Kuidas Prantsusmaal jõule tähistada. Jõulud Prantsusmaal: ajalugu, omadused, traditsioonid ja huvitavad faktid. Prantsusmaa jõululaua roogade nimekiri

Selle puhkuse traditsioone hindavad kõik eurooplased, sõltumata religioonist. Jõulude ajal kogunevad prantslased, nagu venelased uusaastalgi, tavaliselt perega piduliku laua äärde, kust leiab palju maitsvaid ja ebatavalisi roogasid. Jõuluõhtusöögil on selles riigis isegi eriline nimi - "reveillon" (prantsuse réveillon - "ärkamine"). See ei ole lihtsalt perekondlik pidu, vaid pidulik üritus, milleks kõik prantslased hakkavad valmistuma kuu ja mõnikord kaks ette. Kõigepealt peate läbi mõtlema kõik eelseisva sündmuse üksikasjad - alates maja kaunistamisest kuni piduliku laua jaoks vajalike toodete pika nimekirjani. Kui jõuludeni on jäänud nädal, algab kõige olulisem ettevalmistusetapp. Naised veedavad oma päevad köögis kulinaarseid meistriteoseid luues. Meeste ülesandeks on liha tükeldamine ja alkohoolsete jookide valimine. Ka lapsed ei jäeta kõrvale – tavaliselt aitavad nemad katta laua ja ajavad vanematele pisiasju.

Selle tulemusena kujuneb pidulik õhtusöök suurejooneliseks sündmuseks, mille valmistamisest võtab ühel või teisel moel osa iga pereliige. Arvatakse, et jõululaud peaks olema täis erinevaid roogasid – nii traditsioonilisi kui ka tõeliselt luksuslikke, mida saab endale lubada vaid sellel imelisel pühal. Enamikul roogadel on oma sümboolika ja numbritele omistatakse suur tähtsus. Näiteks Provence’is on eriti populaarne traditsioon serveerida 13 magustoitu (vastavalt viimasel õhtusöömaajal osalejate arvule). Neid hõrgutisi valmistatakse rullbiskviidist, oliiviõlist, nougatist ja meest ning need sisaldavad alati mitut sorti pähkleid ja kuivatatud puuvilju, millest igaüks sümboliseerib üht neljast rändavast kloostriordust ja Jeesust Kristust.

Igas riigi piirkonnas on oma kohalikud kombed, mis erinevad üksteisest. Kuid Prantsusmaal on mitu universaalset jõululaua traditsiooni, mida enamik perekondi siiani järgib.

Nii alustavad prantslased traditsiooniliselt oma jõuluõhtut aperitiivi ja väikeste eelroogadega. Tavaliselt serveeritakse lauas šampanjat või valget veini, foie gras'd, rulle, kanapeesid, tartlette, terriine ja rillette, mis on valmistatud lihast ja ulukilihast. Prantslastele meeldivad eriti peened mereanniroad: erinevad austrid, Burgundia teod (escorgo), krevetid, krabid, homaarid, sans-jacs (kammkarbid), langoustiinid.

Siis tuleb pearoa kord, mille aluseks on liha, ulukiliha või kala. Enamikus Prantsusmaa piirkondades eelistavad nad küpsetada kalkunit või traditsioonilist chaponit, mis on tavaliselt täidetud kuivatatud puuviljade, seente ja veinis leotatud pähklitega. Teised populaarsed lihatoidud, mida spetsiaalselt jõululauale valmistatakse, on vasikafilee mignon ja apelsinidega küpsetatud part.

Pärast seda armastavad prantslased nautida maitsvaid juustu. Ja lõpuks serveeritakse alati lauas pidulikke maiustusi: pähklid ja puuviljad šokolaadis, pirn veinis ja kastanid jäätises.

Kuid kõige kuulsam prantsuse magustoit on "jõulupalk" - "Bûche de Noël". See magus maius näeb välja nagu tõeline lumega puistatud palk. Tänapäeval valmistatakse seda taignast ja koorest, mõnikord kaunistatud väikeste figuuridega. See magus rull on aga väga ebatavalise päritoluga. Huvitav on see, et esialgu ei söödud üldse magustoitu, vaid ehtsat puuhalgu.

Pärast südaöise piduliku missa lõppu viis perepea läbi rituaali, mis pidi maja kaitsma ja majapidamisse jõukust tooma. Ta ütles jõulupalgi kohal palve, piserdas seda püha vee või veiniga ja pani põlema. Selle rituaali jaoks valiti tavaliselt need puud, mis põlevad kõige aeglasemalt. Kui pidulik õhtusöök läbi sai, võis söestunud palgi majja jätta (kirbude ja lutikate lõksuks) või selle tuhk põldudele laiali puistata – usuti, et see aitab tagada tulevase nisusaagi. ole helde. Tänaseks on see traditsioon vajunud minevikku, “jõulupalk” on lakanud olemast kaitsesümbol, muutudes kõigi prantslaste poolt armastatud pühademagustoiduks.

Nad hakkavad juba poeaknaid ja tänavaid pidulike vanikutega kaunistama ning 4 nädalat enne jõule algab Advent- jõulueelne postitus. Sel ajal ostetakse advendiküünaldeks spetsiaalsed jõulupärjad nelja küünlaga: igaüks järgmiseks pühapäevaks või advendinädalaks. Sel ajal on kombeks kinkida jõulueelseid kalendreid, kus igaks päevaks tehakse üllatuskingitus (näiteks kommid). Iga päev avaneb uus aken. Ja nii kuni jõuludeni.

Jõuludeks on linna välimus lihtsalt muutunud. Võimaluse korral kaunistavad kõik poed ja restoranid oma aknad ja uksed kuuskede ja vanikutega. Suurte kaubamajade pidulike kaunistustega tegelevad Prantsusmaa parimad disainerid. Erilist tähelepanu väärib kaubamaja kujundus - kogu hoone fassaad on kaetud vanikutega, pakkudes lihtsalt fantastilist vaatepilti. Ja kuulsa hoone sees on tohutu jõulupuu. Hotellis Meris Rue de Rivolil korraldatakse isegi parimate, näiteks Swarovski kaunistustega jõulukuuskede näitust ja müüki.

Jõuluturud Prantsusmaal

Prantsusmaa parimate jõuluturgude nimekiri:

Jõuluteenistused Prantsusmaal

Jõulupüha langeb 25. detsembrile, mil kõik on suletud. 24. detsember on tööpäev, aga lühike. Sel päeval töötab kõik umbes kella 16:00-ni. Ja 25. õhtul algavad kirikutes jõulujumalateenistused. Põhiteenistus peetakse Pariisis Notre Dame de Paris katedraal. Jõulujumalateenistus peetakse 24. detsembril algusega orienteeruvalt kell 22.00. Istekoha saamiseks peate saabuma väga vara. Umbes kella 16.30-st on ka teisi teenuseid. Tõenäoliselt peate nad välja istuma, kuna see on ööteenistuse jaoks rahvast täis. Kell 19 on Kristuse ristilöömist hoidvate laste rongkäik.

Jumalateenistusi peetakse aga ka teistes kirikutes. Ja kõik kirikud on kaunistatud Kristuse sündimise teemaliste installatsioonidega pühakute kujude ja sõimega koopa kujutisega. Vanasti valmistasid käsitöölised neid kujukesi aastaringselt, täiendades püha perekonda ja karjaseid kohalike kõrgete isikute kujukestega. Üldjuhul värviti figuurid erksate värvidega ja nende valuvormid anti edasi põlvest põlve. Selliseid kujukesi sai endale osta detsembrikuu jooksul iga-aastastel jõuluturgudel ja. See traditsioon on säilinud tänapäevani.

Jõulude tähistamise traditsioonid Prantsusmaal

Jõulud Prantsusmaal on perepühad, see tähendab, et on tavaks tähistada seda perega, kodus. Pearoog pidulikul laual võib olenevalt piirkonnast erineda. Riigi kirdeosas, ja, on laua keskseks kaunistuseks jõuluhani. Selle asemel pakutakse kalkunit ja kastaneid. Pidulikule lauale serveeritakse tatrakoogid hapukoorega.

Jõulupuu asemel kaunistavad nad sageli maja puuvõõrik oksad. Usutakse, et see toob uuel aastal õnne ja õnne. Puuvõõrikest meisterdatakse ustele või seintele pärgi või kaunistatakse nendega lihtsalt pühadelauda.

Seda täiendavad sageli jõuluteemalised kujundid, nagu näiteks creche noel, Kristuse sünnistseeni makett. Väikest Jeesust on kujutatud sõimes koos Neitsi Maarja ja Joosepiga, keda ümbritsevad maagid. Mõnikord võivad nende asemel olla pühakute kujud - santonid.

Creche Noel

Traditsiooniliselt valmistab prantsuse perekond jõululaupäeval spetsiaalse palgi. See on valmistatud värskest puidust, tavaliselt kirsist, mõnikord tammest või pöögist. Arvatakse, et lõigatud tüvi säilitavad puu maagilised omadused ja suurendab saaki. Seejärel viiakse palgi majja toomiseks läbi spetsiaalne rituaal: perepea valab sellele kuumutatud õli ja veini, ülejäänud aga palvetavad tõsiselt. Väikesed tüdrukud süütasid jõuluhalgi eelmise aasta palgi laastudega ja nende käed peavad olema puhtad.

Tänapäeval kohtab sellist rituaali üliharva, kuid jõulupalgi traditsioon on säilinud. Nüüd aga mitte otseses mõttes: tehakse jõulupalgi kujuline pühadetort või kaunistatakse jõululaua nõud.

Jõulud Prantsusmaal on maagiline aeg, see kestab terve kuu, täis ettevalmistavat segadust ja sagimist hinnalise hetke ootuses. Olen elanud Pariisis juba mõnda aega ja kuigi minu jaoks on põhipühadeks õigeusu jõulud, on võimatu mitte sattuda jõulumurede keerisesse, eriti laste puhul, keda ümbritseb siin sõna otseses mõttes pühade hõng. imeline puhkus. Prantsuse keeles nimetatakse seda Noël, mille juured on ladina keeles Dies Natalis – Issanda sündimine.

Paljude inimeste jaoks on jõulud usupüha, kõigile teistele aga perekondlik tähtpäev, põhjus, miks kokku saada (ja prantslastel on suured pered!) pidulauas ja rikkalikult ehitud kuuse lähedal, süüdake kamin, mida leidub paljudes kodudes.vanavanemad kindlasti ja vahetage kingitusi.

Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Jõuludeks valmistumine algab... novembris. Sellel on muidugi tugev kommertskomponent, kuid selle algne tähendus on siiski kiriklik. Novembri viimasel pühapäeval algab advent (mida me juba mainisime - u. toim.), seetõttu avatakse laupäeval jõulukuuse turud, kust saab osta kuuse (muide, Prantsusmaal pole see torkiv) ja oksi jõulupärja tegemiseks. Seda nimetatakse "krooniks" - couronne de Noël. Saab osta ka valmis krooni, aga see on väga kallis ja ma olen juba mitu aastat ise pärgi teinud, eriti kuna see on.

Tavaliselt kaetakse õlgedest pärg okstega, mässitakse tihedalt traadiga kinni, asetatakse sellele neli küünlaalust ja siis võib fantaasia lennata: kuivatatud apelsiniviilud ja pihlakaoksad, kaneelipulgad, männikäbid, kuivatatud lilled, vibud - kõik. läheb kasutusele. Paljud inimesed hakkavad suvel kaunistuseks materjale varuma. Põhiline on küünlad, neid on neljal jõulueelsel advendipühapäeval neli. Igal pühapäeva õhtul süütab pererahvas õhtusöögil pärjal ühe uue küünla, mis sümboliseerib Valguse tulekut maailma.

Tõenäoliselt on laste kõige lemmikum meelelahutus advendikalender. Traditsiooniline on vildist või riidest või puidust ja iga tasku taga või igas sahtlis on peidus väike komm. Üks iga detsembri 24 päeva kohta kuni jõuludeni. Algselt oli traditsioon religioosne, maiustused muutsid laste paastuaega säravaks ja nendega olid kaasas paberitükid evangeeliumi fraasidega; tänapäeval on peaaegu igal lapsel selline kalender: neid müüakse maiustuste või mänguasjade karpidena - uus. üks iga päev tulevase puhkuse lubadusena.

Jõuluturud avatakse detsembri alguses. Esialgu olid need vaid Alsace'is ja Lorraine'is, endistes Saksa liidumaades, kuid viimastel aastakümnetel on traditsioon levinud üle kogu riigi. Suurim turg hakkab Pariisis Champs Elysees'l särama detsembri alguses ja jääb avatuks kuni jõuludeni. Väiksemad laadad ilmuvad väljakutele kõikjal, kuid kestavad vaid kolm päeva, mille jooksul peab jääma aega kingituste ostmiseks, enamasti rahvapärase käsitöö sortimendist: seep, ehted, keraamika.

Teiseks sellise turu huviorbiidiks on talupidajate toodetud alati kohalik pühadetoit: Alpi juustud ja vorstid, Korsika oliivid, Provence'i nougat ja kalissonid (mandlipasta maiustused) ja palju muud. Sellised turud on tavaliselt kujundatud väikese küla kujul, kus saab terve perega terve õhtu veeta, süüa kuumi vahvleid ja sõõrikuid, juua hõõgveini või kuuma õunamahla vürtsidega. See võib olla nii paks ja vürtsikas, et prantslased kutsuvad seda isegi supiks.

Jõulud koguvad hoogu. Detsembri keskel ilmuvad paljude kirikute sissepääsude juurde sünnistseenid – sõim Jeesuslapsega. Nädalavahetustel tehakse nende läheduses isegi kostüümilavastusi Vana ja Uue Testamendi stseenidega. Värvikad installatsioonid võivad kaunistada ka linnahallide ees olevaid väljakuid, kuid viimastel aastatel on Prantsusmaa ülemkohus pidanud selliste jõulusõimede vastu käsitlema mitmeid hagisid: seaduse järgi ei tohi avalikus kohas religioosset sümbolit eksponeerida. Kohus vaatas need juhtumid läbi ja otsustas jõulusõime jätta: lõppude lõpuks pole neil kristlaste jaoks kultuurilist tähendust perekonna väärtuse kohta Püha Perekonna isikus.

Prantsusmaal ootavad lapsed kingitusi ja maiustusi maagiliselt tegelaselt, kelle nimi on Père Noël, mida võib vene keelde tõlkida kui isa Noël (Noël pole mitte ainult püha, vaid ka mehe nimi). Tänapäeval on teda kujutatud samamoodi nagu tema venda anglosaksi maades - jõuluvana, kuid tema prototüübiks ei ole mitte püha Nikolaus, kes 6. detsembril (põhja- ja idapiirkonnas) oma puhkusel lastele kingitusi toob, vaid teine ​​võlur muinasjuttudest, keda Varem kujutati teda väikese vanamehena, kes oli põimitud terava otsaga kübaras. Arvukad päkapikud aitavad teda - lutiinid, millesse lapsed tavaliselt koolivaheajal riietuvad.

Ja siis, 24. detsembril, saabub jõululaupäev, mil kogu pere koguneb oma vanimate liikmete majja. Vanemad valmistavad terve päeva pidulikku õhtusööki, lapsed loevad eriliseks sündmuseks salvestatud jõuluraamatuid, seejärel katavad kõik koos laua. Jõululaua katmine on sama tähtis kui toit ise. Prantslased on detailide suhtes väga tähelepanelikud: laud peab kindlasti olema samas stiilis kaunistatud, nõud tuleb sobitada salvrätikutega, kõik peab olema kaunistatud küünalde ja tähtedega.

Pidulauale varuvad prantslased foie gras’d (hanemaksapasteet) ja austreid, pearoana küpsetatakse kalkunit kastanitega või küpsetatakse kala ja mereande. Tegelikult pole ühte malli, isegi foie gras' jaoks on kümneid serveerimistüüpe (muide, prantslased valmistavad seda hõrgutist sageli ise, mitte ei pirtsuta kallite poepurkidega). Aga jõulumagustoit on alati sama – rull bûche de Noël- . Üsna sageli näeb see välja nagu palk: võikreemis olevad sooned meenutavad puukoort. Nii mäletavad prantslased iidset keldi traditsiooni tuua detsembri lõpus majja selline hiiglaslik palk ja põletada see kaminas, et selle soojust jätkuks kogu perele terveks õhtuks. Iidsetel aegadel kaunistati selliseid palke paelte ja hollyga, tänapäeval kaunistavad magusat magustoitu väikesed figuurid ja jõulupuud.

Keskööle lähemal on mõne jaoks kingituste vahetamise aeg, teisi kutsutakse kirikukellade saatel jõulumissale. Kuid nii usklike inimeste kui ka täielike ateistide jaoks on jõuludel võrdselt oluline roll, jäädes aasta lemmikpühaks, milleks valmistumine võtab nii kaua aega ja mis lendab nii kiiresti.

25. detsember on ilmselt aasta vaiksem päev, mil kõik restoranid ja poed on suletud, et kõik saaksid oma perega parimaid hetki jagada. Juba järgmisel päeval taastub aja kulg, inimesed lähevad tööle. Ees on veel lärmakas aastavahetus sõpradega, kuid kõik saavad aru, et nad on juba piiri ületanud, ime on juhtunud ja nüüd loodavad kõik uuelt aastalt midagi paremat.

Materjalide uuesti avaldamisel veebisaidilt Matrony.ru on vajalik otsene aktiivne link materjali lähtetekstile.

Kuna sa oled siin...

...meil on väike palve. Matrona portaal areneb aktiivselt, meie vaatajaskond kasvab, kuid meil pole toimetuse jaoks piisavalt vahendeid. Paljud teemad, mida sooviksime tõstatada ja mis teile, meie lugejatele, pakuvad huvi, jäävad rahaliste piirangute tõttu katmata. Erinevalt paljudest meediaväljaannetest ei tee me teadlikult tasulist tellimust, sest tahame, et meie materjalid oleksid kõigile kättesaadavad.

Aga. Matroonid on igapäevased artiklid, veerud ja intervjuud, parimate ingliskeelsete perekonna ja hariduse, toimetajate, hostimise ja serverite teemaliste artiklite tõlked. Nii saate aru, miks me teie abi palume.

Näiteks 50 rubla kuus - kas see on palju või vähe? Tass kohvi? Pere eelarve jaoks pole palju. Matroonide jaoks - palju.

Kui kõik, kes loevad Matronat, toetavad meid 50 rublaga kuus, annavad nad tohutu panuse väljaande arendamisse ning uute asjakohaste ja huvitavate materjalide ilmumisse naise elust tänapäeva maailmas, perekonnast, laste kasvatamisest, loominguline eneseteostus ja vaimsed tähendused.

8 kommentaari lõime

7 Lõime vastuseid

0 jälgijat

Enim reageerinud kommentaar

Kuum kommentaarilõng

uus vana populaarne

0 Hääletamiseks peate olema sisse logitud.

Hääletamiseks peate olema sisse logitud. 0 Hääletamiseks peate olema sisse logitud.

Hääletamiseks peate olema sisse logitud. 0 Hääletamiseks peate olema sisse logitud.

Hääletamiseks peate olema sisse logitud. 0 Hääletamiseks peate olema sisse logitud.

Hääletamiseks peate olema sisse logitud. 0 Hääletamiseks peate olema sisse logitud.

Hääletamiseks peate olema sisse logitud. 0 Hääletamiseks peate olema sisse logitud.

Meie jaoks seostub aastavahetus Olivier', mandariinide ja vahuveini - šampanja helisevate popsidega, prantslastele on šampanja ka pühademenüü oluline komponent, kuid on palju muid meile võõraid roogasid, mis räägime allpool. Enamikul roogadel on rituaalne päritolu, see tähendab, et konkreetse roa olemasolu laual on austusavaldus minevikule.

Prantsusmaa jõululaua roogade nimekiri:

1. Le Pain Calendeau – “Le pain calendeau” on traditsiooniline roog Lõuna-Prantsusmaal. See on omamoodi jõulupäts, millest eraldi osa antakse vaestele või kodututele, mistõttu on jõulud madalamate ühiskonnakihtide jaoks kauaoodatud pühad ja pealegi saavad nemadki osa riietest, mida inimesed saavad. vabaneda.
2. Bouche de Noel - varem planeeriti palki ja põletati seda, kuid nüüd on see kook või pirukas, sest prantsuse peredes on haruldane, et ta põletaks palki. Tänapäeval teeb nii traditsioonilist põletamist harva, sagedamini tehakse palk väikese maketi kujul või küpsetatakse kooki palgi kujul. Traditsioon säilinud – uus lähenemine!
3. La Galette des Rois. Valmistuti kolmekuningapäevaks (6. jaanuar). Ümmargune pirukas lõigatakse tükkideks ja laua all istuv laps (teda kutsutakse “väikeseks kuningaks” või “päikeselapseks”) ütleb, kes tüki saab. Varem küpsetati uba pirukaks ja see, kes sai oaga tüki, saab kuningaks või kuningannaks ja saab paarile kuninganna või kuninga valida.
4. Traditsiooniliselt peaks prantslaste toidulaual olema lind, olgu hani või part, kukk, kana või kalkun. Enamasti keedetakse hane, kuid lihtsalt suvalise linnu küpsetamine prantsuse gurmaanile on tema väärikuse all. Näiteks kalkunit alustatakse tavaliselt sealiha või trühvlite, šampinjonide või hanemaksaga, misjärel see kõik marineeritakse konjakis või veinis. Part marineeritakse greibi- või apelsinikastmes, millele on lisatud aniisi. Kana või kana on täidetud hanemaksa, pähklite, singi ja erinevate vürtsidega. Serveerimisel asetatakse taldrikule lisandiks kastanid, juur- või puuviljad, näiteks pirnid.
5. Mõnes Prantsusmaa piirkonnas saab lisaks linnulihale küpsetada väga maitsvat küülikut, mida serveeritakse erinevate köögivilja- ja puuviljasalatitega koos veiniäädika või oliiviõliga.
6. Vahel serveeritakse ka jõulupudingut. Algselt oli see inglise roog, kuid see levis kogu Euroopas. Seda võib teha kas kaerahelbepudru põhjal puuviljadega, magustoiduna või mõnikord ka liha säilitamise viisina (iidne legend).
7. Provence'is on tavaks serveerida 12 apostli ja Jeesus Kristuse auks 13 erinevat magustoitu ja laia valikut maiustusi, sealhulgas kuivatatud puuvilju: rosinaid, datleid, kuivatatud aprikoose.
8. Pidulaual peab olema eranditult kõigi prantslaste traditsiooniline ja lemmikroog - foie gras, mis tähendab sõna-sõnalt “hanemaksa”, mis on erinevate roogade, näiteks pasteeti, põhikomponent.
9. Kõrgema elatustasemega suurlinnades hoolitsevad prantslased selle eest, et laudadel oleksid haruldased ja kallid hõrgutised, nagu homaarid, homaarid või austrid.
10. Capon on teine ​​populaarne roog prantsuse jõululaual. Sisuliselt on see lihtsalt kukk, kuid roa hea maitse saamiseks on pikk protsess, alustades sellest, et kukk koorub munast. See on kastreeritud kukk, nii et kui tibu on saanud 3 kuuseks. Praegusel etapil on kastreerimiseks muid võimalusi, kuid nimi on jäänud samaks.

    Noort kukke toidetakse erilisel viisil, viimastel elukuudel antakse neile vadakut või piima. Kõik teevad seda selleks, et kukk oleks suurem, maitsvam ja rasvasem. Varem tuli selle roa pühadelauale jõudmiseks lihunikelt ette tellida, kuid nüüd saab seda osta igast lihapoest, kuna see on muutunud moes ja seda valmistatakse peaaegu kogu Prantsusmaal.

    Keskajal oli kaponi valmistamisel palju erinevaid retsepte - seda võidi serveerida praetult või kasutada puljongite valmistamiseks, samuti tehti muid roogasid, näiteks mandlitega blancmange, mis on väga sarnane Gruusia rahvustoidule - satsivile.

11. Šampanja! Mis oleks ilma temata? Isegi kui see pole prantsuse leiutis, nagu paljud usuvad, ei tunnista isegi kõik prantslased, et selle leiutasid britid, kuid see on Prantsusmaal väga populaarne ja seda toodetakse suurtes kogustes. Ilmselt teate, et Prantsusmaal on Champagne'i provints, mille järgi on oma nime saanud vahuvein.

Paljud toidud on meie inimestele väga maitsvad ja huvitavad, nii et kui olete juba otsustanud prantsuse keelt õppida, siis tutvuge Prantsusmaa kultuuriga lähemalt, võtke paar rooga tähele ja laske oma pühadelaud sellest pisut rikkalikumaks muutuda. ülejäänud meie kaasmaalastest. Edu teile, head uut aastat ja häid jõule, kallid gurmaanid!

Difficulties.net hakkab avaldama temaatilisi materjale elust Prantsusmaal. Valik number üks on gastronoomiline. Saate teada traditsioonilistest roogadest, mida valmistatakse paljudes prantsuse peredes, samuti nende valmistamise retsepte ja saladusi, mis on kohandatud Venemaa oludele. (Retseptid on artikli allosas).

Alustame piduliku lauaga, mis on valmistatud Prantsusmaal aasta üheks tähtsamaks pühaks – katoliku jõuludeks. Jõule peetakse perepühaks, mida on soovitav tähistada koos perega (nagu Venemaal – uusaasta), mitte ainult kitsa seltskonnaga (naine/mees/lapsed). Jõulude ajal on kombeks koguneda näiteks vanemate juurde, kuhu tulevad kõik lapsed ja lapselapsed.

Prantsusmaa jõululaud on alati külluslik. Kui tavalise õhtusöögi ajal (isegi koos külalistega) võib eelroaks olla ainult üks roog või üldse mitte, siis jõulude ajal valmistatakse palju eelroogi.

Traditsioonilised suupisted– need on hõrgutised: part või hani foie gras, austrid ja teod, suitsukala.

Klassikaline serveerimisvõimalus foie gras prantsuse keeles - spetsiaalse musta või halli leiva pätsiga, viigimarjamoosi ja spetsiaalse jämeda soolaga.

Austrid(kõige populaarsem number 3 või 5) serveeritakse tavaliselt sidruniga, see on klassika. Kuid on veel üks Venemaal vähe tuntud võimalus - küpsetatud ahjus juustuga. Kõigile ei meeldi selline tavatu valmistamisviis midagi, mida süüakse tavaliselt toorelt, kuid ausalt öeldes on ka soojade austrite maitse sulatatud juustuga päris huvitav.

Teod- veel üks traditsiooniline prantsuse köögi roog, seda süüakse tavaliselt külmal aastaajal ja mis siis, kui mitte jõulude ja aastavahetuse ajal? Tavaliselt ostavad koduperenaised juba spetsiaalse maitseainega (hakitud petersell, küüslauk, oliiviõli) täidetud teod supermarketist või turult, nii et jääb üle vaid ahju pista.

Teised kursused

Üks traditsioonilisi jõuluroogi Prantsusmaal on suur kalkun(ärge unustage, et reeglina koguneb suur pere!), kastanitega täidetud.

Või valikuliselt ahjus küpsetatud pardi rinnatükk. Perenaisel peab olema kogemusi, et pardirind ei oleks toores ega üleküpsenud, mis muudab selle kuivaks. Ideaalis peaks rinnast eritama roosat mahla, mitte verd, ning olema väljastpoolt kaetud isuäratava koorikuga. Rinnaga pole tõesti lihtne õiget hetke tabada.

Järgmiseks on Prantsuse köögi pearoogade järel juustud, mida serveeritakse enne magustoitu ja mis on eraldi roog, mitte magustoit, nagu Venemaal mõnikord ekslikult arvatakse. Pühadelaual võib, aga ei pruugi olla nn juustutaldrik, mis koosneb mitmest erinevat sorti juustutükist. Juustud käivad ju peresöögiga peaaegu alati kaasas ja neid pole vaja puhkuse ajal serveerida.

Järgmisena tulge Magustoit. Prantslased armastavad seda väga brioche- traditsiooniline magus kukkel, mille retsept pärineb Normandiast (umbes 16. sajand). Kuna klassikalise brioche (prantsuse keeles on see naiselik roog) valmistamine on üsna aeganõudev ja retsept ei ole lihtne, eelistavad paljud inimesed osta brioche'i pagaritöökodadest ja kondiitritoodetest. Kuigi vanemad naised hoiavad endiselt oma brioche retsepti.

Brioche on hea, kuid see pole kaugeltki ainus magustoit, mida pidulikul prantsuse laual serveeritakse. Tavaliselt on need erinevad omatehtud koogid, jõulusümboolikaga (kõik fotol olevad koogid on näiteks tehtud 16-aastase tüdruku poolt). Midagi õhulist, säravat, paljude detailide ja elementidega, mis ideaaljuhul ei tohiks maitset tekitada. Ärge unustage, kuna prantsuse laual on palju roogasid, peavad need lihtsalt olema kerged, et külalised taluksid mitu tundi laual istumist.

Teine populaarne prantsuse roog on maasikavaht(retsept on toodud allpool). See maitseb hämmastavalt, kuid kvaliteetsed koostisosad ja retsepti range järgimine on kohustuslikud.

Lihtsam asi – traditsiooniline õunakook(meie arvates on see pirukas). See võib olla karamelliga või ilma. Fotol on kook lihtsa retsepti järgi, mida saab valmistada isegi koolilaps.

Laual võib olla ka muid maiustusi, näiteks kuivatatud puuvilju või glasuuritud pähkleid.

Prantsuse roogasid valmistame ise:

Võib olla huvitav:

Jelena Kurylenko, foto autor Olga Popova