- középkori városok országa, ősi kastélyokés kolostorok. Az orosz turisták a Balti-tenger partjain is pihennek, olyan helyeken, ahol fából készült szélmalmokat lehet látni, és eltévedni a borókás bozótokban.

Az észt menü főként egyszerű és kiadós halételekből áll (a hering különösen népszerű), valamint sertéshúsból, gabonafélékből, burgonyából, zöldségekből és pékárukból készült ételekből áll. A hús melléktermékeit és a különféle tejes ételeket széles körben használják, például több mint 20 recept létezik a tejlevesekhez.

Az észtek különlegesen viszonyulnak a levesekhez: gabonafélékkel, borsóval, hallal, kenyérrel, bogyós levesekkel, sőt sörlevessel is. A húsleves húsát egy darabban felforraljuk, burgonyát és egyéb zöldségeket, gabonaféléket vagy tésztát adunk hozzá. Füstölt sertéshúst gyakran adnak a bab- és borsólevesekhez.

Az észtek is szeretik a kását, és nem mindig gabonafélékből, hanem például rutabagából, káposztából, borsóból. Megjegyzendő, hogy az itt élők a főtt vagy párolt ételeket részesítik előnyben, és halból és egyéb termékekből sokféle apró harapnivalót készítenek. A hagyományos észt „hidegasztalon” zselés hús, ecetes hering tejföllel, rosolie és burgonyasaláták, májpástétom, ecetes sütőtök és uborka, sonkával töltött zsömle, majonézes fasírt és töltött tojás szerepel.

Észtországban keveset használnak fűszereket és fűszereket, a főzés és a friss fűszernövények tiszteletben tartása mellett gyakran adják hozzá a „kastmed”-et – a tejes-tejfölös mártást – szinte minden ételhez.

A szokatlan ételek között megemlíthető a „kama” – sült rozs-, borsó- és árpaszemekből készült lisztkeverék, tejjel vagy aludttejjel leöntve. Az észtek szívesen fogyasztják otthon ezt a fajta „paraszti ételt”.

A 10 legjobb észt étel

Ez az étel sertéshúsból és káposztából készül. A húst feldaraboljuk, megsózzuk, és üstbe tesszük, káposztával rétegezzük. Mindezt megszórjuk árpával, felöntjük vízzel és felforraljuk. Sűrű, kiadós leves lesz belőle. Főtt burgonyával tálaljuk. Az észtek imádják a mulgikapszádot télen, hidegben enni. Ezzel az étellel ajánlatos kezdeni az észt menü kóstolását, hiszen nincs benne semmi egzotikus az ország vendégének.

Tejes-halászlé

A látszólag összeférhetetlen termékek ellenére az ínyencek nagyon ízletesnek tartják ezt a levest. Főzéskor minden összetevő új tulajdonságot kap a tejtől: halfilé - finom íz és állag, burgonya - morzsalékosság és hagyma - lágyság. Tálaláskor a levest megszórjuk fűszernövényekkel: friss kapor és petrezselyem keverékével, így a tányér nagyon vonzónak tűnik.

A balti államokra jellemző étel. A felvert tojás, sör és cukor keverékét óvatosan a forró tejbe öntjük, állandó keverés mellett felmelegítjük. Az így kapott leveshez kockára vágott fehér kenyeret adunk, és lehűtve tálaljuk.

Tuhlinott

A Tukhlinott a rendelkezésre álló húsfajtából készül. Vágjuk apróra, tegyük bele az egyforma méretű burgonyakockákat és a hagymát, és lassú tűzön főzzük meg. A fűszerek közé tartozik a majoránna és az őrölt fekete bors. A végeredmény egy pörköltszerű étel.

Killatuhlid

Ez az étel sovány sertéshúsból készül. A húshoz adjuk a burgonyát, a tejfölt és a sót. Fűszerek, aromás fűszernövények, fűszernövények és hagyma nélkül. A Killatuhlid egy olyan étel, amely lehetővé teszi, hogy érezze az összetevők valódi ízét: hús, burgonya, tejföl.

Saláta "Rosolie" egy nagyon népszerű saláta marhahúsból, burgonyából, céklából, enyhén sózott heringből, ecetes uborkából, hagymából és almából. Tejföllel és majonézzel díszítve. Íze mind Olivierre, mind heringre emlékeztet „bunda alatt”.

Silgud pekiketmes

Ez a hering szószban, ahol a szósz az első. Sertészsírból, tejből, hagymából és fűszerekből készítik. A szószt leforrázzuk, és hozzáadjuk a heringfilét. Mindenképpen megszórjuk kaporral.

Silgu vorm

A Silgu vorm is halétel, de ezúttal krumplival. Úgy néz ki, mint egy rakott rakott burgonya és különböző fajtájú hal hagymával. A silguvorum elkészítése során egyszerre használnak heringet, frissen és füstölten, heringet és egyéb halfajtákat.

Véres hurka

A britek ezt az ételt „fekete pudingnak” nevezik. A véres kolbász színe valóban nagyon sötét. Hűtve és általában télen fogyasztják. A véres kolbászt népszerűen karácsonyra készítik. Fogyassz áfonyalekvárral, néha vajjal és tejföllel.

Ezeket a tejszínhabbal készült zsemleket Maslenitsa számára készítik. Élesztőtésztából sütve. Ezeket a golyókat kapod, tejszínhabbal a levágott fejtetőn. A levágott kupakot közvetlenül a krémre helyezzük, és a zsemlét megszórjuk porral. Az észt pékek néha egy kanál savanyú lekvárt tesznek a krém tetejére a kontraszt kedvéért. A Vastlakukel áfonyalekvárral kifejezetten finom.

10 248

Észt konyha: jellemzők és hagyományok

Az észt konyha érezhetően különbözik más nemzetek főztétől és annak konyhájától Nemzeti ételek szokatlan lesz mindenki számára, aki először találja magát. Ízletes és tápláló természetes ételek ezek, nem különösebben finomak vagy változatosak. Az észt konyha alapja az egyszerű, kiadós húsételek, valamint a hal, a zöldség és a kenyér. Az ismert főzési módok közül itt a legelterjedtebb a főzés. A zöldségeket, húsokat és egyéb termékeket rendkívül ritkán sütik.

Az észt konyha kialakulását jelentősen befolyásolták a skandináv országok kulináris hagyományai, valamint a német és orosz konyha, de ennek ellenére megőrizte eredetiségét.

A nemzeti konyha és hagyományai

Az észt ételeket a termékek szokatlan kombinációja különbözteti meg. A szakértők megjegyzik, hogy az ételek fő része enyhén savanykás ízű és tejes utóíz, amelyhez különféle, néha nem várt összetevőket adnak, például borsót vagy halat, leggyakrabban heringet vagy sprattot. Közönséges tejtermékekből az asztalra helyi lakos lehet látni túrót, tejszínhabot, joghurtot, házi sajtot, aminek az észtek külön elnevezése – sajt.

A gabonaféléket széles körben használják főzéshez - gyöngy árpa, árpa, de az észtek gyakorlatilag nem használnak hajdinát. Mint a gombát, szinte soha nem látja az észt asztalon. De nagyon sok krumplit esznek, és nem csak önmagukban, hanem különféle gabonafélékkel zabkásaként is használják.

Észtország nemzeti konyhája csak a 19. század közepén kezdett kialakulni. Németország és Svédország kulináris hagyományai óriási hatással voltak az észt konyhára. Az alap meglehetősen egyszerű, de aromás és kielégítő „paraszti” ételek. Minden az egyes ételek elkészítéséhez használt összetevőkről szól. Például: sertéshús, mindenféle gabonafélék, burgonya, hal (különösen népszerű a hering), belsőségek (máj és vér), pékáruk (rozskenyér, zsemle és árpalisztes sütemények). Emellett nagyon népszerűek a tejtermékek és az erjesztett tejtermékek. Csak különleges módon elkészített tejlevesek Észt recept, több mint 20 van.

Az észt levesekről szeretnék külön mondani valamit. Ez egyébként az észt nemzeti konyhában nagyon elterjedt étel, ízletes, kielégítő és egészséges. Észtországban van árpaleves, gyöngy árpa, gombóc, borsó és burgonya. Sokakat meg fog lepni heringleves, édes áfonyaleves, egyedi ízű kenyérleves, sőt egzotikus sörleves is.

Az észt nemzeti konyhában kevés fűszert használnak, de nagyon pedánsan kezelik őket. Minden fűszerezés egy adott ételnek felel meg. Például a zellert és a petrezselymet a húsételekhez, a kaprot a halhoz, a majoránnát a véres kolbászhoz (verevest), a köményt a túróhoz adják. Szinte egyetlen nemzeti étel sem teljes „kastmed” nélkül – ez a tej, a tejfölös vagy a tejszínes szósz.

Az észtek híres halászok. Ha esetleg erre az országra látogat, mindenképp kényeztesse magát füstölt pisztránggal („suitsukala”) és grillezett lepényhalral. Az enyhén sózott fehérhal kellemes ízérzetet, a füstölt pedig az angolnát, a keszeget és a heringet.
Az észt erdők gazdagok bogyókban és gombákban. Ezért minden ünnepi asztalon található pácolt sáfrányos tejkupak, gombaszósz aranysárga rókagombából, valamint sózott gomba saláta hagymával és tejföllel. Minden háziasszony házában kell lennie házi lekvárnak, ecetes és ecetes uborkának, savanyú káposztának és mindenféle zöldségből és gyümölcsből készült készítménynek.

Észtország nemzeti büszkesége a sokféle desszert. Érdemes megkóstolni a helyi süteményeket, muffinokat, szokatlan tejes, kávés, likőrös, diós, mentás és egyéb töltelékes cukorkákat. Az észt diós csokoládé pedig az egyik legfinomabb és legminőségibb a világon.

Az észtek a kvaszt, a mézsört és a nyírfanedvet kedvelik az italok közül. Ami az alkoholt illeti, természetesen a sör az első. Az ország minden régiója saját, egyedi hagyományos sört készít. Különösen népszerű a sötét sör - "Saare", vele híres sziget Saaremaa és fény - „Saku”. Is, jó ajándék, Észtországból hozott, Vana Tallinn likőr és helyi forralt bor lesz - Hoegwein.

Bármilyen hagyományos Nemzeti konyha tükrözheti az azt létrehozó emberek jellemét és az ország történelmét. Nem lesz kivétel észt konyha. Alapelvei az egyszerűség, a jóllakottság és az összetevők elérhetősége. Azt a tényt, hogy minden természetes alapanyagokból készül, nem kell említeni. Ez jellemző a nemzeti ételekre északi országokbanéghajlatukkal és nem túl sokrétű termékpalettával.
Ugyanakkor az észt lakosok hagyományos étlapja nem nevezhető szegényesnek - minden szükséges az erő fenntartásához, és megfelel az egészséges táplálkozás legszigorúbb szabványainak.
Történelmileg a legtöbb észt étrendjének alapja a hal, a hús, a gabonafélék, a tejtermékek és a zöldségek voltak. A halászok és parasztok életmódja nem engedte meg a túlzott szabadidőt a bonyolult, ínyenc ételek elkészítésére, az egyszerűséget részesítették előnyben. És a szomszédok befolyása - a német és a svéd konyha - támogatta ezeket a hagyományokat.
A szovjet korszakban érezhetővé vált az orosz konyha hatása, valamint a kaukázusi és a köztársasági népek hagyományai. Közép-Ázsia. De még az új receptek megjelenése sem tudta megváltoztatni a fűszerekhez való hozzáállást - szinte soha nem használják őket. A só és egy kis bors mellett egyes ételekhez kaprot (heringes ételekhez), majoránnát (vérkolbászhoz), köményt (túróhoz és sütihez csak keveset) tesznek. A húsos levesekhez zellert és petrezselymet használnak. Még a hagymát is alig használják.

Az észt nemzeti konyha hagyományos ételei

A hagyományos észt konyhában gyakorlatilag semmit sem sütnek. A hozzávalókat vízben, húslevesben vagy tejben felforraljuk. Ugyanakkor minden étel egyedi ízű, ezt a más országok lakosai számára szokatlan termékek kombinációja és tej vagy tejföl hozzáadása adja.
A hering ősidők óta a napi menü jelentős részét képezi. Nálunk többféleképpen készül, de mindig finom. Mindenképpen meg kell kóstolni a füstölt heringet, olyan lágy és zsíros. A második helyet szilárdan a szerény spratt foglalja el.
Észtország több tucat fajta finom kenyeret süt. A legnépszerűbbek között szerepel a szürke „seppik”, a hagyományos rozs- és árpakenyér, az árpalisztből készült édes-savanyú kenyér, a méz, a burgonya és a burgonyás-rozszsemle. A kenyeret hideg vagy meleg ételek mellé tálalják, és a hagyományos receptek egyik összetevőjeként használják.
Nem kell megijedni a borsó és a... tej kombinációjától egy fogásban. Az észt hagyományos menüben sok ilyen recept található. A „Kama” nagyon népszerű és szeretett. Ez a neve a különféle gabonafélékből (rozs, zab, árpa, búza) vagy ezek keverékéből készült zabpehely, amelyet tejjel vagy aludttejjel tálalnak. Története több száz évre nyúlik vissza, és mindaddig folytatódni fog, amíg érdeklődnek a helyes, egészséges táplálkozás iránt. Most már nem kell keményen dolgozni a gabonafélék zabpehelyté őrlésével egy nagy mozsárban - kész keverékek megvásárolhatók a boltban.
Hétköznap, ünnepnapokon gyakrabban került az asztalra a véres és májas kolbász, a sertésmájpástétom, a fasírt. Kiadós burgonyasalátát szolgáltak fel, mellé tejfölös heringet és töltött tojást. Az észtek szerették a zabpehely zselét - kaerakilt, amelyet tej hozzáadásával főztek. Mindezt a modern Észtországban készítik elő.
A táplálkozásban nagy helyet kapnak a tejtermékek. A tej, joghurt és aludttej mellett itt szeretik a tejes zabkását és a tejleveseket. Több mint húsz recept létezik az ilyen levesekhez. Közöttük van tej-gomba, tejes-hal, tej-tojás és tej-zöldség. Érdekes módon a hozzávalókat először majdnem vízben főzzük, és a tejet nem sokkal a főzés vége előtt adjuk hozzá. Ezután gyorsan forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
Az észtek különösen kedvelik a leveseket, és tudják, hogyan kell finom levest készíteni heringből, gyöngyárpából és borsóból. A gabonaféléket és a zöldségeket gyakran egy receptben kombinálják. De itt szinte semmilyen húslevest nem készítenek, kivéve talán belsőségből. Az ok egyszerű - régen a hús nem volt olcsó, és megpróbálták megspórolni a főételeknek. Mindenképpen érdemes megkóstolni az áfonyás, kenyér és sör édes leveseket - a nevük egzotikusan hangzik, de az íze kellemes és sokáig emlékezetes.
Érdekesek a hús, általában a sertéshús főzésének hagyományos módjai. A hús főzéséhez és sütéséhez vastag falú edényeket használnak, amelyekben a húsnak különösen puhává kell válnia, meg kell őriznie ízét és tápanyagait. Vannak receptek sütőben sült hússal. Friss húst és füstölt vagy kukoricás marhahúst egyaránt használnak.
Sült – a kocsonyás hús Észtországban úgy készül, hogy nem keverik össze a sertésfejeket a borjúfejekkel. De az eredményt mindenképpen megéri kipróbálni. A legnépszerűbb köret a burgonya. Halhoz és bármilyen húshoz tálaljuk. Sok független étel létezik, ahol a fő összetevő a burgonya.
Itt hagyományosan meleg ételek mellé mártást tálalnak, „kastmed” néven. A legtöbb mártás alapja a tejföl és a tej. Nem csípősek vagy csípősek, és még gyermekek számára is alkalmasak.
Az észt desszertek szokatlannak tűnnek - rozskenyérből, búzadarából, tejből és mézből készülnek. Ha szeretne ragaszkodni a hagyományos menühöz, akkor reggelire valamilyen nem édes tejes kását, szendvicseket (rozskenyér, vaj, sózott vagy füstölt hering) szolgálnak fel. A krutonokat úgy készítik el, hogy vajban megsütik a kenyeret. Paradicsomszószt, tojást, sajtot vagy lekvárt szoktak hozzájuk tenni.
Ebédre rendelhet egyet a sokféle levesből és egy másikat. A második fogások közül a legelterjedtebb fogásokat is megkóstolhatja: „Mulgikapsas” – savanyú káposzta, gyöngy árpa és sertéshúsból készült pörkölt. Gyöngyárpával kevert burgonyapüréből készült zabkása - „mulgipuder”, köretként, néha önálló ételként szolgálják fel. Ha valami egzotikusra vágyik, válassza a főtt rutabagából vagy Kapsapunder káposztából készült Kaalikakruubipuder kását. A hajdina és a borsó kombinációját "Hernetatrapuder"-nak nevezik.
Sokan szeretik a kartulipõrsadot, ahol a lédús sült sertéshús egy réteg krumplipüré alatt rejtőzik. Ez az étel disznó alakú. És milyen elképesztően főznek a helyi szakácsok csülköt savanyú káposztával! De a sertésbordákat és a füleket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Vihetünk mellé borsót füstölt sertéshússal.
A „Vere pakeogid”, azaz a véres palacsinta ijesztő nevük ellenére nagyon finomnak bizonyul. Az árpából készült galuskához bőséges adag tejfölös szósz vagy gyakrabban tejmártás kerül.
Nem teheti meg, de próbálja ki a füstölt pisztrángot - „Suitsukala” vagy fűszeresen sózott sprattot és természetesen heringet - sült, párolt, rozstésztában sült - kalapirukad, füstölt vagy sózott. Az étlapon mindig van halétel választék.
A házi sajtok – zsíros, kemény, lágy – az észtek másik büszkesége. A turisták szívesen visznek haza szép sajtkerekeket.

Desszertek és pékáruk

Egyetlen étkezés sem teljes egy jó desszert nélkül, és az észtek egyetértenek ezzel. A fahéjas tekercseket és a különféle omlós sütiket bármely országban fogyaszthatják, de sokféle bogyóból csak Észtországban készítik így a bogyólevest. Akárcsak az állott rozskenyérből készült desszert, előre beáztatva, tejszínhabbal, cukorral és mazsolával. Kis tálkákban, bogyós gyümölcsökkel vagy csokoládéval díszítve tálaljuk. A karácsonyi ünnepekre mindig "piparkookot" sütnek - különleges, fahéjas és borsos sütiket. A búzadarából és gyümölcslevekből készült hab az édesszájúak kedvence lesz.
Csak Észtországban készítenek hagymalekvárt mézzel. Bár a modern főzés során a mézet gyakran cukorral helyettesítik.
A helyben előállított édességek nem kevésbé eredetiek a szokásos diós töltelékeken kívül, likőrrel, kávéval és még mentával is lehet vásárolni. És persze marcipán. Rúd, cukorka vagy aranyos figura formájában árulják.

Italok

A hagyományos zselé még mindig nem tudta kiszorítani a kívülről hozott italokat. Itt szeretik a jó kávét, kvast és gyümölcsitalokat.
Az észt sörfőzdék jó hírnévnek örvendenek, és a sört bármelyik régióban meg lehet kóstolni – mindegyik ősi receptek szerint főzi a saját fajtáját. A sötét fajták kedvelőinek ajánlhatjuk a „Saare”-t. Azok számára, akik a világosakat kedvelik - „Saku”.
A mézes sört ugyanúgy főzik, mint több száz évvel ezelőtt, természetes méz hozzáadásával. A borókás házi sör nem kevésbé régi, az íze túlságosan szokatlannak tűnhet.
De szinte mindenki szereti a forralt bor „hoegweint”. Még ízletes és egészséges szuvenírként is magukkal viszik.
A híres Vana Tallinn likőr mellett, amely erős, jellegzetes rumízű és jó kávé színű, ugyanolyan erős Kannu Kukk (málna kömény hozzáadásával) is készül.

Hol lehet kipróbálni az észt konyhát Tallinnban

Azoknak, akik baráti meghívásra jönnek Észtországba, biztosan felajánlják, hogy kipróbálják tradicionális étel. De mi a helyzet a nemzeti konyha más szerelmeseivel? Ők sem fognak csalódni, ha elmennek Tallinnba az alább felsorolt ​​éttermek és kávézók valamelyikébe, amelyek szakterülete nemzeti észt konyha.
MEKK nem hiába ismerik el egyikeként legjobb éttermek országok. Konyhájába csak környezetbarát termékek kerülnek, a szakácsok mindent betartanak nemzeti hagyományok. A helyszínen kenyeret és péksüteményeket sütnek. Szezonális változások vannak az étlapon - a nyári és őszi hónapokban több a zöldség és gyümölcs, télen a hús és a hal. A szakácsok különösen sikeresek a vörösáfonya szószos sertéshússal.
Meglátogathatja: Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (vagy "Nem létező lovag") a nemzeti szín ínyenceinek ajánlható. Itt változatos nemzeti észt ételeket kínálnak a látogatóknak, a gyöngy árpalevestől a füstölt kolbászon át az igazi friss, konyakos májpástétomig. A jellegzetes étel: "Margaretha asszony gyengesége".
Az intézmény a következő címen található: Kiriku põik, 4A.
Ha Tallinnban találja magát a Városháza tér közelében, akkor szokatlan élmények után kutathat Viru 2, Peppersackben. A létesítmény a középkori észt konyhára specializálódott. Sehol máshol nem kóstolhat majd így véres kolbászt.
Édességért a Maiasmokkba lehet menni. Ez a kávézó a következő címen található: Pikk 16 1864 óta létezik, és mindeddig híres volt finom desszertjeiről és különféle péksüteményeiről. Ezen kívül a választékban megtalálható a Kannu Kukk málnalikőr és a " Régi Tallinn" - Vana Tallinn Cream, valamint több fajta kiváló minőségű észt csokoládé.

Csak remélni tudjuk, hogy kellemes benyomásokkal tölti el itt tartózkodása ebben a kicsi, de lenyűgözőben gyönyörű ország A jó öreg Európa egyedi hangulatával az észt konyha ízletes és szokatlan ételeinek emlékei is felkerülnek.

Észtország azon kevés európai országok egyike, ahol még élnek a paraszti konyha hagyományai. Az észt konyha kedveli az egyszerű, de kielégítő házias ételeket, a megbízható nagymama receptjeit és a saját kertben termesztett természetes termékeket. Gasztronómiai érzések hagyományos konyha Nem kecsegtet Észtországgal, de az ételek alapanyagai között biztosan nincsenek mesterséges adalékanyagok, és a zöldségek és gyümölcsök természetes ízét sem árnyékolják be a fűszerek és fűszerek.

Észt nyelvű ebéd: ízletes, egyszerű és egészséges

Egy időben Észtország nemzeti konyháját erősen befolyásolták a skandináv, német és orosz kulináris hagyományok. Egy észt család napi étrendjének alapja a falusi asztalról származó termékekből áll: fekete rozskenyér, gabonafélék, burgonya, sertéshús, máj és bőkezű erdei ajándékok - gombák és bogyók, valamint a sütés és az otthoni tartósítás művészete, Az észt háziasszonyok még jobban megelőzik a többieket - még hagymából is főznek lekvárt, olyannyira, hogy megnyalod az ujjaidat.

Észtországban a káposzta- és tejlevesek, a zabkása, a kocsonyás hús, a káposzta zsemle, a darált hús mártással, a burgonya rakott, aludttej és a zabpehely zselé, valamint mindenféle kolbász, frankfurt és kolbász a kedvenc ételei közé tartoznak. Virsli helyett gabonával töltött vérkolbászt árulnak az észt városok utcáin, az édesszájúak pedig cukrászdákban, diós tejcsokoládéval, marcipánnal, kohuka túrós sajtokkal és kézzel készített cukrászsüteményekkel telhetik lelkét.

A szovjet idők óta keresettek a Kalev gyár csokoládéi, és benn Utóbbi időben Divatba jönnek a marcipántésztából készült ehető ajándéktárgyak, amelyeket saját kezűleg készítenek a Tallinni Marcipángaléria tapasztalt kézművesének irányításával.

Nem sokkal ezelőtt a Balbiino cég interaktív fagyimúzeumot nyitott az észt fővárosban. A kiállítás tematikus termekre tagolódik, amelyek a kedvenc nyári desszert keletkezésének történetét és a hideg finomság elkészítésének technológiai fortélyait mutatják be, a kirándulást pedig a Balbiino fagylalt különböző fajtáinak ingyenes kóstolója zárja.

Az észt konyha egyes ételeit kis nemzetiségektől és nemzeti kisebbségektől kölcsönözték. A déli megyékben a gazdák a szetó törzsből tanultak meg kemény sajtokat mézzel, mákkal és lekvárral készíteni, a népszerű mulgikapsad pedig Mulgiföldről származik.

A tó melletti falvakban aromás melegen füstölt hallal bőkezűen megvendégelnek, és a tengerparti üdülőhelyek Egyetlen lakoma sem teljes enyhén sózott hering és balti hering, pisztráng és rákleves nélkül. Eredeti tengerparti finomságok várják a kóstolókat a stílusos viismi Noa és Villa Mary, a laulasmaai Wicca, a jõelähtimi Ruhe, a Juminda-félszigeten a MerMer és a kaberneemei OKO éttermekben. Az Orosz Óhitűek Kolkya Múzeumában egy hagyma- és halétterem képviseli érdekes ételeket a Peipsi-tóban fogott édesvízi halakból.

A középkor csengő visszhangja, a keresztes lovagok által hagyott várak és erődök között bolyongva más észt kirándulóvárosokban is rányomta bélyegét. Hideg előételként minden bizonnyal kínálnak majd vadhúst - szeletelt őz- vagy jávorszarvast, főételnek pedig medve- vagy vaddisznóhús-pörköltet, párolt nyulat, bogyómártással fürjet vagy agyagban sült vadlibát ajánlanak.

Bár az észt éttermek még nem szerepelnek a Michelin-kivonatban, a szakácsok szakértelme és a felhasznált termékek minősége nem rosszabb, mint az olaszországi és franciaországi sztárüzemekben, az árakat pedig még nem sikerült európai szintre emelni. Egy egyszerű ebéd egy utcai kávézóban 7-10 euróba kerül, egy jó étteremben pedig egy két fős vacsorára 30 euró az átlagos számla.

Az utóbbi időben elterjedtek az ínyenc túrák Hiiumaa városába Kärdla városába a kávézók napjára és az étteremhétre, így az észtországi éttermi üzletág fejlődése láthatóan jó úton halad.

Az észtek maguk nem igazán bíznak a vendéglősökben, és inkább otthon étkeznek, a régi módon. Mivel a hagyományos konyha, mint már tudjuk, a paraszti kultúra jelensége, a nemzeti ételek érdemei leginkább egy vidéki nyaralás vagy egy zajos vásár organikus környezetében tárulnak fel.

A világ minden tájáról érkező ínyencek már széles utat tapostak Setomaa felé, ahol a vendégeket gazdasajtokkal és erdei termékekből készült ősi ételekkel várják. Nyáron fesztiválokat rendeznek a falusi étlap kedvenc termékeinek - heringnek, ecetes uborkának, gombának és házi befőttnek - tiszteletére.

A kulináris fesztiválok lehetővé teszik számunkra, hogy a legmegfelelőbb képet alkothassuk az észt nép gasztronómiai preferenciáiról. Élőzene kíséretében remekül passzolnak az észt nemzeti ételek, a tánc, a népi mulatság és a képregényversenyek keltik az étvágyat és elmélyítik az ízérzékelést.

Nem tudod abbahagyni a gyönyörű ivást

Az alkoholos italok Észtországban versre méltóak. Sok szovjet polgár számára a balti államok iránti önzetlen szerelem egy korty Old Tallinn rumlikőrrel (Vana Tallinn) vagy egy erős Kännu Kukk likőrrel kezdődött köménymaggal és borókabogyóval. Télen kellemes kikapcsolódást nyújtani egy sípálya után, élvezve a forró forralt bor fűszeres szellemét vagy a glögg finom gyümölcsös illatát.

Nyáron a stafétabotot a helyi sörök – a „Saku”, „Pulse”, „Saare” és „Viru” borókakivonattal – veszik fel. A habos ital gyűjteményes fajtáit a tartui A le Coq Sörmúzeumban gyűjtik össze, néhány farmon pedig eredeti mézsört főznek középkori receptek alapján. A kocsmák általában saját jellegzetes sörüket szolgálják fel jellegzetes előételekkel – füstölt malacfüles fokhagymás szószban.

A legtöbbet dicsért sörök a Virmalised az Põhjalától, az Eesti Rukki Eil az Õllenauttól és a Vormsi Hele Eil a Vormsi Sörgyártól. A gasztronómiai kísérletek kedvelőinek mindenképpen érdemes megkóstolni a vörös sört bogyólével, az egészséges életmód hívei pedig ízletes és egészséges alkoholmentes italokat - gyümölcsitalokat, kompótokat és észt kali kvast - várhatnak.

A legjobb észt borokat a Põltsamaa Vár Borpince és az Ivókultúra Múzeum gyűjteménye gyűjti össze, amely a háború előtti tallinni Luscher&Martin szeszfőzde helyén található. A nemes italok kóstolása egy óvilági birtok ünnepélyes hangulatában zajlik, feltámasztva Turgenyev és Tolsztoj regényeit.

A 10 legjobb észt étel, amelyet meg kell próbálnia

Kartulipors - burgonyapürében sült sertéshús. A szórakozás kedvéért néhány kávézóban az adagokat vicces, olíva szemű malacok és sárgarépapofa formájában alakítják ki.

Vereverst - véres kolbász árpával és apróra vágott szalonnával.

A Creamy Dunkles Soup egy első fogás babból és füstölt sertésbordából, pirított kenyérsütőben, sűrű, krémes szósszal a tetején.

A Pirukad élesztőtésztából készült kis piték, rizzsel, párolt zöldséggel vagy darált hússal töltve.

A mulgikapszid öntöttvasban párolt savanyú káposzta sertéshússal és árpával, főtt vagy sült burgonya köretéhez tálalva.

Vere pakeogid - borsóval, hajdinával és vérrel töltött árpalisztből készült palacsinta.

Mulgikorp - édes sajttorta tejföllel vagy lekvárral.

A káma szárított vagy sült rozs-, borsó- és zabszemek keveréke, savanyú tejjel, lekvárral vagy mézzel töltve.

Piparkook - ropogós sütemény fekete borssal, gyömbérrel és fahéjjal, mázas mintákkal festve.

A Marcipán reszelt mandulából és porcukorból készült, cukormázzal bevont formázott sütemény.