Estoniyanın milli yeməyi. Estoniyanın milli mətbəxi. Addım-addım fotoşəkilləri olan reseptlər
10 248
Estoniya mətbəxi: xüsusiyyətləri və ənənələri
Estoniya mətbəxi digər xalqların yeməklərindən və onun mətbəxindən nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir Milli xörəklər ilk dəfə özünü tapan hər kəs üçün qeyri-adi olacaq. Bunlar xüsusilə zərif və ya müxtəlif olmayan dadlı və qidalı təbii yeməklərdir. Estoniya mətbəxinin əsasını sadə, doyumlu ət yeməkləri, həmçinin balıq, tərəvəz və çörək təşkil edir. Bütün məlum bişirmə üsullarından qaynama burada ən çox yayılmışdır. Tərəvəz, ət və digər məhsullar çox nadir hallarda qızardılır.
Estoniya mətbəxinin formalaşmasına Skandinaviya ölkələrinin kulinariya ənənələri, habelə alman və rus mətbəxi əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmişdir, lakin buna baxmayaraq, o, öz orijinallığını qoruyub saxlamışdır.
Milli mətbəx və onun adət-ənənələri
Estoniya yeməkləri məhsulların qeyri-adi birləşməsi ilə seçilir. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, yeməklərin əsas hissəsinin bir az turş dadı və süddən sonrakı dadı var, ona müxtəlif, bəzən gözlənilməz, inqrediyentlər əlavə olunur, məsələn, noxud və ya balıq, çox vaxt siyənək və ya sprat. Yerli sakinlərin süfrəsində adi süd məhsulları arasında kəsmik, qaymaq, qatıq və estonların xüsusi adı olan ev pendiri var - pendir.
Taxıllar yemək üçün geniş istifadə olunur - inci arpa, arpa, lakin estonlar praktiki olaraq qarabaşaq yarmasından istifadə etmirlər. Göbələklər kimi, demək olar ki, Estoniya süfrəsində onları görmürsən. Amma onlar çoxlu kartof yeyirlər və ondan təkcə özbaşına deyil, həm də müxtəlif dənli bitkilərlə sıyıq şəklində istifadə edirlər.
Estoniya mətbəxi yeməklərin hazırlanmasının sadəliyi və eyni zamanda onların doyması, eləcə də məhsulların mövcudluğu ilə sizi təəccübləndirəcək. Baxmayaraq ki, Estoniyada yeməklərin böyük bir seçimi yoxdur və hazırlanan yeməklərin adını çəkmək çətindir. ləzzətli delikateslər, ölkə sakinlərinin menyusunda sağlam pəhriz saxlamaq və bədənə güc və enerji vermək üçün lazım olan demək olar ki, bütün inqrediyentlərdən ibarət yeməklər var.
Estoniya pəhrizinin əsasını yalnız təbii məhsullardan hazırlanmış sadə, lakin qidalı yeməklər təşkil edir. Yeməklər ət, balıq, süd məhsulları, çörək, tərəvəz (kartof, kələm, rutabaga), lobya (noxud, lobya) ibarətdir. Ət məhsulları arasında estoniyalılar donuz ətinə, balıq məhsulları arasında isə siyənək və spratlara üstünlük verirlər. Estoniyada qanlı kolbasa və qaraciyər məşhurdur. Süd məhsulları arasında Estoniya mətbəxi pendir, süd, kəsmik, xama, qatıqla zəngindir. Yeməklər tez-tez bu maddələrlə tamamlanır, nəticədə qeyri-adi tərkibli yeməklər hazırlanır. Noxud və balığa süd əlavə edilən yeməklər məşhurdur. Estoniya kulinariya ənənələrinin unikallığı məhz ondan ibarətdir ki, ölkədəki aşpazlar müxtəlif inqrediyentləri bir-biri ilə birləşdirərək yeməklər hazırlayırlar.
Bütün bişirmə üsulları arasında qaynama ən çox yayılmışdır. İstilik müalicəsi üsulu kimi qızartma olduqca nadir hallarda istifadə olunur.
Estoniya milli mətbəxinin fərqli xüsusiyyəti ədviyyatların, otların və otların məhdud istifadəsidir. Bəlkə də ən populyarları duz, istiot, marjoram, kimyondur, daha azdır, lakin yenə də şüyüd, cəfəri, kərəviz və yaşıl soğan ilə ədviyyat olmadan yemək tamamlanmır. Estoniyalılar ədviyyatların ciddi şəkildə paylanmasına riayət edirlər, yəni hər yeməyə hər şeyi bir anda əlavə etmirlər. Məsələn, kəsmikə zirə, balıq şüyüdlü, qanlı kolbasa marjoram, ət şorbaları cəfəri və kərəviz ilə ətirli olur.
Estoniya pəhrizində çox vacib bir yeri özləri bişirdikləri, yalnız satın aldıqları çörəklər tutur. nadir hallarda.
Estoniya yeməkləri sadə, lakin orijinal yeməyi sevənlər üçün sınamağa dəyər. Estoniyanın kulinariya ənənələrinə uyğun olaraq evdə yemək hazırlaya bilməniz üçün veb saytımızda sizə fotoşəkillərlə addım-addım reseptlər təklif edirik.
Addım-addım fotoşəkilləri olan reseptlər
- Kringel
-
Rhubarb ilə qısa çörək tortu -
Kartuliporss -
Mulgicapsad -
Piparkukas -
Turşu balqabaq
Estoniya milli mətbəxinin xüsusiyyətləri
Estoniyanın milli mətbəxinin xüsusiyyətləri onu digər ölkələrin mətbəxindən fərqləndirir: ölkə yeməklərin sadəliyini, təbii məhsulların istifadəsini, həmçinin onların qida dəyərini yüksək qiymətləndirir..
Estoniya mətbəxinin formalaşma tarixinə toxunaraq qeyd etmək lazımdır ki, qədim dövrlərdən bəri dövlət sakinlərinin pəhrizinə daxil olan əsas məhsullar balıq, ət, tərəvəz, dənli bitkilər və süd məhsulları idi. Həyat tərzinə görə, əhalinin əsas hissəsi kəndlilər və balıqçılar idi və buna görə də insanlar heyrətamiz delikateslər hazırlamaq üçün çoxlu boş vaxtları ilə öyünə bilməzdilər. Bu səbəbdən, işə qayıtmazdan əvvəl çırpılıb tez yeyilə bilən qablara üstünlük verilirdi. Mürəkkəb yeməklərdən qaçınmaq ənənəsi bu günə qədər qalıb. Həmçinin, Estoniya mətbəxi qonşu ölkələrin - Almaniya, İsveç, Rusiyanın yeməklərinin təsiri altında formalaşmışdır. Eyni zamanda, Estoniya öz unikal yeməklərini yaratdı, analoqları başqa ölkələrdə sadəcə olaraq yoxdur.
Ənənəvi olaraq, Estoniya mətbəxində yeməklər praktiki olaraq qızardılmır. Onlar yeməklər üçün inqrediyentləri süd, ət və balıq, tərəvəz bulyonu və suda bişirməyə üstünlük verirlər.
Bu prosedur nəticəsində yeməyin dadı özünəməxsus notlar əldə edir ki, bu da adətdən kənar dünyanın digər ölkələrinin sakinlərinə qəribə görünür. Turistlər də zahirən bir-birinə uyğun gəlməyən məhsulların qarışdığını görəndə çaşqın olurlar, lakin yeməyin orijinal dadından razı qalırlar. Belə unikal yeməklərin gözəl nümunəsi “Kama”dır. Bu, yulaf, çovdar, buğda, arpa və digər dənli bitkilərdən və ya onların qarışıqlarından hazırlanan, qatıq və ya südlə birlikdə süfrəyə verilən yulaf ezməsinin adıdır. Bu yeməyin uzun bir tarixi var və buna baxmayaraq, yemək populyarlığını itirməyib, çünki sağlam pəhrizə riayət edən insanlar arasında tələbat var. Və bu, Estoniya sakinləri üçün həmişə aktualdır. İndiki mərhələdə "Kama" hazırlamaq əvvəlkindən daha asandır, çünki indi onlardan qarışıq hazırlamaq üçün taxılları böyük bir havan içində üyütmək lazım deyil - xoşbəxtlikdən mağazada ehtiyacınız olan hər şeyi asanlıqla ala bilərsiniz.Balıq, bəlkə də Estoniya pəhrizində ən vacib yerlərdən biridir. Ən məşhur çeşid siyənəkdir. Həm gündəlik süfrəyə, həm də bayramlara yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Estoniyada siyənək hazırlamaq yolları böyük məbləğ, və bu məhsuldan hazırlanan yemək həmişə çox dadlı çıxır. Dumanlı siyənək məşhurdur, dadı çox zərifdir və balığın özü olduqca yağlı, eyni zamanda çox iştahaaçan olur. Populyarlıqda ikinci yeri sprat tutur. Alabalığa tələbat bir qədər azdır.
Estoniya mətbəxi çoxlu çörək növlərinin olması ilə seçilir. Ölkədə “Seppik” kimi tanınan boz çörək, ənənəvi arpa və çovdar çörəyi, bal çörəyi, turş notlu şirin çörək və kartof çörəyi var. Belə xəmir xörəkləri həm isti, həm də soyuq yeməklər üçün ideal tamamlayıcıdır, həmçinin reseptlər üzrə bir çox milli xörəklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Hər evdə qandan və ya qaraciyərdən hazırlanmış kolbasa tapa bilərsiniz estoniyalılar nahar süfrəsini küftə, donuz əti qaraciyər pastası, xama sousunda doldurulmuş yumurta və siyənək ilə qidalandırıcı kartof salatı ilə bəzəyir; Estoniyalılar süd bazasında bişirilən "Kaerakile" adlanan jele sevirlər. Bütün bu yeməklər Estoniya mətbəxinə qədim zamanlardan gəlib və populyarlığını itirmir.
Süd məhsulları Estoniya pəhrizində eyni dərəcədə mühüm rol oynayır. Süd, qatıq, kəsmik, xama - milli xörəklərin hazırlanması bu maddələr olmadan nadir hallarda tamamlanır. Onlar birinci yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur, məsələn, süd şorbaları və ikinci yeməklər və yan yeməklər, o cümlədən südlü sıyıqlar. Süd ilə şorba hazırlamaq üçün təxminən iyirmi və ya daha çox resept olduğuna inanılır. Belə ilk yeməklər balıq, göbələk, tərəvəz (kartof, rutabaga, kələm) və yumurta ilə tamamlanır. Yeməyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, ilk növbədə, bütün məhsullar adi suda qaynadılır, yarı bişmiş vəziyyətə çatır və yalnız bundan sonra, demək olar ki, bişirmə başa çatdıqdan sonra süd əlavə edilir. Süd məhsulu bütün inqrediyentlərlə birlikdə qaynana qədər qab sobada saxlanılır.
Prinsipcə, estoniyalılar bütün şorbaları sevirlər. Birinci kurs istər tərəvəz, istər ət, istər balıq, istərsə də taxıl olsun, hər bir estoniyalı onu gün ərzində ən azı bir dəfə sınayacaqdır. Ölkə sakinləri çörək şorbasına, kartoflu arpa yeməyinə, siyənək və kartofdan hazırlanmış balıq yeməyinə, mirvari sıyığı ilə noxud yeməyinə üstünlük verirlər. Estoniya həmçinin qaragilə və pivə kimi orijinal şorbaları ilə məşhurdur.
Əsas yemək kimi verilən ət xörəkləri xüsusi qaydada hazırlanır. Ənənələr elə inkişaf edib ki, üstünlük donuz ətinə verilir. Yemək hazırlamaq üçün divarları kifayət qədər qalın olacaq xüsusi qablar tələb olunur. Ət belə qablarda qaynamağa buraxılır, bunun sayəsində o, yumşaq, şirəli olur və eyni zamanda tərkibindəki faydalı maddələri itirmədən əla dadını saxlayır. Ət sobada bişirildikdə, qaynatmaqdan əlavə, bir çox resept var. Bunun üçün təzə ət məhsulları, duzlu və hisə verilmiş məhsullar götürürlər.
Ən məşhur ət yeməklərindən biri jelli ətdir - eston dilində "Stilt". Bəzi ölkələrdə bulyonu istənilən ətin üzərinə tökürlər, o da bir-birinə qarışdırılır və hazır ət hazırlanır. Estoniyada onlar mal əti və donuz ətini birləşdirmədən ayrıca istifadə olunur.
Ən çox yayılmış yan yemək müxtəlif məhsullarla bişirilmiş və ət və ya balıq yeməklərinə əlavə olaraq təqdim olunan kartofdur. Kartof həm də bəzi yeməklərin hazırlanmasında əsas tərkib hissəsidir.
İsti yeməklər, həmçinin ədviyyatlar və acı ədviyyatlar praktiki olaraq əlavə edilmədiyinə görə kəskin və ya ədviyyatlı dadı olmayan hər cür qravirə ilə verilir. Belə graviyalar ən çox süd məhsullarından hazırlanır - süd və ya xama.
Küçə köşklərində burgerlər, sosiskalar, şawarma və digər məşhur “qəlyanaltı” yeməkləri əvəzinə müxtəlif dənli bitkilərlə doldurulmuş qan kolbasaları, kəsmik, südlü şokolad kimi şirniyyatlar təklif olunur ki, bunlara aşpaz-tacirlər marzipan, qoz-fındıq, quru meyvələr, marmelad, jele parçaları.
İndi bir az yemək cədvəli haqqında. Estoniyada səhər yeməyi üçün sendviçlərlə şəkərsiz sıyıqlardan birini yemək adətdir. Belə "sendviçlərin" tərkibi çovdar çörəyidir, üzərinə dilimlərə kəsilmiş duzlu və ya hisə verilmiş siyənək balığı qoyulur. Belə sendviçlər başqaları ilə əvəz olunur - kərə yağında qızardılmış çörək, pomidor sousu, pendir, yumurta və ya şirniyyat ilə verilir - mürəbbə, konservlər. Estoniya naharı məcburi olan istənilən şorba növündən və ikincinin seçimi - tərəvəzli ət güveç, kartof püresi, bu da qarnir, bişmiş, bişmiş, hisə verilmiş siyənək, alabalıq, donuz əti, qabırğadan ibarətdir. . Estoniyada şam yeməyinə ətdən və ya balıqdan hazırlanan yeməklər də daxildir. Şirin dadlı şorba tez-tez desert kimi verilir.
Beləliklə, indi siz Estoniya mətbəxinin özəllikləri haqqında daha çox məlumat əldə edirsiniz, bilirsiniz ki, ölkə əhalisi səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində nə yeməyə üstünlük verir. İndi bu barədə sizə daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Əsas yeməklər
Estoniya hər bir qurmanı əsas yeməklərlə sevindirəcək, çünki yemək baxımından mürəkkəb olmamasına baxmayaraq, kurslar - birinci, ikinci və qəlyanaltılar - çox orijinal və cəlbedici olur.
İlk yeməklər arasında şorbalar Estoniya pəhrizində dominant rol oynayır. Ən populyarları, əlbəttə ki, südlə dəmlənənlərdir. Belə yeməklərin dadı çox qeyri-adi, lakin maraqlıdır. Aşağıdakı süd şorbalarının istifadəsi olduqca yaygındır: balıq, noxud, tərəvəz, yumurta, göbələk, süd (yəni müxtəlif süd məhsullarının qarışığından hazırlananlar - qatıq, xama, qaymaq).İlk yeməyin bütün bu növləri, tərkibində südün olması ilə yanaşı, yemək reseptləri texnologiyası ilə də birləşir: ilk növbədə tərəvəz, göbələk, yumurta, balıq, noxud və ya başqa bir tərkib hissəsi olsun, qaynadılır. suda və komponentlər demək olar ki, hazır olduqda, süd əlavə edilir və bütün kompozisiya qaynayan kimi ocaqdan çıxarılır.
Un, süd məhsulları və tərəvəzlərlə tamamlanan taxıl bazası olan şorbalar da var. Hazırlanması baxımından ibtidai və Estoniyada çox məşhur olan “Klimpisuppi” adlı köftə yeməkləridir. Onların sadəliyi nədir? Fakt budur ki, köftə sadəcə süddə qaynadılır. Son nəticə çox dadlı və orijinal yeməkdir.
Tərəvəz şorbaları digərlərindən az tələb olunmur. Estoniyada insanlar kələm, kartof və noxudun ilk yeməklərində nahar edirlər ki, onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, yemək bişirilərkən az miqdarda da olsa hisə verilmiş piy əlavə edilir. Ən azı ətdən və ya balıqdan hazırlanan şorbalardır. Qeyd etmək lazımdır ki, ən çox restoran və kafelərdə aşpazlar, evdar qadınlar isə evdə yemək hazırlayarkən ət filetosundan deyil, sakatatdan - qaraciyərdən, ürəkdən, mədəciklərdən, göbəklərdən, böyrəklərdən istifadə edirlər. Bu tendensiya ona görə inkişaf etdi ki, əvvəllər Estoniyada ətin qiyməti onu şorbalara əlavə etmək üçün çox yüksək idi. Bu ənənə günümüzə qədər gəlib çatmışdır.
İkinci yeməklər ət və balıqla təqdim olunur. Həmçinin, bu məhsullardan hazırlanan yeməklər, xüsusi bir şeylə əlavə edilmədikdə, qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Balıq qurudulur, hisə verilir və qurudulur. Hisə verilmiş balıqların məqsədi ikinci yeməklər üçün reseptlərin əsas tərkib hissəsi olmaq, qurudulmuş və qurudulmuş balıqlar isə birinci yeməkləri tamamlamaqdır. Estoniya mətbəxini siyənək və spratsız təsəvvür etmək çətindir. Bu növlər ən populyardır. Onlardan ləzzətli güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur, onun özəlliyi odur ki, balıq qazanlara qoyulur, qaynadılır, süd, xama və yumurta sousu əlavə olunur. "Suitsukala" - hisə verilmiş, duzlu və ədviyyatlı alabalıq, sobada çovdar xəmirində bişirilən "Kalapirukad" siyənək balığı, eyni balıq bişirilir və qızardılır.
İkinci yeməklərin geniş çeşidinə donuz, quzu, dana və sakatatdan (böyrəklər, başlar, heyvan qanı) hazırlanmış yeməklər daxildir. Ən çox yayılmış ət donuz ətidir. Estoniya menyusu donuz ətinin qulaqları, duzlu kələm ilə baldırlar və ətlə qarışdırılmış noxudla qarnir kimi təqdim olunan qabırğaların hazırlanması variantları ilə zəngindir.
Estonların sevimli yeməyi qanlı yeməklərdir. Milli qan kolbasalarının dəyəri nədir? "Vere Pakeogid" - qan pancakesini qeyd etməyə kömək edə bilmərik. Yeməyin qorxulu adından asılı olmayaraq, Estoniyanın hər bir sakininin xoşladığı unikal dadı var.
İkinci xörəklərin hazırlanması üçün nəzərdə tutulan ət ya suda, ya da şorbada, ya da sıyıqda qaynadılır. Bu yeməklər üçün yan yemək qaynadılmış tərəvəzlərdir (kartof, rutabaga, yerkökü). "Sylty" kimi tanınan jele Estoniyada çox məşhurdur. Onların özəlliyi ondadır ki, onlar quzu, donuz və dana ətindən, yəni baş və quyruqdan hazırlanır. Üstəlik, müxtəlif növ ətlərin bir-biri ilə qarışdırılmaması, ayrı-ayrılıqda qoyulması vacibdir.
Gördüyünüz kimi, Estoniya süfrəsini mütləq ac tərk edə bilməzsiniz. Ət, balıq və tərəvəzlərin əsas yeməkləri bədəni güc və enerji ilə doyuraraq, toxluq hissi verir.
Estoniya yan yeməkləri
Estoniya yan yeməkləri Avropa ölkələrinin əksər sakinlərinin vərdiş etdiyi yeməklərdən bir qədər fərqlidir: taxıl sıyıqları və tərəvəz yeməklərinin geniş seçimi var. Sıyıqların özəlliyi ondan ibarətdir ki, onlar bir anda bir neçə növdən hazırlanır - darı, arpa, yulaf, buğda eyni vaxtda əlavə edilir, həmçinin digər inqrediyentlərlə əlavə olunur - tez-tez tərəvəzlər. Yəni taxıl, dənli-tərəvəz və ya tərəvəz sıyıqları var. Bir garnitür əldə etmək üçün bir neçə məhsulun birləşdirilməsi əlavə yeməklər hazırlamaq üçün reseptlərdə ən çox yayılmış texnologiyadır.
Məsələn, qarabaşaq yarması bitki qarışığı ilə tamamlanır və möhtəşəm, çox məşhur xörək alınır, mirvari arpa ilə kələm birləşməsi “Mulgicapsad”, mirvari arpanın kartofla qarışdırılması “Mulgipuder” adlanır. Ancaq Estoniya süfrəsini təsəvvür etmək mümkün olmayan yemək "Kama"dır - çovdar, yulaf, arpa, noxud (eləcə də digər paxlalılar) və undan hazırlanmış sıyıq. Bu yemək həqiqətən unikaldır, çünki inqrediyentləri bişirmək mümkün deyil və bütün kompozisiya sadəcə süd və ya kəsilmiş süd ilə tökülür və süfrəyə verilir.
Tərəvəz yeməkləri xüsusilə Estoniyada olduqca yaygındır, onların əksəriyyəti kartofla hazırlanır; Tərəvəz məhsulları praktiki olaraq müstəqil yemək kimi təqdim edilmir. Onlar yalnız bir halda belə ola bilər - onlardan müxtəlif sıyıqlar hazırlanırsa. Noxud, kələm, rutabaga sıyığı hazırlayırlar. Estoniyalılar süd sousunda tərəvəzləri də sevirlər. Kartof, kələm, rutabaga ən məşhur tərəvəzlərdir. Yerköküdən də istifadə edirlər, nadir hallarda, bəlkə də yalnız salat hazırlamaq üçün çuğundurdan istifadə edirlər.
Estoniyada yan yeməkləri adi adlandırmaq çətindir, lakin bu fərqli xüsusiyyət ölkənin diqqət mərkəzindədir. Qeyri-adi olsa belə, çox dadlıdır, həqiqətən də orijinaldır.
Xəmir və desertlər
Xəmir xörəkləri və desertlər estonların həyatında çox mühüm yer tutur, çünki estonlar ətirli çörəklər və ya mürəbbə ilə zərif peçenye yeməmiş yeməyi tam hesab etmirlər.
Necə ki, əsas yeməklər və yan yeməklər hazırlayarkən, eston aşpazları desertlərin hazırlanması reseptlərinin tətbiqi prosesində inqrediyentlərlə təcrübə aparırlar, nəticədə dünya unikal ləzzətlərlə zənginləşir ki, onların əvəzini tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Digər ölkələr.
Təbii ki, burada siz xörəkli çərəzlərdən, şirin darçınlı rulonlardan, mürəbbədən və hər cür meyvə və giləmeyvə mürəbbələrindən həzz ala bilərsiniz, lakin bu delikateslər digər ölkələrdə mövcud olanlardan çox da fərqlənmir. Amma hazırlanması saysız-hesabsız olan şirin şorbalar çətin ki, başqa yerdə tapılsın. Belə bir zərifliyin əla nümunəsi çörək şorbasıdır. Xüsusi bir şey kimi görünmür, amma bayat çovdar çörəyini yumşaltdıqdan, bu tərkibə kişmiş, şəkər və çırpılmış krem əlavə etdikdən sonra ortaya çıxan kütləni sınayın və bu yeməyin diqqətə layiq olduğunu başa düşəcəksiniz.
Eyni dərəcədə populyar olan giləmeyvə şorbası, əsası çox müxtəlif ola bilər - çiyələk, lingonberries, blueberries, blueberries, çiyələk. Bu şorba desert üçün qoz-fındıq və bal ilə doldurulur. Şirniyyat üçün müxtəlif meyvə şirələri və irmikdən ibarət mous da verilir. Hər şirin diş belə bir incəliyi diqqətsiz qoymayacaq.
Ənənəvi Milad peçenyeləri də var, onlar olmadan bayram süfrəsi natamam hesab olunur. Estoniyada buna “Piperkook” deyirlər və o, digərlərindən onunla fərqlənir ki, içərisinə çoxlu darçın qoyurlar, həmçinin yer bibəri əlavə edirlər.
Estoniya mətbəxi desertlərin hazırlanması üçün qeyri-adi inqrediyentlərin seçimi ilə təəccübləndirir. Yalnız bu ölkədə əsası soğan olan unikal mürəbbə hazırlayırlar. Tərəvəzlərə bal və ya alternativ olaraq şəkər tozu əlavə edilir.
Meyvə və giləmeyvə güveçləri, qaymaqlı jele, qoz, nanə, qəhvə, spirt (likör, konyak ilə) içlikləri ilə ənənəvi şirniyyatlar - və belə şirniyyatlara Estoniyada rast gəlmək olar.
İçkilər
İçkilər geniş çeşiddə mövcuddur: alkoqollu, alkoqolsuz - hər kəsin zövqünə uyğun bir şey var. Maraqlıdır ki, ənənəvi olanlara tələbat xaricilərdən az deyil.
Ən çox sevilən alkoqolsuz içkilərdən biri qara qəhvədir. Onlar onu orta dərəcədə güclü edir və müxtəliflik üçün dadını zənginləşdirmək üçün limon, süd və digər maddələr əlavə edirlər. Estoniyada çoxlu meyvə və giləmeyvə olduğundan, bu ölkə ştat sakinlərinin ən isti yay günlərində içməyə üstünlük verdiyi şirələri, kompotları və meyvə içkiləri ilə məşhurdur.
Spirtli içkilər arasında pivə lider mövqe tutur. Estoniya müxtəlif pivələri ilə bütün dünyada məşhur olan Çexiya ilə pivə istehsalı sahəsində yaxşı rəqabət apara bilər. Bu növ Estoniya içkiləri də hər yerdə çoxsaylı köhnə reseptlər əsasında hazırlanır. Hər bölgənin öz ənənəvi resepti var. Bununla belə, hər yerdə iki içki liderlik edir: tünd növlər arasında - "Saare" və yüngül növlər arasında - "Saku". Ballı pivə məşhurdur. İçki çox vaxt evdə hazırlanır. Xüsusilə ardıcdan dəmlənən pivəyə meyllidirlər. Onun dadı olduqca qeyri-adidir.
Güclü içkilər aydın görünən rom ləzzət notları, zirə iyi verən qırmızı çalar, “Hoegwein” kimi tanınan qızardılmış şərab və s. olan qəhvə rəngli likördür.
Estoniyada nə sınamalı?
Estoniyada nə sınamalı? Süfrədə ən çox bəyənilən milli yeməklərin adlarını diqqətinizə çatdırırıq. Onları da təqdim edəcəyik Qısa Təsvir, belə ki, siz yeməyin xüsusiyyətləri və ən əsası tərkibi ilə tanış olasınız. Bundan sonra Tallində və ölkənin digər şəhərlərində turist kimi kafe, restoran, barlarda nə yeyə biləcəyinizdən xəbərdar olacaqsınız. Evinizi orijinal yeməklə sevindirmək üçün evdə hansı yeməkləri hazırlaya biləcəyinizi də biləcəksiniz.
Yeməyin adı | Təsvir |
|---|---|
Ət yeməkləri |
|
Ahculiha | Fırında bişmiş ət (bütün bir parça mal əti və ya donuz əti). |
Vereverst | İçliyi inci arpa sıyığı və doğranmış donuz olan qan kolbasasının adı belədir. |
Kartulipores | Bu, kartof püresi ilə örtülmüş ətdən ibarət bişmiş yeməkdir. |
Killatuhlid | Qaynadılmış donuz əti və kartofdan ibarət yağsız güveç. Ədviyyatlar yoxdur. Xidmət üçün xama istifadə olunur. |
Maxcastmes | Bu, süddə bişmiş qaraciyərdir, parçalara kəsilmiş, yaşıl soğan ilə tamamlanır. Xama ilə süfrəyə verilir. |
Mulkapsas | Donuz əti, duzlu kələm və mirvari arpasından ibarət güveç. |
Mulkapsid | Bu, donuz əti, duzlu kələm və arpadan ibarət güveçdir. |
Tuhlinott | Donuz əti və kartofdan un ilə bişirilən, duz, şüyüd və marjoram ilə ədviyyatlı ət yeməyi. |
Balıq yeməkləri |
|
Kiluworm | Soğan və ədviyyatlarla bişmiş sprat (duz, bibər). |
Roll pug | Sirkə ilə marinadlanmış siyənək. Balıq borulara yuvarlanır, yaşlanır və məzə və ya əsas yemək kimi verilir. |
silguworm | Soğan, kartof, balıq filetosundan (təzə və hisə verilmiş siyənək, siyənək) qatlanmış yemək, üzərinə südlə döyülmüş yumurta qoyulur. Yemək bişirilir. |
Silqud Pekiketmes | Donuz, soğan, süd və ya undan hazırlanmış sousda qaynadılmış siyənək. |
Suitsukala | Hisə verilmiş və əsas yemək və ya məzə (kiçik parçalara kəsilmiş) kimi təqdim olunan alabalıq. |
Un, noxud, çovdar, yulaf, arpadan ibarət istilik müalicəsi olmayan yemək. |
|
Mulgicapsad | İnci arpa və duzlu kələm yeməyi. |
Mulgipuder | Kartof püresi və mirvari arpası olan yemək. |
Tanguzhpuder | Qarabaşaqdan və müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanmış sıyıq. |
Mulgicorp | Meyvə və giləmeyvələrdən xama, mürəbbə və ya mürəbbə ilə süfrəyə verilən kəsmikli pendirli tortlar. |
Piparkuk | Buzlanma naxışları ilə bəzədilmiş ədviyyatlı (zəncəfil, darçın, qara bibər daxil olmaqla) şirin ənənəvi Estoniya peçenyeləri. |
marzipan | Tərkibində badam və şəkər tozu olan müxtəlif fiqurlar şəklində tort. Şirinlik şirlə örtülmüşdür. |
Beləliklə, Estoniya mətbəxi ilə tanışlığımız sona çatdı. İndi siz Estoniya mətbəxinin bir çox xüsusiyyətləri və adət-ənənələri haqqında bilirsiniz, bu yeməkləri ziyarət etmək qərarına gəlsəniz, mütləq hansı yeməkləri sınamalısınız. şimal ölkə. Hansı yeməklərin zövqünüzə uyğun olacağını və hansının evdə hazırlanmalı olduğunu da bilirsiniz. Kömək üçün veb saytımızda təklif olunan fotoşəkillərlə addım-addım reseptlərdən istifadə edin, bişirin və Estoniya ənənəvi yeməklərinin əla dadından həzz alın.
Estoniya kəndli mətbəxi ənənələrinin hələ də yaşadığı azsaylı Avropa ölkələrindən biridir. Estoniya mətbəxi sadə, lakin doyumlu evdə hazırlanmış yeməklərə, etibarlı nənə reseptlərinə və öz bağçasında yetişdirilən təbii məhsullara üstünlük verir. Qastronomik hisslər ənənəvi mətbəx Bu, Estoniyaya söz vermir, lakin yeməklərin tərkib hissələri arasında mütləq heç bir süni əlavələr yoxdur və tərəvəz və meyvələrin təbii dadı ədviyyatlar və ədviyyatlarla kölgədə qalmır.
Eston dilində nahar: dadlı, sadə və sağlam
Bir vaxtlar Estoniyanın milli mətbəxinə Skandinaviya, Alman və Rus kulinariya ənənələri güclü təsir göstərmişdir. Estoniyalı bir ailənin gündəlik pəhrizinin əsasını kənd süfrəsindən olan məhsullar təşkil edir: qara çovdar çörəyi, dənli bitkilər, kartof, donuz əti, qaraciyər və meşənin səxavətli hədiyyələri - göbələk və giləmeyvə, çörək bişirmə və ev mühafizəsi sənətində, Estoniyalı evdar qadınlar qalanları daha da qabaqlayırlar - hətta soğandan mürəbbə hazırlayacaqlar ki, barmaqlarınızı yalayacaqsınız.
Estoniyada sevimli yeməklər kələm və süd şorbaları, sıyıq, jele ət, kələm rulonları, souslu qiymə ət, kartof güveç, kəsmik süd və yulaf ezmesi jeli, eləcə də bütün növ kolbasa, frankfurt və kolbasalardır. Estoniya şəhərlərinin küçələrində sosiska əvəzinə taxılla doldurulmuş qan kolbasa satılır, şirin dişi olanlar isə şirniyyat dükanlarında qoz-fındıq, marzipan, kohuka kəsmik pendirləri və əl istehsalı qənnadı məmulatları ilə südlü şokoladdan həzz alaraq ruhlarını doyura bilərlər.
Sovet dövründən bəri Kalev fabrikinin şokoladlarına tələbat var idi Son vaxtlar Tallinn Marzipan Qalereyasının təcrübəli ustasının rəhbərliyi altında öz əllərinizlə hazırlanmış marzipan xəmirindən hazırlanmış yeməli suvenirlər dəb halını alır.
Bir müddət əvvəl Balbiino şirkəti Estoniyanın paytaxtında interaktiv dondurma muzeyi açdı. Ekspozisiya sevimli yay desertinin yaranma tarixinə və soyuq delikatesin hazırlanmasının texnoloji incəliklərinə həsr olunmuş tematik zallara bölünür və ekskursiya Balbiino dondurmasının müxtəlif növlərinin pulsuz dequstasiyası ilə başa çatır.
Estoniya mətbəxinin bəzi yeməkləri kiçik millətlərdən və milli azlıqlardan götürülmüşdür. Cənub əyalətlərindəki fermerlər Seto qəbiləsindən bal, xaşxaş toxumu və mürəbbə ilə sərt pendirlər hazırlamağı öyrəndilər və məşhur güveç mulgikapsad Mulgimaa'dan gəldi.
Gölün yaxınlığındakı kəndlərdə sizi ətirli isti hisə verilmiş balıqlarla səxavətlə qarşılayacaqsınız dənizkənarı kurortlar Yüngül duzlu siyənək və Baltik siyənəyi, alabalıq və karides şorbası olmadan heç bir bayram tamamlanmaz. Orijinal sahil delikatesləri Viismidəki Noa və Villa Mary, Laulasmaadakı Wicca, Jõelähtimdəki Ruhe, Juminda yarımadasındakı MerMer və Kaberneemedəki OKO dəbli restoranlarında dadçıları gözləyir. Rus Köhnə Möminlərin Kolkya Muzeyində soğan və balıq restoranı var maraqlı yeməklər Peipsi gölündə tutulan şirin su balıqlarından.
Səlibçilərin qoyduğu qalalar və qalalar arasında dolaşan orta əsrlərin cingiltili əks-sədası Estoniyanın digər ekskursiya şəhərlərində də öz izini buraxdı. Soyuq qəlyanaltı olaraq sizə, şübhəsiz ki, oyun təklif olunacaq - dilimlənmiş geyik əti və ya sığın və əsas yemək üçün ayı əti və ya qaban əti, bişmiş dovşan, giləmeyvə sousu ilə bildirçin və ya gildə bişmiş çöl qazı tövsiyə edə bilərlər.
Estoniya restoranları hələ Michelin digestində göstərilməsə də, aşpazların məharəti və istifadə olunan məhsulların keyfiyyəti İtaliya və Fransanın ulduz müəssisələrindəkindən heç də pis deyil və qiymətlər hələ Avropa səviyyəsinə qalxa bilməyib. Küçə kafesində sadə nahar 7-10 avroya başa gələcək və iki nəfərlik şam yeməyi üçün orta hesab yaxşı restoran- 30 EUR.
Bu yaxınlarda Kafe Günü və Restoran Həftəsi üçün Hiiumaa'ya Kärdla şəhərinə gurme turları geniş vüsət almışdır, ona görə də Estoniyada restoran biznesinin inkişafı yəqin ki, düzgün istiqamətdə gedir.
Estoniyalıların özləri restoranlara etibar etmirlər və köhnə üsulla evdə yeməyə üstünlük verirlər. Ənənəvi mətbəx, artıq bildiyimiz kimi, kəndli mədəniyyətinin bir hadisəsi olduğundan, milli yeməklərin məziyyətləri ən yaxşı şəkildə kənd festivalının və ya səs-küylü yarmarkanın üzvi mühitində aşkar edilir.
Dünyanın hər yerindən gələn qurmanlar artıq Setomaada geniş cığır qət ediblər, burada qonaqlar fermer pendirləri və meşə məhsullarından hazırlanmış qədim yeməklər təqdim edirlər. Yayda kənd menyusunun sevimli məhsulları - siyənək, turşu xiyar, göbələk və evdə hazırlanmış konservlərin şərəfinə festivallar keçirilir.
Kulinariya festivalları bizə eston xalqının qastronomik üstünlükləri haqqında ən adekvat fikir formalaşdırmağa imkan verir. Canlı musiqinin müşayiəti ilə Estoniya milli yeməkləri əla gedir, rəqslər, xalq əyləncələri və komik yarışmalar iştahı açır və dad hissini dərinləşdirir.
Gözəl içməyi dayandıra bilməzsən
Estoniyada alkoqollu içkilər şeirə layiqdir. Bir çox sovet vətəndaşları üçün Baltikyanı ölkələrə fədakar məhəbbət bir qurtum rom likörü ilə başladı " Köhnə Tallinn» (Vana Tallinn) və ya zirə toxumu və ardıc giləmeyvə ilə güclü tincture Kännu Kukk. Qışda xizək qaçışından sonra isti isti şərabın ədviyyatlı ruhundan və ya glögg-in incə meyvəli ətrindən həzz alaraq dincəlmək gözəldir.
Yayda dəyənəyi yerli pivələr - “Saku”, “Pulse”, “Saare” və ardıc ekstraktı olan “Viru” götürür. Köpüklü içkinin kolleksiya növləri Tartudakı A le Coq Pivə Muzeyində toplanır və bəzi təsərrüfatlarda orta əsr reseptlərinə uyğun olaraq orijinal bal pivəsi dəmlənir. Pablar adətən öz imzalı alelərini xüsusi qəlyanaltı - sarımsaq sousunda hisə verilmiş donuz qulaqları ilə təqdim edirlər.
Ən çox təriflənən ales Põhjala-dan Virmalised, Õllenaut-dan Eesti Rukki Eil və Vormsi Pivə zavodundan Vormsi Hele Eildir. Qastronomik təcrübələrin pərəstişkarları mütləq giləmeyvə suyu ilə qırmızı pivəni sınamalıdırlar və sağlam həyat tərzinin tərəfdarları dadlı və sağlam alkoqolsuz içkilər - meyvə içkiləri, kompotlar və Estoniya kali kvası gözləyə bilərlər.
Ən yaxşı Estoniya şərabları Tallinndəki müharibədən əvvəlki Luscher&Martin içki zavodunun yerində yerləşən Põltsamaa Qalasının Şərab Anbarı və İçki Mədəniyyəti Muzeyinin kolleksiyalarında toplanır. Nəcib içkilərin dequstasiyası Turgenev və Tolstoyun romanlarını canlandıran köhnə dünya mülkünün təntənəli atmosferində baş verir.
Sınamalı olduğunuz 10 ən yaxşı Estoniya yeməkləri
Kartulipors - kartof püresi ilə bişmiş donuz əti. Əylənmək üçün bəzi kafelərdə porsiyalar zeytun gözləri və yerkökü burnu ilə gülməli donuzlar şəklində hazırlanmışdır.
Vereverst - arpa və doğranmış donuz ilə qan kolbasa.
Kremli Dunkles Şorbası qalın qaymaqlı sous ilə örtülmüş qızardılmış çörək qabında lobya və hisə verilmiş donuz qabırğaları ilə ilk yeməkdir.
Pirukad maya xəmirindən hazırlanmış, düyü, bişmiş tərəvəz və ya qiymə ilə doldurulmuş kiçik piroqlardır.
Mulgicapsid, donuz əti və arpa ilə çuqunda bişmiş duzlu kələmdir, qaynadılmış və ya bişmiş kartofdan hazırlanmış qarnir ilə verilir.
Vere pakeogid - noxud, qarabaşaq yarması və qanla doldurulmuş arpa unundan hazırlanmış pancake.
Mulgikorp - xama və ya mürəbbə ilə verilən şirin cheesecakes.
Kama, turş süd, mürəbbə və ya bal ilə doldurulmuş çovdar, noxud və yulafın qurudulmuş və ya qızardılmış taxıllarının qarışığıdır.
Piparkuk - qara bibər, zəncəfil və darçın ilə şirəli naxışlarla boyanmış xırtıldayan peçenye.
Marzipan sürtgəcdən keçirilmiş badam və şəkər tozundan hazırlanmış, üzərinə buzlanma ilə örtülmüş formalı tortdur.
Milli mətbəx Estoniya yalnız 19-cu əsrin ortalarında formalaşmağa başladı. Almaniya və İsveçin kulinariya ənənələri Estoniya mətbəxinə böyük təsir göstərmişdir. Əsası olduqca sadə, lakin ətirli və doyumlu "kəndli" yeməkləridir. Söhbət müəyyən yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan maddələrdən gedir. Məsələn: donuz əti, hər cür dənli bitkilər, kartof, balıq (siyənək balığı xüsusilə məşhurdur), sakatat (qara və qan), çörək məhsulları (çovdar çörəyi, rulon və arpa unu tortları). Bundan əlavə, süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları çox populyardır. Yalnız xüsusi Estoniya reseptinə əsasən hazırlanmış 20-dən çox süd şorbası var.
Eston şorbaları haqqında ayrıca bir şey demək istərdim. Bu, Estoniya milli mətbəxində çox yayılmış yeməkdir, yeri gəlmişkən, dadlı, doyurucu və sağlamdır. Estoniyada arpa, inci arpa, köftə, noxud və kartof ilə şorba var. Çoxlarını siyənək şorbası, şirin qaragilə şorbası, unikal dadlı çörək şorbası və hətta ekzotik pivə şorbası təəccübləndirəcək.
Estoniya milli mətbəxində ədviyyatlar az istifadə olunur, lakin onlara çox pedantik yanaşırlar. Hər bir ədviyyat müəyyən bir yeməyə uyğundur. Məsələn, kərəviz və cəfəri ət xörəklərinə, şüyüd balıqlara, marjoram qanlı kolbasa (verevest), zirə isə kəsmikə əlavə edilir. Demək olar ki, heç bir milli yemək “kastmed”siz tamamlanmır - bu süd, südlü xama və ya südlü qaymaqlı sousdur.
Estoniyalılar məşhur balıqçılardır. Təsadüfən bu ölkəyə gəlsəniz, özünüzü hisə verilmiş alabalıq (“suitsukala”) və ızgara kambala ilə müalicə etməyinizə əmin olun. Yüngül duzlu ağ balıq sizə xoş dad hissi bəxş edəcək, hisə verilmiş balıq isə sizə ilanbalığı, çapaq və siyənək balığı verəcək.
Estoniya meşələri giləmeyvə və göbələklərlə zəngindir. Buna görə də, hər hansı bir bayram süfrəsində turşu zəfəranlı süd qapaqları, qızılı sarı xanterellesdən göbələk sousu və soğan və xama ilə duzlu göbələk salatı tapa bilərsiniz. Hər bir evdar xanımın evində evdə hazırlanmış mürəbbə, turşu və duzlu xiyar, duzlu kələm, tərəvəz və meyvələrdən hər cür hazırlıq olmalıdır.
Estoniyanın milli qüruru onun müxtəlif desertləridir. Yerli tortlar, kekslər, süd, qəhvə, likör, qoz, nanə və digər içliklərlə qeyri-adi konfetləri sınamağa dəyər. Estoniya qoz-fındıqlı şokoladı isə dünyanın ən dadlı və keyfiyyətlilərindən biridir.
Estoniyalılar içkilər arasında kvas, mead və ağcaqayın şirəsinə üstünlük verirlər. Spirtə gəlincə, təbii ki, pivə birinci yerdədir. Ölkənin hər bir bölgəsi özünəməxsus ənənəvi pivə hazırlayır. Xüsusilə məşhur olan tünd pivədir - "Saare", ilə məşhur ada Saaremaa və işıq - "Saku". Həmçinin, yaxşı hədiyyə, Estoniyadan gətirilən Vana Tallinn likörü və yerli isti şərab - Hoegwein olacaq.
Estoniya mətbəxi həmişə qidalı, dadlı və təbii hesab edilmişdir. Bununla belə, Estoniya mətbəxi heç vaxt yeməklərin daha çox çeşidi və incəliyi ilə seçilməmişdir. Milli Estoniya mətbəxinin əsasını təşkil edir sadə doyurucu yeməklərətdən, balıqdan, çörəkdən və tərəvəzdən. Bir çox eston yeməkləri sadə “kəndli” yeməklərinə bənzəyir.
Estoniyada kulinariya ənənələrinin formalaşmasına milli mətbəxlərin böyük təsiri olmuşdur İsveç və Almaniya. IN Sovet vaxtı Estoniya qastronomik ənənələrinə rus, Qafqaz və Orta Asiya mətbəxi təsir edib.
Estoniya milli mətbəxinin ənənələri
Estoniya mətbəxinin fərqli bir xüsusiyyəti az miqdarda ədviyyatlar və ədviyyatlar. Estoniyada ən çox yayılmış ədviyyatlar duz, istiot, kimyon və marjoramdır. Əksər yeməkləri hazırlayarkən bulyonda və ya digər mayedə bişirmək kimi qida emalı üsullarından istifadə olunur. Tərəvəz, ət və digər məhsulların qızardılması Estoniya mətbəxində olduqca nadir hallarda istifadə olunur.
Milli mətbəxdə istifadə olunan əsas məhsullar donuz əti, balıq (əsasən siyənək), müxtəlif tərəvəzlər və qara çörəkdir.
Yerli zoopark haqlı olaraq Estoniya paytaxtının görməli yerlərindən biri hesab olunur. Təşəkkürlər, evinizdən heyvanlara baxa bilərsiniz. Link məqaləmizdə mövcuddur.
Başqalarına göz atın maraqlı yerlər Görməyə dəyər olan Tallinn, saytımızda.
Estoniya yeməkləri qeyri-adi məhsulların birləşməsi və xüsusi turş dadı ilə seçilir. Ənənəvi Estoniya yeməklərinə misal olaraq müxtəlif süd və noxud yeməklərini göstərmək olar. Estoniyada ən məşhur və geniş yayılmış içkilərdən biri südlü yulaf jelesidir.
Estoniyalıların bu günə qədər yedikləri çox məşhur yemək "kama" - undan hazırlanmış yulaf ezmesidir. Yulaf ezmesine arpa, yulaf və çovdar toxumları, həmçinin süd və kəsmik əlavə edilir.
Ənənəvi Estoniya yeməkləri, bu gün də geniş yayılmış qanlı kolbasa, küftə, xama ilə siyənək, yumurta dolması, kartof salatı və qaraciyər pastasıdır.
Estoniya masasını onsuz təsəvvür etmək çətindir süd məhsulları.
Estoniya pəhrizinə daim süd, kəsmik, süd sıyığı və qatıq daxildir.
Südlü şorbalar Estoniya mətbəxində xüsusilə məşhurdur. Yemək kitablarında süd şorbaları üçün 20-dən çox müxtəlif resept tapa bilərsiniz.
Ümumiyyətlə, şorbalar Estoniya qastronomiyasında xüsusi yer tutur. Ət, tərəvəz, süd və taxıl şorbaları demək olar ki, hər bir estoniyalının pəhrizinə daxildir. Kartof ilə arpa şorbası, çörək şorbası, kartof ilə siyənək şorbası, noxudlu arpa şorbası çox məşhurdur. Siz həmçinin pivə və ya qaragilə şorbası kimi ekzotik yeməkləri dadmaq olar.
Estoniya süfrələrində ən çox yayılmış balıq məhsullarıdır siyənək və sprat. Ətə gəlincə, yerli əhali donuz ətinə üstünlük verir. Qaraciyər və qan kolbasaları çox yaygındır. Ət adətən qalın divarlı xüsusi qabda qaynadılır və ya sobada bişirilir. Estoniyalılar jellied donuz ayaqlarını və başlarını çox sevirlər. Ət və balıq üçün əsas yan yemək kartofdur.
Demək olar ki, hər bir isti milli xörək xüsusi “kastmed” sousu ilə müşayiət olunur. Çox vaxt gravies süd və xama əsasında hazırlanır.
Estoniyada siz irmik və çörəyə əsaslanan çox maraqlı və qeyri-adi desertləri dadmaq olar.
Estoniyanın müasir milli mətbəxinin xüsusiyyətləri
Əksər yeməklərin sadəliyinə baxmayaraq, Estoniya mətbəxi bir çox rusları təəccübləndirir məhsulların qeyri-adi birləşməsi və ənənəvi menyunun tərkibi.
Tipik bir eston səhər yeməyinə, adətən duzlu dadı olan müxtəlif südlü sıyıqlara əlavə olaraq, kərə yağı və siyənək ilə sendviçlər daxil ola bilər. Səhər yeməyinə əlavələrlə kərə yağında qızardılmış krutonlar - yumurta, pomidor sousu, lobya, pendir, mürəbbə də tez-tez verilir.
Estoniyada nahar zamanı ən vacib yeməkdir şorba.
Əsas yeməklər çox vaxt ənənəvi Alman mətbəxinə bənzəyir.
Nahar menyusuna tez-tez qanlı kolbasa, bişmiş kələm, donuz əti və qarabaşaq yarması sıyığı daxildir.
Naharda estonlar balıq və ət yeməklərinə üstünlük verirlər. Və nəhayət, Estoniya masasının ənənəvi desertidir şirin şorba.
Estoniyada nə sınamaq lazımdır
Estoniya mətbəxi haqqında təsəvvür əldə etmək üçün turistlər mütləq aşağıdakı milli yeməkləri dadmalıdırlar:
- Mulkapsas - yemək donuz əti, arpa (və ya inci arpa) və duzlu kələmdən hazırlanmış güveçdir;
- Mulgipuder - mirvari arpa və kartof püresindən hazırlanmış sıyıq;
- Kartulipors kartof püresi ilə bişmiş ətdir;
- Vere pakeogid - qan ilə pancake;
- Arpa unundan hazırlanmış köftələr;
- Suitsukala - hisə verilmiş alabalıq;
- Tallin spratları spratdır ədviyyatlı duzlama, bu xüsusilə yerli sakinlər arasında populyardır.
Pendir qurmanları Estoniyada ləzzətli evdə hazırlanmış yağlı pendirləri mütləq sınamalıdırlar.
Bundan əlavə, Estoniyada donuz əti, kartof xörəkləri, turşu, şirin və turş kələm, qızardılmış siyənək, müxtəlif rutabaga və kartof sıyıqları məşhurdur.
Milli Estoniya desertləri
Estoniyada desertlər, artıq qeyd edildiyi kimi, orijinal dadı və qeyri-ənənəvi məhsulların birləşməsi ilə seçilir.
Estoniya desertləri arasında adi darçın rulonları, qısa çörək peçenyeləri və giləmeyvə mürəbbələri ilə yanaşı, müxtəlif çeşidlərdə təklif olunan şirin şorbalar da fərqlənir.
Ən məşhur desertlərdən biridir çörək şorbası, suda isladılmış bayat çörəkdən üzüm və qaymaq əlavə edilməklə hazırlanır.
Yerli sakinlər arasında daha az populyar deyil və giləmeyvə şorbası, bal və qoz-fındıq əlavə edilərək müxtəlif giləmeyvələrdən dəmlənir.
Estoniyaya gələn turistlər estonların sevimli Milad peçenyelərini dadmalıdırlar – piparkuk. Onun fərqli xüsusiyyəti çox miqdarda darçındır.
Nanə, qoz-fındıq, qəhvə və ya likör ilə doldurulmuş orijinal Estoniya şirniyyatları xüsusi diqqətə layiqdir. Bundan əlavə, şirin desertləri sevənlər Estoniyada meyvə şirəsi, alma güveçləri və qaymaqlı jeledən hazırlanmış çırpılmış irmik mussunu sınaya bilərlər.
Şəbəkənin restoranlarından birində qonşu Latviyanın milli mətbəxini dada bilərsiniz. Donuz qabırğalarını və qulaqlarını, ləkəli noxudları və digər ləzzətləri qiymətləndirəcəksiniz!
Estoniyaya qastro-tura gedərkən əvvəlcədən viza almağa diqqət yetirin. bu prosesin incəliklərini anlamağa kömək edəcək.
Pis hava yemək həvəskarının əhvalını pozmayacaq, ancaq hər şeyə hazır olmaq lazımdır: Tallinndəki hava haqqında məqalə üçün linki izləyin.
Milli Estoniya içkiləri
Alkoqolsuz içkilər arasında estoniyalılar müxtəlif xurma verirlər jele. Bundan əlavə, içkilər arasında meyvə içkiləri, kvas və qəhvə çox yaygındır.
Estoniya spirtli içkiləri ölkədən kənarda layiqincə məşhurdur. Estonlar özləri bunu milli içki hesab edirlər pivə, burada hər yerdə bişirilir. Estoniyanın hər bir bölgəsinin öz ənənəvi pivəsi var. Ən məşhurları tünd pivə “Saare” və açıq pivə “Saku”dur.
Estoniya mətbəxinin başqa bir ənənəvi ixtirası hesab olunur bal pivəsi. Ardıc ilə evdə hazırlanmış pivə həqiqətən ənənəvi Estoniya içkisidir.
"Höegwein" Estoniyada da çox yayılmışdır - yerli isti şərab, onu yalnız yerli kafe və barlarda dadmaq deyil, həm də evə suvenir kimi gətirmək olar.
Estoniyada olarkən mütləq məşhuru sınamalısınız Vana Tallinn likörü(“Köhnə Tallinn”), ilk dəfə 1962-ci ildə buraxılmışdır. Bu, rom dadı olan tünd qəhvəyi likördür.
Vana Tallinn likörü hər ikisində də istehlak edilə bilər təmiz forma, və qəhvə ilə və ya müxtəlif kokteyllərin bir hissəsi kimi.
Estoniya mağazalarında içki üç variantda - 40,45 və 50 dərəcə gücündə satılır.
Digər məşhur Estoniya likörü moruq Kannu Kukk. Güclü qırmızı likör zirə toxumunun xoş zəngin dadı və ətirinə malikdir.
Tallinndə milli mətbəxi harada dadmaq olar
Ən çox məşhur yerlər Tallinndə milli Estoniya mətbəxi üzrə ixtisaslaşmış...
Restoran MEKK
Nömrəyə daxildir ən yaxşı restoranlar Estoniya. Bu müəssisənin əsas xüsusiyyəti yeməklərin hazırlanmasında milli adət-ənənələrə riayət edilməsidir ekoloji olaraq təmiz məhsullar. Restoranın menyusu ilin vaxtından asılı olaraq dəyişir.
Restoran Olematu Rüütel ("Mövcud olmayan cəngavər")
Xüsusiliyi ilə seçilir milli ləzzət. Bu müəssisədə hisə verilmiş kolbasa və arpa ilə ənənəvi Eston şorbası, konyak ilə qaraciyər pastası və digər milli Eston yeməklərini dadmaq olar.
Peppersack Restoranı
Town Hall Meydanının yaxınlığında yerləşir və ixtisaslaşır orta əsrlər Estoniya mətbəxi və qonaqlarına qeyri-adi əyləncələr təqdim edir.
Maiasmokk
Turistlər arasında ləzzətliliyi ilə tanınan Tallində şirin dişi olanlar üçün ən qədim kafe (1864-cü ildən məhz bu yerdə fəaliyyət göstərir). bişmiş məmulatlar və desertlər. Burada siz eston şokoladı, məşhur eston likörləri Vana Tallinn Cream və Kannu Kukk-u sınayıb ala bilərsiniz.