Eesti köök on kuulus oma lihtsuse ja loomulikkuse poolest. Ajalooliselt valmistasid eestlased oma põhiroad sealihast või kalast, kapsast, hernestest ja piimatoodetest, maitseaineid praktiliselt ei kasutatud.

Eesti köök ei erine suure mitmekesisuse ja keerukuse poolest, mis on tingitud Eesti elanikele ajalooliselt kättesaadavatest piiratud tootevalikust. Alus Eesti köök pakuti mitmesuguseid sealihast ja kalast (heeringast) valmistatud suppe ja putrusid, millele oli lisatud odra ja pärl-oder ning köögivilju (kapsas, hernes ja hiljem kartul).

Tüüpiline hommikusöök koosnes pudrust (oder, odra- või kaerahelbed), mõnikord lisati pudrule piima, mett või moosi, sagedamini seapraasid ja võid. Iga toidukorra kõrvale kaasnes rukkileib, sage külaline laual oli ka soolaheeringas. Lõuna- ja õhtusöögiks valmistati sealihaleemes kapsa-, herne- või oasuppi.

Pidulauda kaunistas verivorst, millele lisandusid teraviljad, tarretis ja odrajahust valmistatud pannkoogid. Kohustuslikeks roogadeks olid laual piimast valmistatud road - kodujuust, juust ja või. Kartuli tulekuga on Eesti roogade nimekiri oluliselt laienenud.

Eesti kaasaegne rahvusköök

Eesti kaasaegne rahvusköök on mitmekesine, paljud toidud on laenatud teistest rahvusköökidest - saksa (vorstid), ungari (guljašš) ja poola (bigod). Eestlased teenivad endiselt:

• Aspic.
• Verivorst.
• Seapraad ja hapukapsas.

Maslenitsa jaoks praevad eestlased erinevat tüüpi jahust (nisu, tatar, kaerahelbed) pannkooke erinevate täidistega (pohlad, kaaviar, kala, kaaviar, kodujuust). Eesti köök on laienenud magustoitude ja salatitega, näiteks on ülipopulaarsed skoonid vahukoorega ja kartulisalat.

Eesti köögis on laialt levinud erinevad hapukurgid:

• Marineeritud tomatid ja kõrvits.
• Soolatud kurgid.
• Lecho ja tomatipasta.

Eesti köögile on tüüpilised tooted piim, juust, või ja kodujuust. IN Hiljuti Sellesse nimekirja on lisatud jogurt. Piimatooteid tarbivad eestlased suurtes kogustes.

Mida Eestis proovida

Enamik Eestis proovimist väärivatest roogadest sisaldab sealiha. Esikoha vääriliselt saab sealiha, pärl-odra ja hapukapsa hautis (mulgikapsas) - rasvane, väga rammus roog, mida tuleb süüa rukkileivaga. Järgmine roog võiks olla kartulipudrus küpsetatud sealiha (kartulipors) - paljudes restoranides serveeritakse seda portsjonitena väikeste sigade kujul. Kalasõpradele pakub Eesti köök pehmet suitsuforelli (suitsukala).

Turistide seas populaarne roog on kama – keedetud teraviljade segu moosi, mee ja piimaga. Suurepärane magustoit oleks martsipaniga kukkel või martsipanikujuke, mida saab osta Tallinna kesklinna poodidest.

Enne gastronoomiline ringkäik Eestisse reisimiseks tuleb eelnevalt hoolitseda viisa hankimise eest. Lugege, kuidas seda ise teha.

Eesti rahvuslikud magustoidud ja joogid

Eestis on kaks põhilist magustoitu – sibulamoos ja pipraküpsised (piparkook).

Moosi valmistati traditsiooniliselt sibulast mee lisamisega, kuid nüüd asendatakse mesi suhkruga. Pipraküpsised valmistatakse musta pipra, kaneeli ja ingveri lisamisega ning kaetakse glasuurimustritega. Need küpsised on eestlaste seas jõulude ajal endiselt populaarsed.

Rahvusjookide hulka kuuluvad punane õlu ja kaerahelbetarretis. Punast õlut serveeritakse pea kõigis traditsioonilistes Eesti kõrtsides ning punane värvus saavutatakse marjade lisamisega. Kaerahelbetarretis valmistatakse traditsiooniliselt kaerast pika keetmise teel. Kaerahelbetarretisele lisatud:

• Marjad.
• Piim.

Kus proovida

Tallinn on kuulus oma roogasid pakkuvate restoranide poolest rahvusköök. hulgas suur valik saate esile tõsta kõige huvitavamad ja populaarsemad.

Restoran MEKK

Restoran MEKK pakub traditsioonilist Eesti toidud autori ettekandes. Vastavalt riigi ajaloole sõltub menüü aastaajast – suvel ja sügisel pakutakse erinevaid köögi- ja puuvilju, sügisest marju ja hapukurki, talvel liha ja hoidiseid.

Menüüs on erisused - sealiha pohlakastmes, kook astelpaju ja juustuga. Koduküpsetatud leib ja ainult looduslikud piimatooted annavad restoranile hubase ja peaaegu koduse koha staatuse.

Aadress: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Restoran Peppersack

Restoran Peppersack annab võimaluse proovida klassikalist Eesti kööki selle parimal moel:

• Hautatud sealiha hapukapsaga.
• Kamu (helvesegu moosi või piimaga).
• Verivorst.
• Kartulisalat.

Toidud valmivad looduslikest Eesti toodetest ilma eriliste maitseaineteta - roogadele on lisatud ainult soola ja ürte. Tahtlikult lihtne interjöör võimaldab keskenduda täielikult toidule.

Aadress: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

aastal on kujundatud restoran Olematu Rüütel keskaegne stiil. Restorani keldris röstitakse lahtisel tulel ulukiliha. Menüü rõõmustab romantiliste nimedega, näiteks “Mistress Margaretha’s Weakness”, mis peidab endas kanafileed juustu, puuviljasalati ja riisiga. Toodete kombinatsioon restoraniroogades on ootamatu ja ebatavaline.

Restoranis serveeritakse ka traditsioonilisi toite – soolaheeringat, kõrvitsa-kooresuppi ja jäätist.

Aadress: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Kohvik Maiasmokk

Kohvik Maiasmokk on vanim mitte ainult Tallinnas, vaid kogu Eestis. Kohvikus on lai valik magustoite ja maiustusi:

• Õrnad kuklid kreemiga.
• Looduslikust šokolaadist käsitsi valmistatud maiustused.
• Erinevad pirukad ja küpsetised.
• Magustoidud martsipaniga.

Kohvikus saab külastada ka martsipanituba, kus näidatakse kogu martsipani ajalugu. Kohvik on säilitanud oma ajaloolise interjööri.

Aadress: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Eesti rahvusköök ei pruugi eristada oma keerukuse ja toodete mitmekesisuse poolest, kuid igaüks leiab endale meelepärase roa.

Looduslikud tooted ja tuttavad toiduvalmistamisviisid teevad Eesti köögi Vene turistidele atraktiivseks.

Nad ütlevad, et Eesti kööki saab kirjeldada vaid kahe epiteediga: lihtne ja südamlik. Nii see on, ainult selles on spetsiaalsed toidud, mille saladus peitub enamasti ebatavalistes koostisosade kombinatsioonides. Nende, aga ka loomulikkuse ja omanäolisuse huvides, mis peegeldub igas kohalike kokkade hõrgutises, tulevad Eestisse hõrgutiste tundjad üle maailma.

Lugu

Eesti köögi arengu kohta on infot väga vähe. Teatavasti võttis see lõplikult kuju 19. sajandi teisel poolel ja enne seda polnud ta eriti mitmekesine. Selle põhjuseks on selle riigi karm kliima ja kehv kivine pinnas. Ja kohalike eluviis oli võimatuni lihtne: päeval töötasid talupojad põllul päikesetõusust loojanguni. Seetõttu oli nende põhisöök õhtul.

Õhtusöögiks kogunes kogu pere lauda, ​​kus perenaine kostitas kõiki herne- või oasupi, teravilja- või jahupudruga. Peamisteks toiduaineteks jäid terve päeva rukkileib, soolaräim, jogurt, kalja ja pühadeks õlu. Ja nii oli see kuni pärisorjuse kaotamiseni, mil maja lähedal hakkasid asuma põllud ja päeval sai sooja toitu süüa. Siis oli päeva põhitoiduks lõuna ning Eesti köök ise muutus mitmekesisemaks.

Kusagil 19. sajandi keskpaigas hakkasid eestlased kartulit kasvatama ja edaspidi asendas see toode teraviljatoite, saades sisuliselt teiseks leivaks. Hiljem arenes majanduse ja kaubanduse arenedes ka Eesti köök, mis laenas naabritelt uusi tooraineid ja toiduvalmistamistehnoloogiaid. IN erinev aeg Selle kujunemisprotsessi mõjutasid Saksa, Rootsi, Poola ja Vene köök. Kuid vaatamata sellele suutis ta siiski säilitada oma originaalsuse ja eripära, mis tänapäeval on äratuntav pea igas Eesti toidus.

Iseärasused

Kaasaegset Eesti kööki polegi nii raske iseloomustada, sest eestlased on toidutegemisel üsna konservatiivsed. Sajandeid pole nad oma harjumusi muutnud:

• roogade valmistamiseks kasutavad nad peamiselt neid koostisosi, mida maa neile annab;
• ei armasta vürtse - neid leidub väikestes kogustes ainult mõnes rahvustoidus;
• nad ei ole oma toiduvalmistamisviiside poolest rafineeritud - Eesti kööki peetakse õigustatult “keeduks” lihtsalt seetõttu, et kohalikud perenaised kasutavad harva muid toiduvalmistamisviise. Tõsi, nad laenasid praadimist naabritelt, kuid praktikas praadivad nad toitu harva ja mitte õlis, vaid piimas hapukoorega või piimas jahuga. Ütlematagi selge, et pärast sellist töötlemist ei omanda see iseloomulikku kõva koorikut.

Seda üksikasjalikumalt analüüsides võib märkida, et:

• Külmlaud on selles aga erilisel kohal, nagu kõigil baltlastel. Ehk siis leib, must või hall, suitsuräim, heeringas hapukoore ja kartuliga, peekon või keedusink, kartulisalatid, kõvaks keedetud munad, piim, kalgendatud piim, rullid jne.
• Mis puudutab kuuma eestlase toidulauda, ​​siis seda esindavad peamiselt värskel alusel piimasupid teraviljade, seente, juurviljade, munade, kala, taigna ja isegi õllega. Miks, neil on isegi piimasupid piimatoodetega! Piimavabadest suppidest on populaarseimad kartuli-, liha-, herne- või kapsasupid suitsupekiga või ilma.
• Eesti kööki on võimatu ette kujutada ilma kalata. Nad armastavad seda siin väga ja valmistavad sellest suppe, pearoogasid, eelroogasid ja pajaroogasid. Lisaks kuivatatakse, kuivatatakse, suitsutatakse ja soolatakse. Huvitav on see, et rannikualadel eelistavad nad lesta, kilu, heeringat ja angerjat ning idapoolsetes piirkondades haugi ja rääbist.
• Mis puutub liha, siis tundub, et see neile siin eriti ei maitse, kuna Eesti lihatooted pole just omapärased. Nende valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini lahja sea-, vasika- või lambaliha. Veiseliha, kana ja isegi ulukiliha on kohalikul toidulaual haruldased. Kõige sagedamini keedetakse või küpsetatakse liha söeahjus ning serveeritakse köögiviljade ja piimakastmega.
• Mainimata ei saa jätta ka eestlaste tõelist armastust köögiviljade vastu. Nad söövad neid palju ja sageli, lisades neid suppidele, kalale ja lihatoidud ja isegi magustoidud nagu rabarberipaks. Traditsiooniliselt köögivilju keedetakse, mõnikord jahvatatakse lisaks püreeks ja serveeritakse piima või võiga.
• Magustoitudeks on tarretis piima või kodujuustuga, paksud puuviljad või marjad, bubert, koogid, pannkoogid moosiga, kohupiimakreem moosiga, õunapajaroog. Lisaks peavad eestlased au sees magusat vahukoorega putru.
• Jookidest on Eestis au sees kohv ja kakao, vähem levinud on tee. Alkohol - õlu, hõõgvein, liköörid.

Põhilised toiduvalmistamise viisid:

Eesti köögi eripärasid uurinud inimestel tekib tahes-tahtmata tunne, et iga selle roog on omamoodi originaalne. Osaliselt küll ja seda illustreerib kõige paremini valik fotosid rahvuslikest hõrgutistest.

Kartulisigad on ainulaadsed praetud sealiha viilude pallid, mis veeretatakse piima ja kartulipudru segus, küpsetatakse ja serveeritakse hapukoorekastmega.

Eesti tarretis erineb Venemaa tarretisest liha valmistamisel kasutatud koostisainete poolest. See on valmistatud peadest, sabadest ja keelest ilma jalgadeta.

Ahjuliha on roog, mida keedetakse malmpotis söeahjus ja serveeritakse köögiviljadega.

Heeringas hapukoores on roog, mis on valmistatud kergelt soolatud heeringast, mis on lõigatud viiludeks ja leotatud piimas. Serveeritakse ürtide ja hapukoorega.

Kalapajaroog tainas on lahtine pirukas, mis on täidetud kalafilee ja suitsuse seapekiga.

Rutabaga puder - purustatud rutabaga sibula ja piimaga.

Bubert - mannapuding munaga.

Rabarberikompott - tärklisega paksendatud rabarberikompott. See meenutab tarretist, kuid valmistatakse erinevalt.

Verivorstid ja veripelmeenid.

Syyr on kodujuustust valmistatud roog.

Suitsukala – suitsuforell.

Eesti köögi kasulikud omadused

Vaatamata kohalike roogade lihtsusele ja rikkalikkusele peetakse Eesti kööki tervislikuks. Lihtsalt sellepärast, et see annab õige koha juur- ja puuviljadele, aga ka kalale ja teraviljale. Lisaks ei armasta koduperenaised Eestis kokkamist, mis kahtlemata mõjutab nende eluiga, mille keskmine kestus siin on 77 aastat.

Olles saabunud võõrasse riiki, otsustanud elukoha, pidades meeles esialgset plaani selle vaatamisväärsustega tutvumiseks, tahate kindlasti süüa. Muidugi sõltub söögikoha valik alati turisti rahalistest võimalustest. Kuid riigi toidutraditsioonide ja rahvustoitude tundmaõppimine on kohustuslik. Pealegi on võimatu Tallinnas ringi jalutada ja mitte leida kohta, kus saaks maitsvalt süüa.

Eesti rahvusköögi eripära

Tavaliselt meenuvad rahvusköögist rääkides pikemaks ajaks mingis piirkonnas kasutatud talupojatoidud. Seoses rahvastiku rändega, kaubanduse arenguga, turismisuhetega jne. ajaloolised sündmused Rahvusköögi tüüp muutub. Rahvuslikud traditsioonid Oma elemente on Eesti kööki lisanud Saksamaa, Rootsi, Venemaa ja teised riigid. Nüüd saate linna restoranides tellida mis tahes roogi, mis on valmistatud retseptide järgi mis tahes riigist. Proovige rahvusvahelise köögi hõrgutisi, näiteks praetud karuliha ja metssealiha. Taimse toidu austajatele on saadaval kaasaegsed taimetoidurestoranid.

Peamiseks erinevuseks traditsioonilise Eesti köögi vahel peetakse lihtsaid, rammusaid roogasid, mis on valmistatud looduslikest saadustest, kasutades väikeses koguses vürtse. Need sisaldavad segu huvitavatest kohalikest ürtidest. “Supertoidud” tuuakse kööki otse metsast ja põllult. Koka osavad käed muudavad need toitvateks, tervislikeks ja kauniteks roogadeks. Sel juhul kasutatakse aurutamist ja ahjus küpsetamist. Toodete töötlemine on õrn, säilitades nende loomuliku maitse. Ebatavaliste koostisosade kooslust, hapukat maitset, paljude retseptide ootamatusi saab proovida soodsates söögikohtades, hinnates kalast, köögiviljadest, lihast, piimast ja teraviljatoodetest valmistatud roogasid. Samal ajal ärge unustage, et lõunasöök ilma leivata pole täielik. Pealegi on need kolm Eesti leivatüüpi omaette maiuspalad. Saate seda proovida igas toidukohas. Suveniiriks lähedastele pakutakse osta spetsiaalse krõbeda koorikuga rukkimusta leiba. See on nii maitsev ja tervislik. Võileib kuulsa Eesti soolavõiga on võrreldav parimate küpsetistega. Soodsa söögikoha valimiseks võite kasutada järgmist pakkumist.

Restoran-bistroo LIDO

Puiestee 9 asuvat Solarise kaubanduskeskust peetakse turistide seas üheks külastatavamaks kohaks. Lõõgastuge, lõunatage reiside vahel läbi selle saali, mugavalt Eesti taskukohase toitlustuse liidriks tunnustatud restoranis. Makse keskmine väärtus inimese kohta koosneb supi hindadest - umbes 2, liharoogadest kuni 5, vorstidest 1,5 kuni 3, pannkookidest 1,5 eurot. Siit saab tellida tuunikalasalatit, sealiha ananassiga, Eesti verivorsti, magustoitu, näiteks traavi munalikööriga, kirsijogurtit. Ja muidugi üks kuulsatest suppidest näiteks seentega. Toitude loend, mida ma proovida tahan, on hämmastav. Nende tellimus töödeldakse kiiresti ja viisakalt. Suhtlemine igas küsimuses toimub vene keeles. Nõude maht on suur. Argipäeva lõuna ajal saate kasutada ärilõunateenust, mis maksab vähem. Tavalist lõunasööki ei saa eristada maitsvast kodust valmistatud toidust. Muide, täna on Tallinnas kaks Lido kiirtoidurestorani: üks, nagu eespool kirjutasime, Solarise kaubanduskeskuses (Estonia puiestee 9, Tallinn) ja teine ​​Ülemiste kaubanduskeskuses (Suur-Sõjamäe tänav 4, Tallinn).

Kõrts III DRAAKON

Järjekord Raekoja plats 1 asuvasse restorani paistab juba kaugelt. Võlutud koht, mis on kaunistatud keskaegses stiilis, on valmis ravima paljusid maitsvad road teenindati vanas kõrtsis. Supp põdralihast, salapärased linased kotid, mis on täidetud jänese, metssea ja karu kuivatatud lihaga. Punased lihapirukad, mille aroom üksi tekitab “hundiisu”. Nende maksumus on umbes 3 eurot. Õlle, siidri, veini, kohvi armastajad peaksid valmistama umbes 2 eurot. Küüslaugu ja võiga musta leiva tellimise unustamine ei toimi. Seda pakutakse kõigepealt. Lahtiolekuajad 9-24 tundi.

Et need sõõrikud maitsvamad olla ei saa ja Eesti kokad teavad nende valmistamise erilist saladust, teavad kõik, kes Tallinnasse satuvad. Kentmani 21 asuvas asutuses saate osta sõõrikuid kaalu järgi. Kella 8-st 20ni. Ühe kg maksumus on 6,7 eurot. Perekondlikule sõbralikule seltskonnale ühest kg-st ei piisa. Sõõrikute ostmisel kl suured hulgad, kehtib 10% allahindlus. Söömisisu saad siin rahustada kuni 2,7 eurot maksvate pannkookide ning maitsva kalkuni- ja kanaliharoaga. Lisandiks saab tellida tatraputru. Eestis valmistatakse kümneid sorte tatraroogasid. See on üks kõige kasulikumaid teraviljatooteid. Esialgu peeti tatart väliskülaliseks, kuid eestlaste armastus oma keskkonnasõbralike toodete vastu on teinud sellest juba ammu kohaliku kultuuri.

PEETRI PIZZA

Selles Kadaka tee 66b ja veel 22 kohas Tallinnas asuvas pitsabaaris saab maitsvalt ja soodsalt süüa. Itaalias sündinud pitsal pole ammu piire olnud. Toidutootest on saanud lihtne lemmikroog kõikjal maailmas. Oleme valdanud kaasaegseid tehnoloogiaid maitsvate vormileibade valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks, säilitamiseks ja tarnimiseks individuaaltellimusel. Õhukese taignakihiga väikese pitsa hind on umbes 3,5 eurot, suure hinnaks 4,9 eurot. Muide, kauni kulinaariatöö peamisteks koostisosadeks on juust ja tomatid. Nüüd on maailmas palju populaarsemaid roogasid, mis pärinevad ajast Vana-Rooma, Kreeka. Esimeste pitsade retsepte kirjeldatakse 1. sajandil eKr teostes, mille on kirjutanud Marcus Alicius. Pitsat on palju. Tänapäeval peetakse neist tuntuimaks pitsat “Four Seasons”, mis leiutati 1660. aastal Napolis. Lameaia kujul olev pitsapõhi võib olla pehme murenev või õhuke krõbe. Muidugi tuleb kõike proovida.

Kohvik Grenka

Tõeliselt lihtne ja tervislik toit – täpselt nagu kodus. Grenka kohviku menüüs on energiat andvad hommikusöögid, toitvad lõuna- ja õhtusöögid ning loomulikult maitsvad pirukad ja krutoonid. Kohvik Grenka leiad Tallinnas aadressil: Pärnu mnt 76, Tallinn

TRATTORIA DEL GALLO NERO

Romantilise kohtumise saab korraldada soodsas restoranis koos Itaaliast laenatud maitsvate roogade tutvustusega. Vanalinna atmosfäär, kus asutus asub aadressil Lai tn 32, 10133 Tallinn, lisab rõõmu hubasest õhkkonnast ja roogade valikust. Kuulsaid Eesti suppe saab siin proovida 5 euroga, liharoogade hinnad algavad 9 eurost. Koht restoranis tuleb eelnevalt reserveerida.

Kõrts KARJA KELDER

Hubast keldripubi täidab keskaegne atmosfäär. Asub Väike-Karja 1. Siin saab juua kohvi, õlut, siidrit. Kasutage Rootsi laua pakkumisi hinnaga 12,5 eurot. Telli täislõuna originaalsest Eesti köögist. Proovige kuulsat likööri" Vana Tallinn" Tumepruun vedelik, mis maitseb nagu rumm, ilmus linna esmakordselt 1962. aastal. Seda pakutakse koos kohviga ja kokteilide osana. Meeldiv jook on ka köömnemaitseline vaarikaliköör Kannu Kukk.

Pannkoogikompressor

Siin saate proovida mitte kõige odavamaid pannkooke. Kuid nende maitse ja suurus ei võimalda teil palju süüa. Ühe pannkoogi eest Vana Tallinna kohvikus, asukohaga Rataskaevu 3, tuleb tasuda 3 eurot. Sihvakad tüdrukud ei tohiks siia tulla. Fantastiliste täidistega serveeritud pannkookidele, mida nimetatakse "elevandikõrvadeks", on raske vastu seista.

Põrgu jaht

Soodne õllesaal asub aadressil Pikk tänav 39. Kohapeal toodetud õlut pakutakse odav toit. Hubane interjöör on kooskõlas värviliste rahvusroogadega. Paljud nimetavad seda kohta gastronoomilise naudingu jumalikuks nurgaks.

Restoran "F-hoone"

Võib-olla on F-hoone restoran Tallinnas üks vähestest toitlustuskohtadest, mis võib uhkustada madalad hinnad: menüüs olevate roogade maksumus algab paarist eurost. Restoran asub 100-aastases tehasehoones kesklinnas, jaama lähedal. Siin on alati palju õpilasi ja noori, eelarvekujundus, märkamatu teenindus, odavad joogid. Restorani köök on absoluutselt rahvusvaheline ning sobib ka taimetoitlastele ja veganitele. F-hoone restorani leiad Tallinnas aadressil Telliskivi 60a.

Armastajatele tänavatoit Armastad Hot Dog Cafe Hotokast, mis asub aadressil Toompuiestee 16. Toitude põhikoostisosadeks on spetsiaalselt Hotokase kohviku jaoks eritellimusel valmistatud värskelt küpsetatud kuklid ja vorstid. Toidulisandid valmistatakse kohapeal ja võimalusel kasutatakse ainult Eesti tooteid. Hotokas pakub lisaks hot dogidele ka käsitsi lõigatud friikartuleid, nachosid ja salateid.

Tänavatoit võib olla tõeline gastronoomiline avastus! Tule ja vaata ise!

Eesti köök on kuulus oma lihtsuse poolest. Kuid see ei muuda seda primitiivseks. Väikese Euroopa riigi köök erineb teistest, nii et turistidele tundub see pisut ebatavaline. Eesti rahvustoidud võivad rõõmustada oma maitsega ja samas valmistada pettumust oma keerukuse puudumise ja kasina vaheldusrikkuse poolest. Kuid sellegipoolest on siinne toit väga rahuldav ja mis kõige tähtsam, loomulik.

Kulinaarsed traditsioonid

Köögimenüü põhineb suppidel, teraviljadel, sealihal, kalal ja köögiviljadel. Tüüpiline hommikusöök koosneb tingimata pudrust (kaerahelbed, oder või pärl oder). Mõnikord valmistatakse seda piimaga, millele on lisatud moosi või mett. Kuid sagedamini serveeritakse neid koos pragude ja võiga. Iga toidukorra kõrvale pakutakse soolaheeringat ja rukkileiba. Lõuna- ja õhtusöögiks valmistatakse sealihapuljongiga alati oa-, herne- või kapsasupp.

Pidulik laud ei ole täielik ilma verivorstita, millele on lisatud teravilja. Ka sagedased külalised pidusöögi ajal on pannkoogid ja tarretatud liha. Serveerimine ei ole täielik ilma piima, kodujuustu, või ja juustuta. Kuid kartuli tulekuga maale on Eesti rahvustoitude nimekiri oluliselt laienenud.

Kaasaegne köök

Tänaseks on see muutunud mitmekesisemaks, sest eestlased laenasid palju roogasid naabritelt - vorstid sakslastelt, guljašš ungarlastelt, bigosid poolakatelt. Ainus, mis on jäänud muutumatuks: igaks pühaks pakutakse alati hapukapsa- ja seaprae, tarretist ja verivorsti.

Maslenitsas, nagu Venemaal, praetakse pannkooke mitut tüüpi jahust ja mitmesuguste täidistega.

Hapukurgid on laialt levinud:

• tomatipasta;
• letšo;
• marineeritud kõrvits ja tomatid;
• kurgid

Eesti köök on täienenud salatite ja küpsetistega. Näiteks vahukoorega kuklid on praegu maal ülipopulaarsed.

Eesti rahvustoidud: suppide omadused

Kohalikud elanikud armastavad neid väga, nii et traditsioonilises toiduvalmistamises on neid palju. Ainuüksi piimatooteid on umbes 20: seente, kala, sealiha ja isegi õllega. Või proovida midagi täiesti ebatavalist - leiba või dessertmustikat, mille eestlased laenasid rootslastelt.

Elanikkonna seas on väga populaarsed supid heeringalast, pärl-oder hernestega või odrast kartuliga. Turistide seas on aga eriti populaarsed kapsasupp rinnatükiga ja herned nooliga.

Maiustused ja joogid

Nüüd üllatate, aga Eestis on kaks põhilist magustoitu - pipraküpsised ja sibulamoos. Viimast valmistati traditsiooniliselt mee lisamisega, kuid nüüd on see asendatud suhkruga. Küpsiste osas on peamised koostisosad: kaneeli ja ingveri segu, samuti pipar.

Rahvusjookidest tasub ehk esile tõsta kaerahelbetarretist ja punast õlut. Viimast serveeritakse pea igas kõrtsis ja see toon saavutatakse marjade lisamisega.

Kissel valmistatakse kaerast pika keetmise teel. Lisaks teraviljadele lisatakse sellele ka piima, marju ja mett.

Söögitegemine Pirukad

Seda taignast valmistatud küpsetist saab vaevalt pirukaks nimetada, kuigi kohalikud eelistavad seda nii nimetada. Need on sisuliselt täidised, mis on pakitud paksu taignakihi sisse ja küpsetatud suurteks pätsideks. Tänaseks on seda moderniseeritud ja valmistatakse nagu tavalisi pirukaid.

Pürukada retsept on üsna lihtne: sõtke mis tahes tüüpi tainast (mureleib, lehttaigen või pärm). Pane jahupooltoode kõrvale ja hakka täitma. Haki porgand, kapsas ja sibul. Aseta köögiviljad praepannile või kastrulisse, lisa õli ja hauta 8-10 minutit. Kõige lõpus maitse järgi pipart ja soola. Lisa eelnevalt keedetud tükeldatud liha. Sega ja jahuta. Vormi taignast ja täidisest pirukad ning küpseta 190 kraadi juures. 20-25 minutit.

Piparkooki küpsise retsept

Seda maiustust valmistavad eestlased igal aastal enne jõule oma külalistele. Valmistamiseks tuleb paksupõhjalises kastrulis sulatada suhkur (300 g) ja oodata, kuni see omandab kauni rikkaliku pruuni tooni. Eemaldage anum tulelt, jahutage veidi ja valage keeva veega (130 ml), segades intensiivselt, et magus koostisosa lahustuks. Lisa siirupile õli (150 g), teelusikatäis nelki ja kaneeli, samuti 0,5 kardemoni ja ingveripulbrit. Asetage tagasi pliidile. Küpseta veel 2-3 minutit ja seejärel jahuta toatemperatuurini.

Klopi lahti muna. Vala peale teelusikatäis äädikat, lisa hapukoor (1 spl) ja sega ühtlaseks massiks. Sega sooja siirupiga. Lisa soodaga segatud jahu ja sõtku tainas. Valmis pooltoode aseta päevaks külmkappi.

Rulli kiht 3 mm paksuseks ja lõika portsjoniteks või kasuta uusaasta küpsisevormi. Küpseta piparkooki 6-7 minutit 200 kraadi juures. Enne serveerimist kaunista küpsetised kindlasti glasuuriga.

Kõige maitsvam retsept pardiliha valmistamiseks

Pese 8 pardi rinnatükki, eemalda sooned ja lõika portsjoniteks. Sega eraldi kausis 2 spl sinepit, 70 ml oliiviõli, ühe sidruni mahl, 2 spl. l. sojakaste. Maitsesta soovi korral soola, pipra ja muude lemmikvürtsidega. Maitse parandamiseks võid lisada ka paar hakitud küüslauguküünt.

Aseta liha marinaadi ja jäta vähemalt 3 tunniks seisma. Grilli 25 minutit. Ärge unustage selle aja jooksul pardikebabi vähemalt 4 korda keerata.

4 rooga, mida peab proovima

1. Marineeritud angerjas. Serveeri külmalt. Oleme nõus, see kõlab üsna lihtsalt, kuid see on lemmiktoit. kohalikud elanikud. Olge maitsmisel ettevaatlik, sest võite kohata konte, mis tuleb ära süüa. Olge valmis ka liiga kalaseks järelmaitseks, seda on palju rohkem, kui ootate.

2. Sviit. Mõned välismaalased kardavad seda populaarset Eesti rahvusrooga maitsta. Jutt käib lihatarretisest, mida valmistatakse seakontidest. Mõnikord visatakse neile aga kabjadega pea. Reeglina on kombeks sviiti küpsetada suurtes pottides, et inimesed saaksid selle purki panna ja kaasa võtta. Hoiatame, et lõhn ajab ettevalmistamata inimese kripeldama, kuid võta arvesse meie nõuannet: välju mugavustsoonist ja naudi maitset nagu eestlased teevad.

3. Verivorst. Britid nimetasid seda iseloomuliku värvuse tõttu “mustaks pudinguks” ja kohalike jaoks on see üks lihatoodete liike. Nagu nimigi ütleb, on hakkliha “täidiseks” veri, millel lastakse küpsemise ajal jahtuda. Tavaliselt süüakse seda talvel, kuna tegemist on jõuluroaga. Verivorst valmistatakse reeglina odraga ning serveeritakse hapukoore, või ja isegi jõhvikamoosiga. Kõlab kohutavalt? Proovi seda!

4. Mulgicapsad. Selle roa valmistamiseks vajate sealiha, kapsast ja kartulit. Koostisosad on esmapilgul lihtsad, aga uskuge mind, tulemus on nii rahuldav, et vaevalt ühe portsjoniga hakkama saad. Otsustades selle järgi, et kohalikud söövad seda külmal aastaajal, on mulgikapsad väga tervislikud. Muide, roa maitsmiseks ei pea end kokku võtma ega nina kinni katma. Kas pole suurepärane algus kohaliku köögiga tutvumiseks?

Reisimärkmed: kus proovida rahvuskööki Eestis

Asutuste tohutu valiku hulgast saab välja tuua mõned kõige populaarsemad ja huvitavamad:

Asutus kutsub külalisi tutvuma riigi klassikalise köögiga. Restorani külastades tellige kindlasti eestipärane kiluvõileib, kartulisalat, hautatud sealiha hapukapsaga, verivorst (see on siin lihtsalt suurepärane) ja kama - mitme teravilja segu piima või moosiga. Toidud valmistatakse looduslikest toodetest minimaalse hulga vürtsidega. Maitseainetena kasutatakse peamiselt soola ja ürte. Aadress: Viru 2/Vana Turg 6.

Vanim kohvik mitte ainult Tallinnas, vaid kogu Eestis. Turistid soovitavad alustada sööki mitte suppide ja salatitega, nagu tavaliselt kombeks, vaid hakata kohe maitsma järgmisi maiustusi:

• käsitsi valmistatud maiustused;
• martsipani magustoidud;
• õrnad kuklid koorega;
• erinevaid kooke ja kooke.

Asutuses saab külastada ka spetsiaalset ruumi, kus näidatakse martsipani ajalugu. Aadress: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.

10 249

Eesti köök: omadused ja traditsioonid

Eesti köök erineb märgatavalt teiste rahvaste köögist ning selle rahvustoidud jäävad esmakordsele külastajale harjumatuks. Need on maitsvad ja toitvad looduslikud toidud, mitte eriti rafineeritud ega mitmekesised. Eesti köögi aluseks on lihtsad rammusad lihatoidud, aga ka kala, juurviljad ja leib. Kõigist teadaolevatest toiduvalmistamisviisidest on siin kõige levinum keetmine. Köögivilju, liha ja muid tooteid praetakse äärmiselt harva.

Eesti köögi kujunemist mõjutasid oluliselt Skandinaavia maade, aga ka Saksa ja Vene köögi kulinaarsed traditsioonid, kuid vaatamata sellele on see säilitanud oma originaalsuse.

Rahvusköök ja selle traditsioonid

Eesti roogasid eristab ebatavaline toodete kombinatsioon. Asjatundjad märgivad, et põhiosa roogadest on kergelt hapuka maitsega ja piima järelmaitsega, millele on lisatud mitmesuguseid, mõnikord ootamatuid koostisosi, näiteks hernest või kala, kõige sagedamini heeringat või kilu. Levinud piimatoodetest on kohalike elanike toidulaual kodujuust, vahukoor, jogurt, kodujuust, millele eestlastel on eriline nimi – juust.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse laialdaselt teravilja - pärl-oder, oder, aga tatart eestlane praktiliselt ei kasuta. Nagu seeni, ei näe neid peaaegu kunagi eestlaste toidulaual. Kuid nad söövad palju kartuleid ja kasutavad seda mitte ainult iseseisvalt, vaid ka erinevate teraviljadega putrudena.