masakan Estonia. Masakan nasional Estonia. Hidangan dan resep masakan Estonia. Fitur masakan Estonia

Masakan Estonia terkenal dengan kesederhanaan dan kealamiannya. Secara historis, orang Estonia menyiapkan hidangan utama mereka dari daging babi atau ikan, kubis, kacang polong, dan produk susu; praktis tidak ada bumbu yang digunakan.

Masakan Estonia tidak terlalu beragam dan canggih, hal ini disebabkan oleh terbatasnya rangkaian produk yang secara historis tersedia bagi penduduk Estonia. Masakan Estonia didasarkan pada berbagai sup dan bubur yang terbuat dari daging babi dan ikan (herring) dengan tambahan jelai dan jelai mutiara serta sayuran (kubis, kacang polong, dan kemudian kentang).

Sarapan khas terdiri dari bubur (barley, barley atau oatmeal), terkadang susu, madu atau selai ditambahkan ke dalam bubur, dan lebih sering ditambahkan kerupuk daging babi dan mentega. Setiap makan disertai dengan roti gandum hitam; ikan haring asin juga sering menjadi tamu di meja. Untuk makan siang dan makan malam, sup kubis, kacang polong atau buncis disiapkan dalam kaldu babi.

Meja pesta dihiasi dengan sosis darah dengan tambahan sereal, daging kental, dan pancake yang terbuat dari tepung barley. Hidangan wajib di atas meja adalah hidangan yang terbuat dari susu - keju cottage, keju, dan mentega. Dengan munculnya kentang, daftarnya masakan Estonia diperluas secara signifikan.

Masakan nasional modern Estonia

Masakan nasional modern Estonia beragam, banyak hidangan dipinjam dari masakan nasional lainnya - Jerman (sosis), Hongaria (guli) dan Polandia (bigos). Orang Estonia masih melayani:

• Aspik.
• Sosis darah.
• Daging babi panggang dan asinan kubis.

Untuk Maslenitsa, orang Estonia menggoreng pancake dari berbagai jenis tepung (gandum, soba, oatmeal) dengan berbagai isian (lingonberry, kaviar, ikan, kaviar, keju cottage). Masakan Estonia telah berkembang hingga mencakup makanan penutup dan salad; misalnya, scone dengan krim kocok dan salad kentang sangat populer.

Berbagai acar tersebar luas dalam masakan Estonia:

• Acar tomat dan labu.
• Mentimun asin.
• Lecho dan pasta tomat.

Produk khas masakan Estonia adalah susu, keju, mentega, dan keju cottage. DI DALAM Akhir-akhir ini Yogurt telah ditambahkan ke daftar ini. Produk susu dikonsumsi oleh orang Estonia dalam jumlah besar.

Apa yang harus dicoba di Estonia

Sebagian besar hidangan yang patut dicoba di Estonia mengandung daging babi. Tempat pertama pantas diberikan pada rebusan daging babi, jelai mutiara, dan asinan kubis (mulgikapsas) - hidangan berlemak dan sangat mengenyangkan yang harus dimakan dengan roti gandum hitam. Hidangan berikutnya bisa berupa daging babi yang dipanggang dengan kentang tumbuk (kartulipor) - di banyak restoran disajikan dalam porsi dalam bentuk babi kecil. Bagi pecinta ikan, masakan Estonia menawarkan ikan trout asap yang empuk (suitsukala).

Hidangan populer di kalangan wisatawan adalah kama - campuran sereal rebus dengan selai, madu, dan susu. Makanan penutup yang luar biasa adalah roti dengan marzipan atau patung marzipan, yang dapat dibeli di toko-toko di pusat kota Tallinn.

Sebelum wisata gastronomi Untuk bepergian ke Estonia, Anda harus mengurus visa terlebih dahulu. Baca cara melakukannya sendiri.

Makanan penutup dan minuman nasional Estonia

Ada dua makanan penutup utama di Estonia – selai bawang dan kue lada (piparkook).

Selai secara tradisional dibuat dari bawang bombay dengan tambahan madu, namun kini madu diganti dengan gula. Kue lada dibuat dengan tambahan lada hitam, kayu manis dan jahe, dan ditutup dengan pola lapisan gula. Kue-kue ini masih populer di kalangan orang Estonia saat Natal.

Minuman nasional termasuk bir merah dan jeli oatmeal. Bir merah disajikan di hampir semua kedai tradisional Estonia, dan warna merah diperoleh dengan menambahkan buah beri. Jeli oatmeal secara tradisional dibuat dari gandum dengan cara direbus lama. Ditambahkan ke jeli oatmeal:

• buah beri.
• Susu.

Dimana untuk mencoba

Tallinn terkenal dengan restorannya yang menyajikan masakan nasional. Di antara banyak pilihan Anda dapat menyorot yang paling menarik dan populer.

Restoran MEKK

Restaurant MEKK menawarkan hidangan tradisional Estonia dalam presentasi asli. Sesuai dengan sejarah negara, menunya tergantung pada waktu dalam setahun - musim panas dan musim gugur menyediakan berbagai sayuran dan buah-buahan, musim gugur - beri dan acar, musim dingin - daging dan selai.

Menunya mencakup spesialisasi - daging babi dalam saus lingonberry, kue dengan buckthorn laut, dan keju. Roti buatan rumah dan hanya produk susu alami memberikan status restoran ini sebagai tempat yang nyaman dan hampir seperti rumah sendiri.

Alamat: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Restoran Peppersack

Peppersack Restaurant memberikan kesempatan untuk mencoba masakan klasik Estonia yang terbaik:

• Daging babi direbus dengan asinan kubis.
• Kamu (campuran sereal dengan selai atau susu).
• Sosis darah.
• Salad kentang.

Hidangan disiapkan dari produk alami Estonia tanpa bumbu khusus - hanya garam dan rempah yang ditambahkan ke piring. Interior yang sengaja dibuat sederhana memungkinkan Anda fokus sepenuhnya pada makanan.

Alamat: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Restoran Olematu Rüütel dirancang pada gaya abad pertengahan. Di ruang bawah tanah restoran, daging buruan dipanggang di atas api terbuka. Menunya nikmat dengan nama-nama romantis, misalnya “Kelemahan Nyonya Margaretha”, yang menyembunyikan fillet ayam dengan keju, salad buah, dan nasi. Kombinasi produk dalam masakan restoran tidak terduga dan tidak biasa.

Restoran ini juga menyajikan hidangan tradisional - ikan haring asin, sup krim labu, dan es krim.

Alamat: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Kafe Maiasmokk

Kafe Maiasmokk adalah yang tertua tidak hanya di Tallinn, tetapi juga di seluruh Estonia. Kafe ini menawarkan berbagai pilihan makanan penutup dan manisan:

• Roti empuk dengan krim.
• Permen buatan tangan yang terbuat dari coklat alami.
• Berbagai macam pai dan kue kering.
• Makanan penutup dengan marzipan.

Di kafe Anda juga dapat mengunjungi ruang marzipan, yang menampilkan seluruh sejarah marzipan. Kafe ini telah melestarikan interior bersejarahnya.

Alamat: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Masakan nasional Estonia mungkin tidak dibedakan berdasarkan kecanggihan dan variasi produknya, tetapi setiap orang akan menemukan hidangan yang mereka sukai.

Produk alami dan metode memasak yang familiar membuat masakan Estonia menarik bagi wisatawan Rusia.

Estonia termasuk negara minoritas di Eropa yang masih mempertahankan tradisi lama yang baik. Resep nenek, masakan rumahan yang lezat, dan produk alami – Masakan Estonia terdiri dari suguhan “petani”. Hidangannya tidak terlalu halus dan bervariasi, tapi enak dan bergizi. Ciri khas masakan Estonia akhirnya terbentuk pada pertengahan abad ke-19, bukan tanpa pengaruh negara-negara Skandinavia dan Jerman.
Ciri khas masakan Estonia adalah sedikitnya bumbu dan bumbu - hal ini disebabkan oleh karakteristik teritorial dan iklim negara tersebut, serta harga tinggi pada rempah-rempah. Garam, merica, jintan, terkadang kayu manis dan kapulaga – Orang Estonia lebih menyukai rasa alami dari produk mereka. Makanan sehari-hari penduduk setempat didasarkan pada roti gandum hitam, sereal, kentang, daging babi, hati, dan jamur dengan buah beri. Produk susu fermentasi banyak digunakan - digunakan untuk membuat makanan penutup, saus, dan sup. Terkadang Anda dapat menemukan kombinasi yang tidak biasa seperti kacang polong atau ikan dalam susu.

Ada banyak tempat di mana Anda bisa mencicipi masakan nasional. Sebagian besar berlokasi di Kota Tua dekat dengan Alun-Alun Balai Kota. Di dalamnya Anda akan mencicipi gaung Abad Pertengahan: irisan daging rusa atau daging rusa, rebusan daging beruang atau babi hutan, kelinci rebus, burung puyuh dengan saus berry atau angsa liar yang dipanggang di tanah liat. Makan siang sederhana di kafe jalanan akan dikenakan biaya 7–10 euro, dan tagihan rata-rata untuk makan malam untuk dua orang adalah restoran yang bagus- 30 euro.
Untuk hasil hutan dan keju buatan sendiri, pergilah ke Setomaa, tempat diadakannya festival untuk menghormati produk favorit dari menu desa. Desa-desa di tepi danau terkenal dengan ikan asap panasnya yang aromatik, dan resor tepi laut Mereka disuguhi sup yang terbuat dari udang, trout, dan herring. Terdapat restoran bawang dan ikan di Kolkya Museum of Russian Old Believers, di mana Anda dapat mencicipi hidangan asli yang terbuat dari ikan air tawar yang ditangkap di Danau Peipsi.

Makan pertama

Orang Estonia sangat menyukai sup. Semur daging, susu, sereal, dan sayuran menempati tempat penting dalam makanan. Jelai dengan kentang, roti, jelai mutiara dengan kacang polong, bahkan bir dan blueberry - pilihannya sangat banyak. Di buku masak Anda dapat menemukan hingga 20 resep sup susu! Wisatawan menyukai sup krim dengan kacang-kacangan dan iga babi asap dalam panci roti panggang, dan penduduk setempat sendiri tidak dapat hidup tanpa kaldu ikan haring. Restoran menyajikan sup kacang dengan buku jari atau sup kubis dengan brisket - berlemak dan kaya rasa.

Kursus kedua

Masakan Estonia dianggap lebih “mencurigakan” dibandingkan tetangganya di Baltik. Penduduk wilayah timur makan ikan sungai, dan di daerah pesisir mereka lebih menyukai ikan flounder, herring, dan belut. Diawetkan di Estonia jumlah yang banyak resep unik untuk memasak ikan. Jarang digoreng, tetapi digunakan terutama dalam bentuk dipanggang, dikeringkan, diasamkan, direbus atau dikeringkan. Dan hanya di negara ini Anda bisa mencoba sup susu dan ikan, puding ikan dan casserole, serta ikan haring yang dimasak dengan krim asam. Tallinn memiliki simbolnya sendiri yang dapat dimakan - sprat dalam bumbu pedas.
Daging yang paling umum di atas meja adalah daging babi. Hati, kaki babi yang dibumbui dan kepala utuh, dan hidangan tradisional– mulgikapsad, babi guling yang direbus dengan jelai mutiara dan asinan kubis. Atau cartlipors - daging yang dipanggang dalam bubur, yang sering kali didesain dalam bentuk babi lucu dengan mata zaitun dan moncong wortel. Banyak restoran menyajikan tail sult - daging kental, yang sejak lama hanya merupakan suguhan "pernikahan". Kadang-kadang Anda dapat menemukan daging sapi muda atau domba di menu, dan, yang penting, berbagai jenis daging tidak dicampur. Kelezatan daging favorit orang Estonia adalah hidangan langka. Sangat menggoda untuk mencoba vere pakeogid - pancake dengan darah dan sinicha, serta hati, pangsit, dan sosis, terutama vereverst dengan jelai dan daging cincang.
Pecinta keju akan senang dengan “keju” buatan sendiri yang berlemak, demikian orang Estonia sendiri menyebutnya. Di wilayah selatan Anda bisa menemukan keju keras dengan madu, biji poppy, dan selai.
Sedangkan untuk makanan yang dipanggang, orang Estonia sendiri merekomendasikan untuk mencoba pirukada - pai kecil dengan nasi, sayuran rebus, atau daging cincang.

Hidangan penutup

Ibu rumah tangga Estonia telah lama menjadi yang terdepan dalam seni membuat kue - makanan penutup di negara ini dibedakan dari rasanya yang luar biasa dan keahliannya yang luar biasa. Semua jenis kue, muffin, dan roti akan menyenangkan semua orang yang menyukai makanan manis. Perlu memperhatikan sup manis. Roti misalnya, terbuat dari roti basi yang direndam dalam air dengan tambahan kismis dan krim kocok. Rebusan buah beri berasal dari negara tetangga Skandinavia dan dicampur dengan banyak madu dan kacang-kacangan.
Makanan penutup Natal favorit adalah kue piparkook dengan kayu manis aromatik dan lada hitam. Di kafe mana pun Anda dapat memesan pai rhubarb yang lezat dan jeli tradisional dengan krim dan susu.
Sejak zaman Soviet, coklat dari pabrik Kalev telah diminati - beberapa paket manisan yang elegan akan menjadi hadiah yang luar biasa dari Estonia. Ada berbagai macam isian: mint, kopi, minuman keras, dan kacang-kacangan.
Balbiino dianggap sebagai produsen es krim terbaik - bahkan ada museum interaktif yang didedikasikan untuk hidangan penutup musim panas di Tallinn. Selai berry Estonia juga enak, terutama yang buatan sendiri. Namun hal utama yang harus dicoba oleh pecinta makanan manis di Estonia adalah marzipan. Menurut legenda, itu ditemukan di Tallinn di apotek terkenal di Town Hall Square. Campuran kacang-kacangan dan gula menghasilkan permen dan patung karakter lucu yang luar biasa, yang kemudian Anda benci untuk memakannya.
Di luar negeri, hampir tidak mungkin menemukan "kama" - oatmeal yang terbuat dari tepung, yang ditambahkan susu, susu kental, serta biji barley, oat, dan gandum hitam. Itu dimakan dengan selai dan krim.

Minuman

Orang Estonia dengan senang hati meminum berbagai macam jeli berry, serta minuman berbahan dasar susu dan susu kental, kolak, dan kvass. Di antara minuman yang lebih kuat, perlu diperhatikan bir nasional, yang juga dikenal di luar negeri. Varietas yang paling populer adalah “Saku” (terang) dan “Saare” (gelap). Ada juga “Viru” asli dengan ekstrak juniper, dan merah dengan jus berry. Di Tartu Anda dapat mengunjungi museum bir A le Coq – diikuti dengan mencicipi tentunya. Beberapa peternakan membuat bir madu asli menurut resep abad pertengahan. Pub menyajikan bir khas dengan camilan khas - kuping babi asap dengan saus bawang putih.
Anggur mulia terbaik yang diproduksi di Estonia disimpan di gudang anggur Kastil Põltsamaa. Di musim gugur dan musim dingin yang dingin, ada baiknya untuk menghangatkan diri dengan höegwein, anggur lokal. Setiap bar menawarkan resepnya sendiri untuk minuman penghangat yang harum - Anda tidak dapat mencoba semuanya!
Nah, warga Soviet mungkin jatuh cinta dengan Baltik sejak seteguk pertama minuman keras rum “Old Tallinn” (Vana Tallinn) atau minuman keras Kännu Kukk dengan biji jintan dan buah juniper.

masakan Estonia Mereka dibedakan oleh kombinasi produk yang tidak biasa. Para ahli mencatat bahwa bagian utama hidangan memiliki rasa sedikit asam dan sisa rasa susu, yang ditambahkan berbagai bahan, terkadang tidak terduga, misalnya kacang polong atau ikan, paling sering ikan haring atau sprat. Di antara produk susu yang biasa ada di meja penduduk setempat, Anda dapat melihat keju cottage, krim kocok, yogurt, keju buatan sendiri, yang oleh orang Estonia diberi nama khusus - keju.

Sereal sangat banyak digunakan untuk memasak - jelai mutiara, jelai, tetapi orang Estonia praktis tidak menggunakan soba. Seperti jamur, Anda hampir tidak pernah melihatnya di meja Estonia. Tapi mereka makan banyak kentang, dan mereka menggunakannya tidak hanya sendiri, tapi juga dalam bentuk bubur dengan berbagai sereal.

Sedangkan untuk daging, orang Estonia paling sering menggunakan daging babi, dan mereka juga suka memasak dari jeroan, khususnya darah dan hati. Untuk menggoreng, mereka terutama menggunakan lemak babi atau lemak babi, tetapi minyak sayur hampir tidak pernah digunakan di mana pun. Orang Estonia makan mentega favorit kami hanya dengan roti, kebanyakan gandum hitam. Roti gandum dan roti panjang telah mengakar di Estonia dengan susah payah.

Beraneka ragam masakan nasional mencakup banyak hidangan ikan. Mereka mengatakan bahwa Estonia adalah negara yang lebih “maritim” dibandingkan negara tetangganya di Baltik, sehingga ikan digunakan sebagai hidangan pembuka, pertama dan kedua. Yang paling populer adalah ikan haring, yang diasamkan atau ditambahkan ke sup.

Ciri khas lain dari masakan lokal adalah sedikitnya bumbu dan rempah. Bumbu yang paling umum adalah garam, jintan, adas, merica, dan marjoram, dan bawang bombay sangat jarang ditambahkan ke dalam masakan.

Hidangan terpenting saat makan siang adalah sup. Estonia dapat digolongkan sebagai salah satu negara yang penduduknya menyukai sup dan secara aktif memasukkannya ke dalam makanan mereka. Itu sebabnya ada banyak sekali di sini. Sup yang terbuat dari daging, sayuran, dan sereal dapat ditemukan di meja setiap orang Estonia. Di buku masak saja Anda dapat menghitung lebih dari 20 resep sup susu: dengan ikan, jamur, bahkan bir.

Di Estonia Anda dapat mencoba sup yang sangat tidak biasa, seperti sup bir atau sup roti. Dari masakan Swedia datanglah sup pencuci mulut blueberry. Sup ikan haring dengan kentang, kacang polong dengan jelai mutiara atau jelai dengan kentang sangat populer.

Banyak resep yang hanya digunakan di Estonia dan sangat disukai wisatawan yang ingin mengenal negara dan identitasnya. Oleh karena itu, mereka terutama menyukai sup kacang polong dengan buku jari atau sup kubis dengan brisket.

Orang Estonia ahli dalam masakan “ikan”. Ikan diolah sesuai resep unik. DI DALAM wilayah timur Mereka makan lebih banyak ikan sungai, dan daerah pesisir lebih menyukai spesies laut - flounder, herring, belut. Ikan di sini disiapkan dengan segala cara: jarang digoreng, tetapi kebanyakan digunakan dengan cara dipanggang, dikeringkan, diasinkan, direbus atau dikeringkan. Hanya di Estonia Anda dapat mencoba sup susu dan ikan, puding ikan dan casserole, serta ikan haring yang dimasak dengan krim asam.

Masakan nasional Estonia sangat unik. Tidak mungkin di mana pun di luar Estonia Anda dapat mencoba hidangan populer seperti “kama”, yang terbuat dari tepung yang ditambahkan kacang polong, gandum hitam, barley atau oat, dan dimakan dengan susu atau susu kental. Orang Estonia juga akan mentraktir tamunya dengan mulgikapsad “khas” favorit mereka - kubis ala Mulgi yang dimasak dengan jelai mutiara dan daging babi. Dan pangsit darah atau sosis darah hanya bisa dicicipi Estonia .

Untuk mendapatkan pemahaman yang utuh makanan setempat, para tamu pasti harus mencoba cartlipors - ini adalah nama daging yang dipanggang dengan kentang tumbuk. Sangat menggoda untuk mencoba pancake darah, yang di Estonia disebut “vere pakeogid”. Para pecinta keju pasti akan menghargai rasa keju berlemak buatan sendiri.

Hidangan utama tradisional agak mengingatkan pada masakan Jerman - bubur kacang polong, rutabaga rebus, atau lobak dengan kentang, tetapi orang Estonia tidak bisa hidup tanpa daging. Sebagian besar hidangan daging terbuat dari daging babi, meskipun daging sapi muda dan domba juga digunakan. Apalagi yang menarik, daging dari berbagai jenis tidak dicampur.

Kelezatan daging favorit orang Estonia adalah hidangan berdarah. Sosis darah dan hati lokal sangat populer di kalangan penduduk lokal dan tamu. Orang Estonia juga menyukai daging kental yang terbuat dari kaki dan kepala babi; Anda pasti harus memesan sulti - jeli versi Estonia, yang terbuat dari ekor babi, sapi muda, dan domba. Anda sering dapat menemukan buku jari babi tradisional dengan asinan kubis di atas meja.

Di antara minuman nasional, orang Estonia memberikan jeli palem, yang paling populer adalah jeli oatmeal asam. Mereka juga menyukai jeli susu dengan keju cottage dan krim segar. Namun yang tak kalah umum adalah roti atau cranberry mousse, yang wajib ada di menu sekolah.

Sangat tidak biasa, oleh karena itu seperti itu makanan penutup yang populer Ini termasuk hidangan menarik yang berbahan dasar roti dan semolina, dibuat dari apel dan bubuk rhubarb, atau bubur manis dengan tambahan krim kocok.

Para pembuat manisan di sini juga menikmati ketenaran yang memang layak mereka dapatkan. Kue coklat dan kacang, pai, dan muffin yang dibuat di Estonia memiliki rasa yang luar biasa lembut. Di antara kue-kue liburan yang terkenal, yang patut diperhatikan adalah kue piparkook, yang secara harfiah berarti “kue merica”. Resep kue Natal yang lezat dan pedas ini dirahasiakan oleh ahli pembuat kue hingga hari ini. Marzipan adalah mahakarya kuliner negara lainnya. Menurut legenda kuno, sehari sebelum hari raya, seorang pelayan mencampurkan semua bahan untuk membuat roti manis. Beginilah asal muasal marzipan yang terkenal, yang resepnya tidak akan dibagikan oleh juru masak mana pun.

Ciri utama masakan Estonia adalah kesederhanaan dan kealamian hidangannya. Saat Anda datang ke negara ini, Anda tidak bisa mengharapkan santapan mewah, melainkan suasana yang sederhana. Estonia terkenal dengan hidangan daging dan ikannya, serta beragam makanan panggang dan hidangan sayuran.

Tradisi kuliner Estonia

Orang Estonia tidak menggunakan banyak bahan tambahan dalam bentuk bumbu dan rempah-rempah; garam biasa, biji jintan, dan marjoram sudah cukup untuk mereka. Jarang sekali kita menemukan gorengan di dapur, semua bahannya kebanyakan direbus. Makanan yang paling umum di Estonia adalah ikan (biasanya ikan haring), daging babi, berbagai sayuran, dan roti hitam.

Biasanya, masakan Estonia dibuat dari kombinasi produk yang tidak biasa dan memiliki rasa asam yang istimewa. Sulit membayangkan meja penduduk asli Estonia tanpa produk susu fermentasi. Susu, susu kental, yoghurt, keju adalah makanan favorit di negeri ini.

Hidangan khas dasar masakan Estonia

Saya ingin segera menyebutkan sup Estonia. Inilah salah satu masakan nasional yang enak, mengenyangkan dan menyehatkan. Banyak wisatawan yang senang dengan tata letak asli produknya. Jadi, misalnya, di Estonia sangat wajar untuk menemukan sup ikan haring, sup blueberry manis, atau sup bir, dan sup biasa dengan sereal, kentang, atau kacang polong juga disajikan.

Bisakah Anda bayangkan Estonia tanpa ikan? Anda pasti harus mencoba ikan trout asap atau ikan flounder panggang. Anda pasti akan senang dengan sensasi rasa yang akan Anda alami!

Estonia juga kaya akan hasil hutan. Banyak jenis buah beri dan jamur ditanam di sini, jadi saus jamur, acar susu kunyit, dan salad jamur selalu ada di meja liburan Estonia. Setiap ibu rumah tangga pasti memasak selai lezat dari buah beri dan buah-buahan untuk musim dingin dan membuat acar dari sayuran.

Sedangkan untuk makanan penutup, penduduk setempat sangat menyukai kue mangkuk, kue kering, dan manisan dengan isian yang tidak biasa. Kebanggaan negaranya adalah coklat Estonia dengan kacang. Itu diakui sebagai salah satu yang paling enak di dunia!

Beberapa hidangan nasional utama Estonia:

·Kartulipors – daging yang dipanggang dengan kentang tumbuk;

·Mulgipuder – bubur jelai mutiara dengan kentang tumbuk;

·Mulgikapsas – campuran rebusan jelai, asinan kubis, dan daging babi;

·Vere pakeogid – pancake dengan darah;

· Suitsukala - ikan trout asap;

· Pangsit berbahan dasar tepung jelai;

· Sprat Tallinn adalah sprat spesial dengan rempah-rempah, sangat populer di kalangan orang Estonia.

Minuman favorit orang Estonia

Orang Estonia suka memanjakan diri mereka dengan berbagai jeli berry, madu, getah birch, dan maple. Berbicara tentang minuman beralkohol, kita harus menyoroti bir nasional Estonia. Ngomong-ngomong, itu juga dikenal di luar negeri. Setiap wilayah di Estonia memiliki resep birnya sendiri, yang paling populer adalah Saku (ringan) dan Saare (gelap).

Anggur lokal “höegwein” ditawarkan di hampir setiap bar dan kafe di Estonia. Mencobanya adalah suatu kesenangan!

Dan dua minuman keras Estonia yang lebih terkenal - Vana Tallinn "Old Tallinn" dengan rasa rum yang menyenangkan (telah diproduksi selama lebih dari lima puluh tahun) dan Kannu Kukk, yang sangat berhasil memadukan rasa dan aroma jintan yang kuat!

5 restoran terbaik di Tallinn yang wajib Anda kunjungi

Untuk merasakan cita rasa modern masakan Estonia, Anda perlu pergi ke tempat gastronomi terkenal di Tallinn. Kami telah memilih beberapa tempat liburan paling populer dan orisinal:

· Perburuan Neraka. Makanan tradisional di Town Hall Square sederhana namun sangat lezat. Perburuan Neraka terletak di jantung kota. Hampir setiap penduduk setempat akan menyarankan Anda untuk datang ke tempat ini. Makanan di sini enak dan murah, namun ada satu kekurangannya - mengunjungi Hell Hunt tidaklah mudah; ada begitu banyak orang yang ingin bersantap di restoran ini sehingga Anda harus memesan meja terlebih dahulu, jika tidak, mungkin tidak jadilah kursi gratis!

·Dunkri 5. Bangunan lain terletak di dekat Alun-Alun Balai Kota. Masakan nasional Estonia yang luar biasa adalah puncak dari tempat ini! Bir yang sangat lezat disajikan di sini.

·Restoran Ö. Bersiaplah untuk pendekatan eksperimental dan tidak konvensional terhadap masakan lokal! Restoran ini menawarkan berbagai macam hidangan dengan kombinasi yang tidak biasa.

·Restoran "Vossa". Satu-satunya restoran di Estonia yang berhasil mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Ini adalah salah satu dari 50 restoran terbaik di dunia dan menempati posisi ke-15 yang terhormat.

·Restoran Ribe. Pendirian ini dicirikan terutama oleh penggunaan produk musiman dan segar! Semua hidangan di restoran diolah sesuai dengan teknik masakan Eropa dan memadukan nuansa rasa asli. Restoran ini memiliki dua aula, dan di musim panas juga terdapat teras luar ruangan tambahan.

Masakan nasional tradisional apa pun dapat menjadi cerminan karakter masyarakat penciptanya dan sejarah negaranya. Tidak ada pengecualian masakan Estonia. Prinsip dasarnya adalah kesederhanaan, rasa kenyang dan ketersediaan bahan. Fakta bahwa semuanya dibuat dari produk alami tidak perlu disebutkan. Ini khas masakan nasional negara-negara utara dengan iklim mereka dan jenis produk yang tidak terlalu beragam.
Pada saat yang sama, menu tradisional penduduk Estonia tidak bisa disebut buruk - menu ini memiliki semua yang diperlukan untuk menjaga kekuatan, dan memenuhi standar nutrisi sehat yang paling ketat.
Secara historis, makanan dasar sebagian besar orang Estonia adalah: ikan, daging, sereal, produk susu, dan sayuran. Gaya hidup para nelayan dan petani tidak menikmati waktu luang yang berlebihan untuk menyiapkan hidangan yang rumit dan lezat, preferensi diberikan pada kesederhanaan. Dan pengaruh tetangga - masakan Jerman dan Swedia, mendukung tradisi ini.
Selama era Soviet, pengaruh masakan Rusia, serta tradisi masyarakat Kaukasus dan republik, menjadi nyata. Asia Tengah. Tetapi bahkan munculnya resep-resep baru tidak dapat mengubah sikap terhadap rempah-rempah - mereka hampir tidak pernah digunakan. Selain garam dan sedikit merica, dill (untuk hidangan ikan haring), marjoram (untuk sosis darah), dan biji jintan (sedikit untuk keju cottage dan kue) ditambahkan ke beberapa hidangan. Untuk sup dengan daging, seledri dan peterseli digunakan. Bahkan bawang bombay pun jarang digunakan.

Hidangan tradisional masakan nasional Estonia

Dalam masakan tradisional Estonia, praktis tidak ada yang digoreng. Bahan-bahannya direbus dalam air, kaldu atau susu. Pada saat yang sama, semua hidangan memiliki cita rasa yang unik, hal ini diberikan oleh kombinasi produk yang tidak biasa bagi penduduk negara lain dan tambahan susu atau krim asam.
Sejak zaman kuno, ikan haring telah menjadi bagian penting dari menu sehari-hari. Di sini disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi selalu enak. Anda pasti harus mencoba ikan haring asap, begitu empuk dan berlemak. Tempat kedua ditempati oleh sprat yang sederhana.
Estonia membuat lusinan jenis roti yang lezat. Di antara yang paling populer adalah: "seppik" abu-abu, roti gandum hitam dan barley tradisional, roti asam manis yang terbuat dari tepung barley, madu, kentang, dan roti gulung kentang-rye. Roti disajikan dengan hidangan dingin atau panas dan digunakan sebagai salah satu bahan resep tradisional.
Tak perlu takut dengan kombinasi kacang polong dan...susu dalam satu hidangan. Ada banyak resep seperti itu di menu tradisional Estonia. “Kama” sangat populer dan dicintai. Ini adalah sebutan untuk oatmeal yang terbuat dari berbagai sereal (rye, oat, barley, gandum) atau campurannya yang disajikan dengan susu atau susu kental. Sejarahnya sudah ada sejak ratusan tahun lalu dan akan terus berlanjut selama masih ada minat terhadap pola makan sehat yang benar. Sekarang tidak perlu bekerja keras menggiling sereal menjadi oatmeal dalam mortar besar - campuran yang sudah jadi dapat dibeli di toko.
Pada hari kerja, dan lebih sering pada hari libur, sosis darah dan hati, pate hati babi, dan bakso muncul di meja. Salad kentang yang lezat disajikan, ditemani ikan haring dalam krim asam dan telur isi. Orang Estonia menyukai jeli oatmeal - kaerakile, dimasak dengan tambahan susu. Semua ini disiapkan di Estonia modern.
Tempat besar dalam nutrisi diberikan pada produk susu. Selain susu, yogurt, dan susu kental, masyarakat di sini menyukai bubur susu dan sup susu. Ada lebih dari dua puluh resep sup tersebut. Diantaranya adalah jamur susu, bandeng, telur susu, dan sayur susu. Menariknya, bahan-bahan tersebut direbus terlebih dahulu hingga hampir matang dalam air dan ditambahkan susu sesaat sebelum pemasakan selesai. Lalu segera didihkan dan matikan.
Orang Estonia sangat menyukai sup dan tahu cara menyiapkan sup lezat dari ikan haring, jelai mutiara, dan kacang polong. Seringkali sereal dan sayuran digabungkan dalam satu resep. Tapi hampir tidak ada sup daging yang disiapkan di sini, kecuali mungkin dari jeroan. Alasannya sederhana - di masa lalu, harga daging tidak murah, dan mereka mencoba menyimpannya untuk hidangan utama. Anda pasti harus mencoba sup manis blueberry, roti, dan bir - namanya terdengar eksotis, tetapi rasanya enak dan berkesan untuk waktu yang lama.
Metode memasak daging tradisional, biasanya daging babi, memang menarik. Untuk merebus dan memanggang daging, digunakan piring berdinding tebal, di mana daging harus mendidih, menjadi sangat empuk dan mempertahankan rasa dan nutrisinya. Ada resep dengan daging yang dipanggang di oven. Mereka menggunakan daging segar dan daging sapi asap atau kornet.
Sült - daging kental di Estonia disiapkan tanpa mencampurkan kepala babi dengan kepala daging sapi muda. Namun hasilnya pasti patut untuk dicoba. Lauk yang paling populer adalah kentang. Disajikan dengan ikan dan daging apa pun. Ada banyak masakan mandiri yang bahan utamanya adalah kentang.
Di sini mereka secara tradisional menyajikan kuah dengan hidangan panas, yang disebut “kastmed”. Bahan dasar sebagian besar kuahnya adalah krim asam dan susu. Tidak pedas atau pedas dan cocok bahkan untuk anak-anak.
Makanan penutup Estonia tampak tidak biasa - terbuat dari roti gandum hitam, semolina, susu, dan madu. Jika Anda ingin tetap berpegang pada menu tradisional, maka untuk sarapan Anda akan disuguhi semacam bubur susu non-manis, sandwich (roti gandum hitam, mentega, ikan haring asin atau asap). Crouton dibuat dengan menggoreng roti dengan mentega. Saus tomat, telur, keju atau selai biasanya ditambahkan ke dalamnya.
Untuk makan siang Anda dapat memesan salah satu dari banyak jenis sup dan yang kedua. Di antara hidangan kedua, Anda dapat mencoba beberapa hidangan yang paling umum: “Mulgikapsas” - sup yang menggabungkan asinan kubis, jelai mutiara, dan daging babi. Bubur yang terbuat dari kentang tumbuk dicampur dengan jelai mutiara - “mulgipuder”, disajikan sebagai lauk, terkadang sebagai hidangan mandiri. Jika ingin sesuatu yang eksotik, pilihlah bubur Kaalikakruubipuder yang terbuat dari rutabaga rebus atau bubur kubis Kapsapunder. Kombinasi soba dan kacang polong disebut "Hernetatrapuder".
Banyak orang menyukai kartulipõrsad, di mana daging babi panggang yang berair disembunyikan di bawah lapisan kentang tumbuk. Hidangan ini berbentuk seperti babi. Dan betapa menakjubkannya koki lokal memasak daging babi dengan asinan kubis! Tapi iga dan kuping babi tidak boleh diabaikan. Anda bisa membawa kacang polong dengan daging babi asap.
“Vere pakeogid” alias pancake berlumuran darah, meski namanya seram, ternyata enak banget. Pangsit yang terbuat dari jelai disertai dengan saus krim asam dalam porsi besar atau, lebih sering, saus susu.
Anda pasti akan mencoba ikan trout asap - “Suitsukala” atau sprat asin pedas dan, tentu saja, ikan haring - digoreng, direbus, dipanggang dalam adonan gandum hitam - kalapirukad, diasap atau diasinkan. Selalu ada pilihan hidangan ikan di menu.
Keju buatan sendiri, berlemak, keras, lembut, adalah sumber kebanggaan lain bagi orang Estonia. Wisatawan dengan senang hati membawa pulang roda keju yang rapi.

Makanan penutup dan makanan yang dipanggang

Tidak ada makanan yang lengkap tanpa hidangan penutup yang enak, dan orang Estonia setuju dengan hal ini. Gulungan kayu manis dan berbagai kue kering dapat dimakan di negara mana pun, tetapi sup buah beri dari berbagai jenis buah beri disiapkan dengan cara ini hanya di Estonia. Sama seperti makanan penutup yang terbuat dari roti gandum basi, direndam sebelumnya, dengan krim kocok, gula, dan kismis. Disajikan dalam mangkuk kecil, dihias dengan beri atau coklat. Untuk liburan Natal, mereka selalu memanggang "piparkook" - kue spesial dengan kayu manis dan merica. Mousse yang terbuat dari semolina dan jus buah akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis.
Hanya di Estonia mereka membuat selai bawang dengan madu. Meski dalam masakan modern madu sering diganti dengan gula.
Permen yang diproduksi secara lokal tidak kalah orisinalnya; selain isian kacang biasa, Anda dapat membeli varietas dengan minuman keras, kopi, dan bahkan mint. Dan tentu saja marzipan. Itu dijual dalam bentuk batangan, permen atau figur lucu.

Minuman

Agar-agar tradisional masih belum mampu menggantikan minuman yang dibawa dari luar. Mereka menyukai kopi, kvass, dan minuman buah yang enak di sini.
Pembuat bir Estonia memiliki reputasi yang baik dan bir dapat dicicipi di wilayah mana pun - masing-masing membuat variasinya sendiri sesuai resep kuno. Bagi pecinta varietas gelap, kami dapat merekomendasikan “Saare”. Mereka yang lebih suka yang ringan - “Saku”.
Bir madu berbeda; diseduh dengan cara yang sama seperti ratusan tahun yang lalu, menambahkan madu alami. Bir buatan sendiri dengan juniper juga tidak kalah kunonya; rasanya mungkin terasa terlalu tidak biasa.
Tapi hampir semua orang menyukai anggur “hoegwein”. Mereka bahkan membawanya sebagai oleh-oleh yang enak dan menyehatkan.
Selain minuman keras Vana Tallinn yang terkenal, kuat dengan rasa rum yang khas dan warna kopi yang enak, mereka juga memproduksi Kannu Kukk (raspberry dengan tambahan jintan) yang sama kuatnya.

Tempat mencoba masakan Estonia di Tallinn

Mereka yang datang ke Estonia atas undangan teman pasti akan ditawari untuk mencoba makanan tradisional. Namun bagaimana dengan pecinta masakan nasional lainnya? Mereka juga tidak akan kecewa jika pergi ke Tallinn ke salah satu restoran dan kafe yang tercantum di bawah ini, yang spesialisasinya adalah masakan nasional Estonia.
MEKK Tidak heran restoran ini diakui sebagai salah satu restoran terbaik di negeri ini. Hanya produk ramah lingkungan yang masuk ke dapurnya, dan para koki mematuhi semuanya tradisi nasional. Roti dan kue kering dipanggang di lokasi. Ada perubahan musiman dalam menu - di musim panas dan musim gugur ada lebih banyak sayuran dan buah-buahan, di musim dingin - daging dan ikan. Koki sangat sukses dengan daging babi dalam saus lingonberry.
Anda dapat mengunjunginya di: Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (atau "Ksatria yang Tidak Ada") dapat direkomendasikan kepada penikmat warna nasional. Di sini pengunjung akan disuguhi berbagai hidangan nasional Estonia, mulai dari sup jelai mutiara dan sosis asap hingga pate hati segar dengan cognac. Hidangan khasnya adalah "Kelemahan Ibu Margaretha."
Pendiriannya berlokasi di: Kiriku põik, 4A.
Jika Anda berada di Tallinn dekat Alun-Alun Balai Kota, maka untuk mencari pengalaman yang tidak biasa Anda dapat melihatnya Virus 2, di Peppersack. Restoran ini berspesialisasi dalam masakan Estonia dari Abad Pertengahan. Anda tidak akan bisa mencicipi sosis darah seperti ini di tempat lain.
Untuk manisan Anda bisa pergi ke Maiasmokk. Kafe ini terletak di: Pilih 16 Sudah ada sejak tahun 1864, dan selama ini terkenal dengan makanan penutupnya yang lezat dan aneka kue keringnya. Selain itu, bermacam-macamnya termasuk minuman keras raspberry Kannu Kukk dan " Tallinn tua" - Vana Tallinn Cream, serta beberapa jenis coklat Estonia berkualitas tinggi.

Kami hanya bisa berharap Anda akan mendapatkan kesan menyenangkan selama menginap di tempat kecil namun menakjubkan ini negeri yang indah Dengan suasana unik Eropa kuno yang indah, kenangan akan hidangan masakan Estonia yang lezat dan tidak biasa akan bertambah.