Ne do t'ju tregojmë për kuzhinën komplekse balineze. Ne do të këshillojmë gatime tradicionale që padyshim ia vlen të provohen. Le të zhytemi në kulturën balineze duke studiuar përbërjen e këtyre pjatave me ju.

Përmbajtja e artikullit

Kultura balineze është mjaft komplekse dhe reflektohet pothuajse në çdo aspekt të jetës, duke përfshirë ushqimin. Pjata kombëtare në Bali, është një pjesë e madhe e traditave të tij, disa prej të cilave janë pothuajse aq të vjetra sa vetë kultura. Mirë ATJE Ne kemi përgatitur për ju një listë të pjatave tradicionale që mund të provoni në Bali.

1. Satay

Satay, ose satay në indonezisht, është në thelb copa pule, dhie, viçi ose derri të skuqura në hell druri. Kjo është një pjatë tradicionale që turistët mund ta gjejnë pothuajse në të gjitha qytetet e Indonezisë. Çdo kulturë ka versionin e vet të kësaj pjate klasike. Sate lilit (përkthyer nga indonishtja si "mbështjellë në sate") është krijim i vetë balinezëve; ata përziejnë mishin me qumësht kokosi dhe erëza. Turistët do të kënaqen me faktin se mishi është i mbështjellë rreth një shkop dhe jo i prerë në feta, prandaj emri lilit (mbështjellës). Nuk është e nevojshme të porosisni salcë për satay, pasi sallata tashmë ka një kombinim të shijshëm të shijeve pikante, të kripura dhe të ëmbla.

2. Babi Guling (Babi Guling)

Babi Guling ose derri gjidhënës i pjekur nga Balinese është një nga shijet që mund të provoni në Bali. I gjithë derri piqet sepse vetëm kështu do të gatuhet në mënyrë të barabartë, pra është fillimisht një pjatë e përbashkët. Shpesh shërbehet si kënaqësi gjatë shfaqjeve apo ceremonive kulturore, babi guling tani mund të porositet edhe në restorante. Ndërsa mishi i një derri të freskët (shpesh derri) është mjaft lëng më vete, përzierja e erëzave tradicionale që përdoren për mbushjen dhe lyerjen e mishit luan gjithashtu një rol të rëndësishëm për t'ju bindur se Babi Guling është një pjatë e paharrueshme.

3. Betutu (Ayam Betutu)

Legjenda thotë se betutu ishte dikur një pjatë e preferuar e mbretërve. Prandaj, nuk është për t'u habitur që ushqimi përgatitet në një mënyrë kaq komplekse. Një pulë ose rosë e plotë zgjidhet shpesh si përbërësi kryesor, i cili më pas futet me një përzierje komplekse erëzash, duke përfshirë qepujt, hudhrat, xhenxhefilin, specat djegës, kikirikët, etj. Betoot kërkon të paktën tetë orë për t'u përgatitur, shumica e të cilave shpenzohet për pjekje. Shija nuk përçon, sigurisht, mundin që ka bërë, por procesi i gjatë i jep një aromë të pasur çdo pjese të ngrënë.

4. Lawar (Lavar)

Lawar është bërë nga një përzierje e mishit të grirë me perime të ndryshme jeshile dhe kokos të grirë. Për sa i përket mishit, ju mund të zgjidhni nga mishi i viçit, pulës, rosës, derrit, breshkave ose një kombinim i tyre. Banorët e Balines përgatisin dy lloje lavare: të kuqe dhe të bardhë. Lavari i kuq e merr ngjyrën nga gjaku i kafshëve i shtuar në përzierje, i cili i shton një shije të veçantë të gjithë pjatës. Nga ana tjetër, lawari i bardhë nuk përmban gjak dhe shpesh mishi zëvendësohet me drithëra.

5. Bubur Mengguh (Bubur Mengh)

Bubur mengh është një lloj qull specifik me origjinë nga Buleleng (Bali). Kjo pjatë e shijshme është një ushqim i rëndësishëm për popullin balinez pasi është një nga pjatat e detyrueshme në festat apo ceremonitë tradicionale. Qullit i hidhet sipër një përzierje e hollë erëzash, pule të grirë, kikirikë të pjekur dhe selino. Bubur mengh shpesh shërbehet me urab, një sallatë perimesh me salcë kokosi. Bubur mengh i ngrohtë dhe i sapokrijuar është ideal për mëngjes.

6. Nasi Tepeng (Nasi Tepeng)

Nasi tepeng është kuzhina lokale e Gianyar (Bali). Orizi i butë dhe me gëzof plotësohet nga një përzierje e veçantë erëzash dhe barishtesh për t'i dhënë kësaj pjate një aromë aromatike, dhe gjithashtu vjen me pulë të skuqur, vezë, fruta, fasule dhe patëllxhan. Në Gianyar, nasi tepeng është një mëngjes i zakonshëm për të banorët vendas, dhe aroma e saj joshëse në mëngjes është një kënaqësi më vete.

7. Urab (Urap)

Mungesë e enët me mish ah, sidomos mish derri dhe pule, jo ne Bali. Por njerëzit që jetojnë këtu dinë mirë të gatuajnë perime në mënyrë të shijshme. Urap (gjithashtu urab) është një sallatë tradicionale perimesh me erëza kokosi. Ai përbëhet nga sasi e madhe perime të ziera në avull ose të papërpunuara duke përfshirë bishtajat, lakrën, lakër fasule, spinaqin dhe gjethet e kasavës. Ju mund ta shijoni urapin si pjatë të pavarur ose si pjatë anësore. Ky është një ushqim vegjetarian, i pasur me substanca të shijshme dhe ushqyese.

8. Tum

Ne i këshillojmë turistët dhe dashamirësit e pjatave gustator të provojnë tumin e shijshëm, i cili shërbehet bukur në gjethe bananeje. Pjata është bërë nga mishi i grirë i pulës ose viçi, së bashku me barishte dhe erëza si hudhra, qepe, speca djegës, gjethe dafine, limoni dhe më shumë. Tumi rezulton të jetë mjaft kompakt, gjë që e bën të përshtatshëm për t'u ngrënë si pjatë kryesore ose rostiçeri në lëvizje.

9. Nasi Jinggo (Nasi Jinggo)

Nasi Jingguo është një pjatë që është pjesë e pandashme e përditshmërisë së popullatës vendase. Thonë se një pjesë e nasi jinggo-s të shkon në pëllëmbën e dorës dhe kjo është pothuajse e vërtetë, është e vogël por mjaft e mbushur. I përbërë nga oriz, perime, pjatë anësore dhe erëza të mbështjella së bashku në një gjethe bananeje, Nasi Jing Guo është një vakt i përballueshëm për vendasit dhe turistët. Në mënyrë tipike, opsionet e pjatave anësore janë pulë e grirë, vezë ose petë. Ata shesin nasi jinggo në pothuajse të gjitha rrugët e Balit, nga motoçikletat e parkuara.

10. Sambal Matah (Sambal Matah)

Sambal është një salcë e shijshme e nxehtë Balinese që ka hyrë në restorante dhe kuzhina shtëpiake në të gjithë Indonezinë. Çdo kulturë ka recetën e vet të salcës djegës, por sambal matah është i dashur për ndjesinë e tij të freskët. Shalotat, hudhrat dhe ftonjtë, të cilët janë përbërës të zakonshëm për salcën e nxehtë indoneziane, copëtohen ose përzihen për t'i dhënë një strukturë të shijshme. Sekreti i ndjesisë së freskët është gëlqereja dhe bari i limonit. Sambal matah mund të përmirësojë shijen e një pjate të thjeshtë të skuqur me pulë, derri ose vezë.

– megjithëse është pjesë e vendit të madh të Indonezisë, ajo jeton sipas zakoneve, traditave dhe porosive të veta. Ajo ka fenë e saj, arkitekturën e saj, atmosferën e saj të veçantë dhe, natyrisht, kuzhinën e saj balineze, të ndryshme nga indonezishtja. Kuzhina balineze nuk është aq pikante sa, për shembull, në Java ose Sumatra; pjata kryesore këtu është bërë nga mishi i derrit, i cili shmanget nga pjesa tjetër e pjesës myslimane të Indonezisë; përzierja e erëzave që përdorin të gjitha amvisat lokale është gjithashtu disi unike, unike, ekskluzivisht balineze.

Bali është një ishull i hinduizmit dhe animizmit, ku ata adhurojnë perënditë e tyre dhe nderojnë demonët; ku pjatat më të shijshme përgatiten posaçërisht për ceremonitë fetare - para së gjithash, për të qetësuar shpirtrat e këqij dhe të mirë dhe demonët, dhe së dyti, si një trajtim për të gjithë fshatin Balinese. Nëse ndonjëherë e gjeni veten në një ceremoni të madhe hindu, do të habiteni se sa ushqime të ndryshme përgatiten vetëm si oferta për perënditë.

Nëse keni qenë ndonjëherë në Bali, me siguri keni vënë re se me sa kujdes kujdesen ata për perënditë dhe shpirtrat që banojnë në këtë ishull. Disa herë në ditë, për ta përgatiten oferta - ushqime të dekoruara bukur në shporta thurje të rregullta. Balinezët i qasen përgatitjes së pjatave të tyre tradicionale me po aq kujdes dhe tërësisht. Për shumë është sekret që shumica e pjatave në Bali janë aq të vështira për t'u përgatitur saqë kërkojnë dhjetë deri në njëzet orë gatim. Por rezultati ia vlen vërtet - mish ose peshk i butë dhe i shijshëm, i përshkuar me aromën e një numri të madh erëzash dhe barishtesh.

Pjatat balineze që kërkojnë përgatitje të gjatë përgatiten paraprakisht, një ditë përpara ose të paktën në mbrëmje. Kjo është arsyeja pse ato janë mjaft të vështira për t'u gjetur në restorantet e zakonshme, veçanërisht në ato turistike. Por kjo është ndoshta ajo për të cilën Bali ka të bëjë: Ishulli misterioz Zotat nuk nxitojnë t'i zbulojnë sekretet e tyre të gjithëve; më e mira është vetëm për ata që bëjnë vërtet përpjekje. Por unë mund t'ju ndihmoj me këtë.

Babi Guling – derr gjidhënës i pjekur në hell

Pjata më e njohur balineze është babi guling(babi gulling). Babi Guling është një derr gjidhënës në hell, i mbushur me shumë barishte dhe erëza: qepe, hudhër, xhenxhefil, shafran i Indisë, koriandër, spec djegës, limoni, piper i zi, paste karkalecash, gjethe gëlqereje etj.. Derri është i pjekur. në hell dhe më pas e presin, i heqin lëkurën e skuqur veç e veç, e presin mishin, i bëjnë kërcitje dhe nga brenda bëjnë sallam gjaku. E gjithë kjo shërbehet me oriz të bardhë të zier. Tepër e shijshme! Provoje babi guling Mund të shkoni vetëm në kafene të veçanta që specializohen në këtë pjatë dhe duhet të vini në kafe në gjysmën e parë të ditës, para se të mbarojë derri dhe të mbeten kafshatën më të shijshme. Vend popullor për të ngrënë babi guling në Ubud, është kafeneja Ibu Oka në qendër të qytetit.

Sate lilit - hell deti në një shkop limoni

Skelat me mish ose ushqim deti - sate(sate) është një pjatë mjaft e njohur në Indonezi. Sate të pjekura në skarë dhe të servirura me salcë arrash, aroma e skarës dhe salca e bëjnë shijen e tyre të paharrueshme. Bali ka versionin e vet të këtyre qebapëve, quhen Sate Lilith(sate lilit) dhe ato janë bërë nga ushqime deti të grira të përziera me erëza të njohura balinese (speci djegës, shafran i Indisë, xhenxhefil dhe galangal, shandanë, koriandër dhe të tjera) dhe të varura në shkopinj limoni. E pjekur në skarë Sate Lilith shërbehet me salcë arra ose salcë djegës. Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar në bregdeti lindor Bali. Duhet ta provoni patjetër!

Bebek Betutu - rosë e pjekur në një salcë të veçantë të verdhë Balinese.

Bebek betutu(bebek betutu) është një tjetër pjatë shumë e njohur balineze. Ai përbëhet nga rosë e zier në një salcë të veçantë të verdhë balineze. Salca është bërë nga një përzierje e erëzave të ndryshme - shafran i Indisë, xhenxhefil, galangal, lumbangan, si dhe arra, vaj kokosi, qepë, hudhër dhe paste karkalecash. Salca ka një shije pikante shumë të këndshme dhe të pazakontë. Kësaj rosë i duhen rreth 20 orë për t'u gatuar - aq gjatë është pjekur në erëza, e mbështjellë me gjethe bananeje, për të marrë një shije aromatike dhe shumë delikate. Për shkak të kohës së gjatë të përgatitjes, kjo pjatë duhet të porositet në një restorant të paktën 24 orë përpara; kjo mund të bëhet, për shembull, në restorantin Sobat, i cili ndodhet afër Seminyak në rrugën Batu Belig.

Pepes ikan – peshk i pjekur në gjethe bananeje

Pepes Ikan dhe versioni i tij i dytë - Pepes Udang - është një pjatë balineze, peshk, ose në rastin e dytë karkaleca, e pjekur me perime në erëza në një gjethe bananeje të pjekur në skarë. Mund ta provoni, për shembull, në Warung Totemo në rrugën Benesari në Kuta.

Ëmbëlsirat balineze

Për të qenë i sinqertë, ëmbëlsirat nuk janë pika e fortë e kuzhinës balineze, por gjithsesi do të ishte gabim t'i kalonim. Ia vlen t'i provoni që të paktën të formojnë një mendim. Përveç kësaj, ekziston mundësia që ju të jeni një nga ata njerëz të rrallë që shijojnë këto ëmbëlsira balineze. Unë njoh njerëz të tillë! Llak-llak(lak lak ose tortë balinese) e njohur më mirë me emrin e dytë, tortë balinese, dhe inxhinieri bubur(budur injin ose puding me oriz të zi), pudingu i zi i orizit është një nga ëmbëlsirat kryesore balineze që ia vlen të përpiqeni të kuptoni se çfarë i trajtojnë balinezët.

Llak-llak

Lak-lak janë si petulla të vogla të bëra nga mielli i orizit, të spërkatura me thekon kokosi dhe sipër me shurup sheqeri kallami. Lustrimet me llak janë zakonisht të bardha, por vijnë në një larmi ngjyrash, ndonjëherë edhe të çuditshme si jeshile. Mund të provoni byrekun balinese nga shumë shitës ambulantë që shesin ushqim nga karrocat.

Puding me oriz të zi

Për të bërë pudingun e ëmbël, orizi i zi i egër ngjyhet gjatë natës në ujë, më pas shtohet pak oriz ngjitës dhe i gjithë lihet të ziejë në zjarr të ulët për rreth një orë. Më pas shtohen vanilja dhe jaggery dhe lihen derisa pudingu të trashet. Pudingu i përfunduar derdhet me qumësht kokosi dhe ndonjëherë spërkatet me thekon kokosi. Ju mund të provoni pudingun e zi të orizit në restorantin Balinese Sobat, të cilin e përmenda më lart.

Kuzhina tradicionale Bali është formuar në përputhje me traditat e banorëve të ishullit, si dhe e ndikuar nga kuzhina e rajoneve të tjera të Indonezisë, kuzhina kineze dhe indiane. Edhe pse kuzhina balineze është pjesë Kuzhina indoneziane, feja kryesore e ishullit - hindu - ndikoi ndjeshëm në formimin e tij dhe prezantoi karakteristikat e veta. Për shembull, ndryshe nga pjesa tjetër e Indonezisë, ku popullsia është myslimane, Bali lejon konsumimin e mishit të derrit.

Vlen të përmendet se përdoret shpesh në gatimet tradicionale. Orizi është në kuzhinën balineze, si në shumicën e të tjerave. vendet aziatike, konsiderohet një produkt kryesor. Prandaj, nuk duhet të jetë për t'u habitur që pothuajse i gjithë ushqimi në Bali shërbehet me të. Si rregull, konsumohet me perime, mish ose fruta deti. Në hinduizmin balinez, perëndesha e orizit Dewi Sri është një nga më të nderuarat dhe më të dashurat nga banorët vendas; e famshmja u ndërtua për nder të saj.

Ku bazohet kuzhina Bali? Sigurisht, në erëza aromatike, të cilat janë me bollëk në ishull. Kombinimi i famshëm i 8 erëzave kryesore përdoret gjerësisht - piper i bardhë, piper i zi, koriandër, qimnon, karafil, arrëmyshk, susam dhe shandan. Për më tepër, kuzhina balineze nuk mund të imagjinohet pa qepe, hudhra, shafran i Indisë, xhenxhefil, spec djegës dhe sheqer palme.

- është një preferuar i fortë në mesin e balinezëve. Babi Guling është derr thithës i kalitur me erëza dhe erëza aromatike, më pas i pjekur në pështymë për rreth një ose dy orë. Mishi thjesht shkrihet në gojën tuaj, i shërbyer me oriz, perime, sallam gjaku dhe salcë. Tradicionalisht, pjata shitet në mëngjes në kafene (warungs), të cilat specializohen në përgatitjen e saj. Kafeneja mbyllet pasi derri mbaron. Pra, nëse doni të provoni kafshatën më të shijshme, ejani herët. Vlen të përmendet se kuzhina Bali do të ishte shumë e humbur pa Babi Guling.

Betutu

– Pjatë tradicionale balineze me pulë (ayam betutu) ose rosë (bebek betutu). Mishi zihet dhe skuqet me erëza pikante, shërbehet me një salcë tradicionale me qepë të vogla, speca djegës të kuq dhe vaj kokosi. Përgatitja e gjellës zgjat të paktën 24 orë, për shkak të së cilës mishi bëhet i butë dhe i butë. Pjata është e zakonshme në ishujt Bali dhe Lombok dhe u shijua jo vetëm nga banorët vendas, por edhe nga turistë të shumtë.

Martabak

- një nga pjatat më të njohura si në Bali ashtu edhe në rajone të tjera të Indonezisë. Mund të gjeni versione të ëmbla dhe të shijshme të kësaj pjate. Edhe pse mënyra e përgatitjes së martabak të ëmbël dhe të kripur është shumë e ndryshme. Martabak i ëmbël (martabak manis) është një petull i trashë me mbushje. Mbushja e ëmbël vjen me çokollatë, arra, banane, qumësht të kondensuar etj. Martabak i kripur (martabak telur) është një brumë i hollë në të cilin mbështillet një mbushje me vezë dhe përbërës të tjerë si qepë, pulë, mish viçi etj. Tradicionalisht, përgatitet në mbrëmje nga shitës ambulantë.

Nasi campur Bali

- Ky është versioni balinez i një pjate mjaft të zakonshme në Indonezi. Orizi shërbehet me hell ton të pjekur në skarë, tofu të skuqur, perime, mish viçi, salcë djegëse, etj. Nasi Champur mund të blihet nga shitësit ambulantë ose warungs vendas dhe zakonisht shërbehet i mbështjellë me një gjethe bananeje.

Sa i përket pijeve tradicionale, më të njohurat në mesin e vendasve janë kafeja balineze (kopi Bali) dhe çaji i nxehtë (teh panas). Kafja dhe çaji shërbehen me sheqer dhe qumësht të kondensuar.

Në përgjithësi, kuzhina Bali është mjaft e rehatshme për stomakun e brendshëm. Megjithatë, para se të provoni pjatat, duhet të keni parasysh pikante e erëzave. Këshillohet gjithashtu të pyesni kamerierët ose shitësit për këtë.

Nëse ju pëlqeu ushqimi në Bali dhe dëshironi të befasoni familjen dhe miqtë tuaj kur mbërritët në shtëpi me pjata të pazakonta, Bali ofron një larmi të madhe kursesh kulinarie. Kuzhinierët Balinese nuk do t'ju mësojnë vetëm bazat kuzhinë lokale, por ata do të shkojnë me ju edhe në tregun lokal për t'ju treguar dhe treguar se si të zgjidhni përbërësit e duhur.

Ju urojmë të kënaqeni këndshëm me kuzhinën e Balit dhe oreks të mirë! Selamat makan!

Kuzhina Bali, si kuzhina kombëtare e çdo rajoni tjetër të Indonezisë, krenohet me një kombinim të shumë shijeve dhe mënyrave të veçanta të përgatitjes së pjatave. Kur turistët vizitojnë Balin, shumica e kafeneve zakonisht u shërbejnë atyre pjata indoneziane, ndërsa jo të gjithë mund të provojnë pjata vërtet balineze. Ndër pjatat e tilla janë lawar (filetë mishi ose peshku të prera hollë), semur lidah (gjuha e zier në salcë soje) dhe pjata të tjera tradicionale me oriz me perime (tanpa sanbal, pedalet tidak, etj.).

Karakteristikat e kuzhinës Bali

• Ashtu si shumë kuzhina të tjera lindore, kuzhina balineze është e famshme për erëzat e saj. Shefat e kuzhinës përdorin bujarisht erëza të ndryshme, përzierja e të cilave i jep çdo pjate një shije individuale dhe të pasur.
• Ndërsa në Indonezi ata praktikisht nuk hanë mish derri, balinezët nuk e refuzojnë atë dhe e gatuajnë në variacione të ndryshme.
• Shumica e balinezëve janë myslimanë, kështu që alkooli i fortë u shërbehet vetëm turistëve, dhe balinezët preferojnë çaj, kafe dhe es-jerk (lëng mandarine me akull). Në të njëjtën kohë, disa banorë vendas kanë birraritë e tyre të vogla ku krijojnë tuak - birrë sipas një recete të veçantë të bazuar në lule palme.

Përbërësit kryesorë

Përbërësi më i rëndësishëm në shumicën dërrmuese të kuzhinës tradicionale balineze është orizi: përdoret si një pjatë anësore, si një shtesë për zierjet me perime, si një përbërës në pije alkoolike dhe si bazë për salcat.

Një përbërës tjetër interesant i shumicës së pjatave balineze është një përzierje prej 8 erëzash, e cila skuqet në një tigan në vaj. Kjo përzierje pikante përfshin piper të bluar të bardhë dhe të zi, arrëmyshk, qimnon, koriandër, susam, karafil dhe fruta qirinjsh. Kjo përzierje erëzash shtohet si në pjatat me mish ashtu edhe me perime. Ndonjëherë ajo plotësohet me pastë karkalecash të kombinuar me qepë të skuqura, hudhër ose xhenxhefil. Njerëzit gjithashtu pëlqejnë të përdorin pandanus, thumerik, kanellë dhe gëlqere si erëza në Bali.

Përbërësi tjetër i rëndësishëm në kuzhinën balineze është gula mera, sheqeri i kaftë palme, i cili shtohet jo vetëm gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave, por edhe për të krijuar salca të ëmbla dhe lëng mishi për mishrat e ushqimit. Balinezët, si indonezianët e tjerë, përgjithësisht i duan shumë ëmbëlsirat: akullorja me fruta dhe ëmbëlsira eskajang, në të cilën copat e akullit të frutave aromatizohen me shurup të ëmbël dhe qumësht të kondensuar, janë të njohura në ishull.

Kuzhina tipike Bali

Për cilat pjata është e famshme kuzhina Balinese? Ka disa receta tradicionale që ia vlen t'i provoni kur e gjeni veten në këtë ishull indonezian:

• Gulling me top (derr thithës i pjekur në pështymë)
• Gado-gado (sallatë me perime me sojë dhe salcë kikiriku)
• Bebek tutu (rosa e pjekur për disa orë në një gjethe bananeje me një përzierje erëzash)
• Mee goreng (petë të skuqura)
• Ikan pepes (peshk i pjekur në skarë i mbështjellë paraprakisht në një gjethe bananeje)
• Nasi champur (i ngjashëm me pilaf me perime, i zier në avull)
• Sate (copa të vogla mishi të shtruara në hell druri dhe të gatuara në zjarr të hapur, të servirura me salcë kikiriku)
• Udang (karkaleca të gatuar posaçërisht)
• Pisang molen (banane të grira)
• Rujak (copa frutash të zhytura në salcë me sheqer palme)
• Jayan (torta me oriz).

Metodat e gatimit

Shumica e pjatave me mish Bali janë të njohura për gatimin për 12 orë ose më shumë. Së pari, viçi ose shpendët marinohen për një kohë të gjatë në salca të ndryshme, të cilat përfshijnë erëza të shumta, vaj kokosi ose sheqer palme, më pas piqen ose zihen në zjarr të ulët për disa orë për të arritur konsistencën më të butë të mishit.

Për më tepër, balinezët duan të gatuajnë mish në hell, dhe ata gatuajnë në këtë mënyrë jo vetëm lojën, derrat ose shpendët, por edhe peshkun. Për të siguruar që kufoma të jetë e ngopur me lëngjet e veta, por jo të digjet, shpesh mbështillet me gjethe bananeje.

Enët me perime me oriz shpesh zihen me avull për të ruajtur të gjitha vitaminat. Në përgjithësi, për vegjetarianët dhe njerëzit që përpiqen të hanë shëndetshëm, kuzhina balineze ka shumë receta të shijshme për të ofruar.

Kur vizitoni Balin, mos u shqetësoni se si stomaku juaj do të reagojë ndaj pjatave lokale: kuzhina tradicionale balineze është e përkryer për rusët. Sidoqoftë, para se të porosisni këtë apo atë pjatë, sigurohuni që të pyesni për shkallën e pikasisë së saj - si në të tjerat vendet lindore, kuzhinierët balinez pëlqejnë të gatuajnë “të nxehtë”.

Shumëllojshmëria e kuzhinës balineze është e mahnitshme. Nëse dëshironi të mësoni se si të gatuani kuzhinën tradicionale të ishullit, sigurohuni që të regjistroheni për klasat e kuzhinierëve ose kurset e gatimit - për fat të mirë ka shumë prej tyre këtu.

Pushimet në Bali ‹ Kuzhina Bali

Kuzhina e Balit

Kuzhina kombëtare e Balit

Në Bali, turistët priren të hanë kuzhinë pan-indoneziane në vend të kuzhinës balineze. Rrallëherë dikush mund të provojë lawar- fetat më të holla të mishit ose peshkut; semur lidah- gjuhë derri ose viçi të zier në salcë soje. Kuzhina balineze është e kalitur bujarisht me erëza të ndryshme, pa të cilat do të humbiste shijen dhe atraktivitetin e saj origjinal, por në restorant mund të porosisni (dhe do t'ju strehojnë) pjata me oriz dhe perime pa piper (tanpa sanbal, tanpa lombok, tidak pedas ).

Pjatat më të zakonshme të kuzhinës balineze:

bali guling- derr thithës në hell;
bebek tutu- rosë me të gjitha llojet e erëzave, e cila gatuhet për 12 orë, e mbështjellë me një gjethe bananeje;
gado-gado (gado-gado)- një lloj vinegrette, sojë e zier me perime në salcë kikiriku;
ikan pepes- peshk në hell, i mbështjellë me një gjethe bananeje;
mi goreng- petë të skuqura të bëra nga mielli i grurit të fortë;
nasi goreng ( nasi goreng) - diçka si pilaf, oriz i skuqur në vaj palme;
nasi campur- oriz i zier në avull me copa mishi dhe perimesh;
sate- qebapë të vegjël, mish në hell druri (viçi, qengji, derri, si dhe pula dhe madje edhe breshka); shërbehet me salcë kikiriku;
pisang molen ose pisang goreng- banane të skuqura në brumë;
çaj me kapak- zierje me perime nga perime të ziera më pak;
Chumi-chumi (cumi-cumi) kallamar;
udang- karkaleca ose udang besar- karkaleca gjigante.

Restorante në Bali

Në Bali do të gjeni një shumëllojshmëri restorantesh nga warongs shumëngjyrëshe lokale deri te restorantet luksoze të stilit evropian.

Varong
Tavolina ose thjesht një bar, një vitrinë me pjata shumë të vështira për t'u kuptuar nga një evropian, perde bambuje që kufizojnë hapësirën. Ky është Warong, një vend shumë i rëndësishëm për indonezianët. Këtu takohen, diskutojnë lajme, pinë kafe. Ushqimi shërbehet në një pjatë. Pajisja është e përfshirë. Indonezianët nuk përdorin shkopinj, përveç, natyrisht, kinezëve vendas. Kuzhina mund të jetë e thjeshtë dhe e sofistikuar. Pas pak, do të kuptoni pjatat lokale dhe do të jeni të lumtur të shkoni në Warong. Çmimet këtu janë të ulëta.

Rumah makan
I njëjti warong, por me mure të vërteta. Është më popullor në mesin e turistëve, dhe për këtë arsye kuzhina dhe pijet janë më të përshtatura me shijet evropiane. Pjatat janë më të larmishme sesa në warong. Ato përmbajnë më pak piper dhe erëza. Kamerierët flasin anglisht. Natyrisht, çmimet janë më të larta.

Uji

Është më mirë të pini ujë mineral ose të zier. Uji i rubinetit nuk mund të pihet. Balinezët thonë se uji është i mirë pas zierjes. Në çdo rast, në dhomën tuaj si në tavolinë ashtu edhe në banjë do të ketë patjetër ujë mineral.
Nëse jetoni në një hotel luksoz, ku uji mineral dhe pijet janë shumë të shtrenjta, në ditën e parë blini ujë, Coca-Cola dhe birrë në supermarketin aty pranë. Në këtë mënyrë ju do të mbushni frigoriferin tuaj dhe do të kurseni shumë. Por mos shkoni në një restorant me ujë që keni blerë jashtë hotelit. Pronari do të jetë i zemëruar - dhe ai do të ketë të drejtë.

Shpirtrat në Bali

Balinezët e kanë kuptuar prej kohësh se ata zotërojnë resorte të klasit botëror dhe, pavarësisht nga stili i tyre i jetës absolutisht i matur, ata bëjnë gjithçka për të siguruar që turistët të kenë gjithçka në dispozicionin e tyre, përfshirë pijet alkoolike. Do t'ju ofrohet një përzgjedhje e gjerë e pijeve, si evropiane ose, të themi, të prodhuara nga Australia, si dhe pije lokale - për shembull, arak - vodka e palmës ose orizit. Dyqanet, baret dhe restorantet kanë një përzgjedhje të gjerë të konjakëve, uiskit, vodkës, verërave franceze dhe australiane. Për adhuruesit e birrës, ka varietete të njohura të birrës gjermane ose holandeze, si dhe birrë Bintang - një birrë çeke e prodhuar në Indonezi me licencë. Duhet të keni parasysh se birra vendase do t'ju kushtojë 2-3 herë më lirë.