észt konyha. Észtország nemzeti konyhája. Észt ételek és receptek. Az észt konyha jellemzői

Az észt konyha egyszerűségéről és természetességéről híres. Történelmileg az észtek sertéshúsból vagy halból készítették főételeiket, káposztából, borsóból és tejtermékekből gyakorlatilag semmilyen fűszert nem használtak.

Az észt konyha nem különbözik nagy változatosságban és kifinomultságban, ami az Észtország lakosai számára történelmileg rendelkezésre álló termékek korlátozott választékának köszönhető. Az észt konyha alapja a sertéshúsból és halból (hering) készült különféle levesek és zabkása, árpa és gyöngyárpa és zöldségek (káposzta, borsó, majd burgonya) hozzáadásával.

A tipikus reggeli zabkása volt (árpa, árpa vagy zabpehely), olykor tejet, mézet vagy lekvárt tettek a kása mellé, gyakrabban sertéstepertőt és vajat. Minden étkezés mellé a sózott hering is gyakori vendég volt. Ebédre és vacsorára sertéslében káposzta-, borsó- vagy bablevest készítettek.

Az ünnepi asztalt véres kolbásszal díszítették, gabonapelyhekkel, kocsonyás hússal és árpalisztből készült palacsintával. A kötelező fogások az asztalra a tejből készült ételek voltak - túró, sajt és vaj. A burgonya megjelenésével lista Észt ételek jelentősen bővült.

Észtország modern nemzeti konyhája

Észtország modern nemzeti konyhája változatos, sok ételt más nemzeti konyháktól kölcsönöznek - német (kolbász), magyar (gulyás) és lengyel (bigók). Az észtek továbbra is szolgálnak:

• Kocsonya.
• Véres hurka.
• Sertéssült és savanyú káposzta.

Maslenitsa számára az észtek különféle lisztfajtákból (búza, hajdina, zabpehely) palacsintát sütnek, különféle töltelékekkel (áfonya, kaviár, hal, kaviár, túró). Az észt konyha a desszertekkel és salátákkal bővült, például rendkívül népszerűek a pogácsa tejszínhabbal és a burgonyasalátával.

Különféle savanyúságok széles körben elterjedtek az észt konyhában:

• Ecetes paradicsom és sütőtök.
• Sózott uborka.
• Lecho és paradicsompüré.

Az észt konyha tipikus termékei a tej, a sajt, a vaj és a túró. BAN BEN Utóbbi időben A joghurt felkerült erre a listára. A tejtermékeket az észtek nagy mennyiségben fogyasztják.

Mit érdemes kipróbálni Észtországban

Észtországban érdemes kipróbálni a legtöbb ételt sertéshúsból. Az első helyen méltán áll a sertés-, árpa- és savanyú káposzta pörkölt (mulgikapsas) - egy zsíros, nagyon laktató étel, amelyet rozskenyérrel kell fogyasztani. A következő étel a burgonyapürében (kartulipors) sült sertéshús lehet - sok étteremben kismalac formájában adagolják. A hal szerelmeseinek az észt konyha zsenge füstölt pisztrángot (suitsukala) kínál.

A turisták körében népszerű étel a kama - főtt gabonafélék lekvárral, mézzel és tejjel keveréke. Kiváló desszert lehet egy marcipános zsemle vagy egy marcipánfigura, amelyet Tallinn belvárosának üzleteiben lehet kapni.

Előtt gasztronómiai túraÉsztországba való utazáshoz előzetesen gondoskodnia kell a vízum megszerzéséről. Olvassa el, hogyan teheti meg saját maga.

Nemzeti észt desszertek és italok

Észtországban két fő desszert létezik: hagymás lekváros és paprikás keksz (piparkook).

A lekvárt hagyományosan hagymából méz hozzáadásával készítettek, de ma már a mézet cukorral helyettesítik. A paprikás kekszeket fekete bors, fahéj és gyömbér hozzáadásával készítik, és cukormázmintákkal borítják. Ezek a sütik még mindig népszerűek az észtek körében karácsonykor.

A nemzeti italok közé tartozik a vörös sör és a zabpehely zselé. Szinte minden hagyományos észt tavernában vörös sört szolgálnak fel, a vörös színt pedig bogyók hozzáadásával érik el. A zabpehely zselét hagyományosan zabból készítik hosszú forralással. Zabpehely zseléhez hozzáadva:

• Bogyók.
• Tej.

Hol érdemes kipróbálni

Tallinn híres a nemzeti ételeket felszolgáló éttermeiről. Között nagy választék kiemelheti a legérdekesebb és legnépszerűbbeket.

Étterem MEKK

A MEKK étterem hagyományos észt ételeket kínál eredeti kiszerelésben. Az ország történelmének megfelelően az étlap az évszaktól függ - nyáron és ősszel sokféle zöldséget és gyümölcsöt, ősszel bogyókat és savanyúságokat, télen húsokat és befőtteket kínálnak.

Az étlapon különlegességek szerepelnek - sertés vörösáfonya szószban, sütemény homoktövis és sajttal. Otthon sütött kenyér és kizárólag természetes tejtermékek adják az étteremnek a hangulatos és szinte otthonos hely státuszát.

Cím: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack étterem

A Peppersack étterem lehetőséget kínál a klasszikus észt konyha remekeinek kipróbálására:

• Savanyú káposztával párolt sertéshús.
• Kamu (gabonafélék keveréke lekvárral vagy tejjel).
• Véres hurka.
• Krumplisaláta.

Az ételeket természetes észt termékekből készítik, speciális fűszerek nélkül - csak sót és fűszernövényeket adnak az ételekhez. A szándékosan egyszerű belső tér lehetővé teszi, hogy teljes mértékben az ételre összpontosítson.

Cím: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Olematu Rüütel étterem

Az Olematu Rüütel éttermet ben tervezték középkori stílusban. Az étterem pincéjében a vadhúst nyílt tűzön sütik. Az étlap romantikus elnevezésekkel örvendeztet meg, például „Margaretha úrnő gyengesége”, amely csirkefilét sajttal, gyümölcssalátával és rizzsel rejt. A termékek kombinációja az éttermi ételekben váratlan és szokatlan.

Az étteremben hagyományos ételeket is felszolgálnak - sózott heringet, sütőtökkrémlevest és fagylaltot.

Cím: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

A Cafe Maiasmokk a legrégebbi kávézó nemcsak Tallinnban, hanem egész Észtországban. A kávézó desszertek és édességek széles választékát kínálja:

• Zsenge zsemle krémmel.
• Kézzel készített édességek természetes csokoládéból.
• Különféle piték és sütemények.
• Desszertek marcipánnal.

A kávézóban a marcipánszoba is megtekinthető, ahol a marcipán teljes története bemutatásra kerül. A kávézó megőrizte történelmi belső terét.

Cím: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Az észt nemzeti konyha talán nem a kifinomultságával és a termékek sokféleségével tűnik ki, de mindenki megtalálja a kedvére való ételt.

A természetes termékek és a megszokott főzési módszerek vonzóvá teszik az észt konyhát az orosz turisták számára.

Észtország azon európai országok azon kisebbségéhez tartozik, ahol még élnek a régi szép hagyományok. Nagymama receptjei, kiadós házias ételek és természetes termékek – az észt konyha „paraszti” finomságokból áll. Az ételek nem túl finomak és változatosak, de ízletesek és táplálóak. Az észt konyha sajátosságai végül a 19. század közepére öltöttek formát, nem a skandináv országok és Németország hatása nélkül.
Az észt konyha jellegzetessége a kevés fűszer és fűszerezés – ez az ország területi és éghajlati sajátosságainak, valamint magas árak a fűszereken. Só, bors, kömény, esetenként fahéj és kardamom – az észtek jobban szeretik termékeik természetes ízét. A helyi lakosok napi étrendjének alapja a fekete rozskenyér, a gabonafélék, a burgonya, a sertéshús, a máj és a bogyós gomba. A fermentált tejtermékeket széles körben használják - desszertek, szószok és levesek készítésére használják. Néha szokatlan kombinációkat találhat, például borsót vagy halat a tejben.

Számos olyan intézmény található, ahol megkóstolhatja a nemzeti konyhát. A legtöbb az óvárosban található, a Városháza tér közelében. A középkor visszhangjait kóstolhatod meg bennük: szeletelt szarvas- vagy jávorszarvashús, medve- vagy vaddisznópörkölt, pörkölt nyúl, bogyómártással fürj vagy agyagban sült vadliba. Egyszerű ebéd a utcai kávézó 7-10 euróba fog kerülni, és a két fős vacsora átlagos számlája jó étterem- 30 euró.
Erdei termékekért és házi sajtokért látogasson el Setomaa városába, ahol fesztiválokat tartanak a falu menüjének kedvenc termékeinek tiszteletére. A tóparti falvak aromás, melegen füstölt halaikról híresek, ill tengerparti üdülőhelyek Garnélarákból, pisztrángból és heringből készült levesekkel kedveskednek. A Kolkya Orosz Óhitűek Múzeumában hagyma- és halétterem működik, ahol a Peipsi-tóban fogott édesvízi halakból készült eredeti ételeket kóstolhatnak meg.

Első étkezés

Az észtek rajonganak a levesekért. A hús-, tej-, gabona- és zöldségpörköltek fontos helyet foglalnak el az étrendben. Árpa burgonyával, kenyér, gyöngy árpa borsóval, még sör és áfonya is – óriási a választék. A szakácskönyvekben akár 20 tejleves receptet is találhatsz! A turisták szeretik a tejszínes levest babbal és füstölt sertésbordával pirított kenyérfazékban, a helyiek pedig maguk sem tudnak heringleves nélkül élni. Az éttermekben borsólevest csülökkel vagy káposztalevest kínálnak szegyes - zsíros és gazdag.

Második tanfolyamok

Az észt konyhát „halasabbnak” tartják, mint balti szomszédai. A keleti régiók lakosai esznek folyami halak, a tengerparti területeken pedig a lepényhalat, a heringet és az angolnát részesítik előnyben. Észtországban őrizték nagy mennyiség egyedi receptek halfőzéshez. Ritkán sütik, de főként sütve, szárítva, pácolva, főzve vagy szárítva használják. És csak ebben az országban lehet kipróbálni a tej- és halászleveket, a halpudingokat és a rakott ételeket, valamint a tejföllel főtt heringet. Tallinnnak megvan a maga ehető szimbóluma - a spratt fűszeres pácban.
A leggyakoribb hús az asztalon a sertéshús. Máj, kocsonyás sertéscomb és egész fej, ill hagyományos étel– mulgikapsad, párolt szopós malac árpával és savanyú káposztával. Vagy cartlipors - pürében sült hús, amelyet gyakran olíva szemű, sárgarépás pofájú, vicces malacok formájában terveznek. Sok étteremben farokfejű - kocsonyás húst szolgálnak fel, ami sokáig kizárólag „esküvői” csemege volt. Alkalmanként borjú- vagy bárányhús is található az étlapon, és főként a különböző húsfajták nem keverednek. Kedvenc észt húscsemege a ritka ételek. Csábító a vere pakeogid - véres és sinichás palacsinta, valamint máj, gombóc és kolbász, különösen árpával és apróra vágott szalonnával.
A sajt szerelmesei el lesznek ragadtatva a zsíros házi „sajttól”, ahogy maguk az észtek nevezik. A déli régiókban kemény sajtok találhatók mézzel, mákkal és lekvárral.
Ami a pékárut illeti, maguk az észtek javasolják, hogy próbálják ki a pyrukadát - kis pitéket rizzsel, párolt zöldségekkel vagy darált hússal.

Desszert

Az észt háziasszonyok már régóta a többiek előtt járnak a sütés művészetében - az ország desszertjeit elképesztő ízük és kiemelkedő kivitelezésük jellemzi. Mindenféle sütemény, muffin és zsemle minden édesszájú tetszeni fog. Érdemes odafigyelni az édes levesekre. A kenyér például vízbe áztatott, állott kenyérből készül, mazsola és tejszínhab hozzáadásával. A bogyós pörköltek a szomszédos Skandináviából származnak, és sok mézzel és dióval keverik.
A kedvenc karácsonyi desszert a piparkook keksz aromás fahéjjal és fekete borssal. Bármely kávézóban rendelhet finom rebarbarás pitét és hagyományos zselét tejszínnel és tejjel.
A szovjet idők óta keresettek a Kalev gyár csokoládéi - néhány elegáns csomag ilyen édességből csodálatos ajándék lesz Észtországból. Sokféle töltelék létezik: menta, kávé, likőr és dió.
Balbiinót a legjobb fagylaltgyártónak tartják – Tallinnban még egy interaktív múzeum is működik a nyári desszertnek szentelve. Az észt bogyós lekvárok is jók, főleg a házi készítésűek. De a legfontosabb dolog, amit egy igazi édesszájúnak ki kell próbálnia Észtországban, az a marcipán. A legenda szerint Tallinnban találták fel, a városháza téri híres gyógyszertárban. A dió és a cukor keverékéből csodálatos cukorkák és vicces karakterek figurái születnek, amelyeket aztán utál megenni.
Az országon kívül szinte lehetetlen megtalálni a „kamát” - lisztből készült zabpelyhet, amelyhez tejet, aludttejet, valamint árpa-, zab- és rozsmagot adnak. Lekvárral és tejszínnel fogyasztják.

Italok

Az észtek szívesen fogyasztanak különféle bogyós zselét, valamint tej- és aludttejalapú italokat, kompótokat és kvast. Az erősebb italok közül érdemes kiemelni az országon kívül is ismert nemzeti sört. A legnépszerűbb fajták a „Saku” (világos) és a „Saare” (sötét). Van még az eredeti „Viru” boróka kivonattal, és a piros bogyólével. Tartuban meglátogatható az A le Coq sörmúzeum – amit természetesen kóstoló követ. Egyes farmokon eredeti mézes sört főznek középkori receptek szerint. A kocsmák jellegzetes sört kínálnak jellegzetes harapnivalóval – füstölt malacfüles fokhagymás szószban.
A Põltsamaa kastély borospincéiben az Észtországban termelt legjobb nemes borokat tárolják. A hűvös ősszel és télen jólesik a helyi forralt bor, a höegwein felmelegedni. Minden bár saját receptet kínál egy illatos melegítő italhoz – nem próbálhatja ki mindegyiket!
Nos, a szovjet polgárok valószínűleg az „Old Tallinn” (Vana Tallinn) rumlikőr első kortyjától vagy a köménymagos és borókabogyós Kännu Kukk erős tinktúrától beleszerettek a Baltikumba.

Észt ételek A termékek szokatlan kombinációja különbözteti meg őket. A szakértők megjegyzik, hogy az ételek fő része enyhén savanykás ízű és tejes utóíz, amelyhez különféle, néha nem várt összetevőket adnak, például borsót vagy halat, leggyakrabban heringet vagy sprattot. A szokásos tejtermékek között a helyi lakosok asztalán megtalálható a túró, tejszínhab, joghurt, házi sajt, aminek az észtek külön elnevezése - sajt.

A gabonaféléket nagyon széles körben használják főzéshez - gyöngy árpát, árpát, de az észtek gyakorlatilag nem használnak hajdinát. Mint a gombát, szinte soha nem látni az észtek asztalán. De nagyon sok krumplit esznek, és nem csak önmagukban, hanem különféle gabonafélékkel zabkásaként is használják.

Ami a húst illeti, az észtek leggyakrabban sertéshúst használnak, és szívesen főznek belsőségekből is, különösen vérből és májból. A sütéshez főként sertészsírt vagy zsírt használnak, de növényi olajat szinte soha nem használnak sehol. Az észtek kedvenc vajankat csak kenyérrel, többnyire rozssal eszik. A búzatekercs és a hosszú kenyerek nehezen vert gyökeret Észtországban.

A nemzeti ételek kínálatában számos halétel szerepel. Azt mondják, Észtország „tengeribb” ország, mint balti szomszédai, ezért a halat előételként használják, először és másodsorban. Különösen népszerű a hering, amelyet pácolnak, vagy levesekhez adnak.

A helyi konyha másik jellemzője a kis mennyiségű fűszernövények és fűszerek. A legelterjedtebb fűszerek a só, a kömény, a kapor, a bors és a majoránna, a vöröshagyma pedig nagyon ritkán kerül az ételekbe.

Az ebéd legfontosabb étele a leves. Észtország azon országok közé sorolható, amelyek lakói szeretik a leveseket, és aktívan bevezetik őket étrendjükbe. Ezért van belőlük itt nagyon sok. Húsból, zöldségekből és gabonafélékből készült levesek minden észt asztalán megtalálhatók. Csak a szakácskönyvekben több mint 20 tejleves receptet számlálhat össze: hallal, gombával, még sörrel is.

Észtországban teljesen szokatlan leveseket kóstolhat meg, például sörlevest vagy kenyérlevest. A svéd konyhából származik az áfonyás desszertleves. Nagyon népszerű a heringleves burgonyával, a borsó gyöngyárpával vagy az árpa burgonyával.

Sok receptet csak Észtországban használnak, és különösen kedvesek azoknak a turistáknak, akik szeretnék megismerni az országot és annak identitását. Ezért különösen szeretik a csülkös borsólevest vagy a szegyes káposztalevest.

Az észtek a „halkonyha” nagy mesterei. A halat egyedi receptek alapján készítik el. BAN BEN keleti régiók Több folyami halat esznek, a part menti területek pedig a tengeri fajokat kedvelik - lepényhal, hering, angolna. A halat itt mindenféleképpen elkészítik: ritkán sütik, de főként sütve, szárítva, sózva, főzve vagy szárítva használják. Csak Észtországban kóstolható meg a tej- és halászlé, a halpuding és a rakott, valamint a tejföllel főtt hering.

Az észt nemzeti konyha nagyon egyedi. Nem valószínű, hogy Észtországon kívül bárhol megkóstolhatna egy olyan népszerű ételt, mint a „kama”, amely lisztből készül, amelyhez borsót, rozst, árpát vagy zabot adnak, és tejjel vagy aludttejjel fogyasztják. Az észtek a kedvenc „signature” mulgikapsaddal is kedveskednek vendégeiknek – gyöngyárpával és sertéshússal főtt mulgi káposztával. Vérgombócban vagy vérkolbászban pedig csak belekóstolható Észtország .

Hogy teljes megértést kapjunk helyi konyha, a vendégek mindenképp próbálják ki a cartliport - így hívják a krumplipürében sült húst. Nagyon csábító megkóstolni a vérpalacsintát, amelyet Észtországban „vere pakeogidnak” neveznek. A sajtínyencek kétségtelenül értékelni fogják a házi készítésű zsíros sajtok ízét.

A hagyományos főételek némileg a német konyhára emlékeztetnek - borsó kása, párolt rutabaga vagy fehérrépa burgonyával, de az észtek nem nélkülözhetik a húst. Többnyire húsételek sertéshúsból készül, bár borjú- és bárányhúst is használnak. Sőt, ami nagyon érdekes, a különböző fajtájú húsokat nem keverik össze.

Kedvenc észt húscsemege a véres ételek. A helyi véres és májas kolbász rendkívül népszerű a helyiek és a vendégek körében egyaránt. Az észtek szeretik a sertéscombból és -fejből készült kocsonyás húst is, mindenképpen érdemes rendelni a sultit - a zselé észt változatát, amely sertés-, borjú- és bárányfarokból készül. Gyakran találhatunk hagyományos sertés csülköt savanyú káposztával az asztalon.

A nemzeti italok közül az észtek a pálmát a zseléhez adják, ezek közül a legnépszerűbb a savanyú zabpehely zselé. Szeretik a tejkocsonyát is túróval és friss tejszínnel. De nem kevésbé elterjedt a kenyér vagy az áfonyahab, ami még az iskolai étlapon is kötelező.

Nagyon szokatlannak, ezért ilyennek népszerű desszertek Ide tartoznak az érdekes kenyér- és búzadara alapú, almából és rebarbara őrleményből készült ételek, vagy tejszínhab hozzáadásával készült édes zabkása.

Az itteni cukrászok is megérdemelt hírnévnek örvendenek. Az Észtországban készült csokoládé- és diótortákat, pitéket és muffinokat szokatlanul finom íz jellemzi. A híres ünnepi pékáruk közül érdemes megemlíteni a piparkook sütiket, ami szó szerint „paprikás pite”-t jelent. A finom, fűszeres karácsonyi sütemények receptjét a cukrászmesterek a mai napig nagy titokban tartják. A marcipán az ország másik kulináris remeke. Az ősi legendák szerint egy nappal az ünnep előtt egy szolga összekeverte az édes kenyérsütéshez szánt összes hozzávalót. Így alakult a híres marcipán, melynek receptjét egy szakács sem osztja meg.

Az észt konyha fő jellemzője az ételek egyszerűsége és természetessége. Ha ebbe az országba érkezik, nem egy kifinomult étkezésre, hanem inkább egy családias légkörre számíthat. Észtország híres hús- és halételeiről, valamint különféle pékáru- és zöldségételeiről.

Észtország kulináris hagyományai

Az észtek nem használnak nagy mennyiségű adalékanyagot fűszerek és fűszerek formájában, nekik elég a kömény és a majoránna. Nagyon ritkán találunk sült ételeket a konyhában; Észtországban a legelterjedtebb élelmiszer a hal (általában hering), a sertéshús, a különféle zöldségek és a fekete kenyér.

Az észt ételek általában a termékek szokatlan kombinációjából készülnek, és különleges savanyú ízük van. Nehéz elképzelni egy anyanyelvű észt asztalát erjesztett tejtermékek nélkül. A tej, aludttej, joghurtok, sajtok kedvenc csemege ebben az országban.

Az észt konyha alapvető jellegzetes ételei

Azonnal megemlíteném az észt leveseket. Ez az egyik finom, kielégítő és egészséges nemzeti étel. Sok turista örül a termékek eredeti elrendezésének. Így például Észtországban teljesen természetes, hogy találunk heringlevest, édes áfonyalevest vagy sörlevest, és hagyományos gabonaleveseket, burgonyát vagy borsót is felszolgálnak.

El tudod képzelni Észtországot hal nélkül? Mindenképpen érdemes megkóstolni a füstölt pisztrángot vagy a grillezett lepényhalat. Egyszerűen el lesz ragadtatva a tapasztalt ízérzésektől!

Észtország erdei termékekben is gazdag. Sokféle bogyót és gombát termesztenek itt, így a gombaszósz, az ecetes sáfrányos tejes kupak és a gombasaláta mindig jelen van az észt ünnepi asztalon. Biztosan minden háziasszony finom lekvárt főz télre bogyókból és gyümölcsökből, zöldségekből pedig savanyúságot készít.

Ami a desszerteket illeti, a helyiek nagyon szeretik a süteményeket, péksüteményeket és a szokatlan töltelékű édességeket. Az ország büszkesége az észt csokoládé dióval. A világon az egyik legfinomabbnak tartják!

Észtország számos főbb nemzeti étele:

·Kartulipors – burgonyapürében sült hús;

·Mulgipuder – gyöngy árpa zabkása burgonyapürével;

·Mulgikapsas – árpapörkölt, savanyú káposzta és sertéshús keveréke;

·Vere pakeogid – véres palacsinta;

· Suitsukala – füstölt pisztráng;

· Árpaliszt alapú gombóc;

· A tallini spratt egy különleges fűszeres spratt, nagyon népszerű az észtek körében.

Az észtek kedvenc italai

Az észtek előszeretettel kényeztetik magukat különféle bogyózselével, mézsörrel, nyírfa- és juharnedvekkel. Ha már az alkoholos italoknál tartunk, a nemzeti észt sört kell kiemelnünk. Egyébként az országon kívül is ismerik. Észtország minden régiójának saját sörreceptje van, a legnépszerűbb a Saku (világos) és a Saare (sötét).

A helyi forralt bor „höegwein” Észtország szinte minden bárjában és kávézójában megtalálható. Kipróbálni öröm!

És még két híres észt likőr - a kellemes rum ízű Vana Tallinn „Old Tallinn” (több mint ötven éve gyártják) és a Kannu Kukk, amely nagyon sikeresen ötvözi az erős kömény ízt és aromát!

5 legjobb étterem Tallinnban, amelyet feltétlenül meg kell látogatnia

Az észt konyha modern ízének megtapasztalásához el kell mennie Tallinn híres gasztronómiai intézményeibe. Kiválasztottunk néhányat a legnépszerűbb és legeredetibb nyaralóhelyek közül:

· Pokolvadászat. A hagyományos étel a Városháza téren egyszerű, de nagyon finom. A Hell Hunt a város szívében található. Szinte minden helyi lakos azt tanácsolja, hogy jöjjön el ebbe a létesítménybe. Az itteni ételek ízletesek és olcsók, azonban van egy hátránya - a Hell Hunt látogatása nem olyan egyszerű, hogy olyan sokan szeretnének vacsorázni ebben az étteremben, hogy előre kell asztalt foglalnia, különben nem legyen szabad hely!

·Dunkri 5. Egy másik létesítmény a Városháza tér közelében. A kiváló nemzeti észt konyha ennek a helynek a fénypontja! Nagyon finom sört szolgálnak fel itt.

·Étterem Ö. Készüljön fel a helyi konyha kísérletező és nem szokványos megközelítésére! Ez az étterem ételek széles választékát kínálja szokatlan kombinációkkal.

· "Vossa" étterem. Az egyetlen étterem Észtországban, amelynek sikerült világszerte népszerűségre szert tennie. A világ 50 legjobb étterme közé tartozik, és az előkelő 15. helyet foglalja el.

· Ribe étterem. A létesítményt elsősorban a szezonális és friss termékek felhasználása jellemzi! Az étteremben minden étel az európai konyha technikái szerint készül, és az eredeti ízárnyalatokat ötvözi. Az étterem két teremmel rendelkezik, nyáron pedig egy további szabadtéri terasz is rendelkezésre áll.

Bármely hagyományos nemzeti konyha tükrözheti az azt alkotó emberek jellemét és az ország történelmét. Nem lesz kivétel észt konyha. Fő elve az egyszerűség, a jóllakottság és az összetevők elérhetősége. Azt a tényt, hogy minden természetes alapanyagokból készül, nem kell említeni. Ez jellemző a nemzeti ételekre északi országokbanéghajlatukkal és nem túl sokrétű termékpalettával.
Ugyanakkor az észt lakosok hagyományos étlapja nem nevezhető szegényesnek - minden szükséges az erő fenntartásához, és megfelel az egészséges táplálkozás legszigorúbb szabványainak.
Történelmileg a legtöbb észt étrendjének alapja a hal, a hús, a gabonafélék, a tejtermékek és a zöldségek voltak. A halászok és parasztok életmódja nem engedte meg a túlzott szabadidőt az összetett, ínyenc ételek elkészítésére, az egyszerűséget részesítették előnyben. És a szomszédok befolyása - a német és a svéd konyha - támogatta ezeket a hagyományokat.
A szovjet korszakban érezhetővé vált az orosz konyha hatása, valamint a kaukázusi és köztársasági népek hagyományai. Közép-Ázsia. De még az új receptek megjelenése sem tudta megváltoztatni a fűszerekhez való hozzáállást - szinte soha nem használják őket. A só és egy kis bors mellett egyes ételekhez kaprot (heringes ételekhez), majoránnát (vérkolbászhoz), köményt (túróhoz és sütihez csak keveset) tesznek. A húsos levesekhez zellert és petrezselymet használnak. Még a hagymát is alig használják.

Az észt nemzeti konyha hagyományos ételei

A hagyományos észt konyhában gyakorlatilag semmit sem sütnek. A hozzávalókat vízben, húslevesben vagy tejben felforraljuk. Ugyanakkor minden étel egyedi ízű, ezt a más országok lakosai számára szokatlan termékek kombinációja és tej vagy tejföl hozzáadása adja.
A hering ősidők óta a napi menü jelentős részét képezi. Itt sokféleképpen készítik, de mindig finom. Mindenképpen meg kell kóstolni a füstölt heringet, olyan lágy és zsíros. A második helyet szilárdan a szerény spratt foglalja el.
Észtország több tucat fajta finom kenyeret süt. A legnépszerűbbek között szerepel a szürke „seppik”, a hagyományos rozs- és árpakenyér, az árpalisztből készült édes-savanyú kenyér, a méz, a burgonya és a krumplis-rozszsemle. A kenyeret hideg vagy meleg ételek mellé tálalják, és a hagyományos receptek egyik összetevőjeként használják.
Nem kell megijedni a borsó és... tej kombinációjától egy fogásban. Az észt hagyományos menüben sok ilyen recept található. A „Kama” nagyon népszerű és szeretett. Ez a neve a különféle gabonafélékből (rozs, zab, árpa, búza) vagy ezek keverékéből készült zabpehely, amelyet tejjel vagy aludttejjel tálalnak. Története több száz évre nyúlik vissza, és mindaddig folytatódni fog, amíg érdeklődnek a helyes, egészséges táplálkozás iránt. Most már nem kell keményen dolgozni a gabonafélék zabpehelyté őrlésével egy nagy mozsárban - kész keverékek megvásárolhatók a boltban.
Hétköznap, ünnepnapokon gyakrabban került az asztalra a véres és májas kolbász, a sertésmájpástétom, a fasírt. Kiadós burgonyasalátát szolgáltak fel, mellé tejfölös heringet és töltött tojást. Az észtek szerették a zabpehely zselét - kaerakilt, amelyet tej hozzáadásával főztek. Mindezt a modern Észtországban készítik elő.
A táplálkozásban nagy helyet kapnak a tejtermékek. A tej, joghurt és aludttej mellett itt szeretik a tejes zabkását és a tejleveseket. Több mint húsz recept létezik az ilyen levesekhez. Közöttük van tej-gomba, tejes-hal, tej-tojás és tej-zöldség. Érdekes módon a hozzávalókat először majdnem vízben főzzük, és a tejet nem sokkal a főzés vége előtt adjuk hozzá. Ezután gyorsan forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
Az észtek különösen kedvelik a leveseket, és tudják, hogyan kell finom levest készíteni heringből, gyöngyárpából és borsóból. A gabonaféléket és a zöldségeket gyakran egy receptben kombinálják. De itt szinte semmilyen húslevest nem készítenek, kivéve talán belsőségből. Az ok egyszerű - régen a hús nem volt olcsó, és megpróbálták megspórolni a főételeknek. Mindenképpen érdemes megkóstolni az áfonyás, kenyér és sörös édes leveseket - a nevük egzotikusan hangzik, de az íze kellemes és sokáig emlékezetes.
Érdekesek a hús, általában a sertéshús hagyományos főzési módjai. A hús főzéséhez és sütéséhez vastag falú edényeket használnak, amelyekben a húsnak különösen puhává kell válnia, meg kell őriznie ízét és tápanyagait. Vannak receptek sütőben sült hússal. Friss húst és füstölt vagy kukoricás marhahúst egyaránt használnak.
Sült – a kocsonyás hús Észtországban úgy készül, hogy a sertésfejet nem keverik össze a borjúfejekkel. De az eredmény mindenképpen megéri kipróbálni. A legnépszerűbb köret a burgonya. Halhoz és bármilyen húshoz tálaljuk. Sok független étel létezik, ahol a fő összetevő a burgonya.
Itt hagyományosan meleg ételek mellé mártást tálalnak, „kastmed” néven. A legtöbb mártás alapja a tejföl és a tej. Nem csípősek vagy csípősek, és még gyermekek számára is alkalmasak.
Az észt desszertek szokatlannak tűnnek - rozskenyérből, búzadarából, tejből és mézből készülnek. Ha szeretne ragaszkodni a hagyományos menühöz, akkor reggelire valamilyen nem édes tejes kását, szendvicseket (rozskenyér, vaj, sózott vagy füstölt hering) szolgálnak fel. A krutonokat úgy készítik el, hogy vajban megsütik a kenyeret. Paradicsomszószt, tojást, sajtot vagy lekvárt szoktak hozzájuk tenni.
Ebédre rendelhet egyet a sokféle leves közül és egy másikat. A második fogások közül a legelterjedtebb fogásokat is megkóstolhatja: „Mulgikapsas” – savanyú káposzta, gyöngy árpa és sertéshúsból készült pörkölt. Gyöngyárpával kevert burgonyapüréből készült zabkása - „mulgipuder”, köretként, néha önálló ételként szolgálják fel. Ha valami egzotikusra vágyik, válassza a főtt rutabagából vagy Kapsapunder káposztából készült Kaalikakruubipuder kását. A hajdina és a borsó kombinációját "Hernetatrapuder"-nak nevezik.
Sokan szeretik a kartulipõrsadot, ahol a lédús sült sertéshús egy réteg krumplipüré alatt rejtőzik. Ez az étel disznó alakú. És milyen elképesztően főznek a helyi szakácsok csülköt savanyú káposztával! De a sertésbordákat és a füleket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Vihetünk mellé borsót füstölt sertéshússal.
A „Vere pakeogid”, azaz a véres palacsinta ijesztő nevük ellenére nagyon finomnak bizonyul. Az árpából készült galuskához bőséges adag tejfölös szósz vagy gyakrabban tejmártás kerül.
Nem teheti meg, de próbálja ki a füstölt pisztrángot - „Suitsukala” vagy fűszeresen sózott sprattot és természetesen heringet - sült, párolt, rozstésztában sült - kalapirukad, füstölt vagy sózott. Az étlapon mindig van halétel választék.
A házi sajtok – zsíros, kemény, lágy – az észtek másik büszkesége. A turisták szívesen visznek haza szép sajtkerekeket.

Desszertek és pékáruk

Egyetlen étkezés sem teljes egy jó desszert nélkül, és az észtek egyetértenek ezzel. A fahéjas tekercseket és a különféle omlós sütiket bármely országban fogyaszthatják, de sokféle bogyóból csak Észtországban készítik így a bogyólevest. Akárcsak az állott rozskenyérből készült desszert, előre beáztatva, tejszínhabbal, cukorral és mazsolával. Kis tálkákban, bogyós gyümölcsökkel vagy csokoládéval díszítve tálaljuk. A karácsonyi ünnepekre mindig "piparkookot" sütnek - különleges, fahéjas és borsos sütiket. A búzadarából és gyümölcslevekből készült hab az édesszájúak kedvence lesz.
Csak Észtországban készítenek hagymalekvárt mézzel. Bár a modern főzés során a mézet gyakran cukorral helyettesítik.
A helyben előállított édességek nem kevésbé eredetiek a szokásos diós töltelékeken kívül, likőrrel, kávéval és még mentával is lehet vásárolni. És persze marcipán. Rúd, cukorka vagy aranyos figura formájában árulják.

Italok

A hagyományos zselé még mindig nem tudta kiszorítani a kívülről hozott italokat. Itt szeretik a jó kávét, kvast és gyümölcsitalokat.
Az észt sörfőzdék jó hírnévnek örvendenek, és a sört bármelyik régióban meg lehet kóstolni – mindegyik ősi receptek szerint főzi a saját fajtáját. A sötét fajták kedvelőinek ajánlhatjuk a „Saare”-t. Azok számára, akik a világosakat kedvelik - „Saku”.
A mézes sört ugyanúgy főzik, mint több száz évvel ezelőtt, természetes méz hozzáadásával. A borókás házi sör nem kevésbé régi, az íze túlságosan szokatlannak tűnhet.
De szinte mindenki szereti a forralt bor „hoegweint”. Még ízletes és egészséges szuvenírként is magukkal viszik.
A híres Vana Tallinn likőr mellett, amely erős, jellegzetes rumízű és jó kávé színű, ugyanolyan erős Kannu Kukk (málna kömény hozzáadásával) is készül.

Hol lehet kipróbálni az észt konyhát Tallinnban

Azoknak, akik baráti meghívásra jönnek Észtországba, biztosan felajánlják, hogy kipróbálják tradicionális étel. De mi a helyzet a nemzeti konyha más szerelmeseivel? Ők sem fognak csalódni, ha elmennek Tallinnba az alább felsorolt ​​éttermek és kávézók valamelyikébe, amelyek szakterülete nemzeti észt konyha.
MEKK Nem csoda, hogy az ország egyik legjobb éttermeként tartják számon. Konyhájába csak környezetbarát termékek kerülnek, a szakácsok mindent betartanak nemzeti hagyományok. A helyszínen kenyeret és péksüteményeket sütnek. Szezonális változások vannak az étlapon - a nyári és őszi hónapokban több a zöldség és gyümölcs, télen - a hús és a hal. A szakácsok különösen sikeresek a sertéshússal vörösáfonya szószban.
Meglátogathatja: Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (vagy "Nem létező lovag") a nemzeti szín ínyenceinek ajánlható. Itt változatos nemzeti észt ételeket kínálnak a látogatóknak, a gyöngy árpalevestől és a füstölt kolbásztól az igazi friss, konyakos májpástétomig. A jellegzetes étel: "Margaretha asszony gyengesége".
Az intézmény a következő címen található: Kiriku põik, 4A.
Ha Tallinnban találja magát a Városháza tér közelében, akkor szokatlan élmények után kutathat Viru 2, Peppersackben. A létesítmény a középkori észt konyhára specializálódott. Sehol máshol nem kóstolhat majd így véres kolbászt.
Édességért a Maiasmokkba lehet menni. Ez a kávézó a következő címen található: Pikk 16 1864 óta létezik, és mindeddig híres volt finom desszertjeiről és különféle péksüteményeiről. Ezen kívül a választékban megtalálható a Kannu Kukk málnalikőr és a " Régi Tallinn" - Vana Tallinn Cream, valamint több fajta kiváló minőségű észt csokoládé.

Csak remélni tudjuk, hogy kellemes benyomásokkal tölti el itt tartózkodása ebben a kicsi, de lenyűgözőben gyönyörű ország A jó öreg Európa egyedi hangulatával az észt konyha ízletes és szokatlan ételeinek emlékei is felkerülnek.