Які страви варто скуштувати. Що варто скуштувати в Греції з їжі? Найвідоміші національні страви турецької кухні

Спробуй фріттату, пікантне качукко, а на десерт – найсмачніші канолі

Італія – родоначальниця кулінарного мистецтва. Смак італійської кухніне порівняєш, а тим більше не сплутаєш, ні з яким іншим. Незважаючи на поширене твердження, що Італія - ​​батьківщина пасти та піци, тут можна скуштувати ще багато інших страв, перед якими так само важко встояти. tochka.netпропонує гід по десяти найпопулярніших страв італійської кухні.

• Салат Капрезе (caprese)

Салат Капрезе (caprese) © depositphotos.com

Таку назву салат отримав на честь острова Капрі. Салат Капрезе одна з найпопулярніших італійських страв. Мало того, ця страва дуже патріотична. Кожен інгредієнт у ньому символізує один із кольорів італійського прапора. Сир моцарелла та помідори нарізають шматочками. Викладають на тарілку, чергуючи з листочками базиліка.

• Фріттата (frittata)

Фріттата (frittata) © depositphotos.com

Ця страва – просто італійська версія омлету. Його готують з різними начинками із сиру, овочів, ковбаси чи м'яса. Та й взагалі у фриттаті використовують багато різних наповнювачів. Включаючи навіть пасту або картопля з учорашньої вечері. Зазвичай її готують на плиті, а потім запікають у духовці. У приготуванні неаполітанської фриттати часто використовують макарони. А традиційна християнська містить цибулю-порей та сир пармезан. На замітку, італійці не додають у фріттату продукти, що містять багато рідини.

• Брускетта (bruschetta)

Брускетта (bruschetta) © depositphotos.com

Як легку закуску або перед їжею в Італії тобі подадуть щось на кшталт гарячих бутербродів. У перекладі брускетта означає "запікати на вугіллі". Для брускетти використовують переважно чіабатту, але можуть бути інші схожі сорти хліба. Незмінною залишається основа - підсушені на грилі або решітці шматочки хліба, натерті часником і збризкані оливковою олією. А зверху викладають начинку - шинку, моцареллу, помідори, оливки та інше. Самий популярний виглядбрускетти - з помідорами та базиліком.

• Качукко (Cacciucco)

Качукко (cacciucco) © depositphotos.com

Суп із морепродуктів, дуже популярний у портовому містечку Ліворно, у Тоскані. Качукко – дуже густий і за консистенцією схожий на гуляш. Готується ця страва із суміші рибного бульйону, томатної пасти та червоного вина з додаванням морепродуктів. За легендою, качукко вперше приготувала вдова рибалки. Кожен із його друзів поділився з жінкою тим, чого було не шкода. Італійці мають досить оригінальні традиції. За звичаєм у качукко має бути стільки сортів риби, скільки букв "с" у слові cacciucco.

• Каннеллоні (cannelloni)

Каннеллоні (cannelloni) © depositphotos.com

Це один із різновидів пасти, настільки популярних в Італії. Каннеллоні - це паста у вигляді трубочок діаметром 2-3 см і завдовжки близько 10 см. Зазвичай їх у порції 4-5 штук. Їх спочатку відварюють, а потім трубочки наповнюють начинкою із сиру або сиру, шпинату, м'яса та інших інгредієнтів. Далі запікають у духовці та їдять із насолодою.

• Ньоккі (gnocchi)

Ньоккі (gnocchi) © depositphotos.com

Ця трішки страшна назва характеризує дуже легку та надзвичайно смачну страву. Ньоккі – це італійські галушки. Його готують із картоплі, манки, сиру, подається з томатним або іншим соусом. Ньоккі їдять як самостійну страву або гарнір. Варто зазначити, що у різних частинах Італії його готують за різними рецептами. Також крім галушок звичайного розміру (близько 2 см), готують і маленькі – ньоккети.

• Кальцоне (calzone)

Кальцоне (calzone) © depositphotos.com

Кальцоне – один із видів піци, але непростий – закритий. Після викладання начинки її складають удвічі, у форму півмісяця. Ця страва типова для центральних та південних регіонів Італії. Тут його вживають як закуску. Начиняють кальцоні чим завгодно – овочами, грибами, ковбасою, сиром і навіть фруктами. Ти можеш також зустріти іншу італійську назву цієї страви – panzerotto. Справжній аромат кальцоне ("штани") можна відчути тільки коли розкриєш начинене тісто. Маленькі піци цього виду - "кальцончелли" ("штанці") мають вигляд пиріжків у формі півкола.

• Котлети по-міланськи (cotoletta alla Milanese)

Котлети міланською (cotoletta alla Milanese) © depositphotos.com

Лише одна назва цієї страви звучить красиво та трішки з нотками фешн. Насправді ця страва не схожа на котлети, а скоріше на віденський шницель. До цього часу виникає чимало суперечок, це італійці вкрали рецепт у австрійців, чи навпаки. Достеменно невідомо, але рецепт котлети по-міланськи можна знайти в меню 1134 одного з королівських обідів. Правильніше навіть назватиме цю страву відбивною по-міланськи. Для приготування використовують свинячі відбивні на кісточці, їх ретельно обсмажують у паніровці.

• Тірамісу (Tiramisu)

Тірамісу (Tiramisu) © depositphotos.com

Ну і, звісно, ​​десерти. І не прості, а відомі на весь світ. Тірамісу подають у ресторанах майже кожної країни. Однак, що таке справжній тіраміс, ти дізнаєшся тільки в Італії. За традиційним рецептом він не випікається і зовсім не схожий на торт. Найімовірніше, це добре просочений кремом десерт. Цікаво, що назва перекладається як "підійми мене вгору". Можливо, через високу калорійність. А, може, через збуджуючі властивості його інгредієнтів. Однак, точно сьогодні сказати ніхто не може.

• Каннолі (cannoli)

Каннолі (cannoli) © depositphotos.com

Це десерт, який ти маєш спробувати на Сицилії. Його там подають скрізь. Каннолі - це вафельна хрустка трубочка. Наповнюють їх сирим маскарпоне, збитим сиром або рікотті з додаванням різних сиропів (частіше ванілі та шоколаду), вина "Марсала" або рожевої води. Раніше каннолі подавали лише під час карнавалу. Добре, що зараз ця традиція є непопулярною. Ти можеш скуштувати цей смачний десерт у будь-яку пору року.

У Голландії трохи національних страв, тому спробувати все не складе особливих труднощів. Так, і не тільки одні кекси постійно впрацьовувати.

Починаємо гастрономічну подорож.

Poffertjes / Поффертьєс

Що це: Маленькі пухкі оладки, які готуються з використанням дріжджів та гречаного борошна.

На що схоже: На наші оладки, але з присмаком гречки.

Як є: З цукровою пудрою та олією, незграбно керуючись мікроскопічною пластиковою вилкою.

Де знайти: Восени та взимку у вуличних фуд-треках – там найсмачніші.

Appeltaart / Апельтарт

Що це:Яблучний пиріг.

На що схоже:Як не дивно, подібностей із американським чи німецьким пирогом знайдено не було. Смак дуже самобутній.

Як є:Обов'язково зі збитими вершками та насолодою.

Де знайти:Самі амстердамці та захоплені туристи запевняють, що найкращий яблучний пиріг можна спробувати лише у Café Winkel 43 за адресою Noordermarkt, 43. Так і є.

Bitterballen / Біттербален

Що це:Солоні маленькі кульки, покриті панірувальними сухарями та наповнені вершковою сумішшю з яловичого фаршу, бульйону, борошна, олії, трав та спецій.

На що схоже:Нагадує покращені смажені пельмішки.

Як є:Обережно (всередині бувають гарячими), макаючи в гірчицю. До пива чудово підійде.

Де знайти:Майже в будь-якому Bruin café (стародавні або штучно зістарені паби з темно-коричневими стінами та меблями). Найкращі біттербалени шукайте в Grandcafé Luxembourg на Spui, 24.

Stroopwafels / Стропвафельс

Що це:Вафельне печиво, виготовлене з двох тонких шарів тіста з липким сиропом (патока) посередині.

На що схоже:Щось подібне зустрічається і в наших магазинах, але оригінал нагадує лише віддалено.

Як є:Особливо гарні з чашкою кави чи чаю. Стропвафлі бувають різних розмірів, але класичні ідеально підходять до стандартної чашки діаметром. Покладіть печиво на кухоль із чаєм і зачекайте, поки солодкий сироп трохи підтає. Боже, як складно байдуже про це писати.

Де знайти:До 1870 цього вафельного ангела в плоті можна було спробувати тільки в Гауді. Тепер продається у кожному супермаркеті. Але краще пробувати свіжі – з пекарні або на ринку Альберта Кейпа (Albert Cuypstraat).

Snert / Сне(р)т

Що це:Голландська версія горохового супу Крім гороху голландці кладуть у суп цибулю, селеру і копчену ковбасу.

На що схоже:На дуже густий гороховий суп:)

Як є:Чесно кажучи, виглядає ця страва так собі, але на смак - нічого. Любителі горохового супу точно оцінять. Їсти треба з житнім хлібом та беконом.

Де знайти:Практично у будь-якому ресторані чи пабі.

Pannenkoek / Паненкук

Що це:Млинці, які тонші і більші, ніж американські, але товщі французьких (ось уявляйте тепер).

На що схоже:На смак мало відрізняються від звичних млинців, але начинки вражені.

Як є:Традиційно їх їдять на вечерю і часто подають із цукровим сиропом, цукровою пудрою, варенням, беконом чи сиром. Класика - поєднання бекону та цукрового сиропу.

Де знайти:Сходіть у популярний ресторан Pancakes (ось адреси) або прокатіться на Pannenkoekenboot - млинець вирушає від пристані на вулиці Ms. van Riemsdijkweg і курсує річкою Амстел.

Oliebollen / Оліболе

Що це:Пончік.

На що схоже:За смаком та текстурою нагадують звичайний сирний пончик, але менш жирний. Смородина та родзинки у тесті - як бонус.

Як є: Oliebollen зазвичай подають гарячими (з фритюру) та з цукровою пудрою.

Де знайти:Традиційно голландці їдять пончики в новорічну ніч. Знайти та спробувати можна на фестивалях та ринках у зимовий сезон.

Gerookte Paling / Герукте Палін'

Що це:Копчений вугор.

На що схоже:Дуже нагадує смак риби, яку коптить дідусь на дачі. Не має значення чий.

Як є:Вугра часто подають на сухарях або булочці як закуску для коктейлів, але є багато основних страв з його участю.

Де знайти:У ресторанах (ціну не можна назвати демократичною).

Jodenkoeken / Йодекуке

Що це:У дослівному перекладі – «єврейське печиво». Велике, плоске, кругле пісочне печиво діаметром близько 10 сантиметрів.

На що схоже:Нагадує «коржик» із шкільної їдальні.

Як є:На лавці у парку Oosterpark.

Де знайти:Майже в кожному продуктовому магазині в Амстердамі легко дізнатися по стильній жовтій банку.

Stamppot / Стампот

Що це:Втілення голландської кухні. Досить важка страва, що складається з картопляного пюре, змішаного з овочами (капуста чи морква). Але рецепт може змінюватись, залежно від задуму кухаря.

На що схоже:Цією стравою можна вбити. Серйозно. Дуже ситно. Якщо описувати смак, уявіть класичне рагу, яке готує мама вдома. А тепер подумки помістіть страву в блендер. Вийде Стампот.

Як є:Традиційно подається з rookworst (місцева копчена ковбаса).

Де знайти:Найкраще вдома у якогось голландця. Якщо вам важко дається спілкування в барах і ви не можете напроситися в гості до незнайомця, то спробуйте попитати в пабах - може вам пощастить і кухар якраз сьогодні приготував Стампот для персоналу. Якщо і з цим нічого не виходить, то йдіть в Albert Heijn (мережа супермаркетів по всьому Амстердаму), купіть готову страву та розігрійте у найближчій доступній мікрохвильовій печі.

Patat / Патат

Що це:Картопля фрі. Найпоширеніший фаст-фуд в Амстердамі, який варто спробувати лише для галочки. Взагалі дивно купувати картоплю в арабів і сподіватися на щось.

На що схоже:На картоплю, яку готують у поганих піцеріях вашого міста. Найчастіше вона трохи «альденте».

Як є:З будь-яким соусом, крім кетчупу (він дуже поганий).

Де знайти:Продається в кіосках на перших поверхах будівель, які ви зустрінете на кожному кроці вашого туристичного шляху.

Speculaas / Спекулаас

Що це:Типове голландське (а також бельгійське) печиво.

На що схоже:Важко одразу згадати російський аналог, але він 100% є. Смак пряний та приємний: суміш кориці, мускатного горіха, гвоздики, імбиру, кардамону та білого перцю. Хрустященко.

Як є:Руки прямо з упаковки.

Де знайти:В супермаркеті.

Koffie Verkeerd / Коффі Веркерд

Що це:Дослівно перекладається як «неправильна кава», тому що звичайна кава міститиме лише третину молока, замість голландських 50/50.

На що схоже:На латті, але без піни.

Як є:Вранці, уприкуску з маленькою печінкою, яку обов'язково принесуть до напою.

Де знайти: Koffie verkeerd можна замовити практично у будь-якому кафе чи ресторані в Нідерландах.

Kaasbroodjes / Касбродес

Що це:Хрумкий пиріжок із листкового тіста з м'якою сирною начинкою.

На що схоже:Це як шар з сиром з «Перекрестка», якби він був смачним.

Як є:Акуратно, бо вони кришаться.

Де знайти:Майже в кожній пекарні в Амстердамі, а також у магазинах типу Albert Heijn.

Lekkerbek / Лекерберк

Що це:Обсмажене у тесті філе білої риби, яке продається вуличними торговцями рибою та рибними лавками по всій країні.

На що схоже:Ймовірно, що рибку в клярі ви їли не раз і впевнені, що цілком можете уявити смак. А ось і ні.

Як є:Гарячим і одразу.

Де знайти:Шукайте ароматні рибні лотки на вуличних ринках або вирушайте до магазинів типу Volendammer Vishandel.

Filet Americain / Філе Америці

Що це:Сира м'ясна паста з яловичини зі спеціями.

На що схоже:М'ясний тар-тар.

Як є:Щедро намазуючи на хліб чи крекер. Але якщо ви вагітні або у вас низький імунітет, то краще пропустити цей пункт.

Де знайти:Місцеві радять пробувати у ресторанах Herengracht (Herengracht, 435), Broodje Bert (Singel, 321) або La Cage (Reguliersdwarsstraat, 44).

Krentenbollen / Крентеболе

Що це:Маленькі м'які хлібці зі смородиною та родзинками всередині.

На що схоже:Нагадують російські булочки з родзинками, тільки в голландській версії більше олії та родзинок.

Як є:З шматочком сиру зверху.

Де знайти:У більшості продуктових магазинів та пекарень у Нідерландах.

Традиційна датська кухня досить проста, при цьому дуже смачна та ситна. Перевагу тут віддають картопляним та рибним стравам: дари моря для данців – важлива основа раціону. З м'яса країни переважає свинина.

Яку їжу готують із названих продуктів і що взагалі їдять у Данії? Це буде особливо цікаво тим, хто зібрався мандрувати незвичайною скандинавською країною. Адже історія та культура пізнаються не лише у музеях, а й у кулінарних традиціях.

Смерребрьод (Smørrebrød)

Найвідоміші традиційні національні стравиДанії – бутерброди. У старі часи це був недорогий і простий перекус у вигляді житнього хліба з олією, сиром та шинкою.

Все змінилося в 1888 році, коли в барі Оскара Давідсена дружина власника почала робити для відвідувачів високі бутерброди з найрізноманітнішими начинками. Її вигадці не було межі, і через 10 років у меню налічувалося вже 178 варіантів смеребродів. Незабаром ця національна датська страва набула і всесвітньої популярності.

У наші дні смереброд – візитна карткаскандинавського Королівства. Обов'язкові компоненти популярної страви – місцевий житній хліб із насінням та цілісним зерном, солоне вершкове масло. Можна скуштувати бутерброди з начинками з риби та креветок, м'яса, сиру з додаванням відварених яєць, маринованих огірків, свіжих овочів та різноманітних соусів.

Хоча смерребред перекладається з датської мови як «хліб з олією», вона вже давно не схожа на звичайний бутерброд. Швидше, це закусочне блюдо, тому до нього подаються ніж та вилка. Спробувати традиційну датську їжу можна у будь-якому ресторані або закладі швидкого вуличного харчування.

Колдскол (Koldskål)

Серед традиційних національних датських страв варто відзначити суп колдсколу, назва якого перекладається як «холодна миска». Комусь здасться, що воно звучить не дуже апетитно, але місцеві жителі цю холодну літню страву можуть з'їдати літрами.

Освіжаючий суп готують із суміші яєчних жовтків, соку лимона, ванілі та пахти (знежирених вершків). При подачі в тарілку додають дрібно розкришене сухе печиво, полуницю або ревінь із цукром.