Otel biznesinin inkişaf tarixi. Bu maraqlıdır. İlk mehmanxanalar necə yarandı Otelin inkişafı tarixi

Çünki haqqında əvvəlki yazı, mənə "mehmanxana tikintisi"nin tarixi və ən əhəmiyyətli "mehmanxana" şəhərlərinin inkişafı haqqında yazmaq fikrini verdi, məncə bu barədə bir yazı ilə başlamaq müdrik olardı. ümumi tarix dünyada və Rusiyada qonaqpərvərlik.

“Otel” sözü latınca “hostel”, anqlo-sakson “qonaqpərvərlik” sözündən olub, qonaqpərvərlik deməkdir.
Sonralar bu ad bizə daha tanış olan, fransız kökləri olan “otel”ə çevrildi.

Otel biznesinin inkişaf tarixi səyahətlə ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Müxtəlif məqsəd və niyyətlərlə səyahət edən (müqəddəs yerləri və məbədləri ziyarət etmək, Olimpiya Oyunları və s.) insanların sığınacaq, yemək və istirahətə ehtiyacı var idi. Səyyahlar üçün yerlərə dair ən qədim istinadlara Qədim Misirin yazılı mənbələrində rast gəlmək olar.

Qədim Yunanıstanda şəhərlər arasında əlaqəni “hemerodromlar” (gündüz elçiləri) təmin edirdi. Uzaqda atı istirahət etmədən dəf edə bilirdi, yemək və təzə atlar əldə edə biləcəyiniz xüsusi stansiyalar var idi.

Yunan sivilizasiyasının çiçəklənmə dövründə şəhərlərdə və onlara gedən yollarda ziyarətçi həyətlər və otellər meydana çıxdı. Mənbələrdə adı çəkilən ən qədim mehmanxana Krit adasında yerləşirdi (təxminən eramızdan əvvəl 1500-cü il). Hökumət nümayəndələrinin istirahət yeri kimi otellər çox sonralar meydana çıxdı. Belə ki, qədim Yunanıstanın Epidaurus şəhərində ( mədəniyyət mərkəzişəfa tanrısı) heykəlləri olan bitişik qalereyaları, stadionu və 17 min yerlik teatrı olan 160 otağı olan bir otel idi.

Yunanıstanda dövlət və özəl mehmanxanaların, valyuta dəyişmə məntəqələrinin və vasitəçi səyahət təşkilatçılarının geniş şəbəkəsi yaranır.

Səyahət xüsusilə Yunanıstanı Romalılar tərəfindən fəth edildikdən sonra intensivləşdi. Bundan əlavə, romalıların səyahətləri sağlamlaşdırıcı, maarifləndirici, əyləncəli xarakter almağa başladı (şəfalı mineral bulaqlara, memarlıq görməli yerlərə, məşhur təhsil ocaqlarına, teatrlara və s. ziyarət). Bu səfərlər mehmanxana biznesinin təşkilini tələb edirdi. 1-ci əsrdə e.ə AD Roma İmperiyasında, bir günlük atlı keçid məsafəsində bir-birindən yerləşən dövlət mehmanxanaları yarandı. Meyxanalar şəhərlərdə və Romadan gələn kuryerlərin və dövlət qulluqçularının keçdiyi əsas yollarda yerləşirdi. Artıq qədim Romalılar arasında otellərin müəyyən təsnifatı var idi. Əyalətlərdə və Romanın özündə iki növ “sığınacaq” var idi: onlardan bəziləri yalnız patrisilər, digərləri isə plebeylər üçün təyin edilmişdi.

Yeni işğallar və Roma imperiyasının ərazisinin genişlənməsi ilə əlaqədar onun adət-ənənələri, təsərrüfat və təşkilati strukturları yeni əyalətlərdə və zəbt edilmiş ölkələrdə də tətbiq tapdı. Qədim dövrlərdə səyahət edənləri sığınacaq, yemək və gecələmək üçün yerlə təmin edən qurumların nə qədər dərin və hərtərəfli inkişaf etdiyini Roma qanunlarında qonağın əşyalarına görə belə bir qurumun xüsusi məsuliyyətini nəzərdə tutması sübut edir. Beləliklə, hətta qədim Yunanıstanda və Romada müasir otel sənayesində təqib olunan ənənələr qoyulmuşdur. Məsələn, qonağın əşyalarının təhlükəsizliyinə görə məsuliyyət, sakinlərin məcburi qeydiyyatı və s.

Qədim quldarlıq dünyasının tənəzzülü və ölümü həm ayrı-ayrı ölkələr daxilində, həm də ölkələr arasında əhalinin hərəkətliliyinin azalmasına səbəb oldu; yolların və mehmanxanaların tikintisi azaldı. Yalnız bir neçə əsr sonra, erkən orta əsrlərdə səyahətlərin sayı yenidən artmağa başladı. Tacirlərin, şagirdlərin, şagirdlərin, səyyar aktyorların, eləcə də çoxsaylı zəvvarların və zəvvarların kütləvi səyahəti sığınacaqların müxtəlif formalarının inkişafına kömək etdi. Əvvəlcə bu sığınacaq pulsuz idi, qonşusuna sevgi naminə, monastırlar, kilsələr, knyazlıq məhkəmələri və s.

Avropada mehmanxana biznesinin əhəmiyyətli inkişafı yalnız VIII-IX əsrlərdən müşahidə edilir. Böyük Karl monastırları və kilsələri "hospis" - səyahət edənləri və zəvvarları yaşayış, yemək, istirahət və bəzən hətta tibbi prosedurlarla təmin edən evlər saxlamağa məcbur edən fərman verdikdən sonra. Ən geniş yayılmış “hospis” İsveçrədə alınıb, o, köhnə ənənələr sayəsində indi mehmanxana sənayesi və mehmanxana xidmətləri sahəsində ən nüfuzlu sayılır.

XIII-XIV əsrlərdə. sənətkarlığın və ticarətin böyüməsi və inkişafı, Avropada daxili və beynəlxalq iqtisadi əlaqələrin canlanması ilə əlaqədar olaraq, otellərdə ödənişli müvəqqəti yerləşdirmə sistemi geniş vüsət almışdır. İlk belə otellər fərdi yaşayış binaları (və ya onlarda fərdi otaqlar) idi. Otel sahibləri çox vaxt müştərilərinin işlərində vasitəçi kimi çıxış edir, reseller və agent kimi çıxış edirdilər. Beləliklə, müasir otellərin prototipləri meydana çıxır. Təxminən eyni vaxtda onları təsnif etmək üçün ilk rəsmi cəhd edildi. O dövrdə 130 minə yaxın əhalisi olan Berlində birinci dərəcəli 9 mehmanxana var idi ki, onlardan ikisi artıq mehmanxana, 10-u ikinci dərəcəli və 13-ü üçüncü dərəcəli mehmanxana adlanırdı.

Gəlişi ilə dəmir yolları, paroxodlar turizmin inkişafı imkanlarını genişləndirir. Yeni nəqliyyat vasitələrində rahatlıq yaradılır, yüksək səviyyədə rahatlıq əldə edilir: yataq maşınları, yemək maşınları və s. Otel biznesi də yüksək səviyyəyə qalxır. Turistlərin böyük əksəriyyəti aristokratlar və burjuaziya idi. Onlar xidmətin səviyyəsi və keyfiyyəti üçün artan tələblər irəli sürür, beləliklə, otel sahiblərini müəssisələrini təkmilləşdirməyə həvəsləndirirlər. Tədricən paytaxt Avropa şəhərlərində xüsusi tikilmiş binalarda (şəxsi iqamətgahlar kimi) və ya möhtəşəm dövlət malikanələrində yerləşən rahat otellər görünməyə başladı. Buradan gəlir Fransız adı maqnatın şəhər sarayı, hökumətin və ya şəhər hakimiyyətinin oturacağı mənasını verən "otel". Bunlar restoranları olan lüks otellər idi yüksək səviyyə xidmət. Belə ki, 1861-ci ildə Parisdəki Maurice otelində su ilə təchiz olunmuş 700 otaq, lift və 1500 yerlik restoran var idi. Düzgün sifarişli mehmanxanaların və dəbdəbəli restoranların yaradılması ilə yanaşı, əyləncənin yeni formaları fəaliyyətə başlayır: gecə klubları, kabarelər və s.

Rusiyada:
Rusiyada ilk mehmanxanaların qabaqcılları olan mehmanxanalar XII-XIII əsrlərdə meydana çıxır. İstirahət etdilər, at dəyişdirdilər. Bu mehmanxanalar - "çuxurlar" adlandırıldığı kimi, bir-birindən at keçidi məsafəsində yerləşirdi.
XV əsrdə. Yamsky ordeninə cavabdeh olan çoxsaylı poçt stansiyaları yaradılır. Yamski əmrinin göstərişi ilə yeni stansiyalar açıldı və faytonçular da ona tabe idilər. Eyni zamanda çoxsaylı qonaq otaqları və mehmanxanalar tikilmişdir. Qostin həyətlərində nəinki ticarətlə məşğul olurdular, həm də yaşayıb ticarət əməliyyatları aparırdılar.

XVIII əsrdə. qonaqpərvər həyətlər küçəyə açılan tağlar və sütunlarla (Sankt-Peterburq, Kaluqa və digər şəhərlərdə qonaqpərvər həyətlər) tikilmişdir.
Yaxınlıqda Rusiya şəhərlərindəki Gostiny dvor tikilmişdir ticarət mərkəzləri- "bazar yeri". Qonaqlar milli əsasda məskunlaşdılar. Beləliklə, Moskvada ingilis, yunan və isveç, Novqorodda isə alman və holland qonaqpərvər məhkəmələri var idi.
XVI-XVII əsrin birinci yarısında. Şərqi Avropanın əsas ticarət mərkəzlərindən biri Kiyev idi, buradan Moskva dövlətinə doğru gedən Polşa, Krım xanlığı, Türkiyə, Moldova, Yunanıstan, Macarıstan və Qərbi Avropa ölkələrindən tacir karvanları keçirdi.

Sənaye istehsalının artması və genişlənməsi hesabına ticarət əlaqələri XVIII-XIX əsrlərdə. şəhərlərin əhalisi artır, yeni otellər açılır. 1818-ci ildə Moskvada 7 otel var idi. 1900-cü ildə Sankt-Peterburqda artıq 325 otel var idi. 1910-cu ildə Rusiyada mehmanxanaları və otaqlı meyxanaları nəzərə almasaq, 4685 otel var idi. Onların hamısı özəl idi və sırf kommersiya müəssisələri idi.
Oktyabr inqilabından sonra Sovet hökumətinin fərmanı ilə bütün mehmanxanalar milliləşdirildi, mehmanxana sənayesi köklü şəkildə yenidən quruldu.

1940-cı ilə qədər 669 şəhərdə otellər tikildi. Böyük Vətən Müharibəsi illərində bütün xalq təsərrüfatına, o cümlədən mehmanxana təsərrüfatına böyük ziyan dəydi.
Müharibədən sonrakı illərdə mehmanxanaların bərpası, yenidən qurulması və yenilərinin tikintisi ilə bağlı böyük işlərə başlanıldı. Artıq 1960-cı ilə qədər Sovet İttifaqının 1364 şəhərində qonaqlara 1476 oteldə xidmət göstərilirdi.
Ölkədə maddi-texniki mehmanxana bazasının daha da yüksəldilməsi aşağıdakı amillərlə müəyyən edilmişdir: mövcud şəhərlərin inkişafı və yenilərinin yaranması; sənayenin, elmin, mədəniyyətin və incəsənətin inkişafı; insanların maddi rifahının yüksəldilməsi. Bütün bunlar daxili turizmin inkişafı, nümayəndə heyətlərinin mübadiləsi, işgüzar səfər edənlərin və istirahət edənlərin sayının artması üçün ilkin şərait yaratmışdır.

1980-ci ildə, Moskva Olimpiadası ərəfəsində SSRİ-nin mehmanxana sənayesi ümumi tutumu 700 min çarpayı olan 7000 mehmanxanadan ibarət idi. Çoxlu böyük, rahat otellər tikildi.

Bir çox peşələr, insan fəaliyyət sahələri var ki, nə dünən, nə də bu gün yaranıb, lakin kökü uzaq keçmişə gedib çıxır. Onlardan biri, haqlı olaraq, otel biznesinə aid edilə bilər. Müasir “otel” sözü bəşər sivilizasiyasının yarandığı gündən məlum olan eyni “qonaqpərvərlik” kökü ilə birbaşa bağlıdır. İlk qonaq müəssisələri - müasir mehmanxanaların prototipləri, eləcə də səyahət edən insanlara xidmət etmək peşəsi uzaq keçmişdə - eramızdan əvvəl 2 min ildən çox əvvəl yaranmışdır. e. - qədim şərq sivilizasiyasında. İlk otellərin meydana çıxma tarixini dəqiq müəyyən etmək mümkün deyil. İnsanlar səyahətə başladıqdan sonra qalmağa yer lazım idi.

Romada, digər sivilizasiyalarda olduğu kimi, Qədim Yunanıstan və ya Qədim Misir otel sənayesi yüksəlməyə başladı. Bu proses cəmiyyətin inkişafının tərkib hissəsi idi, çünki gecələmək üçün yerlər axtaran, sığınacağa da ehtiyacı olan qonaqları ziyarət edən səyahətçilər var idi. Mehmanxanaların inkişafındakı əsas nailiyyətlər məhz yer kürəsinin insanın yaşadığı hissəsində miqrasiya prosesləri hesabına yaranmışdır.

Qədim "otellər" Roma İmperiyası dövründə səyahətçilər, məmurlar, kuryerlər və dövlət qulluqçuları qaldıqları zaman xüsusi çiçəklənməyə çatdı.

Qonaqpərvərlik müəssisələrinin yaranmasında Yaxın Şərq, Asiya və Qafqazda ticarət əlaqələrinin inkişafı böyük rol oynamışdır. Ən böyük ticarət yolları bu bölgələrin ərazisindən keçirdi, bu yollarla yük daşıyan karvanlar hərəkət edirdi.

Səyahətçilərin ticarət yolları boyunca yerləşdirilməsini təşkil etmək üçün xüsusi yerləşdirmə məntəqələri - karvansaraylar (səyahətçilərin qalması və istirahəti üçün otaqlar), o cümlədən, bir qayda olaraq, insanlar üçün otaqlar və dəvə və atlar üçün qüllələr yaradılmışdır. Bütün bunlar küləkdən, yağışdan, tufandan, eləcə də quldur və soyğunçulardan qoruyan hündür divarla əhatə olunmuşdu.

Orta əsrlərdə qonaqpərvərlik müəssisələrinin inkişafına dini ənənələr əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmişdir. Bu dövrdə bir çox insan müqəddəs yerləri ziyarət edir, səyyahlar ilk növbədə monastır və abbeylərə sığınırdılar. Kilsə monastırları zəvvarlara sığınacaq verməyi - onları qidalandırmaq və yerləşdirməyi təşkil etməyi öhdəsinə götürdü. Monastırların səyahətçilərə təqdim etdiyi pulsuz xidmətlər şəxsi yaşayış müəssisələrinin inkişafına mane oldu. Bununla belə, artıq mehmanxanalar var idi və onların sayı artdı, lakin indiyə qədər yalnız sığınacaq təklif etdilər - masasız.

Şəxsi meyxanaların və meyxanaların inkişafına təkan yalnız son orta əsrlərdə verilmişdir. Beləliklə, 1530-cu illərdə İngiltərədə. Kral VIII Henrix kilsə əmlakını dünyəvi mülkiyyətə keçirdi və sərgərdançılar artıq monastırlarda pulsuz yerləşməyə arxalana bilmədilər və şəxsi mehmanxanalarda qalmağa məcbur oldular.

Rusiyada mehmanxanalar XII-XIII əsrlərdə meydana çıxdı, sonra onlar çuxur adlandırıldı və bir-birindən at keçidi məsafəsində yerləşirdi.

Otel sənayesinin inkişafında növbəti diqqətəlayiq dövr Avropada müntəzəm poçt və atlı nəqliyyat şəbəkəsinin (Qərbi Avropada faytonlar, Rusiyada pit stansiyaları) yaradılması ilə bağlıdır. Poçt marşrutları boyunca dövlət nəqliyyatı üçün poçt stansiyaları yarandı ki, bu da istirahət yeri kimi xidmət edirdi; havadan sığındılar və atların dəyişdirilməsi prosedurunu sadələşdirdilər.

15-ci əsrə qədər mehmanxanalar poçt stansiyalarına qoşuldu, əslində onları motellərin prototipləri adlandırmaq olar. Rusiyanın böyük şəhərlərində mehmanxanalardan fərqli olaraq, burada səyahətçilər təkcə yerləşmək və yemək deyil, həm də ticarət əməliyyatları aparmaq imkanı əldə etdilər, yəni mebelli otaqlar, ticarət arkadaları, mağazalar və anbarlar birləşdi. qəddar həyətlər. Bir qayda olaraq, bütün bunlar divarlar və giriş qapıları olan qüllələrlə əhatə olunmuşdu.

“Otel” sözü XVIII əsrdə yaranmışdır. Fransada əvvəlcə otel bir ay, bir həftə və ya hətta bir günlük mənzillərin kirayə verildiyi yaşayış binası adlanırdı. Tezliklə bu termin Amerikada geniş yayıldı. Meyxanaların əksəriyyəti tez bir zamanda otellər adlandırıldı, bu da sahiblərinə görə onlara Avropa (Fransız) qəşəngliyi bəxş etdi. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, Amerika Birləşmiş Ştatları otellərin texniki təchizatı sahəsində yeniliklərin əksəriyyətinin vətənidir. Müvəqqəti yaşamağa ehtiyacı olan mühacirlərin davamlı axını səbəbindən bu ölkədə mehmanxanalara ehtiyac həmişə çox yüksək olub və davamlı tələbat mehmanxana biznesinin sürətli inkişafına töhfə verib.

1794-cü ildə ABŞ-da ilk otel - Nyu-Yorkda Broadway-də 70 otaqlı City Hotel açıldı. 1829-cu ildə Bostonda Tremont Hotel açıldı - ABŞ-da ilk birinci dərəcəli otel - zənglər, qəbul masası, otaqların qapılarında qıfıllar (ikiqat və tək) və hətta qonaqlar üçün pulsuz sabun. Bu hadisə bu ölkədə otel bumunun başlanğıcı oldu. On doqquzuncu əsrin ortalarında. Ölkədə ilk mərkəzi istilik sistemi olan otel fəaliyyət göstərmişdir.

XIX əsrin sonlarında. iki növ mehmanxana ümumi idi. Bəziləri böyük və dəbdəbəli idi, bəziləri isə sadəcə idi memarlıq şah əsərləri- geniş vestibüllər, toplar üçün zallar. Onlarda o zaman mümkün olan bütün şərait var idi - lift, tualet, elektrik işıqlandırması və s. Kiçik və köhnəlmiş digərləri isə aşağı qiymətə xidmət təklif edirdilər.

Otel biznesinin inkişafına mühüm töhfə İsveçrə Sezar Rits tərəfindən verilmişdir; ən məşhur və bahalı avropalılardan biri otel zəncirləri, baxmayaraq ki, Ritz özü bütün həyatı boyu yalnız muzdlu menecer idi və bir dənə də otelə sahib deyildi. İsveçrəli Ritz və Amerikalı Statler otel biznesinin fanatikləri idi. Ən əhəmiyyətsiz görünən detallara diqqət yetirdilər. Bu gün xidmətə “elmi” yanaşmanın əsasını təşkil edən “Müştəri həmişə haqlıdır” şüarı ilə çıxış edən Statler olmuşdur.

Yüksək səviyyəli otel ziyarətləri dəb halını alıb; belə ki, Londonda sırf kişi klublarında yemək yemək əvəzinə cənablar otel restoranlarında xanımlarla nahar etməyə başladılar.

XIX əsrin sonu - XX əsrin əvvəllərində. V Əsas şəhərlər Avropa və Amerikada səyahət dəbdə olan əyləncəyə çevrilmiş yeni milyonçuların və köhnə zadəganların tələbatını ödəmək üçün nəzərdə tutulmuş dəbdəbəli (müasir terminologiyada beşulduzlu) otellər meydana çıxdı. Rusiyada da bir neçə belə otel tikilib, məsələn, Moskvada Metropol və National, Sankt-Peterburqda Avropa.

İkinci Dünya Müharibəsindən sonra beynəlxalq otel şəbəkələri geniş yayıldı.

Hazırda dünyada onlarla beynəlxalq mehmanxana şəbəkəsi fəaliyyət göstərir. Onların arasında Hod id ey Inn, Choice, Best Western, Marriott, Hilton, Sheraton və s.

Bu gün qonaqpərvərlik sənayesi regionun və ya turizm mərkəzinin ən güclü iqtisadi sistemi və turizm iqtisadiyyatının mühüm tərkib hissəsidir. İqtisadi fəaliyyət növü kimi qonaqpərvərlik sənayesi xidmətlərin göstərilməsini və mehmanxanalarda, motellərdə, düşərgələrdə və digər ödənişli yaşayış yerlərində qısamüddətli yerləşdirmənin təşkilini əhatə edir.

Ekspertlər bütün 21-ci əsrin turizm əsri olacağını proqnozlaşdırırlar. Son bir neçə ildə turizm ölkəmizdə geniş əhali üçün əlçatan olub. Turistlərin ümumi sayının artması ilə eyni vaxtda turizm infrastrukturu və onun əsas komponenti olan mehmanxana sektoru nəzərəçarpacaq dərəcədə inkişaf etmişdir. Otellər biznesdən öz paylarını almağa çalışır və turistləri təqdim etdikləri otel xidmətlərinin alınmasına pul xərcləməyə inandırmaq üçün hər cür səy göstərirlər.

Müasir turizm və inkişaf etmiş mehmanxana sənayesi olmadan təsəvvür edilə bilməz, investisiya səmərəliliyi baxımından iqtisadi və iqtisadi kompleksin neft və emal sənayesi ilə müqayisə edilə bilən yüksək gəlirli sənayedir. Turizm sahəsində mədəniyyət və nəqliyyat, təhlükəsizlik və beynəlxalq münasibətlər, ekologiya və əhalinin məşğulluğu, mehmanxana biznesi və sanatoriya kompleksinin maraqları bir-biri ilə sıx bağlıdır. Beləliklə, turizmin və onunla birlikdə mehmanxana sənayesinin inkişafındakı pay ölkənin istənilən bölgəsi üçün faydalıdır.

Mehmanxana geniş əhalini əsas (müvəqqəti istifadə üçün otaqların verilməsi), əlavə ödənişli (iaşə, kirayə, tibbi diaqnostika və s. xidmətləri) və pulsuz (təcili yardım həkimi çağırmaq, qaynar su ilə təmin etmək, saplar, iynələr və s.) qüvvədə olan qanunvericiliyə uyğun olaraq xidmətlər. Beləliklə, mehmanxana şirkəti istehlakçılarının (istifadəçilərinin) bu xidmətlərə sərbəst şəkildə yaranan tələbi əsasında öz məhsulunu (xidmətlərini) xidmət bazarına təqdim edən müstəqil sahibkarlıq subyektidir.

Əsas xidmət və ya yerləşdirmə xidməti, otel müştəriləri tərəfindən mülkiyyət hüququnu nəzərdə tutmayan, ancaq ona giriş və ondan istifadəni nəzərdə tutan mübadilə əməliyyatları vasitəsilə alınan xüsusi bir otel məhsulu hesab olunur. müəyyən vaxt və müəyyən bir yerdə.

Hər bir mehmanxanada müştərilərin (xüsusilə turistlərin) qəbulu və yerləşdirilməsi, onların qidalanması, asudə vaxtının keçirilməsi və şəxsi xidmətlərin göstərilməsini təmin edən kompleks, binalar və xidmətlər sistemi mövcuddur. Buna görə də, mehmanxana, mehmanxana sənayesi haqqında danışarkən, biz daha çox yaşayış və ofis binalarını, mühəndislik dəstək sistemlərini, habelə otel binaları və tikililərinə bitişik əraziləri əhatə edən bir otel kompleksindən danışdığımızı nəzərdə tuturuq. Mehmanxana kompleksinin bütün binaları elə təşkil olunub ki, müştərilərə (xidmət istehlakçılarına) xidmət etmək, onlara yüksək keyfiyyətli müxtəlif xidmətlər göstərmək asan olsun. Otellər tərəfindən hazırlanmış standartlara uyğun seçilmiş, təlim keçmiş və hərtərəfli təlim keçmiş xidmət personalı olmadan buna nail olmaq mümkün deyil.

Mövcud mülki qanunvericiliyə görə, mehmanxana müəssisəsi yalnız müəyyən edilmiş qaydada dövlət qeydiyyatına alındıqdan sonra hüquqi şəxs kimi tanınır və ona xas olan müəyyən xüsusiyyətlərə malik olmalıdır, bu xüsusiyyətlər olmadan o, nəinki hüquqi şəxs kimi tanınmaq, həm də istehsal fəaliyyəti ilə məşğul ola bilməz. fəaliyyətlər, yəni:

Mülkiyyətində, təsərrüfat idarəsində və ya əməliyyat idarəsində ayrıca əmlaka malik olmaq;

Müəssisənin kreditorlarla münasibətlərində, o cümlədən büdcə qarşısında öhdəliklərini yerinə yetirmədikdə, öhdəliklərinə görə öz əmlakı ilə cavabdehdir;

Öz adından mehmanxana xidmətlərinin göstərilməsi prosesində istehsal və təsərrüfat fəaliyyətində fəaliyyət göstərmək, yəni biznes tərəfdaşları, mehmanxana məhsulunun istehlakçıları, bütün istehsal amillərinin (xammal, material, mallar, tədarükçülər) tədarükçüləri ilə bütün növ mülki-hüquqi müqavilələr bağlamaq. yanacaq, enerji, komponentlər və s.), vətəndaşlar və digər hüquqi və fiziki şəxslərlə;

qüvvədə olan qanunlara və müqavilələrə uyğun olaraq öhdəlikləri yerinə yetirmədikdə iddiaçı olmaq, təqsirkar tərəfə iddia qaldırmaq, habelə məhkəmədə (arbitraj məhkəməsində) cavabdeh olmaq;

Müstəqil balans və ya smetaya sahib olmaq, xidmətlərin istehsalı və satışı ilə bağlı xərclərin uçotunu düzgün aparmaq, vaxtında təmin etmək dövlət orqanları hesabat;

Təşkilati-hüquqi formasını göstərən öz adına malikdir.

Rusiya Federasiyasının Mülki Məcəlləsinə əsasən, 1995-ci il yanvarın 1-dən hüquqi şəxslər yalnız aşağıdakı təşkilati-hüquqi formalarda kommersiya təşkilatı kimi yaradıla (təşəkkül edə) bilər:

Dövlət müəssisələri;

bələdiyyə unitar müəssisələri;

Fərdi (ailə) özəl müəssisələr;

İstehsal kooperativləri;

Ümumi ortaqlıqlar;

Qarışıq tərəfdaşlıqlar;

Məhdud Məsuliyyətli Ortaqlıqlar;

Açıq (qapalı) tipli səhmdar cəmiyyətləri.

Otel şəbəkələrinin kəmiyyət artımı, onların birləşməsi və birləşməsi təkliflərin və istirahətin müxtəlifliyinin azalması haqqında yanlış rəy yaradır. Bununla belə, praktikada əks tendensiya müşahidə olunur: zəncirlərin paylanması (bəzi qeyri-şəxsi, standartlaşdırılmış xidmət səbəbindən) turistlərin bütün müxtəlif tələblərini ödəyə bilmir, bu da unikallığa və orijinallığa əsaslanan kiçik müstəqil otellərin inkişafına yol açır. . Məhz bu otellər ekspertlər tərəfindən 21-ci əsrin mehmanxanalarının prototipləri hesab olunurdu: komfortlu, kənd üslubunda tikilmiş və münasib qiymətə xidmətlər təklif edən, iş və istirahət üçün lazım olan hər şeyə malik, restoranı olmayan (restoran olması nəzərdə tutulur) yaxınlıqda), burada müştərilər incə fərdiləşdirilmiş xidmət ala bilərlər. Bazar siyasətinin əsas aləti olan kiçik mehmanxananın unikallığıdır.

Təcrübədən göründüyü kimi, kiçik mehmanxanalar, əksər hallarda, bu cür əmlakdan mənfəət əldə edən sahibi tərəfindən sərbəst sahiblik edilən, sərəncamda olan və istifadə edilən müstəqil otellərdir. Başqasının xidmət nişanının idarə edilməsi və istifadəsi məsələlərində başqa şirkətlərlə müqavilə öhdəliklərinin olması müəssisənin bazar münasibətlərinin digər subyektlərinə münasibətdə müstəqil statusunun dəyişməsinə səbəb olmur.

Son bir neçə il ərzində kiçik mehmanxanalar ixtisaslaşmış proqramlarda və bazar araşdırmalarında liderə çevriliblər. Bu kateqoriyalı otellər hansılardır və onların populyarlığının səbəbi nədir? Bu günə qədər yerləşdirmə obyektlərini həcminə görə təsnif edən ciddi şəkildə müəyyən edilmiş beynəlxalq və ya milli standartlar mövcud deyil. Praktikada mehmanxanaları dörd böyük kateqoriyaya bölmək adətdir: kiçik mehmanxanalar (150 otağa qədər), orta (151-dən 300-ə qədər), böyük (301-dən 600-ə qədər) və nəhəng otellər (600-dən çox otaq). Qeyd etmək lazımdır ki, ölkədən asılı olaraq mötərizədə göstərilən rəqəmlər əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Dar sərhədləri və təvazökar ölçüsü ilə Avropa ABŞ-ın meqalomaniyasından tamamilə fərqlidir, burada Mayami sahillərində, Floridada və ya Las Veqasda izdihamlı bir neçə min otağı olan otellər heç kəsi təəccübləndirməyəcəkdir.

Avropanın kiçik bir mehmanxanası, bir qayda olaraq, 50-dən çox otağına malik deyil, 150 nömrəli amerikalı həmkarı da çox kiçik bir müəssisə hesab olunur. Bu baxımdan Rusiya Avropaya daha yaxındır, baxmayaraq ki, ölkəmiz də açıq şəkildə meqalomaniya ilə xəstələnib. Ən ümumi tərifə görə, Rusiyadakı kiçik bir otel, istehlakçıya birdən əlliyə qədər otağın təqdim edildiyi bir otel kompleksinin bir müəssisəsidir.

Lakin kiçik otellər çoxsaylı araşdırmaların mövzusu olsa da, onların statusu hələ də qeyri-müəyyəndir. Birincisi, kiçik mehmanxananın nə olması ilə bağlı konsensus yoxdur, ikincisi, logistika, xidmət çeşidi və xidmət keyfiyyəti baxımından kiçik otel çox vaxt mehmanxanaların təsnifatına “uyğun gəlmir”. Məsələn, ayrıca kiçik binada 15 otaqdan ibarət kiçik otel, texniki təchizat və komfort baxımından dördulduzlu mehmanxana üçün bütün tələblərə tam cavab versə belə, heç vaxt rəsmi olaraq dörd ulduzlu sayılmayacaq. bərbər, biznes mərkəzi və mədəni tədbirlər üçün zalı (onun 15 müştərisinin çətin ki ehtiyacı var). Çoxmərtəbəli binada eyni mərtəbədə yerləşən mehmanxanalar ümumiyyətlə Dövlət Standartında nəzərdə tutulmur, çünki otelin texniki təchizatı üçün məcburi tələblərdən biri qonaq liftinin olmasıdır.

Otel biznesinin təşkilinin kiçik formalarına maraq təkcə Rusiyada deyil. Bu, bildiyiniz kimi, turistlər olan otel xidmətlərinin əsas istehlakçılarının davranışındakı dəyişikliklərlə müəyyən edilir. Kiçik otellər hər bir müştəriyə daha asan uyğunlaşır, “evdən uzaqda ev” ab-havası yaradır ki, bu da qonaqların həyatına milli koloritin daxil olmasını istisna etmir. Bu, qonaqpərvərliyin bu formalarına bazarda güclü mövqe tutmağa imkan verir. müxtəlif ölkələr, o cümlədən Rusiyada. Beləliklə, kiçik otellərin yaranması turistlər arasında kiçik formalara və ev rahatlığına yaranan tələbata cavabdır.

İstənilən kiçik otelin fərqli xüsusiyyəti və rəqabət üstünlüyü hər bir müştəriyə fərdi münasibətdir. Nəhəng otellərdə müştərilərə xidmət rasionallaşdırılıb. Amma hamının xoşuna gəlmir. Bir çox insanlar özlərini evdə hiss edə biləcəkləri yerdə qalmaq istəyirlər.

Kiçik otellərin əsas müştəriləri orta səviyyəli iş adamlarıdır, onların şəhərdə qalması nüfuzlu beynəlxalq şəbəkələrin ab-havasını tələb etmir. Bir qayda olaraq, bu müştərilərə orta rahatlıq, yaxşı yemək, təmizlik və təhlükəsizlik lazımdır və bütün bunları kiçik otellərdə tapırlar. Buna münasib qiymətlər və otel nəhənglərində yaratmaq çətin olan xüsusi rahatlıq atmosferi əlavə olunur. Kiçik mehmanxanaların iri mehmanxanalara nisbətən daha bir üstünlüyü var: turistlər və iş adamları otellərin şəhərin kənarında deyil, memarlıq abidələrinə, inzibati və biznes mərkəzlərinə daha yaxın yerləşdiyini həqiqətən qiymətləndirirlər. Belə yerlərdə kiçik otellər tikmək ən asandır - onları kiçik torpaq sahələrində "nöqtə istiqamətində" tikmək olar və ya köhnə malikanələr onlar üçün dəyişdirilə bilər.

Kiçik bir otelin rahatlığı və cəlbediciliyi üçün tələblər:

Otel binası şəhər, kənd və ya təbii landşaftın xüsusiyyətlərini pozmadan ətraf mühitə üzvi şəkildə uyğun olmalıdır.

Binanın layihələndirilməsində təbii və iqlim amilləri nəzərə alınmalıdır: havanın temperaturu və rütubəti, dənizə və digər su obyektlərinə yaxınlıq, küləyin sürəti və istiqaməti və digər amillər.

Mehmanxana binasının planı cari və birdəfəlik xərclərin rasional kombinasiyası ilə səmərəli istismarı təmin etməlidir.

Otel binasının tutumu və mərtəbələrinin sayı təyinatdan, iş rejimindən - ilboyu və ya mövsümdən asılı olmalıdır.

Otelin interyeri rahat və estetik ifadəli olmalıdır.

Mehmanxanaların planlaşdırılmasında əlillərin ehtiyacları nəzərə alınmalı, onlar üçün xüsusi təchiz olunmuş otaqlar, pilləkənlər, tualetlər, hamamlar nəzərdə tutulmalıdır.

Otel xidmətləri biletlərin bron edilməsi və bron edilməsi üçün avtomatlaşdırılmış sistemlərlə, iqtisadiyyatı idarə etmək üçün kompüter sistemləri ilə təchiz edilməlidir. Müştərilərin təhlükəsizliyi müxtəlif müşahidə sistemləri, otaqdaxili elektron seyflər, elektron qıfıllar və digər mühafizə vasitələri vasitəsilə təmin edilməlidir.

Kiçik otellər orta və böyük otellərlə eyni qiymət intervalında fəaliyyət göstərir. Qiymətləri bazar diktə edir, bu həm uşaqlar, həm də nəhənglər üçün eynidir. Qiymətlər yalnız mini-otellərin sinifindən asılıdır. Bununla belə, az sayda otaq kiçik otellərin sahiblərini orta satış qiymətini maksimum dərəcədə artırmağa məcbur edir. Lakin bu, həmişə biznesin inkişafı üçün əlverişli deyil. Axı otel işində qiymət və xidmət keyfiyyəti arasındakı nisbətə riayət etmək çox vacibdir.

İngilis sözü olan "hospitality" (hospitality) köhnə fransızca "hospice" sözündən gəlir, "hospice" deməkdir. Otellərin ilk prototiplərinin meydana çıxması, eləcə də gecələmək üçün dayanan insanlara xidmət etmək peşəsinin özü də çox uzaq keçmişə gedib çıxır.

Qonaq evləri şəhərlərdə və bir ölkədən digərinə gedən yollarda yerləşirdi. Səyahətçilərlə yanaşı, bu qonaq evlərinin xidmətlərindən elçilər, kuryerlər və dövlət qulluqçuları da istifadə edirdilər. Qonaq evlərində insanlar yataqxana, sığınacaq, yeməklə təmin olunur, orada at yedizdirir, dəyişdirirdilər.

Orta əsrlərdə Avropada monastırlarda mehmanxanalar yaradılmağa başlandı. Kilsə müqəddəs yerlərə səyahət edən səyahətçilər, zəvvarlar, keşişlər üçün “hospis” təşkil etməyi öhdəsinə götürdü. Zamanla pulsuz sığınacaqdan gəlir əldə etməyə hesablanmış müəssisələrə çevrilirlər.

Yaxın Şərqdə, Orta Asiyada, Zaqafqaziyada mehmanxanaların prototipləri var idi. Mal karvanları olan tacirlər səhraları və dağətəyi əraziləri gəzirdilər. Onlar adətən çadırlarda gecələyirdilər, lakin bəzən karvansaraylarda - qala divarı ilə əhatə olunmuş dəvələr üçün çəmənlik və insanlar üçün yaşayış yeri olan bir növ mehmanxana komplekslərində qalırdılar.

Ticarət əlaqələrinin inkişafı Avropada mehmanxana sənayesinin əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olmuşdur. Məsələn, XIV əsrdə Milanda. artıq 150 otel var idi. Lakin o dövrün mehmanxana sənayesi son dərəcə primitiv idi: mehmanxanalarda heç bir şərait yox idi, onların sanitar səviyyəsi son dərəcə aşağı idi.

XVIII-XIX əsrlərdə. Dövlətlər arasında iqtisadi və siyasi əlaqələrin artması ilə xüsusilə Avropa şəhərlərində mehmanxana sənayesinin sürətli inkişafı başlayır. Otel biznesi böyük gəlir gətirən mühüm sənaye sahəsinə çevrilir.

Otel biznesinin inkişaf tarixində dörd mərhələ var:

19-cu əsrin əvvəllərinə qədər - otel biznesinin tarixi;

19-cu əsrin əvvəlləri - 20-ci əsrin əvvəlləri - mehmanxana xidmətlərinin istehsalı üzrə ixtisaslaşmış müəssisələrin yaranması;

20-ci əsrin əvvəlləri - İkinci Dünya Müharibəsindən əvvəl - mehmanxana və restoran xidməti müəssisələrinin kütləvi şəkildə yaranması;

İkinci Dünya Müharibəsi başa çatdıqdan sonra və bu günə qədər - kütləvi inkişaf otel sənayesi, müasir turizmin və müasir cəmiyyətin sosial ehtiyaclarının əsası kimi otel xidmətləri sənayesinin formalaşması.

Birinci mərhələ otel biznesinin tarixidir.

Qədim dövrlərdə cəmiyyətin bir hissəsinin hərəkətinin əsas motivləri ticarət, təhsil məqsədləri, ziyarət, müalicə, dövlət (imperator) funksiyalarını yerinə yetirmək idi. İdman səfərləri də var idi ( Qədim Yunanıstan) Olimpiya Oyunlarının keçirildiyi yerə ölkənin hər yerindən toplaşan iştirakçılar və tamaşaçılar.

Orta əsrlərdə müəyyən yerləri ziyarət etmək motivinin dini amili - Xristianlıq və İslam dini ziyarətgahlarına sitayiş artdı. İntibah və Maarifçilik dövrləri cəmiyyətin bir hissəsinin hərəkatlarının dini motivlərini zəiflətsə də, müvafiq olaraq səfərlərin fərdi xarakterini və tərbiyəvi yönümünü və tanış olmayan ərazidə müvəqqəti qalmağı gücləndirdi. Gənc zadəganlar peşə və ya siyasi fəaliyyət sahəsinə girməzdən əvvəl bir növ Avropaya "böyük tur"a çıxdılar.

İkinci mərhələ mehmanxana və əlaqədar (əlavə) xidmətlərin istehsalı üzrə ixtisaslaşmış müəssisələrin yaranmasıdır.

İxtisaslaşdırılmış mehmanxana və restoran xidməti müəssisələrinin tikintisində ən mühüm rolu nəqliyyatın inkişafında inqilabi dəyişikliklər oynamışdır: Fulton tərəfindən paroxodun ixtirası (1807), Stivenson tərəfindən parovoz (1814), poçt xidmətlərinin təkmilləşdirilməsi və Avropada yol şəbəkəsinin genişləndirilməsi. Bütün bunlar əhalinin kütləvi hərəkətinin mühüm iqtisadi amillərinə çevrilir.

19-cu əsrin ikinci yarısında istirahət sənayesi öz istehsal sahəsini genişləndirdi: ilk turizm agentlikləri müxtəlif komfortlu otel sənayesi müəssisələrinə əlavə edildi, onların vəzifəsi turist səfərlərini təşkil etmək idi. Hər yerdə, xüsusən də kurort zonalarında olan otellər öz müştərilərinə yerli tarixi və mədəni məkanlara müxtəlif ekskursiyalar təklif edirdilər.

Üçüncü mərhələ mehmanxana və restoran xidməti müəssisələrinin kütləvi şəkildə yaranmasının başlanğıcıdır.

Birinci Dünya müharibəsi, 30-cu illərin iqtisadi depressiyası və İkinci Dünya Müharibəsi otel sənayesinin inkişafına mənfi təsir göstərmişdir. Ancaq iki dünya müharibəsi arasındakı dövrdə qonaqpərvərlik sənayesində yeni müəssisələr meydana çıxdı.

Dördüncü mərhələ mehmanxana sənayesinin kütləvi inkişafıdır.

İkinci Dünya Müharibəsi turizmi iflic etdi, otel sənayesi kifayət qədər sayda müştərinin olmaması səbəbindən acınacaqlı bir həyat sürdü. Yeni obyektlər istifadəyə verilmədi və köhnələri, xüsusən də müharibə edən ölkələrdə ordu, arxa və s. ehtiyacları üçün dəyişdirildi. Otel biznesi yalnız müharibədən sonrakı dövrdə daha da inkişaf etdi. Məhz bu dövrdə turizm həqiqətən də inkişaf etdi. Öz institutları, məhsulu, istehsal dövrü, istehsalın təşkili və idarə edilməsi üsulları ilə güclü istirahət sənayesi formalaşır. Qərbi Avropa ölkələrində 1950-1960-cı illər mehmanxanaların, motellərin, hər cür əyləncə müəssisələrinin kütləvi şəkildə tikildiyi dövr idi.

Müasir “qonaqpərvərlik sənayesi”nə mehmanxanalar, restoranlar, barlar, kurortlar, qumar evləri, kazinolar, sağlamlıq mərkəzləri daxildir.

Rusiyada ilk mehmanxanaların qabaqcılları olan mehmanxanalar XII-XIII əsrlərdə yaranmışdır. Onlarda qasidlər dincəlir və at dəyişdirirdilər. Bu mehmanxanalar - "çuxurlar", necə deyərlər, bir-birindən at keçidinin aralığında yerləşirdi.

Eyni zamanda çoxsaylı qonaq otaqları və mehmanxanalar tikilmişdir. Qostin həyətlərində nəinki ticarətlə məşğul olurdular, həm də yaşayıb ticarət əməliyyatları aparırdılar.

XVIII-XIX əsrlərdə sənaye istehsalının artması və ticarət əlaqələrinin genişlənməsi ilə əlaqədar. şəhərlərin əhalisi artır, yeni otellər açılır. 1818-ci ildə Moskvada 7 otel var idi. 1900-cü ildə Sankt-Peterburqda artıq 325 otel var idi.

1910-cu ildə Rusiyada mehmanxanaları və otaqlı meyxanaları nəzərə almasaq, 4685 otel var idi. Onların hamısı özəl idi və sırf kommersiya müəssisələri idi.

Oktyabr inqilabından sonra Sovet hökumətinin fərmanı ilə bütün mehmanxanalar milliləşdirildi, mehmanxana sənayesi köklü şəkildə yenidən quruldu.

Böyük mehmanxanaların tikintisi ilə yanaşı, kiçik standart mehmanxana layihələrinin tikintisinə də böyük diqqət yetirilmişdir. 50, 75, 100 və 150 ​​çarpayılıq otellərin ilk standart layihələri 1931-ci ildə Tsekombank, Mülki Qurumların Standart Layihələrinin Seçilməsi və Nəşri üzrə Müvəqqəti Hökumət Komissiyası tərəfindən hazırlanmışdır.

Bu dövrdə tikilən otellər yaxşı təchiz olunmayıb. Mebellər keyfiyyətsizdi, otaqlar zəif işıqlandırılıb. Otaqların çoxunda sanitar qovşaq yox idi.

Bundan əvvəl otel xidmətləri üçün vahid tariflər mövcud deyildi. Və yalnız RSFSR Xalq Komissarları Sovetinin “Mehmanxana sənayesinin və

Mehmanxanalarda otaqların və çarpayıların tariflərinin yenilənməsi” 1934-cü il 27 iyul tarixli 687 nömrəli qərarında bütün respublika üzrə tarifin hesablanmasının vahid metodikası müəyyən edilmişdir.

Həmin il sərəncamla yerli Şuranın mehmanxana trestinin nümunəvi nizamnaməsi təsdiq edilmişdir. Mehmanxana tresti müstəqil təsərrüfat vahidi idi və məsrəflərin uçotu prinsipləri əsasında fəaliyyət göstərirdi. Ona verilmiş mehmanxanaların və yardımçı müəssisələrin təsərrüfat idarəçiliyi, mehmanxana təsərrüfatında və trestin müəssisələrində məsrəf uçotunun tətbiqi üzrə tədbirlərin işlənib hazırlanması və həyata keçirilməsi, mehmanxanaların vəziyyətinin yaxşılaşdırılması üzrə tədbirlərin həyata keçirilməsi ona həvalə edilmişdir. orada yaşayan vətəndaşlara hər cür şərait və xidmət göstərilməsi və s. Eyni sərəncamla NKKH bilavasitə yerli Şuraya tabe olan mehmanxananın nümunəvi nizamnaməsini təsdiq etmişdir. Nizamnaməyə əsasən, mehmanxana məsrəflərin uçotu prinsipləri əsasında fəaliyyət göstərən müstəqil təsərrüfat vahidi idi. Otel hüquqi şəxs hüquqlarından istifadə edir, mövcud qanunlara əsasən tutula bilən əmlak çərçivəsində öz öhdəliklərinə cavabdehdir.

İkinci və üçüncü beşilliklərin illəri ümumilikdə tikintinin, xüsusən də mehmanxanaların inkişafı ilə xarakterizə olunur. Həm mehmanxanaların təkmilləşdirilməsinə, həm də interyerlərinin bədii tərtibatına tələblər artır.

1940-cı ilə qədər 669 şəhərdə otellər tikildi. Böyük Vətən Müharibəsi illərində bütün xalq təsərrüfatına, o cümlədən mehmanxana təsərrüfatına böyük ziyan dəydi.

Müharibədən sonrakı illərdə mehmanxanaların bərpası, yenidən qurulması və yenilərinin tikintisi ilə bağlı böyük işlərə başlanıldı.

Faşist işğalçılarından azad edilən şəhər və kəndlərdə müharibənin bitməsini gözləmədən mehmanxana fondu bərpa olundu. Müharibə illərində bir sıra mehmanxanalar (Leninqradda Astoriya, Soçidə Primorskaya və s.) xəstəxanalara çevrildi.

Məqsədi mehmanxana müəssisələrinin işini yaxşılaşdırmaq, gəlirliliyini artırmaqdan ibarət olan normativ sənədlər ortaya çıxdı. Növbətçi inzibatçılar, hamballar, pasport işçiləri, mərtəbə qulluqçuları, qulluqçular, təmizlikçilər və s. üçün tipik vəzifə təlimatları verilmişdir.

SSRİ Xalq Komissarları Sovetinin 2 sentyabr 1945-ci il tarixli 2263 nömrəli qərarı ilə artan xidmət növünün mehmanxanaları üçün göstəricilər nəzərdə tutulmuşdu.

Müharibədən sonrakı dövrdə ölkənin müxtəlif şəhərlərində çoxlu otellər tikildi: Leninqrad, Kiyev, Riqa, Kursk, Orel, Voronej, Volsk və s.

Müharibədən sonrakı illərin ümumi tendensiyasına uyğun olaraq mehmanxanaların interyerlərinə saray əzəməti verilirdi.

Beləliklə, memarların mehmanxanalarda yaşayan vətəndaşların həyatının daha yaxşı təşkili ilə bağlı məsələlərin nəzərdən keçirilməsindən bir qədər abstrakasiyası. Mebel, avadanlıq, işıqlandırma estetik tələblər qədər funksional deyildi. Bu, daxili bəzəkdə bahalı materialların və məhsulların istifadəsini əvvəlcədən müəyyənləşdirdi, bu da otellərin tikintisinin dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə artırdı.

1960-cı ilə qədər Sovet İttifaqının 1364 şəhərində 1476 mehmanxanada qonaqlara xidmət göstərilirdi.

Ölkədə maddi-texniki mehmanxana bazasının daha da yüksəldilməsi aşağıdakı amillərlə müəyyən edilmişdir: mövcud şəhərlərin inkişafı və yenilərinin yaranması; sənayenin, elmin, mədəniyyətin və incəsənətin inkişafı; insanların maddi rifahının yüksəldilməsi. Bu, daxili turizmin inkişafı, nümayəndə heyətlərinin mübadiləsi, işgüzar səfər edənlərin və istirahət edənlərin sayının artması üçün ilkin şərait yaratdı.

Xalq təsərrüfatının inkişafı, beşillik planların uğurla yerinə yetirilməsi ilə əhalinin mobilliyi, daxili və xarici turizm yüksəlmiş, xarici ölkələrlə iqtisadi və mədəni əlaqələr genişlənmişdir. Eyni zamanda SSRİ-də mehmanxana fondunun artırılmasına ehtiyac artdı.

RSFSR-də onuncu beşillik illərində 30 min çarpayılıq 158 mehmanxana müəssisəsi tikildi. Volqoqrad, Novosibirsk, Murmansk, Arxangelskdə hər biri 1000 çarpayılıq olmaqla müasir texnologiya və avadanlıqla təchiz edilmiş hündürmərtəbəli otellər tikilmişdir.

Ümumi tipli mehmanxanalarla yanaşı, idarə mehmanxanalarının, pansionatların, düşərgələrin, motellərin intensiv tikintisi, turist bazaları və düşərgələr. Bu istiqamətdə çoxlu işlər Ümumittifaq Həmkarlar İttifaqları Mərkəzi Şurasının SSRİ Xarici Turizm və Ekskursiyalar üzrə Dövlət Komitəsi, Sputnik Beynəlxalq Gənclər Turizm Bürosu, SSRİ Mülki Aviasiya Nazirliyi və s.

Mehmanxana sənayesi 1970-ci ildən 1980-ci ilə qədər intensiv şəkildə inkişaf etdi ki, bu da qismən XXII Olimpiya Oyunlarına hazırlıqla bağlı idi.

1980-ci ildə, Moskva Olimpiadası ərəfəsində SSRİ-nin mehmanxana sənayesi ümumi tutumu 700 min çarpayı olan 7000 mehmanxanadan ibarət idi. Çoxlu böyük, rahat otellər tikildi.

Rusiyanın ən böyük otellərindən biri 10.000 çarpayılıq üçün nəzərdə tutulmuş İzmailovo otel kompleksidir.

Təəssüf ki, 1990-cı illərdə Ölkədəki iqtisadi və siyasi vəziyyətlə əlaqədar mehmanxana xidmətlərinə tələbat əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. 1990-cı illərin sonunda, Rusiya Federasiyasının Dövlət Statistika Komitəsinin məlumatına görə, Rusiyada cəmi 390,931 çarpayı olan 5043 mehmanxana tipli müəssisə var idi.

Ümumiyyətlə, Rusiyada otellərin 60%-i şəhərlərdə, 34%-i isə kənd yerlərində yerləşir.

Otaq ehtiyatına görə ən böyük otellər Moskva və Sankt-Peterburqda yerləşir

Dünyada turizmin sürətli inkişafı bütün ölkələrdə mehmanxana təchizatının aktiv şəkildə genişlənməsinə səbəb olmuşdur. Artan həyat standartları və turist təklifində rəqabət getdikcə daha çox müxtəlif xidmətlərə səbəb olur.
Demək olar ki, bütün Avropa ölkələrində otel xidmətləri bazarında əhəmiyyətli canlanma müşahidə olunur. Çoxsaylı tədqiqatlar Avropa otellərinin gəlirliliyində təsirli artım olduğunu bildirir. Onlar Avropanın qonaqpərvərlik sənayesindəki güclü tendensiyanı təsdiqləyir, Avropanın 25 böyük şəhərindən 21-i yerli otel otaqlarının gəlirlərində ikirəqəmli artım qeydə alır. Otel nömrələrinin rentabelliyində eyni sürətli artım ABŞ-da da müşahidə olunur. Otel biznesinin rentabelliyinin əhəmiyyətli dərəcədə artmasının sirri ABŞ iqtisadiyyatının inkişafında - ÜDM-in və mal və xidmətlərə ümumi tələbatın artmasındadır.

Son onilliklərdə qonaqpərvərlik sənayesi müəssisələrinin inkişafının əsas tendensiyalarına aşağıdakılar daxildir:
mehmanxana və restoran təklifinin ixtisaslaşmasının dərinləşdirilməsi;
beynəlxalq mehmanxana və restoran şəbəkələrinin formalaşdırılması;
mehmanxana müəssisələri şəbəkəsinin inkişafı;
qonaqpərvərlik sənayesinə yeni kompüter texnologiyalarının tətbiqi.

Mövcud məlumatların təhlilindən göründüyü kimi, praktiki olaraq dünyanın bütün ölkələrində dünyaca məşhur şirkətlərə və ya daha kiçik sahiblərə məxsus mehmanxana “zəncirləri” mövcuddur. Xüsusilə ABŞ-da otel şəbəkələrinin böyük təsiri müşahidə olunur. Onlar hesab edirlər ki, müasir “istehsalda standart” anlayışı otel şəbəkələrində yaranıb. Otel zəncirinin bir halqasında yaranan rasional ideya digərlərində tez həyata keçirilir və dərhal əhəmiyyətli nəticələr verir.
Bu gün dünyada 300-dən çox otel şəbəkəsi var. Onların ən böyüyü olan 13-ü otel şəbəkələrinin ümumi sayının 78%-ni təşkil edir. Və onların hər biri dünyanın bir çox ölkələrini əhatə edir.

Lakin zəncirlərin paylanması bəzi şəxsiyyətsizlik, xidmətin standartlaşdırılması vasitəsilə turistlərin bütün müxtəlif tələblərini ödəyə bilmir, unikallığa və orijinallığa əsaslanan kiçik müstəqil otellərin inkişafı üçün zəmin yaradır. Mütəxəssislər belə mehmanxanaları 21-ci əsrin prototipləri hesab edirlər: komfortlu, kənd üslubunda tikilmiş, münasib qiymətə xidmətlər təklif edən, iş və istirahət üçün lazım olan hər şeyə malik olan, burada müştərilərə fərdiləşdirilmiş incə xidmət göstərilir. Bazar siyasətinin əsas aləti məhz belə mehmanxananın unikallığıdır.
Müştəri uğrunda mübarizədə mehmanxana müəssisələrinin bütün qrupları və hər bir otel ayrı-ayrılıqda xidmətlərin çeşidini daim genişləndirir, bazara yeni orijinal təkliflər gətirir.

Sürətli inkişaf informasiya texnologiyaları və mehmanxana və turizm biznesi sahəsində proqram təminatı onların düzgün istifadəsi ilə əldə edilə biləcək təsirə görə. Yalnız bir kompüter otel sahibinə müasir bazarda fəaliyyət üçün zəruri olan xidmətləri təqdim edə bilər. Onların düzgün istifadəsi və idarə edilməsi üçün müxtəlif verilənlər bazalarına çıxış yolu ilə mehmanxanaçılar xüsusi növ qonaqları cəlb etmək və nəticədə öz müştərilərinə daha fərdiləşdirilmiş xidmətlər təqdim etmək üçün unikal imkan əldə edirlər. Texnologiyalar həmçinin qlobal verilənlər bazası şəbəkələrinə daxil olmağa, beynəlxalq saytlara və internet səhifələrinə baxmağa imkan verir. Böyük korporasiyalarla muxtar müəssisə çərçivəsində əməkdaşlıq yolu ilə kiçik sahiblərin əldə etdiyi yeni texnologiyalar sayəsində qlobal bazarda potensial müştərilərlə tez əlaqə qurmaq imkanı təkmilləşdirilir və şəhərlərin vaxtından əvvəl rezervasiyası, emal proseduru qabaqcadan sifarişlər və s. sadələşdirilmişdir.doğru məhsulu lazımi müştəriyə doğru zamanda, lazımi qiymətə yönəltmək imkanı.

Bu gün dünya mehmanxana sənayesində 14 milyondan çox nömrə (26 milyon çarpayı) olan 350 minə yaxın rahat otel var. Eyni zamanda, son 20 ildə otaqların sayı hər il orta hesabla 3-4% artır ki, bu da turistlərin yerləşdirilməsi obyektlərində əhəmiyyətli artım dinamikasından xəbər verir. Üstəlik, dünya mehmanxana sənayesinin strukturu regional əsasda turist axınını adekvat şəkildə əks etdirir: dünyanın müəyyən regionunda nə qədər çox yerli turist və xarici qonaq olarsa, bu regionda bir o qədər çox yerləşdirmə obyekti olur. Müxtəlif mənbələrdəki rəqəmsal məlumatlar üst-üstə düşməsə də, yuxarıdakı təxmini məlumatlar öz sözünü deyir: otel sənayesinin nəhəngliyi, mövqeyinin sabitliyi və zamanla böyüməsi bu sənayeni bu gün və dünyada ilk yerlərdən birinə sövq edir. gələcək.

Beynəlxalq ticarətin və turizmin inkişaf tendensiyalarını nəzərə alsaq, beynəlxalq mehmanxana korporasiyalarının hansı istiqamətdə inkişaf edəcəyini təxmin etmək çətin deyil.
Ona görə də gələcəkdə həm standart mehmanxana şəbəkələrinin, həm də fərdi ixtisaslaşmış mehmanxanaların inkişafını müşahidə etmək mümkün olacaq. Baxmayaraq ki, mehmanxanaların ixtisaslaşması daha geniş və rəngarəng olacaq və buna görə də onların mehmanxana xidmətləri bazarında payı əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.
Axı, müxtəlif növ temalı otel komplekslərində hələ də çoxlu ödənilməmiş müştəri ehtiyacları var. Bunlar bal ayı otelləri, nostalji otellər və müqəddəs ziyarət yerlərinin yaxınlığındakı otellər ola bilər. Xidmətlərin yeniliyi yaradıcı tədqiqatların və müəyyən dərəcədə kommersiya dəyərinin nəticəsidir. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, yeni xidmətlərin tətbiqi və yeni ideyaların praktiki həyata keçirilməsi həmişə riskdir, ona görə də onlar yaxşı hesablanıb düşünülmüş olmalıdır.

Baxmayaraq ki, bu gün incə, inanılmaz dərəcədə bahalı otellər tikmək meyli var, qonaqpərvərliyin sirri hələ də lüks və əzəmətdə deyil, həssaslıqda və müştərinin əhval-ruhiyyəsini və istəklərini təxmin etmək bacarığındadır. Bir insanın özü üçün rahatlıq və rahatlıq tapdığı zaman praktikant nə qədər hallarda onları tapmağa çalışdığını bilir. Mehmanxana xidmətləri sahəsində işləmək istərdim.
Gündəlik həyatın bütün təlaşı, çətin iş dünyası və digər çətinliklər və təcrübələr insanın üzərinə düşür, stress, əsəb gərginliyi və fiziki qüsurlar kimi aradan qaldırılmalı olan psixi pozğunluqlara səbəb olur. Ona görə də insan üçün mehmanxana, hansı tip olmasından asılı olmayaraq, insanın öz mənfi emosiyalarını neytrallaşdıra, daxili rahatlıq tapıb özünü xoşbəxt hiss edə bildiyi nadir yerlərdən birinə çevrilməlidir. Belə bir planı həyata keçirmək üçün müştərilərə yanaşmanın tamamilə yenidən nəzərdən keçirilməsi tələb olunur (bu, artıq bir çox müasir otellərdə müşahidə olunur). Müştərilərlə birbaşa təmasda olan qulluqçuların psixologiya sahəsində bilikləri olsa ideal olardı. Otaqda, məsələn, bir yumruq torbası yerləşdirə bilərsiniz (səbəbi aydındır) və ya birbaşa etibar xəttinə daxil olmaq imkanı təmin edə bilərsiniz və ya otaqda stressi aradan qaldırmaq imkanları haqqında xüsusi ədəbiyyat yerləşdirə və ya ixtisaslı psixoloqu işə cəlb edə bilərsiniz. müştərilərlə ünsiyyət qurmağa məcbur edilməyən heyət.
Bunun üzərində çox çalışsanız, insana rahatlıq qazanmağa və sosial sistemlərin strukturunda onun rolunu başa düşməyə kömək edəcək daha çox alət tapa bilərsiniz. Bu gün otel sənayesində biznes və ticarət haqqında çox danışılsa da, otel sahibi üçün ən yaxşı təşəkkür ən yaxşı rəylər müştərinin dodaqlarından, heç bir çek kitabçası ilə müqayisə oluna bilməyən səmimi təbəssüm və minnətdar baxışlarından.