Ұлттық тағамдар. Әлем тағамдары, ұлттық тағамдар. Оңтүстік Африка: билтонг

Әр елдің асханасының өзіне ғана тән белгілі бір ерекшеліктері бар. Көбінесе гастрономиялық шедеврлер мұражайлармен, ескерткіштермен және сәулет құрылымдарымен бірге ұлттық қазынаға және көрнекті орындарға айналады.

Белгілі бір елге бейтаныс халықтың әдет-ғұрпын, мәдениеті мен әдет-ғұрпын одан да жақсырақ білу үшін келген туристер жергілікті тағамдардан дәм татады. Ал ұлттық деликатестер әдеттегі туристік орындардан гөрі халық туралы көбірек айта алады.

Бүгінгі таңда басқа елдің асханасымен танысу үшін саяхаттау мүлдем қажет емес. Мұны бірнеше рецепттерді меңгеру арқылы үйде жасауға болады.

Әлемдегі гурмандардың сүйіспеншілігіне ие болған әртүрлі елдердің 10 дәмді ұлттық тағамдарын дайындауды үйренейік.

1. Пицца

Итальяндық пицца елден әлдеқашан қоныс аударған және бүгінде бүкіл әлемде дайындалуда. Дәл осы тағамды шаршау мүмкін емес, өйткені сіз толтырулармен шексіз тәжірибе жасай аласыз.

Пицца қамырын супермаркетте сатып алуға немесе үйде дайындауға болады. Әрине, егер сіз тағамның мүмкіндігінше дәмді болуын және аузыңызда ерігенін қаласаңыз, соңғы нұсқа қолайлы. Қамырды өзіңіз қалай жасауға болатынын оқыңыз.

Жазғы пиццаны тауық еті, бекон және құлпынаймен жасауға тырысайық. Нәрлендіретін және өте дәмді!

Құрамы:

• Пицца қамыры 300 г
• Моцарелла 250 г
• Қайнатылған немесе қуырылған тауықтың төс еті 200 г
• Қақталған бекон 4 тілім
• қызыл пияз 1 дана.
• Құлпынай джемі (өте тәтті емес) 1/3 кесе
• Бальзам сірке суы 1/4 кесе
• Чили соусы 1 шай қасық.
• Цилантро 5 бұтақ
• Құлпынай 8-10 жидек
• Жарма 2 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Пештің ортаңғы сөресіне металл пісіру парағын қойып, оны 225 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Беконды табада қытырлақ болғанша қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгілерге аударыңыз. Беконды кішкене бөліктерге бөліңіз.
3. Кәстрөлге бальзам сірке суын құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтып, сұйықтық екі есе азайғанша 4-5 минут қайнатыңыз. Құлпынай джемі мен ыстық соусты қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұздықты оттан шығарып, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
4. Пицца қамырын диаметрі шамамен 35 сантиметрлік шеңберге жайыңыз. Пісіру қағазының парағын жарма себіңіз де, оған қамырды салыңыз.
5. Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Тауық етінің филесін кішкене текшелерге кесіп, 2 ас қасық бальзам соусымен араластырыңыз.
6. Қалған соусты қамырдың үстіне құйып, әр шетінен 2 сантиметр бос қалдырып, біркелкі жайыңыз. Тауық етін қамырға салыңыз.
7. Тауықтың үстіне ірімшіктің 3/4 бөлігін себіңіз, содан кейін бекон мен пиязды біркелкі таратыңыз. Қалған ірімшікке себіңіз.
8. Пиццаны пештегі ыстық пісіру парағына жіберіп, ірімшік ерігенше және қамырдың шеттері алтын болғанша 8-10 минут пісіріңіз.
9. Пиццаны пештен шығарып, сәл суытыңыз.
10. Құлпынайларды турап, кинзаны майдалап тураңыз. Пиццаны кинза мен құлпынаймен себіңіз де, дереу қызмет етіңіз.

2. Бургерлер

Классикалық американдық тағамды әлемнің мүлдем басқа елдерінің тұрғындары жақсы көреді. Шынында да, гамбургерлер дәмді, қоректік және қанағаттанарлық. Бұл тағам сізге тез тағамдар қажет болғанда және босқа жұмсалған энергияны қалпына келтіретін нағыз құтқарушы болып табылады.

Ингредиенттер :

• Тауықтың төс еті 2 дана.
• Ұнтақталған кориандр 1 шай қасық.
• Үгітілген имбирь 1 ас қасық. л.
• Майонез 4 ас қасық. л.
• Аралас салат жапырақтары 1 байлам
• Чили бұрышы 1 дана.
• Лимон 1 дана.
• Жаңа жалбыз 1 ас қасық. л.
• Қияр 1 дана.
• Күнжіт тоқаштары 4 нәрсе.

Дайындау әдісі:

1. Филені ет тартқышта немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз. Тартылған етті дәмдеуіштермен араластырыңыз. 4 котлет жасаңыз.Оларды жоғары температурада 6-8 минут қуырыңыз.
2. Майонез мен жалбыз жапырақтарын араластырыңыз. Жартылай кесілген күнжіт тоқаштарының ішкі жағын тамызыңыз.
3. Үстіне қияр салып, көкөніс тазалағышты, салат жапырақтарын және тауық котлеттерін пайдаланып жұқа тілімдерге кесіңіз.
4. Дәміне қарай соустармен немесе фри картопымен бірге қызмет етіңіз.

3. Макарон өнімдері

Әлемдегі ең танымал мейрамханаларда ұсынылатын тағы бір дәмді итальяндық тағам - макарон. Бұл әртүрлі болуы мүмкін және сіз ас үйде шексіз тәжірибе жасай аласыз, отбасыңызды қуанта аласыз. Паста жасап көріңіз

Құрамы:

• Цуккини 40 г
• Шие қызанақтары 40 г
• Консервіленген қызанақ 75 г
• Макарон (пенне) 80 г
• Сарымсақ 5 г
• Спаржа 45 г
• Пармезан 10 г
• Тобаско 1 ас қасық. л.
• Бір шымшым тұз
• Қара бұрыш шымшым

Ингредиенттер тізімі:

1. Пеннді қайнаған тұзды суға салып, аль-денте пісіріңіз. Суды төгіңіз.
2. Спаржа жуып, тұзды суда 3-4 минут қайнатыңыз.
3. Сарымсақ, цуккини, қызанақты сумен шайыңыз. Сарымсақты кішкене кесектерге, цуккиниді текшелерге, қызанақтарды жартысына кесіңіз.
4. Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз, аздап қуырыңыз.
5. Біраз уақыттан кейін табаға цуккини мен қызанақты қосыңыз. 5-7 минут қуырыңыз.
6. Қайнатылған спаржа табаға салып, 3-5 минут қуырыңыз.
7. Консервіленген қызанақтарды араластырғышқа салыңыз, біртекті массаға ұнтақтаңыз және қуырғыш табаға құйыңыз.
8. Тұз, бұрыш және тұздық қосып, тағы 1-2 минут қайнатыңыз.
9. Содан кейін пеннді табаға салып, 2-5 минут қайнатыңыз.
10. Дайын макаронды табаққа салып, үстелге қояр алдында ірі үккіште туралған пармезан ірімшігімен себіңіз.

4. Паэлла

Классикалық испан паэласы теңіз өнімдерін қосу арқылы дайындалады және үлкен қуырғыш табаларда беріледі. Егер сіз жаңа нәрсені көргіңіз келсе, үйде осы рецептті қайта жасап, испандық тағамдар кешін өткізіңіз.

Құрамы:

• Күріш 700 г
• Томаттар 3 дана.
• Зәйтүн майы 1/4 кесе
• Король асшаяндары 500 г
• Сарымсақ 1 түйір
• Дәміне қарай ақжелкен
• Мидия 600 г
• Жасыл бұршақ 1 банка
• Пияз 1 дана.
• Дәміне қарай тұз
• Дәміне қарай бұрыш
• Қызыл бұрыш 1 дана.
• Жасыл бұрыш 1 дана.
• Шафран 1 шай қасық.
• Су 2 л
• Кальмар сақиналары 300 г

Дайындау әдісі:

1. Асшаяндарды тұзды суға қайнатыңыз. Басқа кастрюльде мидия қайнаған суға 5 минут бойы ашылғанша пісіріңіз.
2. Мидия сорпасын сүзіп, асшаяндарды сорпамен араластырыңыз. Шафран қосыңыз.
3. Паелла табаға зәйтүн майын қосып, табаны қыздырыңыз. Майдалап туралған пиязды қосып, баяу отта қуырыңыз. Содан кейін туралған сарымсақты қосыңыз.
4. Қызанақтарды тазалап, жасыл болгар бұрышымен бірге текшелерге кесіңіз. Көкөністерді қуыруға арналған табаға салыңыз.
5. Кальмар сақиналарын қосып, оларды аздап құрғатыңыз.
6. Күрішті жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Оны қуыруға арналған табаға салыңыз. 5-10 минут қуырыңыз, араластырыңыз.
7. Дайындалған ыдысқа сорпаны құйып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, қажет болса, көбірек сорпаны қосып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Күрішті енді араластырмаңыз.
8. Паелла дайын болғанға дейін 5 минут бұрын асшаяндарды қосыңыз.
9. Қызыл болгар бұрышын ұзына бойына турап, табаға салыңыз.
10. Паелланы туралған ақжелкенге себіңіз, мидия мен жасыл бұршақ қосыңыз.
11. Қызмет көрсетер алдында паэланы фольгамен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін тағамды үстелге ұсынуға болады.

5. Борщ

Хош иісті борщ, украин асханасының дәстүрлі бірінші тағамы, дәмді дәмі арқасында танымал болды. Шығыс славяндардың асханасын бүкіл әлемге дәріптейтін борщ болды. Бұл тағамды қалай дұрыс дайындау керектігін білейік.

Құрамы:

• Сүйектегі сиыр еті 500 г
• Шошқа майы 200 г
• Орташа шам 3 дана.
• Қызылша 2 дана.
• Картоп 2 дана.
• Сәбіз 2 дана.
• Қырыққабаттың басы 1/2 дана.
• Сарымсақ 4 түйір
• Ақжелкен 1 байлам
• Томат пастасы 2 ас қасық. л.
• Алма сірке суы 1 ас қасық. л.
• Лавр жапырағы 1 дана.
• Бір шымшым қант
• Дәміне қарай тұз
• Қара бұрыш дәміне қарай
• Қызмет көрсетуге арналған қаймақ

Дайындау әдісі:

1. Кеуде етін 5 литрлік кастрюльге салыңыз. Толығымен суық сумен толтырып, орташа отқа қойыңыз. Көбікті тазалап, отты азайтып, 1 шай қасық тұз және лавр жапырағын қосыңыз. 1,5 сағат пісіріңіз.
2. Осы уақыттан кейін кеудені алып тастаңыз, етті сүйектерден кішкене кесектерге кесіп, сорпаға оралыңыз (сүйектер қажет болмайды).
3. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз. Майдың жартысын қосып, 3 минуттан кейін пиязды қосыңыз. 5-7 минут бойы мұқият араластырып, қуырыңыз.
4. Содан кейін үгітілген сәбізді қосып, араластырыңыз және 5 минут қуырыңыз.
5. Басқа қуыруға арналған табада қалған шошқа майды баяу отта қуырыңыз. Онда қызылша, қант және сірке суын қосыңыз. 10 минут бойы қуырыңыз, мұқият араластырыңыз. Содан кейін қызылшаға томат пастасын қосып, тағы 2 минут қуырыңыз.
6. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты майдалап тураңыз.
7. Сорпаны қайнатыңыз және картопты қосыңыз. Баяу отта 3 минут пісіріңіз. Содан кейін қырыққабатты қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін пияз және қызылша қосылған сәбіз қосыңыз. Сорпаны баяу отта, қақпағын жауып, шамамен 10 минут пісіріңіз.
8. Сарымсақты тазалаңыз. Ақжелкенді мүмкіндігінше ұсақтап турап, борщқа қосыңыз.
9. Қақпақты жабыңыз, отты өшіріп, борщты 10 минут қайнатыңыз. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

6. Роликтер

Бүгінгі таңда жапон тағамдары енді экзотикалық нәрсе емес. Суши мен роллдарды жеткізу барлық жерде дерлік қол жетімді, ал кейбіреулері бұл тәттілерді үйде өздері дайындайды. Сіз де үйренесіз. Филадельфия рецептін меңгеру.

D Үйде орамдарды жасау үшін сізге бамбук төсеніші мен тамақ пленкасы қажет.

Құрамы:

• Суши күріш 350 г
• Су 360 г
• Күріш сірке суы 80 г
• Кептірілген нори теңіз балдыры 1 пакет
• Аздап тұздалған форель немесе лосось 1 пакет
• Филадельфия ірімшігі» 300 г
• Васаби қызмет көрсетуге арналған
• Қызмет көрсетуге арналған имбирь
• Қызмет көрсетуге арналған соя соусы

Дайындау әдісі:

1. Суши күрішін пакеттік нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.
2. Норидің тұтас парағын жартысына кесіңіз. Қаптамадағы басқа парақтармен бірдей әрекетті қайталаңыз.
3. Матаны тамақ пленкасымен мұқият ораңыз - бұл қажетсіз ластануды болдырмауға көмектеседі.
4. Балықты шамамен бірдей қалыңдық пен ұзындықтағы жұқа тілімдерге кесіңіз.
5. Сіздің алдыңызға төсеніш қойыңыз. Тегіс жағын төмен қаратып, кілемшенің сізге жақын жеріне жарты парақ нори қойыңыз.
6. Күрішті нориге жұқа қабатқа салыңыз. Күріштің жаңа бөлігін алмас бұрын, қолыңызды суық сумен сулау керек. Норидің ең жақын шетін сантиметрге бос қалдырыңыз.
7. Күріш пен нориді төсеніштің екінші жартысымен жабыңыз және кілемшені норимен бірге алақаныңызбен аздап басыңыз. Күріш төменгі жағында, ал нори жоғарғы жағында болуы керек, сондықтан төсенішті ашыңыз.
8. Норидің ортасына ірімшікті салыңыз. Шеттерін бос қалдырыңыз, әйтпесе орамды жайып жатқанда ірімшік шығады.
9. Матаны нориге мықтап басып, орамды ораңыз. Орамға дөңгелек пішін беріңіз.
10. Домаланған орамның жанына балық тілімдерін жақын орналастырыңыз. Төсемені пайдаланып, орамды балыққа ораңыз.
11. Өткір пышақпен орамды кесектерге кесіңіз. Орамдар құлап кетпеуі үшін оны әр жолы суық сумен ылғалдандыру қажет.
12. Васаби, имбирь және соя соусымен бірге қызмет етіңіз.

7. Пияз сорпасы

Мәдени тағам Француз асханасы, бұл барлық дерлік туристер Парижге келгенде тырысады. Францияға баруға әлі мүмкіндік болмаса не істеу керек? Оны үйде дайындаңыз.

Құрамы:

• Жартылай қатты немесе қатты ірімшік 100 г
• Пияз 500 г
• Сары май 50 г
• Қант 1 ас қасық. л.
• Ұн 1 ас қасық. л.
• Ет немесе тауық сорпасы 1,5 л
• Порт шарабы 2 ас қасық. л.
• Дәміне қарай багет тілімдері
• Дәміне қарай тұз
• Қара бұрыш дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Пиязды жарты сақинаға жұқа кесіңіз. Сары майды түбі қалың кастрюльде ерітіңіз және20 минут ішіндеПиязды орташа отта пісіріңіз, ол күйіп кетпеуі үшін жиі араластырыңыз, бірақ тек алтын және жұмсақ болады. Тұз бен бұрыш.
   
2. Осы уақыттан кейін пиязды қантпен, ұнмен себіңіз және тағы 10 минут араластырыңыз.
3. Ыстық сорпаның жартысын пиязға құйып, қайнатыңыз. Баяу отта 15 минут пісіріңіз. Содан кейін қалған сорпаны және портты құйып, тағы 30-40 минут пісіріңіз.
4. Сорпаны ыстыққа төзімді ыдыстарға немесе кәстрөлдерге құйыңыз. Нан кесектерін орналастырыңыз, оларды екі жағынан аздап суланғанша басыңыз.
5. Сорпаны үгітілген ірімшікпен себіңіз және гриль астында немесе 180 градусқа дейін қыздырылған пеште ірімшік алтын қоңыр қыртыс пайда болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 5-7 минут. Бірден қызмет етіңіз.

8. Тұшпара

Тұшпаралардың нақты географиялық шығу тегін анықтау мүмкін емес. Жалпы, бұл ежелгі қытай, фин-угор, түркі және славян тамырлары бар орыс асханасының тағамы.

Бүгінгі күні тұшпара Ресейде өте танымал. Бұл таңқаларлық емес, өйткені үйдегі тұшпара - бұл нағыз өнер туындысы.

Құрамы:

• Жұмыртқа 1 шт.
• Су 1 стакан
• Тұз 1 шай қасық.
• Бидай ұны 600 г
• Толтыру үшін:
• Тартылған сиыр еті 250 г
• Тартылған шошқа еті 250 г
• Пияз 1 дана.
• Сарымсақ 1 түйір
• Дәміне қарай тұз
• Қара бұрыш дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Ұнды үйіндіге електен өткізіңіз. Үстінен құдық жасаңыз, жұмыртқа мен 1 ас қасық суды құйыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз.
2. Су мен жұмыртқа ойықтан ағып кетпес үшін ұнды шетінен ортасына дейін жинап, қалған суды кішкене бөліктерге қосып, қамыр илеңіз. Қамырды серпімді және тегіс болғанша илеңіз, шамамен 10 минут. Ылғал сүлгімен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Тұшпара қамырына арналған су мұздай болуы керек. Мұны істеу үшін оны алдын ала тоңазытқышқа қою керек.
3. Қамыр көтеріліп жатқанда, толтыруды дайындау керек. Пияз мен сарымсақты аршып, өте майдалап тураңыз. Тартылған сиыр мен шошқа етін араластырыңыз. Толтыруға пияз мен сарымсақты қосыңыз. Тұз бен бұрыш. Тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
4. Дайын қамырды 4 бөлікке бөліп, 3 бөлігін дымқыл сүлгімен жауып, бір жаққа қойыңыз. Қалған қамырды қалыңдығы 2 сантиметр болатын арқанға айналдырыңыз. Оны ені шамамен 1,5 сантиметр болатын кесектерге кесіңіз. Ұн себілген бетке қамырдың әрбір бөлігін жұқа тортқа айналдырыңыз.
5. Әрбір шелпек ортасына 1,5 шай қасық салмасын салыңыз. Толтырылған шеңберді жарты ай қалыптастыру үшін екіге бүктеңіз. Айдың ұштарын біріктіріп, бекітіңіз. Ұштардың бір-біріне жақсы жабысуын қамтамасыз ету үшін оларды саусақтарыңызбен мықтап басу керек.
6. Тұшпараларды науаға немесе жалпақ табаққа салыңыз, ұн себіңіз де, тоңазытқышқа жіберіңіз. Қалған қамырдан тұшпара дайындаңыз.
7. Тұшпара дереу қайнату немесе мұздату керек.

Елде болып жатқан тарихи оқиғалар әртүрлі елдер, сондай-ақ олардың географиялық орны, мәдениеті, салт-дәстүрлері, ұлттық ерекшеліктері мен халқының діни нанымдары ұлттық аспаздық рецепттерге үлкен әсер етті.

Көптеген тағамдарды дайындау әдістері көптеген ғасырлар бойы жетілдірілді және жиі біз түсінбей, өте ұзақ уақыт бойы белгілі болған әртүрлі тағамдарды дайындаудың рецептері мен әдістерін қолданамыз.

бастап географиялық орналасуыЕлдер көп жағдайда әртүрлі тағамдарды дайындау әдістерін қолдануға, ас үй ыдыстары мен ыдыс-аяқтардың әртүрлілігіне және әртүрлі дәмдеуіштерді қолдануға байланысты. Мысалы, Азия елдерінде тамақ дайындау кезінде әртүрлі ащы шөптерді көп мөлшерде қолдану, ал палауды дайындау (бұл әртүрлі азиялық асханаларда өте кең таралған) - қазандықты қолдану дәстүрге айналған. Еуропа елдерінің, Американың, Австралияның және Жаңа Зеландияның тағамдары үшін өте тез дайындалатын тағамдармен ерекшеленеді, бутербродтар, бутербродтар, пиццалар және канапелер өте танымал.

Пісіру әдістері көбінесе белгілі бір халықтардың мәдениеті мен дәстүрлеріне байланысты. Көбінесе ет, дәмдеуіштер мен шөптердің әртүрлі түрлерін қолдануда ерекшеленетін ұқсас тағамдарды асүйлерден табуға болады. әртүрлі ұлттар.

Әр елдің тағамдары қызықты және алуан түрлі. Сіздерді бүкіл әлем тағамдарының тарихына, салт-дәстүріне және ұлттық дәстүрлеріне қысқаша экскурсия жасауға шақырамыз.

Әзірбайжан - таңғажайып сұлу және алуан түрлі табиғаты, еңбекқор және қонақжай халқы, қайталанбас мәдениеті мен көп ғасырлық дәстүрлері бар ежелгі ел. Әзірбайжан тағамдары Закавказье елдеріндегі ең қызықты тағамдардың бірі болып табылады және кеңінен танымал.

туралы Араб тағамдарыбұл туралы бүкіл «араб континентіне» тән жалпы құбылыс ретінде айтуға болады. Өйткені мәдениеті де, тілі де Мароккодан Парсы шығанағыортақ тамыры бар. Мың жылдан астам уақыт бойы бұл бірлік сезімі шекарамен сыналмаған...

Армян тағамдары - жер бетіндегі ең көне тағамдардың бірі. Қазіргі уақытта кең таралған тағам кәуап (хороват) ежелгі дәуірден бастау алады. Құтап балық тағамын дайындау технологиясы бүгінде 1500 жыл бұрынғыдай дерлік. Армян асханасының тағамдары ерекше ащы дәмімен және ащылығымен ерекшеленеді...

Балқан түбегі халықтарының асханасында шошқа етіне құмарлық, бұрыш дәмдеуіштері және әр тағамда сорпаның міндетті түрде болуы сияқты ерекше, ерекше элементтер бар. Географиялық орналасуыБалқан түбегі Балқан елдерінің аспаздық дәстүрлері мен көршілес мәдениеттердің асханалары арасында ортақ элементтердің болуына әкелді...

Ғасырлық, бай және қызықты оқиғаБеларусь тағамдары бар. Ежелден белорустар орыстармен, поляктармен, украиндармен, латыштармен және литвалықтармен тығыз экономикалық байланыста болды. Ал белорус асханасының көрші халықтардың тағамдарына әсер еткені заңды. Өз кезегінде бұл халықтардың тағамдары беларусь...

Қазіргі британдық гастрономияның даму принциптері Жерорта теңізіне өте ұқсас. Британдықтар алыс елдерден жаңа ингредиенттерді, атап айтқанда, дәмдеуіштер мен шөптерді енгізе отырып, органикалық түрде өсірілген жергілікті өнімдерді пайдалануға тырысады. Оңтүстік-Шығыс Азияжәне Жерорта теңізінің жағалауынан ...

Кез келген басқа ұлттық тағамдар сияқты, вьетнам асханасы елдің географиялық орналасуы мен оның тарихының әсерінен қалыптасты: елдің оңтүстігінде тағамға көбірек ащы қызыл бұрыш, кептірілген шөптер мен дәмдеуіштер қолданылады. Еліміздің солтүстік өңірінің тұрғындары көже мен қуырылған тағамдарды жақсы көреді...

Грек асханасының негізін ауылшаруашылық өнімдерінің салыстырмалы түрде шектеулі ассортименті құрайды. Тікелей ұсынылса да, ол көбінесе тек зәйтүн, нан, Фета ірімшігі және тццикиден тұрады – үгітілген қияр мен пияз қосылған йогурт...

Грузин тағамдары - түпнұсқа және бірегей - біздің елімізде ғана емес, сонымен қатар шетелде де үлкен танымалдылыққа ие болды. Көптеген грузин тағамдары, мысалы, кебаб, харчо сорпасы және т.б., шын мәнінде халықаралық болды. Грузия салыстырмалы түрде шағын болғанымен, оның әртүрлі аймақтарының ауылшаруашылық өндірісінің бағытының айырмашылығы асхананың сипатына әсер етеді...

Еврей асханасы туралы айтқанда, біз: біріншіден, салттық тазалықтың қатаң ережелері бойынша дайындалған тағам – «кашрут», екіншіден, еврейлер жақсы көретін және басқа халықтардың тағамдарынан ерекшеленетін тағамдар жиынтығы: түптеп келгенде, дәстүрлі Ұрпақтан ұрпаққа берілетін рецепттер Шульчан Аруч еврей заңдарының жиынтығы рұқсат беретін бастапқы өнімдердің жиынтығын ғана қамтиды...

Үнділер тағамға ерекше мән береді - бұл тамақ пісіру немесе калорияларды сіңіру процесі ғана емес. Бұл ырым, емдік агент және рахат көзі. Ежелгі үнді аспаздық дәстүрінде тағам дайындау процесінің барлық аспектілерін реттейтін өз ережелері мен әдет-ғұрыптары болды...

Испанияда ұлттық тағамдардың бір түрін анықтау қиын. Елде көптеген аймақтық аспаздық мектептер, дәстүрлер мен үрдістер бар және олардың әрқайсысы испан асханасының жалпы қабылданған идеясынан айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін.

Италия Рим империясы дәуірінен бері гурмандар үшін Мекке болды және бүгінгі күнге дейін итальяндық тағамдар бұрынғы сән-салтанатын жоғалтқан жоқ. Апеннин түбегінің аспаздық шеберлері тағамдарды жасау кезінде өздерінің предшественниктерінің көп ғасырлық тәжірибесіне сүйенеді...

Қазақ тағамдарына тән қасиет – ет, сүт, ұн өнімдерін кеңінен қолдану. Жазда әрбір қазақ отбасы дерлік айран – сумен сұйылтылған қышқыл сүт дайындайды. Оны алкогольсіз сусын ретінде ішеді және әртүрлі жармалардан жасалған бұқтырылған тағамдарға қосымша ретінде береді ...

Сапасы жағынан қытай асханасы көбінесе француз асханасына теңестіріледі. Бұл жерде аспаздық әрқашан нағыз өнер ретінде қарастырылды, ақындар мен философтар тағам туралы трактаттар жазып, рецепттер құрастырды. Сондықтан қытай тағамдарының мыңжылдық тарихын көне жазбалар мен бейнелер арқылы бақылай аламыз...

Корей асханасының жапондықтармен ұқсастығы көп. Шошқа еті, жұмыртқа, күріш, соя, көкөністер де басым, балық пен теңіз өнімдері маңызды орын алады, тамақ дайындауға көптеген дәмдеуіштер қолданылады. Маңызды орынСорпа корейлердің диетасын алады, онсыз бірде-бір тағам толық болмайды...

Көптеген мәдениеттер ғасырлар бойы бірге өмір сүрген Малайзияда мұндай ұлттық тағамдар жоқ. Бұл бір кездері осында келген барлық халықтардың ең жақсы аспаздық дәстүрлерінің шебер тоғысуы. Бірақ Малайзия халықтарының барлық дәстүрлі тағамдарында бір ортақ нәрсе бар – күріш немесе малай тілінде «наси»...

Мексикалық асхана өзінің ерекше дәмімен бүкіл әлемге әйгілі. Бұл үнді тайпаларының тағамдарын, испан және француз аспаздық дәстүрлерін біріктіретін ерекше және ерекше. Мексикалық тағамдардың ерекшелігі - жүгері немесе жүгері, соустар мен дәмдеуіштердің көптігі. Отты ыстық сальсалар (чили және қызанақ) - Мексика асханасын онсыз елестете алмайтын нәрсе.

Молдованың дәстүрлі асханасы көптеген халықтардың, соның ішінде көптеген халықтардың мәдениеттерінің әсерінен қалыптасқандығына байланысты өзінің алуан түрлілігімен және талғампаздығымен танымал. әртүрлі уақытел аумағында болу (украиндар, орыстар, гректер, еврейлер, немістер және т.б.)…

Неміс тағамдары әртүрлі көкөністерден, шошқа етінен, құс етінен, аң, бұзау етінен, сиыр етінен және балықтан жасалған алуан түрлі тағамдармен ерекшеленеді. Көптеген көкөністер, әсіресе қайнатылған, гарнир ретінде тұтынылады - гүлді қырыққабат, бұршақ бұршақтары, сәбіз, қызыл қырыққабат және т.б.

Балтық тағамдары - эстон, латыш және литва - ұқсастықтарына байланысты бірқатар ортақ белгілерге ие. табиғи жағдайларЖәне тарихи дамуыБалтық елдері...

Кез келген басқа ұлттық тағамдар сияқты, орыс тағамдары әртүрлі табиғи, әлеуметтік, экономикалық және тарихи факторлардың әсерінен дамыды. Негізгі ерекшелігіОрыстың ұлттық тағамдары – тағам дайындауға қолданылатын өнімдердің көптігі мен алуан түрлілігі...

Норвегиялық, даттық, исландиялық немесе швед тағамдарын бөліп көрсету мүмкін емес, өйткені олар жоқ. Бірақ барлығын біріктіретін бір жалпы скандинавиялық тағамдар бар. Ол Еуропаның осы аймағының тұрғындары өмір сүруге мәжбүр болған табиғи жағдайларға байланысты қалыптасты...

Тай тағамдары ең көне тағамдардың бірі болып табылады, өйткені оның негізі тәуелсіз Тайланд мемлекеті болмаған және тайлар оңтүстік Қытай провинцияларының ұлттарының бірі болған күндерде қаланған. Сондықтан қазіргі Тай асханасының көптеген ингредиенттері мен дәмдеуіштері Қытайдан келеді. Сондай-ақ, тай асханасының қалыптасуына үнді-ланкалық аспаздық дәстүр әсер етті...

Татар тағамдарының түпнұсқасы этникалық топтың өмір сүруінің және оның көршілерімен - орыстармен, марийлермен, чуваштармен және мордвиндермен, қазақтармен, түрікмендермен, өзбектермен, тәжіктермен... күнделікті өмірде қарым-қатынасы мен байланысының көп ғасырлық тарихында қалыптасты.

Түркияның тағамдары ешкімді бей-жай қалдырмайды - қоректік заттар да бар ет тағамдары, және нәзік көкөністер, ақылға қонымды десерттер, отты шығыс дәмдеуіштері мен шөптер. Түрік асханасының дәстүрлері бір ғана постулатқа негізделген – тағам негізгі өнімнің дәміне ие болуы керек, оны әртүрлі соустармен немесе дәмдеуіштермен үзбеу керек...

Еуропалық үшін өзбек тойынан толық рахат алу – мүмкін емес міндет. Өзбек тағамдары бай және қанықты ғана емес. Мұнда баяу, ұзақ уақыт және дәмі бар тамақтану әдетке айналған. Тағамдардың ұзақ сериясы диетаға үйренгендердің дайын емес қиялын таң қалдырады. Бір асқа он тағамға дейін - кәдімгі өзбек қонақжайлылығы...

Украин асханасының тағамдары біздің елде де, шетелде де лайықты атаққа ие болды. Украин борщі, әр түрлі ұн өнімдері (түшпара, тұшпара, тұшпара, торттар және т.б.), ет өнімдері мен тағамдары (украин шұжықтары, салқын тағамдар, аң, құс еті және т. жемістер мен балдан жасалған сусындар кеңінен танымал ...

Француз асханасы шартты түрде үш бөлікке бөлінеді: танымал, аймақтық және жоғары асхана, оның мысалы ретінде француз корольдерінің сарай тағамдары болды. Бұл бөлудің өте ерікті екені түсінікті: өйткені, мысалы, Парижде аймақтық деп саналатын бургундия тағамы, Бургундияда өзі қарапайым санатқа жатқызылады...

Жапон асханасының қалыптасуына соя, шай және кеспе сияқты кейбір өнімдер импортталатын Қытай және Еуропа үлкен әсер етті. Бастапқыда жапон асханасының өзі өте қарапайым болды, егер қарабайыр болмаса, бірақ сонымен бірге өте әртүрлі...

Саяхат әуесқойлары екі топқа бөлінеді: кейбіреулері көрікті жерлерді аралап, ескі аудандар мен тас төселген көшелермен серуендегенді ұнатады, ал басқалары жағажайда күнге күйіп, теңізде немесе мұхитта шомылғанды ​​ұнатады. Дегенмен, екеуі де тамақсыз жасай алмайды, ал егер сіз басқа елге барған болсаңыз, онда сіз жергілікті тағамдарға назар аударуыңыз керек. Өйткені, ең жақсы тағамдар әрқашан бір қарағанда табыла бермейді. Бұл мақалада әлемдегі ең ерекше және тартымды тағамдар сипатталады.

Вьетнам

Вьетнам асханасының негізгі ингредиенттері - асшаян пастасы, балық соусы, әртүрлі шөптер, күріш, тай насыбайгүлі және әртүрлі көкөністер. Дегенмен, бұл елдің басқа Азия елдерінен айтарлықтай айырмашылығы бар. Вьетнамда бүкіл аймақтағы ең пайдалы тағамдардың бірі бар.

Греция

Грекияда салаттар мен тәттілерден бастап ыстық тағамдар мен сорпаларға дейін жеуге болатын көптеген тағамдар бар. Бірақ егер сіз дәстүрлі, арзан және жылдам нәрсе іздесеңіз, сувлакиді міндетті түрде тексергеніңіз жөн. Таңғажайып грек тағамы фастфуд ретінде жіктеледі, сондықтан оны әдетте әр көшеде, сондай-ақ барларда, кафелерде және апаратын дүкендерден табуға болады. Сіз сувлакиді еліміздің әр бұрышында таба аласыз. Ал егер сізді кешке шақыру бақыты бұйырса, муссаканы сұраңыз. Бұл тағамды үйде жасағанда жақсы жеуге болады.

Италия

Итальяндық тағамдар туралы айту қиын, оны ләззат алу керек. Итальяндық асхананың дәстүрлі түстері сары, қызыл және жасыл болып табылады және осы түстерге сәйкес келетін тағамдар әрқашан хош иістер мен дәмдердің тамаша қоспасын жасайды. Әдетте барлық тағамдар қызанақ, нан және зәйтүн майына негізделген. Бұл асүйдің құпиясы тағамды дайындаудың тазартылған процесінде емес, ингредиенттердің балғындығында.

Пәкістан

Пәкістандықтар мұсылмандар, сондықтан олар алкогольді немесе шошқа етін тұтынбайды, олар сиыр, тауық, балық және көкөністерге көбірек көңіл бөледі. Олар сондай-ақ әртүрлі тағамдарда болатын хош иісті дәмдеуіштерді пайдаланады: чили, имбирь, карри, кориандр, паприка, даршын және сарымсақ.

Филиппин

Филиппин асханасы Үндістан, Испания, Қытай және Америка сияқты әртүрлі елдердің дәстүрлі тағамдарының қоспасына негізделген.

Тайланд

Көптеген басқа азиялық тағамдар сияқты, Тай асханасыкөптеген тағамдардың негізгі ингредиенті ретінде күрішті пайдаланады. Тай тіліндегі «тағам» сөзінің де өте шешендік мағынасы бар - «күріш жеу». Сонымен қатар, сіз кез келген тағамнан таба алатын бес негізгі дәм бар: ащы балық соусы, қышқыл әк, ыстық чили және әдетте пальма майымен қосылатын тұздылық пен тәттілік.

Жапония

Жапон тағамдары ерекше. Сіз оны ешқашан басқа ештеңемен шатастырмайсыз. Суши, сашими, унаги, саке - бәрі біледі. Дегенмен, бұл асхана тек қолданылған өнімдер мен рецепттермен ерекшеленбейді, жергілікті мәдениет пен дәстүрге үлкен мән беріледі. Сондықтан жапондықтар бүкіл әлемді шанышқылар мен пышақтардың орнына таяқшаларды қолдануға мәжбүр еткені таңқаларлық емес.

Украина

Мұнда ерекше майлы, сондықтан керемет дәмді тағамдарға баса назар аударылады. Түрлі кондитерлік өнімдер, ет тағамдары, әртүрлі ыстық сорпалар, сондай-ақ дәмнің күтпеген комбинациялары - мұның бәрін украин асханасынан табуға болады. Борщ деп аталатын таныс орыс қызылша сорпасы шын мәнінде украин асханасынан шыққан. Бұл борщ ресейлік борщтан кейбір аспектілері бойынша ерекшеленеді, бірақ сіз айырмашылықты байқай алмайсыз. Қалай болғанда да, борщ керемет жақсы.

Қытай

Қытай тағамдарын кез келген жерден табуға болатыны кездейсоқ емес. Дегенмен, қытай тағамдарының екі түрі бар екенін есте ұстаған жөн - шынайы және жалған. Бірінші түрін қалай анықтауға болады? Оңай. Егер сіз Қытайда болсаңыз, шынайы тағам барлық жерде. Егер сіз қалаңыздағы қытай мейрамханасына барсаңыз, туристер емес, қытайлықтар жиі баратын мейрамхананы таңдаңыз.

Үндістан

Үндістанда сиырдың қасиетті жануар екенін бәрі жақсы біледі, ал үндістердің көпшілігі вегетарианшылар. Дәстүрлі үнді тағамдары әртүрлі дәмдеуіштермен себіліп, хош иісті соустармен толықтырылған. Үндістер сонымен қатар панир деп аталатын үйде жасалған ақ ірімшікке де ессіз. Әрбір дерлік тағам дәстүрлі түрде нан нанымен бірге беріледі. Бұл асхананың негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылатын күрішті де атап өткен жөн.

Испания

Испанияда тамақтанатын саяхатшыларға көп нәрсе ұсынылады, өйткені бұл мейрамханалар мен басқа да тамақтандыру орындарының ең көп түрі бар ел. Сіз көше тағамдарын жей аласыз немесе сәнді El Celler De Can Roca мейрамханасында түсе аласыз. Бұл мекеме басқалардан 2015 жылы ең көп атағын жеңіп алуымен ерекшеленеді ең жақсы мейрамханаӘлемде.

Франция

Франция әлемнің аспаздық астанасы екенін бәрі біледі. Және ол бұл атаққа әбден лайық. Таңертең кішкене шыныаяқ кофе бар круассан Францияда міндетті минимум болып табылады. Барлық азық-түлік бестселлерлерінің тамыры Францияда бар: багеттер, макарондар, пралиндер, мадлиндер, шоколад немесе мейіз тоқаштары және т.б. Пияз пирогы мен балық сорпасы біртүрлі көрінуі мүмкін, бірақ бұл тағамдардан бірден бас тартудың қажеті жоқ. Француздар оларды қалай пісіруді біледі, сондықтан сіз олардан есіңізден кетесіз.

Мексика

Жылу, күн, көгілдір теңіз және текила литрлері - және идеалды Мексика пейзажы қазірдің өзінде сіздің алдыңызда көрінеді. Сонымен қатар, ел көз қуантып қана қоймай, шыншыл, шынайы. Бұған жүгері, бұршақ, қызанақ және чили бұрышын қоссаңыз, елдің нағыз дәмін аласыз.

Швейцария

Швейцария үш түрлі мәдениет қиылысатын ел, атап айтқанда көрші елдерге жататындар: Италия, Франция және Германия. Сондықтан швейцариялық асхананың өзіндік ерекшеліктерін анықтау қиын болуы мүмкін. Дегенмен, швейцариялықтардың бұл тұрғыда мақтануға тұрарлықтары көп, соның ішінде ірімшік пен шоколад.

Португалия

Португал асханасын бір қарапайым дәйексөзбен қорытындылауға болады: «Бұл асхана керемет, бірақ егер сіз алты айда бес келі салмақ қосуға дайын болсаңыз ғана». Сіз тәуекелге бара аласыз, өйткені бұл тұрарлық.

Корея

Күріш, көкөніс және әртүрлі ет түрлері бұл асхананың негізгі ингредиенттері болып табылады. Бұған қоса, сіз әрқашан корей тағамдарынан алуан түрлі қоспаларды таба аласыз: күнжіт майы, соя соусы, сарымсақ, имбирь, бұрыш түйіршіктері және ашытылған қызыл чили пастасы.

Швеция

IKEA арқасында Швецияның кілегейлі соусы бар фрикаделькалар мен маринадталған қияр қосылған картоп пюресімен әйгілі екенін бәрі біледі. Тарихта Швеция бұғы етін де дайындаған. Әдетте, швед тағамдары қарапайымдылығымен және қарама-қарсы дәмімен ерекшеленеді.

Черногория

Черногория асханасында итальяндық дәмдер, ресейлік порциялар және француздық кондитерлік өнімдер бар. Черногория бәріне өзінің ірімшіктерімен, шараптарымен және басқа да алкогольді сусындарымен, сондай-ақ түрлі сорпаларымен және ет тағамдарымен жақсы таныс. Бұл ас үй суық мезгілде сізді қуантуға және жылытуға өте ыңғайлы.

Австралия

Бұл ас үй сізді таң қалдырады. Австралиялықтардың аспаздық дәстүрлерінің бай тарихы болмаса да, оларда күтпеген тамақтану әдеттері бар. Әлемнің түкпір-түкпірінен келген көп ұлтты тағамдардан басқа, сіз кенгуру, посум, түйеқұс және қолтырауын еті сияқты бірнеше жергілікті дәмділерді таба аласыз.

АҚШ

Америкалықтар Құрама Штаттарда әлемдегі ең жақсы тағамдар бар деп санайды, бірақ олар ғана солай ойлайтын сияқты. Әрине, мұнда сіз жоғарыда сипатталған барлық асүйлерден тағамдар ұсынатын мейрамханаларды таба аласыз, бірақ олар белгілі бір тағам дайындалатын бастапқы жерде жеуге болатын нәрседен алыс болады. Америкалық асхананың өзіне келетін болсақ, ол тек гамбургерлер мен стейктермен мақтана алады.

Ұлттық тағамдар өз халқы туралы көп нәрсе айта алады. Белгілі бір елдің культтік тағамдары бүкіл әлемде жиі танымал және тіпті көптеген отбасылардың күнделікті рационына кіреді. Басқа тағамдардың дәмділігі мен түпнұсқасы кем емес, бірақ қандай да бір себептермен олар шетелде соншалықты танымал бола қойған жоқ. Олай болса, біз сізге көп ұзамай әлемнің түкпір-түкпірінен ең жақсы дәстүрлі тағамдарды ұсынамыз.

Бигос, Польша

Бұл қырыққабат қосылған бұқтырылған тағам. Бигос үшін көптеген нұсқалар бар, қырыққабат та, ет де (шошқа еті немесе аң, ысталған шұжық және т.б.) әртүрлі болуы мүмкін.

Колканнон, Ирландия

Бұл картоп пен қырыққабат пюресі. Әдетте пісірілген ветчина, қуырылған төс еті немесе шұжық қосылған гарнир ретінде қызмет етеді.

Фри картоптары бар қуырылған мидиялар, Бельгия

Сіз кез келген бельгиялық мейрамханада «moules frites» жеуге болады, бірақ сақ болыңыз: бір порцияның салмағы бір жарым килограмм! Жергілікті тұрғындарОлар фри әмбебап, бірақ «Брюссельден алынған мидия», яғни «мидия тек Брюссельде» деп әзілдейді.

Фул медамдары, Египет

Бұл сарымсақ, лимон шырыны және зәйтүн майы қосылған пісірілген бұршақ пюресі. Бұл тағамның арзандығы мен тағамдық құндылығына байланысты фул көне заманнан бері қарапайым халықтың диетасының маңызды бөлігі болды. Фул ас қорыту қиын тағам болғандықтан, оны таңғы асқа немесе төтенше жағдайда түскі асқа жейді.

Фасолада, Греция

Бұл ақ бұршақ, көкөністер (әдетте қызанақ пен бұрыш) және зәйтүн майы қосылған сорпа. Қарапайым және қанағаттанарлық тағам Ежелгі Грецияда танымал болған деп саналады.

Тефтели, Дания

Ұнтақталған бұзау, сиыр және шошқа етінен жасалған ет шарлары біздің сүйікті сорпада жүзетіндерге ұқсамайды. Даниялық «фрикаделлерлер» - ең жақсы дәстүрлерде пісірілген картоп пен тұздықпен бірге берілетін котлеттер.

Адобо, Филиппин

Адобо - сірке суы, соя соусы және сарымсақпен маринадталған ет, теңіз өнімдері мен көкөністерден жасалған танымал филиппиндік тағам. Тағамның атауы испанша болса да («adobar» «маринадтау» дегенді білдіреді), дайындау әдісі арнайы филиппиндік.

Чилис-ен Ногада, Мексика

Тағамның атауы «жаңғақ соусындағы чили» деп аударылады. Яғни, бұл күріш пен ет толтырылған және жаңғақ соусы қосылған бұрыштар. Тағамның түстері Мексика туының түстерін білдіреді: жасыл чили, ақ жержаңғақ соусы және қызыл анар дәндері. Өте патриот!

Аяко, Колумбия

Бұл тауық еті, жүгері және «гуаско» кесектері бар картоп сорпасы, сорпаға тән дәм беретін хош иісті өсімдік. Қалың, біртекті кремді сорпа көбінесе қаймақ, каперс және авокадомен бірге беріледі.

Булгоги, Оңтүстік Корея

Bulgogi (немесе bulgogi) - грильдегі сиыр немесе бұзау етінің маринадталған бөліктері. Сарымсақ, бұрыш және пияздың бастарымен дайындалған, қырыққабат сияқты жапырақты көкөністермен бірге беріледі.

Крептер, Франция

Бұл ашытқысыз сүтпен дайындалатын құймақ түрі. Крептерді бір жағынан пісіруге болады (салмамен бірге қызмет еткенде), сонымен қатар олар пирогтар мен торттарды жасау үшін жиі қолданылады.

Пекин үйрегі, Қытай

Елдегі ең танымал әрі көне тағамдардың бірі «Пекин каоя» былай дайындалады: үйректің ұшасын балмен ысқылап, арнайы пеште пісіреді, үстелге бергенде жұқа тілімдерге кеседі. Міндетті шарт: үйрек терісі қытырлақ, жұқа және майсыз болуы керек. Үйрекке мандаринді шелпек, пияз және тәтті лопуха соусы беріледі.

Балық пен чипсы, Ұлыбритания

Бұл қуырылған балық (дәстүрлі треска, бірақ ақ етке қосылған кез келген нәрсе болуы мүмкін, мысалы, құмыра немесе камбала) француз фриінің үлкен тілімдері бар. Қарапайым және өте дәмді!

Фейхоада, Бразилия

Бұл бұршақ, ет өнімдері және фарофадан (маниок ұны) жасалған бұқтырылған тағам. Тамаша тағамды қырыққабат, бір тілім апельсин және қажет болса, күріш қосылған қыш ыдыста ұсынады. Жалпы нұсқа бойынша, фейджоаданы 300 жыл бұрын Бразилияға Африкадан әкелінген құлдар ойлап тапқан.

Пад Тай, Тайланд

Жергілікті сүйікті асшаяндар және/немесе ет, тофу, балық соусы, шалот, бұршақ өскіндері және маринадталған редис қосылған қуырылған күріш кеспесі.

Рамен, Жапония

Бидай кеспесі, кейде ет, маринадталған қияр, жұмыртқа, нори және басқа ингредиенттері бар сорпа - ең танымал жапондық фастфуд.

Карривурст, Германия

Бұл кетчуп негізіндегі соус пен карри ұнтағы бар кәдімгі шұжықтар, олардың жыл сайын Германияда 800 000 000 порциясы жейді.

Арепа, Венесуэла

Үлпілдек, толтырылған жүгері ұнынан жасалған құймақ керемет таңғы ас жасайды. Оны ірімшікпен, авокадомен немесе екеуімен толтыруға болады, бұл елде өте танымал.

Фо, Вьетнам

Бұл сиыр немесе тауық еті немесе қуырылған балық бөліктері бар кеспе сорпасы. Сорпа азиялық насыбайгүл, жалбыз, лайм және бұршақ өскіндерімен безендірілген.

Паста, Италия

Бүкіл әлемге таралған тағамның бірі - макарон. Макарон өнімдерінің мыңдаған нұсқалары бар - макарон түрінде де, ыстық тағамға қосымша ретінде де.

Путин, Канада

Сонымен, тынышталыңыз! Французша атауы poutine, ал екпін соңғы буынға түседі. Ұлттық Квебек тағамы тәтті тұздық қосылған ірімшік тілімдері бар француз картоптарынан тұрады. Тағам алғаш рет 1950 жылдары дайындалған, бірақ бүгінде оны қарапайым мейрамханаларда ғана емес, сонымен қатар McDonald's, Burger King және KFC желілерінің канадалық филиалдарында табуға болады.

Әлемнің асханасы өте алуан түрлі және өзінше ерекше. Оның құрамында дәмі, сыртқы түрі немесе консистенциясы бойынша бір-біріне ұқсамайтын көптеген тағамдар бар. Әртүрлі елдердегі әдеттегі тағам жеке болып табылады және өзіндік ерекше қасиеттері мен сипаттамаларына ие. Біз сіздерге, тәтті және дәмді тағамды ұнататындарға ерекше тағам ұсынамыз Ұлттық тағамдардүние жүзіндегі елдер.

Грузия

Грузин асханасыәртүрлі соустарды, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді көп тұтынумен сипатталады (мысалы, көптеген грузин тағамдарына қосылатын сунели құлмақ). Мұнда көкөніс пен балық тағамдары да танымал. Жылдың қай мезгіліне қарамастан, әр отбасы тамақ кезінде асхана үстеліне түрлі шөптерді (ақжелкен, аскөк, жалбыз, т.б.) ұсынады. Оған қоса, редис, қызанақ, қияр, капсикум және шалғам сияқты көкөністер болуы керек. Осының арқасында дастарханға ұсынылатын грузин тағамдары пайдалы және дәмді болады.

сияқты тағам гаши (сарымсақ қосылған сорпа)Тек таңғы асқа беріледі. Негізінен сиыр етінен (сиыр етінің аяқтары, трипе және ірімшік) дайындалады. Бұл сорпа ең қоректік болып табылады, өйткені оның құрамында ақуыздар мен экстрактивті заттар бар. Көбісі бұл тағам күш-қуат беретіндіктен, еңбектенетіндерге, ал көңіл көтерушілерге ертеңгі күні асығыстықтан арылуға арналғанын айтады.

Хинкали– әлемдегі ең танымал грузин тағамдарының бірі. Сыртқы түрі мен дәмі бойынша олар кәдімгі тұшпараларға ұқсайды, тек олардың көлемі үлкен және құйрығы бар. Қара бұрыш дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Мұндай тағамды толтыру өте әртүрлі: етден көкөніске дейін, бірақ көбінесе хинкалидің ішінен сорпаны таба аласыз. Олар бұл тұшпараларды құйрығынан ұстап, қолдарымен жейді. Алдымен олар хинкалидің мазмұнын ішеді, оны тістеп алады, содан кейін толтыра бастайды.

Австралия

Австралияиммигранттар елі болып табылады. Олардың арқасында ол әртүрлі халықтардың көп ғасырлық дәстүрлерімен байыды, оның үлкен бөлігі асхананың өзі. Адамдар мұнда тағамдар мен тағамдардың алуан түрлі рецептерін әкеледі. Мұнда Қытайдан АҚШ-қа дейінгі елдердің ұлттық тағамдарын табуға болады. Сондай-ақ мұнда еуропалық, вьетнамдық және жапондық тағамдардың аспаздық әдістерін байқауға болады. Мұнда ең танымал тағамдар теңіз өнімдері мен еттен жасалған.

Қуырылған кенгуру– Бұл тағамды жергілікті аборигендер жақсы көреді. Бұл нәзіктік, метан сияқты затты шығармайды және құрамында аз мөлшерде май бар, бұл оны төмен калориялы деп санауға құқық береді. Бұл ет өте нәзік. Оны бір жағынан қуыру жеткілікті және сіз жеуге кірісе аласыз. Кенгуру сарымсақ, бұрыш және қара өрік, қызыл қарақат және апельсин сияқты жемістермен жақсы үйлеседі.

Бразилия

Бұл ел ұзақ уақыт бойы бразилиялық асхана дәстүріне үлкен әсер еткен Португалия отары болды. Гастрономиялық артықшылықтар Оңтүстік Америка үндістерінің мәдениетімен жақсы біріктірілген. Көп ұзамай португалдықтар Африкадан құлдар әкелді, бұл бразилиялық тағамдардың аспаздық ерекшеліктерінің араласуына әкелді. Дәл осы трио (үндістер, Африка және Португалия) Бразилияның тағамдарын құрайды.

Ватапитеңіз өнімдерінен (моллюскалар, асшаяндар) және ұнтақталған балықтан жасалған тағам. Әрі қарай, бәрі араласып, қуырылады. Жағымды дәм мен хош иіс үшін кокос шырыны қосылады (бұл тағам онымен құйылады). Тағам дайындалған кезде онымен бірге нан және түрлі дәмдеуіштер беріледі. Ал күріш гарнир ретінде қызмет етеді.

Пау ди Кэйхо- ірімшіктен жасалған тоқаш. Бұл Бразилияның ең танымал ұлттық тағамдарының бірі. Көбінесе ол таңғы асқа беріледі. Тоқаштар рецепті он сегізінші ғасырда ойлап табылды және ол ұзақ уақыт бойы құпия сақталды. Бразилияның аспаздары бұл дәмді тек штаттың өзінде жасап, бұл аймақтың мақтанышы болуы керек бірегей өнертабыс деп есептеді. Тек ХХ ғасырдан кейін рецепт таралып, танымал болды.

Үндістан

Үнді тағамыәлемдегі ең дәмді тағамдар топтамаларының бірі болып табылады. Оған негізінен еттің кейбір түрлерін жеуге тыйым салатын дін әсер етті. Мысалы, Үндістан халқының үлкен бөлігін ислам дінін ұстанатын адамдар құрайды. Ал олар шошқа етін жей алмайды. Бірдей көлемдегі үндістердің екінші бөлігі индуизмді мойындайды - сиыр етіне тыйым салу. Сондықтан Үндістанның ұлттық тағамдарына негізгі толықтырулар көкөністер мен дәнді дақылдар болып табылады. Соңғы бірнеше жүз жыл ішінде бұл елдің аспаздық мәзірінде құс етінен жасалған тағамдар (тауық, күркетауық, үйрек) пайда бола бастады.

Далтүрлі бұршақ тұқымдастарынан жасалған қою пюре сорпасы. Бұл тағамда ет жоқ, сондықтан оны вегетариандық деп атайды. Бұл сорпада келесі ингредиенттер бар: кокос сүті, лимон шырыны, қызанақ, пияз, сарымсақ және карри. Дхал пісірілгенде, оны жылы шелпекпен бірге беру дәстүрлі болып табылады. Олар бұл тағам қалыпты салмақты қалпына келтіруге көмектесетінін айтады. Ал йогилер оны медитация алдында жеу керек деп мәлімдейді.

Сабжи- Бұл көкөніс бұқтырмасы. Карри Үндістан халқының ең сүйікті дәмдеуіштері болғандықтан және бұл елдің барлық дерлік тағамдары онымен дәмделгендіктен, бұл тағам да онсыз болмайды. Бұл тағам күріш пен жылы шелпекпен бірге беріледі. Сондай-ақ, көкөніс бұқтырылған тағамға йогурт, кокос сүті, үнді ірімшігі - панир, әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады. Бұл тағам өте қанағаттанарлық, тәбетті және хош иісті.

Түркия

Түркияның ұлттық тағамдарына кез келген адам қызғана алады, өйткені олар осы елдің ең тәжірибелі және ежелгі тағамдарының бір бөлігі. Сонау сонау заманда түріктер кез келген тағамды дайындауды культ дәрежесіне дейін көтерген. Бұл қонақжай халық ағайын-туыс, бейтаныс адамдарға ауызашар ұйымдастырды. Тіпті бұл шараны қаншалықты жақсы өткізетіндерін байқау үшін жарыстар да ұйымдастырылды. Түрік асханасының негізін күріш, бидай және көкөністер құрайды.

Баклава (баклава)- әртүрлі жаңғақтар (жаңғақ, пісте, фундук) қосылған қамырдың көп қабаттарынан жасалған нағыз түрік десерті. Дайындалған тағам бал сиропымен құйылады. Дәстүр бойынша, баклаваны бір шыныаяқ ыстық кофемен, кез келген тағамға жеңіл тағам ретінде немесе барбекюден кейін жейді. Баклава - тек түрік тәттісі. Бұл ақпарат халықаралық деңгейде де расталды.

Долма- Бұл өте ерекше және ерекше нәзіктік. Оның сыртқы түріқырыққабат орамдарына ұқсайды, тек қырыққабаттың орнына, ыдыстың мазмұны жүзім жапырақтарына оралған. Долманың салмасы күріштен және/немесе тартылған еттен тұрады.

Жапония

Бұл елдің тұрғындары ет тағамдарын жемейді деуге болады, олар күріш, көкөніс, жемістер мен теңіз өнімдерін көп тұтынады. Жапон асханасы дәмді тағамдардың алуан түрлілігімен ғана емес, сонымен қатар оларды тұтыну процесімен де ерекшеленеді. Бұл елде ұстануға ұсынылатын көптеген ережелер бар.

Суши- Жапонияның негізгі дәстүрлі тағамдарының бірі. Сіз оны айта аласыз визит карточкасы. Сушиді Жапониясыз елестету мүмкін емес, ал Жапонияны сушисіз елестету мүмкін емес («Суши» бұл ұлттық деликатесті өз отанында осылай атайды) - бұл бірлестік әлемнің барлық елдерінде бұрыннан қолданылып келеді. Бұл тағам әртүрлі салмасы бар күріш немесе орам: балық, көкөністер, жұмыртқалар, теңіз балдырлары. Суши дәстүрлі түрде соя соусымен, имбирьмен және васабимен бірге беріледі.

Шабу-шабу– түбі терең, толығымен металдан тұратын арнайы пластина. Ол әртүрлі ыдыстарды ашық отта немесе пеште қыздыру үшін қолданылады. Шабу-шабудың негізгі ингредиенттері: көкөніс сорпасы/сорпасы, тофу және кеспе. Бұл тағамнан басқа, салқын кесектер (көбінесе үйрек, шошқа еті, омар және тауық еті) үстелге бөлек беріледі. Бұл ет бөліктері тамақ алдында ыстық сорпаға батырылады. Бұл тағам әсіресе суық және жаңбырлы ауа-райында танымал.

Мексика

Мексика асханасыдәмі өте әртүрлі және ащы. Көбінесе сальсадан басқа (Мексиканың белгісі) - бұрыш пен қызанақ қосылған отты соус, аспаздар тағамдарға әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосады. Сондай-ақ, әрбір дерлік тағамда кез келген пішіндегі жүгері және бұршақ бар.

Энчилада майя тайпасы өмір сүрген күндерде ойлап табылған. Осы кезде Мехико қаласының тұрғындары жүгері дәнінен жасалған шелпек жеген. Бұл ыдыста толтыру көбінесе қарапайым балық болды. Енді олар салқын кесектерді, ірімшік кесектерін, теңіз өнімдерін, бұршақтарды, әртүрлі көкөністерді немесе барлығын бірден орау үшін пайдаланылады. Бұл тағам, тіпті чили соусымен де, Мексика тұрғындарына таңғы асқа беріледі.

Кесадилья– Мексиканың ұлттық тағамы. Бұл шелпектен жасалған шелпек (жүгері немесе бидай). Дәстүр бойынша, Quesadilla ішіне ірімшік толтырылады, бірақ уақыт өте келе оның рецепті өзгере бастады. Бұл тағамда ет филесі, әртүрлі көкөністер, саңырауқұлақтар, картоп және басқалар сияқты ингредиенттер пайда бола бастады. Кесадилламен бірге тісбасарлар да беріледі. Мысалы, бұл көкөніс гарнир болуы мүмкін, ащы бұрышчили, кориандр және отты сальса. Осы түрдегі басқа мексикалық тағамдардан (буррито, шимичангас, энчиладалар) басты айырмашылығы, кесадилла тортильясы орамға емес, екіге бүктеледі.

Италия

Итальяндық асханабәрі біледі - бұл белгілі және қабылданған факт. Оның тағамдары әлемнің басқа ұлттық тағамдарына ұқсамайды. Италияның асханасы әртүрлі дәмдеуіштердің, шөптердің және өнімдердің, тағамның өзінде толтырғыштардың үлкен санымен ерекшеленеді. Ыдыс-аяқта теңіз өнімдерінің, көкөніс және жеміс кесектерінің, құс етінің (үйрек, күркетауық, тауық еті), шошқа етінің, сиыр етінің, ірімшік кесектерінің, күріштің, жабайы жидектер мен бұршақтардың дәмін көруге болады.

Какчуко- теңіз өнімдері сорпасы. Ол балық сорпасы (балық сорпасы), шарап (дұрысы қызыл) және қызанақ шырынынан дайындалады. Сорпамен бір контейнерде моллюскаларды, шаяндарды және/немесе әртүрлі балық түрлерін қосу керек. Сыртқы түрі бойынша каккуко гуляшқа ұқсайды. Бұл тағаммен байланысты дәстүр бар: бұл сорпаға оның атауында «s» әрпі (яғни, бес) болса, сонша балық қосу керек.

Лазанья- дәстүрлі ұлттық итальяндық тағам. Сыртқы түрі бойынша ол қабат тортқа ұқсайды. Лазанья үшін қатты бидай ұнын пайдалану керек. Қамыр қабаттары арасындағы толтыру тартылған ет, саңырауқұлақтар немесе көкөністер болуы мүмкін (олар бір-бірден қолданылуы керек). «Бәліштің» үстіңгі жағы пармезан ірімшігімен жабылған. Болонья лазаньяның туған жері болып саналады, сондықтан бұл тағамды Болон соусы сияқты ингредиентсіз толығымен дайындау мүмкін емес.

Қатені тапсаңыз, мәтін бөлігін бөлектеп, басыңыз Ctrl+Enter.