Pirukad kogu maailmast. Köögid üle maailma. Hispaania - õuna chimichanga

Igal riigil on kulinaarsed eelistused, mis on kujunenud rohkem kui ühe põlvkonna jooksul. Maailma erinevate riikide rahvuslikud traditsioonid sõltuvad paljudest teguritest. Loomulikult põhinevad iga piirkonna roogade retseptid teatud toodete ja saadaval olevate vürtside kasutamisel. Olulist rolli mängib ka valmistamisviis. Tasub teada, et igal rahvusel on oma maitse-eelistused. Ja paljud toidud on üldiselt tõeline rahvuslik uhkus, mille kuulsus on levinud üle maailma. Tahaksime oma artikli pühendada vestlusele erinevate maailma riikide rahvusroogade üle. Nende mitmekesisus ja ebatavalisus on mõnikord lihtsalt hämmastav. Ja mõnikord selgub, et meie lemmiktoit või -kukkel on kellegi teise kulinaarne leiutis, mis on jõudnud meie laiuskraadidele.

Prantsuse köök

Traditsiooniline prantsuse köök põhineb lihtsate toodete kasutamisel, millest lõpuks saadakse keerulised toidud. Prantsusmaal kasutavad nad laialdaselt kala, krevette, homaari, köögivilju, liha ja loomulikult suurepäraseid juustu - Camembert, Roquefort jt.

Ühed sensatsioonilisemad on teod ja konnakoivad, ilma milleta on võimatu ette kujutada originaalset kööki. Noh, ja loomulikult tasub meeles pidada imelisi veine, mis täiendavad iga sööki.

Kõige kuulsam prantsuse toit

Traditsiooniliselt alustavad prantslased oma hommikut omletiga. See tuli meile Prantsusmaalt. See valmistatakse üsna lihtsalt - lahtiklopitud munad praetakse pannil õlis. Omlett võib olla kohev ja lame, toruks rullitud või kahekordne. See Prantsusmaa rahvusroog on kogunud populaarsust kogu maailmas, praegu on raske leida riiki, kus seda ei valmistataks. Muide, esimesed mainimised selle kohta on leitud kuueteistkümnendast sajandist pärinevates käsikirjades. Kuid oma kaasaegse välimuse omandas see juba XVIII sajandil.

Mitte vähem populaarsed pole kuulsad sarvesaiad, mis on lehtküpsetised. Traditsiooniliselt serveeritakse selliseid saiakesi hommikusöögiks. Croissantid on pälvinud nii universaalse armastuse, et on nüüdseks põhitoode kõigis Austria ja Prantsusmaa pagari- ja kondiitriärides. Kõige maitsvamad küpsetised valmistavad loomulikult tõelised kondiitrid. Aga sellist rooga leiab ka kiirtoidukohtadest. On teada, et Austria kondiitrid hakkasid esmakordselt selliseid kukleid valmistama, kuid need saavutasid Prantsusmaal populaarsuse. Maitsva delikatessi valmistamiseks kasutatakse erinevaid täidiseid - värskeid puuvilju, šokolaadi, pralineed, kuivatatud puuvilju jne.

Escargot on väga populaarne ja üsna kallis roog. Nad serveerivad seda restoranides. Eelroa valmistamisel kasutatakse söödavaid tigusid. Prantslased peavad kõige maitsvamaks Burgundiat. Üldiselt kuulub roog hõrgutiste kategooriasse.

Ratatouille

Prantsusmaa üks kuulsamaid roogasid on ratatouille. Roog on väga lihtne valmistada ja samas uskumatult maitsev. Järk-järgult pälvis see armastuse kogu maailmas, kaugel Prantsusmaa piiridest. Kaasaegses versioonis pole ratatouille’d mõeldav ilma oliiviõli ja Provence’i ürtideta. Tänapäeval on selle roa jaoks üsna palju retsepte. Klassikalises versioonis peate toiduvalmistamiseks võtma: ühe paprika, kuus tomatit, mitu küüslauguküünt, suvikõrvitsat või suvikõrvitsat, tilli, oliiviõli, soola, peterselli.

Kastme jaoks tuleb tükeldada kaks tomatit, sibul ja paprika. Pane kõik köögiviljad kuumutatud praepannile ja prae oliiviõlis kümmekond minutit. Lisa soola ja pipart. Tõsta valmis kaste ratatouille vormi põhjale. Muide, mõned kokad soovitavad kastet jahvatada segistiga.

Lõika suvikõrvits ja ülejäänud tomatid viiludeks ning aseta ahjuvormi. Sel juhul on vaja vaheldumisi tomatid suvikõrvitsaga. Roa maitsestamiseks valmistatakse kaste. Selleks ühenda hakitud ürdid, oliiviõli ja küüslauk. Vala kaste köögiviljadele, lisa pipar ja sool. Kata nõude ülaosa fooliumiga. Ja pane see ahju. Küpseta köögivilju umbes tund.

Saksa köök

Kõigil maailma rahvusköökidel on oma eripärad. Saksa oma polnud erand. Paljudele inimestele seostub saksa köök õlle, hapukapsa ja vorstidega. See ei ole aga kogu kohalike elanike kasutatav tootevalik. Rahvuslikud on päris huvitavad ja vaheldusrikkad.

Sakslased armastavad väga sealiha. Lihatoidud on kohalikus köögis üldiselt erilisel kohal. Kokad valmistavad suurepäraseid vorste. Muide, munaroad on Saksamaal uskumatult populaarsed. Nendest valmistatakse suupisteid, täidetakse neid, tehakse omletti, küpsetatakse ja kombineeritakse erinevate toitudega.

Iga riigi piirkond on kuulus oma iseloomulike roogade poolest.

must metsa kirss

Šokolaadikook "Black Forest Cherry" on Saksamaa rahvusroog, mida tuntakse kaugeltki väljaspool riigi piire. Magusus on meile paremini tuntud teise nime all - “Schwarzwald”. Magustoiduks koogikihtide valmistamiseks tuleks võtta: jahu (110 g), suhkur (110 g), munad (6 tk), šokolaad (60 g), küpsetuspulber (tl), kakao (3 tl). Kreemi jaoks läheb aga vaja: head koort (650 g), kirsse (470 g), vanilli, tuhksuhkrut (110 g). Kookide jaoks peate kasutama immutamist, selleks võtame suhkrut (3 spl), konjakit (4 spl), kaneeli (tl).

Taigna ettevalmistamiseks peate eraldama munakollased ja valged. Esimesed tuleks suhkruga vahustada. Vahusta aga valged eraldi anumas, kuni moodustuvad tugevad piigid. Järgmisena lisa segu ettevaatlikult munakollastele.

Enne jahu kasutamist tuleb see küpsetuspulbri ja kakaopulbriga läbi sõeluda. Valmis kuivmass lisa vähehaaval lahtiklopitud munadele. Lisa sinna jahvatatud mandlid ja riivitud tume šokolaad. Tulemuseks saime taigna, mille panime võiga määritud vormi. Kooki tuleb küpsetada umbes pool tundi 180 kraadi juures. Niipea kui see on valmis, võtke see pliidilt välja ja laske jahtuda. Pärast seda tuleb see noaga kolmeks osaks lõigata. Meil peaks olema kolm koogikihti.

Nüüd võite alustada täitmist. Selle ettevalmistamiseks vajate kirsse. Pärast seemnete eemaldamist võite võtta külmutatud või värskeid marju. Mahla võib valada kastrulisse ning lisada kaneeli ja suhkrut. Massi tuleb järk-järgult kuumutada, järk-järgult hakkab suhkur lahustuma. Segusse tuleb valada konjak, kirsiliköör või viski. Leotame oma koogid saadud siirupiga.

Vahusta eraldi kausis suhkur hea koore ja vaniljega. Aseta alumisele kihile kirsid, unustamata kreemi marjade vahele määrida. Aseta peale teine ​​koogikiht ning seejärel korda samme täidisega. Järgmisena asetage viimane kiht. Ülejäänud kooreseguga määri magustoidu küljed ja kaunista need šokolaaditükkidega. Valmis kook saadetakse paariks tunniks külma kohta. Magustoidu ülaosa on kaunistatud tuhksuhkru ja suhkrustatud kirssidega.

Kõige populaarsemad rahvustoidud kogu maailmast on juba pikka aega muutunud ühiseks omandiks, kuigi need on kodumaast kaugel läbi teinud mõningaid muudatusi ja täiendusi. See on see, mida paljud meist armastavad.

Kasahstani köök

Kasahhid on uskumatult külalislahked inimesed. Ilmselt seetõttu on Kasahstani rahvustoidud nii maitsvad. Lõppude lõpuks, hoolimata sellest, miks külaline majja tuli, kutsutakse teda kindlasti teed jooma ja maiustusi ja kuivatatud puuvilju suupisteid sööma ning nad ei lase tal nälga jääda. Kasahstani roogade populaarsust kinnitab tõsiasi, et rahvusköögi restoranid tegutsevad kõikjal maailmas, kaugel Kasahstani piiridest.

Sellisest Kasahstani rahvusroast nagu beshbarmak ja manti on ilmselt kuulnud isegi kõige kogenematumad kokanduses. Viimased näevad välja väga sarnased meie pelmeenidega, kuid on suuremad. Neid aurutatakse spetsiaalses anumas. Teda kutsutakse Mantõšnitsaks. Sellel pannil on rest, millele manti asetatakse.

Kuidas manti valmistada?

Selle uskumatult maitsva roa traditsioonilist retsepti kasutatakse siiani. Aasias kasutatakse toiduvalmistamiseks erinevate lihaliikide segu. See roog ei ole mitte ainult kõrge energiaväärtusega, vaid säilitab tänu spetsiaalsele aurutamismeetodile ka kõik kasulikud ained.

Standardretsept hõlmab lambaliha (umbes kilogrammi) kasutamist. Vaja läheb ka ühte muna, vett (180 ml), paar sibulat, klaasi jahu, teelusikatäis soola, musta pipart ja köömneid.

Sega suures anumas kuivained ja vala keskele muna ning lisa vesi. Järgmisena sõtke tainas, katke see salvrätikuga ja jätke viisteist minutit. Vahepeal võid valmistada täidise liha peeneks hakkides või hakklihamasinast läbi ajades. Lisa sool, vürtsid ja sibul. Sega kõik korralikult läbi ja lisa õli.

Rulli tainas õhukeseks kihiks ja jaga ristkülikuteks. Igasse paneme täidise ja kinnitame teemandi vastasääred. Järgmisena küpseta manti mantyvormis umbes 45 minutit.

Vene köök

Pelmeenid on Venemaa rahvusroog. Ja vene kööki jõudis see Uuralitest. Üldiselt leidub sarnast toitu paljudes maailma rahvusköökides. Ja igal rahval on õigus pidada seda oma originaaliks. Ravioolid, manti ja gruusia khinkali on väga sarnased pelmeenidega.

Kui meil kasutatakse pelmeenide valmistamiseks tavaliselt veise- või sealiha, siis Aasias kasutatakse roogade valmistamiseks lambaliha. Lisaks aurutatakse manti, nagu me juba ütlesime, ning ravioolid ja khinkali keedetakse. Muidugi on sellistel maailma eri riikide rahvusroogadel oma eripärad, kuid samas on nad kõik uskumatult maitsvad. Pelmeenide valmistamise põhimõte on üsna sarnane manti retseptiga, välja arvatud kuumtöötlusmeetod ja lisakomponendid.

Valgevene toidud

Valgevene rahvustoidud on kujunenud paljude sajandite jooksul. Köögi eripära määrasid geograafilised ja klimaatilised tingimused. Vähem mõju ei avaldanud ka lähimad naabrid. Vanasti liha nii tihti ei tarbitud, aga soolapekk, seened ja marjad olid olemas. Erinevalt teistest slaavi köökidest oli maiustusi vähe ja piimatooteid peaaegu üldse mitte. Magustoiduna kasutati marjaželee.

Pole saladus, et enamik Valgevene rahvusroogasid on riivitud kartulist valmistatud toit. Ühte neist nimetatakse kartulipannkookideks.

Roa valmistamine on üsna lihtne. Selleks vajate kartulit (10 tk), sibulat, soola ja taimeõli. Kartulid kooritakse, pestakse ja riivitakse. Lisage sibul, sool ja segage kõik koostisosad hästi.

Järgmisena praetakse pannkoogid taimeõlis kuumal pannil. Roog serveeritakse kuumalt hapukoorega. Lisaks saab kartulipannkookidele pakkuda hapukoore-õunakastet või hapukoore-sibulakastet. Roog valmib ka liha, seente ja vorstidega. Retseptid on reeglina üsna lihtsad ja nende valmistamine pole keeruline.

Ukraina toit

Väga mitmekesine ja rikkaliku toiduvalikuga. Paljud neist on paljudes maailma riikides pikka aega ette valmistatud, kuid on siiani seotud konkreetselt Ukrainaga. Ukraina kuulsaimat rahvusrooga võib nimetada boršiks. Mitte vähem kuulsad pole pelmeenid, soolapekk, rassolnik, kreeklid, juustukoogid, praad jne.

Ukraina borši retsept

Sellise rahvusroa nagu Ukraina borši valmistamiseks peate võtma: liha (eelistatavalt 550 g sealiha), pool kapsast, kartulit (5-7 tükki), sibulat, pipart, paar porgandit, tomatit, küüslauku ja maitsetaimed.

Roog valmistatakse üsna lihtsalt. Kõigepealt lõikame liha, lõikame osadeks ja täidame külma veega. Järgmisena küpseta seda poolküpseks. Vahepeal koori ja lõika kuubikuteks kartul, tükelda kapsas ning tükelda porgand, sibul ja peet. Prae porgandid pannil taimeõlis, lisa sibul ja seejärel hakitud pipar. Lisa köögiviljadele veega lahjendatud tomat ja jätka roa kastme keetmist.

Aseta kartulid pannile koos puljongiga ja veidi hiljem lisa kapsas. Niipea, kui köögiviljad on peaaegu valmis, võib borši kastme viia vedelikuga anumasse. Järgmisena küpseta roog valmimiseni, unustamata lisada tükeldatud ürte vahetult enne toiduvalmistamise lõppu. Roog peab kindlasti olema järsk, siis muutub see palju maitsvamaks. Borši võid serveerida hapukoore ja küüslauguga.

Poisid, paneme saidile oma hinge. Tänan sind selle eest
et avastad selle ilu. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega Facebook Ja Kokkupuutel

Rahvustoidud on iga riigi kultuuri ja traditsioonide kõige olulisem komponent. Nõustuge, et ükski reis pole täielik ilma kohalikku kööki maitsmata. Mõnikord uskumatult maitsev, mõnikord meie jaoks kummaline või ebatavaline, see toit peegeldab inimeste identiteeti ja vaimu.

India barfi kookose ja piimaga

Sa vajad:

• 50 g võid (pehmendatud)
• 100 g piimapulbrit
• 2 spl. l. tuhksuhkur
• 1 tl. raske koor
• 150 g kondenspiima
• 100 g kookoshelbeid
• 100 g erinevaid pähkleid

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt teeme piimabarfi: sügavas kausis segage piimapulber, pehme või ja tuhksuhkur.
2. Pähklid tuleb blenderis peeneks puruks purustada. Ja lisa see koos koorega kogumassile.
3. Sega kõik omavahel ja aseta “tainas” 10 minutiks külma.
4. Kookosbarfi jaoks kombineeri kondenspiim ja kookoshelbed. Sega. Seejärel pane segu pooleks tunniks külma. Laastud tuleks leotada kondenspiimas.
5. 10 minuti pärast moodustame piimamassist ühesuurused pallid ja anname neile kuubiku kuju. Mass osutub väga plastiliseks, mis võimaldab kujundada mis tahes lihtsaid kujundeid.
6. Veereta kookossegust väikesed pallikesed ja veereta neid ülejäänud kookoshelvestes.
7. Aseta taldrikule kookos- ja piimabarfi. Soovi korral tõsta peale india ja piiniaseemneid.

Puuviljapastila – traditsiooniline vene maius

Sa vajad:

• 1 kg ploome
• ½ tassi granuleeritud suhkrut

Ettevalmistus:

1. Pese ploomid, kuivata, lõika pooleks ja eemalda kivid. Tõsta ploomipoolikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 20 minutiks 170–180 kraadini (olenevalt ploomide suurusest) eelkuumutatud ahju.
2. Võta ploomid ahjust välja, lase veidi jahtuda ja püreesta blenderis ühtlaseks massiks. Lisage granuleeritud suhkur. Sega korralikult läbi.
3. Vooderda ahjuplaat pärgamendi või silikoonmatiga ja määri ploomipüree spaatliga ühtlaseks umbes 5 mm paksuseks kihiks. Pane 60–70 kraadini eelsoojendatud ahju 6–8 tunniks, kuni vahukomm on täiesti kuiv ja sile.
4. Eemaldage vahukomm ettevaatlikult pärgamendist, lõigake ribadeks ja keerake rullidesse. Pikaajaliseks säilitamiseks asetage purki ja sulgege tihedalt. Või tormame kohe teega proovima.

Austraalia Lamingtoni kook

Sa vajad:

Biskviidi jaoks:

• 3 muna
• 150 g suhkrut
• 20 g võid
• 150 g jahu
• 1 spl. l. küpsetuspulber
• 60 g kartulitärklist

Kreemi jaoks:

• 100 g võid (toatemperatuur)
• 100 g tumedat šokolaadi
• 50 g suhkrut
• 250 ml piima
• 200 g kookoshelbeid puistamiseks

Ettevalmistus:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Klopi munad kohevaks, seejärel lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Lisage õlile 3 spl. l. keeva veega, seejärel vala munasegusse, jätkates kloppimist.
3. Valmis munasegule lisa sõelutud jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Segage õrnalt spaatliga, liikudes ülespoole. Tainas peaks säilitama koheva struktuuri.
4. Aseta valmis tainas küpsetuspaberiga kaetud kandilisse vormi. Aseta biskviit ahju 30 minutiks küpsema.
5. Keskendu oma ahjule ja igal juhul kontrolli rullbiskviidi valmisolekut puutikuga.
6. Jahuta valmis biskviit. Ja siis lõika ruutudeks.
7. Kreemi jaoks sulata puulusikaga segades vesivannil šokolaad ja või.
8. Sega piim suhkruga ja kuumuta veidi. Seejärel lisa šokolaadimassile, tõsta vesivannilt ja pane tulele.
9. Segades küpseta, kuni segu pakseneb.
10. Vala valmis kreem laiemale taldrikule ja lase veidi jahtuda. Eraldi valmista kookoshelvestega taldrik.
11. Kasta biskviiditükid ükshaaval šokolaadikastmesse ning seejärel kata need igast küljest ühtlaselt kookoshelvestega. Võid kombineerida kaks poolt vahukoorega.
12. Laske enne serveerimist vähemalt 3 tundi seista.

Magusad Vietnami rullid

Sa vajad:

• 4 lehte riisipaberit
• 2 banaani
• 2 pirni
• 100 g pähkleid
• 2 spl. l. kallis
• 150 g juustu (soovitavalt pehme juust, mis sobib hästi puuviljadega)

Ettevalmistus:

1. Lõika kooritud puuviljad kuubikuteks ja lisa segule väikesed juustutükid. Lisa mesi ja sega magusate rullide jaoks maitsev täidis.
2. Asetage lauale paar salvrätikut. Valage kaussi külm vesi. Aseta lehed minutiks vette (või vastavalt riisipaberi juhistele).
3. Asetage need salvrätikutele ja laske neil mõnda aega seista. Vaid paari minutiga muutub paber plastikuks.
4. Lisa täidis ja keera puuviljarullid riisipaberiga vastavalt oma maitsele.

Jaapani mochi pallid jäätisega

Sa vajad:

• 4 spl. l. Sahara
• 3 spl. l riisijahu
• 6 spl. l. vesi
• 150 g jäätist
• värvimine valikuline

Ettevalmistus:

1. Sega tainas. Lisa 5 spl jahule ja suhkrule. l. vesi.
2. Segage. Saad üsna homogeense veniva massi. Kui soovid lisada värvainet, siis nüüd on õige aeg!
3. Aseta mikrolaineahju täpselt kaheks minutiks, kattes niiske paberrätikuga. Võtke see välja, lisage veel üks lusikas vett, segage ja pange veel minutiks mikrolaineahju, kattes samuti rätikuga.
4. Lase tainal pidevalt segades jahtuda. Tainas vormib soojalt suurepäraselt ja jahtudes kaotab oma elastsuse, nii et hakkame kohe voolima. Kata plaat toidukilega ja puista üle jahuga. Puistame ka käed jahuga üle. Võtame tainast veidi välja, purustame jahuga ja teeme sellest lamedad koogid.
5. Lehtleiva suurus sõltub täidise suurusest. Ideaalis, mida õhem on taignakiht, seda parem. Lameleivad saame kas tainast venitades või näppudega koputades.
6. Aseta skoonide keskele jäätis. Näpime servad kokku.
7. Tõsta kergelt jahuga ülepuistatud taldrikule ja purusta see peale. Magustoit on valmis! (Magustoit säilib sügavkülmas päris kaua, aga parem mitte uuesti külmutada. Kui ootad külalisi, siis võta see 20–30 minutit enne sügavkülmast välja, et täidis jõuaks taheneda. pehme.)

Argentina Alfajorese küpsised

Sa vajad:

Testi jaoks:

• 2,5 tassi jahu
• 1 tass tärklist
• 200 g margariini
• 3 munakollast
• 3-4 spl. l. Roma
• 2 tl. küpsetuspulber
• 100 g suhkrut

• 1 purk keedetud kondenspiima

Kaunistuseks:

• 1 tass tuhksuhkrut
• hakitud pähklid

Ettevalmistus:

1. Jahvata margariin suhkruga. Lisa munakollased, rumm (valikuline). Sega korralikult läbi. Lisa tärklis ning lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber.
2. Sõtku tainas, mis ei kleepu käte külge.
3. Rulli tainas umbes 0,4–0,5 mm paksuseks. Lõika välja 8 cm läbimõõduga ringid.
4. Küpseta ahjus 150 kraadi juures 15–20 minutit. Tähelepanu: küpsised ei tohiks pruunistada, pärast jahutamist muutuvad nad väga hapraks.
5. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
6. Määri üks ring õhukese kondenspiimakihiga. Panime peale veel ühe. Määri küljed kondenspiimaga.
7. Veereta külgi pähklites (võid kasutada ka kookoshelbeid). Puista üle tuhksuhkruga.

Tšehhi pelmeenid

Sa vajad:

• 1 muna
• 1 spl. l. manna
• 100 g jahu
• 20 g võid
• sidrunikoor
• 3 spl. l. Sahara
• 250 g kodujuustu
• 150 g maasikaid

Kastme jaoks:

• 250 ml piima
• 1 munakollane
• 1 spl. l. tärklis
• 2 spl. l. Sahara
• 8 g vanillisuhkrut

Ettevalmistus:

1. Klopi muna toorjuustu hulka ja lisa pehme või. Sega.
2. Sega jahu soola, suhkru, manna ja koorega.
3. Lisa kodujuustule kuivained ja sõtku tainas. Mässi kilesse ja aseta 1 tunniks külmkappi.
4. Kuni tainas puhkab, valmista kaste. Lisa tärklis 50 ml piimale ja sega korralikult läbi. Pane munakollane sisse. Sega vispliga korralikult läbi, vala juurde ülejäänud piim ja lisa kogu suhkur.
5. Asetage keskmisele kuumusele ja kogu aeg segades, ilma keemiseni, laske munakollasel tõmmata.
6. Jaga kohupiimatainas 6-8 osaks, sõtku iga osa lamedaks koogiks, pane keskele tükeldatud või terved maasikad.
7. Mähi palliks. Tee seda ülejäänud taignaga.
8. Viska keevasse vette, keeda 1-2 minutit ja tule maha keerates jäta pelmeenid 10 minutiks vette seisma.
9. Serveerimisel nirista ohtralt vaniljekastmega.

Koostis:

• lehttainas - 250 g
• kanafilee - 700 g
• muna - 3 tk.
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 2 tk.
• küüslauk - 1 nelk
• till - 1 kamp
• taimeõli - 2-3 spl. l.

Sulata lehttainas toatemperatuuril. Koori köögiviljad. Keeda kaks muna, üks jäta tooreks hakkliha jaoks (valge) ja munakollane taigna määrimiseks.
Haki sibul ja porgand mitte liiga peeneks ja aseta kuumutatud pannile pehmeks praadima. Kasutage rafineeritud õli, lisage näputäis soola.
Keera kanafilee hakklihaks, seda saab teha mis tahes mugaval viisil, kasuta hakklihamasinat või hakklihamasinat. Lisa veidi soola.
Lisa kanahakklihale praetud köögiviljad, peeneks hakitud küüslauk, till, jahvatatud must pipar, Provence'i ürdid ja munavalge. Kui hakkliha on kuiv, siis löö sinna sisse terve muna. Sega hästi.

Segage hakkliha väga põhjalikult, kuni see muutub viskoosseks ja homogeenseks.
Kata küpsetusplaat paberiga ja aseta keskele klaas. Laota hakkliha supilusikaga tihedalt ümber klaasi. Märgade kätega anna koogile ilus kuju.

Lõika keedetud munad pooleks. Suru need hästi tainasse.
Lõika lehttaigen ribadeks, millest igaüks on kaunistatud kalasaba- või siksakmustriga.
Kaunista pirukas taignaribadega, see kleepub hästi ja püsib hästi. Suru ülejäänud taignast küpsisevormi abil välja lilled. Kaunista pirukas lilledega. Määri tainas munakollasega, aseta pirukas 40 minutiks ahju, temperatuur - 180-190ºC.

Valmis pirukas jahuta veidi. Eemalda paberilt. Küpsetamise ajal koguneb keskele vedelik, see on kanapuljong, mille võid lihtsalt kurnata ja seejärel pirukale valada. Lõika pirukas tükkideks ja serveeri soojalt.

Kana ja seenepirukas

Retsept peakokk Vassili Emelianenkolt

Koostis:

• kana reiefilee
• seened
• lehttaigen
• sibul
• rohelised maitse järgi

Klopi keedetud munad ühtlaseks. Seejärel võta küüslauguküüs, haki see peeneks, lisa koos munaga segule ja sega.Reiefilee lõika väikesteks tükkideks ja pane pannile. Prae võis kõrgeimal temperatuuril. Lase kana küpseda, kuid ära keera seda kohe ümber. Lisa nelja paprika ja maitse järgi soola segu. Kui kana on pruunistunud, keerake see ümber. Lõika sibul väikesteks viiludeks ja lisa praepannile. Prae kõrgeimal temperatuuril, et kogu kanas olev vedelik aurustuks. Lisa kanale seened. Kontsentreeritud maitse saavutamiseks tuleb need võimalikult suureks lõigata. Seeni, kana ja sibulat tuleb praadida, kuni kogu mahl on aurustunud. Seejärel lisage oma äranägemise järgi hakklihale veidi rohelust, selleks võib olla koriander, basiilik või till. ja lisa siia munasegu. Sega kogu täidis.

Liigume edasi testi juurde

Aseta lehttainas jahule, rulli sisse ja hakka pikuti lahti rullima. Võtame tillioksad ja asetame ühele taignapoolele, katame teise osaga, nii et till jääb sisse. Veereme edasi. Määri tainas munaga. Katta saab kas ainult serva või kogu perimeetri ulatuses. Laotame täidise piki tainast ja sulgeme selle nii, et see osutuks vorstiks. Seejärel asetage see pärgamendile, õmblusega pool allpool, rullige see teoks ja pintseldage munaga, et tekiks koorik. Maitse ja ilu jaoks lisage veidi seesamit. Seejärel paneme kõik küpsetusplaadile ja paneme ahju. Küpseta 25 minutit 190 kraadi juures.

Kõrvitsapirukas

- suurepärased dieetküpsetised, mis ei jäta sügisbluusi jälgegi
Kalorite sisaldus 102 kcal 100 g kohta

Koostis:

● 400 g kõrvitsat, tükeldatud
● 4 muna
● 80 g manna
● kaneel
● apelsinikoor 1 tl.

Vala kõrvitsale vett nii, et see kataks täielikult kõik tükid ja keeda kaane all pehmeks. Jahvata blenderis püreeks. Pane uuesti tulele (kõige väiksem) ja klopi segu segades ükshaaval sisse munad ning seejärel lisa väikeste portsjonitena kuival pannil pehmeks kreemjaks praetud manna. Küpseta umbes 5 minutit. Lisa kaneel ja apelsinikoor. Vala paksenenud mass kergelt jahvatatud kaerahelvestega ülepuistatud vormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures küpseks (umbes 20 minutit). Jahuta pirukas täielikult ja alles siis eemalda vormist, pintselda pealt soovi korral naturaalse jogurtiga.

Lõhe tainas

Inspireeriv retsept Jamie Oliverilt

Kalapirukas on väga levinud roog, mis on saadaval erinevate riikide rahvusköökide arsenalis. Selles retseptis antakse palm lõhele - rikkaliku vitamiini koostisega kalale. Koos õrna noore spinati ja kressiga saate väga harmoonilise ja sõbraliku seltskonna, tänu millele võib see roog väita, et see on põhiroog.

Koostis:

• Oliiviõli
• 2 šalottsibulat, peeneks hakitud
• Või - ​​1 tükk
• 100 g beebispinatit, jämedalt hakitud
• Petersell - 1 hunnik, tükeldatud
• Vesikress 200 g, pooleks tükeldatud
• Sidrunikoor 1-2 tk.
• 1-2 sidruni mahl
• Riivi muskaatpähkel
• Hapukoor 200 g
• Lõhefilee 500 g (paks tükk ilma nahata)
• Lehttaigna 500 g
• Muna 1 tk, loksutage

Kuumuta ahi 200° C. Vooderda suur küpsetusplaat pärgamendiga ja määri pärgament kergelt oliiviõliga.

Valmista täidis. Prae šalottsibulat või ja oliiviõli segus madalal kuumusel 10 minutit pehmeks, ilma et nad pruunistuksid.

Lisa spinat, petersell, hakitud vesikress ning ühe sidruni koor ja mahl. Soola maitse järgi ja lisa näputäis riivitud muskaatpähklit.

Kuumuta 3-5 minutit, seejärel sega juurde 1 spl. l. hapukoor. Tõsta sõelale kausi kohale ja pigista liigne vedelik välja (ära vala). Jahuta rohelised.

Kastme jaoks jahvata köögikombainis ülejäänud vesikress hapukoore ja hautatud rohelisest pressitud mahlaga. Maitsesta soolaga ja lisa maitse järgi veel veidi sidrunimahla. Vala kaste kaussi ja pane külmkappi.

Lõika kalafilee pikuti, et seda saaks avada nagu raamatut. Aseta jahtunud täidis lõikesse.

Lõika tainas pooleks ja rulli mõlemad tükid fileest umbes 2 cm laiemaks peenraha paksusteks lehtedeks. Asetage üks kiht ettevalmistatud küpsetusplaadile ja asetage kala keskele. Pintselda taigna servad kergelt veega ja kata kala teise taignakihiga.

Tõmmake sõrmedega üle kogu kalatüki, siludes tainast õhu väljalaskmiseks. Suru servad kahvliga kokku. Tee peale noaga lõhed ja pintselda tainas munaga.

Küpseta 20-25 minutit, kuni küpsetis on krõbe. Serveeri hapukoorekastmega. Roheline salat ja uued kartulid sobivad ka lisandiks.

Türgi pide

Koostis 4 portsjoni jaoks:
testi jaoks:

• Nisujahu 250 g
• Munad 3 tk.
• Looduslik jogurt 1,5 spl. l.
• Taimeõli 0,5 spl. l.
• Suhkur 1 tl.
• Sool 1 näputäis
• Soe puhastatud vesi 0,5 spl.
• Kuivpärm 10 g

Täitmiseks:

• Hakkliha 400 g
• Paprika 2 tk.
• Kuum punane pipar 0,5 tk.
• Keskmine sibul 1 tk.
• Küüslauk 4 küünt
• Tomat 1 tk.
• Tomatipasta 40 g
• Soola 2 näputäis
• Jahvatatud must pipar 0,5 näputäis
• Paprika 1 näputäis

Alustame taigna sõtkumisega. Sega kausis 1 muna, jogurt, soe vesi, pärm, granuleeritud suhkur, sool ja taimeõli. Muide, jogurti asemel võite kasutada hapukoort. Peaasi, et see oleks paksem.
Sega loetletud koostisained vispliga, kuni moodustub homogeenne segu.
Lisa osade kaupa jahu ja sega kohe kõik korralikult läbi.
Kui kogu jahu on lisatud, võid tainast kätega sõtkuda. Teostame seda protseduuri aktiivselt, umbes 6-8 minutit. Jätke valmis tainas sooja kohta 30-40 minutiks tahenema, kattes kaussi rätiku või kilega.
Nüüd hakkame oma pidedele täidist ette valmistama. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks (parem on võtta erinevat värvi) ja kuum pipar õhukesteks ribadeks. Enne teravate paprikate lõikamist soovitan proovida sellest väikest tükki, et määrata vürtsikus ja vastavalt sellele ka selle köögivilja kogus täidises.
Haki küüslauk ja sibul peeneks.
Alustuseks praadime sibulaid taimeõlis pehmeks. Lisa koheselt mõned maitseained.
Järgmisena lisa hakkliha. Püreesta see kahvliga. Hauta kuni poolküpseni.
Lisa hakklihale ja sibulale paprika ja terav paprika. Sega täidis ja hauta 3-4 minutit.
Samal ajal keeda tomat keeva veega ja eemalda nahk. Haki köögivili peeneks.
Valmistatud täidisele lisa tomat, küüslauk, tomatipasta, must pipar ja paprika.
Sega kogu panni sisu korralikult läbi. Kui täidis ei eralda hautamiseks piisavalt mahla, lisage sellele veidi vett. Küpseta lihatäidist küpsetamiseks, kuni liigne vedelik on aurustunud. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola.
Taas on aeg tainaga tööd teha. Võtame kausist välja ja jagame neljaks võrdseks osaks. Rulli igaüks ovaalseks, umbes 30–40 cm pikkuseks ja 20 cm laiuseks.
Asetage saadud koogid kohe pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Aseta peale paar supilusikatäit lihatäidist, jättes 2-3 sentimeetrit taigna servast katmata.
Mähime servad täidise peale, surume need tihedalt kinni. Saadud “paadi” otsad pigistame hästi kokku. Määri taigna pind lahtiklopitud munaga.
Asetage pide 10-15 minutiks ahju, mille eelsoojendame 250 kraadini.
Niipea, kui tainas hakkab pruunistuma, võtke pide välja ja valage ülejäänud lahtiklopitud munaga. Selle tulemusena kasutame taigna ettevalmistamiseks ühte muna ja veel kahte pide katmiseks ja täitmiseks.

Munaga võib täita algstaadiumis, kui pide pole veel ahjus olnud. Kui soovite, et teie pide oleks veelgi mahlasem, asendage munatäidis maitsestatud juustuga.
Aseta küpsetised veel 10 minutiks ahju tagasi. Pide on valmis!
Selliseid küpsetisi on kõige parem süüa loomulikult kuumalt, maitsestades oma maitse järgi kuuma kastmega.

Pärjapirukas peekoni, munade ja juustuga

Maitsev ja kiirelt valmiv pirukas näeb laual väga efektne välja. Täidis võib olla ükskõik milline – mis iganes külmikus on.

Koostis:

• Hapnemata lehttainas - 500 g
• Peekon - 150 g
• kõva juust - 100 g
• Keedetud munad - 2 tk.
• Värsked ürdid - maitse järgi
• Seesam - maitse järgi

Sulata tainas ja rulli seda veidi lahti. Lõika välja 8 (või enam) sirget kolmnurka. Asetage need üksteise lähedale ringikujuliselt.
Aseta taignale peekoniviilud. Riivi juust ja aseta pool ringiks.
Aseta juustu peale keedetud ja peeneks hakitud munad ning kata ülejäänud juustuga.
Sulgege servad sissepoole, näpistage mõlemad otsad hästi.
Pintselda pirukas lahtiklopitud munakollasega, lisades veidi piima, puista peale seesamiseemneid ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180-190°C juures umbes 25-30 minutit kuldpruuniks. Ja sellist pirukat on mugav portsjoniteks lõigata.

Sibulapirukas kartulitega

Suurepärane pirukas valge veini kõrvale.

Koostis:

• Sibul - 450 g
• Muretaigna tainas - 200 g
• Kartul - 175 g
• Raske koor - 100 ml
• Riivitud Parmesani juust- 2 supilusikatäit
• Oliiviõli - 3 supilusikatäit
• Teraline sinep- 2 supilusikatäit
• Muna - 1 tk
• Tüümian - 1 supilusikatäis

Haki sibul. Lõika kartulid ringideks ja keeda. Tükelda tüümianilehed.

Kuumuta potis õli ja prae sibulat aeg-ajalt segades tasasel tulel pehmeks.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Ristkülikukujulises ahjuvormis vooderda pirukakoor servadega. Torka kahvliga, vooderda küpsetuspaberiga, lisa kuivad oad ja pane 12-15 minutiks ahju. Eemalda oad ja paber, pane pann koos taignaga tagasi ahju taigna küpsema. Lahe.

Vähendage temperatuuri 150°C-ni. Määri pirukapõhi sinepiga, lao peale sibul ja kartul (keskel soomuste kujul).

Vahusta muna, koor, tüümian ja 1 spl. l. Parmesani juust, vala segu pannil olevale täidisele, puista peale ülejäänud parmesani juust ja küpseta valmis.

Rukkipirukas kõrvitsa, kana ja seedermänniseemnetega

Koostis:

• piim 180 ml
• vesi 70 ml
• värske pärm 20 g
• nisujahu 200 g
• suhkur 50 g
• rukkijahu 400 g
• sool 10 g
• muna 2 tk.
• või 50-70 g

Täitmiseks:

• sibul
• Šampinjon
• värske kõrvits
• männi pähklid
• kana
• riivjuust
• muskaatpähkel.

Tainas:

Sega soe piim vee ja värske pärmiga. Eraldi mõõta ja sõeluda nisujahu, segada suhkruga. Sega piim pärmi ja jahuga ning sega tainas korralikult läbi, kata rätikuga ja pane umbes 1 tunniks pimedasse sooja kohta.
Võta tainas välja ja lisa toasoe rukkijahu, sool, munad ja või. Sega kõik korralikult läbi, vajadusel lisa veidi jahu. Kata uuesti rätikuga ja aseta 1 tunniks sooja, pimedasse kohta. Selle aja jooksul sõtku tainast paar korda.

Täitmine:

Prae sibulad võis, lisa šampinjonid, värske kõrvits, piiniaseemned. Seejärel lisa kana (värske või eelküpsetatud). Sool ja pipar maitse järgi. Vala sisse koor. Soovi korral võid lisada: riivjuustu (ideaaljuhul riivjuust mozzarella juust pitsa jaoks) ja muskaatpähklit.

Rulli tainas lahti, täida täidisega, pintselda pirukas muna või piimaga.

Küpseta vormitud pirukat eelkuumutatud ahjus 180 g juures valmis (keskmiselt 30 minutit). Eemaldage, pintseldage võiga ja laske 5 minutit puhata. puitpinnal, kaetud rätikuga.

Inglise sealiha pirukas

Melton Mowbray Pork Pie on Suurbritannia kuulsaima klassikalise hakklihapiruka ametlik nimi. Melton Mowbray on linn Leicestershire'is, kus see kuulus pirukas leiutati.

Koostis 15 cm läbimõõduga piruka jaoks:

täidis:

• 500 g sea aba- või seljatükki ilma nahata, lõigatud 1 cm kuubikuteks
• 400 ml soolvett
• 100 g seahakkliha või seahakkliha
• 100g suitsupeekonit, peeneks hakitud
• 2 spl. l. värske salvei, peeneks hakitud
• 2 spl. l. värsked tüümianilehed, peeneks hakitud
• 1 tl. pole peal (või vähem) värskelt jahvatatud musta pipart
• ½ tl. jahvatatud nelk
• ½ tl. jahvatatud muskaatpähkel (või muskaatpähkel)
• ½ tl. soola

tainas:

• 25 g võid kuubikuteks lõigatud + panni määrimiseks
• 75 g sulatatud seapekk (pekk)
• 100 ml vett
• 225 g sõelutud jahu
• 1 tl. soola
• 1 muna + 1 muna piruka pintseldamiseks

kaste:

• 125 ml siidrit
• 125 ml sealihapuljongit
• 6 g lehtželatiini

Aseta sealihakuubikud kaussi ja kata soolveega. Sega korralikult läbi ja pane 30 minutiks külmkappi, et liha korralikult marineeruks. Seejärel loputage see külma jooksva vee all ja kuivatage see köögirätikul.

Taigna valmistamiseks pane väikesesse kastrulisse või ja seapekk ning lisa vesi. Kuumuta kuni või ja seapekk on sulanud, aga ära keema lase.

Sega kausis jahu ja sool, lisa muna ja sega. Vala sisse sulavõi ja seapekk ning sõtku tainas. Kui jahu on vähe, lisa veel veidi, et tainas oleks ühtlane ja ei jääks käte külge. Mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Sega suures kausis loputatud ja kuivatatud sealihakuubikud, hakkliha või jahvatatud liha, peekon, ürdid, vürtsid ja sool. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri 15cm eemaldatava põhjaga ahjuvorm ohtralt võiga. Võta tainas külmkapist välja ja lõika sellest veerand – sellest tükist teeme piruka ülaosa. Rulli suurem tükk tainast jahusel pinnal 25 cm läbimõõduga ja 5-8 mm paksuseks ringiks. Aseta kook ahjuvormi põhjale, suru tainas õrnalt vormi põhja ja külgedele, jättes üleliigse äärte ümber. Aseta täidis pannile, suru liha tihedalt kokku.

Rulli reserveeritud veerand taignast lamedaks koogiks ja aseta see piruka keskele täidise peale. Niisutage taigna vabad servad veega, viige need kokku koogi äärtega ja suruge kahvli piikide abil õmblused kokku. Tee keskele väike auk, et aur välja pääseks. Aseta pirukas ahju ja küpseta 25 minutit 180°C juures. Seejärel alanda temperatuuri 160°C-ni ja küpseta veel 45 minutit.

Võta kook ahjust välja ja eemalda vormist. Pintselda kondiitripintsli abil igast küljest toore munaga ja pane veel 20 minutiks ahju tagasi - koorik peaks olema kuldne. Jahuta valmis pirukas küpsetusrestil.

Sega siider ja sealihapuljong väikeses kastrulis, lase keskmisel kuumusel keema tõusta, lase poolel vedelikust podiseda, seejärel tõsta tulelt. Leota želatiinilehti väheses külmas vees 3 minutit, vahusta ühtlaseks, lisa siidri ja seapuljongi segule ning sega korralikult läbi - kaste on valmis. Vala jahtunud kaste pirukaauku ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Enne serveerimist veendu, et pirukas oleks toatemperatuuril. Paku seda sinepi ja marineeritud kurkidega.

Kartulipirukas mozzarella ja salaamiga

Koostis:

• 600 g suuri vahaseid kartuleid
• 50 g sulatatud soolata võid
• 12 kihti hapnemata filo-lehttainast
• 2 spl. l. petersell, jämedalt hakitud
• 100 g salaamit õhukesteks viiludeks
• 1 pall pühvli mozzarella, õhukeselt viilutatud
• 5 muna, kõvaks keedetud ja peeneks hakitud
• 100 ml hapukoort
• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Keeda kartulid koorega keevas soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis, lase kuivada ja jahtuda. Koori kartulid ja lõika 5 mm paksusteks viiludeks. Kõrvale panema.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Määri kevadine pirukavorm vähese sulavõiga. Aseta pannile kiht filotainast nii, et see ulatuks üle panni äärte, pintselda sulavõiga. Aseta peale teine ​​kiht filotainast ja pintselda võiga. Korrake seda seni, kuni olete kõik taignakihid laotanud.

Maitsesta keedukartulid maitse järgi soola ja pipraga. Aseta pool kattuvast osast panni põhjale. Puista peale pool portsjonit hakitud peterselli, seejärel lisa pool portsjonit salaamit, samuti kattuvad, ja kiht poole portsu mozzarellat. Puista juust peeneks hakitud munadega. Aseta peale hapukoor, puista peale 1 tl. vesi. Lisa veel kiht salaamit, seejärel mozzarellat, puista peale ülejäänud petersell ja viimase kihina lisa kartul. Sool ja pipar maitse järgi.

Kata täidis suvalise taignaga, mis ulatub üle panni äärte ja pintselda ülejäänud sulavõiga.

Prantsuse klassika Quiche Lauren

Prantsuse lahtine quiche on üks väheseid roogasid, mida võib süüa nii külmalt kui kuumalt. See "tuleb kasuks" hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal. Saate seda nautida kodus perekondlike pidusöökide ja koosviibimiste ajal või võite selle piruka kaasa võtta piknikule.

Quiche'i ajalugu ulatub 16. sajandisse, selle leiutajad olid Prantsusmaa Lorraine'i provintsi elanikud. Siit tuli ka klassikalise lahtise piruka nimi – quiche Lorraine (selle provintsi prantsuskeelne nimi on Lorraine, saksa Lothringen).

Mis on klassikaline prantsuse quiche? See on tükeldatud taignast valmistatud lahtine pirukas, mis on võirikas ja seetõttu murene ja kergelt soolane. Quiche täidis põhineb koorel, munal ja juustul.

Tänapäeval on quiche'i valmistamiseks palju võimalusi - klassikaline suitsutatud rinnatükiga, sibula, ürtide, köögiviljade, seente, kala ja isegi... marjadega!

Koostis:

• 250 g sõelutud jahu
• näputäis soola
• 125 g jahutatud võid, riivitud jämedale riivile
• 1 jahutatud muna
• 3 spl. lusikad jäävett

Täitmiseks:

• 250 g suitsutatud rinnatükki
• 200 ml rasket koort
• 4 muna
• 150 g riivitud Gruyère'i juustu
• Sool, värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
• Näputäis riivitud muskaatpähklit

Taigna jaoks: sega jahu soolaga, lisa võihelbed, muna, vesi ja sool (võid kasutada noakinnitusega köögikombaini). Veereta palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Täidise jaoks: lõika rinnatükk väikesteks ribadeks ja prae.

Sega koor, 2/3 riivjuust, kergelt lahtiklopitud munad. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Aseta rinnatükk muna-koore segusse.

Kuumuta ahi 190 C. Rulli tainas lahti, pane külgedega vormi, tee kahvliga augud. Küpseta 15 minutit.

Eemalda koorik, aseta sellele täidis, puista peale ülejäänud juust ja küpseta veel 30 minutit.

Itaalia quiche tomati, basiiliku ja juustuga

Koostis:

• 300 g jahu
• 150 g jahutatud võid, riivitud jämedale riivile
• 1 muna
• 8 supilusikatäit jäävett
• näputäis soola

Täitmiseks:

• 300 g kirsstomateid
• 300 ml rasket koort
• 2 jahutatud muna
• Kimp rohelist basiilikut
• 50 g riivitud Parmesani juustu
• Natuke oliiviõli
• Sool, pipar maitse järgi

Taigna jaoks: sega või sõelutud jahu, vee ja kergelt lahtiklopitud munaga, lisa soola. Veereta palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Rulli tainas lahti, aseta ümmarguseks külgedega ja torgi kahvliga läbi.

Lõika tomatid pooleks, aseta teise tulekindlasse kaussi, lisa soola ja pipart ning piserda üle õliga. Küpseta koorikuga samal ajal 25 minutit.

Kuni kook ja tomatid küpsevad, valmista täidis: sega lahtiklopitud munad ja koor, lisa sool, lisa hakitud basiilik.

Piserdage koorik poole parmesaniga, lisage tomatid, valage muna-koore segu ja puistake uuesti ülejäänud juustuga. Küpseta 20-25 minutit.

Serveeri pirukat värskete basiilikulehtedega.

Tatari ZUR BELISH

Zur belish tähendab tatari keelest tõlgituna “suurt pirukat”, mis suudab suurele seltskonnale maitsvat ja rahuldavat toitu toita.
See on kõrge pirukas, selle täidis võib olla veiseliha, linnuliha, rups koos kartuli, kõrvitsa, teravilja, kapsaga.
Tavaliselt valmistatakse zur belish pühade ajal kallitele külalistele või nädalavahetustel perele ja sõpradele.

Koostis:

Hapnemata tainas:

• Hapukoor - 200 g
• Keefir (jogurt) - 150 g
• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 1 spl.
• Või - ​​150 g
• Sool - 0,5 tl.
• Tee sooda - 1 tl.
• Jahu - 700 g

Täitmiseks:

• Liha rasvaga (veise+lamba+haneliha, võid võtta ainult ühte sorti liha) - 1,5 kg
• Kartul - 1,5 kg
• Sibul - 2 tk (suur)
• Sool - 0,5 spl,
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Puljong pirukale valamiseks - 1 tass
  (veiseliha või kana, kui puljongit pole, täida retsept).

Testi jaoks:

Sega kausis hapukoor, keefir, muna, taimeõli, toatemperatuuril sulatatud või, sool. Kustuta teesoodat äädikaga ja lisa tassi. Lisa jahu, sõtku tainas. Kata tainas köögisalvrätikuga ja jäta täidise valmistamise ajaks puhkama.

Täidise jaoks: Lõika liha väikesteks, umbes 2 cm laiusteks kuubikuteks.
Lõika kartulid 1,5-2 cm laiusteks kuubikuteks, mina lõikasin köögikombainis.
Haki sibul peeneks. Sega kausis liha, sibul, kartul, maitse järgi sool ja pipar.

Puljong:

Valage väikesesse kastrulisse 300 ml. vesi, lisa 50 g võid, 1/3 tl. soola, lase kõik keema. Keeda paar minutit - ja meie valamiseks mõeldud puljong on valmis.

Mähi paks malmpann väljast rätikuga, et vältida taigna servade rebenemist.
Sõtkuge tainas uuesti kätega ja jagage proportsioonides 1 kuni 3.
Suurem osa sellest läheb põhja. Väiksemast osast eraldame väikese, hernesuuruse tüki, sellest saab meie “naba” (“kendek”), mis katab puljongi sissevalamise augu. Ülejäänud tükk jagage kaheks osaks - sellest saab piruka “kaas” ja kaunistus, kuid võite teha ilma kaunistuseta ja teha lihtsalt ühe kaane.

Rulli suurem osa taignast lahti nii, et selle servad jääksid vormist 5-6 cm kaugusele.Valmistatud täidis aseta pannile rullitud taignale.
Koguge taigna servad kokku ja näpistage.

Rulli “kaane” jaoks lahti taignatükk, kata pirukas ja näpi taigna külgmised servad.

Rulli kaunistuseks lahti “kaanega” sama suur tainatükk, tee kiirtekujulised lõiked, nagu fotol näha, aseta “kaanele”, näpi servad kokku ja näpi lõiked paarikaupa.
Tee piruka keskele mündi suurune auk ja kata see “nabaga”, sellesse auku kallame siis puljongi.
Määri pirukas sulavõiga ja küpseta juba eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 2-2,5 tundi.

Poolteist tundi pärast küpsetamist võtame piruka välja, avame “naba” ja valame sinna 1 klaasi puljongit (võib-olla veidi vähem või rohkem, kõik sõltub mahla olemasolust pirukas), sulgege “naba” ja saatke see tagasi ahju.

Kui piruka pealmine osa on juba piisavalt pruunistunud ja selle täieliku küpsemiseni on veel palju aega, tuleb võtta küpsetuspaber, see kokku kortsutada, külma veega märjaks teha, veidi pigistada ja pealt katta. pirukas sellega. See meetod säästab pirukat taigna kõrbemisest.

Ava kaas, maitse liha ja kartulite valmimist, kui valmis, serveeri kohe, kui ei, küpseta edasi.

Serveeri kohe kuumalt, samas vormis, milles küpsetati. Lõikame piruka kaane ringikujuliseks ning igaühe taldrikule paneme taignatüki ja kartulid lihaga ning seejärel lõikame piruka koos põhjaga ning serveerime taigna põhjakooriku (mahla ja puljongiga leotatud) täidisega. See on nii tavaks, et iga külaline peab proovima kaant, täidist ja piruka põhja.

Soome kalapirukas kalakukko

Kalakukko(Soome kalakukko) - Soome rahvuslik kalapirukas searasvaga, küpsetatud rukkitainas. Väliselt meenutab see suurt tükki rukkileiba. Vastupidiselt levinud valearusaamale nimest “kalakukko” (väidetavalt pärineb piruka nimi soomekeelsetest sõnadest “kala” (kala) ja “kukko” (kukk)) ei ole nimes midagi ebatavalist, kuna “kukko” pärineb karjala keelest ja tähendab "pirukat".

Koostis:

• 1 kg lõhefilee
• 200 g rukkijahu
• 200 g nisujahu
• 1,5 spl. l. võid + määrimiseks
• 200 g seapekki
• 2 sibulat
• 1 muna
• 40 ml koort 9% rasva
• sool pipar

Sõelu rukki- ja nisujahu kaussi. Lisa näpuotsaga soola, vala peale 1 klaas toatemperatuuril keedetud vett. Sega. Lisa pehme või ja sõtku ühtlaseks homogeenseks tainaks. Purustage see kettaks, mässige kilesse ja asetage 30 minutiks külmkappi.

Lõika seapekk kuubikuteks. Koori sibul ja tükelda jämedalt. Kuumuta pann ja prae searasva keskmisel kuumusel 8-10 minutit. Lisa sibul, suurenda kuumust ja küpseta segades 6 minutit. Eemaldage kuumusest.

Pese kala, lõika tükkideks ja aja koos praetud searasva ja sibulaga läbi hakklihamasina. Saadud täidisele lisa koor, sool ja pipar. Sega.

Rulli pool tainast umbes 1 cm paksuseks kihiks, lõika sellest suur ring.

Tõsta ring pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja lisa täidis. Rulli ülejäänud tainas esimesest veidi suurema läbimõõduga ringiks. Kata sellega täidis ja näpi servad kinni.

Lõika järelejäänud taignast välja väikesed tähed või lehed ja õied. Kaunista nendega pirukas, pintselda pind kergelt lahtiklopitud munaga ja pane 15 minutiks 250°C-ni eelsoojendatud ahju. Alanda ahju temperatuuri 140°C-ni ja küpseta 2,5–3 tundi, määrides pirukat perioodiliselt õliga.

Belgia sibulapirukas

Selle piruka nimi on Belgias Flamiche. Nagu ikka, on iga linn uhke oma retseptiversiooni üle, kuid meie esitleme klassikalist maani flaami.

Koostis:

• 1 kg pärmitainast
• 3-4 suurt sibulat
• 1 kg poolkõva juustu (kasutatakse klassikaliselt Belgia bulette juustu)
• 0,5 kg võid
• Kaks tosinat muna
• Sool, jahvatatud must pipar

Rulli tainas õhukeseks kihiks ja tõsta tulekindlale ahjuplaadile.

Lõikasime juustu lamedateks tükkideks, sibula rõngasteks ja poolrõngasteks ning või suurteks tükkideks.

Määri sibul, juust ja või segatud võiga kogu taigna pinnale.

Klopi munad soola ja musta pipraga lahti ning kata tainas.

Küpseta kuni 220 kraadises ahjus umbes 20 minutit (võib-olla tuleb fooliumiga katta).

Reeglina süüakse pirukat kuumalt ja pestakse punase veiniga maha.

Poola lihapirukas

Tavaliselt valmistatakse seda pirukat laupäevasteks koosviibimisteks sõpradega või külaliste saabumiseks. Suurem osa sellest on täidis, mis koosneb mitmest koostisosast. Ja täidise põhikoostisosa on loomulikult Krakowi vorst!

• Vorst (Krakow või jahivorstid) - 250 g
• Oad (keedetud, Blanche - väikesed valged) - 150 g
• kõva juust - 100 g
• Oliivid - 100 g
• Rohelised - 3-5 oksa
• Soola maitse järgi
• Must pipar maitse järgi

Keeda üks pakk ube eelnevalt, järgides pakendil olevaid juhiseid. Leota 4 tundi ja seejärel keeda pehmeks, umbes 1,5 tundi.Keeduna säilib see suurepäraselt külmkapis. Seega on seda mugav kasutada terve nädala jooksul mitme roa jaoks.

Lõika juust ja vorst väikesteks kuubikuteks. Rohelised ja oliivid - peeneks hakkida.

Sega kõik täidise koostisosad, maitse järgi sool ja pipar.
Nüüd võtame taigna. Klopi vispliga lahti munad, majonees ja hapukoor. Ärge unustage majoneesi, sest ilma selleta on tainas tihedam ja raskem.

Lisa soodaga segatud sõelutud jahu ja sõtku tainas. See peaks olema kleepuv, paksu mee konsistentsiga.

Lisa tainale täidis ja sõtku ühtlaseks.

Poolakad valmistavad selle piruka suurel ristkülikukujulisel pannil. Võid võtta leivapanni (11x21 cm). Määrige see taimeõliga ja puistake jahuga. Vala saadud segu vormi.

Küpseta 40-50 minutit. 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 60 minutit. Kontrolli valmisolekut puuvardaga.

Vanamoodne kulebyaka

Selle piruka nime võib sageli leida paljude 19. sajandi vene kirjanike loomingust. Siin on näiteks selline kulebjak, mille tellis gurmaan Pjotr ​​Petrovitš Kukk N. V. Gogoli loos “Surnud hinged”: “Jah, tee kulebjak nelja nurka, pane ühte nurka tuurapõsed ja vizig, pane tatraputru sisse. teine, jah seened sibulaga ja magus piim ja ajud, ja sa tead midagi sellist... Jah, et ta ühelt poolt läheks pruuniks ja teiselt poolt laseks tal kergemini minna. Jah, põhjast, tead, küpseta seda nii, et see mureneb, nii et see kõik oleks mahlaga läbi imbunud, nii et sa ei kuule seda suus - nagu lumi oleks sulanud.

Koostis:

tainas kulebyaki jaoks:
jahu 320 g
piim 120 ml
muna 1 tk.
värske pärm 20 g
võid 60 g
sool 0,5 tl.
suhkur 1 spl. l.

esimene hakkliha:
keedetud riis 0,5 tassi
tilli ja peterselli 1 spl. l.
võid 10 g

teine ​​hakkliha:
haugifilee 400 g
oliiviõli 2 spl. l.
sibul 1 tk.

lõhefilee 150 g
oliiviõli 0,5 spl. l.
muna 2 tk.

Valmistage tainas kulebyaki jaoks ette. Lahustage pärm soojas piimas, lisage kogumahust suhkur, sool ja 30 g jahu. Sega läbi ja lase kerkida.
Kui tainas kahekordistub, lisa sulatatud või ja muna.
Lisa jahu, sõtku pehmeks tainaks, kata ja lase kerkida kuni kahekordseks.

Valmista haugihakk. Hauta seda kergelt oliiviõlis koos praetud sibulaga. Pošeeri lõhe (kuni see muudab värvi).

Sega riis õli ja ürtidega. Haki munad peeneks.

Tainas on kerkinud. Jagage see kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli väiksem ovaalseks koogiks.

Aseta riisitäidis, jättes ääred vabaks. Aseta riisile hakitud haug.

Järgmine kiht on hakitud munad. Aseta neile lõheviilud.

Rulli teine ​​osa taignast suuremaks ovaaliks. Kata pirukas, näpi servad kinni. Parem on asetada ülemine kook alumise koogi serva peale. Mina tegin vastupidi ja kui tainas kerkis, keeras kulebyaka veidi ümber.

Kaunista kulebyaka taignatükkidega, pintselda munakollasega ja lase 10-15 minutit seista.

Küpseta kulebyakat 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Vene Kurnik

Kurnikut küpsetati traditsiooniliselt pulmadeks. Pealegi küpsetasid pruutpaarid kumbki oma kana. Peigmehe pirukas oli kaunistatud inimeste figuuridega, pruudi pirukas aga lillede ja lindudega.

Koostis:

tainas kana jaoks:

• võid 200 g
• jahu 320 g
• külm vesi 100 ml
• soola 1/3 tl.
• suhkur 1 tl.

pannkoogitainas:

• piim 300 ml
• muna 1 tk.
• jahu 80 g
• soola 1/4 tl.
• suhkur 1 tl.
• oliiviõli 1 spl. l.

esimene hakkliha:

• muna 1 tk.
• rohelus
• võid 10 g

teine ​​hakkliha:

• kanafilee 400 g
• sibul 0,5 tk.
• oliiviõli 1 spl. l.
• pipar

kolmas hakkliha:

• värsked seened 200 g või kuivatatud 50 g
• sibul 1 tk.
• rohelus
• oliiviõli 1 spl. l.
• muna 1 tk. (määrimiseks)

Lahusta sool ja suhkur piimas, lisa muna, klopi vispliga kergelt läbi.
Lisa jahu, sõtku taignaks, vala tainasse 1 spl. l. oliiviõli.

Küpseta õhukesed pannkoogid ilma panni määrimata.

Taigna jaoks tükelda või ja jahu noa või spaatliga.

Lahusta sool ja suhkur külmas vees, vala jahusegusse, sõtku pehmeks tainaks, rulli palliks, mässi kilesse ja pane külmkappi.

Keeda kohev riis. Sega hakitud kõvaks keedetud munadega, lisa ürdid ja või.

Haki kanafilee ja sibul peeneks, prae oliiviõlis, lisa soola ja pipart.

Haki värsked seened ja sibul peeneks (kui seened on kuivad, leota ja keeda enne), prae oliiviõlis, lisa tilli ja soola.

Jagage kana tainas 1/3 ja 2/3 osadeks. Rulli väiksem osa ringiks. Aseta ringi keskele pannkook, pane pannkoogile riisi ja munatäidis, kata pannkookidega.

Aseta järgmine kiht kanatäidist ja kata pannkookidega.

Viimane kiht on seenetäidis. Aseta kogu hakkliha hunnikusse.

Rulli suurem osa taignast piisavalt suureks ringiks, et katta kogu pirukas. Tehke 4 radiaalset lõiget. Katke kogu kanamaja.

Ühendage lõikekohad munaga pintseldades ja õmblused kinni pigistades. Näpi pirukapõhi ümber ümbermõõdu. Kaunista pirukas taignakujudega, nagu fantaasia ette näeb.

Pintselda kogu kook munakollasega. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.

Gubadiya - tatari mitmekihiline pirukas

Gubadia on tõeline kulinaarne kunstiteos.Kihtide arv selles on sümboolne – see määrab, mitu ööd võib peigmees pruudi majas viibida.
Enne gubadia tükeldamist kattis peigmehe isa selle salli või tastymaliga (kodune rätik) ja pani raha peale, lunastades sellega. Alles pärast seda lubati teistel külalistel sellest roast tükk võtta. Samuti jätsid külalised spetsiaalsele kandikule raha, mis oli mõeldud noorpaaridele. Gubadia lõigati neljaks osaks ja neljandik viidi peigmehe majja, kus see jagati neile sugulastele, kes pulmas ei viibinud. On olemas tatari vanasõna: "Kui õpite Gubadiat küpsetama, võite abielluda."

Koostis 12 portsjoni jaoks:

Testi jaoks:

• jahu - 500 g
• 1 klaas piima
• kuivpärm - 10 g
• sulatatud või - 50 g
• 2 munakollast
• granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas
• näputäis soola

• lambaliha (filee) - 500 g
• riis - 1 tass
• kuivatatud puuviljade segu - 100 g
• 150 g sulatatud võid
• sibul - 2 tk.
• keedetud munad - 4 tk.
• taimeõli - 2 supilusikatäit
• sool, jahvatatud must pipar.

Valage pärm, granuleeritud suhkur ja pool sõelutud jahust sooja piima.
Sega läbi, kata toidukilega ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma. Lisa tainale munakollased, või, sool ja ülejäänud jahu. Sõtku tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Tõsta tainas kaussi tagasi, kata ja jäta veel 1 tunniks seisma. Punni tainast veel 2 korda 40-50-minutilise intervalliga.

Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Lõika liha tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.

Koori sibul, haki peeneks ja prae kuumutatud taimeõlis 5 minutit. Lisa hakkliha ja küpseta segades ja hakkliha tükke purustades veel 8 minutit. Eemaldage kuumusest ja jahutage. Sool ja pipar maitse järgi.

Keeda riis valmis. Haki munad peeneks või tükelda munalõikuri abil. Kuivatatud puuviljad pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja seejärel keedetakse keeva veega.

Rullige kaks kolmandikku saadud taignast ringiks, mille läbimõõt on 5 cm suurem kui teie vormi läbimõõt. Tõsta tainas võiga määritud pannile ja piserda pealt ohtralt õliga.

Aseta kolmandik riisist tainale, seejärel lisa lihatäidis. Tõsta peale teine ​​kolmandik riisi ja kiht muna. Kõige peale pane ülejäänud riis ja kuivatatud puuviljad.

Nirista peale sulavõi. Rulli järelejäänud tainas ringiks ja aseta peale, näpi servad kinni. Teine võimalus: hõõru jahu kätega soola ja võiga, et tekiks jäme puru. Puista piruka peale puru. Küpseta pirukat 35-40 minutit 190°C juures.

Venemaal küpsetati pirukaid põhjusega või ilma. Pulmalaual oli alati kana. Selle aluseks oli rammus ehk hapnemata tainas ning täidis oli tatrapuder, kana, seened, hapukapsas ja palju muud. Nimepäevade auks küpsetati sageli Kalinnikut. Spetsiaalselt selleks otstarbeks kuivatati viburnumi marjad, seejärel jahvatati pulbriks, segati rukkijahuga ja selle segu põhjal valmistati tainas. Sellel pirukas ei olnud täidist. Argipäeviti võis laualt leida vekoshnikut, mida küpsetati põhimõttel “ülejääk on magus”: kõik, mis õhtusöögist järele jäi - köögiviljad, liha - segati, laoti pärmitaignale ja küpsetati ahjus.

Nad teavad, kuidas ja armastavad Kaukaasias pirukaid valmistada. Seal hakatakse tüdrukutele seda kunsti õpetama peaaegu hällist peale. Juustuga pirukas Achma perenaiselt erilist osavust ja osavust ei nõua. Kuid kubdari - lihapiruka küpsetamiseks peate proovima: täidis peab olema mahlane, nii et tüki ära hammustades voolab puljong käest alla. Meie laialt tuntud Osseetia pirukad hämmastavad oma täidiste mitmekesisusega. Juust, ürdid, peedilehed, liha, kartul – kasutatud on absoluutselt kõike.

Tatari Gubadiyat on väga raske esitada. Valmistamiseks kulub mitu päeva. Peamine raskus seisneb kyrtis – ühes täidise komponendis. Selle saamiseks vala pannile kääritatud küpsetatud piim ning lisa kodujuust ja suhkur. Lase keema tõusta ja seejärel keeda umbes kaks ja pool tundi. Järgmisena laotakse peaaegu valmis kyrt küpsetusplaadile ja viiakse päevaks värske õhu kätte kuivama. Täidises on lisaks kodujuustule riis, rosinad ja munad. Kõik laotakse kihtidena ja mitte mingil juhul segada.

Eurooplased, kes pole harjunud kaua pliidi ääres seisma, ei küpseta meie moodi pirukaid. Muidugi on prantslastel quiche lauren ja itaallastel calzones. Ja vastavalt toiduvalmistamistehnoloogiale võib neid klassifitseerida pirukateks, kuigi meie kulebjakist ja pirukatest eristab neid teostamise lihtsus. Võite hakata nendega küpsetama õppima ja kui olete väikese tipu vallutanud, soovite minna kaugemale, eks?

6 inimesele: jahu - 4 spl. l., sealiha (filee) - 700 g, või - 150 g, porgand - 3 tk., sibul - 1 tk., seller - 3 juuri, munad - 1 tk, sool, jahvatatud must pipar

Lõika või tükkideks, pane kastrulisse, vala peale 100 ml vett. Aja segu keema, tõsta tulelt. Lisa jahu. Sõtku, kuni saadakse homogeenne sile tainas. Tõsta tainas jahusel pinnale ja lase jahtuda. Koori sibul ja porgand ning tükelda peeneks. Haki seller. Pese liha, lõika kuubikuteks, soola ja pipraga. Prae koos köögiviljadega. Rulli 2/3 tainast ringiks ja vooderda sellega võiga määritud vorm. Lõika liigne tainas ära. Aseta täidis. Rulli järelejäänud tainas õhukeseks kihiks, kata pirukas ja sulge servad. Määri lahtiklopitud munaga. Küpseta tund aega. Võta ahjust välja ja jahuta pannil 20 minutit.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 290 kcal

Söögitegemise aeg alates 60 minutist

7 punkti

6 inimesele: lehttaigen - 400 g, lõhe (või lõhe) filee - 500 g, spinat - 250 g, juust (kõvad sordid, riivitud) - 200 g, munad - 1 tk, sidrunid - 1 tk, sool, jahvatatud must pipar

Tõsta pott vett tulele, lase keema ja lisa kiiresti spinat. Tõsta tulelt, pigista vesi välja, tõsta kõrvale.

Rulli tainas õhukeseks kihiks. Aseta ühele osale riivjuust, spinat ja filee, sool ja pipar, kata teise osaga. Määri servad lahtiklopitud munaga. Voldi ja pigista need kokku. Määri kogu tainas ülejäänud munaga ja küpseta umbes 30 minutit. Kui tainas hakkab liiga küpsema, katke see fooliumiga. Eemaldage, jahutage, lõigake portsjoniteks, valage üle sidrunimahlaga ja serveerige.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 270 kcal

Söögitegemise aeg alates 60 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

2 inimesele: pärmitainas - 500 g, tomatikaste - 4 spl. l., mozzarella - 100 g, tomatid - 1 tk, kanafilee - 2 tk, sibul - 1 tk., juust (kõvad sordid) - 200 g, päevalilleõli

Pese kanafilee, lõika väikesteks kuubikuteks ja lõika sibul poolrõngasteks. Prae kõik päevalilleõlis. Lõika tomat ja mozzarella viiludeks.

Rulli tainas õhukeseks kihiks, lõika sellest välja kaks ühesugust ringi. Määri mõlemast pooled tomatikastmega ja aseta sellele poolele täidis. Voldi tainas pooleks, pigista servad kinni. Küpseta 20 minutit 180°C juures. Eemalda ja puista peale riivjuust. Serveeri lauale.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 240 kcal

Söögitegemise aeg 40 minutit

Raskusaste 10-pallisel skaalal 5 punkti

4 inimesele: jahu - 3 tassi, õunad (suured) - 4-5 tk., suhkur - 1,5 tassi, või - 120 g, taimeõli - 1 spl. l., kaneel - 1 tl., tuhksuhkur, sool

Sega jahu soolaga, lisa suhkur (1 tass) ja taimeõli. Seejärel valage vesi (0,5 tassi) ja sõtke tainas. Jagage see kaheks osaks ja asetage külmkappi. Lõika õunad viiludeks. Sulata või, lisa õunad ja suhkur. Küpseta 15 minutit. Aseta õunad kaussi. Keeda ülejäänud mahla kastrulis veel 15 minutit, seejärel vala õuntega kaussi. Lisa kaneel ja sega läbi. Aseta üks lame kook vormi ja tee küljed. Lisa õunatäidis. Kata pirukas ülejäänud taignaga ja sulge servad. Küpseta tund aega, puista üle tuhksuhkruga.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 310 kcal

Söögitegemise aeg alates 50 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

6 inimesele: jahu - 6 tassi, piim - 3 tassi, kuivpärm - 2 spl. l., fetajuust - 1 kg, või - 100 g, sink - 100 g, suhkur - 1 spl. l., taimeõli, sool

Valage jahu lauale, tehke süvend, valage sisse soe piim, lisage pärm, suhkur, sool ja sõtke pehme tainas. Asetage 2 tunniks sooja kohta, seejärel segage. Sega juust peeneks hakitud võiga ja püreesta. Lisa segule tükeldatud sink. Jaga tainas kaheks osaks, sõtku kumbki kätega lamedaks koogiks. Aseta täidis keskele ja jaota ühtlaselt. Tõstke taigna servad keskele ja näpistage. Vormi peopesaga umbes 1,5 cm paksune kook Küpseta 15 minutit võiga määritud ahjuplaadil.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 390 kcal

Söögitegemise aeg alates 70 minutist

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

6 inimesele: lehttaigen - 500 g, kalafilee - 500 g, riis - 50 g, sibul - 1 tk, koor - 50 g, munad - 1 tk, sidrunid - 1 tk, taimeõli, sool

Loputage riis ja keetke. Tükelda kala ja sibul, vala peale sidrunimahl, sega ja jäta 30 minutiks seisma, seejärel lisa riis, koor, sool, sega.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Laota taignakiht, lõika välja kala kuju (moodusta saba jääkidest). Aseta täidis. Määri servad munaga. Kata ülejäänud taignaga ja sulge servad. Tõmmake noaotsaga kalasoomused ja määrige taimeõliga. Küpseta 20 minutit.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 220 kcal

Söögitegemise aeg 80 minutit

Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti

6 inimesele: jahu - 1 kg, või (sulatatud) - 400 g, suluguni juust - 1 kg, munad - 5 tk., hapukoor - 200 g, sool

Klopi lahti munad, lisa vesi (200 ml), jahu ja sool. Sõtku tainas. Jagage see kaheksaks osaks. Tehke igaühest pall. Rullige need õhukeseks suurteks ringideks. Aseta üks kiht õlitatud pärgamendile ja pintselda sulavõiga. Riivi juust, sega hapukoore ja poole ülejäänud võiga. Aseta toortaigna kihile virna neli keedetud kihti, määrides igaüks võiga. Aseta peale veel kolm kihti tainast, pintselda need samuti õliga üle. Määri ülejäänud täidis laiali. Voldi toore taigna servad üles.

Kuumuta ahi 200°C-ni. Kata achma viimase kihiga. Aseta peale fooliumileht. Küpseta ahjus 15 minutit, seejärel alanda temperatuur 180°C-ni, eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 320 kcal

Söögitegemise aeg 60 minutit

Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti

6 inimesele: jahu - 200 g, või - 150 g, koor - 200 g, munad - 3 tk., juust (kõvad sordid) - 150 g, brokkoli - 200 g, sool

Sega või jahuga, lisa 3 spl. l. jäävesi, sõtku tainas. Vormi palliks ja pane tunniks ajaks külmkappi. Keeda brokkolit 5 minutit. Jaga õisikuteks. Riivi juust jämedale riivile. Klopi munad koorega lahti, lisa sool, pool juustust, sega. Jaga tainas vormi ja tee küljed. Puista põhi peale ülejäänud juust. Lisa brokkoli, vala munasegusse. Küpseta 30 minutit.

Kalorite sisaldus portsjoni kohta 290 kcal

Söögitegemise aeg 40 minutit

Raskusaste 10-pallisel skaalal 4 punkti

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Igal riigil on oma rahvusroog. Me kõik teame väga hästi, et Itaalias on pitsa ikooniline roog, Hispaanias paella, kuid vähesed teavad, millised rahvuslikud magustoidud seal on. Alustame oma armsat ja vapustavat teekonda magustoitude maailma ning tutvume Kreeka, Jaapani ja paljude teiste riikide maiustuste retseptidega.

Turron, Hispaania

Turron on hispaania keelest tõlgitud kui "nugat" ja maitseb sellele väga. Seda Hispaania maiustust on kahte tüüpi. Esimene on kõva grillkomm, teine ​​pehme pähklitega. Rahvusliku magustoidu retsept on väga hästi kaitstud, nii et saate seda nautida ainult Hispaanias.

Tiramisu, Itaalia

Väga kuulus ja armastatud magustoit on tiramisu. Selle roa sünnimaa on loomulikult Itaalia ja tõelist tiramisut saab valmistada ainult seal, kuna magustoidu koostisosad on eranditult Itaalia päritolu. Mascarpone juustu valmistatakse Lombardias, savoiardi küpsiseid ja Marsala veini Sitsiilias.

Juustukook, USA

Juhime teie tähelepanu maailma kuulsaimale magustoidule - juustukoogile. Saate seda nüüd proovida kõikjal Venemaal ja Euroopas. Kuid just Ameerikas leiutati selle toorkoogi jaoks palju tüüpe ja võimalusi. Sellise magustoidu valmistamise eripära on selle jahutamine, täidises ei tohiks olla pragusid.

Puding, Ühendkuningriik

Pudingut peetakse mitte ainult traditsiooniliseks magustoiduks, vaid ka iidse Inglismaa sümboliks. Sellel on tuhandeid retsepte, kuna igal perekonnal on oma ja seda antakse edasi põlvest põlve. Valmistamiseks läheb vaja ainult jahu, riivsaia, mune, koort, vürtse ja veidi rasva. Üldiselt polnud varem pudingul magustoitudega midagi pistmist ja roa põhikoostisosa oli liha. Kui jääte Inglismaale katoliku jõuludeks, naudite selle magustoidu mitmekesisust ja võrreldamatut maitset.

Strudel, Austria

1969. aastal ilmus Viinis suurepärase magustoidu retsept, mida hiljem hakati nimetama struudliks. Austrias ringi reisides tuleks kindlasti läbi astuda Viinis või Salzburgis ja proovida ehtsat struudlit. Selle uskumatult maitsva maiustuse retsept pole aastate jooksul peaaegu muutunud.

Lehttaignas täidetakse kohupiimamass puuviljadega (kõige sagedamini õunad või pirnid) või marjadega ning lisatakse ka mooniseemneid. Magustoidu esitlus on väga huvitav: see peaks olema kuum ja koos jäätise või koorega muutub roog lihtsalt võrreldamatuks. Ideaalne jook oleks latte või must tee.

Trdlo, Tšehhi Vabariik

Esimene seos Tšehhi Vabariigi kohta toiduvalmistamise osas on loomulikult suurepärane Tšehhi õlu, kuid mitte vähem populaarne on rahvuslik magustoit - trdlo (trdelnik). Mis on nii huvitava nimega maiustus? Need on erineva täidisega lehttaignad. Neid küpsetatakse mitte ahjus, vaid lahtisel tulel, misjärel need pannakse suhkru ja kaneeli segusse. Väga sageli puistatakse trdlo peale ka pähklite või kookoslaastudega. Turistidele meeldib see delikatess väga, seda on mugav linnas jalutades süüa.

Baklava, Türkiye

See ainulaadne Türgi köögi delikatess paneb imetlema kokkade oskusi. Baklava retsept loodi juba 15. sajandil ja on püsinud peaaegu muutumatuna nii palju sajandeid. Baklava valmistamiseks kasutatakse väga õhukest lehttainast. Taignalehed valatakse või ja meega, puistatakse ka pähklitega ja asetatakse seejärel üksteise peale. Tõeline Türgi baklava on maitselt väga magus ja suhkrune, kuid unustamatu mee aroomiga. Tõelised asjatundjad väidavad, et mida õhem on tainas ja mida vähem märgatav see on, seda maitsvam on delikatess!

Churchkhela, Gruusia

Gruusia iidne maiuspala - Churchkhela. Pähklid tõmmatakse nöörile ja kastetakse puuviljamahla (soovitavalt viinamarjamahlaga), mis on jahuga paksendatud. Magustoidu valmistamise protsess on väga keeruline ja kestab umbes 15-20 päeva, kuid tulemuseks on magus, maitsev ja tervislik magustoit.

Kreemjad kommid, Jaapan

Kuigi kreemjad maiustused pole rahvusroog, on need Jaapanis nii populaarsed, et oleks vale neid mitte meeles pidada. Väga maitsvad maiustused on pigem vahepalad, mida tahaks ikka ja jälle süüa. Kreemjaid maiustusi ei valmistata mitte ploomidest, nagu arvata võiks, vaid spetsiaalsest kastaniliigist, mida leidub ainult Jaapanis ning millele on lisatud ka kartulit, suhkrut ja maitseaineid.

Pavlova kook, Austraalia ja Uus-Meremaa

Pavlova kook on oma nime saanud vene baleriini Anna Pavlova järgi. Austraalias ja Uus-Meremaal ei toimu ühtegi pidu ilma selle elegantse ja õhulise koogita. Magustoidus on kombineeritud vahukommi-pehme keskosa krõbeda koorikuga, mida kaunistavad kõikvõimalikud marjad ja koor. Sellise delikatessi jaoks tasub neid riike külastada.