাটির বিশেষত্ব হ'ল প্রথমত, সমস্ত পণ্যগুলি সরল জলে সিদ্ধ করা হয়, অর্ধেক রান্না করা হয় এবং তার পরেই, প্রায় রান্না শেষ হওয়ার পরে, দুধ যোগ করা হয়। থালাটি চুলায় রাখা হয় যতক্ষণ না দুগ্ধজাত পণ্যটি সমস্ত উপাদান সহ ফুটে ওঠে।
নীতিগতভাবে, এস্তোনিয়ানরা সমস্ত স্যুপ পছন্দ করে। প্রথম কোর্সটি উদ্ভিজ্জ, মাংস, মাছ বা সিরিয়াল হোক না কেন, প্রতিটি এস্তোনিয়ান অবশ্যই দিনে অন্তত একবার চেষ্টা করবে। দেশের বাসিন্দারা রুটির স্যুপ, আলু দিয়ে বার্লি ডিশ, হেরিং এবং আলু থেকে তৈরি ফিশ ডিশ এবং মুক্তা বার্লি পোরিজ দিয়ে মটর ডিশকে অগ্রাধিকার দেয়। এস্তোনিয়া ব্লুবেরি এবং বিয়ারের মতো আসল স্যুপের জন্যও বিখ্যাত।
প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশিত মাংসের খাবারগুলি একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। ঐতিহ্য বিকশিত হয়েছে যাতে শুকরের মাংসকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।রান্নার জন্য বিশেষ খাবারের প্রয়োজন, যার দেয়ালগুলি বেশ পুরু হবে। মাংসকে এই জাতীয় পাত্রে সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, যার কারণে এটি কোমল, সরস হয়ে যায় এবং একই সাথে এর রচনা থেকে দরকারী পদার্থগুলি না হারিয়ে তার দুর্দান্ত স্বাদ ধরে রাখে। অনেক রেসিপি আছে, ফুটন্ত ছাড়াও, যখন মাংস চুলায় বেক করা হয়। এটি করার জন্য, তারা তাজা মাংসের পণ্য, লবণাক্ত এবং ধূমপান করে।
সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংসের খাবারগুলির মধ্যে একটি হল জেলিযুক্ত মাংস - এস্তোনিয়ান ভাষায় "স্টিল্ট"। কিছু দেশে, যে কোনও মাংস ঝোলের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়, যা একত্রে মিশ্রিত করে একটি পূর্ব তৈরি করা মাংস তৈরি করা হয়। এস্তোনিয়াতে, এগুলি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সংমিশ্রণ ছাড়াই আলাদাভাবে ব্যবহার করা হয়।
সবচেয়ে সাধারণ সাইড ডিশ হল আলু, বিভিন্ন পণ্য দিয়ে রান্না করা এবং মাংস বা মাছের খাবার ছাড়াও পরিবেশন করা হয়। কিছু খাবার তৈরির জন্য আলুও প্রধান উপাদান।
গরম খাবারগুলি সমস্ত ধরণের গ্রেভির সাথেও পরিবেশন করা হয়, যেগুলির একটি তীক্ষ্ণ বা মশলাদার স্বাদ নেই কারণ মশলা এবং তিক্ত সিজনিংগুলি কার্যত যোগ করা হয় না। এই জাতীয় গ্রেভিগুলি প্রায়শই দুগ্ধজাত পণ্য - দুধ বা টক ক্রিম থেকে প্রস্তুত করা হয়।
বার্গার, হট ডগ, শাওয়ার্মা এবং অন্যান্য জনপ্রিয় "স্ন্যাক" খাবারের পরিবর্তে, রাস্তার কিয়স্কগুলি বিভিন্ন সিরিয়াল, মিষ্টি ট্রিট যেমন দই পনির, দুধের চকোলেট দিয়ে ভরা রক্ত সসেজের বিস্তৃত নির্বাচন অফার করে, যেখানে শেফ-ব্যবসায়ীরা মারজিপান, বাদাম যোগ করে। শুকনো ফলের টুকরা, মোরব্বা, জেলি।
এখন খাবার সময়সূচী সম্পর্কে একটু। এস্তোনিয়ায় প্রাতঃরাশের জন্য, স্যান্ডউইচের সাথে একটি মিষ্টি না করা পোরিজ খাওয়ার রেওয়াজ রয়েছে। এই জাতীয় "স্যান্ডউইচ" এর সংমিশ্রণ হল রাইয়ের রুটি, যার টুকরোগুলিতে লবণাক্ত বা স্মোকড হেরিং টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। এই জাতীয় স্যান্ডউইচগুলি অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপিত হয় - মাখনে ভাজা রুটি, টমেটো সস, পনির, ডিম বা মিষ্টির সাথে পরিবেশন করা হয় - জ্যাম, সংরক্ষণ করে। একটি এস্তোনিয়ান মধ্যাহ্নভোজে যে কোনও ধরণের স্যুপ থাকে, যা বাধ্যতামূলক, এবং দ্বিতীয়টির পছন্দ - শাকসবজি সহ মাংসের স্টু, ম্যাশ করা আলু, যা একটি সাইড ডিশ, বেকড, স্ট্যুড, স্মোকড হেরিং, ট্রাউট, শুয়োরের নাকল, পাঁজর। . এস্তোনিয়াতে ডিনারের মধ্যে মাংস বা মাছ থেকে তৈরি খাবারও রয়েছে। মিষ্টি স্বাদের স্যুপ প্রায়ই ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
সুতরাং, এখন আপনার কাছে এস্তোনিয়ান খাবারের অদ্ভুততা সম্পর্কে আরও অনেক তথ্য রয়েছে, আপনি জানেন যে দেশের বাসিন্দারা প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য কী খেতে পছন্দ করে। এখন আমরা আপনাকে এই সম্পর্কে আরও বলব।
প্রধান খাবার
এস্তোনিয়া মূল কোর্সের সাথে প্রতিটি গুরমেটকে আনন্দিত করবে, কারণ, খাবারের ক্ষেত্রে পরিশীলিততার অভাব সত্ত্বেও, কোর্সগুলি - প্রথম, দ্বিতীয় এবং ক্ষুধার্তগুলি - খুব আসল এবং আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।
প্রথম কোর্সের মধ্যে, স্যুপ এস্তোনিয়ান ডায়েটে একটি প্রভাবশালী ভূমিকা পালন করে। সবচেয়ে জনপ্রিয়, অবশ্যই, যারা দুধ সঙ্গে brewed. এই জাতীয় খাবারের স্বাদ খুব অস্বাভাবিক, তবে আকর্ষণীয়। নিম্নলিখিত দুধের স্যুপগুলির ব্যবহার বেশ সাধারণ: মাছ, মটর, উদ্ভিজ্জ, ডিম, মাশরুম, দুধ (অর্থাৎ, বিভিন্ন দুগ্ধজাত দ্রব্যের মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত - দই, টক ক্রিম, ক্রিম)।প্রথম খাবারের এই সমস্ত প্রকারগুলি, দুধের উপস্থিতি ছাড়াও, রান্নার রেসিপিগুলির প্রযুক্তি দ্বারা একত্রিত হয়: প্রথমত, এটি শাকসবজি, মাশরুম, ডিম, মাছ, মটর বা অন্য কোনও উপাদানই হোক না কেন, সেগুলি সিদ্ধ করা হয়। জলে, এবং উপাদানগুলি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, দুধ যোগ করা হয় এবং পুরো রচনাটি ফুটে উঠার সাথে সাথে চুলা থেকে সরান।
একটি সিরিয়াল বেস সহ স্যুপ রয়েছে, যা ময়দা, দুগ্ধজাত পণ্য এবং শাকসবজি দিয়ে পরিপূরক। প্রস্তুতির দিক থেকে প্রাথমিক এবং এস্তোনিয়াতে খুব বিখ্যাত "ক্লিম্পিসুপি" নামক ডাম্পলিং ডিশ। তাদের সরলতা কি? আসল বিষয়টি হ'ল ডাম্পলিংগুলি কেবল দুধে সিদ্ধ করা হয়। চূড়ান্ত ফলাফল একটি খুব সুস্বাদু এবং মূল থালা।
সবজির স্যুপের চাহিদা অন্যদের চেয়ে কম নয়। এস্তোনিয়াতে, লোকেরা বাঁধাকপি, আলু এবং মটরের প্রথম কোর্সে খাবার খায়, যার বিশেষত্ব হল রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন খাবারে স্মোকড লার্ড যোগ করা হয়, যদিও অল্প পরিমাণে। অন্তত সব মাংস বা মাছ থেকে স্যুপ তৈরি করা হয় না. এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রায়শই রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে রান্না করে এবং গৃহিণীরা বাড়িতে রান্না করার সময়, মাংসের ফিললেট ব্যবহার করেন না, তবে অফাল - লিভার, হার্ট, ভেন্ট্রিকল, নাভি, কিডনি। এই প্রবণতাটি বিকশিত হয়েছে কারণ আগে এস্তোনিয়াতে মাংসের দাম খুব বেশি ছিল যে এটি স্যুপে যোগ করা যায় না। এই ঐতিহ্য আজও টিকে আছে।
দ্বিতীয় কোর্স মাংস এবং মাছ সঙ্গে উপস্থাপন করা হয়.এছাড়াও, এই পণ্যগুলি থেকে তৈরি খাবারগুলি স্ন্যাকস হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, যদি সেগুলি বিশেষ কিছুর সাথে সম্পূরক না হয়। মাছ শুকিয়ে, ধূমপান এবং শুকনো হয়। ধূমপান করা মাছের উদ্দেশ্য হল দ্বিতীয় কোর্সের রেসিপির প্রধান উপাদান এবং শুকনো এবং শুকনো মাছ হল প্রথম কোর্সের পরিপূরক। হেরিং এবং স্প্রেট ছাড়া এস্তোনিয়ান খাবার কল্পনা করা কঠিন। এই জাতগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়। তাদের উপর ভিত্তি করে, একটি সুস্বাদু ক্যাসেরোল প্রস্তুত করা হয়, যার বিশেষত্ব হল মাছটি পাত্রে রাখা হয়, সিদ্ধ করা হয় এবং দুধ, টক ক্রিম এবং ডিমের একটি সস যোগ করা হয়। মনোযোগের যোগ্য হল "স্যুটসুকাল" - ট্রাউট যা ধূমপান করা হয়, নোনতা-মশলাদার স্প্র্যাট, হেরিং "কালাপিরুকাদ", যা রাইয়ের ময়দায় চুলায় বেক করা হয়, একই মাছ স্টিউ করা হয় এবং ভাজা হয়।
দ্বিতীয় কোর্সের বিস্তৃত পরিসরের মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, বাছুর এবং অফাল (কিডনি, মাথা, পশুর রক্ত) থেকে তৈরি খাবার। সবচেয়ে সাধারণ মাংস হল শুয়োরের মাংস। এস্তোনিয়ান মেনুতে শুয়োরের মাংসের কান, স্যাক্রাউটের সাথে শ্যাঙ্ক এবং পাঁজর প্রস্তুত করার বিকল্পগুলি সমৃদ্ধ, যা মাংসের সাথে মিশ্রিত মটর দিয়ে একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
এস্তোনিয়ানদের প্রিয় খাবার হল রক্তের খাবার। জাতীয় রক্ত সসেজের মূল্য কি? আমরা সাহায্য করতে পারি না কিন্তু "ভেরে পাকেওগিড" - রক্তের প্যানকেকগুলি উল্লেখ করতে পারি না। থালাটির ভয়ঙ্কর নাম নির্বিশেষে, এটির একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে যা এস্তোনিয়ার প্রতিটি বাসিন্দা উপভোগ করে।
মাংস, যা দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার উদ্দেশ্যে করা হয়, হয় জলে, বা স্যুপ বা পোরিজগুলিতে সেদ্ধ করা হয়। এই খাবারগুলির জন্য সাইড ডিশ হল সেদ্ধ সবজি (আলু, রুতাবাগা, গাজর)। "সিল্টি" নামে পরিচিত জেলি এস্তোনিয়াতে খুব জনপ্রিয়। তাদের বিশেষত্ব হল যে তারা ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস এবং বাছুর থেকে তৈরি করা হয়, যেমন মাথা এবং লেজ থেকে। তদুপরি, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বিভিন্ন ধরণের মাংস একে অপরের সাথে মিশ্রিত করা হয় না, তবে আলাদাভাবে স্থাপন করা হয়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনি অবশ্যই এস্তোনিয়ান ডিনার টেবিলটি ক্ষুধার্ত রাখতে পারবেন না। মাংস, মাছ এবং শাকসবজির প্রধান কোর্সগুলি পূর্ণতার অনুভূতি দেয়, শক্তি এবং শক্তি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
এস্তোনিয়ান সাইড ডিশ
এস্তোনিয়ান সাইড ডিশগুলি সেগুলির থেকে কিছুটা আলাদা যা ইউরোপীয় দেশগুলির বেশিরভাগ বাসিন্দারা অভ্যস্ত: সেখানে সিরিয়াল এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে। porridges এর অদ্ভুততা হল যে তারা একসাথে বিভিন্ন জাতের থেকে রান্না করা হয় - বাজরা, বার্লি, ওটস, গম একই সময়ে যোগ করা হয় এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পরিপূরক হয় - প্রায়শই শাকসবজি।যে, সিরিয়াল, সিরিয়াল-সবজি বা উদ্ভিজ্জ porridges আছে। এক সাইড ডিশ পাওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি পণ্য একত্রিত করা অতিরিক্ত খাবার তৈরির রেসিপিগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ প্রযুক্তি।
উদাহরণস্বরূপ, বাকউইট একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের সাথে পরিপূরক হয়, এবং একটি দুর্দান্ত, খুব জনপ্রিয় খাবার পাওয়া যায়, বাঁধাকপির সাথে মুক্তা বার্লির সংমিশ্রণটি "মুলজিকাপসাদ" নামে পরিচিত, আলুর সাথে মুক্তা বার্লি মেশানোকে "মুলজিপুডার" বলা হয়। তবে যে থালাটি ছাড়া এস্তোনিয়ান ডিনার টেবিলটি কল্পনা করা অসম্ভব তা হ'ল "কামা" - রাই, ওটস, বার্লি, মটর (পাশাপাশি অন্যান্য লেবু) এবং ময়দা দিয়ে তৈরি পোরিজ। এই থালাটি সত্যিই অনন্য, কারণ উপাদানগুলি রান্না করা যায় না এবং পুরো রচনাটি কেবল দুধ বা দইযুক্ত দুধ দিয়ে ঢেলে পরিবেশন করা হয়।
এস্তোনিয়ায় উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি বেশ সাধারণ; বিশেষত, তাদের বেশিরভাগই আলু দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। উদ্ভিজ্জ পণ্য কার্যত একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয় না। এগুলি কেবলমাত্র একটি ক্ষেত্রেই এমন হতে পারে - যদি তাদের থেকে বিভিন্ন ধরণের porridges প্রস্তুত করা হয়। তারা মটর, বাঁধাকপি এবং রুতাবাগা পোরিজ তৈরি করে। এস্তোনিয়ানরাও দুধের সসে সবজি পছন্দ করে। আলু, বাঁধাকপি, রুতাবাগা সবজির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। তারা গাজরও ব্যবহার করে এবং বিরল ক্ষেত্রে, সম্ভবত শুধুমাত্র সালাদ তৈরির জন্য, বীট ব্যবহার করা হয়।
এস্তোনিয়াতে সাইড ডিশকে সাধারণ বলা কঠিন, তবে এই স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি দেশের হাইলাইট। এমনকি এটি অস্বাভাবিক হলেও, এটি খুব সুস্বাদু, সত্যিকারের খাঁটি।
পেস্ট্রি এবং ডেজার্ট
এস্তোনিয়ানদের জীবনে পেস্ট্রি এবং ডেজার্টগুলি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে, কারণ এস্তোনিয়ানরা সুগন্ধি বান বা জ্যামের সাথে সূক্ষ্ম কুকিজ না খেয়ে একটি খাবারকে সম্পূর্ণ বলে মনে করে না।
ঠিক যেমন প্রধান কোর্স এবং সাইড ডিশ প্রস্তুত করার সময়, এস্তোনিয়ান শেফরা, ডেজার্ট তৈরির জন্য রেসিপিগুলি বাস্তবায়নের প্রক্রিয়াতে, উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করে, যার ফলস্বরূপ বিশ্বটি অনন্য সুস্বাদু খাবারে সমৃদ্ধ, যার প্রতিস্থাপন খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। অন্য দেশ.
অবশ্যই, এখানে আপনি শর্টব্রেড কুকিজ, মিষ্টি দারুচিনি রোল, জ্যাম এবং সমস্ত ধরণের ফল এবং বেরি জ্যাম উপভোগ করতে পারেন তবে এই খাবারগুলি অন্যান্য দেশে পাওয়া খাবারগুলির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। কিন্তু মিষ্টি স্যুপ, যার প্রস্তুতি অগণিত, অন্য কোথাও পাওয়া যাবে না। যেমন একটি সুস্বাদু একটি মহান উদাহরণ রুটি স্যুপ হয়। এটি বিশেষ কিছু বলে মনে হবে না, তবে একবার আপনি বাসি রাইয়ের রুটি নরম করে, এই রচনায় কিশমিশ, চিনি এবং হুইপড ক্রিম যোগ করুন, ফলস্বরূপ ভর চেষ্টা করুন এবং আপনি বুঝতে পারবেন যে এই খাবারটি মনোযোগের যোগ্য।
সমানভাবে জনপ্রিয় বেরি স্যুপ, যার ভিত্তিটি খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে - স্ট্রবেরি, লিঙ্গনবেরি, ব্লুবেরি, ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি। এই স্যুপ ডেজার্টের জন্য বাদাম এবং মধু দিয়ে শীর্ষে থাকে। ডেজার্টের জন্য, মুসও পরিবেশন করা হয়, এতে বিভিন্ন ফলের রস এবং সুজি থাকে। প্রতিটি মিষ্টি দাঁত মনোযোগ ছাড়া যেমন একটি সূক্ষ্মতা ছেড়ে যাবে না।
এছাড়াও ঐতিহ্যগত ক্রিসমাস কুকিজ আছে, যা ছাড়া ছুটির টেবিল অসম্পূর্ণ বলে মনে করা হয়। এস্তোনিয়াতে তারা এটিকে "পাইপারকুক" বলে এবং এটি অন্যদের থেকে আলাদা যে তারা এতে প্রচুর দারুচিনি রাখে এবং মরিচও যোগ করে।
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী মিষ্টান্ন প্রস্তুত করার জন্য অস্বাভাবিক উপাদানের নির্বাচনের সাথে অবাক করে। শুধুমাত্র এই দেশে তারা একটি অনন্য জ্যাম তৈরি করে, যার ভিত্তি হল পেঁয়াজ। মধু বা, বিকল্পভাবে, চিনির গুঁড়া সবজিতে যোগ করা হয়।
ফল এবং বেরি ক্যাসারোল, হুইপড ক্রিম সহ জেলি, বাদাম, পুদিনা, কফি, অ্যালকোহল (লিকার, কগনাক সহ) ফিলিং সহ ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি - এবং এই জাতীয় মিষ্টি এস্তোনিয়াতে পাওয়া যায়।
পানীয়
পানীয়গুলি বিস্তৃত পরিসরে পাওয়া যায়: অ্যালকোহলযুক্ত, নন-অ্যালকোহল - প্রত্যেকের স্বাদ অনুসারে কিছু আছে৷ এটি লক্ষণীয় যে ঐতিহ্যবাহীগুলি বিদেশীগুলির চেয়ে কম নয়।
সবচেয়ে প্রিয় নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে একটি হল কালো কফি। তারা এটিকে মাঝারিভাবে শক্তিশালী করে তোলে এবং বৈচিত্র্যের জন্য, লেবু, দুধ এবং স্বাদ সমৃদ্ধ করতে অন্যান্য উপাদান যোগ করুন। যেহেতু এস্তোনিয়াতে প্রচুর ফল এবং বেরি রয়েছে, তাই এই দেশটি তার রস, কমপোট এবং ফলের পানীয়ের জন্য বিখ্যাত, যা রাজ্যের বাসিন্দারা গ্রীষ্মের সবচেয়ে গরমের দিনে পান করতে পছন্দ করে।
অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে, বিয়ার একটি অগ্রণী অবস্থান দখল করে। এস্তোনিয়া চেক প্রজাতন্ত্রের সাথে পানীয় তৈরিতে ভাল প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে, যা বিয়ারের বিভিন্নতার জন্য সারা বিশ্বে বিখ্যাত।এই ধরণের এস্তোনিয়ান পানীয়গুলি সর্বত্র অসংখ্য পুরানো রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়। প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী রেসিপি রয়েছে। এবং তবুও, সর্বত্র দুটি পানীয় নেতৃত্ব দেয়: অন্ধকার জাতের মধ্যে - "সারে", এবং হালকা জাতের মধ্যে - "সাকু"। মধু বিয়ার জনপ্রিয়। পানীয়টি প্রায়শই বাড়িতে তৈরি করা হয়। তারা বিশেষ করে জুনিপার থেকে তৈরি বিয়ারের দিকে ঝুঁকে পড়ে। এর স্বাদ বেশ অস্বাভাবিক।
মজবুত পানীয় হল একটি কফি রঙের লিকার, যেখানে স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান স্বাদের রাম, লাল আভা, ক্যারাওয়ের গন্ধ, মুল্ড ওয়াইন, যা "হোইগউইন" নামেও পরিচিত এবং আরও অনেক কিছু।
এস্তোনিয়াতে কি চেষ্টা করবেন?
এস্তোনিয়াতে কি চেষ্টা করবেন? আমরা টেবিলে সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতীয় খাবারের নাম আপনার নজরে আনছি। সেগুলোও আমরা উপস্থাপন করব ছোট বিবরণ, যাতে আপনি বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হন, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, খাবারের গঠন। এর পরে, আপনি পর্যটক হিসাবে ক্যাফে, রেস্তোঁরা, ট্যালিন এবং দেশের অন্যান্য শহরে কী খেতে পারেন সে সম্পর্কে সচেতন হবেন। একটি আসল থালা দিয়ে আপনার পরিবারকে খুশি করতে আপনি বাড়িতে কী কী খাবার তৈরি করতে পারেন তাও আপনি জানতে পারবেন।
থালাটির নাম | বর্ণনা |
|---|---|
মাংসের থালা |
|
আহজুলিখা | ওভেনে বেকড মাংস (একটি গোটা গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস)। |
ভেরভারস্ট | এটি রক্তের সসেজের নাম, যার ভরাট হল মুক্তা বার্লি পোরিজ এবং কাটা বেকন। |
কার্তুলিপুরস | এটি একটি বেকড ডিশ যা ম্যাশড আলু দিয়ে আচ্ছাদিত মাংস নিয়ে গঠিত। |
কিল্লাতুহলিদ | সেদ্ধ শুয়োরের মাংস এবং আলু সমন্বিত একটি চর্বিহীন স্টু। কোনো মশলা নেই। পরিবেশনের জন্য টক ক্রিম ব্যবহার করা হয়। |
ম্যাক্সকাস্টমস | এটি দুধে স্টিউ করা লিভার, টুকরো টুকরো করে কাটা, যা সবুজ পেঁয়াজের সাথে পরিপূরক। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। |
Mulgicapsas | শুয়োরের মাংস, sauerkraut এবং মুক্তা বার্লি সমন্বিত একটি স্টু। |
মুলজিক্যাপসিড | এটি শুয়োরের মাংস, স্যুরক্রাউট এবং বার্লি সমন্বিত একটি স্টু। |
তুহলিনোট | একটি মাংসের থালা যা শুয়োরের মাংস এবং আলু দিয়ে ময়দা দিয়ে রান্না করা হয় এবং লবণ, ডিল এবং মারজোরাম দিয়ে পাকা হয়। |
মাছের খাবার |
|
কিলুকৃমি | পেঁয়াজ এবং মশলা (লবণ, মরিচ) দিয়ে বেকড স্প্র্যাট। |
রোল পগ | ভিনেগারে ম্যারিনেট করা হেরিং। মাছটিকে টিউবে পাকানো হয়, বয়স্ক এবং একটি ক্ষুধা বা প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। |
সিলগুওয়ার্ম | পেঁয়াজ, আলু, মাছের ফিললেট (তাজা এবং ধূমপান করা হেরিং, হেরিং) এর একটি স্তরযুক্ত থালা, দুধ দিয়ে পেটানো ডিম দিয়ে শীর্ষে। খাবার বেক করা হয়। |
সিলগুড পেকিকেটমস | লার্ড, পেঁয়াজ, দুধ বা ময়দা দিয়ে তৈরি সসে সেদ্ধ হেরিং। |
সুইটসুকাল | ট্রাউট, যা ধূমপান করা হয় এবং একটি প্রধান কোর্স বা ক্ষুধা প্রদানকারী (ছোট টুকরো করে কাটা) হিসাবে পরিবেশন করা হয়। |
তাপ চিকিত্সা ছাড়াই একটি থালা, যাতে ময়দা, মটর, রাই, ওটস, বার্লি থাকে। |
|
মুলগিকাপসাদ | মুক্তা বার্লি এবং sauerkraut একটি থালা. |
মুলগিপুদার | ম্যাশড আলু এবং মুক্তা বার্লি ধারণকারী একটি থালা। |
টাঙ্গুজপুদার | বকউইট এবং বিভিন্ন শাকসবজি থেকে তৈরি পোরিজ। |
Mulgicorp | কুটির পনির সঙ্গে Cheesecakes, টক ক্রিম, জ্যাম বা ফল এবং berries থেকে জ্যাম সঙ্গে পরিবেশিত। |
পিপারকুক | মশলা সহ মিষ্টি ঐতিহ্যবাহী এস্তোনিয়ান কুকিজ (আদা, দারুচিনি, কালো মরিচ সহ), আইসিং প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত। |
মার্জিপান | বিভিন্ন পরিসংখ্যান আকারে একটি কেক, যা বাদাম এবং গুঁড়ো চিনি রয়েছে। মাধুরী চকচকে আবৃত। |
সুতরাং, এটি এস্তোনিয়ান খাবারের সাথে আমাদের পরিচিতির শেষ। এখন আপনি এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অনেক বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্য সম্পর্কে জানেন, আপনি যদি এটি দেখার সিদ্ধান্ত নেন তবে কোন খাবারগুলি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। উত্তর দেশ. এছাড়াও আপনি জানেন কোন খাবারগুলি আপনার স্বাদ অনুসারে হবে এবং কোনটি বাড়িতে তৈরি করা উচিত। সাহায্যের জন্য, আমাদের ওয়েবসাইটে দেওয়া ফটোগুলির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন, এস্তোনিয়ান ঐতিহ্যবাহী খাবারের চমৎকার স্বাদ রান্না করুন এবং উপভোগ করুন।
এস্তোনিয়া হল কয়েকটি ইউরোপীয় দেশের মধ্যে একটি যেখানে কৃষকদের খাবারের ঐতিহ্য এখনও বেঁচে আছে। এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী সহজ কিন্তু সন্তোষজনক বাড়িতে রান্না করা খাবার, বিশ্বস্ত দাদির রেসিপি এবং নিজের বাগানে জন্মানো প্রাকৃতিক পণ্যের পক্ষে। গ্যাস্ট্রোনমিক সংবেদন ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালীএটি এস্তোনিয়ার প্রতিশ্রুতি দেয় না, তবে খাবারের উপাদানগুলির মধ্যে অবশ্যই কোনও কৃত্রিম সংযোজন নেই এবং শাকসবজি এবং ফলের প্রাকৃতিক স্বাদ সিজনিং এবং মশলা দ্বারা ছাপানো হয় না।
এস্তোনিয়ান মধ্যে মধ্যাহ্নভোজন: সুস্বাদু, সহজ এবং স্বাস্থ্যকর
এক সময়ে, এস্তোনিয়ার জাতীয় রন্ধনপ্রণালী স্ক্যান্ডিনেভিয়ান, জার্মান এবং রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত ছিল। একটি এস্তোনিয়ান পরিবারের দৈনন্দিন খাদ্যের ভিত্তি গ্রামের টেবিলের পণ্যগুলি নিয়ে গঠিত: কালো রাইয়ের রুটি, সিরিয়াল, আলু, শুয়োরের মাংস, লিভার এবং বনের উদার উপহার - মাশরুম এবং বেরি, এবং বেকিং এবং বাড়ির সংরক্ষণের শিল্পে, এস্তোনিয়ান গৃহিণীরা বাকিদের চেয়ে আরও এগিয়ে - তারা এমনকি পেঁয়াজ থেকে জ্যাম তৈরি করবে, এতটাই যে আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।
এস্তোনিয়ার প্রিয় খাবারগুলি হল বাঁধাকপি এবং দুধের স্যুপ, পোরিজ, জেলিযুক্ত মাংস, বাঁধাকপির রোল, গ্রেভি সহ কিমা করা মাংস, আলু ক্যাসেরোল, দইযুক্ত দুধ এবং ওটমিল জেলি, পাশাপাশি সমস্ত ধরণের সসেজ, ফ্র্যাঙ্কফুর্টার এবং সসেজ। হট ডগের পরিবর্তে, এস্তোনিয়ান শহরগুলির রাস্তায় সিরিয়াল দিয়ে ভরা রক্তের সসেজ বিক্রি হয় এবং যাদের মিষ্টি দাঁত রয়েছে তারা পেস্ট্রির দোকানে বাদাম, মারজিপান, কোহুকা দই চিজ এবং হস্তনির্মিত মিষ্টান্নের সাথে মিল্ক চকলেট উপভোগ করে তাদের আত্মাকে সন্তুষ্ট করতে পারে।
সোভিয়েত সময় থেকে, কালেভ কারখানার চকলেটগুলির চাহিদা রয়েছে এবং রয়েছে সম্প্রতিতালিন "মারজিপান গ্যালারি" এর অভিজ্ঞ কারিগরের নির্দেশনায় আপনার নিজের হাতে তৈরি মার্জিপান ময়দা থেকে তৈরি ভোজ্য স্যুভেনিরগুলি ফ্যাশনেবল হয়ে উঠছে।
কিছুদিন আগে, বালবিনো কোম্পানি এস্তোনিয়ান রাজধানীতে একটি ইন্টারেক্টিভ আইসক্রিম জাদুঘর খুলেছে। প্রদর্শনীটি প্রিয় গ্রীষ্মকালীন ডেজার্টের উত্সের ইতিহাস এবং ঠান্ডা উপাদেয় তৈরির প্রযুক্তিগত জটিলতার জন্য উত্সর্গীকৃত থিম্যাটিক হলগুলিতে বিভক্ত এবং বালবিনো আইসক্রিমের বিভিন্ন বৈচিত্র্যের বিনামূল্যে স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে ভ্রমণটি শেষ হয়।
এস্তোনিয়ান খাবারের কিছু খাবার ছোট জাতীয়তা এবং জাতীয় সংখ্যালঘুদের কাছ থেকে ধার করা হয়। দক্ষিণ কাউন্টির কৃষকরা সেতো উপজাতি থেকে মধু, পোস্ত বীজ এবং জাম দিয়ে শক্ত পনির তৈরি করতে শিখেছিল এবং জনপ্রিয় স্টু মুলগিকাপসাদ মুলগিমা থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
হ্রদের কাছাকাছি গ্রামে আপনাকে উদারভাবে সুগন্ধযুক্ত গরম ধূমপান করা মাছের সাথে চিকিত্সা করা হবে এবং সমুদ্রতীরবর্তী রিসর্টহালকা লবণযুক্ত হেরিং এবং বাল্টিক হেরিং, ট্রাউট এবং চিংড়ি স্যুপ ছাড়া একটি একক ভোজ সম্পূর্ণ হয় না। ভিইসমির স্টাইলিশ রেস্তোরাঁ নোয়া এবং ভিলা মেরি, লৌলাসমায় উইক্কা, জুয়েলাহটিমের রুহে, জুমিন্দা উপদ্বীপে মেরমার এবং কাবারনিমে ওকেও-তে মূল উপকূলীয় খাবারগুলি স্বাদের জন্য অপেক্ষা করছে। রাশিয়ান পুরানো বিশ্বাসীদের কলক্যা মিউজিয়ামে একটি পেঁয়াজ এবং মাছের রেস্তোরাঁ রয়েছে যা প্রতিনিধিত্ব করে আকর্ষণীয় খাবারপিপসি হ্রদে ধরা মিঠা পানির মাছ থেকে।
মধ্যযুগের রিং ইকো, ক্রুসেডারদের রেখে যাওয়া দুর্গ এবং দুর্গগুলির মধ্যে ঘুরে বেড়ানো, এস্তোনিয়ার অন্যান্য ভ্রমণ শহরগুলিতেও তার চিহ্ন রেখে গেছে। ঠাণ্ডা ক্ষুধাদাতা হিসাবে, আপনাকে অবশ্যই খেলার অফার করা হবে - কাটা ভেনিসন বা এলক এবং মূল কোর্সের জন্য তারা ভালুকের মাংস বা শুয়োরের মাংসের স্টু, স্টুড খরগোশ, বেরি সস সহ কোয়েল বা মাটিতে বেক করা বন্য হংসের সুপারিশ করতে পারে।
যদিও এস্তোনিয়ান রেস্তোরাঁগুলি এখনও মিশেলিন ডাইজেস্টে তালিকাভুক্ত করা হয়নি, শেফদের দক্ষতা এবং ব্যবহৃত পণ্যগুলির গুণমান ইতালি এবং ফ্রান্সের তারকা সংস্থাগুলির চেয়ে খারাপ নয় এবং দামগুলি এখনও ইউরোপীয় স্তরে উঠতে পারেনি। একটি রাস্তার ক্যাফেতে একটি সাধারণ মধ্যাহ্নভোজনের খরচ হবে 7-10 ইউরো, এবং দুজনের রাতের খাবারের গড় বিল হল ভাল রেস্টুরেন্ট- 30 ইউরো।
সম্প্রতি, ক্যাফে ডে এবং রেস্তোরাঁ সপ্তাহের জন্য কার্দলা শহরে Hiiumaa থেকে গুরমেট ট্যুর ব্যাপক হয়ে উঠেছে, তাই এস্তোনিয়াতে রেস্টুরেন্ট ব্যবসার বিকাশ দৃশ্যত সঠিক পথ অনুসরণ করছে।
এস্তোনিয়ানরা নিজেরা সত্যিই রেস্তোরাঁয় বিশ্বাস করে না এবং বাড়িতে খেতে পছন্দ করে, পুরানো পদ্ধতিতে। যেহেতু ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালী, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যেই জানি, কৃষক সংস্কৃতির একটি প্রপঞ্চ, তাই গ্রামীণ উৎসব বা শোরগোল মেলার জৈব পরিবেশে জাতীয় খাবারের গুণাবলী সবচেয়ে ভালভাবে প্রকাশিত হয়।
সারা বিশ্ব থেকে গুরমেটরা ইতিমধ্যেই সেতোমায় একটি প্রশস্ত পথ পাড়ি দিয়েছে, যেখানে অতিথিদের কৃষকের পনির এবং বনজ পণ্য থেকে তৈরি প্রাচীন খাবারের সাথে আচরণ করা হয়। গ্রীষ্মে, গ্রামের মেনুর প্রিয় পণ্যগুলির সম্মানে উত্সবগুলি অনুষ্ঠিত হয় - হেরিং, আচারযুক্ত শসা, মাশরুম এবং ঘরে তৈরি সংরক্ষণ।
রন্ধনসম্পর্কীয় উত্সবগুলি আমাদের এস্তোনিয়ান জনগণের গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দগুলির সর্বাধিক পর্যাপ্ত ধারণা তৈরি করতে দেয়। লাইভ মিউজিকের সাথে, এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারগুলি দুর্দান্ত যায়, এবং নাচ, লোক বিনোদন এবং কমিক প্রতিযোগিতা ক্ষুধা জাগায় এবং স্বাদের অনুভূতিকে আরও গভীর করে।
আপনি সুন্দরভাবে পান করা বন্ধ করতে পারবেন না
এস্তোনিয়ায় অ্যালকোহলিক পানীয় একটি কবিতার যোগ্য। অনেক সোভিয়েত নাগরিকের জন্য, বাল্টিক রাজ্যগুলির জন্য নিঃস্বার্থ ভালবাসা শুরু হয়েছিল রাম লিকারের চুমুক দিয়ে " পুরাতন তালিন» (ভানা ট্যালিন) বা ক্যারাওয়ে বীজ এবং জুনিপার বেরি সহ শক্তিশালী টিংচার কান্নু কুক। শীতকালে, স্কি চালানোর পরে আরাম করতে ভালো লাগে, গরম মুল্ড ওয়াইনের মশলাদার স্পিরিট বা গ্লোগের সূক্ষ্ম ফলের সুগন্ধ উপভোগ করা।
গ্রীষ্মে, লাঠিটি স্থানীয় বিয়ার দ্বারা বাছাই করা হয় - "সাকু", "পালস", "সারে" এবং "ভিরু" জুনিপার নির্যাস সহ। ফেনাযুক্ত পানীয়ের বিভিন্ন ধরণের সংগ্রহ টার্তুর আ লে কক বিয়ার মিউজিয়ামে সংগ্রহ করা হয় এবং কিছু খামারে মধ্যযুগীয় রেসিপি অনুসারে আসল মধু বিয়ার তৈরি করা হয়। পাবগুলি সাধারণত একটি সিগনেচার অ্যাপিটাইজারের সাথে তাদের নিজস্ব সিগনেচার অ্যাল পরিবেশন করে - রসুনের সসে স্মোকড পিগ কান।
সবচেয়ে প্রশংসিত অ্যাল হল Põhjala থেকে Virmalised, Õllenaut থেকে Eesti Rukki Eil এবং Vormsi Brewery থেকে Vormsi Hele Eil। গ্যাস্ট্রোনমিক পরীক্ষা-নিরীক্ষার অনুরাগীদের অবশ্যই বেরির রসের সাথে লাল বিয়ার চেষ্টা করা উচিত এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অনুগামীরা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় - ফলের পানীয়, কমপোটস এবং এস্তোনিয়ান কালি কেভাস আশা করতে পারে।
সেরা এস্তোনিয়ান ওয়াইনগুলি Põltsamaa Castle Wine Cellar এবং মিউজিয়াম অফ ড্রিংকিং কালচারের সংগ্রহে সংগ্রহ করা হয়, যা তালিনের প্রাক-যুদ্ধ Luscher&Martin ডিস্টিলারির জায়গায় অবস্থিত। তুর্গেনেভ এবং টলস্টয়ের উপন্যাসগুলিকে পুনরুত্থিত করে একটি পুরানো-বিশ্বের এস্টেটের গৌরবময় পরিবেশে মহৎ পানীয়ের স্বাদ নেওয়া হয়।
সেরা 10 এস্তোনিয়ান খাবার আপনাকে চেষ্টা করতে হবে
কার্তুলিপোর - শুয়োরের মাংস ম্যাশ করা আলুতে বেকড। মজা করার জন্য, কিছু ক্যাফেতে অংশগুলি জলপাই চোখ এবং গাজরের থুতু দিয়ে মজার শূকরের আকারে ডিজাইন করা হয়েছে।
Vereverst - বার্লি এবং কাটা বেকন সঙ্গে রক্ত সসেজ।
ক্রিমি ডাঙ্কলস স্যুপ একটি টোস্ট করা রুটির পাত্রে মটরশুটি এবং স্মোকড শুয়োরের পাঁজরের সাথে একটি প্রথম কোর্স, যার উপরে একটি ঘন ক্রিমি সস রয়েছে।
পিরুকাদ হল খামিরের ময়দা দিয়ে তৈরি ছোট পাই, চাল, স্টিউ করা সবজি বা মাংসের কিমা দিয়ে ভরা।
মুলজিক্যাপসিড হল একটি ঢালাই লোহাতে শুয়োরের মাংস এবং বার্লি দিয়ে স্টু করা, সিদ্ধ বা বেকড আলুর একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Vere pakeogid - বার্লি ময়দা দিয়ে তৈরি প্যানকেকগুলি মটর, বাকউইট এবং রক্তে ভরা।
মুলগিকর্প - মিষ্টি চিজকেকস টক ক্রিম বা জ্যামের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কামা হল রাই, মটর এবং ওটসের শুকনো বা ভাজা শস্যের মিশ্রণ, যা টক দুধ, জ্যাম বা মধুতে ভরা।
পিপারকুক - কালো মরিচ, আদা এবং দারুচিনি সহ ক্রিস্পি কুকিজ, চকচকে নিদর্শন দিয়ে আঁকা।
মার্জিপান হল একটি আকৃতির কেক যা গ্রেট করা বাদাম এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে তৈরি, আইসিং দিয়ে আবৃত।
জাতীয় খাবারএস্তোনিয়া শুধুমাত্র 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে রূপ নিতে শুরু করে। জার্মানি এবং সুইডেনের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপক প্রভাব ফেলেছে। ভিত্তিটি বেশ সহজ, তবে সুগন্ধযুক্ত এবং সন্তোষজনক "কৃষক" খাবার। এটি সমস্ত উপাদান সম্পর্কে যা কিছু নির্দিষ্ট খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। যেমন: শুয়োরের মাংস, সব ধরনের সিরিয়াল, আলু, মাছ (হেরিং বিশেষভাবে জনপ্রিয়), অফাল (লিভার এবং রক্ত), বেকারি পণ্য (রাইয়ের রুটি, রোল এবং বার্লি আটার কেক)। এছাড়াও, দুগ্ধজাত এবং গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি খুব জনপ্রিয়। এখানে 20 টিরও বেশি দুধের স্যুপ রয়েছে, একটি বিশেষ এস্তোনিয়ান রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে।
আমি আলাদাভাবে এস্তোনিয়ান স্যুপ সম্পর্কে কিছু বলতে চাই। এটি এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারের একটি খুব সাধারণ খাবার; যাইহোক, এটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর। এস্তোনিয়াতে, বার্লি, মুক্তা বার্লি, ডাম্পলিং, মটর এবং আলু সহ স্যুপ রয়েছে। হেরিং স্যুপ, মিষ্টি ব্লুবেরি স্যুপ, অনন্য স্বাদের রুটি স্যুপ এবং এমনকি বহিরাগত বিয়ার স্যুপ দেখে অনেকেই অবাক হবেন।
এস্তোনিয়ান জাতীয় রন্ধনপ্রণালীতে সিজনিংগুলি খুব কম ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলিকে খুব শিক্ষনীয়ভাবে ব্যবহার করা হয়। প্রতিটি মশলা একটি নির্দিষ্ট খাবারের সাথে মিলে যায়। উদাহরণস্বরূপ, সেলারি এবং পার্সলে মাংসের খাবারে, মাছে ডিল, ব্লাড সসেজে (ভেরেভেস্ট) মারজোরাম এবং কুটির পনিরে ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করা হয়। "কাস্টমেড" ছাড়া প্রায় কোনও জাতীয় খাবার সম্পূর্ণ হয় না - এটি দুধ, দুধ-টক ক্রিম বা দুধ-ক্রিম গ্রেভি।
এস্তোনিয়ানরা বিখ্যাত জেলে। আপনি যদি এই দেশে বেড়াতে যান তবে ধূমপান করা ট্রাউট ("স্যুটসুকাল") এবং গ্রিলড ফ্লাউন্ডারের সাথে নিজেকে ব্যবহার করতে ভুলবেন না। হালকা লবণযুক্ত হোয়াইটফিশ আপনাকে আনন্দদায়ক স্বাদের অনুভূতি দেবে এবং ধূমপান করা আপনাকে ঈল, ব্রিম এবং হেরিং দেবে।
এস্তোনিয়ান বন বেরি এবং মাশরুম সমৃদ্ধ। অতএব, যে কোনও ছুটির টেবিলে আপনি আচারযুক্ত জাফরান দুধের ক্যাপ, সোনালি হলুদ চ্যান্টেরেলের মাশরুম সস এবং পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম সহ লবণাক্ত মাশরুমের সালাদ পাবেন। প্রতিটি গৃহিণীর ঘরে ঘরে তৈরি জ্যাম, আচার এবং আচারযুক্ত শসা, তরকারি এবং শাকসবজি এবং ফল থেকে সমস্ত ধরণের প্রস্তুতি থাকতে হবে।
এস্তোনিয়ার জাতীয় গর্ব হল এর বিভিন্ন ধরনের ডেজার্ট। দুধ, কফি, লিকার, বাদাম, পুদিনা এবং অন্যান্য ফিলিংস সহ স্থানীয় কেক, মাফিন এবং অস্বাভাবিক ক্যান্ডি চেষ্টা করা মূল্যবান। এবং বাদাম সহ এস্তোনিয়ান চকোলেট বিশ্বের অন্যতম সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের।
এস্তোনিয়ানরা পানীয়ের মধ্যে কেভাস, মেড এবং বার্চ স্যাপ পছন্দ করে। অ্যালকোহল হিসাবে, বিয়ার অবশ্যই প্রথমে আসে। দেশের প্রতিটি অঞ্চল নিজস্ব অনন্য ঐতিহ্যবাহী বিয়ার তৈরি করে। বিশেষ করে জনপ্রিয় হল গাঢ় বিয়ার - “সারে”, সঙ্গে বিখ্যাত দ্বীপসারামা এবং আলো - "সাকু"। এছাড়াও, একটি ভাল উপহার, এস্তোনিয়া থেকে আনা, হবে ভানা তালিন লিকার এবং স্থানীয় মুল্ড ওয়াইন - Hoegwein।
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী সবসময় পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। যাইহোক, এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী কখনই খাবারের বৃহত্তর বৈচিত্র্য এবং পরিশীলিততার দ্বারা আলাদা করা হয়নি। জাতীয় এস্তোনিয়ান খাবারের ভিত্তি সহজ হৃদয়গ্রাহী খাবারমাংস, মাছ, রুটি এবং সবজি থেকে। অনেক এস্তোনিয়ান খাবার সাধারণ "কৃষক" খাবারের অনুরূপ।
এস্তোনিয়ায় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের গঠনে জাতীয় খাবারের ব্যাপক প্রভাব ছিল সুইডেন ও জার্মানি. ভিতরে সোভিয়েত সময়এস্তোনিয়ান গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য রাশিয়ান, ককেশীয় এবং মধ্য এশিয়ার খাবার দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে।
এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারের ঐতিহ্য
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল অল্প পরিমাণে মশলা এবং সিজনিং. এস্তোনিয়াতে সবচেয়ে সাধারণ মশলা হল লবণ, মরিচ, জিরা এবং মারজোরাম। বেশিরভাগ খাবার প্রস্তুত করার সময়, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি যেমন ঝোল বা অন্যান্য তরল দিয়ে রান্না করা হয়। ভাজা শাকসবজি, মাংস এবং অন্যান্য পণ্য এস্তোনিয়ান রান্নায় খুব কমই ব্যবহৃত হয়।
জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত প্রধান পণ্যগুলি হল শুয়োরের মাংস, মাছ (প্রধানত হেরিং), বিভিন্ন শাকসবজি এবং কালো রুটি।
স্থানীয় চিড়িয়াখানাটি যথাযথভাবে এস্তোনিয়ান রাজধানীর অন্যতম আকর্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয়। ধন্যবাদ, আপনি আপনার বাড়িতে থেকে প্রাণী দেখতে পারেন. লিঙ্কটি আমাদের নিবন্ধে উপলব্ধ।
অন্যদের ব্রাউজ করুন আকর্ষণীয় স্থান Tallinn, যা দেখার যোগ্য, আমাদের ওয়েবসাইটে.
এস্তোনিয়ান খাবারগুলি অস্বাভাবিক পণ্য এবং একটি বিশেষ টক স্বাদের সংমিশ্রণ দ্বারা আলাদা করা হয়। ঐতিহ্যবাহী এস্তোনিয়ান খাবারের উদাহরণ হল বিভিন্ন ধরনের দুধ এবং মটর জাতীয় খাবার। এস্তোনিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ব্যাপক পানীয়গুলির মধ্যে একটি হল দুধের সাথে ওটমিল জেলি।
একটি খুব জনপ্রিয় খাবার যা এস্তোনিয়ানরা আজও খায় তা হল "কামা" - ময়দা দিয়ে তৈরি ওটমিল। বার্লি, ওটস এবং রাইয়ের বীজ, সেইসাথে দুধ এবং দইযুক্ত দুধ ওটমিলে যোগ করা হয়।
প্রথাগত এস্তোনিয়ান খাবার, এখনও সাধারণ, রক্ত সসেজ, মাংসবল, টক ক্রিম সঙ্গে হেরিং, স্টাফ ডিম, আলুর সালাদ এবং লিভার প্যাট.
এস্তোনিয়ান টেবিল ছাড়া কল্পনা করা কঠিন দুগ্ধজাত পণ্য.
এস্তোনিয়ান ডায়েটে ক্রমাগত দুধ, দইযুক্ত দুধ, দুধের পোরিজ এবং দই অন্তর্ভুক্ত থাকে।
এস্তোনিয়ান খাবারে দুধের স্যুপ বিশেষভাবে জনপ্রিয়। রান্নার বইগুলিতে আপনি দুধের স্যুপের জন্য 20 টিরও বেশি বিভিন্ন রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।
সাধারণভাবে, স্যুপ এস্তোনিয়ান গ্যাস্ট্রোনমিতে একটি বিশেষ স্থান দখল করে। মাংস, উদ্ভিজ্জ, দুগ্ধ এবং সিরিয়াল স্যুপ প্রায় প্রতিটি এস্তোনিয়ার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত। খুব জনপ্রিয় হল আলু দিয়ে বার্লি স্যুপ, রুটি স্যুপ, আলু দিয়ে হেরিং স্যুপ, মটর দিয়ে বার্লি স্যুপ। আপনি বিয়ার বা ব্লুবেরি স্যুপের মতো বিদেশী খাবারগুলিও চেষ্টা করতে পারেন।
এস্তোনিয়ান টেবিলে সবচেয়ে সাধারণ মাছ পণ্য হয় হেরিং এবং স্প্র্যাট. মাংসের জন্য, স্থানীয়রা শুকরের মাংস পছন্দ করে। লিভার এবং রক্ত সসেজ খুব সাধারণ। মাংস সাধারণত একটি পুরু প্রাচীর সহ একটি বিশেষ পাত্রে সিদ্ধ করা হয় বা চুলায় বেক করা হয়। এস্তোনিয়ানরা জেলিড শুয়োরের পা এবং মাথা খুব পছন্দ করে। মাংস এবং মাছের প্রধান সাইড ডিশ হল আলু।
প্রায় প্রতিটি গরম জাতীয় খাবারের সাথে একটি বিশেষ "কাস্টমেড" গ্রেভি থাকে। প্রায়শই, গ্রেভিগুলি দুধ এবং টক ক্রিমের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।
এস্তোনিয়াতে আপনি সুজি এবং রুটির উপর ভিত্তি করে খুব আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক ডেজার্টও চেষ্টা করতে পারেন।
এস্তোনিয়ার আধুনিক জাতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য
বেশিরভাগ খাবারের সরলতা সত্ত্বেও, এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী অনেক রাশিয়ানকে অবাক করে পণ্যের অস্বাভাবিক সংমিশ্রণএবং ঐতিহ্যগত মেনুর রচনা।
একটি সাধারণ এস্তোনিয়ান প্রাতঃরাশ, দুধের সাথে বিভিন্ন ধরণের পোরিজ ছাড়াও, যার সাধারণত নোনতা স্বাদ থাকে, এতে মাখন এবং হেরিং সহ স্যান্ডউইচ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। প্রাতঃরাশের জন্য, অ্যাডিটিভ সহ মাখনে ভাজা ক্রাউটনগুলি - ডিম, টমেটো সস, মটরশুটি, পনির, জ্যাম - এছাড়াও প্রায়শই পরিবেশন করা হয়।
লাঞ্চের সময় এস্তোনিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবারটি স্যুপ.
প্রধান কোর্সগুলি প্রায়শই ঐতিহ্যগত জার্মান খাবারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
মধ্যাহ্নভোজের মেনুতে প্রায়শই রক্তের সসেজ, স্টিউড স্যুয়ারক্রট, শুয়োরের মাংসের নাকল এবং বাকউইট পোরিজ অন্তর্ভুক্ত থাকে।
রাতের খাবারের জন্য, এস্তোনিয়ানরা মাছ এবং মাংসের খাবার পছন্দ করে। এবং অবশেষে, এস্তোনিয়ান টেবিলের ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট মিষ্টি স্যুপ.
এস্তোনিয়াতে কী চেষ্টা করবেন
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে ধারণা পেতে, পর্যটকদের অবশ্যই নিম্নলিখিত জাতীয় খাবারগুলি চেষ্টা করা উচিত:
- Mulgikapsas - থালা শুয়োরের মাংস, বার্লি (বা মুক্তা বার্লি) এবং sauerkraut একটি স্টু;
- Mulgipuder - মুক্তা বার্লি এবং ম্যাশড আলু থেকে তৈরি porridge;
- কার্তুলিপর্স হল মাখানো আলুতে বেক করা মাংস;
- Vere pakeogid - রক্ত দিয়ে প্যানকেকস;
- বার্লি ময়দা থেকে তৈরি ডাম্পলিং;
- স্যুটসুকাল - স্মোকড ট্রাউট;
- Tallinn sprats sprat হয় মসলাযুক্ত লবণ, যা স্থানীয় বাসিন্দাদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়।
পনির gourmets অবশ্যই এস্তোনিয়া মধ্যে সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি ফ্যাটি চিজ চেষ্টা করা উচিত.
এছাড়াও, শুয়োরের নাকল, আলুর খাবার, আচার, মিষ্টি এবং টক বাঁধাকপি, ভাজা হেরিং এবং বিভিন্ন রুটাবাগা এবং আলু পোরিজ এস্তোনিয়াতে জনপ্রিয়।
জাতীয় এস্তোনিয়ান ডেজার্ট
এস্তোনিয়ার ডেজার্টগুলি, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লিখিত হয়েছে, তাদের আসল স্বাদ এবং পণ্যগুলির অপ্রচলিত সংমিশ্রণ দ্বারা আলাদা করা হয়।
সাধারণ দারুচিনি রোল, শর্টব্রেড কুকিজ এবং বেরি জ্যাম ছাড়াও, এস্তোনিয়ান ডেজার্টগুলির মধ্যে মিষ্টি স্যুপগুলি আলাদা, যা বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে দেওয়া হয়।
সবচেয়ে বিখ্যাত ডেজার্ট এক রুটি স্যুপ, যা পানিতে ভিজিয়ে বাসি রুটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, এতে কিশমিশ এবং হুইপড ক্রিম যোগ করা হয়।
স্থানীয় বাসিন্দাদের মধ্যে কম জনপ্রিয় এবং বেরি স্যুপ, যা মধু এবং বাদাম যোগ করে বিভিন্ন বেরি থেকে তৈরি করা হয়।
এস্তোনিয়াতে আসা পর্যটকদেরও এস্তোনিয়ানদের প্রিয় ক্রিসমাস কুকি চেষ্টা করা উচিত - পিপার্কুক. এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রচুর পরিমাণে দারুচিনি।
পুদিনা, বাদাম, কফি বা লিকারে ভরা আসল এস্তোনিয়ান মিষ্টি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। এছাড়াও, মিষ্টি ডেজার্টের প্রেমীরা এস্তোনিয়ায় ফলের রস, আপেল ক্যাসারোল এবং জেলি দিয়ে তৈরি হুইপড সুজি মস ব্যবহার করে দেখতে পারেন।
আপনি চেইনের একটি রেস্তোরাঁয় প্রতিবেশী লাটভিয়ার জাতীয় খাবার চেষ্টা করতে পারেন। আপনি শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং কান, স্পেক সহ মটর এবং অন্যান্য খাবারের প্রশংসা করবেন!
এস্তোনিয়ায় গ্যাস্ট্রো ট্যুরে যাওয়ার সময় আগে থেকেই ভিসা পাওয়ার বিষয়ে খেয়াল রাখুন। আপনাকে এই প্রক্রিয়ার জটিলতা বুঝতে সাহায্য করবে।
খারাপ আবহাওয়া কোনও খাদ্য প্রেমিকের মেজাজ নষ্ট করবে না, তবে আপনাকে যে কোনও কিছুর জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে: তালিনের আবহাওয়া সম্পর্কে একটি নিবন্ধের লিঙ্কটি অনুসরণ করুন।
জাতীয় এস্তোনিয়ান পানীয়
নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে, এস্তোনিয়ানরা পাম বিভিন্নকে দেয় জেলি. উপরন্তু, ফল পানীয়, kvass এবং কফি পানীয় মধ্যে খুব সাধারণ।
এস্তোনিয়ান অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় দেশের বাইরে সু-যোগ্যভাবে জনপ্রিয়। এস্তোনিয়ানরা নিজেরাই এটিকে তাদের জাতীয় পানীয় বলে মনে করে বিয়ার, যা এখানে সর্বত্র রান্না করা হয়। এস্তোনিয়ার প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী বিয়ার রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল গাঢ় বিয়ার "সারে" এবং হালকা বিয়ার "সাকু"।
এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর আরেকটি ঐতিহ্যবাহী আবিষ্কারকে বিবেচনা করা হয় মধু বিয়ার. জুনিপারের সাথে ঘরে তৈরি বিয়ার একটি সত্যিকারের ঐতিহ্যবাহী এস্তোনিয়ান পানীয়।
"Höegwein" এস্তোনিয়াতেও খুব সাধারণ - স্থানীয় মুল্ড ওয়াইন, যা আপনি কেবল স্থানীয় ক্যাফে এবং বারগুলিতে চেষ্টা করতে পারবেন না, তবে একটি স্যুভেনির হিসাবে বাড়িতেও আনতে পারবেন।
এস্তোনিয়াতে থাকাকালীন, আপনার অবশ্যই বিখ্যাত চেষ্টা করা উচিত ভানা ট্যালিন লিকার("ওল্ড ট্যালিন"), প্রথম 1962 সালে মুক্তি পায়। এটি একটি রাম গন্ধ সহ একটি গাঢ় বাদামী লিকার।
ভানা ট্যালিন লিকার উভয় ক্ষেত্রেই খাওয়া যেতে পারে বিশুদ্ধ ফর্ম, এবং কফি বা বিভিন্ন ককটেল অংশ হিসাবে.
এস্তোনিয়ান স্টোরগুলিতে, পানীয়টি তিনটি বৈচিত্র্যে বিক্রি হয় - 40.45 এবং 50 ডিগ্রির শক্তি সহ।
আরেকটি বিখ্যাত এস্তোনিয়ান লিকার রাস্পবেরি কান্নু কুক্ক. শক্তিশালী লাল লিকারের একটি মনোরম সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ক্যারাওয়ে বীজের সুগন্ধ রয়েছে।
কোথায় তালিনে জাতীয় খাবার চেষ্টা করবেন
বেশিরভাগ বিখ্যাত জায়গাতালিনে, জাতীয় এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে বিশেষীকরণ করা হয়...
রেস্তোরাঁ MEKK
সংখ্যায় অন্তর্ভুক্ত সেরা রেস্টুরেন্টএস্তোনিয়া। এই স্থাপনার প্রধান বৈশিষ্ট্য হল ব্যবহার করে খাবার তৈরিতে জাতীয় ঐতিহ্যের পালন পরিবেশগত ভাবে নিরাপদপণ্য রেস্তোরাঁর মেনু বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
রেস্তোরাঁ ওলেমাতু রুটেল ("অবস্তিত নাইট")
তার বিশেষ দ্বারা বিশিষ্ট জাতীয় স্বাদ. এই প্রতিষ্ঠানে আপনি স্মোকড সসেজ এবং বার্লি, কগনাক সহ লিভার প্যাট এবং অন্যান্য জাতীয় এস্তোনিয়ান খাবারের সাথে ঐতিহ্যবাহী এস্তোনিয়ান স্যুপ চেষ্টা করতে পারেন।
পিপারস্যাক রেস্তোরাঁ
টাউন হল স্কোয়ারের কাছে অবস্থিত, এটি বিশেষ করে মধ্যযুগীয়এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী এবং তার দর্শকদের অস্বাভাবিক বিনোদন প্রদান করে।
মায়াসমক
যারা মিষ্টি দাঁতের অধিকারী তাদের জন্য তালিনের প্রাচীনতম ক্যাফে (এটি 1864 সাল থেকে এই জায়গায় কাজ করছে), যা পর্যটকদের কাছে এর সুস্বাদু জন্য পরিচিত বেকড পণ্য এবং ডেজার্ট. এখানে আপনি এস্তোনিয়ান চকোলেট, বিখ্যাত এস্তোনিয়ান লিকার ভানা তালিন ক্রিম এবং কান্নু কুক্ক চেষ্টা করে কিনতে পারেন।