Masakan Estonia terkenal dengan kesederhanaan dan kealamiannya. Secara historis, orang Estonia menyiapkan hidangan utama mereka dari daging babi atau ikan, kubis, kacang polong, dan produk susu; praktis tidak ada bumbu yang digunakan.

Masakan Estonia tidak terlalu beragam dan canggih, hal ini disebabkan oleh terbatasnya rangkaian produk yang secara historis tersedia bagi penduduk Estonia. Dasarnya masakan Estonia berbagai sup dan bubur yang terbuat dari daging babi dan ikan (herring) dengan tambahan jelai dan jelai mutiara serta sayuran (kubis, kacang polong, dan kemudian kentang) disajikan.

Sarapan khas terdiri dari bubur (barley, barley atau oatmeal), terkadang susu, madu atau selai ditambahkan ke dalam bubur, dan lebih sering ditambahkan kerupuk daging babi dan mentega. Setiap makan disertai dengan roti gandum hitam; ikan haring asin juga sering menjadi tamu di meja. Untuk makan siang dan makan malam, sup kubis, kacang polong atau buncis disiapkan dalam kaldu babi.

Meja pesta dihiasi dengan sosis darah dengan tambahan sereal, daging kental, dan pancake yang terbuat dari tepung barley. Hidangan wajib di atas meja adalah hidangan yang terbuat dari susu - keju cottage, keju, dan mentega. Dengan munculnya kentang, daftar hidangan Estonia telah bertambah secara signifikan.

Masakan nasional modern Estonia

Masakan nasional modern Estonia beragam, banyak hidangan dipinjam dari masakan nasional lainnya - Jerman (sosis), Hongaria (guli) dan Polandia (bigos). Orang Estonia masih melayani:

• Aspik.
• Sosis darah.
• Daging babi panggang dan asinan kubis.

Untuk Maslenitsa, orang Estonia menggoreng pancake dari berbagai jenis tepung (gandum, soba, oatmeal) dengan berbagai isian (lingonberry, kaviar, ikan, kaviar, keju cottage). Masakan Estonia telah berkembang dengan makanan penutup dan salad, misalnya scone dengan krim kocok dan salad kentang sangat populer.

Berbagai acar tersebar luas dalam masakan Estonia:

• Acar tomat dan labu.
• Mentimun asin.
• Lecho dan pasta tomat.

Produk khas masakan Estonia adalah susu, keju, mentega, dan keju cottage. DI DALAM Akhir-akhir ini Yogurt telah ditambahkan ke daftar ini. Produk susu dikonsumsi oleh orang Estonia dalam jumlah besar.

Apa yang harus dicoba di Estonia

Sebagian besar hidangan yang patut dicoba di Estonia mengandung daging babi. Tempat pertama pantas diberikan pada rebusan daging babi, jelai mutiara, dan asinan kubis (mulgikapsas) - hidangan berlemak dan sangat mengenyangkan yang harus dimakan dengan roti gandum hitam. Hidangan berikutnya bisa berupa daging babi yang dipanggang dengan kentang tumbuk (kartulipor) - di banyak restoran disajikan dalam porsi dalam bentuk babi kecil. Bagi pecinta ikan, masakan Estonia menawarkan ikan trout asap yang empuk (suitsukala).

Hidangan populer di kalangan wisatawan adalah kama - campuran sereal rebus dengan selai, madu, dan susu. Makanan penutup yang luar biasa adalah roti dengan marzipan atau patung marzipan, yang dapat dibeli di toko-toko di pusat kota Tallinn.

Sebelum wisata gastronomi Untuk bepergian ke Estonia, Anda harus mengurus visa terlebih dahulu. Baca cara melakukannya sendiri.

Makanan penutup dan minuman nasional Estonia

Ada dua makanan penutup utama di Estonia – selai bawang dan kue lada (piparkook).

Selai secara tradisional dibuat dari bawang bombay dengan tambahan madu, namun kini madu diganti dengan gula. Kue lada dibuat dengan tambahan lada hitam, kayu manis dan jahe, dan dilapisi dengan pola glasir. Kue-kue ini masih populer di kalangan orang Estonia saat Natal.

Minuman nasional termasuk bir merah dan jeli oatmeal. Bir merah disajikan di hampir semua kedai tradisional Estonia, dan warna merah diperoleh dengan menambahkan buah beri. Jeli oatmeal secara tradisional dibuat dari gandum dengan cara direbus lama. Ditambahkan ke jeli oatmeal:

• buah beri.
• Susu.

Dimana untuk mencoba

Tallinn terkenal dengan restorannya yang menyajikan hidangan masakan nasional. Di antara banyak pilihan Anda dapat menyorot yang paling menarik dan populer.

Restoran MEKK

Restoran MEKK menawarkan masakan tradisional masakan Estonia dalam presentasi penulis. Sesuai dengan sejarah negara, menunya bergantung pada musim - musim panas dan musim gugur menyediakan berbagai sayuran dan buah-buahan, musim gugur - beri dan acar, musim dingin - daging dan selai.

Menunya mencakup spesialisasi - daging babi dalam saus lingonberry, kue dengan buckthorn laut, dan keju. Roti buatan rumah dan hanya produk susu alami memberikan status restoran ini sebagai tempat yang nyaman dan hampir seperti rumah sendiri.

Alamat: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Restoran Peppersack

Peppersack Restaurant memberikan kesempatan untuk mencoba masakan klasik Estonia yang terbaik:

• Daging babi direbus dengan asinan kubis.
• Kamu (campuran sereal dengan selai atau susu).
• Sosis darah.
• Salad kentang.

Hidangan disiapkan dari produk alami Estonia tanpa bumbu khusus - hanya garam dan rempah yang ditambahkan ke piring. Interior yang sengaja dibuat sederhana memungkinkan Anda fokus sepenuhnya pada makanan.

Alamat: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Restoran Olematu Rüütel dirancang pada gaya abad pertengahan. Di ruang bawah tanah restoran, daging buruan dipanggang di atas api terbuka. Menunya nikmat dengan nama-nama romantis, misalnya “Kelemahan Nyonya Margaretha”, yang menyembunyikan fillet ayam dengan keju, salad buah, dan nasi. Kombinasi produk dalam masakan restoran tidak terduga dan tidak biasa.

Restoran ini juga menyajikan hidangan tradisional - ikan haring asin, sup krim labu, dan es krim.

Alamat: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Kafe Maiasmokk

Kafe Maiasmokk adalah yang tertua tidak hanya di Tallinn, tetapi juga di seluruh Estonia. Kafe ini menawarkan berbagai pilihan makanan penutup dan manisan:

• Roti empuk dengan krim.
• Permen buatan tangan yang terbuat dari coklat alami.
• Berbagai macam pai dan kue kering.
• Makanan penutup dengan marzipan.

Di kafe Anda juga dapat mengunjungi ruang marzipan, yang menampilkan seluruh sejarah marzipan. Kafe ini telah melestarikan interior bersejarahnya.

Alamat: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Masakan nasional Estonia mungkin tidak dibedakan berdasarkan kecanggihan dan variasi produknya, tetapi setiap orang akan menemukan hidangan yang mereka sukai.

Produk alami dan metode memasak yang familiar membuat masakan Estonia menarik bagi wisatawan Rusia.

Mereka mengatakan bahwa masakan Estonia dapat digambarkan hanya dengan dua julukan: sederhana dan lezat. Begitulah, hanya saja ada hidangan khusus di dalamnya, rahasianya sebagian besar terletak pada kombinasi bahan yang tidak biasa. Demi mereka, juga demi kealamian dan orisinalitas, yang tercermin dalam setiap kelezatan koki lokal, penikmat hidangan lezat dari seluruh dunia datang ke Estonia.

Cerita

Informasi tentang perkembangan masakan Estonia sangat sedikit. Diketahui bahwa ia akhirnya terbentuk pada paruh kedua abad ke-19, dan sebelumnya ia tidak terlalu beragam. Alasannya adalah iklim yang keras di negara ini dan tanah berbatu yang buruk. Dan cara hidup penduduk setempat sangat sederhana hingga mustahil: pada siang hari, para petani bekerja di ladang dari matahari terbit hingga terbenam. Oleh karena itu, makan utama mereka adalah pada malam hari.

Untuk makan malam, seluruh keluarga berkumpul di meja, di mana nyonya rumah mentraktir semua orang dengan sup kacang polong atau kacang, bubur yang terbuat dari sereal atau tepung. Produk makanan utama sepanjang hari tetap roti gandum hitam, ikan haring asin, yogurt, kvass, dan bir untuk liburan. Hal ini terjadi sampai penghapusan perbudakan, ketika ladang mulai ditempatkan di dekat rumah dan menjadi mungkin untuk makan makanan panas di siang hari. Saat itulah makanan utama hari itu adalah makan siang, dan masakan Estonia sendiri menjadi lebih beragam.

Sekitar pertengahan abad ke-19, orang Estonia mulai menanam kentang dan, selanjutnya, produk ini menggantikan hidangan sereal, dan secara efektif menjadi roti kedua. Belakangan, seiring berkembangnya perekonomian dan perdagangan, masakan Estonia juga berkembang, meminjam bahan-bahan dan teknologi memasak baru dari tetangganya. DI DALAM waktu yang berbeda Proses pembentukannya dipengaruhi oleh masakan Jerman, Swedia, Polandia dan Rusia. Namun, meski demikian, ia tetap berhasil mempertahankan orisinalitas dan ciri khasnya, yang saat ini dapat dikenali di hampir setiap hidangan Estonia.

Keunikan

Tidak sulit untuk mengkarakterisasi masakan Estonia modern, karena orang Estonia cukup konservatif dalam hal memasak. Selama berabad-abad mereka tidak mengubah kebiasaan mereka:

• untuk menyiapkan hidangan, mereka terutama menggunakan bahan-bahan yang diberikan bumi;
• tidak menyukai rempah-rempah - rempah-rempah hanya ada di beberapa hidangan nasional dalam jumlah kecil;
• mereka tidak canggih dalam metode memasaknya - Masakan Estonia dianggap “direbus” hanya karena ibu rumah tangga setempat jarang menggunakan metode memasak lain. Benar, mereka meminjam penggorengan dari tetangganya, namun dalam praktiknya mereka jarang menggoreng makanan dan bukan dengan minyak, melainkan dengan susu dengan krim asam atau susu dengan tepung. Tak perlu dikatakan, setelah pemrosesan seperti itu, ia tidak memperoleh karakteristik kerak keras.

Jika dianalisa lebih detail, dapat diketahui bahwa:

• Namun, meja dingin menempati tempat khusus di dalamnya, seperti semua Balt. Dengan kata lain, roti, hitam atau abu-abu, ikan haring asap, ikan haring dengan krim asam dan kentang, bacon atau ham rebus, salad kentang, telur rebus, susu, susu kental, roti gulung, dll.
• Sedangkan untuk meja panas Estonia, terutama diwakili oleh sup susu segar dengan sereal, jamur, sayuran, telur, ikan, adonan, dan bahkan bir. Wah, mereka bahkan punya sup susu dengan produk susu! Di antara sup non-susu, yang paling populer adalah sup kentang, daging, kacang polong atau kubis dengan atau tanpa lemak babi asap.
• Masakan Estonia tidak mungkin dibayangkan tanpa ikan. Mereka sangat menyukainya di sini dan menyiapkan sup, hidangan utama, makanan pembuka, dan casserole darinya. Selain itu, dikeringkan, dikeringkan, diasap, dan diasinkan. Menariknya, di wilayah pesisir mereka lebih menyukai flounder, sprat, herring, dan belut, sedangkan di wilayah timur mereka lebih menyukai pike dan vendace.
• Kalau soal daging, sepertinya mereka kurang suka di sini, karena produk daging Estonia tidak terlalu asli. Untuk persiapannya, daging babi tanpa lemak, daging sapi muda atau domba paling sering digunakan. Daging sapi, ayam, dan bahkan hewan buruan jarang ada di meja lokal. Paling sering, daging direbus atau dipanggang dalam oven arang dan disajikan dengan sayuran dan kuah susu.
• Tidak ada salahnya untuk menyebutkan kecintaan sejati orang Estonia terhadap sayuran. Mereka memakannya banyak dan sering, menambahkannya ke sup, ikan, dan hidangan daging dan bahkan makanan penutup seperti ampas rhubarb. Secara tradisional, sayuran direbus, terkadang juga digiling menjadi bubur dan disajikan dengan susu atau mentega.
• Makanan penutup termasuk jeli dengan susu atau keju cottage, buah atau beri kental, boubert, kue, pancake dengan selai, krim dadih dengan selai, dan casserole apel. Selain itu, orang Estonia sangat menjunjung tinggi bubur manis dengan krim kocok.
• Di antara minuman di Estonia, kopi dan coklat sangat dijunjung tinggi, dan teh kurang umum. Alkohol - bir, anggur, minuman keras.

Metode memasak dasar:

Orang-orang yang telah mempelajari kekhasan masakan Estonia tanpa sadar merasa bahwa setiap hidangannya asli dengan caranya sendiri. Sebagian ya, dan ini paling baik diilustrasikan dengan pilihan foto makanan lezat nasional.

Babi kentang adalah bola unik berupa irisan daging babi goreng, yang digulung dalam campuran susu dan kentang tumbuk, dipanggang dan disajikan dengan kuah krim asam.

Daging kental Estonia berbeda dengan daging kental Rusia dalam bahan yang digunakan untuk persiapannya. Terbuat dari kepala, ekor dan lidah tanpa kaki.

Daging oven adalah hidangan yang direbus dalam panci besi dalam oven arang dan disajikan dengan sayuran.

Ikan haring dalam krim asam adalah hidangan ikan haring yang diberi sedikit garam, dipotong-potong dan direndam dalam susu. Disajikan dengan bumbu dan krim asam.

Casserole ikan dalam adonan adalah pai terbuka yang diisi dengan fillet ikan dan lemak babi asap.

Bubur rutabaga - rutabaga tumbuk dengan bawang bombay dan susu.

Bubert - puding semolina dengan telur.

Kompot rhubarb - kolak rhubarb yang dikentalkan dengan pati. Ini menyerupai jeli, tetapi cara pembuatannya berbeda.

Sosis darah dan pangsit darah.

Syyr adalah hidangan yang terbuat dari keju cottage.

Suitsukala – ikan trout asap.

Sifat yang berguna dari masakan Estonia

Terlepas dari kesederhanaan dan kekayaan hidangan lokal, masakan Estonia dianggap sehat. Hanya karena memberi tempat pada sayur-sayuran dan buah-buahan, serta ikan dan sereal. Selain itu, ibu-ibu rumah tangga di Estonia tidak gemar memasak, hal ini tentu berdampak pada kehidupan mereka yang rata-rata lama hidupnya di sini adalah 77 tahun.

Sesampainya di luar negeri, menentukan tempat tinggal, mengingat rencana awal untuk mengenal tempat wisatanya, pasti ingin makan. Tentu saja pemilihan tempat makan selalu bergantung pada kemampuan finansial wisatawan. Namun mengenal tradisi makanan dan hidangan nasional negara ini adalah suatu keharusan. Selain itu, tidak mungkin berjalan-jalan di sekitar Tallinn dan tidak menemukan tempat di mana Anda bisa makan enak.

Keunikan masakan nasional Estonia

Biasanya jika berbicara tentang masakan nasional, kita teringat akan masakan petani yang sudah lama digunakan di suatu daerah tertentu. Karena migrasi penduduk, perkembangan perdagangan, hubungan pariwisata, dll. kejadian bersejarah Jenis masakan nasional sedang berubah. Tradisi nasional Jerman, Swedia, Rusia, dan negara-negara lain telah menambahkan elemen mereka sendiri ke dalam masakan Estonia. Sekarang di restoran kota Anda dapat memesan hidangan apa pun yang disiapkan sesuai resep dari negara mana pun. Cobalah kuliner internasional yang lezat, misalnya daging beruang goreng dan daging babi hutan. Restoran vegetarian modern tersedia bagi pecinta makanan nabati.

Perbedaan utama antara masakan tradisional Estonia adalah hidangan sederhana dan lezat yang dibuat dari produk alami dengan menggunakan sedikit bumbu. Mereka mengandung campuran ramuan lokal yang menarik. “Makanan super” dikirim ke dapur langsung dari hutan dan ladang. Tangan terampil sang koki mengubahnya menjadi hidangan bergizi, sehat, dan indah. Dalam hal ini, mengukus dan memanggang dalam oven digunakan. Pemrosesan produknya lembut, menjaga rasa alaminya. Perpaduan bahan-bahan yang tidak biasa, rasa asam, banyak resep yang tidak terduga dapat dicoba di tempat makan murah, mengapresiasi hidangan yang diolah dari ikan, sayuran, daging, susu, dan produk sereal. Di saat yang sama, jangan lupa bahwa makan siang tidak lengkap tanpa roti. Terlebih lagi, ketiga jenis roti Estonia ini memiliki kelezatan tersendiri. Anda bisa mencobanya di tempat makan mana saja. Roti gandum hitam dengan kerak renyah yang khas ditawarkan untuk dibeli sebagai oleh-oleh untuk orang tersayang. Ini sangat enak dan sehat. Sandwich dengan mentega asin Estonia yang terkenal sebanding dengan kue-kue terbaik. Untuk memilih tempat makan dengan budget terbatas, Anda bisa menggunakan penawaran berikut ini.

Restoran-bistro LIDO

Pusat perbelanjaan Solaris di Puiestee 9 dianggap sebagai salah satu tempat yang paling banyak dikunjungi wisatawan. Bersantai, makan siang di sela-sela perjalanan melalui aulanya, dengan nyaman di restoran yang diakui sebagai pemimpin dalam katering hemat di Estonia. Nilai rata-rata pembayaran per orang terdiri dari harga sup - sekitar 2, hidangan daging hingga 5, sosis dari 1,5 hingga 3, pancake 1,5 euro. Di sini Anda dapat memesan salad tuna, daging babi dengan nanas, sosis darah Estonia, hidangan penutup, misalnya trot dengan minuman keras telur, yogurt ceri. Dan, tentu saja, salah satu sup yang terkenal, misalnya dengan jamur. Daftar hidangan yang ingin saya coba sungguh luar biasa. Pesanan mereka diproses dengan cepat dan sopan. Komunikasi tentang masalah apa pun dilakukan dalam bahasa Rusia. Volume piringnya besar. Saat makan siang di hari kerja, Anda dapat memanfaatkan layanan makan siang bisnis yang biayanya lebih murah. Makan siang standar tidak bisa dibedakan dengan masakan rumahan yang lezat. Omong-omong, ada dua restoran cepat saji Lido di Tallinn saat ini: satu, seperti yang kami tulis di atas, di pusat perbelanjaan Solaris (Estonia puiestee 9, Tallinn), dan yang lainnya di pusat perbelanjaan Ülemiste (Suur-Sõjamäe tänav 4, Tallinn).

Kedai III DRAAKON

Antrian menuju restoran yang terletak di Town Hall Square 1 ini terlihat dari kejauhan. Tempat mempesona, didekorasi dengan gaya abad pertengahan, siap memanjakan banyak orang hidangan lezat disajikan di sebuah kedai tua. Sup dari daging rusa, kantong linen misterius berisi daging kering kelinci, babi hutan, dan beruang. Pai daging kemerahan, yang aromanya saja sudah menyebabkan “nafsu makan serigala”. Biayanya sekitar 3 euro. Pecinta bir, sari buah apel, anggur, kopi harus menyiapkan sekitar 2 euro. Lupa memesan roti hitam dengan bawang putih dan mentega tidak akan berhasil. Ini ditawarkan terlebih dahulu. Jam buka dari 9 hingga 24 jam.

Fakta bahwa donat ini sangat enak, dan koki Estonia mengetahui rahasia khusus persiapannya, diketahui oleh semua orang yang datang ke Tallinn. Anda dapat membeli donat di tempat yang berlokasi di Kentmani 21 berdasarkan beratnya. Dari jam 8 sampai jam 20. Biaya satu kg adalah 6,7 euro. Untuk perusahaan keluarga dan ramah, satu kg saja tidak cukup. Saat membeli donat di jumlah besar, diskon 10% berlaku. Anda bisa menenangkan keinginan makan di sini dengan pancake yang harganya mencapai 2,7 euro, serta hidangan daging kalkun dan ayam yang lezat. Anda bisa memesan bubur soba sebagai lauk. Lusinan jenis hidangan soba disiapkan di Estonia. Ini adalah salah satu produk sereal yang paling bermanfaat. Awalnya, soba dianggap sebagai tamu asing, namun kecintaan orang Estonia terhadap produk ramah lingkungan mereka telah lama menjadikannya budaya lokal.

PEETRI PIZZA

Di restoran pizza yang terletak di Kadaka tee 66b dan di 22 tempat lain di Tallinn ini, Anda bisa makan enak dan murah. Pizza yang lahir di Italia sudah lama tidak mengenal batas. Produk makanan telah menjadi hidangan favorit sederhana di mana pun di dunia. Kami telah menguasai teknologi modern dalam menyiapkan roti pipih yang lezat untuk digunakan di masa mendatang, menyimpannya, dan mengirimkannya ke pesanan individu. Harga pizza kecil dengan lapisan adonan tipis sekitar 3,5 euro, yang besar diperkirakan 4,9 euro. Ngomong-ngomong, bahan utama sebuah karya kuliner yang indah adalah keju dan tomat. Saat ini ada banyak sekali jenis masakan terpopuler di dunia yang berasal dari zaman Roma kuno, Yunani. Resep pizza pertama dijelaskan dalam karya abad ke-1 SM yang ditulis oleh Marcus Alicius. Ada banyak jenis pizza. Saat ini, yang paling terkenal adalah pizza “Four Seasons”, ditemukan pada tahun 1660 di Naples. Basis pizza dalam bentuk roti pipih bisa lembut rapuh atau tipis renyah. Tentu saja Anda harus mencoba semuanya.

Kafe Grenka

Makanan yang benar-benar sederhana dan sehat - seperti di rumah. Menu kafe Grenka mencakup sarapan yang menyegarkan, makan siang dan makan malam bergizi, dan tentu saja, pai dan crouton yang lezat. Anda dapat menemukan kafe Grenka di Tallinn di: Pärnu mnt 76, Tallinn

TRATTORIA DEL GALLO NERO

Pertemuan romantis dapat diselenggarakan di restoran murah bersama dengan pengenalan hidangan lezat yang dipinjam dari Italia. Suasana Kota Tua yang lokasi pendiriannya di Lai tn 32, 10133 Tallinn, akan melengkapi nikmatnya suasana nyaman dan pilihan hidangan. Anda dapat mencoba sup Estonia yang terkenal di sini dengan harga 5 euro; harga hidangan daging mulai dari 9 euro. Tempat di restoran harus dipesan terlebih dahulu.

Kedai KARJA KELDER

Suasana abad pertengahan memenuhi pub bawah tanah yang nyaman. Terletak Väike-Karja 1. Di sini Anda dapat minum kopi, bir, sari buah apel. Manfaatkan penawaran prasmanan seharga 12,5 euro. Pesan makan siang lengkap masakan asli Estonia. Cobalah minuman keras yang terkenal " Tallinn tua" Cairan berwarna coklat tua, yang rasanya seperti rum, pertama kali muncul di kota ini pada tahun 1962. Disajikan dengan kopi dan sebagai bagian dari koktail. Minuman menyenangkan lainnya adalah minuman keras raspberry dengan rasa jintan Kannu Kukk.

Kompresor Pancake

Di sini Anda tidak dapat mencoba pancake termurah. Namun rasa dan ukurannya tidak memungkinkan Anda untuk makan banyak. Untuk satu pancake di kafe Old Tallinn yang terletak di Rataskaevu 3, Anda harus membayar 3 euro. Gadis kurus sebaiknya tidak datang ke sini. Akan sulit untuk menolak pancake yang disebut “telinga gajah”, yang disajikan dengan isian yang luar biasa.

Perburuan Neraka

Aula bir murah terletak di Pikk Street 39. Restoran ini juga menyajikan bir produksi lokal makanan murah. Interiornya yang nyaman selaras dengan hidangan nasional yang penuh warna. Banyak yang menyebut tempat ini sebagai sudut kenikmatan gastronomi yang ilahi.

Restoran "F-hoone"

Mungkin restoran F-hoone di Tallinn adalah salah satu dari sedikit tempat katering yang bisa dibanggakan Murah: biaya hidangan di menu mulai dari beberapa euro. Restoran ini terletak di sebuah bangunan pabrik berusia 100 tahun di pusat kota, dekat stasiun. Selalu ada banyak pelajar dan anak muda di sini, desain hemat, layanan tidak mengganggu, minuman murah. Masakan restoran ini benar-benar internasional dan juga cocok untuk vegetarian dan vegan. Anda dapat menemukan restoran F-hoone di Tallinn di Telliskivi 60a.

Untuk kekasih makanan jalanan Anda pasti menyukai Hot Dog Cafe Hotokas yang terletak di Toompuiestee 16. Bahan utama masakannya adalah roti dan sosis yang baru dipanggang, dibuat sesuai pesanan khusus untuk Hotokas Cafe. Suplemen disiapkan di lokasi dan, bila memungkinkan, hanya produk Estonia yang digunakan. Selain hot dog, Hotokas juga menawarkan kentang goreng, nacho, dan salad.

Jajanan jalanan bisa menjadi penemuan gastronomi yang nyata! Datang dan lihat sendiri!

Masakan Estonia terkenal dengan kesederhanaannya. Namun hal itu tidak menjadikannya primitif. Masakan negara kecil di Eropa ini berbeda dari yang lain, sehingga wisatawan akan menganggapnya sedikit tidak biasa. Hidangan nasional Estonia dapat menyenangkan Anda dengan rasanya dan pada saat yang sama mengecewakan Anda karena kurangnya kecanggihan dan variasi yang sedikit. Tapi tetap saja, makanan di sini sangat mengenyangkan dan yang terpenting alami.

Tradisi kuliner

Menu masakannya berbahan dasar sup, sereal, daging babi, ikan, dan sayuran. Sarapan khas harus terdiri dari bubur (oatmeal, barley atau barley mutiara). Terkadang dibuat dengan susu dengan tambahan selai atau madu. Namun lebih sering disajikan dengan kerupuk dan mentega. Setiap makan disertai dengan ikan haring asin dan roti gandum hitam. Untuk makan siang dan makan malam, sup kacang, kacang polong atau kubis selalu disiapkan dengan kaldu babi.

Meja pesta belum lengkap tanpa sosis darah dengan tambahan sereal. Yang juga sering menjadi tamu selama pesta adalah pancake dan daging kental. Penyajiannya belum lengkap tanpa susu, keju cottage, mentega, dan keju. Namun dengan munculnya kentang di negara tersebut, daftar hidangan nasional Estonia telah bertambah secara signifikan.

Dapur modern

Saat ini menjadi lebih beragam, karena orang Estonia meminjam banyak hidangan dari tetangga mereka - sosis dari Jerman, gulai dari Hongaria, fanatik dari Polandia. Satu-satunya hal yang tidak berubah: untuk hari libur apa pun, asinan kubis panggang dan daging babi, daging kental, dan sosis darah selalu disajikan.

Di Maslenitsa, seperti di Rusia, pancake digoreng dari beberapa jenis tepung dan dengan isian yang beragam.

Acar tersebar luas:

• pasta tomat;
• lecho;
• acar labu dan tomat;
• mentimun

Masakan Estonia telah diisi ulang dengan salad dan kue-kue. Misalnya, roti dengan krim kocok kini sangat populer di Tanah Air.

Hidangan nasional Estonia: ciri-ciri sup

Penduduk setempat sangat menyukainya, sehingga banyak ditemukan dalam masakan tradisional. Ada sekitar 20 produk susu saja: dengan jamur, ikan, daging babi, dan bahkan bir. Atau Anda dapat mencoba sesuatu yang benar-benar tidak biasa - roti atau blueberry pencuci mulut, yang dipinjam orang Estonia dari orang Swedia.

Sup yang terbuat dari ikan herring, jelai mutiara dengan kacang polong atau jelai dengan kentang sangat populer di kalangan penduduk. Namun di kalangan wisatawan, sup kubis dengan brisket dan kacang polong dengan buku jari sangat populer.

Permen dan minuman

Sekarang Anda akan terkejut, tetapi di Estonia ada dua makanan penutup utama - kue lada dan selai bawang. Yang terakhir ini secara tradisional dibuat dengan tambahan madu, tetapi sekarang telah diganti dengan gula. Sedangkan untuk cookiesnya, bahan utamanya adalah: campuran kayu manis dan jahe, serta merica.

Di antara minuman nasional, mungkin ada baiknya menyoroti jeli oatmeal dan bir merah. Yang terakhir disajikan di hampir setiap kedai minuman, dan keteduhan ini dicapai dengan menambahkan buah beri.

Kissel dibuat dari oat dengan cara direbus lama. Selain sereal, susu, beri, dan madu juga ditambahkan ke dalamnya.

Memasak Pirukad

Kue berbahan adonan ini hampir tidak bisa disebut pai, meski penduduk setempat lebih suka menyebutnya demikian. Mereka pada dasarnya adalah isian yang dibungkus dengan lapisan adonan tebal dan dipanggang menjadi roti besar. Saat ini telah dimodernisasi dan disiapkan seperti pai biasa.

Resep pirukada cukup sederhana: uleni semua jenis adonan (roti pendek, puff pastry, atau ragi). Sisihkan produk tepung setengah jadi dan mulailah mengisi. Potong wortel, kubis dan bawang bombay. Tempatkan sayuran dalam wajan atau panci, tambahkan minyak dan didihkan selama 8-10 menit. Terakhir, merica dan garam secukupnya. Tambahkan daging cincang yang sudah direbus sebelumnya. Aduk dan dinginkan. Bentuk pai dari adonan dan isian lalu panggang dengan suhu 190 derajat. 20-25 menit.

Resep kue pipirkook

Setiap tahun sebelum Natal, orang Estonia menyiapkan manisan ini untuk tamu mereka. Untuk menyiapkannya, Anda perlu melelehkan gula (300 g) dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan menunggu hingga warnanya menjadi coklat kaya yang indah. Angkat piring dari api, dinginkan sebentar dan tuangkan air mendidih (130 ml), aduk kuat-kuat hingga bahan manis larut. Tambahkan minyak (150 g), satu sendok teh cengkeh dan kayu manis, serta 0,5 kapulaga dan bubuk jahe ke dalam sirup. Letakkan kembali di atas kompor. Masak lagi selama 2-3 menit lalu dinginkan hingga suhu kamar.

Kocok telurnya. Tuang satu sendok teh cuka, tambahkan krim asam (1 sendok makan) dan aduk hingga rata. Kombinasikan dengan sirup hangat. Tambahkan tepung yang dicampur dengan soda dan uleni adonan. Tempatkan produk setengah jadi di lemari es selama sehari.

Gilas lapisan setebal 3 mm dan potong menjadi beberapa bagian atau gunakan pemotong kue Tahun Baru. Panggang piparkook selama 6-7 menit pada suhu 200 derajat. Sebelum disajikan, pastikan untuk menghias makanan yang dipanggang dengan icing.

Resep paling enak untuk memasak daging bebek

Cuci 8 potong dada bebek, buang uratnya dan potong-potong. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sendok makan mustard, 70 ml minyak zaitun, jus satu lemon, 2 sdm. aku. kecap. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu favorit lainnya jika diinginkan. Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih cincang untuk menambah rasanya.

Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi dan biarkan minimal 3 jam. Panggang selama 25 menit. Selama ini, jangan lupa membalik kebab bebek minimal 4 kali.

4 hidangan yang wajib dicoba

1. belut yang diasinkan. Sajikan dingin. Kami setuju, kedengarannya cukup sederhana, tetapi ini adalah makanan favorit. penduduk setempat. Berhati-hatilah saat mencicipi, karena Anda mungkin menemukan beberapa tulang yang harus dimakan. Bersiaplah juga untuk sisa rasa yang terlalu amis, ternyata lebih banyak dari yang Anda harapkan.

2. Rangkaian. Beberapa orang asing takut untuk mencicipi hidangan nasional Estonia yang populer ini. Kita berbicara tentang jeli daging, yang terbuat dari tulang babi. Namun, terkadang kepala berkuku dilemparkan ke arah mereka. Biasanya, suite dimasak dalam panci besar sehingga orang bisa memasukkannya ke dalam toples dan membawanya. Kami memperingatkan Anda bahwa baunya akan membuat orang yang tidak siap merasa ngeri, tetapi pertimbangkan saran kami: keluarlah dari zona nyaman Anda dan nikmati rasanya, seperti yang dilakukan orang Estonia.

3. Sosis darah. Orang Inggris menyebutnya “puding hitam” karena warnanya yang khas, dan bagi penduduk setempat merupakan salah satu jenis produk daging. Sesuai dengan namanya, “isian” pada daging cincang adalah darah yang dibiarkan dingin selama proses pemasakan. Biasanya dimakan di musim dingin karena merupakan hidangan Natal. Biasanya, sosis darah disiapkan dengan jelai dan disajikan dengan krim asam, mentega, dan bahkan selai cranberry. Kedengarannya buruk? Cobalah!

4. Mulgicapsad. Daging babi, kubis, dan kentang adalah apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan ini. Bahan-bahannya sekilas sederhana, tapi percayalah, hasilnya sangat memuaskan hingga Anda hampir tidak bisa mendapatkan satu porsi pun. Dilihat dari fakta bahwa penduduk setempat memakannya saat musim dingin, mulgicapsad sangat menyehatkan. Ngomong-ngomong, untuk mencicipi hidangannya, Anda tidak perlu memaksakan diri atau menutup hidung. Bukankah ini awal yang baik untuk mengenal masakan lokal?

Catatan perjalanan: tempat mencoba masakan nasional di Estonia

Di antara banyak pilihan tempat usaha, beberapa yang paling populer dan menarik dapat diidentifikasi:

Restoran ini mengundang para tamu untuk mengenal masakan klasik negara ini. Saat mengunjungi restoran, pastikan untuk memesan sandwich sprat ala Estonia, salad kentang, daging babi rebus dengan asinan kubis, sosis darah (sangat enak di sini) dan kama - campuran beberapa sereal dengan susu atau selai). Hidangan dibuat dari produk alami dengan sedikit bumbu. Garam dan rempah-rempah terutama digunakan sebagai bumbu. Alamat: Viru 2/Vana Turg 6.

Kafe tertua tidak hanya di Tallinn, tetapi di seluruh Estonia. Wisatawan menyarankan untuk memulai makan Anda bukan dengan sup dan salad, seperti biasanya, tetapi segera mulai mencicipi manisan berikut:

• permen buatan tangan;
• makanan penutup marzipan;
• roti empuk dengan krim;
• berbagai kue dan pai.

Di tempat ini Anda juga dapat mengunjungi ruangan khusus yang menampilkan sejarah marzipan. Alamat: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.

10 249

Masakan Estonia: fitur dan tradisi

Masakan Estonia sangat berbeda dengan masakan negara lain, dan hidangan nasionalnya akan terasa asing bagi siapa pun yang baru pertama kali berkunjung. Ini adalah hidangan alami yang lezat dan bergizi, tidak terlalu halus atau bervariasi. Dasar masakan Estonia adalah hidangan daging yang sederhana dan lezat, serta ikan, sayuran, dan roti. Dari semua metode memasak yang diketahui, merebus adalah yang paling umum di sini. Sayuran, daging, dan produk lainnya sangat jarang digoreng.

Pembentukan masakan Estonia sangat dipengaruhi oleh tradisi kuliner negara-negara Skandinavia, serta masakan Jerman dan Rusia, namun meskipun demikian tetap mempertahankan orisinalitasnya.

Masakan nasional dan tradisinya

Masakan Estonia dibedakan oleh kombinasi produk yang tidak biasa. Para ahli mencatat bahwa bagian utama hidangan memiliki rasa sedikit asam dan sisa rasa susu, yang ditambahkan berbagai bahan, terkadang tidak terduga, misalnya kacang polong atau ikan, paling sering ikan haring atau sprat. Produk susu yang umum disajikan oleh penduduk setempat antara lain keju cottage, krim kocok, yogurt, dan keju buatan sendiri, yang oleh orang Estonia diberi nama khusus – keju.

Sereal banyak digunakan untuk memasak - jelai mutiara, jelai, tetapi orang Estonia praktis tidak menggunakan soba. Seperti jamur, Anda hampir tidak pernah melihatnya di meja Estonia. Tapi mereka makan banyak kentang, dan mereka menggunakannya tidak hanya sendiri, tapi juga dalam bentuk bubur dengan berbagai sereal.