Estoniyanın milli mətbəxi, ənənəvi yeməkləri və yeməkləri nədir? Estoniya mətbəxi: xüsusiyyətləri və ənənələri Estoniyada nə yeyirlər

Estoniya yeməkləri Onlar məhsulların qeyri-adi birləşməsi ilə fərqlənirlər. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, yeməklərin əsas hissəsinin bir az turş dadı və süddən sonrakı dadı var, ona müxtəlif, bəzən gözlənilməz, inqrediyentlər əlavə olunur, məsələn, noxud və ya balıq, çox vaxt siyənək və ya sprat. Süfrədə adi süd məhsullarından yerli sakinlər siz estoniyalıların xüsusi adı olan kəsmik, qaymaq, qatıq, ev pendirini görə bilərsiniz - pendir.

Taxıllar yemək üçün çox geniş istifadə olunur - inci arpa, arpa, lakin estonlar praktiki olaraq qarabaşaq yarmasından istifadə etmirlər. Göbələklər kimi, demək olar ki, onları Estoniya süfrəsində görmürsən. Amma onlar çoxlu kartof yeyirlər və ondan təkcə özbaşına deyil, həm də müxtəlif dənli bitkilərlə sıyıq şəklində istifadə edirlər.

Ətə gəlincə, estoniyalılar ən çox donuz ətindən istifadə edirlər, həmçinin sakatatdan, xüsusən də qan və qaraciyərdən bişirməyi sevirlər. Qızartmaq üçün əsasən donuz əti və ya yağdan istifadə edirlər, lakin bitki yağı demək olar ki, heç yerdə istifadə edilmir. Estoniyalılar bizim sevimli kərə yağımızı yalnız çörəklə, daha çox çovdarla yeyirlər. Buğda rulonları və çörəkləri Estoniyada kök salmaqda çətinlik çəkdi.

Milli yeməklərin çeşidinə çoxlu balıq yeməkləri daxildir. Deyirlər ki, Estoniya Baltikyanı qonşularından daha çox “dəniz” ölkəsidir, ona görə də birinci və ikinci balıq məzə kimi istifadə olunur. Xüsusilə məşhur olan siyənək balığı turşudur və ya şorbalara əlavə olunur.

Yerli mətbəxə xas olan başqa bir xüsusiyyət də deyil çoxlu saydaədviyyatlar və ədviyyatlar. Ən çox yayılmış ədviyyatlar duz, zirə, şüyüd, istiot və marjoramdır və soğan çox nadir hallarda yeməklərə əlavə olunur.

Nahar zamanı ən vacib yemək şorbadır. Estoniya sakinləri şorbaları sevən və onları pəhrizlərinə fəal şəkildə daxil edən ölkələrdən biri kimi təsnif edilə bilər. Buna görə də burada onların çoxu var. Ətdən, tərəvəzdən və dənli bitkilərdən hazırlanan şorbaları hər bir estoniyalının süfrəsində tapmaq olar. Yalnız yemək kitablarında süd şorbaları üçün 20-dən çox resept saymaq olar: balıq, göbələk, hətta pivə ilə.

Estoniyada siz pivə şorbası və ya çörək şorbası kimi tamamilə qeyri-adi şorbaları dadmaq olar. İsveç mətbəxindən qaragiləli desert şorbası gəlir. Kartof ilə siyənək şorbası, inci arpa ilə noxud və ya kartof ilə arpa çox məşhurdur.

Bir çox reseptlər yalnız Estoniyada istifadə olunur və ölkəni və onun şəxsiyyətini tanımaq istəyən turistləri xüsusilə sevindirir. Buna görə də, xüsusilə düyünlü noxud şorbalarını və ya döş ilə kələm şorbasını sevirlər.

Estoniyalılar “balıq” mətbəxində böyük ustadlardır. Balıq unikal reseptlərə əsasən hazırlanır. IN şərq rayonları daha çox yeyin çay balığı, və sahil zonaları onun dəniz növlərinə üstünlük verir - kambala, siyənək, ilanbalığı. Burada balıq hər cür hazırlanır: nadir hallarda qızardılır, lakin əsasən bişmiş, qurudulmuş, duzlanmış, qaynadılmış və ya qurudulmuş şəkildə istifadə olunur. Yalnız Estoniyada süd və balıq şorbaları, balıq pudingləri və güveçləri, həmçinin xama ilə bişmiş siyənək balığını dadmaq olar.

eston Milli mətbəxçox özünəməxsus. Noxud, çovdar, arpa və ya yulafın əlavə olunduğu, süd və ya kəsilmiş südlə yeyilən undan hazırlanan “kama” kimi məşhur yeməyi Estoniyadan kənarda dadmaq ehtimalı azdır. Estoniyalılar həmçinin qonaqlarını öz sevimli “imza” mulgikapsad - mirvari arpa və donuz əti ilə bişmiş Mulgi tipli kələmlə qonaq edəcəklər. Və qanlı köftə və ya qan kolbasasını yalnız dadmaq olar Estoniya .

Tam bir anlayış əldə etmək üçün yerli mətbəx, qonaqlar mütləq kartliporları sınamalıdırlar - bu, kartof püresi ilə bişmiş ətin adıdır. Estoniyada "vere pakeogid" adlanan qan pancakesini sınamaq çox cazibədardır. Pendir qurmanları, şübhəsiz ki, evdə hazırlanmış yağlı pendirlərin dadını yüksək qiymətləndirəcəklər.

Ənənəvi əsas yeməklər bir qədər Alman mətbəxini xatırladır - noxud sıyığı, bişmiş rutabaga və ya kartoflu şalgam, lakin estoniyalılar ətsiz edə bilməzlər. Əsasən ət yeməkləri donuz ətindən hazırlanır, baxmayaraq ki, dana və quzu ətindən də istifadə edilir. Üstəlik, çox maraqlıdır ki, müxtəlif növ ətlər qarışdırılmır.

Sevimli Estoniya ət ləzzəti qanlı yeməklərdir. Yerli qan və qaraciyər kolbasaları həm yerli sakinlər, həm də qonaqlar arasında son dərəcə populyardır. Estoniyalılar donuz ətindən və başdan hazırlanmış jele əti də sevirlər, mütləq sulti sifariş etməlisiniz - donuz, dana və quzu quyruğundan hazırlanan jelenin Estoniya versiyası. Tez-tez masada duzlu kələm ilə ənənəvi donuz ətini tapa bilərsiniz.

Milli içkilər arasında estoniyalılar xurma üçün jele verirlər, onlardan ən məşhuru turş yulaf ezmesidir. Onlar həmçinin kəsmik və təzə qaymaqlı südlü jele sevirlər. Ancaq məktəb menyusunda belə məcburi olan çörək və ya zoğal mussu daha az yaygın deyil.

Çox qeyri-adi, buna görə də belə məşhur desertlər Bunlara alma və rhubarb zəmilərindən hazırlanmış çörək və irmik əsasında hazırlanmış maraqlı yeməklər və ya qaymaq əlavə edilmiş şirin sıyıqlar daxildir.

Buradakı şirniyyatçılar da layiqli şöhrət qazanırlar. Estoniyada yaradılmış şokoladlı və qozlu tortlar, pirojnalar, kekslər qeyri-adi zərif dadı ilə seçilir. Məşhur bayram çörəkləri arasında sözün əsl mənasında "bibər pastası" mənasını verən piparkuk peçenyelərini qeyd etmək lazımdır. Bu dadlı, ədviyyatlı Milad peçenyelərinin resepti bu günə qədər usta xəmir aşpazları tərəfindən böyük sirr olaraq saxlanılır. Marzipan ölkənin başqa bir kulinariya şah əsəridir. Qədim əfsanələrə görə, bayramdan bir gün əvvəl qulluqçu şirin çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulan bütün inqrediyentləri qarışdırıb. Heç bir aşpazın reseptini paylaşmayacağı məşhur marzipan belə çıxdı.

Estoniya yaxşı yeməklər ölkəsidir, onun dadları dörd fəsil və Estoniyanın saf təbiəti ilə formalaşır.

Ölkəmizin ərazisinin yarısı meşələr, üçdə biri isə əkin sahələri olduğundan biz əkinçilik, heyvandarlıq və bağçılıq məhsulları ilə yanaşı, yabanı giləmeyvə, göbələk və ovçuluqla da zənginik. Kəsilən tariximiz və Dəmir Pərdənin yarım əsr arxasında qalması sayəsində biz dünyanın yalnız indi yenidən kəşf etdiyi bir çox kulinariya ənənələrini qoruyub saxlamışıq.

Estoniyalılar yeməklərini hər şeydən çox sevirlər, lakin onlar həm də maraqlıdırlar və yeni yeməkləri və bişirmə üsullarını sınamağa hazırdırlar. Onlar təkcə restoranlarda deyil, həm də evdə ənənəvi və yeni, öz və başqalarını - əhliləşdirilmiş və sadə italyan yeməklərini, eləcə də Asiya və Amerikadan alınan borcları həvəslə qarışdırırlar.

Estoniya mətbəxinin xüsusiyyətləri

Tarixən ölkə sakinlərinin böyük əksəriyyəti üçün əsas yemək günün ikinci yarısında baş verib. Axşam bütün ailə süfrəyə toplandı: şam yeməyinə şorba, ət və ya balıq yeməyi, içkilər (süd, kvas, jele) verildi.

Estoniya mətbəxinin spesifik xüsusiyyətləri nəhayət 19-cu əsrin ortalarında formalaşdı: sadə hazırlıqlara, ət, balıq, lobya, taxıl və kartofdan ibarət doyurucu yeməklərə əsaslanır. Milli Estoniya mətbəxi kiçik miqdarda ədviyyatların istifadəsi ilə xarakterizə olunur - ərazi və iqlim şəraiti Estoniyada, həm də ona görə ki, uzun müddət onlar çox baha idi. Bu gün Estoniya yeməklərində əsas ədviyyatlar marjoram, kimyon, istiot və duz, zəncəfil, darçın və hildir.

Süd və fermentləşdirilmiş süd məhsullarının yeməkdə geniş istifadəsini də qeyd etmək lazımdır - onlar souslara, isti yeməklərə, şorbalara və desertlərə daxildir.

Estoniyalılar ədviyyatlar və ədviyyatlar şəklində çox miqdarda əlavələrdən istifadə etmirlər, onlar üçün adi duz, zirə toxumu və marjoram kifayətdir. Mətbəxdə qızardılmış yeməklərə çox nadir hallarda rast gəlinir, bütün maddələr əsasən qaynadılır; Estoniyada ən çox yayılmış yemək balıq (adətən siyənək), donuz əti, müxtəlif tərəvəzlər və qara çörəkdir.

Adətən, Estoniya yeməkləri məhsulların qeyri-adi birləşməsindən yaradılmış və xüsusi turş dadına malikdir. Doğma eston süfrəsini fermentləşdirilmiş süd məhsulları olmadan təsəvvür etmək çətindir. Süd, kəsmik, qatıq, pendir bu ölkədə sevimli delikateslərdir.

Estoniya mətbəxinin əsas tipik yeməkləri

Dərhal eston şorbalarını qeyd etmək istərdim. Bu dadlı, doyurucu və sağlam milli yeməklərdən biridir. Bir çox turist məhsulların orijinal tərtibatından məmnundur. Beləliklə, məsələn, Estoniyada siyənək şorbası, şirin qaragilə şorbası və ya pivə şorbası tapmaq olduqca təbiidir və dənli bitkilər, kartof və ya noxudlu adi şorbalar da verilir.

Estoniyanı balıqsız təsəvvür edə bilərsinizmi? Dumanlı alabalıq və ya ızgara kambala mütləq cəhd etməlisiniz. Siz sadəcə olaraq yaşayacağınız dad hisslərindən məmnun qalacaqsınız!

Estoniya meşə məhsulları ilə də zəngindir. Burada çoxlu giləmeyvə və göbələk növləri yetişdirilir, buna görə göbələk sousu, turşu zəfəran südlü qapaqlar və göbələk salatı həmişə Estoniya bayram süfrəsində olur. Hər bir evdar qadın qış üçün giləmeyvə və meyvələrdən dadlı mürəbbə bişirməyə və tərəvəzlərdən turşu hazırlamağa əmindir.

Şirniyyatlara gəlincə, yerli sakinlər qeyri-adi içlikləri olan keksləri, xəmirləri və şirniyyatları çox sevirlər. Ölkənin fəxri qoz-fındıqlı Estoniya şokoladıdır. Dünyanın ən dadlılarından biri kimi tanınır!

Ənənəvi şorbaların xüsusiyyətləri

Nahar zamanı ən vacib yemək şorbadır. Estoniya sakinləri şorbaları sevən və onları pəhrizlərinə fəal şəkildə daxil edən ölkələrdən biri kimi təsnif edilə bilər. Buna görə də burada onların çoxu var. Ətdən, tərəvəzdən və dənli bitkilərdən hazırlanan şorbaları hər bir estoniyalının süfrəsində tapmaq olar. Yalnız yemək kitablarında süd şorbaları üçün 20-dən çox resept saymaq olar: balıq, göbələk, hətta pivə ilə.

Estoniyada siz pivə şorbası və ya çörək şorbası kimi tamamilə qeyri-adi şorbaları dadmaq olar. İsveç mətbəxindən qaragiləli desert şorbası gəlir. Kartof ilə siyənək şorbası, inci arpa ilə noxud və ya kartof ilə arpa çox məşhurdur.

Bir çox reseptlər yalnız Estoniyada istifadə olunur və ölkəni və onun şəxsiyyətini tanımaq istəyən turistləri xüsusilə sevindirir. Buna görə də, xüsusilə düyünlü noxud şorbalarını və ya döş ilə kələm şorbasını sevirlər.

Balıq bişirmə xüsusiyyətləri

Estoniyalılar “balıq” mətbəxində böyük ustadlardır. Balıq unikal reseptlərə əsasən hazırlanır. Şərq bölgələrində daha çox çay balıqları yeyirlər, sahilyanı ərazilər isə dəniz növlərinə - kambala, siyənək, ilanbalığına üstünlük verirlər. Burada balıq hər cür hazırlanır: nadir hallarda qızardılır, lakin əsasən bişmiş, qurudulmuş, duzlanmış, qaynadılmış və ya qurudulmuş şəkildə istifadə olunur. Yalnız Estoniyada süd və balıq şorbaları, balıq pudingləri və güveçləri, həmçinin xama ilə bişmiş siyənək balığını dadmaq olar.

İkinci kursların hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Estoniya milli mətbəxi çox unikaldır. Noxud, çovdar, arpa və ya yulafın əlavə olunduğu, süd və ya kəsilmiş südlə yeyilən undan hazırlanan “kama” kimi məşhur yeməyi Estoniyadan kənarda dadmaq ehtimalı azdır. Estoniyalılar həmçinin qonaqlarını öz sevimli “imza” mulgikapsad – mirvari arpa və donuz əti ilə bişirilmiş Mulgi tipli kələmlə qonaq edəcəklər. Qanlı köftə və ya qan kolbasasını isə yalnız Estoniyada dadmaq olar.

Yerli mətbəx haqqında tam təsəvvür əldə etmək üçün qonaqlar kartof püresi ilə bişmiş ətə verilən ad olan kartliporları mütləq sınamalıdırlar. Estoniyada "vere pakeogid" adlanan qan pancakesini sınamaq çox cazibədardır. Pendir qurmanları, şübhəsiz ki, evdə hazırlanmış yağlı pendirlərin dadını yüksək qiymətləndirəcəklər.

Ənənəvi əsas yeməklər bir qədər Alman mətbəxini xatırladır - noxud sıyığı, bişmiş rutabaga və ya kartoflu şalgam, lakin estoniyalılar ətsiz edə bilməzlər. Ət xörəkləri əsasən donuz ətindən hazırlanır, baxmayaraq ki, dana və quzu ətindən də istifadə edilir. Üstəlik, çox maraqlıdır ki, müxtəlif növ ətlər qarışdırılmır.

Sevimli Estoniya ət ləzzəti nadir yeməklərdir. Yerli qan və qaraciyər kolbasaları həm yerli sakinlər, həm də qonaqlar arasında son dərəcə populyardır. Estoniyalılar donuz ətindən və başdan hazırlanmış jele əti də sevirlər, mütləq sulti sifariş etməlisiniz - donuz, dana və quzu quyruğundan hazırlanan jelenin Estoniya versiyası. Tez-tez masada duzlu kələm ilə ənənəvi donuz ətini tapa bilərsiniz.

Estoniyanın milli mətbəxi: desertlər

Estoniya desertlərinin müxtəlifliyinə göz yuma bilməzsiniz. Onların böyük çeşidi var və hər şeyi bir səfərdə sınamaq sadəcə mümkün deyil, lakin bir çox ləzzətləri sizinlə suvenir kimi götürmək olar.

Estoniyada ən vacib delikates marzipandır. Rəvayətə görə, onu Tallinndə icad ediblər: qoz və şəkər qarışığı əvvəlcə Town Hall meydanındakı aptekdə hazırlanıb və şəhər sakinləri onu o qədər bəyəniblər ki, o, tez bir zamanda gündəlik və bayram menyusunun bir hissəsinə çevrilib. İndi, yeri gəlmişkən, aptek binasında kiçik bir Marzipan Muzeyi var, burada hər kəsə bu ənənəvi Eston yeməyinin mənşəyi və reseptləri haqqında məlumat veriləcəkdir. Marzipan konfetləri müxtəlif əlavələrdən hazırlanır və qoz-fındıq, şəkərli giləmeyvə, buzlanma və şokoladla bəzədilir.

Qeyri-adi və dadlı rhubarb pastası Estoniyada da çox məşhurdur - onu demək olar ki, istənilən kafedə sifariş edə bilərsiniz. Milli desertlər arasında jele (soyuq süd və ya qaymaq ilə verilir), müxtəlif xəmirlər (o cümlədən Milad ədviyyatlı “piparkuk” peçenyeləri) və giləmeyvə şorbaları var.

Milli Estoniya içkiləri

Alkoqolsuz içkilər arasında estoniyalılar xurma müxtəlif jele verirlər. Bundan əlavə, içkilər arasında meyvə içkiləri, kvas və qəhvə çox yaygındır. Estoniya spirtli içkiləri ölkədən kənarda layiqincə məşhurdur. Estonlar özləri pivəni milli içki hesab edirlər, burada hər yerdə dəmlənir. Estoniyanın hər bir bölgəsinin öz ənənəvi pivəsi var. Ən məşhurları tünd pivə “Saare” və açıq pivə “Saku”dur. Estoniya mətbəxinin digər ənənəvi ixtirası bal pivəsidir. Ardıc ilə evdə hazırlanmış pivə həqiqətən ənənəvi Estoniya içkisidir.

"Höegwein" Estoniyada da çox yayılmışdır - yerli isti şərab, onu yalnız yerli kafe və barlarda dadmaq deyil, həm də evə suvenir kimi gətirmək olar.

Estoniyada olarkən mütləq məşhur Vana Tallinn likörünü dadmalısınız (“ Köhnə Tallinn"), ilk dəfə 1962-ci ildə buraxıldı. Bu, rom dadı olan tünd qəhvəyi likördür. Vana Tallinn likörü hər ikisində də istehlak edilə bilər təmiz forma, və qəhvə ilə və ya müxtəlif kokteyllərin bir hissəsi kimi. Estoniya mağazalarında içki üç variantda - 40,45 və 50 dərəcə gücündə satılır. Digər məşhur Estoniya likörü moruq Kannu Kukkdur. Güclü qırmızı likör, zirə toxumunun xoş zəngin dadı və ətirinə malikdir.

Müasirlik

Sovet dövründə, Estoniya mətbəxi vasitəsilə dövlət sistemi ictimai iaşə rus, Qafqaz və hətta Orta Asiya mətbəxinin təsiri altında idi.

Müstəqilliyin bərpasından sonra ölkənin beynəlxalq əlaqələri genişləndi və ənənəvi mətbəx populyarlığını itirməyə başladı. Ancaq məsələn, Miladda estoniyalılar bu günə qədər masaya jele ət, lingonberry sousu ilə qan kolbasa və duzlu kələm ilə qızardılmış donuz əti qoyurlar. Maslenitsa (estonca: vastlapäev) üçün qaymaqlı çörəklər (estonca: vastlakuklid) bişirilir. Yay Günündə axşam saatlarında (24 iyunda qeyd olunan Estoniya jaanipäev) Estoniya üzərindəki hava manqal və ızgara kolbasa ətri ilə dolur.

Bu gün ənənəvi Estoniya "soyuq süfrəsi" (Estoniya külmlaud) adətən xama ilə turşu siyənək balığı, jele ət, çırpılmış qaraciyər pastası, kartof salatı, Rosolye salatı (Estoniya rosolje), turşu xiyar və balqabaq, içlikli vetçina rulonları, küftələr daxildir. mayonez və doldurulmuş yumurta. Xüsusilə kənd yerlərində bu bayram menyusuna hələ də üstünlük verilir.

Estoniya mətbəxində süd məhsulları xüsusi yer tutur. Gündəlik pəhrizə süd, kəsmik, qatıq, kəsmik və evdə hazırlanmış pendir daxildir. Tipik səhər yeməyi sıyıq, omlet və ya sendviçdir, Son vaxtlar həmçinin qatıq ilə müsli. Kifayət qədər çox qəhvə içirlər, Skandinaviya tipli yüngül qovurma növlərinə üstünlük verirlər.

Şorbalar kifayət qədər adi bir yeməkdir. Ən çox yayılmışlar kartof, kələm və noxud şorbalarıdır. Ət adətən bir parça qaynadılır, qalan hissəsi kartof, kələm və ya noxud, yerkökü, inci arpa və ya makarondan ibarətdir. Noxud və lobya şorbasına hisə verilmiş donuz əti əlavə edilir.

Estoniya mətbəxinin xarakterik xüsusiyyətləri qarışıq dənli, tərəvəz-taxıl və tərəvəz sıyıqlarıdır, məsələn, arpa və kartof sıyığı mulgipuder (Estoniya mulgipuder). Əsas yemək bəzən kartof sıyığı və ya yağdan, undan, bulyondan və ya qaymaqdan hazırlanmış qalın souslu qaynadılmış kartof və bir parça ət, qiymə və ya kolbasa ola bilər. Məşhur yeməklərdən biri mulgikapsad (estonca: mulgikapsad) - donuz əti və mirvari arpa ilə bişmiş duzlu kələmdir.

Tərəvəzlər arasında istehlakda birinci yerdə kartof, ikinci yerdə kələm və noxud, daha sonra yerkökü və rutabağa gəlir. Çuğundur nadir hallarda, əsasən çuğundur salatında və Rosolie salatında istifadə olunur. 1990-cı illərin əvvəllərindən kartof istehlakı azalmağa başladı və insanlar daha çox düyü və makaron yeməyə başladılar. Müxtəlif yarımfabrikatların populyarlığı artır.

Estoniya mətbəxində digər balıq növlərindən daha çox siyənək və şırnaqdan istifadə edilir. Bu balıq qızardılır və güveç halına salınır, yumurta-süd qarışığı ilə tökülür və üzərinə xırda doğranmış şüyüd səpilir. Ədviyyatlı və duzlu “Tallin sprat” (estonca: Tallinna kilud) çox məşhurdur. Estoniyanın sahilyanı hissələrində kambaladan istifadə olunur, daxili rayonlarda pike və çapaqdan balıq xörəkləri, Peipus gölünün yaxınlığında isə qoxu və vendacedən hazırlanır. Əsasən siyənək, çapaq və ilan balığı isti siqaretə məruz qalır.

Əsas ət yeməklərində yağsız donuz əti üstünlük təşkil edir. Estoniya mətbəxi qalın divarlı qazanda ya sobada, ya da kömür sobasında iri ət parçalarını (əhcülihə) yavaş-yavaş qaynatmaq üsulundan istifadə edir. Əsas yeməklər üçün istifadə olunur, adətən qaynadılmış kartof ilə. Qaraciyərdən xama və qaymaqlı sousda qaynadıb əsas yeməklər hazırlanır. Ət yeməklərinə həmçinin qaynadılmış kartof və ya çörək ilə təqdim olunan məşhur jellied donuz başı və ayaqları daxildir.

Ənənəvi şirin xörəklərin çeşidinə çörək şorbası, qaymaqlı və ya südlü qalın jele, meyvə şirəsindən hazırlanmış irmik köpüyü, mürəbbə ilə kəsmik, alma güveç, bubert, həmçinin mürəbbəli pancake və müxtəlif tortlar daxildir.

Sınamalı olduğunuz 10 ən yaxşı Estoniya yeməkləri

1. Kartulipors - kartof püresi ilə bişmiş donuz əti. Əylənmək üçün bəzi kafelərdə porsiyalar zeytun gözləri və yerkökü burnu ilə gülməli donuzlar şəklində hazırlanmışdır.
2. Vereverst – arpa və doğranmış donuz ilə qanlı kolbasa.
3. Kremli Dunkles Şorbası qalın qaymaqlı sous ilə örtülmüş qızardılmış çörək qabında lobya və hisə verilmiş donuz qabırğaları ilə ilk yeməkdir.
4. Pirukad maya xəmirindən hazırlanmış, düyü, bişmiş tərəvəz və ya qiymə ilə doldurulmuş kiçik piroqlardır.
5. Mulgicapsid, donuz əti və arpa ilə çuqunda bişmiş duzlu kələmdir, qaynadılmış və ya bişmiş kartofdan hazırlanmış qarnir ilə verilir.
6. Vere pakeogid - arpa unundan hazırlanmış, noxud, qarabaşaq yarması və qanla doldurulmuş pancake.
7. Mulgicorp - xama və ya mürəbbə ilə xidmət edilən şirin cheesecakes.
8. Kama, turş süd, mürəbbə və ya bal ilə doldurulmuş çovdar, noxud və yulafın qurudulmuş və ya qızardılmış taxıllarının qarışığıdır.
9. Piparkuk - qara bibər, zəncəfil və darçın ilə şirəli naxışlarla boyanmış xırtıldayan peçenye.
10. Marzipan sürtgəcdən keçirilmiş badam və şəkər tozundan hazırlanmış, üzərinə buzlanma ilə örtülmüş formalı tortdur.

Harada cəhd etmək olar?

Tallinn milli mətbəxi təqdim edən restoranları ilə məşhurdur. arasında böyük seçimən maraqlı və populyar olanları vurğulaya bilərsiniz.

Restoran MEKK

MEKK restoranı orijinal təqdimatda ənənəvi Estoniya yeməklərini təklif edir. Ölkənin tarixinə uyğun olaraq, menyu ilin vaxtından asılıdır - yay və payızda müxtəlif tərəvəz və meyvələr, payızda - giləmeyvə və turşu, qışda - ət və konservlər. Menyuya ixtisaslar daxildir - lingonberry sousunda donuz əti, dəniz iti və pendirli tort. Evdə bişirilən çörək və yalnız təbii süd məhsulları restorana rahat və demək olar ki, rahat yer statusu verir.

Ünvan: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restoranı

Peppersack Restaurant klassik Estoniya mətbəxini ən yaxşı şəkildə sınamaq imkanı verir:

• Turşu kələm ilə bişmiş donuz əti.
• Kamu (mürəbbə və ya süd ilə dənli bitkilərin qarışığı).
• Qanlı kolbasa.
• Kartof salatı.

Yeməklər xüsusi ədviyyatlar olmadan təbii Estoniya məhsullarından hazırlanır - yeməklərə yalnız duz və göyərti əlavə olunur. Qəsdən sadə interyer bütün diqqətinizi yeməyə yönəltməyə imkan verir.

Ünvan: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Olematu Rüütel restoranı dizayn edilmişdir orta əsr üslubu. Restoranın zirzəmisində ov əti açıq odda qovrulur. Menyu romantik adlarla sevindirir, məsələn, pendir, meyvə salatı və düyü ilə toyuq filesi gizlədən "Mistress Margaretha's Weakness". Restoran yeməklərində məhsulların birləşməsi gözlənilməz və qeyri-adi olur. Restoran xidmət göstərir və ənənəvi yeməklər– duzlu siyənək, balqabaq krem ​​şorbası və dondurma.

Ünvan: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Kafe Maiasmokk

Kafe Maiasmokk təkcə Tallinndə deyil, bütün Estoniyada ən qədimdir.

Kafedə desertlər və şirniyyatların geniş seçimi təklif olunur:

• Krem ilə yumşaq çörəklər.
• Təbii şokoladdan hazırlanmış əl istehsalı şirniyyatlar.
• Müxtəlif pirojnalar və tortlar.
• Marzipan ilə desertlər.

Kafedə marzipanın bütün tarixinin göstərildiyi marzipan otağına da baş çəkə bilərsiniz. Kafe öz tarixi interyerini qoruyub saxlamışdır.

Ünvan: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Milli Estoniya mətbəxi öz incəliyi və məhsul çeşidi ilə seçilməyə bilər, lakin hər kəs öz zövqünə uyğun yemək tapacaq.

Təbii məhsullar və tanış yemək üsulları Estoniya mətbəxini rus turistləri üçün cəlbedici edir.

Estoniya mətbəxi reseptləri

Marine edilmiş siyənək

Hazırlanmış siyənək unla bişirilir, duzlanır və qızardılır, sonra isti şoraba tökülür və 24 saat soyuqda saxlanılır.
Siyənək 120, un 5, bitki yağı 5;
şoraba üçün: sirkə 3% x 50, şəkər 3, istiot, dəfnə yarpağı, duz.

Roll pug (turşu siyənək)

Islatılmış siyənək filesi borulara yuvarlanır, isti şoraba tökülür və bir gün içində saxlanılır. Siyənək 1000, soğan 180, sirkə 3% x 20, şəkər 30, ədviyyatlar 0,2.

Donuz ayaqları jele içində

Donuz ayaqları yarıya bölünür və duz, soğan, yerkökü, cəfəri və kərəviz əlavə edilərək qaynadılır. Pişirmə sonunda dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaynadılmış ayaqları bir qəlibə qoyulur, bulyonla doldurulur və sərtləşmək üçün sərin bir yerə qoyulur. Donuz ayaqları 1100, yerkökü 25, soğan 25, cəfəri 15, kərəviz 15, dəfnə yarpağı 0,3, bibər 0,5, duz.

Syyr

Kəsmik ələkdən ovuşdurulur, qaynar süd əlavə edilir və rezin kimi özlü olana və süd qatılaşana qədər vam odda qızdırılır.
Nəticədə kütlə bir ələk üzərinə tökülür. Kərə yağı tavada əridin, içinə kəsmik kütləsi əlavə edin və qarışdıraraq 8-10 dəqiqə qızdırın, sonra döyülmüş yumurta, duz, zirə əlavə edin və dərin bir qaba tökün.
Hazır pendir 100-150 q hissələrə kəsilir Kəsmik 1200, yumurta 2 ədəd, yağ 125, duz 8, kimyon 10, süd 2400, duz.

Kartof ilə siyənək şorbası

Hazırlanmış balıq (sümükləri ilə) parçalara kəsilir və qaynadılır. Kartofu süzülmüş bulyona qoyun və yarı bişənə qədər bişirin, sonra qızardılmış soğanı əlavə edin və şorbanı bişənə qədər gətirin. Xama ilə süfrəyə verilir. Siyənək 135, kartof 200, soğan 30, yağ 10, dəfnə yarpağı, istiot, xama, duz.

Çörək şorbası

Çörək sobada qurudulur, 2-3 saat soyuq suda isladılır, qaynadılır, ələkdən sürtülür, şəkər və isladılmış kişmiş əlavə edilib qaynadılır. Sonra şorba şirəsi ilə ədviyyat edilir və soyudulur. Çırpılmış qaymaq, xama və ya süd ilə xidmət edin. Çörək 65, kişmiş 15, şəkər 30, şirə 40, su 150, qaymaq 15 və ya xama 15.

Silqud pekiketmes (sousda siyənək balığı)

Kiçik kublara kəsilmiş piyi yüngülcə qızardın, xırda doğranmış soğan və unu əlavə edin, qarışdırın, unu qızılı rəngə gətirin, süd, duz tökün və qalınlaşana qədər vam odda bişirin. Qaynayan sousun içinə siyənək filetosunu qoyun, başqa 8-10 dəqiqə qaynadın, kremə tökün, oddan çıxarın, şüyüd əlavə edin. Təzə siyənək 125, piy 60, soğan 35, un 10, süd 150, qaymaq 10, duz.

Kiluworm (pişmiş sprat)

Başlarından və quyruqlarından təmizlənmiş, xırda doğranmış soğanla qarışdırılmış bağırsaqları kəsilmiş çiçəyi yağlanmış tavaya qat-qat qoyulur, bibərlənir, duzlanır, qapaq ilə sıx örtülür və sobada 20-25 dəqiqə bişirilir. Sprat (təzə) 125, kərə yağı 10, soğan 35, üyüdülmüş qara bibər, duz.

Silgu vorm

Kartof kiçik zolaqlara kəsilir. Kalıbı yağla yağlayaraq içinə qat-qat müxtəlif sortlardan soğan, kartof, balıq filesi qoyulur, alt və üst qatlar kartof olmalıdır. Yumurtaları süd, duz ilə döyün və bu qarışığı balıq və kartofun üzərinə tökün. Üzərinə kərə yağı qoyun və sobada orta istilikdə bişirin (örtüsüz). Siyənək (təzə) 125, siyənək (dumanlanmış) 125, siyənək (təzə) 125, kartof 125, yaşıl soğan 25, şüyüd 15, yağ 25, yumurta /2 əd., süd 380, duz.

Xəmirdə balıq güveç

Xəmir 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlanır, içlik qat-qat qoyulur: balıq filesi və nazik təbəqələr piy, siyənək kiçik kublar donuz yağı ilə qarışdırılır, fileto kəsilmir. Çimdikləyin, üstünə soyuq süd tökün, sobada və ya sobada bir saat aşağı istilikdə bişirin (soban əvvəlcədən yaxşı qızdırılmalıdır). Test üçün:çovdar unu 125, su 60, maya 10, kimyon 5; Doldurmaq üçün: balıq filesi 125, hisə verilmiş donuz əti piyi 25.

Tuhlinott

Ət xırda-xırda doğranır, yüngülcə döyülür və kartof və xırda doğranmış soğanla birlikdə az odda az miqdarda suda yumşalana qədər bişirilir. Sonra unu əlavə edin və göbələk konsistensiyasına qədər bişirin, marjoram, şüyüd və duz ilə ədviyyat edin. Ət 75, kartof 250, un 20, soğan 20, şüyüd 10, marjoram, duz.

Killatuhlid

Yağsız donuz əti dilimləri azca duzlu qaynar suya batırılır və 20-30 dəqiqə qaynadılır, sonra suyu boşaldılır, ət xama ilə tökülür, doğranmış kartof ilə örtülür, bir az su tökülür, duzlanır və bişənə qədər qaynadılır. . Ədviyyatlar (hətta soğan da deyil) əlavə edilmir. Donuz əti (arıq) 150, kartof 300, xama 60, duz.

Estoniyanın milli mətbəxi yalnız 19-cu əsrin ortalarında formalaşmağa başladı. Almaniya və İsveçin kulinariya ənənələri Estoniya mətbəxinə böyük təsir göstərmişdir. Əsası olduqca sadə, lakin ətirli və doyumlu "kəndli" yeməkləridir. Söhbət müəyyən yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan maddələrdən gedir. Məsələn: donuz əti, hər cür dənli bitkilər, kartof, balıq (siyənək balığı xüsusilə məşhurdur), sakatat (qara və qan), çörək məhsulları (çovdar çörəyi, rulon və arpa unu tortları). Bundan əlavə, süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları çox populyardır. Yalnız xüsusi Estoniya reseptinə əsasən hazırlanmış 20-dən çox süd şorbası var.

Eston şorbaları haqqında ayrıca bir şey demək istərdim. Bu, yeri gəlmişkən, Estoniya milli mətbəxində çox yayılmış yeməkdir, dadlı, doyurucu və sağlamdır; Estoniyada arpa, inci arpa, köftə, noxud və kartof ilə şorba var. Çoxlarını siyənək şorbası, şirin qaragilə şorbası, unikal dadlı çörək şorbası və hətta ekzotik pivə şorbası təəccübləndirəcək.

Estoniya milli mətbəxində ədviyyatlar az istifadə olunur, lakin onlara çox pedantik yanaşırlar. Hər bir ədviyyat müəyyən bir yeməyə uyğundur. Məsələn, kərəviz və cəfəri ət xörəklərinə, şüyüd balıqlara, marjoram qanlı kolbasa (verevest), zirə isə kəsmikə əlavə edilir. Demək olar ki, heç bir milli yemək “kastmed”siz tamamlanmır - bu süd, südlü xama və ya südlü qaymaqlı sousdur.

Estoniyalılar məşhur balıqçılardır. Təsadüfən bu ölkəyə gəlsəniz, özünüzü hisə verilmiş alabalıq (“suitsukala”) və ızgara kambala ilə müalicə etməyinizə əmin olun. Yüngül duzlu ağ balıq sizə xoş dad hissləri, hisə verilmiş ilanbalığı, çapaq, siyənək balığı verəcəkdir.
Estoniya meşələri giləmeyvə və göbələklərlə zəngindir. Buna görə də, hər hansı bir bayram süfrəsində turşu zəfəranlı süd qapaqları, qızılı sarı xanterellesdən göbələk sousu və soğan və xama ilə duzlu göbələk salatı tapa bilərsiniz. Hər bir evdar xanımın evində evdə hazırlanmış mürəbbə, turşu və duzlu xiyar, duzlu kələm, tərəvəz və meyvələrdən hər cür hazırlıq olmalıdır.

Estoniyanın milli qüruru onun müxtəlif desertləridir. Süd, qəhvə, likör, qoz, nanə və digər içliklərlə yerli tortlar, muffinlər və qeyri-adi konfetləri sınamağa dəyər. Estoniya qoz-fındıqlı şokoladı isə dünyanın ən dadlı və keyfiyyətlilərindən biridir.

Estoniyalılar içkilər arasında kvas, mead və ağcaqayın şirəsinə üstünlük verirlər. Spirtə gəlincə, təbii ki, pivə birinci yerdədir. Ölkənin hər bir bölgəsi özünəməxsus ənənəvi pivə hazırlayır. Xüsusilə məşhur olan tünd pivədir - "Saare", ilə məşhur ada Saaremaa və işıq - "Saku". Həmçinin, yaxşı hədiyyə, Estoniyadan gətirilən Vana Tallinn likörü və yerli isti şərab - Hoegwein olacaq.

Deyirlər ki, Estoniya mətbəxini sadəcə iki epitetlə təsvir etmək olar: sadə və səmimi. Bu, belədir, yalnız içərisində xüsusi yeməklər var, sirri əksər hallarda maddələrin qeyri-adi birləşmələrindədir. Onların xatirinə, eləcə də yerli aşpazların hər bir ləzzətində əks olunan təbiilik və orijinallıq naminə dünyanın hər yerindən ləzzət biliciləri Estoniyaya gəlirlər.

Hekayə

Estoniya mətbəxinin inkişafı haqqında çox az məlumat var. Məlumdur ki, o, nəhayət, 19-cu əsrin ikinci yarısında formalaşıb və ondan əvvəl o, xüsusilə müxtəlif deyildi. Buna səbəb bu ölkənin sərt iqlimi və yoxsul qayalı torpaq olmasıdır. Yerlilərin həyat tərzi isə qeyri-mümkün qədər sadə idi: gün ərzində kəndlilər gün çıxandan gün batana qədər tarlalarda işləyirdilər. Buna görə də onların əsas yeməkləri axşam idi.

Nahar üçün bütün ailə süfrəyə toplaşdı, burada sahibə hamını noxud və ya lobya şorbası, taxıl və ya undan hazırlanmış sıyıqla müalicə edirdi. Gün ərzində əsas qida məhsulları çovdar çörəyi, duzlu siyənək, qatıq, kvas və bayramlar üçün pivə idi. Və təhkimçiliyin ləğvinə qədər, tarlalar evin yaxınlığında yerləşməyə başlayana və gün ərzində isti yemək yemək mümkün olana qədər idi. Məhz o zaman günün əsas yeməyi nahar idi və Estoniya mətbəxinin özü daha rəngarəng oldu.

19-cu əsrin ortalarında bir yerdə estoniyalılar kartof yetişdirməyə başladılar və sonradan bu məhsul dənli qabları əvəz edərək, ikinci çörəyə çevrildi. Sonralar iqtisadiyyat və ticarət inkişaf etdikcə Estoniya mətbəxi də qonşularından yeni inqrediyentlər və yemək texnologiyaları götürərək inkişaf etdi. Müxtəlif dövrlərdə onun formalaşma prosesinə alman, isveç, polyak və rus mətbəxlərinin təsiri olmuşdur. Ancaq buna baxmayaraq, o, bu gün demək olar ki, hər bir Estoniya yeməyində tanınan orijinallığını və fərqli xüsusiyyətlərini qoruyub saxlamağı bacardı.

Xüsusiyyətlər

Müasir Estoniya mətbəxini xarakterizə etmək o qədər də çətin deyil, çünki yemək bişirməyə gəldikdə estonlar kifayət qədər mühafizəkardırlar. Əsrlər boyu onlar vərdişlərini dəyişməyiblər:

• yemək hazırlamaq üçün əsasən torpağın onlara verdiyi inqrediyentlərdən istifadə edirlər;
• ədviyyatları sevmirlər - onlar yalnız bəzi milli yeməklərdə az miqdarda olur;
• onlar yemək üsullarında mükəmməl deyillər - Estoniya mətbəxi haqlı olaraq "qaynadılmış" hesab olunur, çünki yerli evdar qadınlar nadir hallarda digər yemək üsullarına müraciət edirlər. Düzdür, onlar qonşularından qızartmağı borc alırdılar, amma praktikada nadir hallarda yeməkləri yağda deyil, xama ilə süddə və ya unlu süddə qızardırlar. Sözsüz ki, belə emaldan sonra xarakterik sərt qabığı əldə etmir.

.

Onu daha ətraflı təhlil etdikdə qeyd etmək olar ki:

• Soyuq masa, bütün Baltlar kimi, burada xüsusi yer tutur. Başqa sözlə, çörək, qara və ya boz, hisə verilmiş siyənək, xama və kartoflu siyənək, donuz və ya qaynadılmış vetçina, kartof salatları, bərk qaynadılmış yumurta, süd, kəsmik, buğda və s.
• İsti Estoniya süfrəsinə gəldikdə, o, əsasən dənli bitkilər, göbələklər, tərəvəzlər, yumurtalar, balıqlar, xəmir və hətta pivə ilə təzə əsasda süd şorbaları ilə təmsil olunur. Niyə, hətta süd məhsulları ilə süd şorbaları var! Qeyri-süd şorbaları arasında ən məşhuru kartof, ət, noxud və ya kələm şorbaları hisə verilmiş piyli və ya hisə verilmiş piysizdir.
• Estoniya mətbəxini balıqsız təsəvvür etmək mümkün deyil. Buranı çox sevirlər və ondan şorbalar, əsas yeməklər, qəlyanaltılar və güveçlər hazırlayırlar. Bundan əlavə, qurudulur, qurudulur, hisə verilir və duzlanır. Maraqlıdır ki, sahilyanı rayonlarda kambala, siyənək, siyənək, ilanbalığına, şərq bölgələrində isə pike və vendace üstünlük verirlər.
• Ətə gəlincə, görünür, onlar burada onu çox sevmirlər, çünki Estoniya ət məhsulları o qədər də orijinal deyil. Onların hazırlanması üçün ən çox yağsız donuz, dana və ya quzu əti istifadə olunur. Yerli süfrələrdə mal əti, toyuq və hətta ov əti nadir hallarda olur. Çox vaxt ət kömür sobasında qaynadılır və ya bişirilir və tərəvəz və süd suyu ilə verilir.
• Estoniyalıların tərəvəzə olan əsl sevgisini qeyd etməmək olmaz. Onları çox və tez-tez yeyirlər, şorbalara, balıq və ət yeməklərinə və hətta desertlərə, məsələn, rhubarb zəmilərinə əlavə edirlər. Ənənəvi olaraq, tərəvəzlər qaynadılır, bəzən əlavə olaraq püre halına gətirilir və süd və ya kərə yağı ilə verilir.
• Desertlərə südlü və ya kəsmikli jele, qalın meyvə və ya giləmeyvə, bubert, tortlar, mürəbbəli pancake, mürəbbəli kəsmik qaymaq və alma güveç daxildir. Bundan əlavə, estoniyalılar qaymaqlı qaymaqlı şirin sıyıqları yüksək qiymətləndirirlər.
• Estoniyada içkilər arasında qəhvə və kakao yüksək hörmətlə qarşılanır, çay isə daha az yayılmışdır. Alkoqol - pivə, isti şərab, likörlər.

Əsas yemək üsulları:

Estoniya mətbəxinin özəlliklərini öyrənmiş insanlar istər-istəməz belə bir hiss alırlar ki, onun hər bir yeməyi özünəməxsus şəkildə orijinaldır. Qismən, bəli və bu, ən yaxşı şəkildə milli ləzzətlərin fotoşəkillərinin seçimi ilə təsvir olunur.

Kartof donuzları süd və kartof püresi qarışığına yuvarlanan, bişmiş və xama sousu ilə xidmət edən qızardılmış donuz dilimlərindən ibarət unikal toplardır.

Estoniya jelli əti hazırlanması üçün istifadə olunan inqrediyentlərə görə rus jelli ətindən fərqlənir. Ayaqsız başlardan, quyruqlardan və dildən hazırlanır.

Soba əti, kömür sobasında çuqun qazanda qaynadılıb tərəvəzlə süfrəyə verilən yeməkdir.

Xamada siyənək balığı azca duzlanmış, dilimlərə kəsilmiş və süddə isladılmış siyənək balığının yeməyidir. Otlar və xama ilə verilir.

Xəmirdə balıq güveç, balıq filesi və hisə verilmiş donuz yağı ilə doldurulmuş açıq tortdur.

Rutabaga sıyığı - soğan və süd ilə püresi rutabaga.

Bubert - yumurta ilə irmik pudingi.

Rhubarb kompotu - nişasta ilə qatılaşdırılmış rhubarb kompotu. Jele bənzəyir, lakin fərqli hazırlanır.

Qanlı kolbasa və qanlı köftələr.

Siyr kəsmikdən hazırlanan xörəkdir.

Suitsukala - hisə verilmiş alabalıq.

Estoniya mətbəxinin faydalı xüsusiyyətləri

Yerli yeməklərin sadəliyinə və zənginliyinə baxmayaraq, Estoniya mətbəxi sağlam hesab olunur. Sadəcə olaraq, tərəvəz və meyvələrə, həmçinin balıq və taxıllara lazımi yer verdiyi üçün. Bundan əlavə, Estoniyadakı evdar qadınlar yemək bişirməyi sevmirlər, bu, şübhəsiz ki, onların həyatına təsir göstərir, burada orta uzunluğu 77 ildir.

Estoniya mətbəxi sadəliyi və təbiiliyi ilə məşhurdur. Tarixən estonlar əsas yeməklərini donuz əti və ya balıqdan hazırlayırdılar, kələm, noxud və süd məhsullarından praktiki olaraq heç bir ədviyyat istifadə edilməmişdir.

Estoniya mətbəxi çox müxtəlifliyi və incəliyi ilə fərqlənmir, bu da tarixən Estoniya sakinləri üçün mövcud olan məhsulların məhdud çeşidi ilə əlaqədardır. Estoniya mətbəxinin əsasını arpa və mirvari arpa və tərəvəzlər (kələm, noxud, sonra isə kartof) əlavə etməklə donuz və balıqdan (siyənək balığı) hazırlanmış müxtəlif şorba və sıyıqlar təşkil edir.

Tipik səhər yeməyi sıyıqdan (arpa, arpa və ya yulaf ezmesi) ibarət idi, bəzən sıyığa süd, bal və ya mürəbbə əlavə olunurdu və daha tez-tez donuz əti xırtıldayanları və kərə yağı əlavə edilirdi. Hər yemək çovdar çörəyi ilə müşayiət olunurdu, duzlu siyənək də süfrəyə tez-tez qonaq gəlirdi; Nahar və şam yeməyi üçün donuz bulyonunda kələm, noxud və ya lobya şorbası hazırlanırdı.

Bayram süfrəsi taxıl, jele ət və arpa unundan hazırlanmış pancake əlavə edilməklə qanlı kolbasa ilə bəzədilib. Süfrədəki məcburi yeməklər süddən hazırlanan yeməklər - kəsmik, pendir və yağ idi. Kartofun gəlməsi ilə Estoniya yeməklərinin siyahısı xeyli genişləndi.

Estoniyanın müasir milli mətbəxi

Estoniyanın müasir milli mətbəxi müxtəlifdir, bir çox yeməklər digər milli mətbəxlərdən - alman (kolbasa), macar (qulaş) və polyak (bigos) yeməklərindən götürülmüşdür. Estoniyalılar hələ də xidmət edirlər:

• Aspic.
• Qanlı kolbasa.
• Qızardılmış donuz əti və duzlu kələm.

Maslenitsa üçün estoniyalılar müxtəlif növlərdən (buğda, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi) müxtəlif içliklərlə (lingonberries, kürü, balıq, kürü, kəsmik) pancake qızardırlar. Estoniya mətbəxi desertlər və salatlarla genişlənmişdir, məsələn, qaymaqlı çöreklər və kartof salatı olduqca populyardır.

Estoniya mətbəxində müxtəlif turşular geniş yayılmışdır:

• Turşu pomidor və balqabaq.
• Duzlu xiyar.
• Lecho və tomat pastası.

Estoniya mətbəxi üçün tipik məhsullar süd, pendir, yağ və kəsmikdir. Son zamanlar bu siyahıya qatıq da əlavə olunub. Süd məhsulları estoniyalılar tərəfindən böyük miqdarda istehlak edilir.

Estoniyada nə sınamaq lazımdır

Estoniyada dadmağa dəyər yeməklərin əksəriyyətində donuz əti var. Birinci yerə layiqincə donuz əti, mirvari arpa və duzlu kələm (mulgikapsas) - çovdar çörəyi ilə yeyilməli olan yağlı, çox doyurucu bir yemək verilir. Növbəti yemək kartof püresi (kartulipors) ilə bişmiş donuz əti ola bilər - bir çox restoranlarda kiçik donuzlar şəklində porsiyalarla verilir. Balıq həvəskarları üçün Estoniya mətbəxi zərif hisə verilmiş alabalıq (suitsukala) təklif edir.

Turistlər arasında məşhur yemək kamadır - qaynadılmış dənli bitkilərin mürəbbə, bal və süd ilə qarışığı. Əla desert, Tallinin mərkəzindəki mağazalarda alına bilən marzipan və ya marzipan heykəlcikli bir çörək olardı.

Əvvəl qastronomik tur Estoniyaya səyahət etmək üçün əvvəlcədən viza almağa diqqət yetirməlisiniz. Bunu özünüz necə edəcəyinizi oxuyun.

Milli Estoniya desertləri və içkiləri

Estoniyada iki əsas desert var - soğan mürəbbəsi və bibər peçenyesi (piparkuk).

Mürəbbə ənənəvi olaraq soğandan bal əlavə edilməklə hazırlanırdı, lakin indi bal şəkərlə əvəz olunur. Bibər peçenyeləri qara bibər, darçın və zəncəfil əlavə edilərək hazırlanır və üzərinə buzlanma naxışları vurulur. Bu peçenyelər Milad bayramında estoniyalılar arasında hələ də məşhurdur.

Milli içkilərə qırmızı pivə və yulaf jeli daxildir. Qırmızı pivə demək olar ki, bütün ənənəvi Estoniya meyxanalarında verilir və qırmızı rəngə giləmeyvə əlavə etməklə əldə edilir. Yulaf jeli ənənəvi olaraq yulafdan uzun müddət qaynadılır. Yulaf ezmesi jele əlavə olunur:

• Giləmeyvə.
• Süd.

Harada cəhd etmək

Tallinn milli mətbəxi təqdim edən restoranları ilə məşhurdur. Böyük seçimlər arasında ən maraqlı və populyar olanları qeyd edə bilərik.

Restoran MEKK

MEKK restoranı orijinal təqdimatda ənənəvi Estoniya yeməklərini təklif edir. Ölkənin tarixinə uyğun olaraq, menyu ilin vaxtından asılıdır - yay və payızda müxtəlif tərəvəz və meyvələr, payızda - giləmeyvə və turşu, qışda - ət və konservlər.

Menyuya ixtisaslar daxildir - lingonberry sousunda donuz əti, dəniz iti və pendirli tort. Evdə bişirilən çörək və yalnız təbii süd məhsulları restorana rahat və demək olar ki, rahat yer statusu verir.

Ünvan: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restoranı

Peppersack Restaurant klassik Estoniya mətbəxini ən yaxşı şəkildə sınamaq imkanı verir:

• Turşu kələm ilə bişmiş donuz əti.
• Kamu (mürəbbə və ya süd ilə dənli bitkilərin qarışığı).
• Qanlı kolbasa.
• Kartof salatı.

Yeməklər xüsusi ədviyyatlar olmadan təbii Estoniya məhsullarından hazırlanır - yeməklərə yalnız duz və göyərti əlavə olunur. Qəsdən sadə interyer bütün diqqətinizi yeməyə yönəltməyə imkan verir.

Ünvan: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Olematu Rüütel restoranı orta əsrlər üslubunda dizayn edilmişdir. Restoranın zirzəmisində ov əti açıq odda qovrulur. Menyu romantik adlarla sevindirir, məsələn, pendir, meyvə salatı və düyü ilə toyuq filesi gizlədən "Mistress Margaretha's Weakness". Restoran yeməklərində məhsulların birləşməsi gözlənilməz və qeyri-adi olur.

Restoranda həmçinin ənənəvi yeməklər - duzlu siyənək, balqabaq krem ​​şorbası və dondurma təqdim olunur.

Ünvan: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Kafe Maiasmokk

Kafe Maiasmokk təkcə Tallinndə deyil, bütün Estoniyada ən qədimdir. Kafedə desertlər və şirniyyatların geniş seçimi təklif olunur:

• Krem ilə yumşaq çörəklər.
• Təbii şokoladdan hazırlanmış əl istehsalı şirniyyatlar.
• Müxtəlif pirojnalar və tortlar.
• Marzipan ilə desertlər.

Kafedə marzipanın bütün tarixinin göstərildiyi marzipan otağına da baş çəkə bilərsiniz. Kafe öz tarixi interyerini qoruyub saxlamışdır.

Ünvan: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Milli Estoniya mətbəxi öz incəliyi və məhsul çeşidi ilə seçilməyə bilər, lakin hər kəs öz zövqünə uyğun yemək tapacaq.

Təbii məhsullar və tanış yemək üsulları Estoniya mətbəxini rus turistləri üçün cəlbedici edir.